Огородная зелень: Огородная зелень: какая наиболее полезна? | Огород | Дача

Огородная зелень: какая наиболее полезна? | Огород | Дача

Хотя дачники, имеющие возможность с ранней весны до поздней осени добавлять в свой рацион свежую, разнообразную и чистую зелень, обычно хорошо чувствуют на себе ее целебное воздействие. К тому же выращивание этих культур не обременено большими сложностями и доступно даже новичкам. «АиФ. На даче» рекомендует читателям не ограничиваться стандартной «парочкой» из укропа и петрушки, а завести расширенный ассортимент зеленных культур. Благо, выбор огромен.

Посев нон-стоп

Многие зеленные культуры дают нам возможность выращивать их в течение всего лета так, чтобы урожай бесперебойно поступал на семейный стол. Об укропе и петрушке знают все, поэтому мы более подробно остановимся на других видах зелени для «конвейера».

 

Фенхель: и зелень, и луковицы

Рецепты красоты

Чтобы освежить кожу лица, устранить пигментные пятна и морщины, утром и вечером необходимо протирать лицо отваром петрушки: 3 ст. ложки измельченных листьев поварить 15 минут в 1 стакане воды. Отвар процедить, остудить, а затем протирать лицо полученным средством.

Регулярные компрессы из остуженного отвара зелени петрушки помогают избавиться от темных кругов под глазами. А еще свежие листья этого растения – замечательное средство от укусов комаров и пчел.

В косметологии используют также кашицу из измельченных листьев и сметаны – ее наносят на лицо в качестве питательной маски. Она придает коже лица свежесть и упругость.

Салат

                                                               

Кутабы с зеленью

Для теста: мука пшеничная – 600 г, вода – примерно 150 г, соль. Начинка: любая огородная или дикая зелень – 600 г, репчатый лук – 200 г, кинза – 300 г, творог – 100 г, сливочное масло – 100 г, кислое молоко – 1 стакан. Приготовление. Из муки, воды и соли замесить тесто и дать ему «отлежаться» не менее 30 минут. Зелень нарезать как можно мельче, добавить творог и перемешать. Тесто раскатать в толстый жгут, нарезать кусочками и раскатать кругами размером с небольшую тарелку. На половину круга выложить начинку, закрыть второй половиной и защипать в форме полумесяца. Жарить кутабы на сухой сковороде с обеих сторон, готовые – смазывать маслом, складывать стопкой и подавать с кислым молоком.

В листьях содержатся все известные науке витамины, значительное количество минеральных солей и органических кислот. Лактуцин млечного сока салата успокаивающе действует на нервную систему, а легкая горечь повышает аппетит и улучшает пищеварение. Богатое содержание витамина Р предупреждает появление хрупкости кровеносных сосудов. Это особенно важно для больных диабетом. Выявлен значительный положительный эффект использования салата при лечении гипертонической болезни, ожирения, запоров, гастритов, сахарного диабета, язвенной болезни желудка. Другие целебные вещества регулируют жиролипоидный обмен, уровень холестерина.

Салат – растение влаголюбивое и нуждается в регулярных поливах. Посев проводят по строчкам с расстояниями 10–15 х 5–6 см. Бороздки проливают водой, посеянные семена заравнивают, а почву сверху утрамбовывают для плотного контакта семян с почвой. Глубина посева 0,5–1 см. До появления всходов почву поддерживают в рыхлом и влажном состоянии. В фазе двух-трех листьев проводят первую прорывку, оставляя расстояние между растениями 3–4 см, через 2–3 недели проводят второе прореживание, оставляя между растениями 15–20 см.

 

Ароматный кервель пригодится в салате

Листовая репа-кабуна

Нежные листья – источник витаминов B1, B2, PP и минеральных веществ (кальций, калий, фосфор, натрий, железо), в них также много витамина С и каротиноидов. Листовую репу употребляют в пищу в сыром, вареном и жареном виде. Зеленые листья идут на бутерброды, из них готовят зеленые щи, различные салаты.

Посев листовой репы проводят в несколько сроков, начиная с ранней весны и кончая первой декадой сентября, в открытом грунте. Сеют или гнездовым способом (7х7 см) или рядами (с междурядьями 15 см). Глубина заделки семян 1–2 см. Посевы лучше прикрыть пленкой. После появления всходов пленку снимают. Всходы прореживают, оставляя самые сильные растения. Первый российский сорт репы – кабуна Сапфир готов к сбору уже через 20–25 суток, он отличается высокой холодостойкостью и способностью выносить осенние заморозки.

Кресс-салат

Обладает чрезвычайной неприхотливостью и скороспелостью. Всходы появляются уже на 2–3-й день, молодые растения хорошо переносят небольшие заморозки. Единственное требование кресс-салата к выращиванию – хороший полив. При недостатке влаги в почве листья грубеют, стебли быстро вытягиваются и становятся деревянистыми. Семена сеют на грядках с расстоянием между рядками 20–25 см. В фазе трех настоящих листьев всходы прореживают, оставляя между растениями расстояние 8–10 см. Листья кресса не хранятся, быстро вянут и желтеют. Чтобы всегда иметь на своем столе свежую зелень, кресс-салат сеют каждые 10–15 дней до наступления жарких дней, возобновляют посевы во второй половине лета.

Портулак

Листья и побеги богаты аскорбиновой кислотой, каротином и минеральными солями, приятны на вкус. Их добавляют в салаты, овощные супы, используют как гарнир к мясу и рыбе.

Семена можно высевать в течение всего лета через каждые две недели. Портулак – растение светолюбивое и не морозостойкое. Семена сеют в хорошо прогретую почву в небольшие бороздки на глубину 0,5 –1,0 см, расстояние между рядами 40–60 см. Всходы появляются через 10–14 дней. Срезку молодых побегов начинают уже через 20–30 дней.

Кервель

Пряное и лекарственное растение с приятным ароматом можно выращивать с весны до осени, высевая через 2–3 недели. Свежие и сушеные листья, собранные до цветения, служат прекрасной приправой к салатам, мясным блюдам и супам.

У сорта Каприз розетка листьев приподнятая, до 32 см в высоту и до 25 см в диаметре. Листья нежные, зеленые, с гладкой поверхностью, с надрезами по краю. Выращивать кервель лучше в полутени.

 

Листочки кресс-салата обладают пикантной горчинкой

Рукола

Родина руколы (эруки или индау) – Средиземноморье. Она очень популярна на юге Франции, Италии, выращивают ее и на Кавказе. В последние годы этой культурой заинтересовались и российские огородники. Эрука (рукола) – представитель семейства Капустных – растение неприхотливое и холодостойкое. При раннем посеве в северо-западных районах России можно получить даже семена руколы, а урожай листьев можно собрать несколько раз за сезон.

Семена сеют прямым посевом в грунт ранней весной рядками с расстоянием между ними 20–30 см. Всходы, появляющиеся на 3–4-й день, прореживают, оставляя 8–10 см между растениями в ряду. Урожай собирают примерно через месяц. Растения при уборке урожая можно вырвать целиком или собрать наиболее крупные листья – эрука хорошо отрастает после срезки, вновь образуя розетку листьев. Повторно сеять можно через каждые 10–15 дней до наступления жаркой погоды.

За один посев

Не все зеленные культуры нужно подсевать несколько раз. Некоторые сеют «аккордно» – за один раз. К числу таких культур принадлежат, пожалуй, самые яркие, интересные и модные растения.

Базилик

Считается, что растения с фиолетовой окраской пахнут сильнее, но в последние годы появились зеленолистные сорта с разнообразными ароматами.

По требованию к температурному режиму базилик близок к огурцу. Он любит теплые, легкие и плодородные почвы, любит тепло и свет, при температуре 12…15 °C растения приостанавливаются в росте, а небольшие заморозки могут привести к их гибели. Поэтому для базилика выбирают местечки, защищенные от холодных ветров и хорошо освещенные солнцем.

В открытый грунт базилик сеют тогда же, когда огурцы, – в конце мая – начале июня. Ниже 10 °C семена почти не прорастают. Глубина заделки семян – 1–1,5 см. Сеют рядами через 15 см, в ряду после прореживания растения располагают через 25–30 см. После посева желательно провести мульчирование полуперепревшим навозом и полить.

Базилик очень отзывчив на удобрения. Фосфорные и калийные удобрения повышают количество эфирного масла в листьях. Убирать базилик можно одноразово, но целесообразно проводить срезки. Можно по мере надобности в течение лета обрывать листья на растении. Листья и молодые побеги растения наиболее ароматичны в начале цветения.

Срезку проводят над 2–3-й парой настоящих листьев. Первая срезка – на высоте 6–8 см над уровнем почвы. Затем проводят неглубокое рыхление междурядий, подкормку. Через 20–25 суток срезку можно повторить. Срезают побеги длиной 10–12 см. Их связывают пучками и, если надо, высушивают.

Макароны с соусом из базилика (соусом песто)

Состав: спагетти – 300 г.

Для соуса песто: базилик свежий (только зеленый!) – 70 г, кедровые орешки – 50 г, чеснок – 4 дольки, пармезан или другой твердый сыр – 100 г, оливковое масло – 80 мл.

Приготовление. Свежий базилик очистить от стеблей (понадобятся только листья) и промыть холодной водой. Подготовить чеснок, сыр нарезать небольшими кубиками. Сыр, орехи и чеснок измельчить в блендере, постепенно добавляя оливковое масло. Добавить листики базилика, измельчить все вместе до консистенции густого соуса. Готовым соусом заправить спагетти, отваренные в большом количестве подсоленной воды.

Фенхель

                                                               

Укропный эликсир
Настой плодов и травы укропа на белом сухом вине снимает раздражение, улучшает настроение, рассеивает грусть, успокаивает нервозность, вызывает состояние душевного удовлетворения. Его готовят из 10 г плодов, 20 г травы и 1 л сухого белого вина. Смесь доводят до кипения, настаивают сутки, процеживают. Принимают по бокалу перед едой.

В зелени содержится много аскорбиновой кислоты, каротина, рутина, витаминов К, Е и др., а также эфирные масла, придающие листьям характерный вкус и аромат. Существует овощная разновидность фенхеля, у которой черешки нижних листьев образуют подобие сочной сладковатой луковицы. Овощной фенхель особенно популярен в Италии, где из него готовят множество вкуснейших блюд. Впрочем, если вам не удастся вырастить «луковицы», расстраиваться не стоит. В пищу пригодны все части растения: стебли с листьями, корни и плоды.

Запеченный фенхель

Приготовление: 4 небольшие луковицы разрезать пополам. Потушить в сливочном масле 15–20 минут, посолить. Выложить на сковороду. Сбить 2 яйца, добавить 0,5 стакана молока, 3 ст. ложки геркулеса. Залить приготовленной смесью фенхель. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать полчаса в духовке при 200 °C.

Фенхель требует много тепла и в сырое холодное лето может не успеть вызреть. Поэтому в средней полосе лучше выращивать эту культуру через рассаду. Высевать удобнее сразу в отдельные горшочки, всходы появляются на 20‑й день. 50–60‑дневные растения высаживают на постоянное место, когда минует угроза заморозков. Расстояние между рядками 40 см. На зелень фенхель можно посеять в апреле прямо в грунт. Он хорошо удается на рыхлых, питательных нейтральных или щелочных почвах. Посадки надо регулярно поливать, а растения овощных сортов, образующих прикорневые утолщения, слегка подокучивать. Молодую зелень используют в салатах и как приправу к блюдам из овощей и рыбы, срезку начинают после появления четвертого-пятого листа. Овощной фенхель убирают целиком, когда «луковицы» достигнут диаметра 8–10 см.

Пицца порционная

Состав: готовое слоеное тесто – 1 пачка, кетчуп, сосиски – 8 шт., зелень петрушки или укропа – 1 пучок, сухая душица (орегано) – 1 ч. ложка.

Приготовление. Тесто разморозить и раскатать до увеличения площади примерно вдвое. Разрезать каждый кусок пополам, смазать кетчупом и посыпать мелко нарезанной зеленью и душицей. Сосиски очистить от оболочки и выложить на край длинной стороны теста вдоль кусков. Свернуть тесто в рулет, начиная от сосисок. Нарезать на поперечные кусочки толщиной около 3 см, выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке до золотистого цвета.

 

Мангольд – это свекла, только листовая

Мангольд

Черешки и листья мангольда содержат углеводы, азотистые вещества, органические кислоты, каротин (до 6 мг%), витамины С (до 60 мг%), В2, О, РР, Р, соли калия, кальция, фосфора, железа, лития и др. Мангольд обладает и лечебными свойствами. Его очень рекомендуют употреблять при заболевании диабетом, анемией, почечно-каменной болезнью, повышенном давлении. Употребление его в пищу улучшает работу печени, сердечно-сосудистой системы, способствует росту у детей, стимулирует деятельность лимфатической системы и повышает устойчивость организма к простудным заболеваниям. Полезен мангольд при бессоннице, неврозе. Мангольд эффективен в борьбе с различными воспалительными процессами – отваренные листья прикладывают к нарывам и ожогам, а компресс из толченых листьев снимает воспаление глаз. Полезен мангольд и тем, кто хочет похудеть: мало того что в 100 г мангольда в среднем содержится около 19 ккал, так он еще и обладает легким слабительным действием.

Вареники из мангольда

Состав: черешки мангольда (лучше красного или желтого, так как они нежнее, чем у белого) – 4–6 шт., грецкие или кедровые орехи – 0,5 стакана, луковица, масло для жарки лука, мука – 350 г, яйцо – 1 шт., тепловатая вода – 150 мл, уксус – 1 ч. ложка, соль – ¼ ч. ложки.

Для соуса: кефир – 2⁄3 стакана, зубок чеснока, укроп, красный перец, соль.

Приготовление. Для теста смешиваем воду с уксусом и солью, добавляем муку и вымешиваем. Даем мягкому тесту полежать в теплом месте не менее 30 минут. За это время готовим начинку. Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. Нарезаем мангольд (мелко, иначе крупные куски черешков будут рвать тесто). Смешиваем лук и мангольд, добавляем нарезанные орехи, солим и перчим по вкусу. Готовим соус: укроп и чеснок мелко режем и растираем с небольшим количеством соли, разводим кефиром, добавляем по вкусу перец. Можно смешать все в блендере. Ставим настаиваться в холодильник.

