Рассказ о подосиновике: Рассказ про гриб подосиновик для детей — Сибирский процвет

Содержание

Рассказ про гриб подосиновик для детей

Что такое грибы?

Грибы, в отличие от растений, не содержат пигмент хлорофилл, который придает зеленую окраску листве и добывает питательные вещества из углекислого газа.

Грибы не способны самостоятельно производить питательные вещества, а добывают их из того объекта, на котором они растут: дерево, почва, растения. Питание готовыми веществами очень сближает грибы с животными.

Кроме того, этой группе живых организмов жизненно необходима влага, поэтому они не способны существовать там, где нет жидкости.

Грибы могут быть шляпочными, плесневыми и дрожжевыми. Именно шляпочные мы собираем в лесу. Плесневые грибы — это всем известная плесень, дрожжевые — дрожжи и им подобные очень мелкие микроорганизмы.

Грибы могут развиваться на живых организмах или питаться продуктами их жизнедеятельности. Грибы могут создавать взаимовыгодные отношения с высшими растениями и насекомыми, эти отношения называются симбиоз.

Грибы являются обязательным компонентом пищеварительной системы травоядных животных. Они играют очень большую роль в жизни не только животных, растений, но и человека.

Далее речь пойдет преимущественно о шляпочных грибах.

Схема строения шляпочного гриба

Всем известно, что гриб состоит из ножки и шляпки, именно их мы и срезаем, когда собираем грибы. Однако, это только небольшая часть гриба, называемая «плодовым телом». По строению плодового тела можно определить съедобный гриб или нет.

Плодовые тела состоят из переплетенных нитей, это «гифы». Если перевернуть гриб и посмотреть на шляпку снизу, то можно заметить, что у одних грибов там тонкие пластики (это пластинчатые грибы), а у других как будто губка (губчатые грибы).

Там-то и образуются споры (очень мелкие семена), необходимые для размножения гриба.

Плодовое тело составляет только 10% от самого гриба. Основная часть гриба — мицелий, он не виден глазу, потому что находится в почве или коре дерева и тоже представляет собой переплетение гифов.

Еще одно название мицелия — «грибница». Большая площадь грибницы необходима для сбора грибом питательных веществ и влаги.

Кроме того, она прикрепляет гриб к поверхности и способствует дальнейшему распространению по ней.

Съедобные грибы

К самым популярным у грибников съедобным грибам относятся: белый гриб, подберезовик, подосиновик, масленок, моховик, опёнок, груздь, сыроежка, лисичка, рыжик, волнушка.

У одного гриба может быть много разновидностей, оттого и выглядеть грибы с одним названием могут по-разному.

Белый гриб

Белый гриб (боровик) обожают грибники за его непревзойденный вкус и аромат. Он очень похож по форме на бочонок. Шапка этого гриба похожа на круглую подушку и имеет коричневый цвет от бледного до темного. Поверхность ее гладкая.

Мякоть плотная, белого цвета, не имеет запаха и обладает приятным ореховым вкусом. Ножка белого гриба очень объемная, до 5 см толщиной, белого, иногда бежевого цвета. Большая ее часть находится под землей.

Этот гриб можно собирать с июня по октябрь в хвойных, лиственных или смешанных лесах и внешний вид его зависит от того, где он растет. Употреблять белый гриб можно в любом виде.

Подберёзовик обыкновенный

Подберёзовик обыкновенный (обабок) также довольно желанный для грибников гриб. Шляпка его также имеет форму подушки и окрашена либо в светло-коричневый, либо в темно-коричневый цвет. Ее диаметр до 15 см. Мякоть шляпки белого цвета, но может слегка порозоветь на срезе.

Длина ножки составляет до 15 см. Она слегка расширяется книзу и имеет светло-серый цвет с коричневыми чешуйками. Подберезовик произрастает в лиственных и смешанных лесах с июня и до поздней осени. Он очень любит свет, поэтому чаще всего его можно встретить на опушках.

Подберезовик можно употреблять в вареном, жаренном и тушеном виде.

Подосиновик

Подосиновик (красноголовик) легко узнать по интересному цвету его шляпки, напоминающей осеннюю листву. Цвет шляпки зависит от места произрастания. Он варьирует от почти белого до желто-красного или коричневого. В месте надлома мякоть она начинает менять цвет, темнеет вплоть до черного.

Ножка подосиновика очень плотная и крупная, длиной достигает 15 см. На вид от подберезовика подосиновик отличается еще и тем, что у него на ножки черные пятнышки нарисованы как бы горизонтально, а у подберезовика больше вертикально.Этот гриб можно собирать с начала лета до октября.

Он чаще всего встречается в лиственных и смешанных лесах, в осинниках и мелколесье.

Маслёнок

Маслёнок имеет довольно широкую шляпку, до 10 см в диаметре. Она может быть окрашена цветом от желтого до шоколадного, выпуклой формы. Кожицу можно легко отделить от мякоти шляпки и на ощупь она может быть очень слизистая, скользкая. Мякоть, находящаяся в шляпке, мягкая, желтоватая и сочная.

У молодых маслят губка под шляпкой затянута белой пленочкой, у взрослых от нее на ножке остается юбочка. Ножка имеет форму цилиндра. В верхней части она желтая, а в нижней может быть слегка темнее. Масленок произрастает в хвойных лесах на песчаной почве с мая по ноябрь.

Его можно употреблять в маринованном, сушеном и соленом виде.

Козляк

Козляк очень похож на старый масленок, но губка у него под шляпкой темнее, с большими порами и нет юбочки на ножке.

Моховик

Моховики имеют подушковидную шляпку с бархатной кожицей от бурого до темно-зеленого цвета. Ножка плотная, желто-бурая. Мякоть может синеть или зеленеть на разрезе и имеет бурый цвет. Чаще всего встречаются зеленый и желто-бурый моховики.

Они имеют отменные вкусовые качества и могут употребляться в жареном и сушеном виде. Перед тем, как принимать его в пищу нужно обязательно почистить шляпку. Произрастают моховики в лиственных и хвойных лесах умеренных широт с середины лета до середины осени.

Дубовик

Дубовик растет преимущественно в дубовых лесах. На вид по форме напоминает белый гриб, а по цвету — моховик. Поверхность шляпки у молодых грибов бархатистая, в сырую погоду бывает слизистая. От прикосновений шляпка покрывается тёмными пятнами.

Мякоть гриба желтоватая, плотная, у основания ножки красная или красноватая, на срезе синеет, потом буреет, без запаха, вкус неострый. Гриб съедобный но его легко спутать с несъедобными: сатанинским и желчным грибом. Если часть ножки покрыта темной сеткой, это не дубовик, а его несъедобный двойник.

У оливково-бурого дубовика мякоть на срезе сразу синеет, а у ядовитого двойника медленно меняет цвет сначала на красный, а потом синеет.

Все выше описанные грибы — губчатые.

Среди губчатых грибов ядовиты только желчный гриб и сатанинский гриб, они похожи на белый, но сразу меняют цвет на срезе, да еще перечный не съедобен, потому что горький, о них ниже.

А вот среди пластинчатых грибов много несъедобных и ядовитых, поэтому ребенку стоит запомнить названия и описания съедобных грибов перед тем, как отправляться на «тихую охоту».

Опёнок

Опёнок растет на основании деревьев, а луговой опенок — на лугах. Его выпуклая шляпка диаметром до 10 см имеет желтовато-коричневый цвет, похожа на зонтик. Длина ножки до 12 см. В верхней части она светлая и имеет кольцо (юбочку), а внизу приобретает коричневатый оттенок. Мякоть гриба плотная, суховатая, с приятным запахом.

Опенок осенний растет с августа по октябрь. Его можно обнаружить как на основании мертвых, так и живых деревьев. Шляпка коричневатая, плотная, пластинки желтоватые, на ножке белое кольцо. Чаще всего он встречается в березовой роще. Этот гриб можно есть в сушеном, жареном, маринованном и вареном виде.

Опенок осенний

Летний опёнок, как и осенний, растет на пнях все лето и даже осенью. Его шляпка по краю более темная, чем в серединке и более тонкая, чем у осеннего опёнка. На ножке бурое кольцо.

Опенок летний

Опёнок луговой растет на лугах и пастбищах с конца мая. Иногда грибы образуют круг, который грибники называют «ведьмино кольцо».

Опенок луговой

Сыроежка

Сыроежки имеют круглую шляпку с легко отделяемой по краям кожицей. Шляпка достигает 15 см в диаметре. Шляпка может быть выпуклой, плоской, вогнутой или воронкообразной.

Цвет ее разнится от красно-коричневого и сине-серого до желтоватого и светло-серого. Ножка белая, хрупкая. Мякоть также имеет белый цвет. Сыроежки можно встретить как в лиственном, так и в хвойном лесу. Они также растут в березовом парке, и на берегу реки.

Первые грибы появляются в конце весны, а наибольшее количество встречается в начале осени.

Лисичка

Лисичка — приятный на вид и вкус съедобный гриб. Ее бархатистая шляпка отличается рыжим цветом и напоминает по форме воронку со складочками по краям. Мякоть ее плотная и имеет тот же цвет, что и шляпка.

Шляпка плавно переходит в ножку. Ножка также рыжая, гладкая, сужается книзу. Длина ее составляет до 7 см. Лисичка встречается в лиственных, смешанных и хвойных лесах.

Ее можно часто найти во мхе и среди хвойных деревьев. Она растет с июня по ноябрь.

Употреблять ее можно в любом виде.

Груздь

Груздь имеет вогнутую шляпку с воронкой в центре и волнистыми краями. Она плотная на ощупь и мясистая. Поверхность шляпки белого цвета и бывает покрыта пушком, бывает сухой или наоборот, слизистой и мокрой в зависимости от вида груздя. Мякоть ломкая и при разломе выделяется белый сок с горьковатым вкусом.

В зависимости от вида груздя сок может желтеть или розоветь на сломе. Ножка груздя плотная, белого цвета. Этот гриб растет в лиственных и смешанных лесах, часто укрыт сухой листвой так, что его не видно, а видно лишь холмик. Собирать его можно с первого летнего месяца по сентябрь. Грузди хорошо подходят для маринования. Значительно реже их жарят или употребляют в вареном виде.

Груздь бывает и черным, но у черного вкус гораздо хуже.

Белый груздь (настоящий)

Сухой груздь (подгруздок)
Осиновый груздь
Черный груздь

Волнушка

Волнушки отличаются небольшой шляпкой, имеющей вдавление в центре и красивую бахрому по слегка подвернутым краям. Ее цвет варьирует от желтоватого до розового. Мякоть белая и плотная. Это условно-съедобный гриб.

Сок имеет очень горький вкус, поэтому перед тем, как готовить этот гриб, его нужно долго отмачивать. Ножка плотная, до 6 см в длину. Волнушки любят влажную местность и растут в лиственных и смешанных лесах, предпочитая березы. Их лучше всего собирать с августа по сентябрь.

Волнушки можно есть в засоленном и маринованном виде.

Рыжик

Рыжики похожи на волнушки, но больше по размеру, у них нет бахромы по краям, они светло-оранжевого цвета, а мякоть на срезе тоже оранжевая, по краю зеленеет. У гриба нет горького сока, поэтому готовить его можно сразу, не вымачивая. Гриб съедобный. Рыжики жарят, варят и маринуют.

Шампиньон

Шампиньоны растут и в лесу, и в городе, и даже на свалках и в подвалах с лета по осень.

Пока гриб молодой, его шляпка имеет форму половины шара белого или сероватого цвета, обратная сторона шляпки затянута белой пеленой.

Когда шляпка раскрывается, пелена превращается в юбочку на ножке, обнажая серые пластинки со спорами. Шампиньоны съедобны, их жарят, варят, маринуют без особой предварительной обработки.

Скрипица

Гриб, который слегка поскрипывает при проведении по нему ногтем или при трении шляпок, многие называют его скрипухой. Растет она в хвойных и лиственных лесах, обычно группами.

Скрипица похожа на груздь, но в отличии о груздя ее пластинки отливают желтоватым или зеленоватым цветом, а шляпка так же может быть не чисто белой, к тому же, на бархатистая. Мякоть гриба белая, очень плотная, твёрдая, но ломкая, со слабым приятным запахом и очень острым вкусом. На изломе выделяет очень едкий белый млечный сок.

Белая мякоть на воздухе приобретает зеленовато-жёлтый цвет. Млечный сок, высыхая, становится красноватым. Скрипица — условно-съедобный гриб, она съедобна в соленом виде после вымачивания.

Валуй

Валуй (бычок) имеет светло-коричневую шляпку с беловатыми пластинками и белую ножку. Пока гриб молодой, шляпка загнута вниз и слегка скользкая. Молодые грибы собирают и употребляют в пищу, но только после удаления шкурки, длительного вымачивания или отваривания гриба.

Можно встретить в лесу и на лугу такие причудливые грибы: сморчок, строчок, навозник, строфарию сине-зеленую. Они условно-съедобны, но в последнее время все реже употребляются в пищу людьми. Молодой гриб-зонтик и дождевик съедобны.

Ядовитые грибы

Несъедобные грибы или продукты питания, содержащие их яды, могут вызвать сильное отравление и даже гибель. К самым опасным для жизни несъедобным, ядовитым грибам относятся: мухоморы, бледная поганка, ложные опята.

Мухомор — очень заметный в лесу гриб. Его красная шляпка с белыми крапинками видна леснику издалека. Однако, в зависимости от вида, шляпки могут быть еще и других цветов: зеленого, коричневого, белого, оранжевого. Шляпка по форме напоминает зонтик.

Этот гриб довольно крупных размеров. Ножка обычно расширяется книзу. На ней расположена «юбочка». Она представляет собой остатки оболочки, в которой находились молодые грибы. Этот ядовитый гриб можно спутать с сыроежкой золотисто-красной.

У сыроежки шляпка, немного вдавленная в центре и нет «юбочки» (вольвы).

Бледная поганка (мухомор зеленый) даже в небольшом количестве может нанести большой вред здоровью человека. Шляпка ее может быть белого, зеленого, серого или желтоватого цвета. А вот форма зависит от возраста гриба. Шляпка молодой бледной поганки напоминает небольшое яйцо, а со временем она становится почти плоской.

Ножка гриба белого цвета, сужается книзу. Мякоть не изменяется в месте надреза и не имеет запаха. Бледная поганка растет во всех лесах с глиноземной почвой. Этот гриб очень похож на шампиньоны и сыроежки. Однако, пластинки шампиньонов обычно окрашены темнее, а у бледной поганки они белого цвета.

У сыроежек нет этой юбочки на ножке, и они более ломкие.

Ложные опята можно легко спутать со съедобными опятами. Они обычно растут на пнях. Шляпка этих грибов имеет яркую окраску, а края покрыты белыми хлопьевидными частичками. В отличие от съедобных опят, запах и вкус у этих грибов неприятные.

Желчный гриб — двойник белого. Отличается от боровика тем, что верхняя часть его ножки покрыта темной сеткой, а мякоть розовеет на срезе.

Сатанинский гриб также похож на белый, но его губка под шляпкой красноватая, на ножке красная сеточка, а срез становится лиловым.

Перечный гриб похож на моховик или масленок, но губка под шляпкой лилового цвета.

Ложная лисичка — несъедобный двойник лисички. По цвету ложная лисичка более темная, красновато-оранжевая, на изломе шляпки выделяется белый сок.

И у моховика, и у лисичек тоже есть несъедобные двойники.

Интересные факты про грибы

Как вы поняли, грибы — это не только те, у которых есть шляпка и ножка и которые растут в лесу.

Дрожжевые грибы применяют для создания некоторых напитков, используя их в процессе брожения (к примеру, квас). Плесневые грибы являются источником антибиотиков и ежедневно спасают миллионы жизней. Особые виды грибов применяют для придания продуктам, например, сырам, особенного вкуса. Также их используют для создания химических веществ.
Споры грибов, с помощью которых происходит их размножение, могут прорости через 10 лет и более.
Встречаются и хищные виды грибов, которые питаются червяками. Их грибница образует плотные кольца, при попадании в которые уже невозможно вырваться.
Самому древнему грибу, найденному в янтаре, насчитывают 100 млн лет.
Интересным фактом является и то, что муравьи-листорезы способны самостоятельно выращивать грибы, необходимые им для питания. Такую способность они обрели 20 млн лет назад.
В природе насчитывается около 68 видов светящихся грибов. Чаще всего они встречаются в Японии. Такие грибы отличаются тем, что светятся в темноте зеленым цветом, особенно эффектно это смотрится, если гриб растет в середине подгнивших стволов деревьев.
Некоторые грибы приводят к серьезным заболеваниям и поражают сельскохозяйственные растения.

Грибы — это загадочные и очень интересные организмы, полные нераскрытых тайн и необычных открытий.

Съедобные виды являются очень вкусным и полезным продуктом, а несъедобные могут принести большой вред здоровью.

Поэтому важно уметь их отличать и не стоит класть в корзину гриб, в котором нет полной уверенности. Но этот риск не мешает восхищаться их разнообразием и красотой на фоне цветущей природы.

Источник: https://7gy.ru/shkola/okruzhajuschii-mir/918-detyam-pro-griby-s-edobnye-i-yadovitye.html

Гриб подосиновик

Подосиновики принадлежат к роду грибов семейства Boletaceae. Основная отличительная черта тела гриба – небольшие жесткие выступы (скребки), они придают грубую текстуру ножкам. Род подосиновиков широко распространен, особенно в северных умеренных регионах, и в него входит около 75 видов.

Грибники любят этот гриб за внешность, а не только за возможность приготовить блюда. Они ценят плотность и крепость мякоти, малую подверженность червивости.

Ножка коренастая, тело гриба плотное, шляпка красного цвета. Гриб на вкус приятный, съедобный. Все грибы на разных стадиях жизни радикально не меняют внешность. Но молодые и старые экземпляры подосиновиков разительно отличаются.

Молодые грибы имеет шляпку, которая «надвинута» на ножку-столбик. Она полностью присоединена к ножке. У взрослых грибов шляпка и ножка похожи формой на «грибки», которые устанавливают на детских площадках.

Шляпка широкая, защищает ножку от дождя и солнца.

Избегайте старых экземпляров подосиновиков, у которых оттенок шляпки полностью изменился.

