Рецепт грибной икры из опят: Грибная икра из опят на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Грибная икра из опят на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Приобретая грибы в магазине или собирая их самостоятельно, нужно быть полностью уверены, что это, действительно, опята, не ложные грибы. Грибы тщательно промываем, удаляем мусор, листочки. Для икры можно использовать грибочки любого размера, шляпки или ножки либо вместе, тогда, ножки нужно обрезать, оставив длину не более двух-трех сантиметров.

  • Шаг 2:

    Грибы кладем в эмалированную кастрюлю и отвариваем в подсоленной воде в течение 40 минут с момента ее закипания. Икру можно делать не только из свежих, но и мороженных и даже маринованных грибов. Поэтому, если вдруг захотелось грибной икры, а свежих грибов под рукой нет, можно использовать любые имеющиеся.

  • Шаг 3:

    Воду из кастрюли сливаем, опята откидываем на дуршлаг, чтобы отвар полностью стек, даем им немного остыть и измельчаем с помощью блендера или пропускаем через мясорубку. Если хочется, чтобы икра получилась более крупинчатой и хрустящей, то лучше воспользоваться мясорубкой, в блендере грибная масса получается более однородной по консистенции.

  • Шаг 4:

    Морковь моем, чистим и натираем на средней терке. Репчатый лук чистим от шелухи и мелко нарезаем ножом. На сковороду наливаем растительное масло. Включаем огонь.

  • Шаг 5:

    На масле обжариваем овощную смесь до мягкости моркови и прозрачности репчатого лука. Затем в сковороду к овощам отправляем грибную массу. Перемешиваем, добавляем соль, черный молотый перец.

  • Шаг 6:

    Жарим смесь на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая, чтобы грибы не пригорели к дну сковороды. Затем добавляем столовый уксус, перемешиваем массу, держим на огне еще около 5 минут. Выключаем огонь.

  • Шаг 7:

    Раскладываем икру из опят по заранее промытым и простерилизованным баночкам, закатываем стерильными крышками. Поскольку в икру мы добавили уксус, дополнительной стерилизации данная заготовка не требует. Приятного аппетита!

    • пошаговые рецепты, видео приготовления вкусной закуски

    Любые плодовые тела богаты питательными веществами и микроэлементами, полезными для человека. Хотя их относят к растительной пище, по калорийным свойствам они совсем не уступают мясу. Из грибов готовят самые разнообразные блюда и заготовки на зиму. В этой статье мы предлагаем узнать о самой вкусной закуске, приготовленной на зиму – икра из грибов опят.

    Эта грибная икра придётся по вкусу всем: и соблюдающим диету, и постящимся, и вегетарианцам, и просто тем, кто любит вкусно покушать. Благодаря рецептам приготовления икры из опят на зиму вы можете выбрать себе понравившийся и сделать его своей «фишкой», дополняя любимыми специями и пряностями. Тем более, когда есть в запасе икра из лесных опят, можете быть уверенными, что у вас всегда будет возможность приготовить без лишних усилий вкусный обед или ужин, сварить суп или пожарить картошку. Даже отварив макароны или сварив кашу и добавив к ним икру из опят, можно сделать очень вкусное и питательное блюдо.

    Как правильно приготовить икру из опят на зиму, чтобы радовать членов своей семьи и гостей вкусной закуской? Главным ингредиентом икры являются грибы, однако их можно сочетать с различными овощами: луком, морковью, помидорами, баклажанами, кабачками, капустой. Мы предлагаем 14 рецептов, показывающих, как готовить ароматную и питательную икру из опят на зиму.

    Как сделать икру из грибов опят на зиму: простой рецепт

    Приготовление простой икры из опят на зиму считается базовым рецептом. Для него требуется всего три основных компонента: грибы, лук и масло растительное. Стоит сказать, что такую грибную икру можно готовить и для повседневного меню. Из предлагаемых ингредиентов получается 4 баночки закуски, ёмкостью по 0,5 л.

    • Опята – 3 кг;
    • Масло растительное 200 мл;
    • Лук – 5 шт.;
    • Соль – по вкусу.