Тесто раскатываем в колбаску, нарезаем ее поперек, раскатываем получившиеся кусочки в кружки и лепим вареники. Варим в большом количестве подсоленной воды. Готовые вареники заправляем маслом, чтобы они не слипались, и подаем горячими с соусом.

Салат из мангольда

Состав: черешки мангольда, луковица, орехи, лимонный сок, зелень по вкусу (обычно кинза, укроп, мята, петрушка), растительное масло для жарки.

Приготовление. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Мангольд тонко нарезать поперек. Орехи не очень мелко нарезать и слегка поджарить на сухой сковороде. Смешать мангольд с луком и орехами, добавить зелень и по вкусу приправить лимонным соком. Возможно, понадобится добавить еще масла.

Зеленый лук

                                                               

Жареные пирожки с зеленым луком

Для теста: мука – 250 г, 1 яйцо, растительное масло – 1 ст. ложка, вода или молоко – примерно 200–250 г. Для начинки: зеленый лук (лучше всего шнитт-лук) – 250 г, сливочное масло – 50 г, яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт., соль – по вкусу. Приготовление. Высыпать муку в глубокую миску и постепенно вмешать яйцо, масло, щепотку соли и воду (молоко). Замесить тесто (примерно как для вареников), накрыть миской и оставить в теплом месте примерно на 20 минут. Для начинки мелко нарезать зеленый лук, посолить, размять, смешать с рублеными яйцами и растопленным маслом. От готового теста отделять кусочки размером с грецкий орех. Каждый скатать в шарик, а затем скалкой тонко раскатать в лепешки диаметром 10–15 см и слепить пирожки, по виду напоминающие крупные вареники или небольшие чебуреки. Обжарить на сковородке в растительном масле сначала с одной стороны, затем с другой. Пирожки по мере готовности лучше складывать в емкость с крышкой и дать им «дойти» в течение 5 минут.

Обычно под этим словосочетанием мы подразумеваем перо репчатого лука. Однако на самом деле зеленый лук – это и листья разнообразных многолетних луков. Выращивание их не требует больших хлопот, а по пользе для человека они обычно превосходят обычный лук.

Батун

В молодых листьях батуна содержится приблизительно в 1,5 раза больше калия, чем в листьях репчатого лука.

Для этого лука необходимо выбирать плодородные, достаточно увлажненные или удобные для полива, чистые от сорняков почвы. Участки с близким стоянием грунтовых вод и тяжелыми почвами им не подходят. Если ваш посадочный материал – фрагменты кустиков со старых посадок, то расстояние между растениями в рядках при посадке должно быть до 25–30 см.

В первый год на многолетних участках урожая не получают – листочки начинают срезать только со второго года жизни. Батун, слизун, шнитт и душистый лук убирают два-три раза за сезон, причем последняя срезка должна быть проведена не позже чем за 1,5–2 месяца до наступления холодов. Помните – большое количество срезок истощает растения, в результате они могут даже вымерзнуть зимой.

Посадки необходимо освобождать от сорняков, поддерживать почву в рыхлом состоянии (рыхление междурядий и между строчками после каждого дождя или полива). После каждой срезки листьев необходимо проводить минеральную подкормку и обязательно полив, что приводит растение и его корневую систему в деятельное состояние.

В последние годы в производственных условиях лук батун все чаще выращивают в однолетней культуре. Батун, посеянный весной, убирают к осени (август-сентябрь). Если посев производят летом (июль), то растения уходят в зиму в фазе 2–4 листьев, рано весной трогаются в рост и бывают готовы для аккордной уборки в конце июня – июле.

 

Шнитт-лук может быть и с белыми цветками (сорт Эльви)

Шнитт-лук

В нежных тонких листьях шнитта скрываются настоящие залежи витаминов. Во всяком случае, по содержанию каротина и аскорбинки они как минимум вдвое опережают перо репчатого лука.

Часто приходится видеть, что за шнитт-луком вообще не ухаживают. Тем не менее он нуждается в 2–3 подкормках за сезон (главным образом используют аммиачную селитру). Влажность почвы имеет очень большое значение, особенно в тот период, когда зелень лука используют в пищу. Непродолжительная 1–3-дневная засуха ведет к необратимому огрубению листьев (в них начинается накопление клетчатки).

Листья шнитт-лука срезают 2–3 раза за сезон при достижении длины 20–25 см. Срезанные кусты подкармливают аммиачной селитрой и поливают. Когда кустики сильно разрастаются, их делят пополам, при этом «лишние» половинки используют в пищу. Оставшуюся часть куста необходимо подкормить минеральными удобрениями и полить.

Материалы подготовили: Ирина Белозерова, Елена Добруцкая, Наталья Замятина, Валентина Кокорева, Наталия Мологина

Смотрите также:

Что посадить из зелени на даче: советы и рекомендации

Любой дачник, продумывая планировку своего участка, обязательно предусмотрит местечко для зелени – так называют молодые побеги съедобных растений. И не только потому, что это вкусное и полезное дополнение к любому блюду. Зелень легко сажать, она неприхотлива в уходе и зачастую не боится заморозков. Поэтому вырастить богатый урожай под силу любому, даже начинающему огороднику. Буйная растительность на грядках и яркие краски радуют глаз с ранней весны до поздней осени. А вкус и аромат не идет ни в какое сравнение с рыночными или магазинными экземплярами. Остается только решить, что же из зелени посадить на даче при таком многообразии видов и сортов, предлагаемых современными производителями?

Ранние культуры

Чтобы в течение всего дачного сезона иметь на столе свежую зелень, стоит прибегнуть к конвейерному методу посадки. В зависимости от свойств зеленных культур их высаживают в три этапа. Прежде всего сажают холодостойкие растения, способные выдержать небольшие заморозки.

Петрушка

Очень стойкое двулетнее растение, способное выдержать мороз до -9⁰С.  Характерные признаки — тройные рассеченные листья и белый крупный корень. Зонтик из светло-зеленых цветов появляется на втором году жизни растения. Благодаря своему богатому химическому составу, включающему витамины, эфирные масла, фолиевую кислоту, железо, йод и множество других микроэлементов, оказывает благотворное влияние на организм человека и используется не только как приправа к блюдам, но и в качестве лекарственного и косметического средства.

Что важно знать дачникам о петрушке?

• Для посадки стоит выбрать солнечный незатененный участок, так как растение нуждается в большом количестве света.
• В грунт весной рекомендуют внести комплексные минеральные удобрения на основе суперфосфата, а осенью – перепревший навоз.
• Сорта отличаются сроками созревания и формой листьев. Самыми популярными среди дачников считаются петрушка Обыкновенная, Кудрявая, Сахарная и Урожайная.
• Перед посевом стоит замочить семена в простой теплой воде. Как только они набухнут – разложить на влажной бумаге до появления зеленых росточков.
• Сажать семена нужно в ямку глубиной не более 2 сантиметров, затем присыпать землей, не утрамбовывая.
• Семена петрушки способны прорасти при температуре 3⁰ С.

Совет

Лучший способ сохранить петрушку – заморозка. При этом сохраняется внешний вид, вкусовые качества и полезный состав растения.

Мангольд

Это растение – родственник обычной свекле, и в последние годы оно завоевывает все большую популярность благодаря ценным питательным, лечебным и декоративным свойствам. В пищу идут черешки и листья, где скапливаются все полезные вещества, а корнеплод у этого вида не развивается. В Европе растение широко используют для украшения клумб из-за яркой окраски стебля. К тому же, мангольд имеет длинную корневую систему, что позволяет ему прекрасно уживаться рядом с растениями – компаньонами.

• Семена мангольда сохраняют всхожесть в течение 3 лет и прорастают в довольно холодной почве, при температуре около 5 ⁰ С.
• Сажать их лучше в грунт, богатый органическими веществами, на глубину 2,5 см.
• Перед посадкой семена замачивают.
• Слегка подросшие всходы необходимо прореживать, чтобы обеспечить нормальный доступ воздуха и питательных веществ к каждому растению.
• От растений-паразитов стоит немедленно избавляться, так как они мешают формированию крупных розеток.

Совет

Для выращивания мангольда стоит выбрать хорошо освещенное место. Нахождение в тени способствует накоплению нитратов в листьях растения. По этой же причине первую воду приварке стоит сливать.

Руккола

Это растение пришло к нам из Италии и, благодаря своему неповторимому аромату и необычному горчично-ореховому вкусу, сразу полюбилось истинным ценителям деликатесов. Знание некоторых тонкостей посадки и ухода поможет вырастить богатый урожай этой зеленной культуры.

• Руккола – культура холодостойкая, и оптимальной температурой для ее выращивания считается 18 ⁰С. Если же посеять рукколу в жару, то она быстро пойдет в стрелку.
• Срок посадки – с апреля до середины августа. Чтобы весь дачный сезон на вашем столе были свежие листья рукколы, подсадку семян стоит производить с интервалом в две недели.
• Почва должна быть плодородная, не кислая.
• Сажать семена нужно на глубину не более полутора сантиметров.
• Всходы прореживают после того, как появились 2-3 листочка.
• Руккола требует полива, иначе листья будут горькими.

Совет

Лучше всего руккола растет там, где раньше были посажены томаты, тыквенные, бобовые культуры или картофель.

Листовой салат

Существует огромное множество сортов салата, но для раннего посева лучше всего подходит листовой скороспелый. Наиболее популярные сорта – «Витаминный», «Премиум», «Московский», «Холодок». Все они представляют собой розетку из листьев, разных по форме и окраске. Дачники особенно ценят эту культуру за то, что она способна расти в загрязненной почве, не накапливая токсины в листьях.

При выращивании стоит помнить о следующих нюансах.

• Высаживать салат лучше в плодородную нейтральную почву.
• Для грядки лучше всего подойдет место с хорошим доступом солнечного тепла и света.
• Для прорастания семян достаточно температуры 5⁰С, а всходы легко переносят мороз -6 ⁰С, поэтому высаживать салат можно уже в апреле.
• Семена достаточно мелкие, поэтому перед посадкой почву стоит обработать граблями. Высаживать можно на глубину не более 2 сантиметров.
• После посадки почву слегка уплотняют и мульчируют торфом или опилками во избежание появления плотной корки.

Совет

Всходы салата хорошо пойдут в рост при условии достаточной влажности почвы и воздуха, поэтому им нужен постоянный дисперсионный полив.

Укроп

Это самая популярная зелень у хозяек. Любят ее за неповторимый вкус и аромат, целебные свойства, а также за неприхотливость — ведь ухода укроп практически не требует. Нужно просто в конце марта посеять семена, а через 30 дней уже можно срывать первые нежные веточки для салата. Причем довольно часто семена насеваются сами и зелень укропа может появиться в самом неожиданном месте.

При посадке нужно помнить, что:

• укроп нуждается в солнечном свете;
• почва должна быть в меру влажной;
• сажать глубоко семена нельзя – достаточно проделать бороздки глубиной 1,5–2 сантиметра;
• заморозки в -4⁰ С семенам укропа не страшны, а прорастать они начнут уже при температуре +3 ⁰ С.

Совет

Если посеять укроп под зиму, то раннюю весну вы встретите со свежей ароматной зеленью.

Поздневесенний посев

К концу мая наступает пора приступать ко второму этапу посева зеленных культур. Теперь принимают во внимание такие свойства растений, как реакция на продолжительный световой день и высокую температуру воздуха. Что же можно сажать в этот период?

Портулак овощной

Это растение известно с древнейших времен. Из плотных и сочных листьев портулака готовят вкуснейшую закуску. В народной медицине их используют в качестве средства для утоления жажды, повышения аппетита, борьбы с депрессией.

Выращивать портулак несложно.

• Семена его долговечны, сохраняют всхожесть в течение 4 лет. Высеваются в конце мая, так как теплолюбивы и даже небольшие заморозки будут губительны для растения.
• Глубина лунок не должна превышать 1 сантиметр.
• Прорастают семена на 5-й день после посева.
• Когда на всходах появится по 2 листика, грядку с портулаком стоит проредить.
• Уход заключается в поливе, прополке и рыхлении почвы.
• Стоит помнить, что эта зеленная культура значительно замедляет свое развитие при увеличении продолжительности дня.

Совет

Портулак содержит норадреналин. Поэтому применение целебных настоек на его основе не рекомендуется людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, так как вызывают сужение сосудов, усиление сердечного ритма и подъем давления.

Кинза

Кинза, или, как ее еще называют, кориандр, известна со времен Древнего Египта как ценное лекарственное средство. В настоящее время это растение нашло широкое применение в кулинарии: добавляют его во многие салаты, мясные и рыбные блюда, соусы, супы и даже компоты. А спектр лечебных свойств этой зеленной культуры – еще шире: спазмолитическое, желчегонное, отхаркивающее, противовоспалительное действие растения нашло широкое применение в народной медицине. Как же вырастить такое сокровище на огороде?

• Для грядки стоит выбрать затененное место с плодородной среднекислой почвой.
• Грунт перед посадкой лучше всего удобрить торфом или перегноем.
• Семена можно сажать на глубину до 4 сантиметров.
• Растению требуется обильный полив, освобождение от сорняков и рыхлая почва.

Совет

Если вам не нравится своеобразный запах кинзы – смешайте вызревшие листья с другой зеленью, и вы получите приятный букет неповторимых ароматов.

Базилик

Базилик – своеобразная изюминка на дачном участке. Неосведомленный человек вполне может принять растение за декоративный цветок – настолько красивы его листья. Ну а о вкусе и аромате можно не говорить: это лучшее дополнение к блюдам кавказской кухни.

У огородников базилик пользуется огромной популярностью, но придется немало потрудиться, чтобы получить достойный урожай.

• Почва на грядке должна быть плодородной, причем подготовку начинают еще в осенний период, перекапывая грунт вместе с перегноем или компостом.
• Высаживают базилик чаще семенами, но если лето в ваших местах короткое и нежаркое, лучше использовать рассаду.
• Семена базилика перед посадкой рекомендуется несколько часов выдержать в дождевой или отстоянной воде.
• Глубокие лунки делать не стоит – одного сантиметра будет вполне достаточно.
• Грядку с посаженными семенами нужно мульчировать.