Текстура поверхности у шляпки варьируется от мокрой и вязкой до жирной или сухой, от фетровой до довольно гранулированной на ощупь. Шляпка ломкая.

Цвет меняется, ведь грибы – это живые организмы и они не всегда следуют энциклопедическим правилам! Но в целом конкретный вид подосиновиков имеет достаточно последовательную цветовую гамму.

Шляпка у здоровых грибов, не подверженных заражению паразитами оранжево-красная, до 20 см в поперечнике. Мякоть белая, места повреждения сначала бордовые, затем приобретают сероватый и пурпурно-черный цвет. Нижняя часть шляпки имеет маленькие беловатые поры, которые становятся синевато-коричневыми при надломе.

Высота её составляет 10-18 см, толщина 2-3 см, после повреждения приобретает зеленовато-синий оттенок.

У здоровых подосиновиков беловатые ножки с короткими жесткими выступами, которые при старении приобретают коричневый цвет или чернеют. Такое изменение цвета не должно пугать, это норма для подосиновика.

Чернота не содержит синильной кислоты или других ядов, безопасна для человека при правильной заготовке и готовке.

Ножка утопает глубоко в землю, на поверхности находится основная часть, но не вся. Поэтому при сборе срезают ножку как можно ближе к земле или выкручивают гриб выше, чтобы приподнять его над поверхностью, стараясь не повредить грибницу.

Наиболее интересные подосиновики:

желто-бурые;
сосновые;
красные;
дубовые;
окрашенноногие.

Желто-бурый (красно-бурый) подосиновик

Этот распространенный гриб при правильном приготовлении употребляют в пищу. Обычно собирают в Финляндии и прилегающих регионах. Встречается под березами с июля по ноябрь, после тепловой обработки становится черным. Это самый ранний вид грибов, урожай собирают уже вначале июня.

Шершавая шляпка широко выпуклая, ярко-красно-коричневая или красно-кирпичная, вырастает до 20 см в поперечнике. Мякоть у спелого гриба от белого до розового цвета, зеленеет при срезании, особенно на ножке. Споры коричневые. Белая твердая ножка гриба длинная и прямая, покрыта мелкими черными чешуйками.

Желто-бурый подосиновик умеренно токсичен (вызывает тошноту и рвоту), если не надлежаще обработан термически: жарка или кипячение в течение 15–20 минут необходима. Как уже упоминалось, гриб становится черным при нагревании.

Сосновый подосиновик

Эти грибы редко попадается не очень опытным грибникам. Бывалые охотники за грибами находят по характерным признакам и не путают с другими видами грибов.

Шляпка вверху кирпичная или каштановая с оттенком красного, до 10 см в поперечнике. Жабры и поры белесые, после повреждения становятся серыми. Покрытая белыми чешуйками ножка до 4 см в диаметре. При воздействии становится темно–красной или коричневой.

Мякоть белая. На шляпке при надавливании повреждённое место медленно краснеет, у основания приобретает зеленоватый оттенок, у центра ножки винно–красный.

Шляпка соснового подосиновика

Подосиновик сосновый находят под соснами в хвойных и смешанных лесах. Под осинами этот подосиновик не растёт. Грибница плодовитее при наличии участков, покрытых мхом.

Подосиновик сосновый собирают с июля и до конца октября. Конец сентября, начало октября – самое урожайное время.

Опасных, ложных, ядовитых подосиновиков сосновых нет. Люди жарят и варят эти грибы, молодые подосиновики маринуют.

Красный подосиновик

Встречаются в лесах Европы, Северной Америки и Азии и имеют крупное, характерное для подосиновиков тело.

Шляпка оранжево-красная, до 20 см в поперечнике. Мякоть белая, в местах повреждения бордовая, затем сероватая, пурпурно-черная.

Нижняя часть шляпки имеет маленькие беловатые поры, которые становятся синевато-коричневыми при разрезе. Ножка беловатая, в высоту 10-18 см, в толщину 2-3 см, при воздействии приобретает синеватый оттенок.

Короткие жесткие выступы на ножке с возрастом становятся коричневыми или черными.

Leccinum aurantiacum плодоносят летом и осенью в лесах в Европе и Северной Америке. Связь между грибом и деревом-хозяином микоризная. Традиционно гриб ассоциируют с тополями, но эти подосиновики также встречаются среди дубов и других лиственных деревьев, включая бук, березу, каштан, иву.

Этот гриб готовят, как и другие съедобные подосиновики. Мякоть красного подосиновика темнеет при приготовлении. Как и большинство других видов Boletaceae, перезрелые грибы любят насекомые, откладывают в них личинки. Если не приготовить с соблюдением технологии, после употребления красного подосиновика возникает рвота, проблемы с пищеварением.

Этот гриб плодоносит рядом с дубами с июня до начала октября небольшими семьями.

Молодые экземпляры имеют характерную в виде шара, «натянутую» на ножку кирпично-красную или бурую шляпку 5-15 см в поперечнике. С возрастом шляпка Leccinum quercinum обретает вид подушки, при старении уплощается. Старые грибы с плоской шляпкой обходите стороной. Человек не переваривает белок, который образуется в теле перезревших дубовых подосиновиков.

Поверхность шляпки шершавая во влажных условиях, в жаркие дни трескается. Бело-серое плодовое тело плотное, при надломе появляются темно-серые пятна. Скоро место повреждения становится сине-лиловым, в итоге иссиня-чёрным.

Пушистые коричневые чешуйки покрывают поверхность ножки. Форма у неё сплошная. Ножка вырастает до 15 см, диаметр до 5 см, глубоко прорастает в землю, утолщается внизу.

Окрашенноногий подосиновик

Встречаются в лесах, где образуют микоризную связь с лиственными и хвойными деревьями.

Плоды имеют гладкие розовые шляпки в молодости, с возрастом приобретают коричневый или розоватый оттенок. Сначала шляпки выпуклые, а затем расплющиваются, достигают в диаметре от 3 до 15 см.

Поверхность сухая или слегка липкая. В зрелости поле шляпки скручивается вверх. Мякоть белая и не окрашивается в синий цвет при повреждении.

У окрашенноногих подосиновиков нет отчетливого запаха или вкуса.

Поры на нижней поверхности шляпки белые, становятся бледно-розовыми по мере созревания спор. Отдельные поры имеют круглую или угловую форму, их число составляет две или три на миллиметр.

Толстая ножка имеет мелкие розовые или красноватые точки, от белого до розоватого цвета, низ ярко-желтый. Длина ножки 4–14 см, толщина 1–2,5 см. Она имеет одинаковую ширину по всей длине или немного сужается у шляпки или у земли. Поверхность ножек имеет шероховатую текстуру.

Грибы съедобны, но насекомые часто заражают их личинками.

В природе ложных подосиновиков не встречается. Иногда путают с этими грибами обычные подберезовики или гриб горчак (желчный гриб) . Отличия между видами в том, что подберёзовики не темнеют в месте повреждения. Также подберезовики имеют красные желтые или бурые шляпки, а не красные или кирпичного цвета как у подосиновиков.

Находят грибы плодоносящими летом и осенью в лесах по всей Европе и Северной Америке. Связь между грибом подосиновиком и деревом-хозяином микоризная. В Европе этот гриб традиционно ассоциируют с тополями.

Также подосиновики встречаются среди дубов и других лиственных деревьев, включая бук, березу, каштан, иву, осину. Подосиновики не растут под хвойными деревьями в Европе.

В более прохладном климате России и Северной Америки подосиновики растут в хвойных и лиственных лесах.

Название гриба говорит о том, что эти грибы предпочитают устанавливать микоризную связь с осинами. Но это не совсем так. Да, они встречаются чаще под этими деревьями, но широкое разнообразие видов подосиновиков говорит о том, что вид адаптировался и к другим условиям существования.

Подосиновик жёлто-бурый не соседствует с осиной, предпочитает селиться рядом с берёзами. Подосиновик красноголовый растёт как в осиновой роще, так и рядом с другими породами деревьев. Гриб не привередлив к возрасту леса. Он растёт в молодых рощах и в старых устоявшихся лесах. Нередко находят подосиновики среди папоротников и редкой остролистой травы.

Ранее считалось, что сезон роста подосиновиков припадает на лето-осень. Изменения климата сдвинули график роста. В последнее время находят грибы уже в конце мая.

Идеальным сезоном для сбора подосиновиков в России считается август. В это время грибники собирают самый распространённый вид – подосиновик красноголовый. Этот гриб открывает сезон «охоты» за подосиновиками.

Третья и последняя волна урожая приходится на начало осени. К концу сезона – началу ноября уже трудно найти молодые грибы, а старые экземпляры содержат колонии личинок и слишком жёсткие для маринования и засолки.

Это любимый вид грибов для готовки дома. Кулинары в пунктах общественного питания приготавливают подосиновики, как и другие съедобные грибы. Для организма человека по качеству и питательной ценности это вторые после белых грибов грибы. Плоть подосиновика становится темной при приготовлении.

Из-за ряда отравлений и трудностей с идентификацией видов, некоторые виды подосиновиков в Европе считаются небезопасными для употребления.

В России грибы не вызывают никаких опасений, их жарят, варят, солят, сушат для готовки в зимний период.

Не доготовленные или недосоленные экземпляры вызывают рвоту или другие негативные последствия для пищеварения. Подосиновики вызывают тошноту при употреблении в сыром виде.

Молодые подосиновики готовят разнообразно, старые экземпляры высушивают, дробят и используют в качестве приправы, если урожай выдался скудным.

Эти грибы не подходят для совместной готовки с другими видами грибов из-за плотности мякоти. Подосиновики не доготавливаются тогда, когда другие грибы уже полностью готовы к употреблению.

В подосиновиках содержится большое количество белка и клетчатки, микро и макроэлементов, они полезны и быстро насыщают. К сожалению, животный белок усваивается быстрее, но в подосиновиках есть важные аминокислоты, и они достаются бесплатно, надо всего лишь потратить время на свежем воздухе для сбора урожая, что уже само по себе полезно для организма.

Витамины А, Е, С, РР, группы Б находятся в биологический доступной форме в грибе подосиновике. Соли, калий, железо и марганец необходимы для всех органов и систем тела человека.

Если собирать грибы вдали от промышленных сооружений, тогда никакого вреда для здорового человека эти грибы не несут. С осторожностью употребляют люди с проблемами почек, пищеварительной системы и печени, как и любые другие высокобелковые продукты питания.

Если есть проблемы со здоровьем, тогда употребляют не сам гриб, а бульон из подосиновика. Внешне он похож на ведьмовское зелье, тёмный и мутный, но при этом благоприятно воздействует на ЖКТ, не раздражает желудок и кишечник.

Источник: https://ECOportal.info/grib-podosinovik/

Подосиновик

Подосиновик часто зовут красным грибом. Молоденькие подосиновики с красноватыми шляпками очень заметны в лесу, но цвет может меняться в зависимости от леса, вида или возраста гриба. У зрелых подосиновиков шляпка сереет и буреет, становится не такой яркой и приближается по цвету к шляпкам подберёзовиков. У подосиновика довольно высокая ножка (до 15 см) с характерными тёмно-серыми «чешуйками». На разрезе гриб всегда синеет и даже чернеет – это главный отличительный признак. Изменение цвета не влияет на вкус – подосиновик очень вкусный и по праву занимает второе место после белого гриба по вкусовым свойствам.

Различают три основных вида подосиновика: жёлто-бурый, белый и красный.

Жёлто-бурый подосиновик

Растёт в смешанных лиственных лесах: елово-берёзовых, берёзово-осиновых. Растёт группами или поодиночке. Часто растёт под широкими листьями папоротника. Появляется в первой половине июня и перестаёт расти с первыми морозами. Шляпка выпуклая, подушкообразная, со свисающей на краях кожицей (у зрелых грибов).

Окрас шляпки буро-жёлтый или оранжевый. Трубчатый слой беловатый. Ножка массивная, высокая, снизу имеет утолщение. На ножке есть «чешуйки» тёмно-серого цвета. Мякоть плотная, белая вначале, но затем срез розовеет и быстро синеет и даже чернеет. При обработке грибы темнеют, при сушке становятся почти чёрными.

Белый подосиновик

Встречается во влажных сосновых или елово-сосновых лесах. В жаркое засушливое лето появляется в осинниках. Шляпка может достигать 25 см в диаметре, вначале полушаровидная, затем выпуклая и подушкообразная.

Цвет молодых грибов белый, затем серый и у зрелых грязно-серый с коричневатым оттенком. Ножка высокая, снизу утолщённая с белыми или коричневыми «чешуйками». У основания ножка может быть сине-зелёного цвета.

На изломе гриб быстро синеет и становится тёмно-фиолетового, а затем и чёрного цвета.

Красный подосиновик

Часто встречается в молодняке, в лиственных лесах, особенно обильно в осиновых порослях. В жаркое или сухое лето может расти в зрелом осиннике. В тундре растёт вблизи кустарниковых берёз. Красный подосиновик растёт группами. Часто целые россыпи грибов можно встретить на полянах или заброшенных лесных дорожках.

Шляпка красного подосиновика может достигать 25 и даже 30 см в диаметре, шарообразной у молодых и подушкообразной у зрелых грибов формы, кирпично-красного или тёмно-красного цвета. Трубчатый слой вначале белый, затем грязно-белый, серый и у зрелых грибов – серо-коричневого цвета. Ножка высокая, с утолщением внизу.

Мякоть на срезе быстро синеет и становится фиолетового цвета.

Деталь номер два: мыть или не мыть. Очень спорный вопрос.

Если будете варить или готовить к маринованию или засолке – мыть, если планируете жарить и не любите, когда из грибов на сковороду вытапливается масса жидкости, в которой медленно темнеют и теряют вкус вкуснейшие грибочки – не мыть, но чистить.

Щёткой, скребками, ножичком, обрезая повреждения, изъедины и сомнительные места.

Для сушки следует отобрать лучшие грибы и лучше самые молоденькие и без червей, их ни в коем случае нельзя мыть, а можно только чистить (аккуратно, стараясь ничего не повредить) и потом можно сушить целиком, нанизав на нитку. На нитке грибы сохнут лучше, дольше сохраняют вкус и аромат (внутри), выглядят харизматичней, особенно если вы – счастливый обладатель просторной кухни, на которой это богатство очень вкусно смотрится в преддверии Нового Года.

Варка подосиновиков

Тут всё просто: надо помыть или очистить, бросить в кипящую воду, дать ей закипеть и переложить в другую ёмкость с вскипевшей водой. Там и варить до готовности.

Степень готовности каждый определяет сам: кому-то и 10 минут уже много, а кто-то и через полтора часа сомневается – выключать или ещё полчасика? Если вы сомневаетесь в сырье – и полтора часа не спасут от паранойи, но если предварительная сортировка и обработка была выполнена качественно, то 15-20 минут вполне достаточно.

Жарка подосиновиков

Есть два пути: помыть грибы, нарезать, отварить и вывалить всё на сковороду, наблюдая, как тёмное месиво булькает час-полтора, уваривается до состояния, когда уже не страшно это есть, или просто почистить, порезать и пожарить в масле 5-7 минут на хорошо прогретой сковороде.

Для второго способа нужно очень тщательно отобрать грибы: только свежие, только известных вам сортов. Скажем, белые, подберёзовики, лисички и подосиновики.

Берите лучшие грибы, очищайте (но не мойте их!) щёточкой, отрезайте грязные или грубые и повреждённые части, червивые выбросите, старые даже не беритесь чистить – их только в варку или в ведро.

Свежие, хорошие, молодые грибы нарежьте любимым размером, но не мельчите – ужарятся втрое! Не жалейте масла и жарьте на проверенной и прогретой сковороде с толстым дном. Жареные подосиновики очень любят лук – добавьте его, если вы тоже его любите.

Сушка подосиновиков

Очистите грибы от веточек, травы и земли. Используйте щётку и удобный ножик. Не мойте! Грибы очень быстро набирают воду, и помытые грибы уже не получится высушить – они просто сгниют на глазах. Маленькие сушите целиком, большие режьте, но не мелко. Сушить лучше всего на нитке или в духовке.

В духовке следует ставить температуру 50-60 градусов – это минимально доступный режим и приоткрытая дверца. У некоторых моделей духовок потребуется полностью открыть дверцу из-за невозможности сделать температуру ниже. Сушите грибы на противне, устланном пергаментом. Ставьте на верхнюю полку.

Маринование подосиновиков

В воду для варки добавляют соль, специи и уксус. Варят 7-10 минут и перекладывают в стерилизованные банки. Альтернативный способ заключается в варке без уксуса, но уже 25-30 минут и добавлении уксуса в немного остывшие грибы перед тем, как их переложить в банки. Грибы в банках должны быть полностью покрыты маринадной жидкостью.

Этот вид приготовления грибов хорош тем, что грибы можно заготовить впрок, и плох тем, что при неправильной обработке или хранении в банках с грибами могут образовываться смертельно опасные бактерии ботулизма. Если при хранении крышки банок вздулись – смело выбрасывайте всю банку и внимательно осмотрите остальные.

Будьте внимательны!

Грибной суп с гренками

Ингредиенты: 500 г подосиновиков, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки сливочного масла, пучок зелени, перец,

соль.

Приготовление: Грибы промойте, порежьте и забросьте в кипящую подсоленную воду. Муку разведите в тёплой воде, влейте в бульон, добавьте масло, выключите огонь и дайте настояться 5-7 минут. При подаче в тарелки насыпьте нашинкованной зелени. Поперчите. Гренки подайте отдельно.

Грибы подосиновики — вкусные и очень красивые, их легко собирать, тяжело спутать с ядовитыми «двойниками» и очень просто готовить. Приятного аппетита!

Алексей Бородин

Источник: https://kedem.ru/glossary/fungi/podosinovik/

Тексты для чтения о грибах

Подробности Галина Категория: Чтение

Рейтинг: 5 / 5

Белый гриб
Маслёнок
Сыроежка
Подосиновик
Лисичка

С ними можно выполнять разные упражнения:

на тренировку восприятия: найди, подчеркни, выпиши;
анализ слова, предложения, текста;
тренировку памяти: учить стихи, пересказывать текст;
увеличивать словарный запас и прочее.

Получается такой тренажёр по чтению. Прочитав и выполнив задания полезно нарисовать картинки на тему «В лесу». Мало просто прочитать и показать картинки. Ребятам обязательно надо закрепить знания в деятельности. Тогда эти знания останутся в голове надолго. Ничего особенно, просто рисуйте, лепите, делайте аппликацию и прочее.