    Благодаря простому рецепту приготовления икры из опят на зиму получается очень сытное и вкусное блюдо, на которое не требуется много времени.

    Опята очистить и положить в эмалированную кастрюлю с кипящей солёной водой.


    Отварить 20 мин, выложить на дуршлаг и промыть под краном от соли.


    Дать стечь и пропустить через мясорубку с сеткой из мелких делений.


    Очистить лук, разрезать на несколько частей и так же перемолоть.


    Соединить грибы с луком, перемешать, посолить и выложить на раскалённую с маслом сковороду.


    Жарить до испарения жидкости, постоянно помешивая, чтобы икра не подгорала, примерно 30 мин на медленном огне.


    Распределить в стерилизованные банки и закрыть пластмассовыми крышками.Дать остыть и поставить в холодильник на нижнюю полку.


    Как делать икру из опят на зиму без стерилизации

    Многие хозяйки пользуются вариантом приготовления икры из опят на зиму без проведения стерилизации. Однако в этом случае заготовка должна быть хорошо прожарена в большом количестве растительного масла.

    А добавив в икру сок лимона, можно получить более выразительный вкус и аромат конечного продукта.

    • Опята – 2 кг;
    • Лук – 5 шт.;
    • Сок выжатого лимона – ½ часть;
    • Масло растительное – 200 мл;
    • Соль и перец чёрный молотый – по вкусу.

    Приготовление икры из опят на зиму благодаря пошаговой инструкции будет проводиться намного проще.

    1. В большой кастрюле отвариваем очищенные от загрязнения лесные опята и варим 40 мин. Такое длительное отваривание нужно соблюдать, чтобы избежать отравления.
    2. Откидываем на дуршлаг, даём стечь и остыть.
    3. Опята пропускаем 2 раза через мясорубку и берёмся за лук.
    4. Чистим его от кожицы, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка.
    5. Смешиваем грибы и лук, присаливаем солью, перчим и перемешиваем.
    6. Жарим всю смесь 15 мин на медленном огне.
    7. Распределяем по стерилизованным банкам и в каждую добавляем 1 ст. л. лимонного сока.
    8. Закрываем пластмассовыми крышками, даём охладиться и ставим в холодильник.

    Рецепт икры из опят с луком на зиму

    Икра, приготовленная из опят с луком на зиму – универсальное блюдо. Именно лук усиливаем вкус грибной икры, и придаёт закуске насыщенный аромат. Такая заготовка используется в качестве начинки для домашней выпечки, а также «намазывалки» на бутерброды и тосты. Кроме того, из неё можно делать вкусные супы-пюре и соусы.

    • Опята – 1,5 кг;
    • Лук – 500 г;
    • Морковь – 2 шт.;
    • Уксус 9% – 50 мл;
    • Масло растительное – 150 мл;
    • Соль -1 ст. л.;
    • Смесь молотых перцев – 1 ч. л.

    Как сделать икру из опят на зиму, можно узнать из поэтапной инструкции:

    1. Тщательно очищаем опята и отвариваем 20 мин в подсоленной воде.
    2. Откидываем на дуршлаг и промываем под проточной водой.
    3. Морковь и лук чистим, моем и измельчаем кубиками.
    4. Жарим на растительном масле сначала лук, затем добавляем морковь и обжариваем всю массу 15 мин.
    5. Отваренные грибы и обжаренные овощи измельчаем с помощью мясорубки
    6. Выкладываем снова на разогретую сковороду, солим, перчим и жарим 40 мин на медленном огне при закрытой крышке.
    7. Время от времени помешиваем икру, чтобы не пригорала, и за 10 мин до готовности вливаем уксус.
    8. Раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, даём остыть и выносим в подвал.

    Как варить икру из опят на зиму без лука

    Оказывается, что грибную икру можно готовить и без лука, что никак не отразится на её вкусовых качествах.