Совет

Терпкий запах базилика отпугнет многих насекомых-вредителей: мух, тлю, паутинного клеща и комаров.

Поздняя посадка

В конце лета день идет на убыль, что является благоприятным условием для выращивания многих зеленных культур. Но времени до осени остается не так уж и много, поэтому для посадки подходят скороспелые виды, которые успеют созреть до наступления холодов. Хороши также растения, устойчивые к минусовым температурам.

Шпинат

Белок, аминокислоты, витамины, в том числе и редкий витамин К, входящие в состав шпината, делают его на редкость полезным и популярным. К тому же, это скороспелое и морозоустойчивое растение, которое можно сажать в самом конце дачного сезона и получить при этом прекрасный результат.

• Для выращивания лучше всего подходят суглинистые почвы.
• Солнечные лучи будут нелишними для растения – чем больше солнечного света, тем больше витамина С в листьях шпината.
• Семена стоит подготовить к посадке: двое суток вымочить их в воде комнатной температуры, высушить.
• Сеять их нужно на глубину 2 сантиметра на расстоянии 5 сантиметров друг от друга.
• Ростки появятся через 14 дней.
• Шпинат не любит тесноты – всходы нужно прореживать так, чтобы они не касались друг друга.

Совет

Собирать листья шпината лучше всего рано утром, так он дольше сохраняет свои свойства и не вянет. Растение можно срезать или вырывать прямо с корнем.

Озимый чеснок

Такой чеснок можно сажать за полтора месяца до наступления зимних холодов. Так он успеет укорениться, но не успеет прорасти и прекрасно перезимует, дав первые всходы, лишь только сойдет снег.

Посадка озимого чеснока имеет свои тонкости, соблюдение которых будет залогом успеха.

• Грядки стоит подготовить заранее: чеснок любит супесчаные почвы, которые нужно перекапать с перегноем.
• Если грунт сухой – его нужно хорошо полить.
• Зубки чеснока нужно внимательно осмотреть на предмет гнили, желтизны или пятен – такое сырье считается непригодным.
• Самые крупные зубки сажают в бороздки глубиной 3–4 сантиметра.
• Грядки стоит замульчировать торфом или перегноем, а сверху уложить слой хвороста с целью удержания снега и защиты от выдувания.

Совет

Не вдавливайте зубки в грунт, это задержит рост корневой системы, а уплотненная земля просто вытолкнет чеснок на поверхность, и он замерзнет.

Итак, зеленые веточки и листочки, впитавшие в себя энергию земли и солнца, несут огромную пользу людям. Это не просто аппетитные добавки к традиционным блюдам. Зеленные культуры – настоящий природный кладезь витаминов, белка, аминокислот, клетчатки и хлорофилла. Употребляя природные лекарства в пищу, вы почувствуете прилив сил, улучшение самочувствия и здоровья.

Но выращивание зелени – это трудоемкий процесс, и чтобы получить драгоценный урожай, придется немало потрудиться на даче. Выбор места и времени посева, состав грунта и удобрения, особенности полива и ухода – такие тонкости нужно знать о каждой культуре, которую вы решили посадить на участке.

Стоит помнить и о безопасности – ведь употребление некоторых зеленных культур имеет строгие противопоказания. Так, петрушка категорически противопоказана беременным женщинам по причине абортивного действия. Лук, чеснок, кресс-салат противопоказаны при заболеваниях желудка, а кислота, содержащаяся в щавеле, может стать причиной отложения почечных камней. Кинза, содержащая большое количество эфирных масел, может навредить при панкреатите. Помните, иногда самые полезные продукты могут подействовать против вас, если употреблять их бесконтрольно.

посадка, уход, виды зелени и способы хранения, фото.

Какой бы огород не был по размеру – большим или маленьким, любая хозяйка старается разбить грядки со свежим салатом и ароматной зеленью. Наверное, сейчас все подтвердят, какое это удовольствие – сорвать хрустящий салат, свежий укроп или петрушку у себя под окном. Люди, которые далеки от огородных дел, и то, балуют себя свежей зеленью, выращенной даже на  подоконнике.

На грядке с зеленью жизнь проходит в 3 этапа: одна зелень, как поспеет, отправляется на стол, вторая подрастает, а третья – сеется вдогонку к остальным.

Старайтесь сочетать зелень по срокам созревания (раннеспелые с позднеспелыми сортами), и тогда свежий салат будет у вас на столе с мая и до заморозков.

Выращивая разную зелень, у вас всегда будет на столе разные по витаминным и вкусовым качествам блюда из свежей зелени.

Например, в химическом составе салата, находится почти вся таблица Менделеева, это важные элементы необходимые нашему организму, такие как магний, фосфор, калий, железо, кальций, магний, хром, фолиевая кислота, цинк, а также огромное количество витаминов. Вот, некоторые из них – В1, В2, В5, С, В6, PP, A, E,  и это еще не все.

Горький привкус у некоторых сортов салата вызывает одно вещество – алкалоид лактуцин, которое хорошо воздействует на пищеварительную и нервную системы, нормализует сон, обмен веществ, давление.

Если вы вдруг решились на диету, то зелень с грядки будет первым помощником в этом нелегком деле. Вся зелень является диетическим продуктом и малокалорийна. В ней много клетчатки и пищевых волокон, а это способствует очищению организма.

Какую зелень сажать

Итак, что посадить на полезную грядку. Селекционеры вывели большое множество разнообразных сортов зелени. Мы соединили их все в группы по несколько сортов.

Салат кочанный Айсберг – салат с хрустящей листвой нейтрального вкуса. Формирует неплотные кочаны до 20 см диаметром. Сеют этот салат с ранней весны и заканчивают в августе.

Латук кочанный и листовой – имеет огромное количество сортов с различными вкусовыми качествами. Растет латук кочанный и листовой в виде рыхлого кочана или прикорневой розетки.

Высаживается латук семенами или рассадой ранней весной.

Руккола – растение имеет пряный слегка маслянистый и горчичный вкус, отлично сопровождает мясо или просто является пикантной нотой в зеленых и овощных салатах. Рукколу с легкостью размножают самосевом.

Кресс-салат – скороспелый салат, который отправляется на стол уже через 15 дней после всходов. У кресс-салата приятный горьковатый вкус.

Радиччио – имеет пряный и горький вкус. Произрастает в виде красно-бардового кочана с толстыми прожилками белого цвета. Сеют его в начале мая.

Ромен – его листва – неотъемлемая часть знаменитого салата Цезарь. Произрастает рыхлыми розетками с сочной толстой центральной прожилкой.  Популярен своим легким ореховым привкусом.

Черемша – первая зелень на наших грядках. Имеет чесночный привкус и формой напоминает кусты ландыша. Черемша выращивается как многолетнее растение. Наиболее полезны и вкусны самые первые листики.

Фенхель, другое название «сладкий укроп». Внешне он как укроп, с большой силой роста. Источник большого количества рутина, аскорбиновой кислоты, витаминов А, В, Е. Придает блюдам сладкий анисовый привкус. В пище используют всю часть растения – луковица, семена и листья.

Лук – еще одна большая группа растений, которая представлена различными видами. Это лук шалот, порей, репчатый, слизун, многоярусный лук, батун, шнитт. Сюда относится и чеснок. Имеет ценные витамины и вещества.

Шпинат  и щавель – кисловат на вкус. Это отличное дополнение к первым блюдам, зеленым салатам, эту зелень используют в начинку в равиоли. Сеют раз в год, ранней весной или в зиму.

Петрушка – очень полезное растение. В петрушке во много раз находится больше каротина чем в моркови, и намного больше витамина С чем в лимоне. Незаменимая зелень к летним салатам. Сеют петрушку ранней весной или поздней осенью.

Салатные грядки можно оформлять не хуже красивой клумбы. Любые салаты и зелень, как и садовые цветы, имеют различную форму и цвет. Поэтому даже из обычной салатной грядки можно сделать ландшафтные шедевры.

Посадка зелени в огороде: пошаговая инструкция

Приветствую. Давайте-ка поговорим сегодня о выращивании зелени. Я, планируя участок, что, где посажу, всегда оставляю место для посадки зелени. И мне хотелось бы поделиться опытом, как посадить зелень в огороде, ведь она вкусна и полезна, уход проще пареной репы и почти не боится заморозков. А если вы будете придерживаться моих рекомендаций по выбору, подготовке, посадке семян, а также по следующему уходу, то пышная и разнообразная зелень с яркими красками будет радовать вас с ранней весны и до глубокой осени.

Почему я решил выращивать зелень в огороде

У каждого огородника есть любимая зелень – съедобные листья, стебли молодых растений. Я выращиваю ее по ряду причин:

1. Витаминная добавка, вкусная натуральная приправа ко многим блюдам.
2. Возможность употребления не только в свежем виде, но и долговременное засушивание, консервирование, заморозка.
3. Легкость посева, ухода.
4. Неприхотливые культуры, не боящиеся зноя и заморозков, засухи и дождливого лета.
5. Высокая урожайность с ранней весны до поздней осени.

Неверно сказать, что зелень достаточно посеять – и она будет буйно расти весь сезон. Чтобы собрать богатый урожай, нужно обеспечить растению уход. Для неприхотливой зелени он не сложен, но обязателен.

Какую я сажаю в огороде

Планируя посадки «натуральной приправы», имейте в виду, что для каждой разновидности хорош определенный сезон. Если высевать культуры по заранее составленному графику, на вашем столе всегда будет свежая разнообразная зелень.

Ранние культуры

Первыми высаживаются хладостойкие разновидности, способные пережить заморозки на почве:

1. Укроп. Самая популярная – неприхотливая, ароматная, сочная и вкусная. Растение практически не нуждается в уходе – после сеяния уже через 2 недели появляются молодые съедобные побеги.
2. Петрушка. Неприхотливое растение, выдерживающее похолодания до -90 С. Это двухлетняя культура: на первый год дает только зелень, на второй появляются зонтичные соцветия. Подходит для витаминных салатов: петрушка богата фолиевой кислотой, витаминами, фосфором, йодом, железом, эфирными маслами. Кроме пищевых, используется в лечебных, косметических целях.
3. Руккола. Популярная итальянская зеленая приправа: ценится за своеобразный горчично-ореховый вкус, терпкий аромат. Холодолюбивая культура – активно развивается весной, в прохладное лето.
4. Мангольд. Эта набирающая популярность зелень родственна свекле. Ценится за полезные, лекарственные свойства. Растение очень неприхотливо – уживается с любыми соседями по грядке. Мангольд можно высадить даже на клумбе – из-за внешнего вида считается декоративным.
5. Листовой салат. Среди всего разнообразия сортов выделяется скороспелый: «Витаминный», «Холодок», «Премиум», «Московский». Эти сорта выдерживают заморозки до -60 С. Салат произрастает даже в загрязненном субстрате, не накапливая в листьях токсины.

выращивание петрушки в огороде

Можно пойти на небольшую хитрость: сделать поздней осенью озимые посадки. Тогда с наступлением тепла уже появится витаминная приправа.

Посев в конце весны

Примерно в конце мая – вторая стадия посадки зелени. Высеваются культуры, положительно реагирующие на высокие температуры, длинный световой день:

1. Кинза (кориандр). Применение в кулинарии очень широко: салаты, гарниры, рыбные, мясные блюда, супы, консервация. Кориандр – популярное народное лекарственное средство: спазмолитическое, желчегонное, противовоспалительное, отхаркивающее.
2. Базилик. Очень красивая зелень – можно высадить для украшения клумбы. Вкус и аромат приправы ценится в кавказской кухне. Базилик теплолюбив – в северных районах его высаживают только рассадой. Сам по себе является «отпугивателем» садовых вредителей: тли, мушки, комаров, паутинных клещей.
3. Овощной портулак. Неприхотливая культура, требующая только прополки и полива. Плотные сочные листья годятся для салатов, закусок. Портулак известен лекарственными свойствами: утоляет жажду, повышает аппетит, помогает справится с депрессией (содержит норадреналин).

Все перечисленные культуры рекомендую высаживать только по исключению угрозы заморозков на почве.

Поздняя посадка

Конец лета – удачное время для теплолюбивой зелени, предпочитающей короткий световой день. Скороспелые разновидности, которые подарят урожай до наступления холодов:

1. Шпинат. Источник редкого витамина К, а также белка, жизненно необходимых микроэлементов. Шпинат не только скороспелый, но и холодостойкий – будет развиваться до поздней осени.
2. Батун. Зеленый лучок активно развивается весь сезон, требуя только прополку и полив. Чтобы получить первый урожай ранней весной, растение засевают под зиму.

Еще одна озимая посадка – чеснок. Хоть он не является именно зеленью, молодые побеги растения съедобны, наделяют блюда пряным привкусом с приятной остринкой.

Когда сажать зелень

Универсальные сроки сеяния зелени назвать сложно. Советую ориентироваться на погоду в конкретном году: как только сойдет снег, прогреется почва, уже можно делать ранние посадки.

По регионам

Я уже писал, что неприхотливые культуры (укроп, батун, петрушку) вы можете сеять под зиму – в конце октября-начале ноября. Примерный график весенних посадок:

1. Северные регионы: начало мая.
2. Средняя полоса: середина — конец апреля.
3. Южные районы: начало апреля.

По мере сбора урожая грядку обновляют: досеивают в течение лета семена на оголившиеся участки каждые 2 недели до поздней осени. С таким подходом у вас на столе всегда будет свежая пряность.

По лунному календарю

Благоприятные даты для высадки зелени на 2019 год:

1. Апрель: 8-13, 15-19.
2. Май: 7-11, 13-17.
3. Июнь: 5-9,11-15.
4. Июль: 4-8, 10-15.
5. Август: 3-6, 8-13.

Учитывайте, что день высадки – это помещение сухих семян в почву либо начало замачивания посевного материала.

Выбор семян

В садовых центрах богатый выбор семян зелени. Но вы можете собрать и свои собственные. Тот же укроп обильно цветет – соберите созревшие «зонтики»: семена можно использовать на следующие год.

