На каких деревьях растут вешенки в природе
Вешенки (Вёшенки) – грибы, растущие на мертвых деревьях или гнилых пнях, они представляют собой целый род Вешенки, который относится к одноименному семейству Вешенковые. В их составе много полезных веществ: белки, витамины В, С, Е и D2. Леса — основное место роста вешенок, но они также часто выращиваются в домашних условиях на опилках или мелкой стружке.
Места роста грибов Вешенки
Вешенка на территории России
Ареал начинается с территорий Приморья и Сибири и распространяется до Краснодарского края. Средняя полоса РФ изобилует этими «хищниками». Чаще всего этот вид встречается на коре таких деревьев:
А вот на стволах представителей хвойных древесных пород вешенки развиваются редко – сказывается присутствие смол в древесине.
Отдельные виды растут на тополях. Хотя некоторые исследователи говорят, что не стоит собирать плодовые тела, растущие на этом дереве, потому что тополиный пух является разносчиком аллергенов, он переносит пыльцу разных растений, в том числе и тех, которые вызывают аллергию.
Грибы вешенки растут как в лесу лиственном, так и смешанном. На хвойных деревьях увидеть таких представителей – большая редкость. Встречаются целыми колониями – по 20-40 особей, высоко на сухих стволах. Иногда есть шанс найти эти грибы даже в парках или садах. Растут вешенки в лесу на мертвых или заболевших стволах, трухлявых пнях.
Наиболее распространены в таких регионах:
- Приморский край;
- Краснодарский край;
- Дальний Восток;
- Кубань;
- Кавказ.
Разновидности на территории РФ
Всего насчитывается около 30 разновидностей данного гриба. Большую их часть разводят в домашних условиях. Они не требуют тщательного ухода, но имеют прекрасные вкусовые качества.
На территории России можно найти наиболее известные разновидности. Так, вешенку королевскую, легко заметить в степных районах. Вешенка флоридская, родом из Северной Америки, обитает на древесине бука на Кавказе.
Вешенка обыкновенная (Рleurotus ostreatus)
Вид также известен как вешенка устричная, или устричный гриб.
Это довольно крупные грибы-ксилофиты, дереворазрушители из группы сапротрофов, которые широко распространены на в лесах умеренной климатической зоны. Обычно они растут растут только на отмерших деревьях, но известны случаи, когда их колонии встречали и на живых, но ослабленных растениях. Они не привередливы к условиям, поэтому часто именно их выращивают дома.
В природе выглядят как «свисающие ступеньки» на коре. Относятся к категории съедобных грибов.
Шляпка имеет нестандартную форму: 1-2 см в высоту, 5-30 см в диаметре (но только у очень старых экземпляров). Поверхность ее обычно белого, серого или светло-коричневого цвета, глянцевая. Мякоть плотная и сочная.
Ножка имеет 1-4 см в высоту, гладкая на ощупь, белая или серая. Мякоть волокнистая, жесткая. Особенно это заметно у старых грибов. Иногда изогнута в сторону, её практически не видно. Расположена не по центру, в сбоку шляпки, в микологии подобное расположение называется эксцентричным.
Такой гриб встречается в любом лиственном лесу России, предпочитает березы.
Время плодоношения – начало осени, т.к. любит относительно низкую температуру и хорошую влажность.
Вешенка лёгочная (Рleurotus pulmonarius)
Иногда еще называют весенняя или буковая. Наиболее встречаемый в принродных условиях съедобный гриб данного рода.
Шляпка круглая, а края немного направлены вниз. И мякоть, и споры имеют нежный белый окрас.
Растут на буковых деревьях и старых березах. Лучшими вкусовыми качествами обладают особи, растущие на дубах. Хорошо переносит транспортировку и понижение температуры. Отличается этот вид небольшими размерами, диаметр шляпки составляет всего 4-8 см приятным ароматом, однако мякоть ее немного жестковата.
Вешенка рожковидная (Рleurotus cornucopiae)
Грибы распространены в Приморском крае
Еще одна съедобная разновидность. Растет в лиственных лесах, любимое место – стволы и пни вязов, берез или кленов.
Шляпка воронковидная с небольшими выпуклостями. Желтого или белого цвета, со временем темнеет.
В диаметре шляпка составляет 4-12 см.
Ножка белая, иногда отсутствует. Длина до 1 см, а толщина 1-2 см. Мякоть всегда белая, плотная, с немного мучнистым запахом.
Растет этот вид большими группами и иногда можно возле них ощутить пряный запах, напоминающий анис. Благодаря образованию больших скоплений плодовых тел, ее еще называют вешенка обильная.
При отрицательной температуре растут вешенки рожковидные плохо, хоть и время для сбора начинается с конца весны до осени (май–октябрь).
