Овощное рагу на зиму: ТОП 15 рецептов со стерилизацией и без, с фото и видео

Овощное рагу на зиму: рецепты – пальчики оближешь!

Наряду с различной консервацией, к которой относится маринование, заморозка, соление, я всегда заготавливаю на зиму овощное рагу из кабачков, с баклажанами, из моркови и лука ‒ пальчики оближешь!  Эта заготовка помогает разнообразить зимний рацион.

Рагу из кабачков на зиму: рецепт, просто пальчики оближешь

Эту заготовку из кабачков я использую зимой для приготовления рагу с картофелем и мясом. Но если надо быстро, то можно и без мяса, тоже получается очень вкусно.

Возьмем:

• 1,5 килограмма кабачков
• 700 грамм помидор
• 700 грамм болгарского перца
• 300 грамм крымского лука
• рюмка сахара
• пол рюмки соли
• четверть стакана уксуса
• полтора стакана подсолнечного масла

Подготавливаем подходящую стеклянную тару общим объемом не менее трех литров.

Вымытые баночки стерилизуем привычным способом. Раскладывать заготовку будем в банки, совершенно сухие.

Теперь приступаем к непосредственной подготовке овощей и дальнейшее их консервирование.

Все вымытые и очищенные овощи нарезаем кубиком, отправляем в варочную емкость. Туда же отправляем все остальные составляющие. Варим после закипания, помешивая, сорок пять минут.

Сваренную массу раскладываем по банкам и герметично закрываем. Закатки укутываем до остывания.

Простое рагу из моркови и лука на зиму

Вкусная закуска получается из моркови и лука, с перцем и томатами. Зимой она пригодится, как добавка к первым блюдам, а можно просто использовать в качестве салата.

Необходимые компоненты для приготовления трех литров готового продукта:

• 0,5 килограмма сочной морковки
• пол кило крымского лука
• 0,5 килограмма сладкого перца
• 1,5 килограмма помидор
• 0,5 стакана подсолнечного масла
• граненая рюмка уксуса
• рюмка мелкого сахара
• пол рюмки соли

Готовим без стерилизации:

Овощи моем, чистим, нарезаем средней соломкой.

В посуду, в которой будет вариться наша закуска, помещаем все ингредиенты, кроме овощей. Когда смесь закипит, выкладываем в нее морковь.

Через три минуты добавляем остальные продукты. Готовим на медленном огне пятьдесят минут, иногда помешивая.

После готовности раскладываем горячую массу в стерильную тару, укупориваем. Перевернув, укрываем на сутки.

Остывшие закрутки выносим в погреб.

Закуска с баклажанами и кабачками

Это одна из любимых заготовок моей семьи, которую я готовлю с баклажанами и кабачками.

Набор продуктов:

• 300 грамм молоденьких кабачков
• 150 грамм сочной морковки
• 300 грамм баклажан
• 100 грамм репчатого лука
• 150 грамм салатного перца
• 400 грамм мясистых помидор
• 4 зубка чеснока
• столовая ложка сахара
• чайная ложка соли
• 1,5 столовой ложки уксуса
• 4 столовой ложки масла
• перец молотый черный и красный по вкусу

Консервирование начинается с подготовки продуктов. Овощи необходимо почистить, вымыть и порезать крупными, произвольными кусочками. Затем поочередно отправить в кастрюлю с разогретым маслом. Первыми закладываем кабачки, через пять минут —  баклажаны и сладкий перец.

По истечению десяти минут отправляем морковку, томаты, лук, соль, сахар, специи. Хорошо перемешиваем, закуску готовим 45 минут при закрытой крышке.

После добавляем измельченный чеснок, уксус, тушим пять минут. Готовую закуску раскладываем по стерильным банкам, укупориваем. После остывания, заготовки выносим на хранение.

Овощное рагу с капустой

Этот простой рецепт рагу с капустой хорошо подходит к мясу, и получается, как в магазине.

Берем:

• 0,5 килограмма белокочанной капусты
• 2 головки крымского лука
• один небольшой кабачок
• 4 штуки сладкого перца
• 2 средние моркови
• 3 столовые ложки постного масла
• соль, сахар по вкусу

Как заготавливается консервация:

Нарезанный крупными кубиками лук обжариваем с морковью, предварительно натертой на крупной терке. Добавляем нарезанный кусочками перец и кабачки. Овощи обжариваем пятнадцать минут. После в сковороду отправляем нашинкованную капусту. Рагу солим, посыпаем сахаром.

Готовим полчаса при закрытой крышке. Горячая заготовка раскладывается по стерильным банкам. Герметично закручивается.

Обалденный овощной салат без стерилизации

Рекомендую всем заготовить на зиму овощной салат. Заготовка делается быстро, так как готовится без стерилизации. Салатик получается, просто пальчики оближешь.

Берем такие продукты:

• 2 килограмма цветной капусты
• 6 штук плотных помидор
• 3 штуки сочной моркови
• 5 небольших головок репчатого лука
• один цукини
• 5 штук сладкого перца
• крупная головка чеснока
• 0,5 граненого стакана постного масла
• столовая ложка сахара с верхом
• кофейная ложка соли
• чайная ложка горчицы
• 0,25 стакана винного уксуса

Как приготовить:

Соцветия цветной капусты заливаем холодной, слегка соленой водой. Через пятнадцать минут капусту ополаскиваем под проточной водой, выкладываем на кухонное полотенце.

Очищенный болгарский перчик нарезаем соломкой, цукини брусочками, томаты дольками, лук крупными кольцами, морковку натираем.

Подготовленные овощи перемешиваем, раскладываем по стерилизованным баночкам. Заливаем салат в банках кипятком на двадцать минут.

Пока салат прогревается, делаем заправку. Чеснок, нарезанный тонкими кольцами, смешиваем с солью, сахаром, горчицей, маслом. Нагреваем, вливаем уксус.

Сливаем остывшую жидкость с банок, салат поливаем горячей заправкой. Закупориваем, укутываем теплой тканью. На следующий день убираем в погреб.

Советую посмотреть видео-рецепт заготовки овощного рагу на зиму.

Рагу из патиссонов

Такую закуску очень легко приготовить в домашних условиях. При желании, патиссоны можно заменить кабачками.

Необходимые составляющие:

• 3 килограмма патиссонов
• килограмм желтого сладкого перца
• килограмм вызревших помидор
• большой пучок кудрявой петрушки
• 2 крупные головки молодого чеснока
• 2,5 столовые ложки каменной соли
• стакан мелкозернистого сахара
• 350 миллилитров растительного масла
• 100 миллилитров уксуса
• по 6 горошин душистого и черного перца

Рецепт приготовления:

На дно кастрюли кладем порезанные кусочками помидоры, измельченную зелень с чесноком, перец горошком.

Вливаем масло с уксусом, всыпаем соль с сахаром. Смесь смешиваем, ставим на огонь.

После закипания в соус, приготовленный из помидоров, закладываем нарезанные кубиком патиссоны, сладкий перец.

Рагу готовим при малом кипении один час. Горячую закуску раскладываем по стерильным банкам, укупориваем.

Закатки остужаем под пледом, затем спускаем в подвал.

Острое рагу из помидоров, болгарского перца и баклажанов

Я готовлю овощное рагу из болгарского перца, томатов, баклажан, а для остроты добавляю жгучий перчик. Такая закуска очень понравится любителям остренького, и она очень похожа на соте.

Берем продукты на 0,7 л банку:

• 200 грамм баклажан
• 150 грамм крымского лука
• 200 грамм сладкого перца
• небольшой стручок жгучего перца
• 200 грамм спелых томатов
• чайная ложка каменной соли
• 1,5 чайной ложки сахара
• 0,5 граненой рюмки масла
• 15 миллилитров уксуса
• 30 миллилитров воды

Как сделать:

Овощи моем, даем время обсохнуть, после очищаем. Все плоды, кроме жгучего перца нарезаем крупными кусочками.

В объемную емкость для варки закладываем баклажаны, сладкий перец и мелко нарезанный горький перчик, лук, томаты.