    Благодаря приготовлению икры из опят на зиму без лука каждая хозяйка может порадовать вкуснейшим блюдом своих родных. Такую грибную закуску можно без риска поставить даже на праздничный стол, и гости будут в восторге.

    • Опята – 1,5 кг;
    • Морковь – 5 шт.;
    • Масло растительное – 200 мл;
    • Уксус – 70 мл;
    • Соль;
    • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
    • Кинза, укроп и петрушка – по 30 г;
    • Грецкие орехи (чищенные) – ½ ст.

    Согласно пошаговому рецепту вы узнаете, как правильно варить икру из опят без лука на зиму.

    1. Очищенные опята залить водой и варить 20 мин, постоянно снимая пенку.
    2. Шумовкой выложить на сито и дать стечь.
    3. Дать остыть и измельчить, перекрутив на мясорубке.
    4. Морковь очистить, промыть, обжарить на масле и также перекрутить через мясорубку.
    5. Смешать грибы и морковь, добавить измельчённую зелень, ввести орехи, заранее измельчённые с помощью блендера.
    6. Выложить на разогретое в сковороде масло, пожарить 10 мин и влить уксус.
    7. Разложить в стерилизованные банки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с водой, положив на дно небольшое кухонное полотенце.
    8. Банки ёмкостью 0,5 л стерилизовать 30 мин на медленном огне.
    9. Закрыть прокипячёнными пластмассовыми крышками и вынести в подвал.

    Икра из опят на зиму с 6%-ым уксусом

    Приготовленная по этому рецепту икра из опят на зиму с уксусом получается очень ароматной. Хотя в грибную заготовку можно добавлять любую кислоту, в этом варианте мы будем готовить с 6% уксусом.

    • Опята – 2 кг;
    • Лук – 200 г;
    • Морковь – 400 г;
    • Уксус 6% – 100 мл;
    • Масло растительное – 200 мл;
    • Красный молотый перец – 1 ч. л.;
    • Соль – по вкусу.

    Как готовить икру из опят на зиму, покажет следующий пошаговый рецепт:

    1. Подготовленные к отвариванию опята опускаем в кипящую воду и варим 20 мин.
    2. Вынимаем шумовкой, выкладываем на сито, остужаем и перекручиваем на мясорубке.
    3. Чистим овощи и измельчаем кубиками, выкладываем на горячую сковороду с раскалённым маслом и жарим до золотистости.
    4. Смешиваем овощи с грибами, вливаем оставшееся масло и тушим 40 мин на медленном огне.
    5. Перчим, солим и продолжаем тушить 20 мин.
    6. Вливаем уксус и жарим 3-5 мин на быстром огне.
    7. Раскладываем в подготовленные банки, закатываем и переворачиваем крышками вниз.
    8. Укутываем старым пледом, даём остыть и выносим в подвал.

    Рецепт грибной икры из опят на зиму с морковью

    Рецепт грибной икры из опят на зиму с морковью будет для ваших гостей загадкой. Добавленный в закуску овощ отлично подчеркнёт вкус грибов, тем более, что заготовка будет тушиться в духовке.

    Приготовленная на зиму икра из опят с морковью понравится не только вам, но и вашим друзьям.

    • Опята – 2 кг;
    • Морковь и лук – по 500 г;
    • Масло оливковое – 200 мл;
    • Уксус – 80 мл;
    • Красный и чёрный молотый перец – по ½ ч. л.;
    • Лавровый лист – 5 шт.;
    • Перец чёрный горошком – 7 шт.;
    • Соль – по вкусу.
    1. Грибы перебрать, почистить, промыть и отварить в посоленной воде 20-25 мин.
    2. Вынуть на дуршлаг, дать остыть и пропустить через мясорубку.
    3. Лук почистить, промыть, порезать кубиками и пожарить в масле до золотистого цвета.
    4. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и добавить в лук, пожарить 10 мин.
    5. Смешать грибы и овощи, перемешать со специями, присолить, поперчить, ввести перец горошком и лавровый лист.
    6. На противень налить масло, выложить икру и поставить в разогретую духовку.
    7. Выставить духовку на 220-240°С и тушить 1,5-2 ч.
    8. За 10 мин до завершения тушения влить уксус, перемешать. Благодаря такому томлению в духовом шкафу икра приобретёт особенно нежный аромат.
    9. Разложить икру в стерильные банки и закатать.
    10. Охладить и вынести в подвал на длительное хранение.