Ирина Селютина (Биолог):
На территории Приморского края, в частности его южной части в дикой природе встречается вешенка лимонная (Pleurotus citrinopileatus). Для своего развития она предпочитает живые или сухостойные ильмы, или же ильмовые валежники. Эта избирательность к субстрату дала ей народное название – ильмак. Также может поселяться на стволах берез. Плодоношение длится с мая по октябрь. Для этого вида характерна ярко-желтая окраска шляпки, которая делает вид практически декоративным.
Кстати. Грибы каждого вида, как и сорта растений подразделяются на отдельные линии – штаммы. Для грибов это тоже самое, что породы для животных или сорта для растений.
Условия и время появления грибов
Для наиболее эффективного роста вешенке нужны благоприятные условия.
Почти для всех видов самый благоприятный период – осенний. Стимулом для роста является снижение температуры в окружающей среде. Осень – пора дождей и постоянной влажности при не очень высокой положительной температуре. Растут эти виды в это время наиболее продуктивно.
Региональной закономерности появления этого вида нет. Появляется данный гриб там, где есть подходящие для его развития условия.
Популярным стало выращивание вешенки в домашних условиях, потому что этот гриб является ценным источником полезных веществ для организма.
Для создания хороших условий необходимо:
- Подготовка специального субстрата.
- Проведение термической обработки для предотвращения появление плесени.
- Получение смеси из субстрата и мицелия.
- Размещение смеси в полиэтиленовые мешки.
- Придание мешкам уплощенной формы и перфорирование их стенок.
- Размещение мешков в помещении с высокой влажностью (80-90%) и температурой не выше 25°С.
Период плодоношения начинается через 10-14 дней после посева. При правильном уходе на протяжении этого времени повторный сбор урожая будет через 15-20 дней.
Чрезвычайно вкусные, низкокалорийные и относительно безопасные – так характеризуют вешенки не только заядлые грибники, но и медики. Они богаты полезными веществами: содержат белки, аминокислоты, витамин РР и С, железо, фосфор.
Для того, чтобы сбор грибов вешенок был безопасным и удачным, необходимо знать, где именно и на каких деревьях они растут.
Особенности вида
Вешенки – грибы съедобные, довольно крупного размера. Известны как минимум еще два их названия – устричный гриб и вешенка устричная. Произрастают они как в естественных условиях, так и в искусственных. В дикой природе – на деревьях, при культурном выращивании – в основном в опилках, соломе, иногда их выращивают даже в обрезках бумаги и картона.
В естественных условиях они растут на стволах лиственных деревьев, хотя некоторые виды могут облюбовать и хвойные растения, а особенно неприхотливые селятся на поваленных стволах или старых пнях. Считается, что лесная вешенка имеет преимущество перед своим культурным собратом по вкусовым и питательным свойствам.
Внешне молодой устричный гриб напоминает ушную раковину – шляпка имеет характерное строение и изгибы, которые с возрастом исчезают, остается лишь легкая волнистость по краю.
Ножка плотная, короткая, напоминает по форме цилиндр светлого цвета, гладкая. Ножки молодых плодов активно используются в пищу, в то время как зрелые практически непригодны для питания человека.
На каких деревьях растут вешенки
Название грибов говорит о многом – достаточно увидеть, как они растут. Вешенки располагаются на деревьях и пнях так, как будто висят в воздухе.
В природе они абсолютно неприхотливы, мало зависят от высоких температур, предпочитают прохладу, начинают активный рост с сентября по декабрь. Известно порядка 30 разновидностей этого гриба, и лишь 10 из них выращивают в искусственных условиях.
Обыкновенная, или устричная
Обыкновенная вешенка (Pleurotus ostreatus) – встречается в широколиственном лесу, предпочитает пни и сухостои лиственных пород (береза, дуб, вяз, рябина). Имеет полукруглую шляпку, напоминающую ухо, размером до 20 см серовато-желтого цвета.
Мякоть белая, имеет приятный запах. Собирают данную разновидность с июня и вплоть до первых заморозков. Молодой гриб пригоден в пищу, и часто его можно встретить на столе в жареном, отварном, маринованном виде.
Рожковидная, или обильная
Еще одна разновидность – рожковидная, или обильная, вешенка. Как видно по фото, шляпка у нее кремового цвета, имеет вогнутую форму с волнистыми краями, размер разный – от 3 до 12 см. Растет предпочтительно в лиственных лесах (береза, дуб, вяз, рябина).
Собирать лучше летом, так как она плохо переносит низкие температуры, именно поэтому в холодную погоду найти ее будет достаточно трудно. Обитает на стволах рябин, дубов, берез, клена. В пищу употребляется в качестве начинки для пирогов и прочих мучных изделий, а также в жареном и маринованном виде.