Чтобы не потеряться в разнообразии, решите, какая именно нужна:

1. Ранняя, летняя, поздняя.
2. Для употребления в свежем виде или для заготовки.
3. Активно развивающая коротким или длинным световым днем.

Каждый из типов зелени представлен большим выборов сортов. Приведу популярные разновидности укропа:

1. Лесногородский. Ценится за терпкий аромат, активное формирование зеленой массы даже при заморозках, цветении. Сам куст пышный, раскидистый. Высевается к концу мая.
2. Зонтик. Скороспелый тип, дарящий обильную зелень. Пригоден для выращивания в теплицах.
3. Грибовский. Ранний скороспелый сорт, отлично переносит прохладную погоду, устойчивый к заболеваниям.
4. Кибрай. Теплолюбивый позднеспелый сорт, дающий обильную зелень.

Для «домашнего огорода», выращивания на подоконнике выбирайте миниатюрные, низкорослые разновидности.

Подготовка семян к посеву в огороде

Укроп, петрушка и другие ранние, неприхотливые культуры не требуют подготовки к высадке – семена помещают в почву сухими. Если же посевной материал долго хранился либо у вас есть подозрения по поводу его всхожести, семечки стоит предварительно замочить:

1. Заверните их в марлю, бумажную салфетку, туалетную бумагу.
2. Поместите «конверт» в блюдце с водой, отнесите в теплое место.
3. В таких условиях выдерживайте семена 2-4 суток. Следите за тем, чтобы вода в миске не пересыхала.

По своему опыту могу судить, что замоченные семена быстрее проклевываются. Всхожесть у подготовленных и сухих примерно одинаковая, если они помещены в плодородную почву.

Теплолюбивые культуры (особенно если вы живете в северных широтах) лучше выводить рассадой. Семена также замачивают, но высаживают в ящички, стаканчики примерно за 1-1,5 месяца до переезда в открытый грунт.

Как правильно выращивать зелень в огороде

Большинство разновидностей зелени неприхотливы, поэтому растения высаживают на смешанных грядках, любых свободных участках.

Выбор участка

Место может быть и несколько затененным, и хорошо освещенным. Чем больше оно обогревается солнечным светом, тем скорее развивается «натуральная пряность», тем сочнее и вкуснее листья. Зелень любит несколько возвышенные участки – на заболоченных корешки подгнивают. Поэтому в низинах, оврагах гряды с зеленью искусственно приподнимают.

Хорошие предшественники:

• тыква;
• патиссоны;
• бобовые;
• кабачки;
• сидераты;
• огурцы;
• свекла;
• перец;
• картофель;
• баклажаны.

Не стоит сажать ее на месте прошлогодней грядки с пряностями. Не лучшим предшественником станет капуста, репа, морковь.

Подготовка почвы

Зелень хорошо приживается на субстрате, подготовленном осенью. Достаточно внесения перегноя, минеральных составов. Если земля бедная, по весне ее дополнительно обогащают селитрой аммиачной, мочевиной, калийными, фосфорными составами.

Я вношу для зелени следующие удобрения:

1. Органика. 1 ведро компоста, перегноя на 1 м2.
2. Минеральные составы (на 1 м2): суперфосфат – 10-12 г, селитра аммиачная – 15-20 г, калия сульфат – 8-10 г

Перед посадкой зелени участок перекапывают, убирают сорные травы, остатки прошлогодних растений. Затем тщательно разрыхляют, разравнивают граблями.

Схема посадки

Для полноценного развития зеленой массы требуется открытость солнечному свету, отсутствие конкуренции за питание. Поэтому для грядок с зеленью противопоказано частое засевание: между отдельными посадками выдерживают 7-15 см. Между линиями, бороздами – 10-20 см. Примерно на таком расстоянии высеивают зелень от соседей по смешанной грядке.

Чтобы гармоничное сосуществование «зеленых» продолжалось, каждые 2 недели гряды с зеленью прореживают: удаляют слабые, больные, старые экземпляры.

С чем по соседству

Зелень – универсальные культуры, которые годятся для смешанных гряд, засевания междурядий. У большинства «зеленых» — прямой длинный корень. Это позволяет впитывать полезные вещества из глубинных слоев почвы, не создавая конкуренции с другими культурами. Сосуществование с зеленью полезно для ее соседей: терпкий аромат пряных трав отпугивает паутинных клещей, тлю.

Самое гармоничное соседство:

• петрушка – помидоры, клубника;
• базилик – перцы, баклажаны, томаты;
• салат – лук, редис, баклажаны, капуста;
• шпинат – картофель, клубника, фасоль, помидоры, свекла, морковь;
• укроп – огурцы, тыквенные.

выращивание базилика в огороде

Зелень высаживают не только в открытый грунт – они хорошо себя чувствует в теплицах и парниках.

Инструкция по посадке зелени

С сеянием справится огородник-новичок:

1. Подготовленный участок разравнивают, умеренно поливают.
2. Делают равномерные бороздки глубиной 1-2 см (зависит от диаметра семян). Для этого используют палку, ручную тяпку. Между бороздами выдерживают 15-20 см.
3. В углубления помещают семена на расстоянии 7-12 см. Если не уверены в их всхожести, допускается частая посадка.
4. Семена присыпают землей, немного уплотняют ладонями субстрат.
5. По желанию мульчируют компостом, торфом, застилают лапником, если ожидаются прохладные ночи.

Когда вы высаживайте теплолюбивую культуру, существует угроза холодов, застелите гряду плотным полиэтиленом. Не убирайте защиту до появления первых всходов. Затем пленку стоит оставлять на холодные ночи.

Уход за зеленью после посадки

Самое важное для зелени – своевременная прополка. Сорные травы теснят культурные: затеняют, отбирают питание. Это отражается на ее качестве: она становится не терпкой, мелкой, медленно развивается. Поэтому я каждые 1-2 недели обязательно занимаюсь ее прополкой.

Другая обязательная процедура – прореживание. Впервые ее проводят после проклевывания всходов – между ростками должно быть 8-10 см. Затем каждые 2 недели процедуру повторяют, удаляя слабые, неразвивающиеся экземпляры.

Полив

Большинству «зеленых приправ» из ухода требуется только удаление сорняков и полив. Последний производится по мере высыхания верхних слоев субстрата. Особенно важно поливать растения в засуху – через каждые 2-3 дня.

Проводите процедуру утром, вечером после заката солнца, в пасмурный день. Зелень не любит заболачивания – полив продолжают, пока вода впитывается почвой.

Важен своевременный полив после сбора урожая – так оборванные ветки, стебли не будут желтеть. После засевания не стоит поливать грядку 2-3 дня, чтобы не вымыть семена в глубокие слои почвы, откуда им сложно проклюнуться.

Подкормка

Самое популярное удобрение для зеленых пряностей – азотное. О его недостатке свидетельствует пожелтение листвы, медленный рост. Данный элемент способствует наращиванию зеленой массы, ее ускоренному развитию. Простейшее азотное удобрение – перегной. Его вносят сухим при весенней перекопке либо поливают посадки жидким настоем удобрения.

Свежий навоз не годится для зелени – удобрение, разлагаясь в почве, обжигает корневую систему. Переизбыток азота вреден, как и недостаток: этот фактор угнетает развитие растений.

Я использую для подкормки народное средство – травяной настой:

1. На 2/3 заполняю бочку (200 л) ботвой, сорной травой, предварительно удалив цветы, коробочки с семенами.
2. Добавляю 0,5-1 л старого забродившего варенья, компота – питательной массы для размножения бактерий.
3. Оставшийся объем заполняю водой.
4. Тщательно перемешиваю подкормку.

Травяное удобрение настаивают 5-15 дней. О его готовности свидетельствует помутнение массы, появление сильного неприятного запаха. Этот раствор концентрированный: перед применением разведите его водой 1:10.

Какие трудности могут возникнуть при выращивании зелени

Неприхотливая зелень может страдать от универсальных огородных болезней – корневой гнили, росы мучнистой. Н урожай покушаются всевозможные мушки, клещи, моль, тля, листоблошки. Для противодействия требуются простые меры:

1. Соблюдение севооборота.
2. Своевременное прореживание.
3. Полив под корень либо капельный.
4. Высадка только устойчивых сортов.

Профилактика заболеваний и вредителей несложная: растворите 500 г табачной пыли в воде, настаивайте сутки. Затем разведите водой 1:1, отфильтруйте, опрыскайте посадки. Многолетнюю зелень по весне, осени обрабатывают бордосской жидкостью – это средство и лечения, и профилактики.

Вы теперь знаете, как вырастить собственные натуральные пряности, собрать их богатый урожай. Самое важное – не забывать о прополке, поливе и прореживании. Зелень будет отличным соседом и по смешанной грядке. Она не требует систематических подкормок, устойчива к садовым болезням и вредителям.

Дополнительные статьи по теме

Поделитесь в социальных сетях:

Про нитраты и огородную зелень | Терапевтический сад | Мир растений и деревьев

Текст: Ксения Сурина, биолог

Что нового можно сказать об огороде? Ничего. Грядки, зелень, хлопоты, рутина. Что заставит смотреть на огород по-другому? В 1998 году Нобелевской премии были удостоены ученые-физиологи за исследование, в котором открывалась тайна: для чего природа создала огородную зелень и почему огородная зелень сохраняет здоровье сосудов, сердца и мозга.

Ученые обнаружили, что некоторые клетки нашего организма — это фабрики по производству очень токсичного газа — оксида азота (NO). Но он не причиняет нам вреда. Более того, защищает сердце от перегрузок и улучшает кровообращение мозга в тех областях, которые наиболее активны. Исследователи также открыли, что самый известный сердечникам препарат — нитроглицерин — в организме превращается в тот же оксид азота. Нитроглицерин является нитратом; попадая в сосуды, он превращается в нитриты, а потом в оксид азота.

Открытие стало сенсацией. Двуликость оксида азота и нитратов привела ученых в замешательство.

До этого было известно, что окись азота, попадая в организм, изменяет молекулу гемоглобина, и она уже не способна переносить кислород, и что опасность отравления им очень высока.

Точна такая же порочная репутация была у нитратов.

Почему одни и те же вещества так по-разному проявляют себя? В природе все логично и продумано до мелочей. Просто мелочи от человека скрыты.

Нитраты из природы

Огородная зелень: укроп, петрушка, кинза, луки, салаты — это природный источник нитратов. Зелень — это тот же нитроглицерин, который всегда на страже наших сосудов. Статистика Всемирной организации здравоохранения подтверждает это. В странах, где традиционно употребляют много зелени, нет проблем с сердечно-сосудистыми заболеваниями (по данным ©medbe.ru, самая низкая смертность от ишемической болезни сердца среди мужчин старше 65 лет — во Франции: 17 на 100 000 человек).

• Если вы возделываете свой огород, используя традиционные органические удобрения: компост, перегной, то нитраты будут в норме, потому что природа всегда находит верный баланс — в растениях не будет переизбытка нитратов.
• Нитраты усвоятся организмом, накопятся в слюнных железах и «будут под рукой» в случае опасности.
• Самое большое количество нитратов в рукколе, мангольде и укропе.

Химически синтезированные нитраты

Все хорошо в меру. Излишки нитратов выводятся почками, но если их слишком много — они начинают причинять вред нашему здоровью. Нитраты преобразуются в нитриты, далее в нитрозамины — канцерогены (вещества, вызывающие рак).

В каких случаях может быть переизбыток нитратов в организме?

• Если мы едим консервы и колбасные изделия, которые содержат консерванты: Е 249 (нитрит калия), E 250 (нитрит натрия), Е 251 (нитрат натрия), Е 252 (нитрат калия).
• Если огородная зелень и овощи выращены с применением азотных удобрений.
• Если пьем воду из колодцев или купаемся в водоемах, которые находятся рядом с сельхозобъектами, где применяют большие дозы азотных минеральных удобрений.

Выбирая азотные удобрения (селитры, аммонийные сульфат и хлорид, аммиачную воду и мочевину), мы тоже являемся загрязнителями близлежащих водоемов.

При использовании азотных удобрений нужно быть очень осторожным, допустимы только минимальные дозы. Не более 6 г на м². Растения усвоят 59%, а остальное попадет в воду, на глубину 60 см. Если вы увеличите дозу всего в три раза, то растение усвоит только 24%, но нитраты будут уже в водоносном слое колодцев, на глубине 3 м.

Помощь природы

Природа разными способами может нейтрализовать вред от нитратов и нитритов.

• Ученые установили, что витамин С прекрасно нейтрализует действия нитритов. Этот сильнейший антиоксидант предотвратит образование канцерогенных нитрозаминов.
• Огородная зелень, выращенная на органике, — источник витамина С. Если создать многолетний огород, где будут расти щавель, мангольд, медвежий лук, шнитт-лук, лук-слизун, лук-батун, двухлетняя петрушка, то с ранней весны до поздней осени огород будет лекарством. Слова Гиппократа о том, что пища должна быть лекарством, — истина. Нобелевские лауреаты вслед за «отцом медицины» говорят нам о том же.
• Нитраты накапливаются в растении неравномерно: чем выше плод от земли, тем меньше в нем нитратов. Значит в корнеплодах (картофель, свекла, морковь и пр.) , в стеблях (огородная зелень) и кожуре растений (огурцы, кабачки и пр.) — самое большое количество нитратов. А в ягодах и фруктах (смородина, яблоки и пр.) — их почти нет.
• Нитраты хорошо растворяются в воде, если перед приготовлением овощи вымачивать, то лишние нитраты растворятся.

В ноябре и декабре 2018 года Ксения Сурина прочтет серию лекций «Сад как Лекарство» в лектории Клуба «Цветоводы Москвы» (Биологический музей им. К.А. Тимирязева, ул. М. Грузинская, д. 15).

Синтез фундаментального биологического образования в области физиологии и нейрофизиологии человека (МГУ им. М.В. Ломоносова), более 13 лет руководства розоводческим питомником «Розариум», изучение аромамасличных роз и трав, постоянный поиск и практика в ландшафтной архитектуре сформировали особый, авторский взгляд на сад.