Добавляем воду, масло с уксусом, соль, сахар. Закуска готовится на небольшом огне тридцать минут.

Затем овощную смесь перемешиваем, тушим еще пятнадцать минут. Готовое рагу раскладываем по стерильным банкам, герметично закручиваем. Заготовки накрываем одеялом, на следующий день спускаем в подвал.

Заготавливайте на зиму овощное рагу из кабачков, с баклажанами, из моркови и лука впрок – пальчики оближете, гарантирую!

ТОП 15 пошаговых рецептов заготовок с фото и видео

Достаточно часто хозяйки заготавливают овощи на зиму и проводят консервацию этих продуктов. Одним из популярных способов консервирования овощей выступает приготовление рагу. Заготовка из овощного рагу на зиму – это замечательный вид закуски, в состав которой входит довольно большое количество разнообразных ингредиентов. Аппетитное рагу обладает насыщенным вкусом и сохраняет ценные свойства свежих овощей.

К каким блюдам подают рагу

Овощное рагу – это излюбленное и распространенное блюдо с большим количеством интересных компонентов. В летние и осенние сезоны этот кулинарный изыск особенно популярен, поскольку дачные грядки и огороды переполнены овощным урожаем.

Овощное рагу используется как самостоятельное блюдо, но также нередко идет дополнением к основным гарнирам и закускам. Это приготовление можно добавлять в различные супы, пасты, употреблять с крупами, макаронами и картофелем. И при этом каждый раз овощное рагу будет придавать блюдам новые вкусовые оттенки. Наилучшим вариантом считается подача с мясным или рыбным яством. Также можно заправить рагу каким-либо соусом. Употребляется как в охлажденном, так и теплом виде.

Подготавливаем основные ингредиенты

Вкусовые качества консервации напрямую зависят от правильного подбора и подготовки основных компонентов. Чтобы зимняя закуска в результате вышла максимально вкусной и ароматной, необходимо отдавать предпочтение молодым, свежим продуктам. Наиболее оптимальный вариант – собственно выращенные овощи с огорода.

Кабачки, баклажаны и другие овощные компоненты обязательно следует промыть под водой.

Далее срезаются хвостики, а овощи нарезаются нужной величины. Толстую кожуру обязательно нужно счистить, а семена удалить.

Заготавливаем рагу на зиму: рецепты

Во время летнего и осеннего сбора урожая необходимо заранее позаботиться о дальнейшем сохранении продукта. Наиболее упрощенный вариант – это консервация овощного рагу на зиму. Существует немало способов и рецептов приготовления аппетитной закуски.

Рецепт в мультиварке

Мультиварка – это универсальное и крайне полезное приспособление, которое прочно заняло место на многих кухнях. Овощное рагу – это лишь малая часть того, что можно приготовить при помощи этого бытового устройства.

Ингредиенты:

• 2 килограмма баклажанов;
• 2 крупные морковки;
• 4 болгарских перцев;
• 5 чесночных головок;
• большая ложка соли;
• 6 больших ложек рафинада;
• 4 столовые ложки уксуса;
• растительное масло;

Схема приготовления: баклажаны нарезаются средними кусочками и перемещаются в специальную емкость кухонного устройства. Потом добавляются сладкий перец, измельченная морковь и чеснок. Сверху овощи присыпаются солью, сахаром. Следом залить масло и уксус.

В конце можно добавить немного воды. Следом требуется активировать режим тушения на один час. Спустя полчаса приготовления понадобится перемешать овощи. Готовое блюдо поместить в стерильные емкости, укрыть. Можно хранить при комнатной температуре.

С грибами

Овощная заготовка с грибами – это прекрасный вариант быстрого и сытного перекуса. Однако стоит учитывать, что многие сорта грибов требуют предварительной обработки. Зачастую для этого способа выбирают белые сорта лесного продукта.

Ингредиенты:

• 8 штук шампиньонов;
• 3 крупные моркови;
• 4 луковицы;
• 350 грамм сладкого перца;
• 100 грамм помидоров;
• горький перец;
• ложка соли;
• 40 миллилитров оливкового масла.

Как сделать: грибы нужно тщательно подготовить. После мытья под краном их нужно поместить в емкость с кипятком и тушить полчаса. После слить жидкость и дать грибам обсохнуть.

Все остальные овощи в это время нужно подготовить: тонко нашинковать, натереть или измельчить. С помидор удаляется кожица. В отдельной сковородке подогреть масло, закинуть к нему овощи и протушить полчаса. После добавить отваренные грибы, заправить специями и смешать. Выдержать еще 10 минут. Потом готовое рагу раскладывается по чистым банкам.

Овощное рагу с добавлением уксуса

Этот вариант считается традиционным способом консервации овощного набора и применяется намного чаще, чем остальные рецепты. На приготовление не уйдет много времени и сил, но результат понравится каждому.

Ингредиенты:

• 6 штук кабачков;
• 200 грамм болгарского перца;
• 4 луковицы;
• 500 грамм помидоров;
• ложка соли;
• 2 крупные моркови;
• растительное масло;
• черный перец;
• 30 грамм столового уксуса.

Как приготовить: для начала очищается лук и нарезается колечками, слегка обжаривается. Натереть морковь и добавить на сковороду к луку. Нарезать кубиками кабачки и болгарский перец, поместить на сковороду к остальным компонентам и слегка обжарить. На средней терке измельчить помидоры. Добавить к овощам специи и перец. Влить указанное количество уксуса. Спустя 20 минутной обжарки овощей дать им немного остыть, а затем переместить в стерильные тары. Укрыть покрывалом и оставить.

Рагу без уксуса

Способы приготовления овощных заготовок без добавления уксуса не столь популярны и применяются крайне редко. Однако это довольно полезный рецепт, в котором натуральными консервантами выступают другие компоненты.

Ингредиенты:

• 4 луковицы;
• 300 грамм сладкого перца;
• 3 средние морковки;
• килограмм баклажанов;
• 500 грамм помидоров;
• масло для обжарки;
• лаврушка;
• специи по надобности.

Как приготовить: для начала нарезать колечками лук, а перец тщательно вычистить и нарезать средними кусочками. Нашинковать морковь, помидор избавить от кожицы и также нарезать. Из баклажан сделать средние кубики. Перемешать овощи, добавить специи и закинуть лавровый лист. Переместить компоненты на сковороду с разогретым маслом. Протушить овощи 40 минут, а затем кипящую смесь закатать по стерильным банкам. Укрыть покрывалом, а затем упрятать на хранение.

Со стручковой фасолью с баклажанами

По этому рецепту выходит замечательный гарнир к мясным блюдам. Фасоль понадобится обязательно замочить на ночь в ледяной воде.

Ингредиенты:

• 3 килограмма болгарского перца;
• 500 грамм фасоли;
• 4 средние моркови;
• растительное масло для обжаривания;
• литр томатного соуса или 2 килограмма помидоров;
• соль;
• лаврушка.

Как приготовить: для начала следует отварить замоченную на ночь фасоль до полной готовности. Затем следует очистить и нарезать болгарский перец. После нужно промыть, очистить и нашинковать лук с морковкой. В кастрюле смешать лук, морковь и перец. Тушить овощи 10 минут, размешивая и подливая томатный соус. После закипания убавить газ и закинуть специи. Снова тушить 20 минут, а затем добавить фасоль. Выждать еще 20 минут и снять с огня. Переместить в стерильные емкости и закатать.

С кабачками в банках

Аппетитные консервации с кабачками – это своеобразная и вкусная закуска, которая не требует многих усилий и большого количества ингредиентов. Этот рецепт считается наиболее «бюджетным».

Ингредиенты:

• 2 килограмма кабачков;
• 50 миллилитров уксуса;
• 300 грамм лука;
• 450 грамм моркови;
• 150 миллилитров воды;
• 30 грамм соли;
• 100 грамм рафинада;
• щепотка лимонной кислоты.