Легочная
Легочная вешенка имеет свою, отличную от других, особенность – она обладает очень нежной внешностью. Тело белого цвета, шляпка выпуклой формы, опущена вниз.
Из-за такого утонченно внешнего вида грибники часто переживают, что грибы повредятся при перевозке, но это не так.
Несмотря на деликатность, они достаточно крепкие и выносливые. Растет преимущественно семьями, на стволах старых берез, буков, дубов. Относительно равнодушна к холодам, собирают ее вплоть до первых заморозков.
Лимонная (ильмовая)
Лимонная, или ильмовая, разновидность особенно распространена на территориях Азии, Северной Америки и Дальнего Востока. Хотя и в домашних условиях выращивается достаточно успешно. Довольное нетипичное название для гриба этот вид приобрел благодаря своему окрасу. Цвет ножки и плодового тела – ярко-желтый. Вкусовые качества ценятся очень высоко, блюда с ее добавлением приобретают нежный ореховый оттенок и яркий аромат.
Другое название – ильмовая, или гриб-ильмак, характеризует место произрастания, а не внешние признаки. Наиболее типичным местом обнаружения гриба в природе является ильм – особая разновидность вяза, растущего на Дальнем Востоке.
Это один из самых востребованных видов, но из-за хрупкости эти грибы сложно транспортировать. Если заниматься выращиванием лимонной вешенки дома, то лучше всего для этого подойдут опилки, древесина тополя, бука, березы или дуба.
Розовая
В естественных условиях встречается в странах с тропическим климатом или на Дальнем Востоке, на стволах лиственных деревьев. Растет преимущественно семьями, поэтому если уж грибникам повезло встретить в лесу группу розовых вешенок, то без полной корзины домой уйти трудно.
В домашних условия легко культивируется, для этого используют обычно солому или кукурузные отходы. Считается, что розовый вид не отличатся особыми вкусовыми или питательными свойствами.
Поздняя, или осенняя
Осенняя вешенка (Pleurotus salignus) растет на стволах и пнях лиственных деревьев. Шляпка напоминает по форме ухо, вытянутая в одну сторону, серого или серо-бурого цвета, достигает 12 см. Что касается ножки, то она не гладкая, а имеет легкий пушок на своей поверхности.
Мякоть имеет белый цвет и приятный аромат. Собирают осеннюю вешенку преимущественно в сентябре и октябре, к столу подают в жареном, вареном и маринованном виде.
Вешенки, растущие на земле
Существуют грибы этого вида, растущие на земле — на корнях деревьев и низких пнях.
Королевская
Королевский вид называют еще «еринги». По сравнению с другими представителями данной группы, они крупнее, имеют светло-желтое или белое плодовое тело. Обитают на земле, а грибница располагается на корнях деревьев, пней, а не на стволах.
Королевские вешенки активно растут и развиваются в весенний период. При достаточно высоких температурах весной с первым урожаем может посчастливиться уже в марте, при более умеренном и спокойном климате они достигают пика своего роста к маю. Ценятся за высокую питательность, отличный вкус и большое содержание витаминов и белков.
Степная
Вешенка степная (Pleurotus eryngii) отличается от своих сородичей географией и местом произрастания. В отличие от лесных, этот вид в природе встречается в степях, предпочитает не стволы, а корни растений. Шляпка имеет диаметр до 25 см и серо-рыжий окрас, ножка светлого, почти белого цвета, может достигать в высоту 4 см.
Питательные свойства степной вешенки хорошо известны – по своему составу она близка к качественным молочным продуктам, за что ее особенно ценят грибники. Собирают данный вид на пустырях и пастбищах с весны по осень.
Отличие от двойников
Отправляясь за грибами, необходимо помнить одно – на территории Евразии нет ядовитых двойников вешенок. Единственный ядовитый двойник растет далеко от нас – в Австралии, и называется Omphalotus nidiformis.
Однако существуют ложные грибы. Ложный представитель имеет более яркие цвета и оттенки, чем настоящий. Два самых популярных вида – оранжевая вешенка и волчий пилолистник. Они не ядовитые, но для употребления пищу совершенно не годятся, поскольку имеют неприятный запах и сильно горчат.
Ложная оранжевая вешенка окрашена в ярко-оранжевый цвет. Ножки практически нет, а за стволы деревьев цепляется раскидистой шляпкой. В молодом возрасте пахнет дыней, взрослый же гриб имеет запах гнилой капусты.
Мякоть плотная, поверхность пушистая. Располагается на коре деревьев веероподобной гроздью. Из-за внешней красоты некоторые садоводы приобретают в цветочных магазинах споры этих грибов и украшают ими сады и ландшафты.
Пилолистник войлочный, или волчий, также является несъедобным. Растет на мертвой древесине как хвойных, так и лиственных растений. Чаще всего встречается в природе с лета по середину осени. Шляпка коричневая или кремовая, похожа по форме на язык собаки. Ножки почти совсем нет. Мякоть горькая, с неприятным резким запахом.