22 ноября 2018, 18.30. О Нобелевской премии за 1998 год и полезных свойствах нитратов. Аналог нитроглицерина на грядке. Новое об удобрениях: надо кормить не растения, а микробиоту в почве. ГМО растения — над чем работают в селекционных фирмах?
29 ноября 2018, 18.30. Об органах чувств и о Саде. Цвет, звук, запах могут успокаивать и могут утомлять — новые открытия нейронаук.
11 декабря 2018, 18.30. Сад для будущего гения. Как создаются нейронные сети в первые годы жизни ребенка и причем здесь Сад?

Подробная информация по тел. 8 (916) 193-6199.

Подписывайтесь на наш канал

Огородная зелень

Салат, шпинат,огуречная трава, настурция

Широко применяются в целебном питании. Выра­щивать их можно на приусадебном участке, в теплице, на балконе или просто на подоконнике. Две-три веточ­ки зелени удивительно украшают кулинарные изделия, особенно зимой. В еду их добавляют в свежем или сушеном виде. Пренебрегать этими растениями с их бо­гатством эфирных масел, гликозидов и алкалоидов нельзя, потому что безвкусная вялая пища не способствует усвоению питательных веществ.

Тмин, анис,укроп

Хороши не только своей зеленью, но и пряными се­менами. Применяют их для усиления пищеварения и с целью снижения процессов гниения и брожения в ки­шечнике. Настой плодов тмина и укропа применяют для усиления лактации у кормящих женщин.

Кориандр, тархун, базилик и мята

Повышают аппетит, улучшают пищеварение, при­дают особый аромат кулинарным блюдам. Пища обязательно должна быть не только свежей и полезной, но привлекательной и вкусной. К кориандру у мужчин, ве­роятно, должно быть особое пристрастие, учитывая гормональное воздействие растения.

Хрен и катран

По вкусовым свойствам и питательности эти расте­ния почти неразличимы, но у хрена корень ветвистый, а у катрана — палкообразный. Корни и листья содер­жат эфирное масло, придающее растениям специфиче­ский запах и вкус, а также фитонциды, поэтому обла­дают высокими бактерицидными свойствами. Кроме того, растения богаты витамином С и минеральными солями.

Весьма богат их минеральный состав. В 100 г кор­ней содержится более 500 мг калия, 100 мг кальция, фосфора, около 40 мг магния, доли милиграмма меди, 1,3 мг марганца, 140 мг натрия, 2 мг железа. В этом основная ценность хрена и катрана, необходимых в це­лебном питании.

Эти растения можно употреблять в вареном и сы­ром виде. Они являются очень хорошей приправой к самым различным блюдам. Вполне понятно, что лю­ди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта, должны быть осторожны с ними. Но, снижая бактерицидные свойства растений, они могут исполь­зовать их, например, в таком блюде, как соус бешамель с хреном или катраном. При заболеваниях поджелу­дочной железы следует воздержаться от их употребле­ния до восстановления здоровья.

В целебном питании хрен и катран применяются в зимних заготовках. 200 г хрена на 1 кг продукции достаточно, чтобы предотвратить гниение и брожение. В своей практике я применяю сок хрена или катрана для полоскания рта. В питании используется как све­жий, так и сушеный корень.Совсем молодые листья этих растений можно использовать в салатах.

Лук-порей

Луковица порея больше похожа на стебель сланце­то-видными длинными листьями. Порей богат минеральными солями, особенно калием. Вкус ствола сладко­ватый,слегка острый, очень красиво выглядит,будучи нарезанным тонкими колечками.Его можно употреб­лять как самостоятельное блюдо и посыпать им сала­ты и каши.

Гречневая каша с пореем

Стебель лука-порея, стакан гречневой крупы,столо­вая ложка растительного масла.

Замочить крупу за 3 ч до варки (на 1 стакан крупы 3 стакана воды). Через 3 ч после замачивания сварить гречневую кашу в толстостенной кастрюле, завернуть в теплое. Варить крупу после закипания не больше 2 мин. Через 15—20 мин после отстойки в термостате каша готова. Смазать ее столовой ложкой раститель­ного масла, разровнять и посыпать нарезанными ко­лечками лука-порея.

Щавель

Молодые листья щавеля богаты витаминами А, В,С, D и минеральными солями, он содержит ценные органические кислоты — яблочную и лимонную. Летом в листьях много щавелевой кислоты, поэтому в пищу употребляют лишь весенний щавель. Листья щавеля целебны, однако при заболеваниях печени, при наруше­нии солевого обмена, при гастритах и колитах, а также туберкулезе нельзя употреблять и весенний щавель. Особенно вкусен щавель в супе с яйцом, сваренным вкрутую. В позднюю Пасху, когда на пригорках уже можно найти щавель, принято готовить фарширован­ные щавелем яйца.

Рисовая каша со щавелем

100 г щавеля,стакан зелени петрушки укропа и кинзы,3/4 стакана риса.

Налить в кастрюлю воды втрое больше, чем риса.Когда вода вскипит, заложить рис. Варить до готовно­сти. Отодвинуть кастрюлю на край плиты. Щавель до­вольно крупно нарезать, огородную зелень мелко на­шинковать. Вмешать щавель в рисовую кашу, выло­жить ее на блюдо, посыпать сверху зеленью.

Шпинат

Содержит необычайно большое количество калия,магния и витамина С. Железа в его составе не меньше 3 мг на 100 г продукта. Шпинат помогает при упорных запорах, является великолепным защитным средством при угрозе радиационных излучений. Листья употребляют в свежем виде. Предпочтительно шпинат не хра­нить, а использовать тот час же после срезания с грядки, так как есть опасность преобразования азот­нокислых солей, находящихся в листьях шпината, в азотнокислые соли,вредные для организма. Примя­тые и вялые листья употреблять нельзя. Салат из шпи­ната лучше готовить сырым.

Салат из шпината с яйцом

250г шпината, яйцо, столовая ложка сливок.

Листья шпината лучше рвать рукой, а не резать но­жом.Сложить горкой, присыпать крошками сваренно­го вкрутую яйца, окропить сливками.

Шпинат отварной

400 г шпината,3 столовые ложки сметаны, столо­вая ложка молотых сухарей.

Шпинат залить едва подсоленным кипятком и дать вскипеть. Тотчас снять с огня, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, посыпать молотыми сухарями, окро­пить сметаной.

Шпинат с рисом

300 г шпината,0,5 стакана риса, столовая ложка измельченных грецких орехов, черный молотый перец.

Рис отварить в кипятке. Объем воды должен в 3 раза превосходить объем риса. По готовности рис снять с огня и выложить в глубокое блюдо. Измель­чить шпинат, густо обсыпать им рис. Измельченные грецкие орехи прогреть на сковороде и посыпать кашу.

Суп со шпинатом

200 г шпината,луковица, корень петрушки, клубень картофеля, 0,5 стакана яровой пшеницы,яйцо, 2 пучка огородной зелени, пучок зеленого лука.

Репчатый лук нашинковать и вместе с нарезанным картофелем бросить в кипяток. Корень петрушки наре­зать тонкими кружками.По готовности картофеля сдвинуть кастрюлю на край плиты, измельчить шпинат и бросить в кастрюлю, закрыть крышкой. Нежные ли­стья огородной зелени мелко нашинковать. Сварить в крутую яйцо,разрезать его на 4 части. Суп со шпина­том разлить по тарелкам, густо посыпать зеленью и в каждую тарелку положить по 1/4 яйца.

Шпинат отварной

400 г шпината, 3 столовые ложки измельченных opexoв, чайная ложка лимонного сока или столовая ложка белого сухого вина, чайная ложка растительного масла .

Шпинат залить кипящей водой и варить при сильном нагреве 2 мин, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Эту воду можно использовать как напиток или для овощного супа. Орехи слегка прогреть на сковоро­де, растолочь в ступке и обсыпать ими выложенный в салатную вазу шпинат. Облить шпинат подсолнечяым маслом, взбитым с вином или с лимонным соком.

Щи зеленые

4 клубня молодого картофеля, 1 морковь, по пучку щавеля, укропа, петрушки, 200 г молодой крапивы.

Молодую крапиву можно получать в течение всего лета, если срезать ее у корня и ждать молодой поросли.

Очистить кожуру картофеля салфеткой из грубого полотна, лук мелко нашинковать и ввести в кастрюлю вместе с картофелем. Зелень тщательно промыть в хо­лодной воде,нежные стебли нарезать, старые — отбросить. Крапиву мелко нашинковать.Щавель тщательно промыть в холодной воде и рукой разорвать на половинки.Когда картофель и лук будут готовы,бро­сить в кипяток крапиву. Натертую на мелкой терке морковь, щавель и другую зелень ввести в щи и дать им настояться под крышкой.

С зелеными щами очень хорошо комбинируются сваренные в крутую яйца. Для тех, кто употребляет их, сварить вкрутую и обдать холодной водой. Очистить, нарезать на четвертушки и положить в тарелки со ща­ми. Посыпать готовое блюдо зеленью.

Суп из сельдерея

2 крупные картофелины, клубень сельдерея, 2 корня петрушки, 2 головки лука, 2 столовые ложки пшеничной муки.

Картофель тщательно промыть, вырезать глазки и нарезать вместе с кожурой. Сельдерей натереть на терке и ввести в суп. Петрушку нарезать тонкими кру­жочками. Лук, очень мелко нашинкованный, кладут вместе с картофелем. Если кто-то не переносит вкуса картофеля в кожуре, его следует заменить топинамбуром. Муку развести в чашке и влить в кастрюлю тонкой струйкой. Этот суп хорошо заправлять мелко на­тертым тмином. Белый цвет супа хорошо оттенить 2—3 яркими ягодами брусники или клюквы.

Суп-баланда

100 г молодого чертополоха, 100 г зеленого лука, по пучку укропа и петрушки, 2 клубня картофеля, 100 г крапивы, головка репчатого лука, 3/4 стакана проращенной пшеницы.

В кипяток бросить нашинкованный лук, картофель натереть на мелкой терке вместе с кожурой. Нашинко­вать всю зелень,перемолоть в кофемолке зерна про­сушенной пророщенной пшеницы. Муку развести теп­лой водой и струйкой влить в баланду, непрерывно по­мешивая. Нашинкованную зелень бросить в кастрюлю на 2 мин. Сдвинуть кастрюлю на край плиты, запра­вить суп красным молотым перцем.

Соус из катрана

Корень катрана, 2 столовые ложки пшеничной муки, стакан овощного бульона, головка репчатого лука.

Катран натереть на мелкой терке или провернуть через мясорубку. Чтобы мельче размолоть довольно грубый корнеплод, можно провернуть его 2 раза. Взять сотейник с низкими бортами, налить в него овощной бульон или чистую воду.Когда вода закипит, бросить в кастрюлю мелко шинкованный лук, затем заварить соус из 2 столовых ложек пшеничной муки.Для этого размешать белую муку в чашке с прохладной водой и влить тонкой струйкой в кипящий бульон. Затем всы­пать перемолотый катран и, равномерно помешивая, довести до кипения. Снять с огня, всыпать зелень, испо­льзовать как соус.

«Травоядный» летний стол / Кулинарные статьи на Гратин.ру

Блюда из зелени занимают почётное место на весенне-летнем столе. Свежая, сочная, нежная зелень так и просится в добавку к любому блюду. Но есть и рецепты, где зелень – не приправа, а главный ингредиент. Такие блюда готовят и из дикой зелени (ссылка на статью), и из огородной: шпината, кресс-салата, кинзы, укропа, фенхеля, шпината, зеленого лука.

Широко распространены первые блюда с зеленью. Это и всем известные славянские зеленые щи и борщи, и молдавская чорба, и исконно русская ботвинья. Есть свои рецепты + с зеленью у многих народов. Например, хорватский суп из петрушки добавляют брынзу и помидоры, а заправляют простоквашей, смешанной с яйцом.

Если есть блендер, рекомендуем супы-пюре из шпината, отличающиеся нежным и тонким вкусом. Очень хороши подобные супы на сливках. Для большей утончённости в суп из шпината можно добавить кедровые орешки и базилик. Оригинальная экзотика – суп на кокосовом молоке со шпинатом и мускатным или кедровым орехом. Лакомство для гурманов – крем-суп из руколы – её сейчас можно найти если не на рынке, то во многих супермаркетах.

Интересен турецкий рецепт: суп варится из шпината, сельдерея, зеленой фасоли с добавлением грибов и овощей. Из юной свекольной ботвы готовят замечательное русское блюдо – ботвинью.

Рецепты салатов с зеленью неисчислимы. Можно просто смешивать любые виды зелени, поливая подсолнечным или оливковым маслом, сметаной или простоквашей, можно измельчать зелень в блендере, можно приправлять ею любые традиционные салаты.

Делают с мелкорубленой или измельчённой в блендере зелени соусы, сметанные и майонезные заправки.

Рецепты с зеленью многообразны Можно подать на стол как нечто довольно экзотическое, но простое в приготовлении, как, например, запеченные помидоры с фенхелем. А можно попробовать приготовить и такие оригинальные блюда с зеленью, как равиоли с начинкой из шпината и сыра, рыбное филе с фенхелем и каперсами, чобра из зелени, руколла с пармской ветчиной, курица с мятой, лосось с кресс-салатом, лазанья со шпинатом…

Зелень хороша с молочными продуктами: сметанной, творогом, простоквашей, несладкими йогуртами, кефиром. Используя блендер, из кефира с зеленью можно готовить замечательные витаминные коктейли. Вместо кефира можно взять и йогурт без добавок. Чтобы вкус был более выраженным, добавьте побольше укропа.

Прекрасно сочетается зелень с творогом, причём это блюдо можно подавать как отдельно, так и использовать в качестве начинки для пирогов, лавашей, кутабов, вареников и бличиков.

Ну а молодую картошку с зеленым луком рекламировать не надо!

Даже десерты можно приготовить из огородной зелени: например, в Италии подают руколу с хурмой и инжиром, а бывает – с мидиями и клубникой. С мятой и фенхелем пьют чай. В летнюю жару такой напиток, охлаждённый, да с ломтиком лимона, очень освежает. Добавляют мяту в различные цитрусовые, лаймовые безалкогольные коктейли. Есть мятный квас, есть мятные ликёры. И, конечно, невозможно забыть о свежем мятном вкусе ромового коктейля «Мохито»!