    Рецепт вкусной икры из опят на зиму без моркови

    Можно ли приготовить икру из опят на зиму без моркови? Некоторые хозяйки делают подобные заготовки и уверяют, что получается очень вкусно!

    • Опята – 1 кг;
    • Лук – 500 г;
    • Масло растительное (можно заменить оливковым) – 70 мл;
    • Соль и перец молотый – по вкусу;
    • Томатная паста – 200 г;
    • Душистый перец – 5 горошин.

    Рецепт вкусной икры из опят на зиму без моркови готовится поэтапно следующим образом:

    1. Опята должны пройти предварительную обработку и отваривание в подсоленной воде в течение 20-25 мин.
    2. После того, как опята выложили в сито и дали им стечь, нужно подготовить лук.
    3. Очистить и порезать его мелкими кубиками, пожарить на масле до мягкости.
    4. Опята перекрутить на мясорубке, выложить в лук и жарить 20 мин на медленном огне.
    5. Присолить по вкусу, всыпать молотый перец и перец душистый.
    6. Ввести томатную пасту, перемешать и тушить под закрытой крышкой 20 мин.
    7. Закладываем в стерилизованные банки, ставим в кастрюлю с водой, на дне которой лежит кухонное полотенце, чтобы не лопнуло стекло.
    8. Стерилизуем 30 мин на медленном огне, закатываем, утепляем, даём остыть и ставим в холодильник.

    Как готовить икру из опят на зиму с помидорами

    Многие кулинары считают, что одной из самых вкусных является икра из опят с помидорами, приготовленная на зиму. Свежие помидоры придают нежный вкус заготовке и делают её ароматной.

    • Опята отваренные – 1 кг;
    • Лук и свежие помидоры – по 1 кг;
    • Масло растительное – 200 мл;
    • Соль – 1,5 ст. л.;
    • Сахар – 1 ст. л.;
    • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
    • Прованские травы – 1 ч. л.;
    • Лавровый лист – 3 шт.;
    • Душистый перец – 5 шт.

    Как правильно сделать икру из опят на зиму с добавлением помидоров согласно пошаговому рецепту?

    1. Так как опята уже прошли термическую обработку, приступим к приготовлению овощей.
    2. Помидоры обдадим кипятком, снимем кожицу, срежем уплотнения вместе с плодоножкой и нарежем кусочками.
    3. Лук очистим, помоем и нарежем кубиками, всё пропустим через мясорубку.
    4. Грибы перекрутим 2 раза через мясорубку, соединим с овощами и выложим в сотейник.
    5. Вольём масло, добавим соль и сахар, перемешаем.
    6. Протушим под закрытой крышкой 40 мин на медленном огне.
    7. Добавим остальные специи и протушим ещё 30 мин, постоянно перемешивая деревянной ложкой, чтобы масса не пригорала.
    8. Заполним стерилизованные банки грибной икрой, закроем тугими крышками, перевернём и утеплим старым одеялом.
    9. Дадим полностью остыть и вынесем в прохладное помещение для хранения.

    Икра из свежих опят на зиму с овощами

    Икру можно делать из любых свежих грибов. Однако самые вкусные, по мнению грибников, считаются опята. Икра из свежих опят на зиму с добавлением овощей – отличная питательная закуска для праздничного стола. Главная особенность рецепта в том, что все ингредиенты должны быть обжарены на растительном масле.

    • Опята (отваренные) – 2 кг;
    • Перец болгарский, морковь и лук – по 500 г;
    • Томатная паста – 200 мл;
    • Уксус – 50 мл;
    • Масло растительное;
    • Чеснок – 10 долек;
    • Соль – по вкусу;
    • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.

    Икра на зиму из опят с овощами будет отличным дополнением, которое разнообразит повседневное меню вашей семьи.