Отправляясь за устричным грибом в лес, следует помнить, что похожие на вешенки грибы не растут на земле, они встречаются на стволах живых и отмерших растений, а также их пнях.
Места распространения и правила сбора
Ареалом обитания вешенок являются прежде всего лиственные леса с умеренным климатом. Вешенка покрытая растет в лесах Северной и Центральной Европы. А вот степная предпочитает пустыри и открытые местности от Западной Азии и Индии через Европу вплоть до Атлантического океана. Лимонная встречается на просторах Дальнего Востока и Северной Америки.
Вешенка легко поддается культивированию в домашних условиях. Все, что ей необходимо для роста, – это относительно стабильная температура на уровне +17 °C и влажность воздуха порядка 70%. Если есть возможность создать такие условия в саду, то вешенки вырастут и на приусадебном участке на пнях и корягах. При наличии правильного температурного режима гриб вырастает в течение 3-4 дней.
Как вырастить грибы-вешенки дома?
При желании вешенки вполне можно вырастить дома. Для получения урожая в домашних условиях необходима любая основа для роста мицелия – опилки, стружка, солома, кукурузные отходы, коряги или пни. Необходимо соблюдать температурный режим на уровне +17 °C и поддерживать влажность. Этого, как правило, достаточно для сбора быстрого и обильного урожая.
Основа помещается в специальные мешки с дырочками в месте с посевным материалом. Его можно купить у производителя или же заказать по Интернету специальный набор для выращивания.
Мешки с подготовленным материалом подвешивают во влажном помещении под потолок и периодически увлажняют, не меняя температурного режима. Первый урожай можно получить уже через две недели.
Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы
Вешенка обладает питательной ценностью, богатым составом и отличными вкусовыми качествами. Имеет широкий ареал обитания и доступна для сбора в течение долгого периода времени, Неприхотлива, легко культивируются в искусственных условиях.
Грибы вешенки – очень популярная культура, привлекающая собирателей по территории всей Российской Федерации, а также за ее пределами. Поговорим о том, где растут вешенки, а также на какие «ориентиры» обращать внимание, чтобы собрать большой урожай.
Как и где растет вешенка в дикой природе
Прежде чем рассматривать среду обитания вешенок, стоит отметить, что семейство может похвастаться примерно 30-ю разновидностями разных грибов, среди которых встречаются, как съедобные экземпляры, так и те, которые не рекомендуется употреблять в пищу. Культивированными считаются только 10 из них, именно их разводят для себя или в промышленных масштабах, продают, собирают в лесах, используют при приготовлении различных блюд (даже в ландшафтном дизайне).
Поскольку вешенка считается паразитирующей культурой, питающейся за счет соков других растений, ее плоды развиваются на стволах лиственных деревьев или трухлявых пнях, там, где преобладает высокая влажность. Конечно же, вешенку можно встретить и на хвойных растениях, однако это скорее исключение из правил. Чаще всего грибники и бизнесмены собирают/выращивают степную вешенку – эта разновидность считается самой популярной, часто встречающейся, очень ценной из-за ярких вкусовых качеств.
Как мы отметили ранее, в качестве субстрата вешенки предпочитают погибающую древесину лиственных культур. Из этого можно сделать вывод, что направляясь «тихо поохотиться», нужно осматривать прежде всего березы, осины, граб, тополя, ивы. Тем самым вы сэкономите собственное время и силы, затрачиваемые на сбор урожая.
Опытные грибники и народные целители твердо убеждены, что только «дикая» вешенка является источником огромного количества витаминов и полезных минералов, а так же, что никакие искусственно выращенные плоды не могут конкурировать с лесным собратом во вкусовых качествах.
Какой климат необходим для активного роста культуры
Итак, мы определились с местом обитания рассматриваемого нами семейства грибов. Однако эти знания не гарантируют стопроцентного успеха в добывании лакомства – необходимо учитывать период вегетации грибного мицелия, климат, при котором корневище начинает свой активный рост.
Определить точный срок появления плодовых тел вешенки невозможно, поскольку температурный режим и «яркая» смена времен года индивидуальны для каждого сезона. Ориентировочный период вегетации грибного мицелия в лесах нашей Родины – с апреля по октябрь для теплых регионов страны, август – сентябрь – для холодных. Если вы ждете подходящего срока для похода за урожаем, не ориентируйтесь по календарным числам, лучший помощник – наличие осадков и температура воздуха за окном.
Корневище вешенки начинает свой активный рост, когда:
- Температура воздуха колеблется в пределах 8-17 градусов со знаком плюс.
- Прошли обильные осадки, следовательно – повысилась влажность.
Если оба условия соблюдены, можно сходить на разведку.