Как приготовить: подготовить к закрыванию лук и морковь: очистить, нарезать или натереть. Поставить обжариваться на небольшом огне. Морковь добавить в тот момент, когда лук слегка поменяет цвет. Снять твердую кожицу с кабачков, нарезать средними кубиками и тоже закинуть обжариваться к остальным. Выдержать продукты 40 минут на небольшом огне. Помешивать и подливать воду. После всыпать соль, сахар, лимонную кислоту и уксус. Выждать еще пару минут и выключить. Всыпать в стерильные банки, укутать.

С капустой

Еще один необычный способ консервации овощного набора.

Ингредиенты:

• килограмм капусты;
• 500 грамм моркови;
• 500 грамм помидоров;
• 300 грамм лука;
• маленькая ложка уксуса;
• 400 грамм сладкого перца.

Как приготовить: тонко нарезать капусту, лук, помидоры и морковь. Перец также нашинковать мелкими полосками. Затем все компоненты смешать, добавить специи и протушить час на сковороде. В самом конце готовки влить уксус. Провести обработку емкостей и наполнить их овощами. Укутать.

Из морковки

По этому рецепту получается яркая и аппетитная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

• килограмм моркови;
• 4 килограмма баклажанов;
• 300 грамм лука;
• килограмм болгарского перца;
• подсолнечное масло;
• свежая зелень;
• томатный сок.

Как приготовить: все компоненты промыть и нарезать средними кубиками. Обжарить каждый ингредиент по отдельности. Влить стакан томатного сока и закипятить смесь. Всыпать соль и рафинад. Тщательно перемешать и переместить в стерильные емкости. Укутать, дождаться остывания. Убрать.

Из патиссонов

Необычный и оригинальный способ заготовки патиссонов – это овощное рагу. Основной компонент – это полезный продукт, который способен украсить любое блюдо.

Ингредиенты:

• килограмм патиссонов;
• 300 грамм лука;
• 400 грамм моркови;
• 500 грамм помидоров;
• 2 чесночные головки;
• соль.

Как приготовить: очистить и подготовить все компоненты: нашинковать лук, морковь и патиссоны. Все смешать и закинуть в сковородку для обжаривания. Когда патиссоны станут мягкими, добавить к ним средне нарезанные помидоры. Тушить все компоненты 5 минут. Добавить соль и чеснок. Поместить в стерильные емкости и закрыть.

С лисичек

Простой способ заготовления вкусных овощей в сочетании с грибами.

Ингредиенты:

• килограмм лисичек;
• 3 штуки лука;
• 2 килограмма помидор;
• 4 баклажана;
• 5 чесночных головок;
• столовая ложка соли;
• растительное масло.

Как приготовить: промыть грибной компонент. Среднеразмерно нарезать все остальные овощи. В глубокой емкости с прогретым маслом протушить грибы. Переместить в отдельную емкость и накрыть. В той же емкости протушить овощи до мягкости. Добавить перекрученный томат из помидоров. После закипания вкинуть грибы и специи. Выдержать на слабом газу полчаса. Переместить в стерильные емкости. Банки можно заранее обработать кипятком или накалить в духовой печи.

Рагу с рисом

Подобная консервация в результате получается достаточно сытной закуской, которую можно употреблять в качестве полноценного и самостоятельного блюда.

Компоненты:

• 3 килограмма помидоров;
• 1,5 килограмма болгарского перца;
• 2 большие ложки с горкой риса;
• 5 луковиц;
• 500 грамм моркови;
• 0,5 литра подсолнечного масла;
• специи по надобности.

Что нужно сделать: следует взять указанное количество помидор и нарезать их средними кубиками. Затем измельчить лук и болгарский перец. Также нужно натереть морковь. В глубокой емкости потребуется смешать хорошо подогретое масло и морковь. Протушить ее 10 минут, а затем добавить лук и снова выждать 10 минут. Последним добавить перец, и тушить все компоненты 15 минут.

После закинуть измельченные помидоры и рис. Проварить на слабом огне до тех пор, пока рис не приготовится. Почти в самом конце присыпать заготовку солью и другими специями. Переместить рагу в стерильные емкости, закатать и упрятать в тепло.

Из зеленых помидор

Зеленые помидоры прибавляют консервации слегка кисловатый вкус, однако заготовка остается такой же вкусной. Состав:

• 2 килограмма зеленых томатов;
• 4 луковицы;
• 5 морковок;
• 3 кабачка;
• перец сладкий;
• растительное масло;
• соль;
• столовая ложка уксуса.

Инструкция приготовления: измельчить лук, натереть морковку и поджарить их на сковороде. Нарезать тонкими полосками помидоры, закинуть их на сковородку. Протушить овощи 3 минуты и добавить измельченный перец. Выждать еще 5 минут. Залить уксус, добавить специи и протушить смесь еще 15 минут. Закатать по банкам. Прикрыть пледом. Упрятать на хранение.

Рецепт без стерилизации

Такой способ консервации помогает значительно сократить время приготовления.

Что нужно:

• килограмм баклажанов;
• 3 средние морковки;
• 3 болгарских перца;
• растительное масло;
• 80 миллилитров столового уксуса;
• 2 большие ложки соли;
• красный перец.

Как приготовить: подготовить перечень овощей: обмыть, очистить и измельчить. На разогретую сковороду с горячим маслом поместить морковку и луковицы. Закинуть баклажаны и протушить 5 минут. Добавить перец, смешать и продолжать тушить. Закинуть острый перец, специи. Протушить еще 10 минут, влить уксус, и сразу горячим закатать по емкостям. Укрыть теплым покрывалом и дождаться остывания.

Испанское рагу

Это оригинальное блюдо зачастую используется в качестве дополнения к основным блюдам или соседствует с яичницей.

Что взять:

• 5 кабачков;
• 3 штуки сладкого перца;
• 7 штук шампиньонов;
• полкило томатов;
• 3 луковицы;
• 2 крупные морковки;
• прованские травы;
• оливковое маслице.

Как заготовить: сначала идет подготовка овощных компонентов: мытье, очистка и нарезка. Грибы также следует нарезать средними ломтиками. На разогретой сковороде с маслом протушить лук в течение 5 минут. Затем поместить вдобавок грибы, перемешать и выдержать 4 минуты. Закинуть натертую морковку и обжарить все ингредиенты еще 5 минут. После закинуть нарезанный кабачок и все тщательно смешать. Посыпать специями. Через 5 минут добавить помидоры и выждать еще 10 минут. Закатать в стерильные тары.

Рецепт рагу, «как из магазина»

Многие предпочитают магазинные продукты домашней консервации. Однако даже в домашних условиях можно приготовить не менее вкусную закуску на зиму, если пошагово соблюдать инструкцию.

Ингредиенты:

• 3 средние морковки;
• 5 кабачков;
• 5 крупных помидоров;
• 3 луковицы;
• 2 баклажана;
• 4 сладких перцев;
• 5 чесночных головок;
• растительное или оливковое масло;
• молотый перец;
• соль.

Инструкция изготовления: очистить и нашинковать лук с морковкой. В разогретой емкости с растительным маслом требуется обжарить компоненты. Нарезать средними кубиками кабачки и баклажаны. Закинуть их и тушить 5 минут. Добавить литр воды в кастрюлю, поместить специи. Варить смесь 20 минут. Затем нарезанные томаты и перчики добавить к остальным компонентам. Протушить смесь 15 минут. Закинуть чеснок. Горячим разлить по емкостям.

Как хранить консервацию

Консервация из овощного набора может храниться круглый год. Закатки с добавлением столового уксуса смогут выдержать хранение практически до двух лет.

Основное условие хранения не отличается от подобных заготовок на зиму – потребуется затемненное и прохладное помещение. В некоторых случаях подходит хранение в холодильнике или при комнатной температуре.