Выращивание зелени в саду

Нечасто мы едим листья растений, но в случае с зеленью они обеспечивают широкий спектр вкусов и питательных веществ. Что такое зелень? Листовая садовая зелень больше, чем салат. Типы садовой зелени варьируются от верхушек съедобных корней, таких как репа и свекла, до декоративных растений, таких как капуста и мангольд. Выращивать зелень легко, и это увеличивает разнообразие в вашем рационе.

Что такое зелень?

Культуры прохладного сезона, подходящие для весны или осени, зелень — это листва и листья съедобных растений.Зелень — важная часть вашего салата, но некоторые из более деревенских сортов также позволяют готовить превосходные овощи.

Зелень занимает важное место в истории американской диеты. Их часто выбрасывали или считали менее ценными там, где использовался корнеплод, поэтому сельскохозяйственные рабочие разработали инновационные методы приготовления этих опавших листьев и создали вкусные и питательные блюда.

Виды садовой зелени

Разнообразная садовая зелень.Вот несколько примеров свежих и сырых блюд:

Листовая садовая зелень, которую лучше приготовить, включает:

Есть также зелень, которая хороша в сыром виде, но также может быть приготовлена, например, руккола и мангольд. В дополнение к более распространенной зелени, есть дикая зелень, которая выращивается как часть салатных смесей, и азиатская зелень, которая обеспечивает уникальные и забавные дополнения к вашему кулинарному списку.

Узнайте, что делать с зеленью в саду, и добавьте изысканные листовые садовые зелени в свой овощной чан.

Выращивание зелени

Посадите зеленые семена в хорошо дренированную почву ранней весной или в конце лета. Посев осенних культур происходит за три месяца до первых ожидаемых заморозков.

Выберите место под прямым, но непрямым солнцем. Покройте семена от до ½ дюйма (от 6 до 1 см) хорошо обработанной почвы. Листовая садовая зелень требует равномерного увлажнения и постоянного удаления сорняков.

Некоторая зелень может быть собрана в небольшом размере или урезана для получения второго урожая «срезать и вернуться». Эскарол и эндивий бланшируют, накрыв рядок в течение трех дней.Остальную зелень лучше всего собирать в зрелом размере. Всю зелень лучше всего собирать до наступления жаркой и сухой погоды.

Что делать с зеленью в саду

• То, как вы используете зелень, зависит от сорта.
• Тяжелые толстые листья становятся более вкусными, если удалить ребра.
• Вся зелень перед употреблением должна быть вымыта и высушена.
• Приготовленные виды садовой зелени можно нарезать и обжарить, пашот или медленно приготовить в пикантном бульоне, известном как горшечный ликер, который часто называют горшечным ликером.
• Мелколистная зелень, смешанная вместе, придает пикантность салату, а перечная руккола великолепна в качестве песто.
• Как и в случае с большинством овощей, чем быстрее вы приготовите листовую зелень, тем больше питательных веществ в ней сохранится.

Полное руководство по выращиванию садовой зелени

Садовая зелень — всегда долгожданная перемена в нашем саду после летней жары. Вот информация, которая поможет вам начать выращивать зелень в домашних условиях.

Лучшая садовая зелень для выращивания

• Горчичная зелень стала фаворитом в моем доме, как только мы собрали первую гроздь.Они нежные, как шпинат, и вкусные, свежие или приготовленные. Пока что Тацой — мой любимый сорт, а Purple Osaka — настоящая красавица в саду.
• Шпинат просто не может производить достаточно быстро для того количества, которое мы проходим — он всегда в выигрыше. Я добавляю в смузи, яйца, соус для пасты, что угодно. Я планирую вырасти настолько, насколько у меня будет место в предстоящем сезоне. Блумсдейл — наш любимец.
• Бок-чой было действительно весело выращивать. Мне он больше всего нравится, потому что это хороший способ немного изменить ситуацию, когда вы ели много зелени и хотите чего-то другого.Мой любимый способ есть это во фритюре. Шанхай Грин Пак Чой — мой личный фаворит.
• Зелень колларда были для меня в новинку, когда я начал заниматься садоводством. Я не могу вспомнить время, когда я рос, когда я ел их. Они отлично нарезаны и добавлены во все виды блюд или являются звездой блюда по рецепту в южном стиле, подобному приведенному ниже. Пока что мой любимый сорт — ошейник чемпионов.
• Швейцарский мангольд — это настоящая красота в саду, особенно в периоды года, когда в основном растет зелень.Это также разновидность зелени два к одному — вы можете использовать стебли, как сельдерей, в супах и других блюдах. Five Color Silverbeet — лучший способ выращивать швейцарский мангольд — никогда не знаешь, какой цвет появится, и все они такие яркие.
• Салат , в отличие от многих других садовых овощей, нежный и нежный. Хотя это не зеленый сорт, мой любимый — Outredgeous Romaine Lettuce. Он очень хорошо растет для нас и добавляет забавный оттенок нашим салатам.
• Руккола незаменима, если вы любите зелень с немного большим вкусом и особенно если вы любите немного специй. Астро — мой любимый сорт.

Как собирать зелень для сада

Зелень — это культура, которую постоянно собирают, а это значит, что вы можете собирать с нее урожай в течение всего сезона.

При сборе зелени оставьте 4-6 листьев для фотосинтеза, и растение будет давать больше листьев для следующего урожая.

Обрезая листья растений, срезайте их как можно ближе к основанию растения.

Как мыть садовую зелень

После сбора нашего салата я кладу его внутрь и бросаю в нашу спиннер для салата. Затем я наполняю вертушку для салата водой и даю ей немного впитаться, прежде чем вынуть внутреннюю чашу, чтобы слить воду. Обычно я выхожу на улицу, чтобы слить воду обратно в сад, прежде чем поместить внутреннюю чашу обратно внутрь, закрыть крышку и нажать на насос сверху, чтобы крутить салат. Это самый быстрый и простой способ смыть и высушить зелень. , и детям интересно пользоваться им, если вам нужны помощники!

Как хранить садовую зелень

Поскольку внутренняя чаша насадки для салата приподнята вверх, не касаясь дна, где стекает лишняя вода, это делает вращатель для салата отличным вариантом для хранения дополнительных салатов в холодильнике.Единственным недостатком этого является занимаемое пространство.

Это еще один вариант хранения, при котором продукция не касается дна, где скапливается лишняя вода. У меня есть набор, и я люблю их для хранения салата и фруктов.

Любимые рецепты с садовой зеленью

• В салатах мне нравится сочетать шпинат, зелень горчицы, салат, мангольд и рукколу. Один из наших любимых осенних салатов — с заправкой «Цезарь» — мой самый любимый рецепт из поваренной книги «Питательные традиции».Я делаю свой майонез по рецепту от Kitchen Konfidence для Цезаря, и он меня не разочаровывает.
• Отличный южный рецепт зелени вашей капусты. Это здорово, когда они начинают расти как сумасшедшие и вам нужно блюдо, в котором они могут стать изюминкой.
• Измельчите любую комбинацию и добавьте в супы, соусы и / или блюда для жаркого.

Надеюсь, эта информация поможет вам насладиться зеленью собственного сада!

Похожие сообщения:

кухняконфиденс.com /… / домашний-оливковое-масло-майонез

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку и получить электронную таблицу Plant Families!

Приготовление еды из садовой зелени — Настоящая еда

В рубрике «Кухня МАТЬ» рассказывается, как приготовить еду из садовой зелени.

Лето не было бы таким без зелени на заднем дворе. Знаю, потому что прошлым летом почти обходился без них. Весной мой муж (наш садовник) был слишком занят, чтобы посадить что-то большее, чем несколько растений томатов.Не желая отклоняться от нашего соглашения «посади их, я приготовлю» и сославшись на старую травму спины, я отказался сажать зелень. Мне никогда не нравилось сажать растения, вероятно, потому, что даже в детстве я никогда не был без ума от игр в грязи. Ну вот, наступило Четвертое июля, и я была до тех пор, пока не умоляла (мой муж говорит, что ворчит) его, чтобы он приехал и посадил. Эта проигрышная стратегия, возможно, продолжалась бы все лето (возможно, приводя к разводу), если бы он не зашел в продуктовый магазин, чтобы купить для меня зелень для салата.Опустошив свой кошелек, он решил, что несколько пакетов с семенами были лучшим вложением. Итак, жарким жарким днем ​​в середине июля было посажено несколько рядов зелени салата, рукколы, горчицы и капусты, и мы хорошо ели с августа до Хэллоуина, потому что я накрывал их прохладными ночами старой занавеской для душа.

Помимо свежего вкуса, удобства и экономических преимуществ, мы получаем питательную ценность из зелени на заднем дворе. Как правило, чем темнее зеленый цвет, тем он питательнее.(Это оставляет безвкусный салат айсберг в конце списка.) Более темные листья также имеют тенденцию быть более ароматными, поэтому наш домашний кролик всегда ел капусту и шпинат. Более темная зелень богата бета-каротином (витамином А), витамином С, кальцием, железом и, конечно же, клетчаткой, в первую очередь с капустой и рукколой. Среди этих питательных веществ есть антиоксиданты, которые, как было показано, препятствуют повреждению клеток и могут помочь предотвратить рак.

Распространенные разновидности салатов: айсберг, ромэн, зеленый и красный лист, бостон, дубовый лист и эндивий (цикорий) можно найти в большинстве супермаркетов, но вы можете выращивать и другие интересные сорта.Выбирайте листья меньшего размера, потому что большие иногда могут быть жесткими и горькими. Ищите ржавчину на стеблях, особенно когда собираете салат ромэн.

Салатная зелень Месклун (не путать с лекарством, изменяющим сознание): это провансальский термин, обозначающий смесь весенней и дикой зелени. Эта смесь варьируется, но может включать рукколу, радиккио (итальянский цикорий, принадлежащий к семейству крестоцветных), эндивии, такие как фризе, щавель, молодой шпинат, и листья салата, такие как бэби ромэн и красный дубовый лист.Поскольку месклун, как правило, дорогой, я рекомендую либо выращивать его (есть пакеты с семенами месклуна), либо покупать небольшие количества для смешивания с другими салатами. Когда вы покупаете месклан, проверьте, нет ли пожелтевших или сырых листьев, что указывает на то, что он слишком старый. Поскольку месклан может стать слизистым при хранении в пластиковом пакете, храните его в пластиковом контейнере и используйте в течение трех-четырех дней.

Кулинарная зелень: Зелень, такая как ботва свеклы, зелень репы, капуста, одуванчик, капуста, швейцарский мангольд и зелень горчицы, называется кулинарной зеленью, но некоторые из них могут быть столь же вкусными (и более питательными), как сырые в салатах.В азиатских странах, где широко распространены вегетарианские диеты, зелень может обеспечить людей всем необходимым им кальцием. Вместо того, чтобы кипятить витамины, обжарьте или слегка отпарьте зелень, пока она не станет мягкой. Один фунт зелени уменьшится примерно до одной чашки, когда они будут приготовлены. Зелень для готовки — это крепкая зелень, которую можно сажать в своем саду, потому что она растет, как сорняк, и может пережить прохладную осеннюю погоду. Убедитесь, что вы выбрали листья меньшего размера, потому что они самые нежные.

Базовый рецепт винегрета

Эта заправка очень уксусная, потому что я сократил количество масла.При желании можно добавить меньше уксуса и больше лимонного сока.

2 -4 больших измельченных зубчика чеснока
По 1/4 стакана: лимонный сок, оливковое масло, бальзамический уксус
2 чайные ложки дижонской горчицы
1 чайная ложка сахарной соли
Свежемолотый перец и / или кайенский перец по вкусу
По желанию: свежие садовые травы — базилик, орегано, тимьян, укроп (нарезать или порезать непосредственно перед использованием.)

В миске взбейте все ингредиенты.Заправку можно хранить в банке в холодильнике несколько дней, но перед использованием дайте ей постоять при комнатной температуре за полчаса. На 3/4 стакана.

Рецепт заправки для голубого сыра

Не возвращаясь к шарику «тысячи островов» на куске айсберга, мы все же можем удовлетворить нашу случайную тягу к кремовой заправке. Используйте только на прочной зелени, такой как салат ромэн, шпинат и капуста.

Поместите в блендер:

1/2 стакана нежирного творога
1/2 стакана обезжиренного или нежирного йогурта без добавок
1/2 стакана покрошенного голубого сыра (я использую горгонзолу из Висконсина или амишей.)
2 столовые ложки белого винного уксуса
2 столовые ложки воды
2 зеленых луковицы, удаленные зеленые ботвы
Кайенский перец Dash
Перец свежемолотый
При необходимости соль

Пюре до однородной массы. Если повязка слишком густая, добавляйте по несколько капель воды. Охладите в банке до использования. Такая повязка продержится до недели.

Рецепт средиземноморского салата

Вот простой салат, который можно использовать с винегретом.

6 чашек салатной зелени, добавить немного салата ромэн для хрустящей корочки
1 маленькая красная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
1/4 фунта сыра фета (я использую овечий или козий фета), нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма
1 садовый красный перец, тонко нарезанный
1 небольшой огурец, нарезанный тонкими кружками
1 чашка помидоров черри
1/2 стакана греческих оливок для гарнира
По желанию: домашние гренки

Приготовьте салат (см. Раздел о предложениях салатов в конце статьи).Поместите салат в большую миску, разрывая более крупные кусочки. Перемешайте с овощами, оливками и заправкой, постепенно добавляя заправку. Подавать с гренками.

Рецепт домашних гренок

Цельнозерновой хлеб на 4 ломтика (лучше нарезать собственный хлеб толщиной в дюйм)
1 столовая ложка сливочного или оливкового масла
Предлагаемые приправы: сушеный орегано, кайенский перец, итальянская приправа, каджунская приправа «Veg Sal» или «Spike»

Разложите хлеб, чтобы он высох.(Вы также можете поставить его в тостер, нагретый до 250 градусов по Фаренгейту.) Когда ломтики станут сухими с обеих сторон (но не твердыми), нарежьте их на кубики диаметром один дюйм. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте масло. Когда жарко, добавьте гренки. Дайте им посидеть примерно 30 секунд, затем переверните. Добавьте приправу и перемешайте. Когда они станут хрустящими, удалите из сковороды.