Где растут вешенки, если их разводят самостоятельно
Многие практикующие грибоводы давно организуют небольшие фермы в домашних условиях, выращивая грибы в подвалах или теплицах. На этом можно заработать неплохие деньги. Все, чем должно быть оснащено помещение – водоснабжение, вентиляция, системы контроля микроклимата. Если же вы решили вырастить грибы у себя на участке, но создание специальной плантации кажется вам слишком сложным процессом, можно попробовать воссоздать естественную среду обитания культуры, раздобыв пни лиственных растений и расставив их на территории сада или огорода. На древесный субстрат нужно высадить мицелий (который свободно приобретается у крупных производителей). Грибы очень неприхотливы, а их корневище разрастается очень быстро – главное, чтобы было тепло и сыро. При правильной последовательности действий можно собрать урожай уже через 5 – 8 недель после переноса грибницы на древесину.
Сбор вешенок
Напоследок несколько слов о сборе урожая.
Королевская вешенка появляется на поверхности лугов к концу весны, легочная или рожковидная – жарким летом. Поздняя осень может порадовать собирателей «обыкновенным» видом. Практически все представители культуры развиваются колониями, срезать которые необходимо полностью, с помощью острого ножа, чтобы не повредить корневище.
Опытные грибники могут похвастаться вылазками, после которых домашние запасы грибов увеличивались на десятки килограммов лакомства.
Прежде, чем отправиться за плодовыми телами, тщательно изучите характеристики и внешний вид вешенки – полученные знания помогут избежать пищевых отравлений.
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!Вешенка осенняя. Описание, где растет, похожие виды, фото
Содержание статьи
Описание
Шляпка
Форма шляпки — лопастевидная, размеры некрупные, до 4-5 сантиметров. У молодого гриба края загнутые, по мере роста утончаются и становятся распростертыми. Расцветка бывает различной — зеленой, с коричневым или жемчужным оттенком, серо-лиловой, на некоторых экземплярах — с небольшими желтоватыми пятнами. Во влажную погоду шляпка становится слизистой, немного липкой. Мякоть шляпки тугая, плотная, мясистая, но после дождя “набирает” влагу и становится мягкой. Цвет мякоти шляпки от грязно-белого до желтоватого. Мякоть старого гриба становится жесткой, похожей на резину.
Спороносный слой
Пластинчатый. У молодого гриба желтоватые, с возрастом светлеют и становятся буровато-белыми. Споровый порошок белого цвета.
Ножка
Короткая (не длиннее 3 сантиметров) , цилиндрической формы. Мякоть ножки плотная, по поверхности имеются частые чешуйки, благодаря которым ножка вешенки кажется окрашенной темнее, чем шляпка. Мякоть как ножки, так и шляпки не имеет выраженного вкуса и запаха.
Распространение и сбор
Обильно растет в лиственных и смешанных лесах, произрастая на мертвой гниющей древесине лиственных пород деревьев — ольхи, дуба, вяза и др. Часто растут своеобразными колониями, довольно большими, смыкающимися шляпками образуя нечто вроде огромного козырька.
Время произрастания — с сентября до первых заморозков.
Сходные виды
1- Вешенка устричная 2- Вешенка зачехленная
- Вешенка устричная. Отличается наличием запаха от мякоти (запах грибной, приятный) и расцветкой — вешенка устричная окрашена в бело-лиловый, бело серый и вообще практически любые оттенки белого цвета, от лиловатого до металлического.
- Вешенка зачехленная. Имеет характерный запах сырого очищенного картофеля и характерное покрывало-чехол на спороносном слое. Оба сходных вида съедобны.
Употребление
В пищу употребляются молодые грибы, не ставшие жесткими в силу возраста. Перед кулинарной обработкой вешенку осеннюю необходимо отварить в течении 20 минут, воду слить. После этого гриб можно жарить, варить или мариновать. Несмотря на статус условно-съедобного гриба, вешенку ценят и считают деликатесом практически во всем мире.
Интересное о вешенке
- Помимо шампиньона, вешенка — один из самых культивируемых грибов в мире. Обусловлено это тем, что грибница (гифы) вешенки очень живучи и легко переносят транспортировку, а также тем, что сам гриб очень неприхотлив к температуре и влажности.
- Мексиканская ученая, Алетия Васкес-Морильяс, доказала, что вешенки можно с успехом выращивать даже на использованных памперсах, прошедших обработку горячим паром. Грибы, в итоге, усвоили содержимое памперсов почти полностью, а безопасность полученного урожая экспериментатор доказала, сама приготовив и съев его.
Фото-галерея вешенки осенней
Где растут вешенки лесные и в чем их ценность?