Консервированное овощное рагу | Заготовки на зиму

Мы подобрали видео специально для Вас

Летом большой популярностью пользуются тушеное рагу и всевозможные ассорти из сезонных овощей – с баклажанами и помидорами, перцем и луком, кабачками и капустой, картофелем.
В общем, в блюдо идет все то, что есть в холодильнике, и чему отдает наибольшее предпочтение хозяйка. Получается всегда легко, вкусно и сочно. Но если бы можно было наесться впрок… приходится делать заготовки. Оказывается, добавив в овощное рагу уксус, и закатав его в банки, можно устроить себе лето даже в самый холодный зимний день.
Такое консервированное овощное рагу, приготовленное на зиму можно подавать как самостоятельную закуску, как дополнение к мясу, рыбе, гарниру. Рагу можно готовить на основе баклажана, кабачка, или брать всех овощей поровну.

Время на приготовление рагу на зиму – 1,5 часа.

Ингредиенты:

— кабачки (средние) – 3 штуки;
— помидоры – 4 штуки;
— перец сладкий – 4 штуки;
— лук репчатый – 2 штуки;
— вода – 1,5 литра;
— соль – 2 столовых ложки;
— сахар – 5 столовых ложек;
— уксус 9% — 40 миллилитров;
— перец горошком – 5-6 штук;
— лавровый лист — 2-4 штуки;
— растительное масло – 200 миллилитров.

Консервированное овощное рагу на зиму будем делать на основе кабачков. Для этого берем овощи средних размеров, моем их, если нужно – срезаем повреждения на кожуре. Затем рубим кубиками размером приблизительно 1,5*1,5 сантиметра. Пересыпаем кабачки в сотейник.

Далее очередь помидоров, их мы тщательно моем и нарезаем тонкими дольками или кубиками, не забываем удалить плодоножку. Пересыпаем помидоры в сотейник.

Сладкий перец необходимо помыть и разрезать каждый плод на две части. Каждую часть на дольки, и затем поперек тонкой соломкой. Вместо сладкого перца можно взять и болгарский. Нарезанный перец перекладываем в сотейник к остальным овощам.

Теперь на очереди репчатый лук. Его нужно очистить от шелухи, промыть и нарезать мелкими кубиками. Затем лук перекладываем в сотейник.

Сыпем в сотейник соль и сахар, добавляем масло. Перемешиваем и ставим тушиться на слабом огне минут 30, до мягкости овощей. Периодически нужно перемешивать рагу, чтобы овощи не пригорели ко дну сотейника. За 2 минуты до окончания тушения наливаем рагу из овощей уксус 9%.
Ф5
Банки для консервирования нужно тщательно промыть, желательно с помощью пищевой соды. Затем туда перекладываем овощное рагу, под самый верх. Крышки нужно на несколько секунд окунуть в кипяток, этого будет достаточно. Закручиваем или закатываем баночки с содержимым. Чтобы не обжечь руки, лучше придерживать полотенцем или прихваткой.

Остужать овощные заготовки лучше всего в опрокинутом виде, укутанные в покрывало. Через сутки-двое банки нужно переставить в прохладное затемненное место. Там овощное консервированное рагу будет дожидаться подходящего момента для дегустации.
Приятного аппетита!
Так же попробуйте заготовить салат из риса с зеленой фасолью.

Овощное рагу на зиму — 7 пошаговых фото в рецепте

Овощное рагу, приготовленное на зиму, — очень вкусная заготовка! Готовится совершенно просто и быстро. Зимой баночка овощного рагу станет прекрасным дополнением к вашему столу. Из данного количества продуктов получится 750-850 грамм. По желанию, в рагу можно добавить острый перец по вкусу.

Ингредиенты

Для приготовления овощного рагу на зиму понадобится:

баклажаны — 200 г;

перец сладкий болгарский — 200 г;

лук репчатый — 150 г;

помидоры свежие — 200 г;

соль крупная — 0,5-1 ч. л. (без горки) или по вкусу;

сахар — 1-2 ч. л.;

масло растительное рафинированное — 30 г;

вода — 30 мл;

уксус 9% — 15 мл.

Этапы приготовления

Баклажаны вымыть, удалить хвостики и нарезать довольно крупными частями. Поместить баклажаны в кастрюлю.

Сверху баклажанов выложить нарезанный крупно репчатый лук и также нарезанный болгарский сладкий перец.

Помидоры разрезать на 4-6 частей и разместить их сверху.

Влить в кастрюлю с овощами растительное масло, уксус, воду, добавить соль и сахар. 

Прикрыть кастрюлю крышкой и поставить на небольшой огонь. Тушить овощное рагу после закипания 40-45 минут. Через 25 минут от начала тушения аккуратно рагу перемешать.

Готовое очень вкусное овощное рагу разложить по стерилизованным баночкам, закатать стерилизованными крышками. Заготовку перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Хранить можно овощное рагу при комнатной температуре в темном месте. Чудесная заготовка для холодных зимних дней! Попробуйте!

Приятного Вам аппетита!

рецепт на сайте Домашний Ресторан

 

Готовим очень простую по компонентам и технологии приготовления закуску из сезонных продуктов — овощное рагу на зиму без стерилизации. Чтобы консервация получилась вкусной и хорошо хранилась всю зиму, необходимо правильно подобрать соотношение всех компонентов. Поэтому сегодня я подробно расскажу вам проверенный рецепт овощного рагу, который я узнала от своей мамы.

Консервация всегда получается очень нежной и ароматной, смело берите рецепт на вооружение. Это отличная возможность запастись вкусными и полезными продуктами на зиму. Кстати, я часто готовлю такое рагу без добавления уксуса в качестве гарнира к мясу или птице.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг помидоров
• 1 кг кабачков
• 0,5 кг лука
• 0,5 кг моркови
• 3 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 3 ч. л. прованских трав
• 100 мл 9% уксуса
• 200 г растительного масла

Как приготовить овощное рагу на зиму:

Подготовим овощи. Репчатый лук очистим от шелухи и порежем кубиком. Сладкий перец помоем, удалим семенную коробку, порежем овощи мелким кубиком. Морковь помоем, очистим от кожуры и измельчим на крупной терке.

В глубокую кастрюлю нальем растительное масло. Переложим в кастрюлю измельченные овощи. Помешивая, будем тушить их на медленном огне до мягкости.

Баклажаны помоем, очистим от кожуры и порежем кубиками среднего размера. Таким же образом измельчим кабачки (если овощи молодые, то кожуру очищать необязательно).

Добавим измельченные баклажаны и кабачки в кастрюлю к остальным овощам.

Перемешаем овощное рагу с кабачками на зиму.

Затем добавим в овощное рагу помидоры, измельченные на крупной терке. Перемешаем. Будем тушить овощное рагу на медленном огне на протяжении 30 минут. За это время овощи должны стать мягкими и пустить сок.

Через 30 минут добавим к овощам соль, сахар и прованские травы.

Вольем в овощное рагу с баклажанами на зиму столовый уксус.

Тщательно перемешав, продолжим тушить овощное рагу еще 5 минут. Затем переложим горячее овощное рагу в стерилизованные банки.

Накрыв их металлическими крышками, закатаем заготовки с помощью машинки.

Готовые банки с консервацией перевернем вверх дном, укутаем пледом и оставим до полного остывания. Будем хранить овощное рагу на зиму в темном и прохладном месте. Из указанного количества ингредиентов получается 3 л консервации.

Приятного аппетита!

тушеная говядина и овощное рагу из говядины

Все, что вам нужно, — это 5 минут и много терпения, пока он готовит, чтобы взбить этот тушеное мясо из говядины и зимних овощей. Он полон вкуса, с кусочками говядины и 3 разных питательных зимних овощей! Идеально подходит для занятой семьи.

Прежде всего, спасибо всем за вашу невероятную поддержку после вчерашнего поста. Честно говоря, я не знаю, где бы я был без вас.Всем, кто поделился, прокомментировал, написал по электронной почте, я люблю тебя. Но как на самом деле, вы все будете моими Валентина?

У меня действительно может быть свидание на свидание с Валентином, так как моя съела все мое тушеное мясо с говядиной.

Хорошо, позвольте мне вернуться сюда.