Рассказы о грибах

Белый гриб

Знаешь царя грибов? Это он. Белый гриб самый вкусный в наших лесах. У него есть другое имя – боровик. Боровики бывают разной величины. Грибники находили белые грибы размером с ведро. Весит такой гриб 10 килограммов.

Ножка у боровика толстая. Шляпка коричневая. Почему же тогда его называют белым? Потому, другие грибы темнеют при варке и сушке. А боровик не изменяет цвет.

Белые грибы растут рядом с дубами, берёзами, ёлками. На боровик очень похожи желчный гриб и дубовик. Чтобы не ошибиться, надо спросить у знающего человека. Боровики жарят, сушат, маринуют. Попался боровик – удача.

Загадка

Стоит Лукашка – белая рубашка. А шапка надета шоколадного цвета. (Боровик)

Стихи

И под старою сосною, Где склонился пень-старик, Окружён своей семьёю, Первый найден боровик.

В. Рождественский

Задания

Найди в тексте и подчеркни слово ГРИБ.
Сосчитай, сколько раз оно встречается в тексте.
Найди в тексте и обведи овалом слово БОРОВИК.
Сколько раз оно встречается в тексте?
Какое слово встречается чаще?
Найди и обведи квадратом вес самого большого боровика.
Раздели длинные слова на слоги.

Ответь на вопросы

Почему белый гриб – царь грибов в наших лесах?
Как ещё называют белый гриб?
Сколько весит большой боровик?
Где любят расти белые грибы в лесу?
Как называются двойники боровика?
Как готовят белые грибы?

Маслёнок

Маслята так называются из-за коричневой кожицы на шляпке. Она как будто маслом смазана. Кожица легко снимается со шляпки. Маслята особенно любят сосновые леса. Грибы приятно пахнут хвоей.

Маслята растут семейками по несколько грибов. Их собирают летом и осенью. Маслят жарят и варят из них вкусный суп.

У маслёнка есть двойник. Это гриб со смешным названием ОВЕЧКА. Они отличаются. У овечки нижняя сторона шляпки кирпично-красная, а у маслёнка – жёлтенькая. Не путай эти грибы при сборе.

Загадка.

Стоит мальчонка — Замаслена шапчонка.

Стихи о маслёнке

Шоколадно-бурый гриб, К скользкой шляпке лист прилип. Воротник ажурный тонок — Гриб такой зовут маслёнок.

Е. Савельева

Задания

Найди в тексте и подчеркни слова КОЖИЦА, ДВОЙНИК.
Подчеркни самое короткое предложение (из 2 слов)

Ответь на вопросы

Почему этот гриб мы называем МАСЛЁНОК?
Какие леса больше любят маслята?
В какое время года собирают маслят?
Как называется гриб, похожий на маслёнка?

Сыроежка

Сыроежки – разноцветные сестрички. Они растут в любом лесу. Кожица на шляпках сыроежек разного цвета. Самые вкусные сыроежки с зелёными шляпками. Говорят, что их можно есть сырыми. Но этого не надо делать – опасно. Можно отравиться. Сыроежки варят, жарят и солят. Сыроежки запасают на зиму белки.

Загадки.

Мы – сестрички-лесовички, Платья сшили к лету Разные по цвету: У каждой сестрички

Свой вкус и привычки. (Сыроежки)

У лесных дорожек Много белых ножек В шляпках разноцветных, Издали заметных. Собирай, не мешкай!

Это (сыроежки).

Задания

Подчеркни все слова СЫРОЕЖКИ.
Подчеркни самое короткое предложение.
Раздели все длинные слова на слоги.

Ответь на вопросы

Какие сыроежки самые вкусные?
Можно людям есть сыроежки сырыми?
Кто в лесу запасает сыроежки на зиму?

Подосиновик

Подосиновик – сосед берёзы, осинки, ёлки. За рыжую шляпку его зовут красноголовик. Этот гриб растёт в лесу, тундре рядом с молодыми деревцами.

Подосиновик годится в пищу. Ядовитых грибов, похожих на него нет. Только собирать надо молодые грибочки. Старые подосиновики в пищу не годятся. В них накопился яд.

Загадки

Я в красной шапочке расту Среди корней осиновых, Меня узнаешь за версту,

Зовусь я (Подосиновик).

– Под деревом, под осинкой стоит мальчик-с-пальчик, На нем серый кафтанчик, красная шапочка. (Подосиновик)

Схоронился паренек За осиновый пенек. Только шляпка грибника —

Как маяк для моряка. (Подосиновик)

Стихи о подосиновике

– Подосиновик, смотри! — Показал я сыну. — В красных шляпках целых три — Ну-ка, марш в корзину!

Ю. Чичев

Задание

Найди в тексте и подчеркни слово КРАСНОГОЛОВИК.
Раздели его на слоги.

Ответь на вопросы

Почему гриб называется ПОДОСИНОВИК?
Какие подосиновики нельзя собирать и есть?

Лисичка

Рыжие сестрички-лисички похожи на перевёрнутые зонтики. Лисички растут с лета до конца осени. Собирай – не ленись. Лисички – грибное лекарство. Ешь лисички – глаза болеть не будут. Их жарят со сметаной.

Стихи о лисичках

Заплела трава косички, А под ней сидят лисички — Ароматные грибы — Хоть лопатою греби! Сколько шляпок золотых Под травой замечено! Мы в пакет собрали их — Будем жарить вечером.

Ю. Чичев.

Очень дружные сестрички — Золотистые лисички. Ходят в рыженьких беретах, Осень в лес приносят летом.

Г. Новицкая

Загадки

На полянке у ручья Выросли сестрички, рыжие… (лисички).

Я был в лесу, Поймал лису, Поймал лису, Домой несу. Отварю, посолю, А зимой похвалю.

(Лисички)

Ответь на вопросы

Почему грибы называются ЛИСИЧКИ?
На какой предмет похожи лисички?

Читайте, повышайте технику чтения и понимание текстов. Сайт Нестандартные дети желает успехов.

Источник: https://mama-pomogi. ru/obuchenie/chtenie/teksty-dlya-chteniya-o-gribakh

Расскажите детям о грибах

Вконтакте
Мой мир
Facebook
Twitter
Одноклассники
Google+

Я в красной шапочке расту
Среди корней осиновых,
Меня узнаешь за версту,
Зовусь я подосиновик.

В лесах Северного полушария распространен подосиновик. Его еще называют красноголовик, или просто осиновик. Народные названия: обабок, ванька-встанька. Он соседствует с осиной, березой, елью.

Редко растет поодиночке, чаще эти грибы можно встретить большими группами под молодыми деревьями или в мелколесье. Собирают подосиновики с июня по октябрь.

Подосиновики встречаются по всей умеренной зоне и даже в тундре – там эти грибы порой возвышаются над карликовыми березами.

Шляпка у подосиновика шаровидная, диаметром от 4 до 30 см, красная, желтоватая, оранжевая, серая или белая. Снизу шляпка мелкопористая, от белого до грязно-коричневого цвета. Длина ножки может достигать 20 см. На ней имеются продолговатые черные чешуйки. Мякоть на изломе изначально розоватая, зеленоватая или синеватая, но она быстро темнеет. При сушке и варке гриб чернеет.

Подосиновики годятся в пищу даже без предварительного отваривания. Их жарят, солят, маринуют и сушат.

Подосиновики с красной шляпкой растут в осиновых рощах. А вот грибы с желтыми и желто-бурыми шляпками можно встретить среди берез и сосен.

– Подосиновик, смотри! —
Показал я сыну. —
В красных шляпках целых три —
Ну-ка, марш в корзину!
Ю. Чичев

Вместе со своим собратом-подберезовиком подосиновик – один из самых распространенных грибов. Его не копирует ни один из ядовитых грибов, поэтому отравиться подосиновиком нельзя. Разумеется, не нужно собирать и готовить очень старые грибы – они очень дряблые, разваливаются прямо в руках и накапливают в себе ядовитые вещества.

ЗАГАДКА

Под деревом, под осинкой стоит мальчик-с-пальчик,
На нем серый кафтанчик, красная шапочка.
(Подосиновик)
Схоронился паренек
За осиновый пенек.
Только шляпка грибника —
Как маяк для моряка.
(Подосиновик)

Внимание!
Текст предназначен только для предварительного ознакомительного чтения.
Публикация данных материалов не преследует за собой никакой коммерческой выгоды.
Эта книга способствует профессиональному росту читателей и является рекламой бумажных изданий.
Все права на исходные материалы принадлежат соответствующиморганизациям и частным лицам.

Источник: https://litra.info/book/rasskazhite-detyam-o-gribakh/page-6.html

Доклад про грибы для детей

Сообщение про грибы для детей может быть использовано при подготовке к уроку. Рассказ о грибах для детей может быть дополнен интересными фактами.

Доклад про грибы

Грибы очень интересные организмы. Они – не растения и не животные. Грибы составляют особое царство живых организмов. То, что мы называем грибом – это его плодовое тело. Сам же гриб спрятан в почве. Состоит из тонких белых нитей – грибницы.

Грибница иногда живёт сотни лет. Когда бывает много тепла и влаги, в некоторых местах грибницы из земли пробивается плодовое тело – ножка со шляпкой. В нижней части шляпки образуются споры, они рассеиваются и дают развитие новым грибницам.

На земле существует множество разных грибов. В настоящее время известно больше 100 тысяч видов грибов. Их можно встретить в самых различных местах – в пресной и морской воде, в поле и саду, на лугу и в горах. Среди них есть микроскопические виды, есть и гиганты.

Грибы играют достаточно большую роль в жизни человека: являются пищей (белый гриб, подосиновик, сыроежка), основой некоторых лекарств.

В природе они могут быть паразитами(гриб чага), звеньями в пищевой цепи, симбиотическим организмами(помогают деревьям собрать больше воды с помощью своей грибницы в обмен на крахмал и сахара, которые сами произвести не в состоянии) или даже лекарством (лоси лечатся от некоторых болезней поедая мухоморы)

Грибы разделяются на два вида:

съедобные (белый гриб, рыжик настоящий, груздь настоящий; подберёзовик, подосиновик, дубовик, маслёнок, шампиньоны, сыроежки, опёнок осенний, лисичка обыкновенная и др. )
несъедобные ( бледная поганка, мухомор, желчный гриб, др.)

В наших лесах несъедобных грибов около 30 видов. Они соседствуют со съедобными грибами, зачастую на них походят и коварство свое показывают не сразу, а через несколько часов после приема в пищу.

Доклад про белый гриб

Белый гриб – вкусный, изумительно ароматный. Название он получил из-за своей мякоти: она белая, на разрезе не меняет цвета, остается белой и у высушенного гриба, и у вареного. В нижней части шляпки – слой трубочек. У молодого гриба он белый, но потом становится желто-зеленым.

А вот верхняя сторона шляпки у белых грибов бывает разной – от темно-коричневой до светлой, почти белой. Растет гриб в еловых, сосновых и березовых лесах.

Доклад про подберезовик

Подберезовик (березовый) — распространенный съедобный гриб, немного похож на белый. Но шляпка у него более мягкая, ножка тоньше и длиннее. Цвет шляпкиот темно-коричневого до белого. Его называют «обабок», «бабка», «серый гриб», «черныш». Встречается в березовых или смешанных с березой лесах. Растет одиноко и группами.

Доклад про сыроежки

Сыроежки – очень разнообразные по окраске шляпок грибы. Название все они получили, вероятно, из-за того, что некоторые из них можно есть в сыром виде с солью. Но хотя большинство сыроежек съедобны, среди них попадаются несъедобные, ядовитые. Сыроежки очень ломкие, и поэтому не все грибники любят их собирать.

Доклад про лисички

Лисички – известные съедобные грибы. Ярким цветом напоминают они лисий мех, за что и получили свое название. Встречается этот гриб в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Лисички почти всегда растут семьями. Лисички замечательны тем, что не бывают червивыми.

Доклад про грибы опята

Опенок осенний растет большими группами на пнях, корнях и около стволов живых и погибших деревьев. Появляются они в конце лета и осенью, нередко в таком количестве, что грибники собирают их мешками. Мякоть у опят белая, с приятным запахом. Нежелательно собирать старые грибы с большими расправленными шляпками.

Доклад про шампиньон

Шампиньон обыкновенный – ценный съедобный гриб белого или сероватого цвета. Мякоть белая, но на разрезе розовеет. Шампиньон можно встретить на лугу, на пастбище, в саду, в парке. Этот гриб специально выращивают и продают в магазинах.

Доклад про маслята

Масленок — съедобные гриб, который получил свое название из-за слизистой, словно измазанной маслом, клейкой шляпки.

Доклад про груздя

Груздь настоящий весь белый. Отломив кусочек, увидим белую мякоть, белый сок, который быстро желтеет. На Руси этот гриб с давних пор очень ценится. Он любит осиновые леса.

Надеемся, изложенная информация о грибах помогла Вам. А свой доклад о грибах Вы можете оставлять через форму комментариев.

Источник: https://kratkoe.com/doklad-pro-gribyi-dlya-detey/

Гриб подосиновик — фото, описание

Подосиновик– это общее название грибов, относящихся к роду Лекцинум. Практически все подосиновики имеют красную шляпку, коренастую ножку и плотную мякоть. Подосиновики съедобные, приятные на вкус грибы, относящиеся ко второй категории. Различают несколько видов подосиновиков, но наиболее часто встречаются подосиновик красный, желто-бурый, дубовый, еловый, сосновый. Подосиновик красный – (красный гриб, красюк, осиновик, красноголовик) довольно крупный представитель грибного царства. Шляпка гриба может достигать 30 см в диаметре. У молодых грибов она полушаровидная, край плотно прижат к ножке. У зрелых грибов – подушковидной формы с легко отделяющейся ножкой. Цвет кожицы красный или терракотовый. Поверхность гладкая, немного бархатистая. Трубчатый слой свободный, белого цвета с оливковым или желтоватым оттенком.

Ножка у зрелого гриба достигает 15 см в высоту и 5 см в толщину. Внутри сплошная, расширяющаяся к низу. Цвет ножки серовато-белый, с небольшими чешуйками, темнеющими по мере роста. Мякоть плотная, мясистая, упругая в шляпке. По мере роста становится мягкой, и волокнистой в ножке. Запах приятный, но слабовыраженный. На разломе синеет, затем приобретает черную окраску. Подосиновик желто-бурый (обабок разнокожий, красно-бурый подосиновик) –съедобный гриб, распространенный на территории Дальнего Востока, в Европейской части, образуя микоризу с каменной и маньчжурской березой. Гриб легко отличить по большой коренастой ножке, укрытой мелкими чешуйками бурого или черного цвета. Толщина ножки может достигать у зрелых грибов 7 см, а высота 22 см. Шляпка гриба может быть диаметром 25 см.

У молодых грибов шляпка полушаровидная, кожица сухая, бархатистая, матовая. Цвет шляпки желто-коричневых оттенков. У зрелых грибов кожица на шляпке светлеет, приобретая охряные оттенки. Мякоть плотная, белого цвета. На срезе вначале розовая, а затем приобретает фиолетовыеоттенки, вплоть до сине-зеленых. Трубчатый слой толщиной 1,5 см, выемчатый. Цвет варьируется от оливкового до серого. Поры маленькие, форма угловато-округлая. Вначале роста серого, а затем светло-коричневого цвета. Ножка булавовидная, белая, с небольшими чешуйками бурого (черного) цвета.

Подосиновик белый – редкий, невероятно красивый гриб подосиновик, занесенный в Красную книгу. Главным его отличием является цвет – белоснежно-белый. Ножка гриба высокая, достигающая 15-25 см, булавовидная, с белыми чешуйками. Шляпка достигает 25 см. в диаметре. Мякоть белая, плотная, синеющая на срезе, а затем чернеет. Распространен гриб в северном полушарии (Прибалтика, Мурманск, Западная Сибирь).

Подосиновик дубовый и сосновый отличаются лишь цветом шляпки. У первого она светло-каштанового оттенка, у второго представителя подосиновиков – темно-малинового.

Фотографии гриба

Красный подосиновик (фото) – распространен на территории Европы, в лиственных и смешанных лесах, в основном в осинниках. Плодоношение с июня по октябрь. Подосиновик (картинки) съедобный, ценный гриб, образующий микоризу с березой, дубом, хвойными породами деревьев.

Вопрос-ответ

Сколько варить подосиновики?

Подосиновики варят в подсоленной воде около 20-30 минут, предварительно удалив кожицу со шляпок. Важно помнить, что обработка подосиновиков должна начинаться как можно скорее, поскольку это нежные грибы. Некоторые виды гнить начинают прямо в корзине. Поэтому, придя домой, необходимо удалить подпорченные места. Это предотвратит отравление и недомогания.

Рассказ про гриб подосиновик для детей

Доклад про грибы для детей

Доклад про грибы

Грибы играют достаточно большую роль в жизни человека: являются пищей (белый гриб, подосиновик, сыроежка), основой некоторых лекарств.

Грибы разделяются на два вида:

съедобные (белый гриб, рыжик настоящий, груздь настоящий; подберёзовик, подосиновик, дубовик, маслёнок, шампиньоны, сыроежки, опёнок осенний, лисичка обыкновенная и др.)
несъедобные ( бледная поганка, мухомор, желчный гриб, др. )

Доклад про белый гриб

Доклад про подберезовик

Доклад про сыроежки

Доклад про лисички

Доклад про грибы опята

Доклад про шампиньон

Шампиньон обыкновенный – ценный съедобный гриб белого или сероватого цвета. Мякоть белая, но на разрезе розовеет.
Шампиньон можно встретить на лугу, на пастбище, в саду, в парке. Этот гриб специально выращивают и продают в магазинах.

Доклад про маслята

Доклад про груздя

Источник: https://kratkoe.com/doklad-pro-gribyi-dlya-detey/

Детям про грибы съедобные и ядовитые с названиями и описаниями

Все живое на Земле принято относить либо к растительному, либо к животному миру, однако, есть особые организмы — грибы, которые долгое время ученые затруднялись отнести к определенному классу. Грибы уникальны по своему строению, способу жизнедеятельности и разнообразию.