Общеизвестно, что в необъятных лесах нашей страны произрастают десятки видов грибов высоких категорий, которые являются ценным пищевым продуктом. Одними из них являются вешенки лесные. Несомненно, что их название известно практически каждому, но все-таки не помешает дать более развернутые сведения о биологии этого вида.
Свое название вешенки получили из-за своего «подвешенного» состояния, в котором и растут на стволах деревьев. Заметим, что профессиональные лесники их не особенно любят, так как грибы эти относятся к категории древоразрушающих. Другой версией возникновения их необычного названия является то, что расти они начинают по весне (вешёнка).Это довольно крупный пластинчатый гриб, обладающий практически неразвитой эксцентричной ножкой. Шляпка у самых выдающихся представителей вида достигает диаметра в 30 см. Форма чаще всего ушковидная или округлая. Старые вешенки лесные отличаются не только размерами, но и воронковидной формой шляпки.
Ее поверхность чаще всего гладкая, но нередко встречаются и волнистые экземпляры. Окраска чаще всего варьируется в пределах пепельно-серого, с некоторыми отклонениями.
Как мы уже и говорили, вешенки лесные отличаются слабовыраженной ножкой (нередко она и вовсе незаметна). Она очень плотная, очень часто обладает своеобразной изогнутой формой. В длину вырастает до пяти сантиметров, тогда как в диаметре редко превышает два-три сантиметра. Чем гриб старее, тем ножка становится жестче.Только у молодых вешенок мякоть нежная и сочная, в то время как у «патриархов» она становится жесткой и сильноволокнистой, практически теряя все вкусовые качества. К слову говоря, у молодых грибов вкус весьма своеобразный, с оттенками аниса.
Кстати, а почему вешенки лесные стали настолько распространены в массовой грибной культуре? Ведь есть немало видов, которые вкуснее и питательнее!
Важной их особенностью является то обстоятельство, что они очень устойчивы к вирусным и бактериальным поражениям, а также имеют прекрасную механическую стойкость при их транспортировке даже на большие расстояния. Неудивительно, что их так любят крупные торговые сети.
Еще одним положительным качеством является тот факт, что в наших лесах нет ни одного ядовитого гриба, который бы хоть как-то копировал их внешность. Это особенно важно для начинающих собирателей, которые зачастую не блещут особенными талантами в деле распознавания потенциальной «добычи».Что касается кулинарии, то грибы вешенки лесные относятся к четвертой категории. Еще раз напоминаем, что в пищу употребляют только самые молодые, так как старые практически лишены всякого вкуса. В Англии их когда-то заливали кляром и как следует прожаривали, но с тех пор методы их кулинарной обработки значительно поменялись.
Сегодня вешенки чаще всего нарезают тонкими ломтиками и жарят в растительном масле. Распространена их жарка вместе с вырезкой, тогда получается изумительного вкуса гуляш. В Греции вешенки лесные, фото которых есть в статье, жарят на древесных углях, сдабривая вездесущим оливковым маслом.
Надежное руководство о том, как определять и собирать вешенки!
Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я люблю и использую. Это вознаграждает меня небольшой комиссией, если вы решите покупать по ссылкам, и ничего из этого вам ничего не будет стоить, но это действительно помогает мне оплачивать счета и предоставлять вам качественный контент. — С любовью, Глория.
Вешенки, или Pleurotus Ostreatus, как их называют по-латыни, — это грибы, которые можно собирать в любое время года.Они не зависят от сезонных изменений, а скорее реагируют на изменения погоды. Я собирал их зимой после заморозков, я собирал их в мае / июне после длительного периода дождей, а также собирал осенью после первых холодов. Чтобы правильно понять, когда можно собирать вешенки, нужно обратить внимание на погоду. Мы надеемся, что это руководство о том, как определять и собирать вешенки, поможет вам понять основы охоты за вешенками.
Прежде чем я перейду к объяснению, как собирать вешенки, я хочу упомянуть основы этого вида.Они играют важную роль в поддержании порядка в лесах. Вешенки являются сапротрофами, что означает, что они служат разложителем мертвого древесного материала. Они не паразиты, а дружелюбные дворники в лесу. Они любят расти на лиственных деревьях, то есть на любых деревьях с листьями. Они особенно любят буки, которые упали или заболели, но никогда не убьют дерево напрямую. Я чаще всего нахожу свой на гниющих деревьях, упавших пару лет назад.
Грибной этикет
Обычно я пишу длинную часть о грибном этикете, когда речь идет о сборе грибов, но с устрицами это немного меняется.В то время как растущие на земле грибы довольно легко повредить, для уничтожения колонии устриц потребуется гораздо больше. Как всегда, относитесь с уважением к области, которую вы собираете, и не забудьте срезать грибы с деревьев ножом. Если вы оторвите гриб, это повредит колонии, но до некоторой степени выносливость этого гриба делает его идеальным грибом для сбора урожая, и если вам повезет, вы можете поймать синего человека-паука во время охоты на устриц. Поскольку я не профессиональный папарацци, они были сняты на мой мобильный телефон, но вы все равно можете видеть, что осторожность при осмотре деревьев очень важна для этого экземпляра.