У нас дома работает так, что все, чего я жажду, — это то, что мы едим для еды. C иногда может сказать (обычно он просто скажет «шоколадные печенья pleaaaase»), но в конечном итоге именно мейвен решает, что мы едим.Это также потому, что я тот, кто готовит, и IMO, если вы его готовите, вы выбираете это.

C и у меня очень традиционные роли в наших отношениях. Хотя я полностью за GIRL POWER (!!!), мне очень нравится готовить, и я совершенно безнадежен в любом проекте по благоустройству дома, который, к счастью, является специальностью C.

Я не надену фартук и не вытаскиваю жаркое из духовки, когда С возвращается домой, но я стараюсь содержать квартиру в чистоте, стирке и готовке.У С есть своя доля обязанностей, которые, как правило, более типичны для мужчин, но это довольно справедливые отношения, и это работает.

На днях мой друг Линдсей пригласил меня на мероприятие в Spoke Club, организованное Lean In Canada. Если вы никогда не слышали о книге «Lean In», на которой основана канадская сеть, я дам вам секунду, чтобы погуглить в ней. Если у вас есть, пожалуйста, продолжайте.

Мероприятие было посвящено тому, как превратить вашу страсть в движение. Это было актуально и вдохновляюще, и я пошел домой, думая, что ура! Женщины объединяются!

Тем временем С остался дома с мультиваркой, полной этого рагу из говядины и овощей.После этого я планировал вернуться домой и поужинать, но на мультиварке оставил тепло, потому что знал, что он будет дома раньше меня.

Но потом я вернулся домой … и его не стало. Мы говорим, чисто вылизанные, каждый кусок говядины и овощей вдыхается. Нет ужина для Давса 🙁

Слово мудрым: не посещайте женское мероприятие, а затем приходите домой голодными, только чтобы найти, что ваш парень съел все содержимое мультиварки. Скажем так, я потерял хладнокровие и, возможно, взял или не взял феминистскую карту с угрозой никогда больше не готовить ему еду.Если бы моя работа не предполагала, что я готовлю весь день, я мог бы подумать об этом.

К счастью для него, я съел два протеиновых батончика чашки арахисового масла, миску шпината, бокал вина и одну сторону прощения, так что в настоящее время он все еще мой Валентин. Но, по-видимому, это тушеная говядина с овощами в медленном огне настолько хороша, что съела 4 порции #Oy .

Распечатать

Тушеная говядина и овощное рагу из медленного мяса

• Общее время: 4 часа 10 минут

Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

Тушеная говядина
• 1 фунт *
• 2 чашки кабачкового ореха (около 1 фунта), очищенного и нарезанного
• батат 2 чашки (около 1 большой), нарезанный
• 1 ½ чашки нарезанной моркови (около 1 большой)
• 1 луковица, нарезанная
• 3 зубчика чеснока, фарш
• 2 чашки говяжьего бульона
• 3 T томатная паста
• 1/2 ч.л. орегано
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 лавровый лист

1. Растопить кокосовое масло в большой кастрюле на среднем огне и добавить говядину.
2. Браун с каждой стороны (около 5 минут)
3. Поместить говядину и овощи в мультиварку.
4. Топ с говяжьим бульоном, томатной пастой и специями.
5. Перемешать, чтобы все хорошо сочеталось.
6. Вершина с лавровым листом и крышкой, чтобы приготовить на ВЫСОКОМ в течение 3-4 часов или НИЗКОМ в течение 7-8 часов.
7. Подавать с рисом, лапшой или самостоятельно.

Примечания

* Я использую стейк клодхаммера (часть плеча), но любой срез плеча или тыла идеален.Я рекомендую спросить вашего мясника о тушеной говядине самого лучшего качества.

Кто твой Валентин? Вы более традиционный мужчина или женщина, или вы делаете свой собственный танг?

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К THM NEWSLETTER

Присоединяйтесь к более чем 20 000 членов сообщества THM, чтобы получить доступ к эксклюзивным рецептам, советам по здоровому образу жизни и закулисным новостям от нашей команды!

Удачи! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить свою подписку.

,

10 самых здоровых зимних овощей

Еда в сезон — это бриз весной и летом, но она может оказаться сложной задачей, когда наступает холодная погода.

Однако некоторые овощи могут пережить холод даже под снежным покровом , Они известны как зимние овощи, из-за их способности противостоять холодной, резкой погоде.

Эти морозостойкие сорта могут выдерживать морозные температуры из-за большого количества сахара, который они содержат (1).

Сахар, содержащийся в воде зимних овощей, заставляет их замерзать в более низкой точке, что позволяет им выживать в холодную погоду.

Кроме того, этот процесс приводит к тому, что холодостойкие овощи становятся более сладкими на вкус в холодные месяцы, что делает зиму оптимальным временем для сбора урожая (2).

В этой статье рассматриваются 10 самых здоровых зимних овощей и почему вы должны включить их в свой рацион.

Этот листовой зеленый не только один из самых полезных овощей, но и в более прохладную погоду.

Является членом семейства крестоцветных овощей, в состав которого входят холодостойкие растения, такие как брюссельская капуста, капуста и репа.

Хотя капусту можно собирать круглый год, она предпочитает более холодную погоду и даже может противостоять снежным условиям (3).

Капуста также является исключительно питательной и универсальной зеленью. Он наполнен витаминами, минералами, клетчаткой, антиоксидантами и мощными растительными соединениями.

Фактически, только одна чашка (67 грамм) капусты содержит ежедневное рекомендуемое потребление витаминов А, С и К. Оно также богато витаминами группы В, кальцием, медью, марганцем, калием и магнием (4).

Кроме того, капуста загружена флавоноидными антиоксидантами, такими как кверцетин и кемпферол, которые оказывают мощное противовоспалительное действие.

Некоторые исследования показывают, что диета с высоким содержанием флавоноидов может помочь снизить риск некоторых видов рака, таких как рак легких и пищевода (5, 6, 7).

Резюме Капуста — холодостойкий листовой зеленый овощ, который содержит внушительное количество витаминов, минералов и антиоксидантов.

Как и капуста, брюссельская капуста является членом семейства крестоцветных овощей, богатых питательными веществами.

Мини-капустные головки брюссельской капусты развиваются в холодные месяцы.Они могут выдерживать при низких температурах, что делает их обязательными для сезонных зимних блюд.

Брюссельская капуста небольшая, но содержит внушительное количество питательных веществ.

Они являются отличным источником витамина К. Одна чашка (156 граммов) вареной брюссельской капусты содержит 137% от рекомендуемой вами суточной нормы (8).

Витамин К крайне важен для здоровья костей и сердца и важен для работы мозга (9, 10).

Брюссельская капуста также является отличным источником витаминов А, В и С, а также минералов марганца и калия.

Кроме того, брюссельская капуста богата клетчаткой и альфа-липоевой кислотой, которые, как было доказано, помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови (11, 12).

Клетчатка замедляет процесс пищеварения в организме, что приводит к более медленному выделению глюкозы в кровоток. Это означает, что после употребления пищи, богатой клетчаткой, количество сахара в крови уменьшается (13).

Альфа-липоевая кислота является антиоксидантом, который может снижать уровень сахара в крови и повышать чувствительность организма к инсулину (14).

Инсулин — это гормон, необходимый клеткам для поглощения сахара в крови. Он удерживает уровень сахара в крови от слишком высокого или слишком низкого уровня.

Альфа-липоевая кислота также уменьшает симптомы диабетической невропатии, болезненного типа повреждения нервов, которое поражает многих людей с диабетом (15).

Резюме Брюссельская капуста богата питательными веществами и особенно богата витамином К. В них много альфа-липоевой кислоты, антиоксиданта, который может помочь людям с диабетом.

Этот популярный корнеплод можно собирать в летние месяцы, но он достигает максимальной сладости осенью и зимой.

Холодные условия заставляют морковь превращать хранящиеся крахмалы в сахара, чтобы вода в их клетках не замерзла.

Это делает морковь более сладкой на вкус в прохладную погоду. На самом деле морковь, собранную после заморозков, часто называют «конфетной морковью».