    1. Морковь, лук и болгарский перец нужно очистить и измельчить. Каждый овощ отдельно обжарить на растительном масле.
    2. Обжаренные овощи вместе с грибами соединить и пропустить через мясорубку.
    3. Массу поперчить, посолить, добавить томатную пасту и давленый чеснок, а затем выложить в сотейник.
    4. Тушить на медленном огне 40 мин, постоянно помешивая, чтобы не пригорало.
    5. Влить уксус, перемешать, дать протушиться ещё 15 мин и разложить в стерилизованные банки.
    6. Закатать, перевернуть вниз крышками и укрыть одеялом.
    7. После остывания вынести в подвал или поставить в холодильник.

    Такая икра имеет необычный вкус и аромат, привлекая к столу всех желающих отведать эту закуску.

    Икра из опят на зиму в банках с капустой

    Весьма необычным будет следующий рецепт – икра из опят на зиму с добавлением капусты. Хотя многие делают солянку из грибов, икра получится ещё вкуснее и питательнее. Не зря капуста всегда ценилась за свои полезные вещества, способные восполнить недостающие витамины в организме человека.

    Традиционно, икра из опят на зиму заготавливается в банках, однако в данном случае её можно будет также заморозить в морозилке.

    • Опята (отваренные) – 2 кг;
    • Капуста – 1 кг;
    • Лук – 500 г;
    • Перец сладкий болгарский – 500 г;
    • Уксус 9% – 1 ст.;
    • Соль – по вкусу;
    • Сахар – 1,5 ст. л.;
    • Кориандр (зёрна) – 1/3 ч. л.;
    • Масло растительное – 300 мл.

    Опята перекрутить на мясорубке и приступить к приготовлению овощей.

    1. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком и оставить на 20 мин, чтобы убрать горечь.
    2. Лук очистить, порезать кубиками и пожарить до золотистого оттенка.
    3. Ввести натёртую на крупной тёрке морковь, продолжить жарить 15 мин.
    4. Перец порезать лапшой и тоже пожарить с луком и морковью 10 мин.
    5. С капусты слить воду и пожарить на масле 15 мин.
    6. Все овощи соединить и прокрутить через мясорубку.
    7. Соединить с грибами, выложить в сотейник, посолить и добавить сахар.
    8. Тушить под закрытой крышкой 20 мин на среднем огне.
    9. Влить уксус, добавить все специи и ½ ст. воды.
    10. Тушить на медленном огне 30 мин, постоянно помешивая, чтобы не было подгорания массы.
    11. Как только в икре выпарится лишняя жидкость и она приобретёт тёмный цвет – икра готова.
    12. Разложить в стерилизованные банки, закрыть пластмассовыми крышками и после остывания поставить в холодильник.

    Икра из осенних опят, приготовленная на зиму

    Более всего грибники ценят осенние опята, из которых можно делать самые разные заготовки. Особенно вкусной получается икра из осенних опят, приготовленная на зиму. Её можно добавлять в пирожки и вареники и просто намазывать на хлеб.

    Опята (отваренные) – 2 кг;

    • Лук -1 кг;
    • Масло – 200 мл;
    • Чеснок – 15 долек;
    • Соль.

    Предлагаем видео рецепта икры из опят на зиму:

    1. Опята перекручиваем на мясорубке вместе с сырым луком и выкладываем на сковороду с растительным маслом.
    2. Жарим на среднем огне 15 мин, добавляем соль по вкусу и давленый чеснок.
    3. Продолжаем жарить на медленном огне 40 мин, постоянно перемешивая, чтобы не допустить пригорания.
    4. Разложить в банки, закрыть тугими крышками и после остывания поставить в холодильник.

    Грибная икра, приготовленная из вареных опят на зиму

    Грибная икра, приготовленная из вареных опят на зиму, покорит сердца даже гурманов.