Если шутить, то обязательно нужно уважительно относиться к своему окружению. Не ломайте кусты и не повреждайте деревья вокруг грибов и не забывайте ходить осторожно. Повсюду живут маленькие существа, которые хотели бы сохранить свой дом таким, какой он есть.
Пятнистость Вешенки
Собирая вешенки, вы должны искать старые открытые лиственные леса с буком и дубом. Обычно я обращаю внимание на деревья, которые упали или выглядят так, как будто они умирают, поскольку это идеальные места для размножения вешенок.Обязательно проверяйте нижнюю часть поваленных деревьев, так как вешенка предпочитает расти в тени. Следуйте приведенным ниже указателям, чтобы увеличить свои шансы найти вешенки.
- Вешенка — широко распространенный гриб, который растет на мертвых или умирающих деревьях. Ищите поваленные буки или деревья, которые на расстоянии кажутся мертвыми.
- В умеренном климате они растут в любое время года, однако старайтесь выходить на улицу после перемены погоды, например, в первые жаркие выходные весны или первые заморозки осени.
- Вешенки растут невероятно быстро. Вы должны найти их, когда они еще совсем молоды, иначе вы рискуете, что грибы станут кожистыми и будут иметь привкус.
- Выбирайте только более молодые экземпляры — старые отлично подходят для распространения спор и в любом случае будут невкусными.
- Как только вы заметили один вешенку, вы, вероятно, найдете несколько килограммов (или фунтов) в одном месте. При подходящих условиях они растут в огромных количествах.
Определение вешенки
Причина, по которой этот гриб называют вешенкой, заключается в том, что по внешнему виду он напоминает устрицу.У них широкий веерообразный колпачок шириной 5-25 см, они бывают разных цветов. Я нашел их в сером, белом, темно-розовом и коричневом цвете, но главный отличительный признак — жабры всегда белого или кремового цвета. В молодости они имеют приятный миндальный запах и не имеют ядовитых двойников в Европе.
Американские читатели должны опасаться западного фонаря Джека, который является ядовитым желтым двойником. Я стараюсь держаться подальше от устриц желтого цвета, так как это наверняка будет фонарь из тыквы.Еще один ядовитый двойник — гриб-призрак (Omphalotus Nidiformis), его можно найти в Японии и Австралии, так что познакомьтесь с этим грибом, если вы живете в этих странах.
На рисунке ниже показано, как вешенка растет на поваленных буковых деревьях. Один только этот комок весит около 0,5 кг. Вам может легко повезти, и вы заполните корзину за 10 минут, собирая эти грибы.
Мой любимый аспект поиска вешенки — это то, что уборка практически не требуется.Обычно они растут в местах, где практически нет лесной подстилки и, следовательно, выглядят идеально нетронутыми. Единственное, что вам, возможно, придется сделать, это отрезать случайные повреждения улитками. Ниже вы можете увидеть один из небольших кластеров, который мы нашли, когда мой отец был в гостях. Я попросил его подержать его, чтобы вы могли видеть, насколько большие и меньшие грозди по сравнению с мужской рукой.
Консервы вешенки
Вешенки консервировать довольно легко.Я обычно обезвоживаю их, как это делают в Азии, и это очень хорошо работает для вок. Если вы хотите увлажнить их, просто замочите их в холодной воде на несколько часов. Если вы находитесь в стационаре или спешите, вы также можете залить их кипятком и дать настояться около 10 минут, и они будут готовы к использованию.
Их также можно бланшировать, замораживать или мариновать. Тем не менее, я обнаружил, что обезвоживание — лучший способ их сохранить, а также наиболее распространенный способ сделать это в тех регионах, где много грибов.Обезвоженные грибы можно использовать в любом блюде, но их также можно использовать в качестве приправы, если измельчить их в порошок.
Надеюсь, вам понравилось мое руководство о том, как определять и собирать вешенки, это забавный и легкий гриб, который можно выбрать из «обычного» грибного сезона. Чтобы узнать больше о том, как собирать самые распространенные и вкусные грибы, нажмите на картинки ниже.