Этот хрустящий овощ также очень питательный. Морковь является отличным источником бета-каротина, который может быть преобразован в витамин А в организме.Одна большая морковь (72 грамма) содержит 241% рекомендуемой суточной нормы витамина А (16).

Витамин А необходим для здоровья глаз, а также для иммунной функции, правильного роста и развития.

Более того, морковь насыщена каротиноидными антиоксидантами. Эти мощные растительные пигменты придают моркови яркий цвет и могут помочь снизить риск хронических заболеваний.

Некоторые исследования показывают, что диета с высоким содержанием каротиноидов может особенно помочь снизить риск некоторых видов рака, включая рак простаты и рак молочной железы (17, 18).

Резюме Морковь процветает в холодную погоду. Они содержат витамин А и мощные антиоксиданты, которые могут помочь защитить от некоторых заболеваний, таких как рак простаты и рак молочной железы.

Мало того, что швейцарский мангольд устойчив к холодной погоде, он также очень низкокалорийен и богат питательными веществами.

Фактически, одна чашка (36 грамм) обеспечивает всего 7 калорий, но содержит почти половину рекомендуемого суточного количества витамина А и удовлетворяет суточную норму потребления витамина К.

Это также хороший источник витамина С, магния и марганца (19).

Кроме того, темно-зеленые листья и ярко окрашенные стебли швейцарского мангольда наполнены полезными растительными пигментами, называемыми беталаин.

Было показано, что беталаин уменьшает воспаление в организме и уменьшает окисление холестерина ЛПНП, одной из основных причин сердечных заболеваний (20, 21).

Этот зеленый цвет широко используется в средиземноморской диете, что было связано с многочисленными преимуществами для здоровья, включая снижение сердечных заболеваний (22).

Резюме В мангольде очень мало калорий, но в нем много витаминов и минералов. Он также содержит антиоксиданты, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.

По внешнему виду похожий на морковь, пастернак — еще один вид корнеплодов с множеством уникальных преимуществ для здоровья.

Как и морковь, пастернак становится слаще при низких температурах, что делает его восхитительным дополнением к зимним блюдам. Они имеют слегка землистый вкус и очень питательны.

Одна чашка (156 граммов) вареной пастернака содержит почти 6 граммов клетчатки и 34% рекомендуемой суточной дозы витамина С.

Кроме того, пастернак является отличным источником витаминов В и Е, калия, магния и марганца ( 23).

Высокое содержание клетчатки в пастернаке также делает их отличным выбором для здоровья пищеварительной системы. Они особенно богаты растворимой клетчаткой, которая образует гелеобразное вещество в пищеварительной системе.

Это может помочь замедлить всасывание сахаров в кровоток, что особенно полезно для людей с диабетом (24).

Растворимая клетчатка также связана с уменьшением риска сердечных заболеваний, рака молочной железы и инсульта (25, 26, 27).

Резюме Пастернак — это очень питательные корнеплоды, которые содержат внушительное количество растворимой клетчатки, что связано со многими преимуществами для здоровья.

Как капуста и брюссельская капуста, зелень капусты принадлежит к семейству овощей Brassica . Не говоря уже о том, что это одно из самых морозостойких растений в группе.

Этот немного горький зеленый может выдерживать длительные температуры замерзания и имеет лучший вкус после воздействия мороза.

Горечь зелени капусты на самом деле связана с высоким содержанием кальция в растении. На самом деле, одно исследование показало, что овощи с самым высоким содержанием кальция оказались наиболее горькими (28).

Количество кальция в зелени колларда впечатляет: на одну чашку (190 грамм) вареных капусты приходится 27% рекомендуемой суточной дозы (29).

Кальций необходим для здоровья костей, сокращения мышц и передачи нервов, а также для других важных функций.

Кроме того, эта зелень загружена витамином К, который играет ключевую роль в здоровье костей.

Исследования показывают, что адекватное потребление витамина К и кальция помогает снизить риск остеопороза и переломов (30, 31).

Наряду с отличным выбором для укрепления здоровых и крепких костей, капустная зелень является хорошим источником витаминов В и С, железа, магния и марганца.

Резюме Зелень коллара имеет слегка горький вкус и насыщена питательными веществами.Они особенно богаты кальцием и витамином К, которые важны для здоровья костей.

брюква — недооцененный овощ, несмотря на впечатляющее содержание питательных веществ.

Эти корнеплоды лучше всего растут в холодную погоду и приобретают более сладкий вкус, поскольку осенью и зимой температура становится холоднее.

Можно есть все части растения брюквы, в том числе зеленые верхушки, которые торчат с земли.

Одна чашка вареной брюквы (170 грамм) содержит более половины рекомендуемой суточной дозы витамина С и 16% рекомендуемой суточной дозы калия (32).

Калий имеет решающее значение для работы сердца и сокращения мышц. Это также играет ключевую роль в контроле артериального давления.

Фактически, исследования показали, что диета, богатая калием, может помочь снизить высокое кровяное давление (33).

Кроме того, обсервационные исследования связывают крестоцветные овощи, такие как брюква, с более низким риском сердечных заболеваний. Фактически, одно исследование показало, что употребление большего количества овощей семейства крестоцветных может снизить риск развития сердечных заболеваний до 15.8% (34).

Помимо того, что брюква является отличным источником витамина С и калия, он является хорошим источником витаминов группы В, магния, фосфора и марганца.

Резюме Брюква — это корнеплоды с высоким содержанием витамина С и калия. Увеличение потребления калия может снизить кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний.

Капуста — это овощ крестоцветных, который процветает в прохладную погоду. В то время как зеленая и красная капуста чрезвычайно полезны, красный сорт обладает большим питательным профилем.

Одна чашка сырой красной капусты (89 грамм) содержит 85% рекомендуемого суточного потребления витамина С и большое количество витаминов А и К.

Это также хороший источник витаминов группы В, марганца и калия (35 ).

Однако, где красная капуста действительно сияет, в ее содержании антиокислителя. Яркий цвет этого овоща происходит от пигментов, называемых антоцианинами.

Антоцианы относятся к семейству флавоноидных антиоксидантов, которые связаны с целым рядом преимуществ для здоровья.

Одним из таких преимуществ является возможность снижения риска сердечных заболеваний (36).

В исследовании 93 600 женщин исследователи обнаружили, что у женщин с более высоким потреблением продуктов, богатых антоцианином, сердечные приступы были на 32% реже, чем у женщин, которые потребляли меньше продуктов, богатых антоцианином (37).

Кроме того, было обнаружено, что высокое потребление антоцианов снижает риск заболевания коронарной артерией (38).

Дополнительные данные исследований в пробирке и на животных позволяют предположить, что антоцианины могут также обладать способностью бороться с раком (39, 40).

Резюме Красная капуста богата питательными веществами, включая витамины А, С и К. Она также содержит антоцианы, которые могут защитить от болезней сердца и некоторых видов рака.

Эти драгоценные овощи известны своим пряным вкусом и хрустящей текстурой. Более того, некоторые сорта очень морозостойки и могут выживать при низких температурах.

Редька богата витаминами B и C, а также калием (41).

Их острый вкус приписывают особой группе серосодержащих соединений, называемых изотиоцианатами, которые связаны со многими преимуществами для здоровья.

Эти мощные растительные соединения действуют как антиоксиданты в организме, помогая контролировать воспаление.

Редис был тщательно исследован на предмет его потенциальных противораковых свойств (42).

Фактически, одно исследование в пробирке показало, что экстракт редьки, богатый изотиоцианатами, ингибирует рост клеток рака молочной железы человека (43).

Этот эффект также наблюдался в исследованиях на пробирках и на животных, в которых участвовали клетки рака толстой кишки и мочевого пузыря (44, 45).

Несмотря на многообещающие результаты, необходимы дополнительные исследования на людях о потенциальных способностях редьки бороться с раком.

Резюме Редька является отличным источником витаминов В и С, а также калия. Кроме того, они содержат изотиоцианаты, которые могут обладать способностью бороться с раком.

Хотя многие травы вымирают, когда погода становится прохладной, петрушка может продолжать расти при низких температурах и даже снегу.