Они представлены огромным количеством разновидностей и отличаются по механизму своего существования даже между собой. Грибы вначале относили к растениям, затем к животным и только недавно было принято решение относить их к своему, особому царству. Грибы — не растение и не животное.

Что такое грибы?

Далее речь пойдет преимущественно о шляпочных грибах.

Схема строения шляпочного гриба

Там-то и образуются споры (очень мелкие семена), необходимые для размножения гриба.

Плодовое тело составляет только 10% от самого гриба. Основная часть гриба — мицелий, он не виден глазу, потому что находится в почве или коре дерева и тоже представляет собой переплетение гифов.

Кроме того, она прикрепляет гриб к поверхности и способствует дальнейшему распространению по ней.

Съедобные грибы

Белый гриб

Подберёзовик обыкновенный

Подберезовик можно употреблять в вареном, жаренном и тушеном виде.

Подосиновик

Он чаще всего встречается в лиственных и смешанных лесах, в осинниках и мелколесье.

Маслёнок

Его можно употреблять в маринованном, сушеном и соленом виде.

Козляк

Моховик

Дубовик

Опёнок

Опенок осенний

Опенок летний

Опенок луговой

Сыроежка

Первые грибы появляются в конце весны, а наибольшее количество встречается в начале осени.

Лисичка

Шляпка плавно переходит в ножку. Ножка также рыжая, гладкая, сужается книзу. Длина ее составляет до 7 см. Лисичка встречается в лиственных, смешанных и хвойных лесах. Ее можно часто найти во мхе и среди хвойных деревьев. Она растет с июня по ноябрь.

Употреблять ее можно в любом виде.

Груздь

Груздь бывает и черным, но у черного вкус гораздо хуже.

Белый груздь (настоящий)

Сухой груздь (подгруздок)

Осиновый груздь

Черный груздь

Волнушка

Волнушки можно есть в засоленном и маринованном виде.

Рыжик

Шампиньон

Шампиньоны растут и в лесу, и в городе, и даже на свалках и в подвалах с лета по осень.

Скрипица

Валуй

Ядовитые грибы

У сыроежки шляпка, немного вдавленная в центре и нет «юбочки» (вольвы).

У сыроежек нет этой юбочки на ножке, и они более ломкие.

Перечный гриб похож на моховик или масленок, но губка под шляпкой лилового цвета.

И у моховика, и у лисичек тоже есть несъедобные двойники.

Интересные факты про грибы

Как вы поняли, грибы — это не только те, у которых есть шляпка и ножка и которые растут в лесу.

Дрожжевые грибы применяют для создания некоторых напитков, используя их в процессе брожения (к примеру, квас). Плесневые грибы являются источником антибиотиков и ежедневно спасают миллионы жизней. Особые виды грибов применяют для придания продуктам, например, сырам, особенного вкуса. Также их используют для создания химических веществ.
Споры грибов, с помощью которых происходит их размножение, могут прорости через 10 лет и более.
Встречаются и хищные виды грибов, которые питаются червяками. Их грибница образует плотные кольца, при попадании в которые уже невозможно вырваться.
Самому древнему грибу, найденному в янтаре, насчитывают 100 млн лет.
Интересным фактом является и то, что муравьи-листорезы способны самостоятельно выращивать грибы, необходимые им для питания. Такую способность они обрели 20 млн лет назад.
В природе насчитывается около 68 видов светящихся грибов. Чаще всего они встречаются в Японии. Такие грибы отличаются тем, что светятся в темноте зеленым цветом, особенно эффектно это смотрится, если гриб растет в середине подгнивших стволов деревьев.
Некоторые грибы приводят к серьезным заболеваниям и поражают сельскохозяйственные растения.

Грибы — это загадочные и очень интересные организмы, полные нераскрытых тайн и необычных открытий.

Источник: https://7gy.ru/shkola/okruzhajuschii-mir/918-detyam-pro-griby-s-edobnye-i-yadovitye.html

Расскажите детям о грибах — Расскажите детям о грибах — Страница 2

ПодробностиКатегория: Узнай-ка!

Шоколадно-бурый гриб, К скользкой шляпке лист прилип. Воротник ажурный тонок — Гриб такой зовут масленок. Е. Савельева Маслята – трубчатые грибы из рода маслеников. У большинства видов кожица слизистая и легко снимается со шляпки.

В англоязычных странах этот гриб именуют «скользкий Джек», в Германии – «масляный гриб», в Чехии – «масляк».У некоторых маслят трубчатый слой прикрыт снизу тонкой пленкой. Ее называют частным покрывалом. По мере взросления гриба она разрушается, ее остаток можно обнаружить на ножке в виде пленчатого кольца. Мякоть у маслят желтоватая, на срезе чуть розовее.

Обладает приятным мягким хвойным ароматом.В сосновых и смешанных лесах маслята растут большими семьями практически все лето вплоть до осенних заморозков. Маслята распространены в Евразии, Америке, Австралии. Чаще других встречаются масленок настоящий, зернистый, лиственничный.Масленок – заметный гриб, высота ножки – 3–8 см, а ширина шляпки – 5–10 см.

Маленькие грибы скрываются под хвоей, их можно обнаружить, только когда они немного подрастут.

Обычно за лето бывает несколько урожаев маслят. Первый – в середине лета, второй – в начале осени, хотя бывают и неурожайные годы.Маслята используются как в свежем виде, так и для маринования. Кожицу со шляпки обычно снимают. Чтобы это лучше сделать, грибы на 1–2 минуты опускают в кипяток или держат над паром.

Большинство видов маслят практически не отличаются друг от друга по вкусовым качествам. Маслята обычно не сушат, потому что после сушки они становятся твердыми как камень.

Жарят или готовят суп из летних сборов маслят, а осенние – лучше годятся для засолки и маринования, потому что они более плотные и упругие, долгое время не портятся.

К роду маслеников относятся еще два вида грибов: козляк и перечный гриб. Козляк съедобен, но невысокого качества. Перечный гриб имеет горький вкус, поэтому его обычно не собирают.

Некоторые любители используют его в качестве приправы.На масленка очень похож гриб овечка. Но у масленка низ шляпки светло-желтый, а у овечки – кирпично-красный.

ЗАГАДКАСтоит мальчонка — Замаслена шапчонка.

(Масленок)

ОПЕНОК

А веселые ребята — Тонконогие опята. Притаились возле пня И кричат: «Ищи меня!» В народе опятами принято называть грибы, растущие большими группами на пнях. Опята – это сборная группа грибов из разных родов и семейств.Настоящий опенок, или осенний, является полупаразитом. Он растет как на мертвой древесине, так и на живых деревьях.

Споры опят могут поражать около 200 пород, благоприятна для них древесина березы и ели. Опята предпочитают селиться в старых березняках, где много сухих берез и старых пней.Шляпка опенка настоящего имеет диаметр до 12 см. Сначала выпуклая, позднее плоская с бугорком посередине, тонко-мясистая, буроватая, с мелкими чешуйками. Белая мякоть имеет приятный грибной запах.

Ножка тонкая, длиной до 15 см. Сверху светлая, внизу коричневато-бурая, с белым кольцом.Снова ойкает сынок: – Я наткнулся на пенек Весь в грибах каких-то! – Ну, Ванюшка, молодец! — Позавидовал отец. — Собирай-ка их ты. Славные ребята, Сладкие опята. Ю.

Чичев Опенок – общепризнанный съедобный гриб, но не все знают, что в сыром виде он ядовит, поэтому перед употреблением его нужно обязательно хорошо проваривать – не менее 30 мин. В некоторых странах опенок считается несъедобным.

Опята накапливают много меди и цинка. Чтобы удовлетворить суточную потребность в этих элементах, человеку достаточно съесть всего 100 г опят.В конце сентября, когда заканчивается грибной сезон, в лесах можно встретить опенок зимний, или зимний гриб. Он растет колониями на пнях, валежнике, живых деревьях лиственных пород. Слизистая шляпка – 3–8 см в диаметре, желтая или коричневая.

Не все опята съедобны. Есть два ядовитых вида ложных опят: серо-желтый и кирпично-красный. Серо-желтый ложный опенок часто растет вместе с настоящими опятами. У ядовитых собратьев желтые шляпки с темным пятном в центре.

Самый надежный способ определить, ядовитый опенок или нет, – посмотреть, какого цвета у них споры. Для этого нужно взять салфетку и провести по нижней части шляпки гриба. Если салфетка станет зеленого цвета, значит, опенок ядовитый. У съедобных опят споры белого или буро-коричневого цвета.

ЗАГАДКИДружные братцы на пеньке живут, Хоровод ведут.

(Опята)

ПОДОСИНОВИК

Я в красной шапочке расту Среди корней осиновых, Меня узнаешь за версту, Зовусь я подосиновик. В лесах Северного полушария распространен подосиновик. Его еще называют красноголовик, или просто осиновик. Народные названия: обабок, ванька-встанька.

Он соседствует с осиной, березой, елью. Редко растет поодиночке, чаще эти грибы можно встретить большими группами под молодыми деревьями или в мелколесье. Собирают подосиновики с июня по октябрь.

Шляпка у подосиновика шаровидная, диаметром от 4 до 30 см, красная, желтоватая, оранжевая, серая или белая. Снизу шляпка мелкопористая, от белого до грязно-коричневого цвета. Длина ножки может достигать 20 см.

На ней имеются продолговатые черные чешуйки. Мякоть на изломе изначально розоватая, зеленоватая или синеватая, но она быстро темнеет. При сушке и варке гриб чернеет.Подосиновики годятся в пищу даже без предварительного отваривания.

Их жарят, солят, маринуют и сушат.

Подосиновики с красной шляпкой растут в осиновых рощах. А вот грибы с желтыми и желто-бурыми шляпками можно встретить среди берез и сосен.– Подосиновик, смотри! — Показал я сыну. — В красных шляпках целых три — Ну-ка, марш в корзину! Ю. Чичев Вместе со своим собратом-подберезовиком подосиновик – один из самых распространенных грибов.

Его не копирует ни один из ядовитых грибов, поэтому отравиться подосиновиком нельзя. Разумеется, не нужно собирать и готовить очень старые грибы – они очень дряблые, разваливаются прямо в руках и накапливают в себе ядовитые вещества.ЗАГАДКАПод деревом, под осинкой стоит мальчик-с-пальчик, На нем серый кафтанчик, красная шапочка. (Подосиновик) Схоронился паренек За осиновый пенек.

Только шляпка грибника — Как маяк для моряка.

(Подосиновик)

Источник: http://www.PlanetaSkazok.ru/educat/rasskazhitedetyamogribakheduk?start=1

Детям о грибах: грибы в сказках, рассказах, видео, картинках и заданиях для детей

Легче всего для начала взять простые контрастные шляпки грибов. Например, задать вопрос ребенку — что за гриб потерял свою шляпку -мухомор, волнушка или подосиновик? Какую шляпку я вылепила? Ребенок сравнивает вылепленную шляпку со шляпкой на картинке с грибами выше и отвечает- отгадывает, объясняя свое мнение (почему он решил, что это именно шляпка волнушки или другого гриба).

А теперь посмотрим на ножку гриба! Ножки есть не только у гриба, но еще и у многих предметов вокруг нас. Вместе с ребенком найдите, у чего есть ножка (у стола, стула, шкафа, у ребенка тоже есть две ножки и т.д.) Какое интересное слово — «ножка». Давайте с ним поиграем!

3.2. Речевая игра с многозначным словом «ножка»

Про это многозначное слово — «ножка» — я придумала свое небольшое стихотворение для познавательно- речевых занятий с детьми. Это стихотворение — игра со словами, которое знакомит ребенка с явлением многозначности слова:

Про ножки

«У меня есть две ноги.

Быстро бегают они.

Ножки прыгают и скачут,

Бегают, гоняют мячик.

Ножки есть у табуреток,

У кроватей и банкеток,

У диванов и шкафов,

У комодов и столов.

А зачем нужны им ножки?

Тут подумал я немножко…

Но ответ про ножки эти

Сохраню от всех в секрете!» (А. Валасина)

Задания по стихотворению:

Предложите ребенку отгадать секрет мальчика. Спросите: «А ты догадался, зачем нужны ножки столу, шкафу, дивану? Что случится, если сломается одна ножка у стула? Сможем ли мы им пользоваться? Почему?
Удобно ли пользоваться столом, у которого сломана хотя бы одна ножка? Почему?
Значит, зачем нужны ножки у мебели? Вот мы и разгадали секрет, но тоже никому его не скажем. Хорошо? :).
А еще ножки есть у насекомых! У каких? Назови! (паук, кузнечик и т.д.)
Вот какое необычное слово — «ножка». Одно слово, а как много может обозначать!

Такие задания учат ребенка вслушиваться в слова, развивают языковое чутье.

Рассказ 4. Зачем нужны грибы? С кем дружат грибы?

Спросите ребенка, кому и чем полезны грибы. Да. они полезны и нужны и людям, и зверям, и птицам, и растениям, которые растут рядом с ними в лесу:

— Грибы собирают и едят люди. Мы их солим, маринуем, варим из них грибной суп, делаем грибную икру, печем пироги с грибами и делаем из них много других вкусных блюд.

— Грибы едят и животные. Питаются ими летом и собирают — запасают на зиму. Даже ядовитые для человека грибы могут быть полезны животным! Например, мухомор едят белки, слизни, сороки. А лось может проглотить целый мухомор целиком, и не один! Он так лечит себя. Для него мухомор — это лекарство.

— А еще — грибница нужна для жизни лесных деревьев, кустарников, трав и цветов. Грибы — настоящие друзья деревьев! Грибница срастается с тонкими корешками дерева в земле.

В результате грибы получают от деревьев нужное им питание и полезные вещества, а деревья также получают от грибов полезные вещества для их питания. Благодаря грибам деревья лучше усваивают всё полезное из своей «пищи» и быстрее растут.

Так грибы и деревья помогают друг другу всю жизнь! Они лучшие друзья и друг без друга жить не могут!

Например, мухомор помогает расти соснам, елям, березам и другим деревьям, а еще он украшает лес!

Грибы помогают переработать остатки растений в лесу: разрушают пни, поваленные стволы деревьев, упавшие сучья. Это санитары леса, которые его чистят.

Рассказ 5. Как появляются новые грибы в лесу?

Новые грибы растут из грибницы. Но у грибов есть еще один секрет роста. Вырастая, гриб образует споры.

Споры — это очень — очень мелкие как пыль частички — пылинки. Ветер их разносит очень — очень далеко. Там они падают на землю, прорастают и дают начало новой грибнице, а из нее появятся скоро новые грибы.

Вот как интересно об этом сказано в сказке — лесном диалоге Эдуарда Шима «Грибной дым»:

Рассказ 6. Сколько живут грибы?

Жизнь грибная очень — очень короткая! Гриб пять дней молодой, на шестой день обычно гриб уже полностью созрел, а на седьмой день уже .. состарился :(. Вот какая маленькая у них жизнь!

Чтобы ребенок осознал этот временной промежуток времени- на календаре покажите ему понедельник. Это день, когда гриб появился. Вспомните, что вы делали вместе с ребенком в понедельник.

Вспомните, что вы делали в другие дни недели и в субботу. А в это время гриб уже полностью созрел — он за эти несколько дней стал уже совсем взрослый! Вспомните, что вы делали в воскресенье.

Как мало времени прошло! А гриб стал старичком всего за неделю!

Рассказ 7. Бывают ли вредные грибы?

Есть грибы съедобные, а есть ядовитые. Поэтому в лесу детям нужно обязательно спрашивать взрослых, можно ли взять в руки найденный в лесу или в парке гриб. Если не знаешь гриба, то лучше его оставить в лесу и не брать.

Как рассказать детям про ядовитые грибы? Очень понятно объясняется малышам, что такое ядовитые грибы и какие они бывают в передаче «Шишкиной школы» на тему «Ядовитые грибы». Посмотрите ее с малышами.

Ядовитые грибы: видео для детей

В этом видео ребенок увидит ядовитые грибы: узнает, что такое бледная поганка, мухомор, настоящие и ложные лисички (узнает, как отличить лисичку съедобную от ядовитого гриба), какие бывают ложные опята и в чем их отличие от настоящих опят. А также узнает правила грибника.

Рассказ 8. Что такое «грибы — листопадники» и почему они так называются?

Почему грибы называются «листопадниками». «Листо-падник» — от слова «листо-пад». Что такое «листо-пад»? Да, листья падают = листопад. Значит, такие грибы растут во время листопада. Это бывает в октябре. Это подберезовики, подосиновики, рыжики, грузди, волнушки и другие.

Порассуждайте с ребенком вместе, где нужно искать грибы осенью во время листопада — в темных холодных лесах в тени или на солнышке? Да, их надо искать там, где тепло, где пригревает солнце. Они прячутся под опавшей листвой. В холодном же лесу их не найти.

Познавательные сказки и рассказы о грибах для детей

Все мы знаем, что подберезовики растут под березами, а подосиновики под осинами. А почему? Из сказки Н. Павловой дети узнают, почему у каждого гриба есть свои растения — друзья и свой «грибной адрес» в лесу.

Сказки Н. Павловой удивительны. Она про профессии доктор биологических наук и отлично знает жизнь растений и животных. А вторая ее профессия — детский писатель. Поэтому сказки у нее получаются и интересными, и очень познавательными, и любимыми детьми!

Н. Павлова «Две сказки о грибах»

Рассказ А. Лопатиной — для младших школьников. Действительно ли грибы можно вырастить на огороде? Надо ли отказываться от лесных грибов? Почему многие полезные грибы сейчас стали вредными? Эти вопросы обсуждает в рассказе дедушка со своими внучками.

А. Лопатина. Знакомство с грибами

Очень люблю рассказ «Мухомор». Как ярко и выразительно описан в нем этот гриб: сравнивается он с гномиком в красном колпачке и в кружевных панталончиках! И рассказывается о том, даже ядовитый для человека гриб обитателям леса полезен как лекарство!

Н. Сладков Мухомор

Прочитав рассказ, еще раз рассмотрите картинку мухомора (Вы ее найдете в наборе картинок о грибах по ссылке выше) и обсудите с ребенком: — чем мухомор похож на гномика? где у него красная шапочка — колпачок? Почему колпачок в рассказе называется «бисерным»? (украшен белыми бисеринками — покажите ребенку крупный белый бисер и найдите бисеринки на шляпке мухомора) А где у мухомора белые штанишки — панталончики с кружевами? — чем полезен мухомор?