Рецепт салата из мусора

Для прохладного летнего обеда жаркой ночью вымойте холодильник или сад и используйте все, что у вас есть под рукой, например, макароны, оставшиеся прошлой ночью, или салями из оленины прошлой зимой.Вот пример того, что это могло быть, используя заправку из винегрета или голубого сыра. (Я предпочитаю голубой.) Не добавляйте крошеный сыр, если вы используете заправку из голубого сыра.

3 чашки приготовленных небольших макарон, таких как крошечные ракушки или тубетти, охлажденные (1-1 / 2 чашки сырых)
Около 120 унций обжаренной или жареной куриной грудки, охлажденной и нарезанной небольшими кусочками
6 чашек свежего садового салата, такого как ромэн и шпинат
6 нарезанных зеленых луковиц
1 красный перец, нарезанный кубиками
1 зеленый или желтый перец, нарезанный кружочками (или используйте любой не слишком острый садовый перец)
2 стакана нарезанной красной капусты
Дополнительно: 1 / 3-1 / 2 фунта раскрошенной горгонзолы (сыр с плесенью) или острого копчения швейцарский или чеддер

По крайней мере, за несколько часов заранее приготовьте пасту и курицу.Охладите до готовности. Вымойте и обсушите салат и листья шпината. Нарежьте его на полоски толщиной в полдюйма и поместите в большую миску. Нарезать капусту тонкими ломтиками, затем нашинковать. Добавьте в миску с овощами и перемешайте с заправкой. Выложить на блюде и сверху выложить сыром. Обслуживает 4.

Пряная зелень и тофу (веганский) Рецепт

Вот быстрое вегетарианское блюдо, которое можно подавать с рисом или само по себе. Я использовала зелень репы, но подойдет и другая нежная зелень, например, зелень горчицы.

5-6 стаканов зелени репы
1 фунт твердого или особо твердого (не шелковистого) тофу, сушеный
1 полужирный перец, очищенный от семян и тонко нарезанный
1 столовая ложка масла канолы 4 крупных измельченных зубчика чеснока
Соус:
1/2 чайной ложки масла чили (используйте несколько капель, если вы не любите острую пищу.)
2 столовые ложки тамари (соевый соус)
1 столовая ложка приправленного рисового уксуса (не обычного рисового уксуса)
2 чайные ложки сахара
Перец свежемолотый

Вымойте, обсушите и нарежьте зелень крест-накрест на полдюймовые полоски и отложите вместе с дольками перца.Нарежьте тофу на квадраты размером от 1/4 до 1/2 дюйма. Положите их на бумажные полотенца, чтобы они впитали воду. Промокните насухо и выложите на блюдо. В небольшой миске взбейте ингредиенты соуса. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, затем добавьте масло. Когда масло станет горячим, выложите ломтики тофу в один слой. Дайте им шипеть с одной стороны около трех минут, пока они не станут коричневыми. Переверните и подрумяните с другой стороны. Они должны быть хрустящими. Добавьте чеснок, затем соус и дайте ему повариться в течение минуты, пока он не загустеет.Снимите сковороду с огня и выложите ломтики тофу по-домино на блюдо. Верните сковороду на огонь и обжарьте перец до мягкости, затем выложите его на ломтики тофу. В оставшемся соусе обжарьте зелень, пока она не увядет, и добавьте столовую ложку воды, если она станет слишком сухой. Выньте и разложите вокруг тофу и подавайте. На 2 или 3.

Рецепт салата из черного гороха и зелени

Я предпочитаю использовать консервированную фасоль в летний день, но домашняя фасоль вполне подойдет.

Банка черноглазого гороха объемом 15 унций (2 стакана), промытого и высушенного
1/2 стакана нарезанного красного лука
1 маленький красный перец, сырой или жареный, нарезанный кубиками
6 чашек нарезанной зелени, например, красного или зеленого мангольда
Дополнительно: нарезанный кубиками огородный помидор для украшения
Выдевание:
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка бальзамического уксуса
По 1 чайной ложке: сахар, сушеный орегано, зернистая горчица
1 крупный измельченный зубчик чеснока
1/2 чайной ложки соли
Перец свежемолотый

В большой миске взбейте все ингредиенты для заправки.Добавьте все ингредиенты салата, кроме зелени. Вымойте, процедите и нарежьте зелень тонкими ломтиками. Вялить зелень в большой сковороде на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, около минуты. Они все еще должны быть слегка хрустящими. Добавить в салат и перемешать. Подавать при комнатной температуре с нарезанными помидорами. Этот салат лучше всего есть в тот же день.

---

Садовая зелень: предложения по салату

Приготовление зелени для салата: Хорошо промойте холодной водой на дуршлаге или в машине для салата (последнее — хорошее вложение для любителей салатов).Грязную зелень для салата, возможно, придется замочить на несколько минут в раковине с холодной водой или наполнить насадку для салата водой. Встряхните дуршлаг или используйте блесенку, чтобы избавиться от лишней воды. Это важно, потому что заправка для салата не прилипает к влажным листьям, а опускается на дно салатницы. Выложите зелень на полотенце из немахровой ткани и закатайте. Поместите полотенце в полиэтиленовый пакет и охладите зелень до тех пор, пока она не понадобится, желательно в тот же день. Когда будете готовить салат, разорвите листья салата большего размера.

Заправки для салатов: Заправки в бутылках дорогие и на вкус, ну, как будто они разливаются в бутылки. Ароматным садовым овощам достаточно простого винегрета, чтобы усилить их вкус. Более густая заправка с сильным вкусом, такая как сливочно-чесночный соус, больше подходит для зимнего салата ромэн.

Бальзамический уксус: Полнотелый бальзамический уксус с прекрасным вкусом производится в Италии из красного винограда и обрабатывается почти как вино, за исключением того, что добавляется уксусная культура.Чем дольше уксус выдерживается в дубовых бочках, тем больше испаряется жидкость, в результате чего получается концентрированный и более сладкий вкус. Баламики по разумной цене выдерживаются от 5 до 10 лет; более дорогие на срок до 50 лет. Мой любимый доступный бальзамический уксус — бальзамический уксус Monari Federzoni из Модены.

---

Первоначально опубликовано: август / сентябрь 1996 г.

Уборка зелени в саду — свежие укусы ежедневно

Я помню, как прекрасно пообедал в ресторане Fisherman’s Warf в Сан-Франциско.Все было идеально: прекрасный вид на океан, безупречное обслуживание, а потом я почувствовал хруст песка в флорентийском шпинате. Как могла такая качественная кухня не вымыть эту зелень полностью? Это случилось много лет назад, но я хорошо это помню.

Есть быстрые и простые шаги, чтобы подобные воспоминания не ассоциировались с вашей драгоценной кулинарией. Вы делаете все возможное, чтобы иметь качественную зелень, будь то из собственного сада или с фермерского рынка. Затем вы готовите эту зелень со специально подобранными приправами.Не нужно портить картинку из-за того, что в этой зелени прячется немного песка.

Простые шаги по очистке вашей зелени

1. Наполните большую емкость до половины прохладной водой. Алюминиевая чаша самого большого размера — хороший выбор.
2. Погрузите зелень в воду и перемешивайте примерно полминуты. Перемешивайте зелень, но не так сильно, чтобы она не повредилась.
3. Выньте зелень из миски на дуршлаг. Проверьте дно чаши на наличие песка.Если есть, повторяйте процесс до тех пор, пока на дне чаши не останется песка.
4. Если вы добавляете зелень в салат, дайте ей высохнуть или используйте вращатель для салата, чтобы высушить ее.

Зачем нужна чистка зелени?

• Многие зелени имеют савой или грубую текстуру, оставляя достаточно возможностей для прилипания кусков песчаной почвы к поверхности.
• Если есть зелень, идеальное место для ночлега находится на обратной стороне листа, так что вы можете ее вообще не увидеть.Меня часто шокирует количество грязи, смотрящей на меня со дна миски, хотя я бы поклялся, что зелень была совершенно чистой.
• Зелень обычно выращивают в супеси, что означает, что почти всегда с урожаем уносится немного песка.
• Простая промывка не справляется с удалением более стойких отложений песка. Плавание в воде в ванне — решающий ответ на эту проблему.

Ванна с зеленью поначалу может показаться трудоемкой задачей, особенно если вы привыкли залезать в пакет с предварительно вымытой зеленью из продуктового магазина.После пары раундов с этим методом очистки вы станете экспертом и не будете думать о тех нескольких минутах, которые потребуются для получения безупречно чистой зелени.

Все о садовой зелени — зернистость

1/3

Шпинат — идеальная культура для сада в прохладную погоду, из него можно приготовить один роскошный салат.

Фото Fotolia / Dionisvera

2/3

Мудрое пугало смотрит на этот обильный зелень.

Фото Джерри Павиа

3/3

Бок-чой хорошо себя чувствует при прямом посеве или пересадке.

Фото Fotolia / surachetkhamsuk

❮ ❯

Садовая зелень

Зелень — основа моего сада. Конечно, мне нравится вкус помидора, сорванного с виноградной лозы и нагретого солнцем, но для этого мне обычно приходится ждать до июля. И да, я полагаюсь на кабачки и корнеплоды, чтобы поддержать меня в течение зимы.Но зелень из моего сада в зоне 5 дает пищу круглый год. Я могу собирать салат и готовить зелень с ранней весны до начала зимы, а когда земля покрыта несколькими футами снега, я использую замороженную и сушеную зелень, которую выложила ранее. От капусты до капусты и от рукколы до ораха — зелень предлагает невероятное разнообразие вкусов, цветов и текстур. Добро пожаловать в мир садовой зелени.

Как вырастить салат

Салат-латук — это культура для прохладной погоды, которая для роста предпочитает влажную почву.Поскольку прорастание может происходить при температуре до 40 градусов по Фаренгейту, салат идеально подходит для посадки ранней весной, а также для осеннего сада. Он переживет легкий мороз, если он достаточно затвердеет, и может выдерживать температуру до 20 градусов ниже при надлежащем укрытии ряда.

Идеальная температура для выращивания, однако, составляет от 60 до 65 градусов, хотя салат, безусловно, можно выращивать в более теплые месяцы, если принять определенные меры защиты, включая соответствующую тень и защиту от тепла.Садовые одеяла и навесы Reemay — хорошие варианты с хорошей вентиляцией.

Последовательная посадка часто рекомендуется, поэтому, если вы сеете семена каждые две-три недели, у вас будет расти салат на протяжении всего вегетационного периода. Однако это работает только в том случае, если условия окружающей среды относительно постоянны. Чаще всего подтягиваются более поздние посадки, и в результате вы получаете огромное количество салата, созревающего одновременно. Я предпочитаю сажать несколько сортов за один раз и повторять это каждые пару месяцев.Различные сорта растут с разной скоростью и дают урожай в течение многих месяцев.

Салат-латук также можно использовать в качестве урожая для «срезки и повторения». Если после срезки останется один дюйм или более роста, растение снова отрастет. При оптимальных условиях выращивания одно растение можно собирать несколько раз.

Семейство шпинатных

Шпинат требует прохладных температур — от 40 до 75 градусов для оптимального прорастания — и легко болеет в теплую погоду. Однако прелесть шпината в том, что он хорошо переносит холодную погоду, а молодые растения выдерживают температуру до 15 градусов.В прохладной, влажной почве со шпинатом можно обращаться как с урожаем на редкость.

Родственник шпината, швейцарский мангольд выращивают как для получения листьев, так и для стеблей. Вы можете думать об этом как о двух овощах в одном. Однако мангольд отличается от шпината, наряду со свеклой и амарантом, тем, что он хорошо переносит жаркую погоду. Он прорастет при температуре до 95 градусов и выдержит продолжительную летнюю жару в полутени.

Брассикас

Листовая капуста является звездой многих кухонь: от зеленой капусты по-южному, до квашеной капусты по-немецки и жаркого с бок-чой.Это семейство ароматной зелени включает рукколу, капусту, капусту, капусту, горчицу и большую часть азиатской зелени, не говоря уже о репе и редисе. Брассика часто имеет более жесткую текстуру, чем другая зелень, и выдерживает более широкий диапазон температур при выращивании.

Капуста капуста — одна из моих любимых капустных сортов. Он дает вкусную и полезную зелень большую часть года. На самом деле капуста слаще и нежнее после сильных морозов. В зоне 5B я могу перезимовать капусту, если ее замульчировать соломой. Капуста — южный родственник капусты.

Месклун и другие смеси

Один пакет с семенами обеспечивает разнообразную смесь зелени, которую можно собирать месяцами. Звучит здорово, не правда ли? Но, как и многое другое, смеси семян месклуна работают лучше в теории, чем на практике.

Термин «месклан» относится к смеси детской зелени. Традиционные французские миксы месклуна обеспечивают сочетание вкусов, при этом салат служит мягким фоном для пряной рукколы, пикантной горчицы и горькой зелени, такой как радиккио, эндивий или эскарол.Садоводы часто добавляют сорняки и листовые травы, такие как одуванчик, портулак, орах, кервель, сельдерей листовой, щавель, зеленый лук, петрушку и фенхель.

Проблема со смесями mesclun заключается в том, что эти растения имеют разные температурные предпочтения и растут с разной скоростью. Если повезет, у огородников будет один хороший урожай. После этого слишком часто кервель сходит с ума, руккола начинает ломаться, а эскарол вытесняет салат или что-то в этом роде.

Садоводы на рынке часто выращивают месклун, выращивая несколько зелени и смешивая их после сбора урожая.Таким образом, производители могут поддерживать одинаковое соотношение зелени в течение всего сезона. Также легче обнаружить (и выбрать) обесцвеченные листья в рядах одного сорта.

Увеличение площади сада

Шпинат и листовой салат отлично подходят для посадки медленнорастущих культур. Например, зелень может заполнить пространство между рассадой лука ранней весной, а затем ее собирают задолго до того, как она начнет конкурировать с луком.

Я сажаю шпинат и салат на северной стороне фасоли и гороха.Весной при прохладных температурах зелень получает полное солнце. К жаркой погоде фасоль и горох становятся достаточно высокими, чтобы затенять зелень.