Помимо того, что этот ароматный зеленый обладает исключительной холодостойкостью, он насыщен питательными веществами.

Всего одна унция (28 грамм) соответствует рекомендуемой суточной норме витамина К и содержит более половины рекомендуемой суточной нормы витамина С.

Он также содержит витамин А, фолат, железо, кальций и калий (46).

Петрушка является отличным источником флавоноидов, включая апигенин и лютеолин, которые являются растительными соединениями, которые имеют много потенциальных преимуществ для здоровья. Эти флавоноиды могут быть особенно полезны в подавлении потери памяти и возрастных изменений в мозге.

Одно исследование показало, что диета, богатая лютеолином, уменьшает возрастное воспаление в мозге пожилых мышей и улучшает память путем ингибирования воспалительных соединений (47).

Резюме Петрушка — холодостойкая зелень, богатая питательными веществами. Он также содержит растительное соединение лютеолин, который может способствовать здоровью мозга.

Есть несколько овощей, которые процветают в холодную погоду.

Некоторые виды овощей, такие как морковь и пастернак, даже на морозе приобретают более сладкий вкус.

Эти холодостойкие овощи позволяют наполнить ваш рацион сезонными продуктами, насыщенными питательными веществами, всю зиму.

Хотя любой овощ из этого списка может стать очень питательным дополнением к вашей диете, есть много других зимних овощей, которые также являются отличным выбором.

В конце концов, добавление любых свежих продуктов в ваш рацион будет иметь большое значение для укрепления вашего здоровья.

7 советов по подготовке вашего огорода к зиме

Принимая меры по очистке клумб огорода осенью, очень легко начать выращивание следующей весной.

Я испытываю смешанные эмоции каждую осень, когда сезон садоводства подходит к концу. Так как наш вегетационный период короткий, в сентябре обычно проводится марафон по сохранению, и большую часть моего времени я провожу на кухне, пытаясь не отставать от всех щедрых урожаев, которые приходят сразу.

В это время огород уделяется очень мало внимания, за исключением ежедневных прохождений по сбору урожая. Нет времени на прополку, обрезку или тщательные оценки состояния растений. Они сами по себе и либо преуспевают, либо проваливаются.

К тому времени, когда в октябре наступит мороз, большая часть сада будет полна мертвых или умирающих растений, сорняков и гниющих помидоров. Там не будет больше помидоров для обработки, кроме тех, которые еще созревают на кухонном столе.Нет больше цуккини, чтобы сохранить, огурцы превратить в соленые огурцы или фасоль в банку.

По мере того, как сезон садоводства подходит к концу, я испытываю чувство удовлетворения и удовлетворения, поскольку я сохраняю урожай и заполняю наши подвальные полки полями для хранения и банками с едой. ЭТОТ — это награда за усердную работу по выращиванию и уходу за растениями в течение всего сезона. ЭТОТ — это компенсация за все время, потраченное на мытье, измельчение и поздние ночи, затраченные на консервирование, чтобы дом мог остыть в одночасье.

Я испытываю облегчение и немного расстраиваюсь, когда большая часть урожая в саду заканчивается каждый сезон. Я знаю, что почувствую себя лучше, когда выхожу на улицу и начну убирать и готовить сад к зиме. Вот несколько советов по уборке осеннего сада и способы подготовки огорода к следующему году:

7 советов по подготовке огорода к зиме

Очистка грядок огорода:

Огород такой беспорядок к концу сезона, который сначала кажется подавляющим.Со временем разбивайте задания и прорабатывайте по саду одну кровать или участок за раз, пока они все не уберутся и не уберут на зиму.

• Удалить все мертвые растения: Некоторые заболевания, включая позднюю порчу и вредителей, могут перезимовать на листве и фруктах, оставленных в саду. Удалите весь мертвый растительный материал и гнилые фрукты или овощи. Здоровая растительность может быть добавлена ​​в вашу кучу компоста. Большинство куч компоста не нагреваются настолько, чтобы уничтожить болезнь или грибок.Если ваши растения были нездоровы из-за плесени, плесени или гнили, утилизируйте листву вместе с домашним мусором или сожгите, чтобы не распространить его на кучу компоста.

• Добавьте слой готового компоста и мульчи: Отодвиньте мульчу, вытяните любые сорняки и добавьте 1-2-дюймовый слой готового компоста. Слегка покройте кровати старой мульчей, чтобы помочь подавить сорняки и защитить почву, не изолируя кровати. Многие болезни и вредители погибают, когда почва замерзает зимой.Слишком толстое мульчирование грядок может помешать полному замерзанию почвы. Как только земля замерзнет, ​​добавьте еще один слой мульчи к многолетним травам и цветам. Узнайте больше о том, как мульча помогает вашему саду.

Пройдите тестирование почвы:

Сейчас самое время провести тестирование почвы, чтобы определить, получит ли ваша почва пользу от внесения поправок для добавления питательных веществ и корректировки pH. Результаты испытаний почвы скажут вам:

• pH почвы
• Уровни калия (K), фосфора (P), кальция (Ca), магния (Mg) и серы (S)
• Уровень органических веществ
• Свинец содержание

Тест почвы порекомендует, сколько извести и удобрений (органических или химических) добавить для улучшения почвы.Известь обычно используется для корректировки рН почвы. Добавлять известь осенью выгодно, потому что у нее есть вся зима, чтобы раствориться в почве. Другие пищевые добавки могут быть добавлены весной во время посадки. Обратитесь в местное представительство вашего штата, чтобы узнать, предлагают ли они эту услугу или могут порекомендовать кого-либо.

Посадка чеснока:

Выберите садовую грядку, в которой в этом году не выращивались луки, и посадите урожай чеснока в следующем году. Работайте с большим количеством компоста в почве и небольшим количеством органических удобрений.

Луковицы для растений на расстоянии 6 дюймов друг от друга и глубиной 4 дюйма, добавляют легкий слой мульчи во время посадки и добавляют существенный слой мульчи после того, как почва замерзнет, ​​и растения станут бездействующими. Смотрите, как сажать чеснок в осеннем саду.

Расширьте свой огород:

Осень — прекрасное время для расширения огорода. Подумайте о создании нескольких приподнятых клумб или квадратных футовых садов прямо на траве. Осенью во многих садовых центрах продаются органические садовые почвы и компост.

Заполните свои новые кровати свежей почвой, добавьте слой мульчи, и вы будете готовы к посадке, когда наступит следующая весна. Посмотрите, Как Построить Сад Квадратных футов.

Соберите листья:

Осенние листья — настоящее золото садовода. Я стараюсь собрать как можно больше листьев осенью и наполнить свои мусорные баки компостом или хранить в мешках для мусора. Осенние листья можно использовать для мульчирования в саду, в качестве коричневого компонента компоста и плесени листьев.

• Мульча: Щедрый слой измельченной листовой мульчи по поверхности почвы поможет подавить сорняки, сохранить влагу и обеспечить обогащение почвы по мере ее разложения и стимулирует полезные почвенные организмы.

• Компост: Листья — идеальный коричневый (углеродный) элемент для вашей компостной кучи. Мне нравится держать дополнительную корзину для листьев доступной, чтобы я мог выбросить слой в емкость для компоста по мере необходимости, чтобы компенсировать зеленый материал (азот), такой как кухонные отходы.

• Форма листа: Со временем листья, собранные в кучу или мусорное ведро для компоста, разлагаются до богатого гумуса, который можно внедрить в вашу почву для улучшения структуры и способности удерживать влагу.Плесень также обеспечивает пищу для полезных почвенных организмов.

Один из самых простых способов сбора и измельчения листьев — использовать газонокосилку с мешком или без. Если вы используете упаковщик, газонокосилка измельчит красивую комбинацию травы и листьев, которые можно вылить в ваши контейнеры для компоста. Даже если у вас нет косилки на косилке, при некотором стратегическом кошении вы можете направить боковой выброс, чтобы собрать измельченные листья и траву в кучу.Затем сгребите кучу и наполните контейнер для компоста или храните в мешках для мусора. См. 5 способов, которыми органическая мульча помогает вашему саду.