— можно ли людям срывать мухомор? почему?

И еще один рассказ о грибах — мухоморах Н. Сладкова «Хоровод грибов».Прочитайте ребенку фрагмент рассказа и обсудите с ним:

— на кого похожи мухоморы? на что похожа их ножка? их шляпка? — как это «стоят подбоченясь» (покажите эту позу), — чего ждут мухоморы? — как танцуют мухоморы на своих белых ножках? (придумайте несколько движений вместе под плясовую или хороводную мелодию) — быстро ли они водят хоровод?

— «Замелькают белые ножки» — что это означает? Когда так говорят : «только пятки засверкали», «только ножки замелькали»? С тобой было такое, что ты так быстро двигался, что только ноги мелькали? Когда? Поделитесь и своими историями из жизни.

Н. Сладков. Хоровод грибов

В следующей сказке малыши познакомятся с интересным грибом, растущим на пнях и деревьях — опёнком.

В. Зотов. Опенок Осенний

Приметы и поговорки о грибах

Поздний гриб — поздний снег.
Где один маслёнок уродился, там и другие рядышком разбежались.
Метелки овса созрели — выросли в лесу опята.
Если грибов уродилось мало, то зима будет снежная и суровая.
Кто любит земле кланяться, без грибов не останется.
Кто пораньше встаёт, тот грибки в кузов кладёт.
Когда с вечера дожди – утречком грибочков жди.
Когда жарко и ведрено, грибы под деревьями собираются, когда сыро да ведрено — на поляны разбегаются.
Вечером дожди — утром грибов жди.
Сколько дождей — столько груздей.
Коль пошел парной туман над лесом — иди по грибы.
Сильные росы — к плодородию, а частые туманы — к урожаю грибов.
Если в лесу волнушки пошли, то жди скорого появления груздей.
Если заколосилась рожь — начинают попадаться и белые с подберёзовиками
Где красный мухомор, там белый гриб неподалёку сидит.
Если ночь на Рождество звездная, такие же и на Крещение — то летом будет много ягод и грибов.

Как пользоваться материалами этой статьи на занятиях с детьми:

Дорогие читатели сайта! Материалы этой статьи предназначены для целого цикла разговоров и игр о грибах. Нельзя в один день дать ребенку все задания с этой страницы. Не спешите, дайте ему наиграться, насладиться познанием мира природы!

Возможно, Вам понадобится целая неделя для того, чтобы запомнить названия грибов, их особенности, их «грибные адреса», написать письма и получить «ответы» от грибов. Это нормально! Идите от интересов ребенка и его особенностей и предпочтений.

Помните, что главное — не объем знаний, а активность ребенка, развитие его умения отвечать на вопросы, рассуждать, придумывать, доказывать свое мнение, сравнивать, делать самостоятельные выводы.

Пример индивидуального подхода в применении материалов этой статьи в семье

Ребенок 5 лет- очень не любит лепить и пластилин. Но любит загадки.

Что делать: Такому малышу не нужно загадывать загадку — лепку с шляпками грибов, данную выше. Нужно провести это задание по-другому. Взять картинки грибов (можно распечатать их с сайта «Родная тропинка» по ссылке ниже), закрыть ладонью или листом бумаги ножку гриба на картинке. Будет видно только шляпку. После этого попросите отгадать по шляпке, что это за гриб.

Лучше, если у Вас будут отдельные картинки, так как дети очень быстро запоминают расположение картинок в книжке и уже не анализируют изображение, а отвечают механически, по памяти. Если же Вы будете в этом задании постоянно менять картинки их их месторасположение, то ребенку придется думать, сравнивать и делать самостоятельный вывод.

Если ребенок любит рисовать — то возможно, он захочет не слепить шляпку гриба, а нарисовать ее. Тогда рисуя, мы обговорим и размер шляпки, и ее форму (где она выпуклая, где вогнутая, ровная она или шершавая, вытянутая вверх как колпачок клоуна или плоская или загнута вниз) и как это лучше изобразить на рисунке, какого она цвета.

Слушайте своё сердце и наблюдайте за своим малышом — дети нам сами подсказывают, что им интересно, а что еще нет и тогда лучше с этим материалом пока повременить. А познакомить ребенка с ним через год, когда он подрастет.

В статье даны материалы и задания на разный возраст детей и разный уровень развития, чтобы каждый родитель и педагог смог выбрать то, что подходит именно его детям/ребенку.

Еще игры, упражнения, картинки, загадки по теме «Грибы» для детей

Еще материалы для игр и занятий с детьми по теме «Грибы» Вы найдете в статьях сайта:

— Загадки про грибы: развивающие задания для детей, 95 загадок про грибы с картинками и отгадками, как правильно подобрать загадку по возрасту ребенка ,как придумать загадку про гриб вместе с детьми.

— Картинки «Грибы»: для игр и занятий по развитию речи и ознакомлению с окружающим миром.

— Тема «Грибы»: речевые игры и упражнения для детей.

Презентация с заданиями по теме «Грибы» для детей из этой статьи для скачивания

Все картинки из этой статьи Вы можете скачать в хорошем разрешении и качества для демонстрации в презентации и распечатки:

— здесь см. презентация для детей «Грибы»,

Источник: http://rodnaya-tropinka.ru/griby-v-skazkah-rasskazah-kartinkah-video-i-zadaniyah-dlya-detej/

Детям о грибах – грибные картинки и рассказы

Яркие картинки с грибами, рассказ про каждый гриб и раскраски с грибами. Изучая удивительный мир окружающей природы, не забудьте поподробнее рассказать детям о грибах –

уникальных обитателях природного мира, занимающих срединное положение между царством животных и растений.

Детям о грибах – грибные картинки и рассказы

Урок на тему «Грибы» — думаем, рассуждаем, узнаем

Если спросить малышей, к какой группе относятся грибы, они, без сомнения, ответят – к растениям.

В качестве доказательств могут быть приведены следующие доводы:

неподвижный образ жизни;
пассивное питание (растворенными в воде веществами).

Тут-то и можно преподнести им сюрприз, рассказав о том, что клетка гриба по своему строению больше напоминает клетку животного – к примеру, жука или скорпиона, так как покрыта хитиновой (панцирной) оболочкой. Кроме того, грибы не могут под действием солнечных лучей вырабатывать собственные питательные вещества, как это делают растения, а значит, это тоже служит отличительным признаком.

Спросите деток: где чаще всего в лесу можно встретить гриб? Конечно же, под деревом. Не даром многие грибы получили свои названия от названий своих лучших друзей — деревьев, под которыми они растут (под-осиновик, под-березовик).

А чем объясняется такое соседство? Как раз тем, что грибы не могут обеспечить себя всеми нужными веществами, как это делают растения.

Поэтому многие из них стараются дружить с деревьями, чтобы через их корни получать те продукты, которых им не хватает.

Размышляем, на какие большие группы делятся все грибы? Конечно же, на грибы съедобные и грибы не съедобные.

Съедобные и несъедобные грибы

Пусть детки вспомнят самых известных представителей каждой группы, а вы помогайте им, заранее вооружившись карточками-фотографиями с изображением грибов.

Для лучшего усвоения и большей наглядности, на доске или столе закрепите карточки с названием группы: «Съедобные грибы» и «Не съедобные грибы». Каждую картинку после обсуждения отправляйте в соответствующую группу. При этом грибы-двойники лучше изучать параллельно, это научит малышей быть осторожными в процессе их сбора.

В изучении съедобных грибов вам поможет видео-презентация «Съедобные грибы»:

Карточки с изображениями грибов

Как правило, ребятишки знают следующие виды:

Шампиньон. Этот гриб специально выращивается в теплицах, так как он, в отличие от многих своих собратьев, не нуждается в соседстве с деревьями.

Какие два отличительных признака шампиньона нужно запомнить? Первый – розовый или темно-коричневый цвет пластинок под шляпкой. Второй – красноватый или желтый оттенок мякоти гриба.

И, конечно же, нужно помнить об уникальном аромате этого гриба, который невозможно ни с чем перепутать, если хотя бы раз вдохнуть.

Картинка шампиньон для детей

Сразу же вспоминаем, как называется двойник этого благородного гриба? Конечно же, бледная поганка. Рассматриваем ее изображение, ищем отличительные черты. Самые наблюдательные смогут отметить:

белый цвет пластинок под шапкой;
наличие специфического мешочка у основания ножки гриба.

Дополняем, что мякоть бледной поганки на срезе всегда остается бледной, за что этот гриб и получил свое название.

Картинка поганка для детей

Шагаем дальше и вспоминаем следующие съедобные грибы:

Сыроежка. Этот гриб отличается яркостью и разнообразием окрасок своей шапки. От поганок он отличается толстой ножкой, мясистой шляпкой и хрупкой мякотью. А своим названием он обязан тому факту, что не требует длительной варки, так как не содержит вредных веществ.

Картинка сыроежка для детей

Подберезовик. Один из ярких представителей союза грибов с деревьями. Отличается необычным (крапчатым) цветом своей ножки и трубчатым строением шапки.

Картинка подберезовик для детей

Подосиновик. Из его названия видно, что этот гриб особенно дружен с осиной. И его шапочка ярко-красного цвета – такая же, как листья осины осенью.

Картинка подосиновик для детей

Рыжик отличается от остальных грибов не только своим цветом, но и тем, что его срез со временем приобретает синий оттенок.

Картинка рыжик для детей

Опята. Дружные грибы, которые растут на пеньках срубленных или погибших деревьев. Одни из самых поздних грибов, появляются лишь в начале осени.

Картинка опята для детей

Маслята. Необычные грибы, растущие в хвойных лесах. Их шапочка покрыта слоем маслянистой жидкости, за что они и получили свое название.

Картинка маслята для детей

Груздь. Всеобщий любимец, царь соленых грибов. Отличается необычной формой и короткой ножкой. Встречается в двух видах – мокрый (его поверхность покрыта бахромой и слегка влажная) и сухой – с гладкой шляпкой.

Картинка груздь для детей

Белый гриб, боровик. Благородный представитель своего вида. Обладатель очень толстой, мясистой светлой ножки и шляпки с трубчатым строением низа.

Картинка белый гриб для детей

Лисички. Необычные рыжие грибы, у которых ножка плавно переходит в шляпку с волнистым краем.

Картинка грибы лисички для детей

Говоря о лисичках, сразу же нужно вспомнить их опасного двойника – ложных лисичек, и обратить внимание на их отличия от настоящих: неприятный запах, яркую окраску (с красноватым оттенком), ровные края шляпки.

Тут же вспоминаем о самом известном не съедобном грибе – мухоморе. Рассуждаем, откуда могло произойти это название. Ребятишкам запоминается тот факт, что мухомор очень опасен для различных насекомых, и наши предки раскладывали его грибы на окнах, чтобы в дом не залетали мухи.

Картинка гриб мухомор для детей

Каждый малыш знает, как выглядит этот гриб, настолько уникальна его окраска. Детям будет также интересно узнать, что шляпка мухомора может быть не только красной, но и коричневой или желтой.

И, наконец, вспомним еще одного необычного представителя грибного царства – трюфель. Этот деликатесный гриб растет в лиственных лесах, причем под слоем земли. Поэтому для его добычи используют различные способы. Особенно хорошо находят трюфели свиньи и специально обученные собаки.

Картинка гриб трюфель для детей

Для большей наглядности используем плакат с изображением всех распространенных съедобных и не съедобных грибов, среди которых находим знакомые, а также изучаем ранее не встречавшиеся грибы.

Плакат с грибами

Через плакат, на котором изображения грибов прорисованы, плавно переходим к следующей, закрепляющей части занятия – картинкам с грибами. На некоторых из них отображены основные особенности каждого гриба, благодаря чему он становится узнаваемым. На других мы видим общие контуры грибов. Можно предложить малышам загадки или стишки о грибах, которые подходят к картинкам.

Картинка для детей гриб (стихи о грибах, загадки о грибах) используются с целью закрепления знания названий основных частей гриба; при помощи них мы пытаемся вспомнить, как и какими частями, а также характерным местом своего обитания отличаются друг от друга те грибы, которые сегодня изучали.

Загадки про грибы

Например, можно предложить такие стишки и загадки:

Шапочка моя –

Там, где хвоя.

На солнце блестит,

В руках скользит. (масленок)

С толстой ножкой, невелик,

В мох укрылся…(боровик).

Если заберусь в корзину –

Будет вам запас на зиму.

Очень я хорош на вкус!

Догадались? Это … (груздь).

Водят дружный хоровод

Рыжие сестрички.

Каждый сразу тут поймет:

Перед ним … (лисички).

На пеньке сидит отважно

Кучка храбрецов-ребят.

Их легко узнает каждый:

Кто ж не знает про ….(опят)?

Всех оттенков и цветов

Шапочки у тех грибов.

Собирайте их без спешки,

Очень хрупки …(сыроежки).

Посмотрите на видео загадки про грибы:

Как завершение занятия, для включения в работу моторной памяти, в итоговой части предлагаем малышам поработать с раскраской. Раскраска гриб настраивает малышей на спокойный лад.

Раскраски с грибами

Гриб картинка

Гриб раскраска

Мухомор картинка для детей

Мухомор раскраска для детей

Осенний гриб картинка

Осенний гриб раскраска

По окончании работы нужно рассмотреть все результаты и даже сделать импровизированную выставку окрашенных в яркие тона грибов.

Презентация «грибы для детей» на видео:

Картинки с грибами

Картинка с грибами №1

Картинка с грибами №2

Картинки с грибами-домиками

Кому-то могут пригодиться картинки с забавными грибами-домиками.

Картинки с грибами-домиками

Источник: http://montessoriself.ru/detyam-o-gribah-gribnyie-kartinki-i-rasskazyi/

Материал по окружающему миру на тему: Детям о грибах

Слайд 1

Грибы

Слайд 2

ИЗ ЧЕГО СОСТОЯТ ГРИБЫ? Когда мы собираем и едим грибы, то думаем, что это сам гриб. На самом деле, это вовсе не так! Это лишь плодовое тело гриба . А основная часть гриба — это грибница! Грибница состоит из белых тонких ниточек, пронизывающих весь верхний слой почвы. На этих ниточках образуются маленьких клубеньки.

Эти клубеньки растут, вылезают из земли и … превращаются в известные и любимые нами грибы! Грибница может жить и давать грибы много-много лет, если ее не повредит человек. Грибница высыхает и погибает от солнечных лучей, если она не защищена и повреждена человеком.

Поэтому когда мы собираем грибы, надо грибницу беречь: гриб осторожно взять, а освободившееся место в земле легонько прикрыть мхом или листвой, чтобы сохранить грибницу. И чтобы позже на этом же месте вырос новый гриб. Грибница очень — очень большая и занимает много метров вокруг маленького грибка. Можно детям сравнить размер грибницы с размером..

детской площадки во дворе! Поэтому на самом деле гриб — это очень- очень большое существо! По размерам и весу он больше… слона!

Слайд 3

У гриба всегда есть шляпка и ножка . Найди на картинке все ножки и шляпки!

Слайд 4

ПОЧЕМУ ГРИБЫ ТАК НАЗЫВАЮТСЯ? Имена грибов очень интересны. Не просто так эти имена придумали. О многом могут нам эти слова рассказать. Достаточно вслушаться в это слово, чтобы понять, где искать гриб — под березой, в березовых рощах, в лесах, в которых растут березы.

Подберезовик даже похож на березку — у него высокая белая ножка с темным узором — чешуйками. Поэтому он так и называется. Это друг березы. А где надо искать подосиновик ? Конечно, под осиной. Ведь не зря же он «подосиновик». Называю еще это гриб так: « Красноголовик » — догадались, почему? Потому что шляпка у него красная.

Как будто «красная голова». И похож он на осину тем, что листья у осины красные, оранжевые, как шапочка подосиновика. Не сразу его заметишь в опавшей листве похожего цвета! Например, всем известен гриб подберезовик . Почем так назвали гриб — рыжик ? Рыжий цвет! Гриб действительно ярко-рыжий — и шляпка, и ножка.

Рыжик растет в хвойном лесу, где почти нет трав и где он сразу же заметен своим рыжим цветом.

Слайд 5

Гриб — дождевик особый, без шляпки и без ножки. Если на него наступить — то кожура лопнет, и пойдет темный дымок. Поэтому еще называют этот гриб «дедушкин дымок». Масленка так назвали из-за его масляной шапочки. Шляпка у маслёнка как будто смазана маслом и блестит на солнце.

Лисички свои ярко — оранжевым цветом напоминают лису, поэтому так и называются. И шляпка, и ножка у них ярко — рыжая. А растут они всегда дружными семейками. Моховики растут среди мягкого мха. Торчат из мха их шапочки, хорошо видны, легко собирать.

Даже поговорка такая есть: «Всяк моховик жить во мху привык».

Слайд 6

Сыроежки — грибы с разноцветными шляпками. Так их назвали, потому что их не надо варить для засолки. У сыроежек шляпки разного цвета — красные, лиловые, желтовато- бурые в зависимости от условий, где рос гриб. Грузди растут всегда дружно, рядышком — как «груда».

Что такое груда? Это означает, что грибы растут очень — очень близко друг к другу большой семьей. Их всегда много рядышком. Боровика так назвали от слова «бор», потому что он растет в сосновом и еловом бору.

А белыми эти грибы называют, потому что мякоть их белая и не темнеет при варке и сушке, остается всегда белой. Волнушки. Название гриба действительно произошло от слова «волна». Только в древности это слово означало — «шерсть».

У волнушек ворсистая как будто немного шерстяная шляпка. Вот и назвали эту шляпку «шерстяной», а гриб — «волнушкой».

Слайд 7

Споры грибов долгое время могут сохранять свою способность к прорастанию. Они могут ждать удобного случая не год и не два, а десять и более лет – и как только появится возможность — начать расти. Порой, в самых неожиданных местах. Могут они начать расти и на шишке, и на дереве, и на мешке с зерном, и на стенах… лишь бы сыро да уютно было

Слайд 8

Стоит Антошка На одной ножке, Сам маленький, А шляпа большая. (Гриб) Если кто-то сверху топнет, Этот гриб со вздохом лопнет, Задымится в тот же миг. Значит, это… (дождевик) Если их найдут в лесу, Сразу вспомнят про лису. Рыжеватые сестрички Называются… (лисички) На пеньке сидят братишки. Все в веснушках как мальчишки. Эти дружные ребята Называются… (опята)

Слайд 9

На грибы она сердита И от злости ядовита. Вот лесная хулиганка! Это — бледная… (поганка) Точки белые на красном — Ядовитый гриб, опасный.