Борьба с вредителями в саду

Слизни могут быть серьезной проблемой со всей зеленью. Хотя есть много способов противостоять слизням — пивная наживка, медная проволока, гранулы фосфата железа, утки вокруг сада, измельченная яичная скорлупа вокруг основания растений — ничто не является полностью эффективным. Я держал уток в своем саду, чтобы контролировать слизней, но вскоре у уток появился аппетит и к моему салату.Пивные ловушки привлекали скунсов, которые выпивали пиво, освобождая слизняков, а затем выкопали мою картошку. Собирать слизней ночью или рано утром — не весело, но это работает.

Брассика привлекает легион вредителей, в том числе капустных червей, личинок корня капусты, блох, совок и слизней. Севооборот поможет уменьшить эти проблемы с вредителями. После того, как вы посадите капусту в одной части своего сада, подождите не менее трех лет, прежде чем сажать ее на той же грядке или в ряду.

Плавающий покров ряда является полезным инструментом в сочетании с севооборотом.Если у вас есть проблемы с блохами, корневыми личинками, миндалем или капустными червями, прикрывайте почву сразу после посадки.

Древесную золу также можно использовать с осторожностью для отпугивания некоторых вредителей. Наносите вокруг основания растений и / или в лунку перед пересадкой, чтобы уменьшить проблемы с слизнями, совками и корневыми личинками.

Посадку-компаньон можно использовать для минимизации проблем с вредителями. Некоторые растения привлекают полезные организмы, атакующие вредителей. Например, бархатцы и настурции создают прекрасные условия для жизни божьих коровок.Их личинки поедают огромное количество тлей и других мелких вредителей. Космос, дикая горчица и кружево королевы Анны — пища для паразитических ос. Эти крохотные осы, не представляющие угрозы для человека, уничтожают капустных червей и совок.

Хорошими компаньонами могут быть другие культуры или даже сорняки. Цветущие горчица, петрушка и кинза привлекают паразитических ос. Было обнаружено, что чередование рядов капусты или брюссельской капусты с фасолью помогает снизить урон от корнеплодов, тли и блох.

Что бы вы ни делали, не засаживайте большие площади одним видом растений. Это может притягивать вредителей, как магнит. В садах и фермах с разнообразными растениями, как правило, меньше проблем с вредителями, чем в монокультурных. Это еще один повод, чтобы позволить вашим сорнякам расти и наслаждаться цветами на огороде.

Как собирать зелень

Зелень можно собрать с помощью ножниц, ножа, электрического разделочного ножа или дорогой машины для резки зелени.

Их следует срезать рано утром или в пасмурные дни, чтобы не собрать вялую зелень.Это особенно важно для салата, который следует охладить сразу после сбора урожая. Тепло вызывает горечь в салате, но листья станут более сладкими после хранения в холодных условиях.

Как только вы увлечетесь зеленью, вашему приключению не будет конца. Вы можете выращивать сотни сортов, попробовать бланшировать горькую зелень или создать свой собственный салат и смеси для тушения. Возможности безграничны, и мы надеемся, что урожай хватит на весь вегетационный период.

---

Если вы рассылаете посевную смесь, убедитесь, что вы можете идентифицировать растения.Когда я впервые посадил рукколу, я никогда не видел растения. Несколько недель спустя, прополывая дикую горчицу, которая в молодости удивительно похожа на рукколу, я внезапно понял, что много «сорняков» росло в линию. Я внимательно посмотрел на растения, которые я вытащил, и обнаружил, что некоторые (горчица) были немного более волосатыми, чем другие (руккола). Однажды я «пропал» всю съедобную хризантему в смеси месклунов. Если вы не знаете, как выглядят все растения, посейте ряд, а не рассеяйте.

---

Посеять или пересадить

Со всей зеленью можно посадить рассаду внутрь и пересадить, либо прямой посев.Вот некоторые соображения:

Прямой посев

Преимущества

• Быстро и просто

• Растения никогда не подвергаются шоку при пересадке, поэтому вероятность их закрепления снижается.

Недостатки

• Более низкие показатели прорастания и укоренения, чем при пересадке; это может привести к потере семян и садовых площадей

• Сеянцы более уязвимы для вредителей и климатического стресса

Пересадка

Преимущества

• Если вы начнете пересадку в конце зимы, вы сможете ускорить сезон, высадив их, как только почва будет обработана

• Саженцы часто бывают достаточно большими, чтобы выдержать давление вредителей, которые могут убить маленькие саженцы

• Семена практически не теряются

• Эффективное использование садового пространства

• Вы можете обеспечить идеальные условия для саженцев, контролируя температуру, влажность и свет внутри теплицы (или дома)

Недостатки

• Требуется дополнительное время для содержания растений внутри и для пересадки

• Требуется место в теплице или доме под светом или под окнами

• Для пересадки необходимо дождаться подходящей погоды (безветренной, пасмурной или дождливой).

• Шок после трансплантации является обычным явлением — он может либо замедлить рост трансплантата, либо вызвать болтование.Обязательно закалите растения, чтобы они привыкли к природе

• Требуются навыки и деликатное обращение

---

Болты: проклятие растущей зелени

Болезненность возникает, когда растение перестает давать листья и начинает образовывать стебель цветка. Листья обычно становятся горькими и жесткими. Большинство зелени преждевременно съедают, когда испытывают стресс из-за теплой погоды, засухи или перенаселенности. Ключ к выращиванию отличной зелени — как можно дольше откладывать болтование, обеспечивая оптимальные условия для выращивания.

---

Джанет Уоллес — писатель-фрилансер и садовник, живущий на берегу залива Фанди в Нью-Брансуике, Канада. Прохладный бриз залива создает идеальные условия для выращивания зелени с ранней весны до зимы.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Когда вы впервые отправляетесь посмотреть на потенциальную ферму для ее покупки, это очень увлекательно. Однако примерно к пятому разу это начинает немного походить на работу.Потому что это именно то, что нужно для успеха. Этот процесс требует времени, но всегда нужно быть готовым […]

Уилл Бонсолл, который долгое время работал в штате Мэн, фермер и поселенец, делится своими знаниями и опытом с различными широколистными зерновыми.

Одно из самых больших препятствий для садоводов — севооборот.Это звучит как простая задача, но когда вы принимаете во внимание, какие растения являются растениями-компаньонами, какой тип почвы требуется каждому, и пытаетесь использовать их в севообороте, это немного сбивает с толку. Севооборот необходим, если вы сажаете в […]

.

Садовый зеленый суп | Питание Stripped®

С изменением погоды, возможно, сейчас самое время использовать эту садовую зелень в этом легком садовом супе!

Один из моих любимых рецептов перехода лето-осень — приготовить зеленый суп на овощном бульоне с сочной зеленью из сада.Этот садовый зеленый суп — отличный способ использовать сытную зелень, которая у вас есть в саду. Этот суп также является отличным способом втиснуть больше зелени в свой рацион, если вам это сложно, потому что он такой восхитительный на вкус!

Если у вас нет сада или у вас дома нет огорода, загляните на местный фермерский рынок или сходите за продуктами, чтобы купить их.

Более пристальный взгляд на темно-лиственные зеленые

Вы действительно можете использовать любые огородные овощи, которые у вас есть или какие сезонные, прямо сейчас.Или вы можете включить этих проверенных временем фаворитов. Как и большинство из этих темных листовых овощей, перечисленных ниже, многие из них имеют аналогичный профиль питания, за исключением того, что некоторые из них более богаты антиоксидантами, чем другие.

Темно-листовая зелень — отличный источник витаминов К, А, С, магния, марганца, кальция и фосфора. В дополнение к микроэлементам, темная зелень является отличным источником клетчатки, с низким содержанием жира и белка.

Обрезанный

Кале

Кале имеет много преимуществ для здоровья, поскольку содержит большинство темных листовых овощей, но кале также имеет преимущества, исходящие от семейства крестоцветных овощей, включая мощные детоксикационные свойства.Кале также снижает риск некоторых видов рака, в основном из-за содержания ITC (также известного как изотиоцианаты, полученные из глюкозинолатов), эти ITC также отвечают за поддержку системы детоксикации из капусты. Капуста обычно является противовоспалительным продуктом.

Кресс-салат

Кресс-салат на самом деле содержит больше антиоксидантов, чем капуста, но немного менее популярен и широко используется. Он вкусный и лучше всего подается в сыром виде, так как он имеет нежную текстуру и слегка землистый и сладкий вкус.Кресс-салат также выращивают в воде, отсюда и название, и может быть восхитительным гарниром к этому рецепту супа.

Шпинат

Шпинат содержит специальные фитонутриенты, которые, как было доказано, помогают уменьшить воспаление в организме, а также обладают противораковыми свойствами. Как и большинство фруктов и овощей, шпинат содержит большое количество клетчатки, которая помогает нашей пищеварительной системе работать, сохраняет нас сытыми на более длительный период времени и высвобождает постоянный поток энергии в наш организм.

Листья капусты, одуванчика и горчицы

Вся эта темная листовая зелень довольно горькая, если ее есть в сыром виде, поэтому лучше всего готовить ее по этому рецепту.Вся эта зелень богата клетчаткой, витаминами и минералами.

Топы сельдерея

Сельдерей — отличный источник витамина С, который, как мы знаем, помогает бороться со свободными радикалами и защищает наши клетки от повреждений. Поскольку сельдерей содержит уникальный тип клетчатки, пектин, он очень полезен для нашей пищеварительной системы, поскольку обладает противовоспалительным действием и улучшает здоровье пищеварительной системы. Витамины и минералы в сочетании с этими антиоксидантами, содержащиеся в сельдерее, также полезны для сердечно-сосудистой системы.

Садовая зелень для коз и кур

Есть садовая зелень, которая подходит как для коз, так и для кур.Но некоторые виды зелени на

лучше для них, чем другие, а есть некоторые, которых следует избегать вообще, потому что они содержат вещества, токсичные для домашнего скота.

В этом списке указаны обычные садовые растения, которые безопасны для коз и кур, те, которые безопасны при осторожном использовании, и те растения, которые не следует им скармливать.

Конечно, зная, какие излишки можно безопасно кормить с огорода, можно немного сократить расходы на корм. Или вы можете посадить дополнительные растения в саду только для коз и кур!

Список организован по семействам растений, потому что растения в одном семействе, как правило, обладают схожими характеристиками, которые делают их подходящими (или непригодными) для потребления в животноводстве.Таким образом, даже если конкретное растение не указано в списке, если вы можете определить семейство растений, из которого оно происходит, вы сможете получить общее представление о том, следует ли кормить его козами или цыплятами.

Никогда не стоит внезапно менять рацион какого-либо домашнего скота, поэтому любое из этих растений следует вводить в рацион коз и кур понемногу. Козы могут быть особенно восприимчивы к внезапным изменениям (см. Кормление нигерийских карликовых молочных коз ), поэтому вводите новые растения медленно и внимательно наблюдайте.

Хорошая садовая зелень для коз и кур:

Семейство тыквенных

• тыквы
• кабачки
• кабачки
• огурцы
• дыни

Все эти овощи являются отличным источником питания для стада или стада, а также считаются естественными средствами для удаления глистов. Мы всегда выращиваем слишком много тыкв и зимних тыкв, но их можно хранить и кормить всю зиму!

Козы и куры любят сквош

Семейство бобовых

Свежие зеленые бобы (избегайте сырых сушеных бобов) и горох, а также сами растения являются питательным лакомством с высоким содержанием белка для коз и цыплят.

Тинкер Белл ест горох и гороховую лозу

Семейство злаковых

Кукуруза — это оригинальный корм, используемый для куриных царапин, который часто уже присутствует в коммерческих кормах для коз и кур. Лучше всего его кормить в умеренных количествах, потому что в нем мало белков и питательных веществ, а также много углеводов. Все растение съедобно, но следует проявлять осторожность при подкармливании стеблей и листьев, слишком большое количество может вызвать проблемы как для куриных культур (волокнистые листья могут вызвать повреждение урожая), так и для рубцов коз.

Изображение © Mojeji Ranch

Семейство сложноцветных

• салат
• Топинамбур
• подсолнух

Все эти растения являются отличным дополнением к их рациону, а подсолнухи можно сушить для подкормки зимой.

Семья зонтичных

• морковь
• сельдерей
• фенхель
• пастернак

Курам и козам нравятся растения этого семейства, в состав которых входят также такие травы, как укроп и петрушка.И ботва, и корни можно подкармливать, и они полезны для них.

Садовая зелень, которая «может быть» полезна для коз и кур:

Семейство Brassicaceae

• брокколи
• Брюссельская капуста
• капуста
• капуста цветная
• капуста
• репа

Взрослые растения этого семейства обычно считаются безопасными для домашнего скота; однако эти растения содержат глюкозинолаты, которые могут быть токсичными для домашнего скота. Наибольшее количество токсинов содержится в семенах и молодых растениях этих овощей, поэтому избегайте их и кормите только небольшие количества зрелых растений.

Семейство Chenopodiaceae

Свекла, шпинат и зелень швейцарского мангольда содержат щавелевую кислоту, которая связывается с кальцием и может вызвать дефицит кальция. Так что зелень этих растений следует использовать экономно. Свекла и корнеплоды мангелевой свеклы; наоборот, они очень питательны и веками использовались в качестве корма для скота.

Мангель свекла, выращиваемая для животноводства

Садовая зелень, которую нельзя использовать для коз и кур

Семейство Amaryllidaceae

Лук содержит вещество под названием тиосульфат, которое может вызвать анемию у домашнего скота.Лук также может негативно повлиять на вкус куриных яиц и козьего молока.

Семейство Polygonaceae

Ревень также содержит большое количество щавелевой кислоты (см. Семейство Chenopodiaceae выше), и его следует избегать. Листья ревеня считаются очень токсичными для коз, кур и людей.

Ревень — избегать кормления коз и кур

Семейство пасленовых (также известное как семейство пасленовых)

• баклажаны
• перец
• картофель
• помидоры

Овощи этого семейства содержат соланин, который считается токсичным для кур и коз.Лучше вообще не кормить членов этой семьи.

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

.