Делайте заметки:

Когда вы убираете свой огород, подумайте о том, что вы выращивали и как это делалось. Делайте записи о том, сколько растений вы выращивали, какие сорта были хорошими и сколько вы собрали. С какими вредителями вам пришлось бороться в этом году? Была ли одна садовая кровать, которая не очень хорошо работала? Записав эти детали сейчас, пока они свежи в вашем уме, вы сможете спланировать свой огород на следующий год.Это также даст вам время для поиска решений проблем, с которыми вы могли столкнуться. Подумайте о книге «Садоводство» Энджи Шнайдер, чтобы хранить организованные заметки в своем саду.

Наслаждайтесь осенью:

Найдите время, чтобы насладиться свежими, прохладными осенними днями во время работы в саду. Отсутствие влажности, безусловно, делает работу на улице более комфортной. Наблюдайте за красотой вокруг вас и теплом солнечного света. Сделайте глубокий вдох и наслаждайтесь свежим ароматом почвы. Скоро все будет покрыто снегом и заморожено до весны.

Принимая дополнительные усилия по очистке клумб огорода осенью, очень легко начать выращивание следующей весной. Кровати будут ждать и готовы к посадке. Просто отбросьте мульчу в сторону, сорняки, внесите органические удобрения на основе результатов ваших тестов почвы и высейте семена или пересадите саженцы в сад. Зимой будет достаточно времени, чтобы мечтать и планировать огород в следующем году.

Вам также может понравиться:

[sc: gglnews]

.

6 способов подготовить грядки для зимних овощей

6 способов подготовить садовые грядки к зимним овощам

Garden & nbsp Garden ⁄ & nbsp Фрукты и овощи ⁄ & nbsp 6 способов приготовления садовых грядок для зимних овощей

Собирайте урожай с последних летних культур и готовьтесь сажать прохладную пищу

Слова: Шерил Мэддокс

Ранняя осень — время перехода на выращивание овощей, поэтому пришло время собирать последние из урожая лета и выращивать новые осенние и зимние культуры.

Небольшая работа, проделанная в саду, обеспечит хороший урожай в прохладные месяцы. Вот как можно сеять и выращивать овощи, зелень и травы для свежих ингредиентов, добавляемых в супы, рагу и многое другое.

1. Сбор урожая

Первая задача — собрать все оставшиеся зерновые культуры и либо наслаждаться ими сейчас, либо сохранить их для будущего использования. Вы можете сделать соус из лишних помидоров или высушить их в духовке.

Заморозьте излишки базилика, разорвав листья, положив их в лотки для кубиков льда и накрыв водой.

Замороженные листья можно использовать в зимних супах и рагу, просто добавив кубик льда в кастрюлю с другими ингредиентами.

Обрежьте травы, такие как орегано и майоран, а затем повесьте обрезки в теплом, сухом месте в помещении. Храните высушенные листья в герметичном контейнере.

2. Подготовить патч

Удалите все готовые растения из огорода и положите их в кучу компоста. Растяните любые сорняки, убедившись, что вы также получите корни.

Сорняки конкурируют с растениями за питание почвы и оставляют их открытыми для нападения насекомых и болезней.

Выкопайте целое пятно вилкой или лопатой, включив оставшуюся мульчу в почву.

Разбейте комочки, пока у вас не появится хорошая рассыпчатая почва.

3. Проверьте рН

Большинство овощей любят почву с рН около 6,5. А поскольку почва имеет тенденцию постепенно становиться кислой в результате внесения удобрений, всегда полезно проверять ее каждые пару лет.

Проверить pH почвы легко с помощью набора для тестирования. Если он слишком кислый, вы можете исправить его с помощью доломита, садовой извести или жидкой извести.

Убедитесь, что вы следуете инструкциям на упаковке.

4. Состояние почвы

Перед посадкой почву необходимо обработать грибным компостом или коровьим или куриным навозом.

Выкопайте компост или навоз слегка в почву, затем сгребите его, убедившись, что он рассыпчатый, ровный и гладкий.Это в конечном счете сломается, снабжая почву полезными органическими веществами.

Кондиционеры также поощряют дождевых червей, которые разрушают корневые маты и открывают туннели для проникновения кислорода и воды в почву.

Корни растений питаются насыщенной нитратами слизью, которая покрывает эти туннели.

Компост бесплатный и является отличным кондиционером, так как он помогает регенерировать почву и увеличивает способность удерживать влагу как минимум на 30.

И, перерабатывая органические отходы, вы убираете их на свалку. Продукты из морских водорослей также являются кондиционерами почвы.

Жидкие водоросли, которые часто ошибочно принимают за удобрения, способствуют образованию полезных микроорганизмов в почве, что, в свою очередь, улучшает здоровье растений.

Домашний компост — это идеальный почвенный кондиционер, бесплатный

5. Вода кровать

Дайте кровати хороший полив по крайней мере за день до посадки.Это поможет навозу и компосту разрушиться и осесть до того, как вы посадите семена или рассаду.

6. Распространение с мульчей

Добавление мульчи, такой как сахарный тростник, сено люцерны или гороховая солома, сохраняет влагу, уменьшая испарение, предотвращает рост сорняков путем ограничения света и изменяет температуру почвы, охлаждая или нагревая ее.

Когда мульча разрушается, она добавляет структуру в почву, снабжая ее полезными органическими веществами.

Что посадить

• Свекла
• Бобы
• Брокколи
• Капуста
• Морковь
• Цветная капуста
• Endive
• Капуста
• Лук-порей
• Салат
• Лук
• Горох
• Silverbeet
• Шпинат
• Репа

Растет в климатических зонах

В зависимости от того, живете ли вы в жарком или холодном регионе, вам нужно выбрать овощи, которые будут расти в местных условиях зимой.

Прохладный и умеренный климат

• Редис
• Кольраби
• Лук-шалот
• Зеленый лук
• Брюссельская капуста

Субтропические и тропические районы

• Огурцы
• Бобы
• Помидоры
• Пастернак
• Баклажаны
• Стручковый перец

Травы для посадки

Следующие травы идеально подходят для зимних продуктов, таких как супы, рагу и запеканки.

• Розмарин
• Залив
• Мудрец
• Орегано
• Тимьян
• Кориандр
• Ракета
• Мизуна
• Кервель
• Петрушка

Сейте семена

Существует более широкий выбор вегетарианцев, если вы выращиваете их из семян. Это также дешевле, поскольку пакет из 50-100 семян стоит столько же, сколько корзинка из 6-12 саженцев.

Если вы запечатаете и сохраните пакет, у вас будет запас на три года.

Некоторые овощи лучше растут из семян, посаженных непосредственно там, где они должны расти, а не из пересаженных саженцев.

Прямые сеют бобы, редьку, серебряную свеклу, горох, азиатскую зелень, шпинат, пастернак, свеклу и морковь.

Вы можете купить наборы для размножения, чтобы получить хорошие стартовые семена, но еще более дешевой альтернативой является повторное использование саженцев для рассады в качестве самодельного пропагатора или мини-теплицы.

Поместите полиэтиленовую пленку или прозрачный пластиковый пакет для замораживания поверх контейнера для семян, затем закройте его. Удалите пластмассу, когда семена проросли.

Картонные яичные коробки делают отличные сетки для больших семян. Заполните их смесью для посева семян и посадите семена в каждой секции. Когда они прорастут, вырежьте отдельные секции и посадите их в землю.

Картон скоро разрушится в почве, и ваши саженцы не пострадают от пересадки.

Семенные ленты, которые представляют собой полоски мягкой бумаги, содержащие равномерно расположенные семена, просты в использовании и эффективны. Вы просто кладете ленту в землю, покрываете ее почвой, затем поливаете ее.

СОВЕТ Пересадить рассаду воды с концентратом морских водорослей, чтобы помочь предотвратить шок от пересадки.

Вы сэкономите деньги, если будете использовать семена, а не саженцы

,