Ни к чему тут разговор — Не срывайте… (мухомор) Есть грибы съедобные, а есть ядовитые. Поэтому в лесу детям нужно обязательно спрашивать взрослых, можно ли взять в руки найденный в лесу или в парке гриб.

Если не знаешь гриба, то лучше его оставить в лесу и не брать.

Слайд 10

ЗАЧЕМ НУЖНЫ ГРИБЫ? Спросите ребенка, кому и чем полезны грибы. Да. они полезны и нужны и людям, и зверям, и птицам, и растениям, которые растут рядом с ними в лесу: — Грибы собирают и едят люди. Мы их солим, маринуем, варим из них грибной суп, делаем грибную икру, печем пироги с грибами и делаем из них много других вкусных блюд.

— Грибы едят и животные. Питаютс я ими летом и собирают — запасают на зиму. Даже ядовитые для человека грибы могут быть полезны животным! Например, мухомор едят белки, слизни, сороки. А лось может проглотить целый мухомор целиком, и не один! Он так лечит себя. Для него мухомор — это лекарство.

— А еще — грибница нужна для жизни лесных деревьев, кустарников, трав и цветов. Грибы — настоящие друзья деревьев! Грибница срастается с тонкими корешками дерева в земле. В результате грибы получают от деревьев нужное им питание и полезные вещества, а деревья также получают от грибов полезные вещества для их питания.

Благодаря грибам деревья лучше усваивают всё полезное из своей «пищи» и быстрее растут.

Так грибы и деревья помогают друг другу всю жизнь! Они лучшие друзья и друг без друга жить не могут! Например, мухомор помогает расти соснам, елям, березам и другим деревьям, а еще он украшает лес! Грибы помогают переработать остатки растений в лесу: разрушают пни, поваленные стволы деревьев, упавшие сучья. Это санитары леса, которые его чистят.

Слайд 11

Август… Осень на носу. И грибы пошли в лесу. А потом пошли за ними Мы с корзинами большими. Папа мой, грибник известный, Возле старого пенька Боровик нашёл чудесный, Рядом — три моховика. Отыскал лисичку брат, Мама – парочку маслят, Сыроежку и волнушку. Ну а я нашла … лягушку! Посадила на ладошку И погладила по спинке… Жаль, не стала эта крошка, Словно гриб, сидеть в корзинке! Е. Ярышевская

Источник: https://nsportal.ru/detskiy-sad/okruzhayushchiy-mir/2017/09/27/detyam-o-gribah

Подосиновик белый – гриб из Красной книги

Подосиновик белый – гриб, относящийся к семейству Болетовые, роду Лекцинум. Это вкусный и редкий гриб, занесенный в Красную книгу.

Латинское название гриба — Leccinum percandidum.

Описание подосиновика белого

Диаметр шляпки колеблется от 4 до 15 сантиметров, особенно крупные экземпляры могут иметь шляпку диаметром до 25 сантиметров. Сначала форма шляпки полушаровидная, но со временем она изменяется на подушковидную.

Кожица шляпки беловатая с розовым, сине-зеленым или коричневым оттенком. По мере роста окрас шляпки становится желтоватым.

Поверхность шляпки войлочная, сухая и голая. Ножка довольно высокая, форма ее булавовидная, при этом нижняя часть утолщенная. Окрас ножки белый. Чешуйки волокнистые, тоже белого оттенка, но со временем они становятся коричневатыми или сероватыми.

Трубчатый слой гриба желтоватый или беловатый, а у перезрелых экземпляров он становится серо-коричневым или серым. Мякоть крепкая, белого цвета, а у основания ножки может быть сине-зеленой. При срезе мякоть моментально синеет, потом становится черной, а в ножке лиловой. Споровый порошок охристо-коричневого цвета.

Места произрастания подосиновика белого

Эти грибы можно обнаружить в сосновых лесах, в которых также растут и другие деревья. В засушливую погоду белые подосиновики часто растут во влажных осинниках. В других источниках указывается, что белые подосиновики растут в осиновых, березовых и хвойных лесах.

Сезон сбора белых подосиновиков приходится на период с июня по сентябрь. Хотя подосиновик белый – редкий гриб, порой он плодоносит довольно большими группами.

Растут эти грибы в Московской, Ленинградской, Мурманской и Пензинской областях, а также в Республике Марий Эл, Сибири и на побережье Байкала. Кроме того, эти грибы собирают в Латвии, Эстонии, Западной Европе и Белоруссии. Северная Америка также является местом произрастания белых подосиновиков.

Подосиновик белый

Съедобность белого подосиновика

Как отмечалось, подосиновик белый является съедобным грибом. Его можно мариновать, сушить, жарить, и есть в свежем виде. Белый подосиновик можно готовить вместе с другими видами подосиновиков.

Другие представители рода

Подосиновик красный является близким родственником подосиновика белого. Шляпка этого гриба в диаметре может достигать 5-15 сантиметров, в молодости она как бы натянута на ножку, но по мере роста раскрывается. Мякоть белого цвета, плотная, при изломе становится сине-черной. Трубчатый слой белого цвета, но потом он становится серо-коричневым, неровным, толстым. Споровый порошок желто-бурый.

Длина ножки может достигать 15 сантиметров, а ширина доходит до 5 см. Ножка сплошная, цилиндрической формы, книзу утолщающаяся. Окрас ножки белый, у основания зеленоватый. Ножа сильно уходит в землю, ее поверхность покрыта серыми или белыми чешуйками. На ощупь она бархатистая.

Красные подосиновики растут рядом с осинами. С этими деревьями они образуют микоризу. Время сбора урожая приходится на июнь-октябрь. В местах, где грибники не собирают эти грибы, они встречаются в огромном количестве. Подосиновики красные – в высшей степени съедобные грибы, вкусные и ароматные.

Подосиновик желто-бурый или обабок разнокожий имеет диаметр шляпки от 10 до 20 сантиметров, но иногда он может достигать 30 сантиметров. Окраска шляпки варьируется от серо-желтой до ярко-красной. Сначала шляпка шаровидная, потом становится выпуклой и в более редких случаях плоской. Мякоть мясистая на изломе она приобретает лиловый оттенок, а затем становится иссиня-черной. Особенного вкуса и запаха у мякоти не имеется.

Трубчатый слой белый или серый, поры мелкие. Споровый порошок желто-бурого цвета. Длина ножки достигает 20 сантиметров, а ширина не превышает 5 сантиметров. Форма ножки цилиндрическая, поверхность покрыта серо-черными чешуйками. Ножка глубоко уходит в землю.

Этот съедобный гриб по вкусовым качествам немого уступает белому грибу. Сбор урожая подосиновиков желто-бурых приходится на июль-октябрь. В начале сентября подосиновики желто-бурые встречаются в молодых лесах в огромном количестве.

Описание грибочка подосиновик

В осеннюю пору все любители грибов начинают свои бесконечные паломничества в места, ведомые только им, в поисках множества грибочков.
Любимцем всех грибников, помимо белого гриба, остаётся подосиновик. Подосиновик является одним из самых безопасных грибов. Им нельзя отравиться, его легко отличить от всех остальных грибочков.
Название
Своё название подосиновик получил благодаря тому, что его можно найти, в основном, в осинниках. Его грибница очень тесно связана с корнями осины, а цвет шляпки очень напоминает цвет листьев этого дерева осенью. Подосиновик ещё называют «красноголовиком» (из-за насыщенного цвета шляпки) или по-старинному — обабком.
Где растёт?

Подосиновик произрастает не только в осиновых рощах. В зависимости от вида этого гриба его можно найти под березами, дубами, тополями или елями, соснами. Грибница подосиновика может быть связана не только с осиной, но и с корнями других деревьев, находясь с ними в тесном симбиозе.
Эти грибочки очень часто растут группами, хотя их можно встретить и поодиночке во влажных, смешанных и лиственных лесах, в тенистых кустарниках и пролесках, на обочинах лесных дорог.
Как найти?
Подосиновик — очень легко отличить от остальных грибов. Его булавовидная плотная ножка и пористая подушкообразная шляпка не дадут вам пройти мимо него. Кстати, у них на шляпках бархатистая, либо войлочная кожица, которая не снимается.
Бывают ли ядовитыми подосиновики?
Этими грибами никак нельзя отравиться. Хотя в Штатах были зафиксированы случаи отравления грибами, но скорее это были старые грибы.
Подосиновик не имеет ядовитых «копий», его нельзя спутать ни с одним ядовитым грибом. Однако, начинающим грибникам нужно знать, что на срезе подосиновик ВСЕГДА синеет. Многие «дилетанты» очень часто путают подосиновик с горчаком, желчным грибом.
На вкус подосиновик никогда не бывает горьким.

Польза обабков

В подосиновиках содержится очень много всяких полезных веществ: витаминов, минералов и т.д. Бульон из «молодняка» по полезности сравним с мясным наваристым бульоном, а большое сходство со злаковыми культурами ему придаёт высокое содержание витамина В.
А также в подосиновике содержится витамины С и А, витамин РР, который есть и в печени животных. Из минеральных веществ тут можно выделить калий, магний, железо, фосфор, натрий и кальций.
Из подосиновиков готовят самые разнообразные блюда: их сушат, маринуют, солят, жарят добавляют в выпечку.
Однако, следует помнить, что подосиновики, как и остальные грибы, относятся к категории «тяжелая пища» поэтому кушать их нужно очень умерено и маленькими порциями.