Как вырастить вешенки поэтапно
перейти к содержанию Категории- Садоводство
- Съедобный
- Овощи
- Травы
- Фрукты
- Микрозелень
- Ореховые деревья
- Садоводство Как записаться
- Садоводство по зоне
- Садовое вдохновение
- Советы по садоводству
- Мульча
- Проектов
- Семена
- Почва и удобрения
- Декоративные сады
- Лампочки
- Кактусы и суккуленты
- Цветы
- Листва
- Земляной покров
- Кустарники
- Деревья
- Особые сады
- Доступные сады
- Контейнерные сады
- Теплицы
- Органическое садоводство
- Тени сады
- Тропические сады
- Сады Ксерискейп
- Виноград
- Городское садоводство
- Водные растения
- Съедобный
- Гидропоника
- Основы
- How-Tos
- Системы
- Среда для выращивания
- Внутренние лампы для выращивания
- Питательные вещества и рост
- Распространение
- Вентиляция и контроль окружающей среды
- Комнатные растения
- Специальные комнатные растения
- Общий уход за комнатными растениями
- Проблемы растений
- Вредители сада
- Болезни растений
- Сорняки
- Отзывы о продукте
- Курсы
- маг.
- Садоводство
- Съедобный
- Овощи
- Травы
- Фрукты
- Микрозелень
- Ореховые деревья
- Садоводство Как записаться
- Садоводство по зоне
- Садовое вдохновение
- Советы по садоводству
- Мульча
- Проектов
- Семена
- Почва и удобрения
- Декоративные сады
- Лампочки
- Кактусы и суккуленты
- Цветы
- Листва
- Земляной покров
- Кустарники
- Деревья
- Особые сады
- Доступные сады
- Контейнерные сады
- Теплицы
- Органическое садоводство
- Тени сады
- Тропические сады
- Сады Ксерискейп
- Виноград
- Городское садоводство
- Водные растения
- Съедобный
Как вешенки могут помочь в лечении аутоиммунных заболеваний
Чтобы защитить нас от болезней, наши иммунные клетки используют белки, чтобы пробиваться сквозь вредные клетки и уничтожать их.Новое исследование показало, как плотоядный гриб участвует в аналогичном процессе, позволяя ему убивать паразитов. Исследователи говорят, что визуализация этого процесса приближает нас к пониманию того, как он работает у людей, потенциально открывая двери для новых методов лечения аутоиммунных заболеваний и других состояний. Исследователи говорят, что, визуализировав способ уничтожения паразитов белка, обнаруженного в вешенках, они, возможно, узнали о действии аналогичного белка у людей.
Исследовательская группа, возглавляемая доктором Мишель Данстон из Университета Монаша в Мельбурне, Австралия, и профессором Хелен Сайбил из Бирбекского колледжа в Великобритании, публикует свои результаты в журнале PLOS Biology .
Согласно предыстории исследования, животные, растения, грибы и бактерии используют белки, чтобы пробивать дыры или «поры» во вредных клетках и убивать их.
«Эти белки способны внедряться в плазматические мембраны клеток-мишеней, создавая большие поры, которые замыкают естественное разделение между внутриклеточной и внеклеточной средами, что приводит к катастрофическим результатам», — объясняют авторы.
Однако, как именно это делают белки, неясно. В своем исследовании команда намеревалась определить процесс пробивки отверстий, лежащий в основе белка под названием плевротолизин, обнаруженного в съедобном вешенке, также известном как Pleurotus ostreatus .
Вешенка чаще всего растет на деревьях и способствует разложению лиственных пород. Это плотоядный гриб; он питается паразитами, называемыми нематодами или круглыми червями.
Используя как рентгеновскую кристаллографию, так и криоэлектронную микроскопию, исследователи смогли зафиксировать путь, по которому плевротолизин движется, проникая сквозь паразитов.Они обнаружили, что белок многократно сворачивается и разворачивается, чтобы пробить дыры в своей цели и убить ее.
«Я никогда не думал, что смогу увидеть эти белки в действии», — говорит доктор Данстон. «Это удивительный механизм, а также удивительно, что теперь у нас есть технология, позволяющая увидеть в действии эти прорывные белки».
На видео ниже показан протеин плевротолизин в действии:
Исследователи говорят, что раскрытие механизма, лежащего в основе технологии удержания-удара, дает им возможность найти способы блокировать этот процесс или направить его туда, где это необходимо.
Команда считает, что белок, обнаруженный в организме человека, называемый перфорином, будет вести себя так же, как плевротолизин, чтобы убить свою целевую клетку, и если это так, он может открыть двери для новых методов лечения или стратегий профилактики для множества заболеваний. .
Например, они говорят, что эту технику можно использовать для снижения иммунного ответа у людей с аутоиммунными заболеваниями или для предотвращения заражения печени малярией.
Кроме того, техника дырокола может применяться в сельском хозяйстве.Команда говорит, что его можно использовать для выращивания сельскохозяйственных культур и растений, чтобы помочь им отразить вредителей, что может снизить потребность в пестицидах.
Комментируя свои выводы, профессор Сайбил говорит:
«Нам предстоит еще много работы, прежде чем наши идеи достигнут клиники или отрасли, но наблюдение за тем, как работает оборудование, является важным шагом вперед».