Автор публикации

не в сети 2 недели

Hunter

500K Комментарии: 5Публикации: 486Регистрация: 25-09-2015
Гриб подосиновик
Подосиновик, его еще называют осиновик или красноголовик — это крупный ценный гриб наших лесов.
Описание
Шляпка у молодого гриба имеет вид колпачка плотно соединенного с ножкой, у старого она полушаровидной формы и может достигать 30 см в диаметре. Ее окраска различна — от белого до красного цвета. Поверхность гладкая, имеет небольшую бархатистость, трубчатый слой плотный и занимает половину шляпки, его цвет белый с серым оттенком.
Ножка красноголовика круглая, цилиндрической формы, высота ее у взрослого гриба 10-12 см, иногда достигает 20 см. Она легко отделяется от шляпки. Поверхность ножки покрыта чисто белыми чешуйками или с коричневатым и сероватым налетом. Мякоть белая, плотная, на срезе быстро синеет (этот признак характерен только этому виду), на вкус не горькая.
1
Разновидности
Растет он на всей территории нашей страны в осинниках или смешанных лесах, с обязательным присутствием осины. К почвам не требователен, предпочитает сырые и тенистые места.
В зависимости от типа леса, в котором растет, выделяют четыре его разновидности.
Красный — растет преимущественно в осинниках, шляпка у него красного цвета, а чешуйки на ножке белые.
Оранжевый — встречается в березовых лесах, шляпка оранжевого или желто-бурого цвета, чешуйки на ножке черного цвета.
Серый — попадается в тополевых лесах, шляпка серая.
Белый— растет в лесах с примесью сосны и ели, шляпка чисто белого цвета, иногда с примесью серых оттенков.
2
Такое деление на формы, конечно приблизительно. В одном и том же лесу можно встретить грибы с разной окраской шляпки.
Появляются подосиновики в июле и растут до конца сентября. Выход большого их количества обычно связано с теплом и обильными осадками. Хорошо растут они не каждый год.
Сбор грибов
Он ни чем не отличается от сбора других трубчатых грибов. Срезают их ножом под корень или выкручивают и укладывают в жесткую тару — корзины.
3
Красноголовик является более завидным грибом, чем, например подберезовик, но попадется он реже последнего, поэтому не редкость, когда грибник уже с полной корзиной, «напав» на поляну с подосиновиками, может освободить ее для более вкусного собрата.
Трудностей в охоте на этих грибов нет совершенно, яркая окраска шляпок выдает их очень далеко. Особенно хорошо они себя обнаруживают в густых березовых мелятниках.
Заготовка на зиму
Свежесобранные грибы варят и жарят. Для сохранения их замораживают, солят, маринуют, сушат и консервируют.
Заморозка, сушка и соление
Способы и технология заморозки, сушки и засолки точно такие же, как и для белых грибов. Сушат чаще всего крупные грибы.
Маринование
Собранные грибы чистят, сортируют на молодые и старые. Для маринования подходят только молодые и крепкие экземпляры. Чтобы маринад не потемнел, их перед варкой предварительно заливают кипятком и выдерживают в нем 5-10 мин. После этого их промывают в холодной воде и выкладывают на решето.
В это время готовим маринад: в кастрюлю наливаем чистую воду из расчета полстакана воды на 1 кг. грибов, полстакана 8% уксуса и столовую ложку соли. В этот раствор укладываем грибы, ставим на огонь и варим, время от времени помешивая и снимая пену. Как только пена перестанет образовываться, всыпаем одну чайную ложку сахара, кладем 4-5 горошин черного перца, две штуки корицы, гвоздики, лаврового листа и добавляем на кончике ножа лимонной кислоты, чтобы сохранить окраску грибов (все ингредиенты кладутся из расчета на 1 кг. грибов).
Варить подосиновики нужно до готовности — это примерно 10-15 мин. Затем остужаем грибы и раскладываем их в чистые банки, которые подвергаем стерилизации.
Какие существуют способы стерилизации и их описание читайте в этой статье.
Готовы к употреблению они будут через две недели. Маринованные грибы хранят в темном сухом помещении при температуре +1 — +8 гр.С.
Консервирование
Консервируют жареные грибы. Подготовка их точно такая же, как для маринования. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывают предварительно проваренные грибы, добавляют соль по вкусу и жарят их до полной готовности (специи не добавляют). Готовые грибы раскладывают по стеклянным банкам, стерилизуют и закатывают крышками.
как выглядят, где растут, описание видов
Каждый раз приходя в лес за грибами мы надеемся получить удовольствие не только от приятной прогулки на природе, но и яркие эмоции от сбора невероятно красивых и вкусных грибов, к которым несомненно относятся подосиновики. Как известно, слово «подосиновик» объединяет в себе несколько видов принадлежащих роду Лекцинум (Leccinum) или Обабок. Абсолютно все подосиновики являются съедобными грибами высокого качества, в независимости от конкретного вида.
Подосиновик получил своё название благодаря свойству образовывать микоризу с осиной (симбиотическую связь мицелия гриба с корнями растения), собственно поэтому он и произрастает рядом с этими деревьями. Но такая особенность характерна в большей степени для подосиновика красного, остальные же виды образуют микоризу с берёзами, соснами, елями и другими деревьями.
Отличительными особенностями всех подосиновиков является твёрдая, плотная мякоть, которая темнеет на срезе (становится сине-фиолетовой и даже чёрной). Всего можно выделить восемь видов этих грибов, четыре из которых (дубовый, сосновый, еловый и белоножковый) пожалуй стоит отнести к разновидностям подосиновика красного, потому как они имеют с ним минимальные различия и не каждый грибник-любитель способен отличить их друг от друга. Печатные издания не дают точного ответа, являются эти виды полностью самостоятельными или же нет, но нередко объединяют их под названием «подосиновик красный».
Виды подосиновиков
Предлагаю познакомиться с каждым видом подосиновиков подробнее. Основные из них знакомы многим грибникам, но есть и такие, которые встречаются редко, а потому возможно неизвестны широкому кругу любителей грибной охоты.
1. Подосиновик красный (Leccinum aurantiacum)
Самый известный, классический вид подосиновика, который в народе часто называют «красноголовиком» за наличие красной, красно-оранжевой или буро-красной шляпки диаметром 3-25 см. Поверхность шляпки полушаровидная, затем выпуклая, гладкая или с небольшой бархатистостью. Ножка имеет длину 5-15 см и толщину 1,5-5 см, немного расширяется к корню и покрыта продольно-волокнистыми чешуйками бело-серого цвета, темнеющими по мере роста гриба. Мякоть плотная, мясистая, в области ножки с продольно-волокнистой структурой, в шляпке молодых плодовых тел упругая, с возрастом становится мягкой. На срезе мякоть подосиновика имеет белый цвет, но почти сразу начинает темнеть до сине-фиолетового или почти чёрного цвета. Трубчатый слой сначала почти белый, позже появляется сероватый, коричневатый, реже буроватый или желтоватый оттенок.
Растёт подосиновик красный в лиственных и смешанных лесах, образуя микоризу с осиной, тополем и ивой, может вступать в симбиоз и с другими деревьями, за исключением хвойных. Появляется одиночно или небольшими группами с июня по октябрь. Имеет широкое распространение по всей лесной территории Евразии. Считается одним из лучших грибов по пищевым качествам и уступает, пожалуй, только белому грибу. Подосиновик подходит для различной кулинарной обработки, его можно сушить, жарить, варить, а также солить и мариновать.
2. Подосиновик жёлто-бурый (Leccinum versipelle)
Ещё один хорошо известный и часто встречающийся вид подосиновика. Шляпка гриба имеет диаметр 5-25 см и окрашена в оранжевый или жёлто-коричневый цвет. Форма её полушаровидная, позднее выпуклая. Трубчатый слой у молодых грибов тёмно-серый, с возрастом светлеет приобретая серо-коричневый оттенок. Мякоть на срезе белая, плотная, через некоторое время начинает темнеть до фиолетово-чёрного цвета. Ножка подосиновика покрыта мелкими, частыми чешуйками чёрного цвета, её толщина составляет 2-5 см, высота 6-18 см. Корень ножки нередко имеет утолщение и при повреждении или срезе становится сине-зелёным.
Произрастает этот гриб одиночно или группами в лиственных, смешанных и сосновых лесах с июня по октябрь. Чаще всего образует микоризу с берёзой. Подосиновик жёлто-бурый распространён в Европейской части России, а также на Дальнем Востоке. Высоко ценится грибниками и имеет хорошие вкусовые качества. В кулинарии его используют для жарки, варки, сушки, соления, маринования.
3. Подосиновик белый (Leccinum percandidum)
Данный вид занесён в Красную книгу, а потому в лесу встречается достаточно редко. Диаметр шляпки, высота и толщина ножки гриба имеют размеры аналогичные подосиновику жёлто-бурому. К отличительным особенностям стоит отнести белый цвет шляпки, который по мере роста гриба может приобретать слегка сероватый или коричневатый оттенок. Чешуйки на ножке этого подосиновика тоже белые, но позже становятся слегка сероватыми. Белого цвета и трубчатый слой у молодых грибов, лишь по прошествии времени он приобретает кремовый оттенок. Основание ножки иногда окрашено в сине-зелёный цвет, чаще в местах повреждений (дырочек, ямочек). На разрезе мякоть белая, но быстро темнеет, становясь фиолетовой или почти чёрной.
Подосиновик белый часто упоминается как разновидность подосиновика жёлто-бурого. В лесу его можно найти с июня по октябрь, в хвойных и лиственных лесах (берёзовых, осиновых). Произрастает он одиночно или небольшими группами на территории многих регионов России. По вкусовым качествам не уступает другим видам подосиновиков. Гриб можно жарить, варить, заготавливать в солёном, маринованном и сушёном виде.
4. Подосиновик окрашенноногий (Leccinum chromapes)
Чаще упоминается как Harrya chromapes. Ранее этот гриб причисляли к роду Тилопил (Tylopilus chromapes), к которому также относится несъедобный жёлчный гриб (Tylopilus felleus). Шляпка подосиновика имеет розовый цвет, иногда со светло-коричневым оттенком, в диаметре обычно не превышает 15 см. Ножка бело-розовая, высотой 5-12 см и толщиной не более 2,5 см, покрыта мелкими розовыми чешуйками, у корня ярко-жёлтая. Мякоть гриба белая, плотная. Трубчатый слой кремового цвета, с возрастом может приобретать розоватый оттенок.
В России подосиновик окрашенноногий встречается на Дальнем Востоке и в Сибири, также он известен в странах Восточной Азии и в Северной Америке. Образует микоризную связь с сосной, берёзой, иногда с дубом. Сезон произрастания длится с июля по сентябрь. Употребляют в пищу этот гриб в варёном, жареном, солёном и маринованном виде.
5. Подосиновик белоножковый (Leccinum albostipitatum)
Гриб имеет большое сходство с подосиновиком красным и часто описывается как его разновидность. Отличительной особенностью данного вида является наличие исключительно белых чешуек на ножке, которые с возрастом могут становиться сероватыми или красновато-коричневатыми. Шляпка белоножкового подосиновика имеет оранжевый или красно-оранжевый цвет. На разрезе мякоть гриба сначала приобретает винно-красный цвет, после чего обычно темнеет. Образует микоризу с осиной и тополем. Размеры гриба и места произрастания такие же, как и у красного подосиновика.
6. Подосиновик дубовый (Leccinum quercinum)
Обычно этот гриб рассматривается как разновидность подосиновика красного. К основным отличительным чертам дубового подосиновика стоит отнести наличие шляпки красно-коричневого цвета (иногда чисто коричневого), а также ножки покрытой чешуйками бурого, либо коричневого цвета, порой с красноватым оттенком. Гриб образует микоризу с дубом. На срезе его мякоть, спустя непродолжительное время, становится сине-фиолетово-чёрной.
7. Подосиновик сосновый (Leccinum vulpinum)
Ещё один представитель рода Лекцинум относящийся скорее к разновидности красного подосиновика. Имеет минимальные отличия в виде красно-бурой шляпки с вишнёвым оттенком и ножки с бурыми чешуйками, основание которой иногда немного окрашено в сине-зелёный цвет. Подосиновик сосновый достаточно быстро темнеет на срезе, приобретая в итоге тёмно-фиолетовый цвет. Гриб образует микоризу исключительно с сосной, поэтому нередко встречается рядом с этими деревьями. Растёт преимущественно в хвойных лесах, реже в смешанных, зачастую появляется во мху и зарослях толокнянки.
8. Подосиновик еловый (Leccinum piceinum)
Ввиду существенной схожести с подосиновиком красным, часто называется его разновидностью. Шляпка елового подосиновика обычно окрашена в оранжево-красный цвет, иногда с коричневатым оттенком, ножка покрыта чешуйками бурого цвета, мякоть на срезе становится тёмной. Гриб образует симбиотическую связь с елью, а потому для произрастания выбирает тёмные, влажные еловые леса.
На просторах интернета можно встретить упоминание о таком виде, как подосиновик черночешуйчатый (Leccinum atrostipiatum). Описание его очень схоже с описанием подосиновика красного, но черночешуйчатый встречается чаще всего в источниках из Северной Америки, а потому вполне вероятно, что и растёт именно там. На российских же сайтах нет информации о местах его произрастания, да и большинство из этих сайтов нельзя считать авторитетными ресурсами в грибной тематике. Исходя из этого, в данную подборку видов я решил этот подосиновик не включать, но сказать о нём всё же было необходимо.
Почему подосиновик синеет (темнеет) на срезе?
Превращение белой мякоти подосиновика в сине-фиолетовую на срезе происходит в результате процесса окисления, заключающегося во взаимодействии кислорода с веществами содержащимися в грибе. Подобные реакции характерны также для фруктов и некоторых овощей, к примеру если разрезать яблоко, то через некоторое время его мякоть приобретёт коричневатый оттенок. Такого ответа будет достаточно, если вы не хотите вдаваться в подробности химических реакций. Но всё же мне хотелось получить более подробную информацию по этому вопросу.
Почитав различную литературу можно узнать, что в подосиновике содержится некий пигмент — вариегатовая кислота. В состав данного пигмента входят вещества фенольной группы, которые при взаимодействии с кислородом окисляются до хинометид-аниона, имеющего как раз синий цвет, он то и является тем самым виновником появления фиолетово-синего цвета на срезе мякоти подосиновика. Стоит отметить, что в чистом виде вариегатовая кислота приобретает синий цвет не так уж и быстро, а потому помимо воздействия кислорода, влияние оказывают и ферменты содержащиеся в мякоти гриба, они ускоряют процесс его потемнения на срезе.
Чем полезен подосиновик?
Кроме невероятно красивого внешнего вида, подосиновики могут похвастаться богатым набором питательных веществ. В их составе имеются:
Витамины (PP, E, C, B1, B2).
Минеральные вещества (магний, натрий, фосфор, железо, кальций).
Примечательно, что по содержанию витамина «PP» подосиновики не сильно уступают такому продукту как говяжья печень, а количество витамина «B2» в этих грибах сопоставимо с бобовыми зерновыми культурами. В подосиновиках содержится множество белков, которые усваиваются хоть и хуже, чем белки животного происхождения, но при этом являются источником целого ряда необходимых аминокислот. Употребление подосиновиков в пищу будет полезно людям страдающим от воспалительных заболеваний, малокровия, а также в восстановительный период после инфекционных болезней.
С каким несъедобным грибом можно спутать подосиновик?
Подосиновик весьма уникален по своему внешнему виду, а потому спутать его с другими грибами достаточно сложно. Но у неопытных грибников всё же могут возникнуть некоторые сложности с его определением. В природе существует пожалуй только один несъедобный гриб, который имеет некоторое сходство с подосиновиком, и называется он жёлчный гриб (Tylopilus felleus).
Жёлчный гриб не является ядовитым, он просто несъедобен, из-за очень горького вкуса мякоти. Среди основных отличий этого гриба от подосиновика стоит выделить шляпку коричневого цвета, трубчатый слой, имеющий розоватый оттенок у взрослых грибов, а также ножку на которой отсутствуют чешуйки, но зачастую присутствует сетчатый рисунок. На срезе гриб не темнеет, лишь изредка у мякоти может появляться красноватый оттенок. Жёлчный гриб достаточно широко распространён на территории России, растёт он в хвойных и лиственных лесах, любит появляться у основания деревьев. Чаще всего жёлчный гриб путают с подберёзовиком или белым грибом, с подосиновиком же он имеет не особо большое сходство, в этом вы и сами можете убедиться посмотрев на его фото.
Съедобный гриб очень похожий на подосиновик
Род Лекцинум включает в себя немалое количество грибов, среди которых имеются не только подосиновики, но и подберёзовики. Именно один из видов подберёзовиков, а конкретно подберёзовик жестковатый (Leccinum duriusculum) по многим признакам очень похож на подосиновик. Этот гриб образует микоризу с осинами и тополями, обладает плотной структурой мякоти, которая на срезе темнеет, у основания его ножки нередко имеются голубоватые пятна, да и в целом его внешний вид напоминает типичный подосиновик.
Заметили как много общего у этих грибов? Ну а теперь стоит сказать об отличиях. Первое что бросается в глаза — шляпка, у подберёзовика жестковатого она серо-коричневого или коричневого цвета, схожие цвета могут быть лишь у елового или дубового подосиновика. На срезе мякоть подберёзовика темнеет не сразу, изначально она приобретает красноватый оттенок и лишь позже становится почти чёрной.
Подберёзовик жестковатый редко бывает червивым. Связывают это прежде всего с его плотной мякотью. Наибольшее сходство с подосиновиками он имеет в молодом возрасте, когда его шляпка ещё не раскрылась. По пищевой ценности этот подберёзовик не уступает подосиновикам.
Ну что же, мой рассказ о подосиновиках можно считать завершённым. Постарался отразить в статье максимально полную информацию об этих замечательных грибах, используя при этом личные знания, книги и интернет. Надеюсь вам было интересно!
грибов и топонимов, происхождение подберезовика в JSTOR
Информация о журнале
С момента своего основания в 1880 году Бэзилом Лано Гилдерслив, Американский журнал филологии помог сформировать американскую классическую науку. Сегодня журнал получил всемирное признание как форум для международного обмена классиками и филологами, публикуя оригинальные исследования по греческой и римской литературе; классическая лингвистика; и греческая и римская история, общество, религия и философия.
Информация об издателе
Одно из крупнейших издательств в Соединенных Штатах, Johns Hopkins University Press объединяет традиционные издательские подразделения книг и журналов с передовыми сервисными подразделениями, которые поддерживают разнообразие и независимость некоммерческих, научных издателей, обществ и ассоциаций. Журналы The Press — это крупнейшая программа публикации журналов среди всех университетских изданий США. Отдел журналов издает 85 журналов по искусству и гуманитарным наукам, технологиям и медицине, высшему образованию, истории, политологии и библиотечному делу.Подразделение также управляет услугами членства более чем 50 научных и профессиональных ассоциаций и обществ. Книги Имея признанные критиками книги по истории, науке, высшему образованию, здоровью потребителей, гуманитарным наукам, классической литературе и общественному здравоохранению, Книжный отдел ежегодно публикует 150 новых книг и поддерживает более 3000 наименований. Имея склады на трех континентах, торговые представительства по всему миру и надежную программу цифровых публикаций, Книжный отдел объединяет авторов Хопкинса с учеными, экспертами, образовательными и исследовательскими учреждениями по всему миру.Проект MUSE® Project MUSE — ведущий поставщик цифрового контента по гуманитарным и социальным наукам, предоставляющий доступ к журналам и книгам почти 300 издателей. MUSE обеспечивает выдающиеся результаты для научного сообщества, максимизируя доходы издателей, обеспечивая ценность для библиотек и предоставляя доступ ученым по всему миру. Фулфилмент-сервис Hopkins (HFS) HFS обеспечивает печатную и цифровую рассылку для избранного списка университетских издательств и некоммерческих организаций.Клиенты HFS пользуются современными технологиями хранения, доступом в режиме реального времени к критически важным бизнес-данным, управлением и сбором дебиторской задолженности, а также беспрецедентным обслуживанием клиентов.
Определение Bolete Merriam-Webster
ботинок | \ bō-ˈlēt \ : любой из семейства (Boletaceae) грибов с мясистыми черешками, которые обычно растут на земле в лесных районах. особенно : подберезовики
Весенний подберезовик, Boletus rex-veris — Блог о грибах
Краткая редакционная заметка
Прежде чем я углублюсь в эту статью о весенних королевских болетах ( Boletus rex-veris ), я хотел бы быстро отметить, что комментарии в этом блоге снова работают.За последние пару недель у меня возникло несколько технических проблем, из-за которых комментарии не отображались внизу каждого сообщения, даже если я их одобрил. Однако они исправлены, поэтому не стесняйтесь оставлять комментарии или делиться грибной историей, если вам так хочется! А теперь вернемся к нашей регулярной программе…
Один из лучших диких грибов на западе Соединенных Штатов — это подберезовик, Boletus rex-veris. Этот гриб роскошного размера растет на северо-западе Тихого океана и на юге в горах северной Калифорнии.Пружинный королевский подберезовик — действительно красивый дьявол, у него красновато-коричневая шапочка и толстый коренастый стебель с переплетенной паутиной отметин, называемой сеткой .
В последнее время я очень плачу по поводу белых грибов и грибов Boletus , и я должен извиниться за это. Я просто не могу с собой поделать; многие из моих лучших воспоминаний об охоте за грибами связаны с набегами, где мы были после белых грибов. Мой успех с весенним королевским подбросом не имеет себе равных по сравнению с другими белыми грибами, которые я искал.По сей день я сушу весенние королевские болеты в своем кабинете, хотя я переехал в Северную Каролину пару лет назад и не посещал территорию весенних королевских болеутов за три сезона.
Зрелый белый гриб Boletus rex-veris. Обратите внимание на сетку на верхней части стержня. Это отличительная черта некоторых подберезовиков, в том числе самых вкусных, таких как Boletus edulis и Butyriboletus regius. Фото Анны МакХью.
Весенние королевские болеты съедобны и разнообразны. У них ореховый и слегка фруктовый вкус, а когда они молодые и твердые, они доставляют восхитительный хруст, который иногда бывает таким же интенсивным, как сельдерей, свежевыжатый в хрустящей корочке.Эта прочная твердость делает весенние подберезовики моими любимыми белыми грибами, потому что мне сложнее приготовить более нежных, мягких родственников, таких как королевский подберезовик ( Boletus edulis), и подберезовик ( Butyriboletus regius).
Весенние королевские болеты отличаются от классических белых грибов Boletus edulis, отчасти тем, что их шляпка более яркая; У традиционного королевского боле есть маслянисто-коричневая крышка, которая иногда очень похожа на булочку для гамбургера.У весеннего королевского подберезовика, напротив, красновато-коричная шляпка и не совсем белый стебель. У обоих грибов Boletus edulis и Boletus rex-veris толстые, короткие стебли, иногда такие же широкие, как и шляпка гриба.
Весенние короли, как и все грибы Boletus , имеют слой плодородной ткани под шляпкой, которая состоит из губчатых трубок, которые производят споры грибов. Когда грибы молодые, эта губка хрупкая, твердая, чисто-белого цвета, а отверстия в трубочках довольно маленькие.Губчатый слой под шляпкой молодого весеннего королевского подберезовика изобилует множеством маленьких ямочек, которые иногда собирают капли росы и заставляют дно гриба мерцать. Конечно, это предполагает, что весенний подберезовик вылезает из зарослей на лесной подстилке и подвергается воздействию воздуха во время своего цикла роста.

Помимо красноватого оттенка шляпок, весенние королевские болеты очень часто имеют белую пыль вокруг очерченных краев шляпок; это называется «цветением», и это особенно заметно, когда гриб молодой (см. фото).Стебель имеет тенденцию быть больше в нижней и средней части и сужается вверху, иногда довольно сильно. У весеннего королевского подберезовика приятный слегка сладковатый землистый аромат. Трубочки на дне крышек Boletus rex-veris могут быть довольно глубокими (до дюйма или двух), но в молодом возрасте поверхность трубочки-губки становится довольно тонкой и очень твердой.
Spring King Boletes часто не становятся видимыми и очевидными для глаза до тех пор, пока они полностью не созреют, если вообще не становятся. Вместо этого для охоты на этих грибов нужно искать шишки (иногда называемые шишками те, кто слишком взволнован, чтобы сказать «ГРИБНАЯ УБАРА!») В зарослях хвои, покрывающих лесную подстилку.Естественно, это может вызвать некоторое недоумение; Когда я впервые охотился на весенних королевских болотов, я обнаружил под моими «грибами» гораздо больше камней и сосновых шишек, чем настоящих грибов. Тем не менее, после небольшой практики, шишки весеннего королевского подберезовика начинают становиться очевидными для охотника за грибами. В отличие от постоянных приспособлений на лесной подстилке, таких как камни, неровности, вызванные грибами, возникают быстро, поэтому они, как правило, имеют немного другой вид, потому что они «свежие».
Пуговица Boletus rex-veris.Обратите внимание на «налет» белого цвета вокруг кепки. Фотография радостно сделана Анной МакХью.
Boletus rex-veris в течение многих лет считался красноватым вариантом настоящего королевского подберезовика ( Boletus edulis ). В 2008 году весенний королевский подберезовик получил статус особого вида. Это коммерчески ценный гриб на западе США; его склонность к произрастанию на возвышенностях и в более прохладном климате, чем у Boletus edulis , дает ему преимущество на рынке, отчасти потому, что он с меньшей вероятностью будет поеден червями, чем настоящие королевские болоты, и они часто достигают значительных размеров до того, как начнут расти. разложиться или стать слишком поврежденным насекомыми, чтобы быть ценным.
Среда обитания и распространение весеннего королевского болота
Весенние королевские болеты являются микоризлами, что означает, что они мутуалисты, живущие в партнерстве с древесным партнером, предположительно хвойными. Они довольно распространены вокруг сосны пондерозы, нескольких видов пихты и других вечнозеленых деревьев. Еще им очень нравится влажная, но не сырая земля. Как следствие, они часто образуются на территориях, где выпало много снега, но не так много, чтобы весенняя среда обитания превратилась в настоящее болото талого снега.
Boletus rex-veris растет в основном на возвышенностях от 4000 до 8000 футов над уровнем моря, но простирается до предгорий Каскадных гор в Орегоне и Вашингтоне, где влажные и дождливые условия вытесняют снежную погоду. По моему опыту, лучшее место для их поиска — это несколько сотен футов ниже линии снега на высоте 5000-6000 футов над уровнем моря, в горных лесах из сосны пондероза. Он очень хорошо себя чувствует и в кемпингах, и его легко заметить из-за того, что сосновый мусор более мелкий в местах, часто посещаемых кемперами.
Одно (почти) надежное место для поиска весенних королевских болетов находится прямо за уборными лесной службы и другими сооружениями или рядом с ними. Только убедитесь, что вы не напугаете кого-то, у кого личные моменты. Однажды мой друг нашел прекрасный участок весенних королевских болетов прямо у входной двери ванной в кемпинге и издал пронзительный боевой возглас грибного охотника, за которым вскоре последовал разъяренный рыбак, выскочивший из уборной и потребовавший объяснение этого излишне тревожного поведения.
Охота на весенних королевских болетов в горах Калифорнии
Весенние королевские болоты, как следует из названия, являются весенним явлением и обычно выходят с конца мая до начала до середины июня. Один из способов сказать, что время пришло, — это температура; это идеально, если почва прогревается до 50 и 60 в местах, где снег полностью растаял. Другой жест — ветер; если ветерок еще холодный и прорезает вашу шубу, вам еще рано для весеннего королевского подберезовика; он должен быть прохладным, но не холодным, а легкий намек на теплый, ароматный ветерок является хорошим признаком весеннего сезона.
Охота на весенних королевских болетов в Сьерра-Неваде на северо-востоке Калифорнии — прекрасное занятие, потому что они выходят, когда воздух прогревается достаточно, чтобы растопить снег, оставляя лесную подстилку мокрой и созревшей для быстрого роста грибов. Избегайте грязных пятен, придерживайтесь умеренно влажной территории и покрывайте как можно большую площадь; Учитывая, насколько крупными становятся весенние королевские подберезовики, вам не нужно торопиться, чтобы заметить их и собрать их.
Весенние болеты и сморчки появляются в Сьерра-Неваде примерно в одно и то же время, хотя сморчки, как правило, появляются немного раньше белых.Если вы находитесь в хорошей среде обитания белых грибов, вам также следует внимательно следить за сморчками. Проблема в том, что, как уже упоминалось, вы можете двигаться довольно быстро и по-прежнему находить вокруг себя большую часть весенних королей, тогда как сморчки используют более тщательный и осознанный подход. Чтобы смягчить это несоответствие, я начинаю свой день с поиска белых грибов, осматривая множество участков и делая мысленные отметки о местах, которые кажутся наиболее вероятными для сморчков. Как только я убедился, что закончил с весенними королевскими болетами в течение дня (и когда мои ноги устают), я возвращаюсь к местам, которые выглядели достойно сморчка, уменьшаю темп и увеличиваю концентрацию, внимательно всматриваясь под кустарник и настроил себя на поиски Уолдо.
В то же время года в Сьерра-Неваде можно увидеть множество других красивых растений и диких животных, в том числе безупречное снежное растение, которое является микотрофным растением, не продуцирующим хлорофилл; вместо этого он полагается на микоризные отношения с партнером-грибком, который заимствует питательные вещества от другого растения в лесу и доставляет их снежному растению. Эти поразительно красивые снежные растения также являются отличным видом-индикатором для весенних королевских болот; они предпочитают те же условия и среду обитания.Однако небольшое предупреждение: смотрите, но не трогайте! Снежное растение является охраняемым видом, и его не следует собирать. Кроме того, как и красивая и редкая индийская трубка, которая растет в лесах региона Пьемонт Северной Каролины, снежные растения теряют свой яркий цвет после высыхания, поэтому лучше просто любоваться ими в их естественном состоянии.
Для выживания микотропное снежное растение полагается на своего партнера-грибка; он не может производить свою собственную пищу посредством фотосинтеза, но вместо этого зависит от микоризных отношений с мицелием.Фото Анны МакХью.
Заключение мыслей о весеннем короле-болете
Одна из вещей, которые мне нравятся в этом особом виде белых грибов, — это то, что он настолько изобильный; пятна весенних королевских болеток могут состоять из многих особей, и вам не понадобится много времени, чтобы собрать столько, сколько вы могли бы захотеть, если вы их уберете. Если вы охотитесь на весенних королевских болетов в национальных лесах Сьерра-Невады (включая национальный лес Тахо и национальный лес Эль-Дорадо), рекомендуется проверить, каковы правила охоты за грибами.Когда я там жил, можно было получить бесплатное разрешение на сбор грибов на участке рейнджера, а затем разрешили собирать грибы на некоммерческой основе. Хотя со временем эти правила и положения могут измениться, в целом весенняя охота на королевских грибов не осуждается сотрудниками Лесной службы, если вы желаете получить разрешение и не собираетесь забирать их тонны.
Еще одна причина, по которой я призываю людей попробовать поохотиться на весенних королевских болотов, заключается в том, что это отличный отдых от периодических мучений и напряженной конкуренции в сезон сморчков.Хотя сморчки великолепны, и я опубликую серию статей о сезоне сморчков на этой неделе или около того, я люблю весеннего королевского подберезовика, потому что это спелый гриб, на который можно охотиться. Вы можете уверенно шагать вперед, и даже если вы найдете только пару из них, у вас будет более чем достаточно изысканных лесных грибов на один или три приема пищи. Еще лучше, если вы знаете, где искать; так как они микоризные, вы можете ожидать, что весенние королевские болеты будут находиться рядом с тем же местом, где вы встречали их в предыдущие годы, опять же, в отличие от сморчков.Так что, если вам надоело ловить сморчков в горах Орегона, Вашингтона и Калифорнии, попробуйте Boletus rex-veris ; по крайней мере, вы увидите больше леса, а в лучшем случае получите запас вкусных сушеных грибов, которого хватит на долгие годы.
Овощной участок Марка: Boletus Edulis
Вчера гуляя, я заметил красивый экземпляр Boletus Edulis , белый гриб / пенни булочка, вероятно, самый популярный из всех лесных грибов, и, конечно же, я не мог удержаться от того, чтобы принести его домой, чтобы поесть!
Этот конкретный экземпляр имел рост 11 см и вес 120 г.
К сожалению, я смог найти только один пример, но он будет храниться несколько дней, а к тому времени к нему вполне могут присоединиться некоторые другие грибы!
Грибы подберезовики считаются лучшими для употребления в пищу. К счастью, их легко узнать по отсутствию жабр на нижней стороне их шляпок. Вместо этого у них есть поры. Даже если гриб выглядит как гриб, но если у него есть жабры, это , а не гриб. Недавно я нашел это простое объяснение разницы между жабрами, порами и зубами, которое вам, возможно, будет интересно прочитать: Жабры, поры или зубы.
Коричневая шляпка этого вида грибов дает название «Пенни Булочка», потому что, как говорят, он напоминает (скорее обгоревшую!) Хлебную булочку — предположительно, тот тип, который раньше продавали за копейки.
Одним из наиболее очевидных отличительных признаков Boletus Edulis является сетчатая сетка на ножке. Что-то «сетчатое», когда оно имеет сеть выступающих гребней, которые создают сетчатый узор, как стебель этого гриба, показанный ниже:
Boletus Edulis растет на почве под деревьями, особенно из бука и березы, реже на дубах, а также на соснах, елях и иногда других хвойных деревьях, но никогда на открытых лугах.Я не говорю, где я нашел свой экземпляр (за исключением того, что он находится в нескольких минутах ходьбы от моего дома!), Но достаточно сказать, что он был в высокой траве на краю участка леса, где растут березы, дубы и сосны.
Когда я вчера гулял, я также сфотографировал два других типа грибка, один из которых мне еще предстоит идентифицировать. Этот, растущий на пне упавшей ивы, может быть разновидностью Armillaria (медовый гриб).

Рядом, на другом очень мертвом пне, я увидел вот это: Я почти уверен, что это Candlesnuff Fungus, Xylaria Hypoxylon, , который, по-видимому, наиболее заметен осенью и зимой.Вот крупный план.
Эти последние 3 фотографии были сделаны камерой моего телефона. Я не всегда беру свой «настоящий» фотоаппарат, когда выхожу на улицу, но я редко выхожу из дома без телефона, и настолько удобно иметь такое компактное устройство, которое может делать довольно качественные снимки. Единственная проблема заключается в том, что я не могу удерживать устройство достаточно устойчиво, чтобы получать полностью сфокусированные фотографии!
Молекулярная филогенетика белых грибов (Boletus section Boletus)
Белые грибы (Boletus section Boletus: Boletaceae: Boletineae: Boletales) представляют собой заметную группу диких съедобных грибов, характеризующихся мясистыми плодовыми телами с пористым гименофором, «начиненным» белым гифы в молодом возрасте.По сообщениям, они распространены среди эктомикоризных растений по всему Северному полушарию. Небольшой прогресс был достигнут в систематике этой группы с использованием современных молекулярных филогенетических инструментов, потому что выборка была ограничена в основном европейскими видами, а используемых генов было недостаточно для определения филогении. Мы изучили эволюционную историю белых грибов, используя глобальную географическую выборку наиболее известных видов, новые открытия из малоизученных областей и множество генов.Мы использовали 78 последовательностей из быстро развивающихся ядерных внутренних транскрибируемых спейсеров и смогли распознать 18 реципрокно монофилетических видов. Чтобы выяснить, образуют ли белые свиньи монофилетическую группу, мы собрали обширную выборку данных из 41 таксона, включая других представителей Boletineae, и использовали отдельный и комбинированный филогенетический анализ последовательностей большой ядерной субъединицы рибосомной ДНК, самой большой субъединицы РНК. полимераза II и ген шестой субъединицы митохондриальной АТФазы. В отличие от предыдущих исследований, наши отдельные и комбинированные филогенетические анализы подтверждают монофилию белых грибов.Мы также сообщаем об открытии двух таксонов, которые расширяют известное распространение белых грибов до Австралии и Таиланда и имеют древние филогенетические связи с остальной группой. Расслабленный анализ молекулярных часов с использованием этих новых таксонов датирует происхождение белых грибов от 42 до 54 миллионов лет назад, что совпадает с начальной диверсификацией покрытосеменных растений в эпоху эоцена, когда климат был теплым и влажным. Эти результаты показывают неожиданное разнообразие, распространение и древнее происхождение группы коммерчески ценных грибов, что может стать экономическим стимулом для сохранения и поддержать гипотезу о тропическом происхождении эктомикоризного симбиоза.
Осенние грибы (Белые) | Лесли Лэнд
Беру обратно. Невозможно много говорить о грибах, когда вокруг появляется столько восхитительных звезд, так что вот наш постоянный гуру по диким грибам, Билл Бакайтис, о том, что может быть Святым Граалем. Я использовал улов с лужайки Лоис, чтобы приготовить фокаччу из дикого мушрома и карамелизованного лука, и рецепт этого будет скоро. Но сначала нужно поймать белых грибов!
ПОРЧИНИ: ЧТО, ГДЕ, КАК ИХ НАЙТИ
Билла Бакайтиса
Boletus edulis, Porcino, cèpe de Bordeaux или Steinpilz
ПОРЧИНИ, ЧТО : Эти грибы лучше всего рассматривать как «видовой комплекс», группу довольно похожих грибов, имеющих шляпку в форме пучка, стебель, который имеет тенденцию быть толстым и опухшим по форме, и который имеет белая проволочная сетка, похожая на сетку на вершине.Цвет кепки меняется от белого до коричневого и от коричневого до красноватого. Вкус обычно описывается как «ореховый». Разнообразие межсортных характеристик белых свиней представляет собой серьезную таксономическую проблему. Некоторые из названий, данных видам в этом комплексе: Boletus edulis, areus, nobilis, varipes, atkinsonii, barrowsii, chippewaensis, subcaerulescens, reticulatus, pinophilus и separans. Существуют и другие подвиды, разновидности и образцы, которые нельзя отнести ни к одному из известных таксонов.Для тех, кто заинтересован в этой проблеме, см. Bessette, Roody и Bessette North American Boletes (Syracuse University Press, 2000). Вы можете использовать Google, но, скорее всего, найдете веб-сайты с отказом от ответственности, что «эта страница« очень нуждается в доработке ».
Таксономическая сложность: Boletus huronensis (часто ошибочно идентифицируемый даже квалифицированными микологами как европейский B. impolitus) любители часто собирают как B. edulis.
В прошлом гуроненсис считался «съедобным», но за последнее десятилетие было зарегистрировано несколько случаев, когда этот гриб был связан с довольно серьезным, хотя и временным желудочно-кишечным дискомфортом.Когда идентификация этого гриба часто вызывает головную боль, у многих прием внутрь вызывает боль в животе. Будьте осторожны, как новички, так и профессионалы.
Если вы собираете для горшка, а не для гербария, самое важное, что нужно искать, — это прочная белая сетка на белом стебле. Это марка белого гриба, сепе или steinpilz — трех кулинарных названий этого «короля болете», который повсеместно считается выбором.
Стебель и поры зрелого белого свиного животного.Обратите внимание на приподнятую сетку на стержне.
Чаще всего ошибочная идентификация происходит с Tylopilus felleus , который имеет коричневую, а не белую сетку и очень горький вкус. Не все могут попробовать эту горечь, но для тех из нас, кто может, она делает этот гриб — и все блюдо, приготовленное с ним, — несъедобными.
Tylopilus felleus, Горький подберезовик: обратите внимание на розоватые поры и заметную коричневую сетку
Главное правило поедания болетов — исключить тех, у которых ротовая полость красная и быстро окрашивается в синий цвет.Самые ядовитые относятся к этой категории. Boletus subvelutipes — классический представитель этого сорта на Северо-Востоке.
Boletus subvelutipes. Обратите внимание на горлышки красных трубок и мгновенное окрашивание ядовитого гриба в темно-синий цвет.
ПОРЧИНИ, ГДЕ ИХ НАЙТИ . Белые грибы эктомикоризны, что означает, что они растут в тесной связи с определенными классами деревьев: ель, сосна, тсуга, дуб и береза - наиболее часто упоминаемые в литературе.Поэтому вам стоит заглянуть в лес или другие места, где разрешено расти взрослым деревьям, например, дворы, парки или кладбища.
Они будут более или менее появляться в одном и том же месте в зависимости от сезона, и, судя по нашему собственному двору в штате Мэн, их можно побудить к колонизации новых территорий, выбрасывая перезрелые или чрезмерно амбициозные набеги, при условии, конечно, что там являются подходящими деревьями-хозяевами, куда выбрасываются собираемые отходы.
Как упоминалось в посте из лисичек, мои лучшие коллекции почти всегда происходят из мест с глубокими ледниковыми отложениями.
Если вы соберете эти грибы, вы заметите, что одни годы намного лучше, чем другие. В некоторые сезоны можно получить только несколько экземпляров, как бы далеко вы ни смотрели: в другие сезоны ваши корзины будут наполняться, а холодильник и сушилка забиваются. И, о да: они лучше сушеные, чем свежие!
КАК НАЙТИ PORCINI : Посмотрим правде в глаза. У каждого, кто коллекционирует белые грибы, есть свои любимые и очень секретные места. За исключением того, что вы поместите сотовый телефон в машину главного коллекционера и затем зачитаете географические координаты, вы, вероятно, захотите просмотреть предыдущий раздел этого сообщения и выполнить поиск соответственно.Время в полевых условиях ничем не заменит.
Я находил членов этого комплекса с мая по ноябрь, собирая их с весенними сморчками, летними лактариусами и осенними грифолами, но, безусловно, лучшие коллекции приносит осень.
Porcini and Morels кто-нибудь?
Их часто бывает в изобилии после того, как осенние тропические штормы вымокли лесной массив. В это время года также создаются коллекции с наименьшим количеством ошибок и слагов. Единственными заметными исключениями из этого правила являются те экземпляры, которые могут внезапно появиться посреди засухи.В этих довольно редких случаях нет насекомых, способных заразить только что появившиеся грибы. Однако они появятся, поэтому вы должны быть там и действовать быстро.
Белые белые обычно заражены червями
Белым грибам не всегда нужен старый лес для выращивания. Часто замечают, что дерево от тридцати до сорока лет дает замечательный румянец.
Двор, полный белых грибов из одного дерева
Так что выходите, когда можете, после сильного дождя в конце лета или осенью и исследуйте смешанные леса на ледниковых отложениях, где встречаются эктомикоризные деревья.Осенью выбирайтесь раньше, чем опадут листья, и покройте лесную подстилку.
Самая легкая пятнистость — до опадания листьев
Если вы не можете определить географические координаты успешного коллекционера, сделайте следующее. Присоединяйтесь к местной микологической ассоциации и гуляйте вместе с ними. Смотрите NAMA http://namyco.org, чтобы узнать о ближайших клубах.
Boletus Edulis: ароматные и мясные грибы
Давным-давно Красная Шапочка вышла из своей хижины и пошла в лес собирать грибы….Что ж, я думаю, что на этом этапе мы должны прекратить говорить о девушке и сосредоточиться на другом главном герое истории: грибах.
Мы начинаем в Испании, где растет множество разновидностей, учитывая разнообразный рельеф местности. Грибы обычно встречаются в сосновых лесах вокруг Леона, Лериды, Сьерра-де-Гредос и Каталонии. Не все разновидности съедобны, и если у вас нет опыта, мы рекомендуем не отправляться в одиночку в иберийские леса в поисках корма для этих загадочных грибов. Всегда помните, что гриб — это видимая часть грибка, живущего под землей.
Как настоящий итальянец, живущий в Мадриде последние 25 лет, я люблю белые грибы или Boletus edulis . Я люблю есть их сырыми, с небольшим количеством масла Лериды и мелкой или малдонской соли.
Boletus edulis — гриб, который доступен осенью в свежем виде, в основном в Центральной и Южной Европе. Этот сорт является одним из самых ценных за свой вкус и текстуру. Их размер варьируется, и он процветает за счет разложения органических веществ в лесах и лугах.
Их можно приготовить несколькими способами: их можно использовать для тушения, жареные, жареные, запеченные, жареные на углях или принимать в сыром виде с оливковым маслом первого холодного отжима и крупной солью. Они также входят в состав консервированного уксуса или масла.
Крем из белых грибов — гриб Boletus edulis — может приручить злейшего врага, а если мы добавим свежие моллюски, чеснок, масло и петрушку, это станет настоящим наслаждением.
Мякоть этих грибов может быть белой или коричневой, с плотной консистенцией как на стебле, так и на шляпке, хотя более старые экземпляры мягче.У них нет особого аромата, но у них четко выраженный сладкий вкус, напоминающий только что собранные лесные орехи.
Его аромат зависит от среды, в которой он растет. Они часто пахнут анисом, фруктами, редисом, свежемолотой мукой или миндалем.