    • Опята (отваренные) – 1 кг;
    • Лук и морковь – по 2 шт.;
    • Соль;
    • Масло растительное;
    • Кориандр (молотый) – ½ ч. л.;
    • Петрушка – 1 пучок;
    • Чеснок – 5 долек;
    • Уксус – 3 ст. л.

    Как приготовить икру из опят на зиму, можно узнать из последующей пошаговой инструкции:

    1. Отваренные в подсоленной воде опята пропустить через мясорубку.
    2. Лук и морковь почистить, помыть и мелко порезать.
    3. Пожарить вместе на масле 15 мин и ввести в грибы.
    4. Добавить порезанный мелкими кубиками чеснок, измельчённую петрушку, всыпать кориандр и присолить по вкусу.
    5. Перемешать, влить уксус и разложить в подготовленные стерильные банки.
    6. Поставить в горячую воду и стерилизовать 40 мин на медленном огне.
    7. Закрыть крышками, дать остыть и вынести в подвал.

    Рецепт грибной икры на зиму из ножек опят

    Иногда на зиму делают грибную икру из ножек опят, что не влияет на вкус закуски.

    • Ножки опят – 1 кг;
    • Лук – 300 г;
    • Масло растительное – 100 мл;
    • Чеснок – 5 долек;
    • Томатная паста – 3 ст. л.;
    • Уксус – 3 ст. л.

    Рецепт приготовления икры из грибов опят на зиму делается пошагово:

    1. Ножки отваривают 30 мин, откидывают на дуршлаг и жарят до золотистого цвета.
    2. Лук чистят, произвольно нарезают и обжаривают 10 мин.
    3. Ножки и лук измельчают с помощью блендера, выкладывают на сковороду и жарят 15 мин.
    4. Добавляют томатную пасту, уксус и нарезанный мелкими кубиками чеснок.
    5. Жарят 20 мин на медленном огне и раскладывают в банки.
    6. Закрывают тугими крышками и после охлаждения ставят в холодильник.

    Приготовление на зиму икры из опят в мультиварке

    Приготовление на зиму икры из опят в мультиварке не займёт много вашего времени. Вся работа проводится в чаше кухонного прибора, что ускоряет и упрощает процесс.

    • Опята – 700 г;
    • Лук – 3 шт.;
    • Морковь и перец ратунда – по 1 шт.;
    • Помидоры – 4 шт.;
    • Чеснок – 3 дольки;
    • Масло растительное;
    • Соль и перец молотый;
    • Укроп и петрушка – 1 пучок;
    • Уксус – 2 ст. л.

    Грибная икра на зиму из опят, приготовление которой проходит в мультиварке, по своим вкусовым качествам не уступит другим рецептам. И если у вас есть такая «помощница», смело используйте её на своей кухне.

    1. Выдержанные в кипятке 2-4 мин очищенные опята помещают в чашу мультиварки, заливают маслом и жарят с открытой крышкой 15 мин.
    2. Добавляют нарезанный кубиками лук, перец и натёртую на тёрке морковь, перемешивают и жарят в режиме «Жарка» 15 мин.
    3. Добавляют измельчённые помидоры, соль по вкусу, молотый перец, давленый чеснок и мелко нарезанную зелень.
    4. Перемешивают, выставляют режим «Тушение» на 50 мин.
    5. После сигнала, открывают крышку, вливают уксус, перемешивают и оставляют в мультиварке ещё на 10 мин.
    6. Распределяют в стерильные горячие банки, закрывают тугими крышками из пластмассы и дают остыть.

    Такую заготовку можно хранить не только в холодильнике, но и в тёмной кладовой.

    Поделиться статьей:

    Грибная икра из опят на зиму


    Замечательная заготовка на зиму — грибная икра из опят. Сытно и очень вкусно на бутерброд, в качестве начинки для пирогов или в суп.

    Рецепт 1: икра грибная из опят на зиму (пошаговые фото)

    Заготовки на зиму уже давно вышли за пределы привычного понимания наших бабушек, рецепты становятся всё изощрённее и интересней.  Но неизменной остается традиционная икра грибная на зиму, рецепт через мясорубку. Такую икорку, без добавления консерваторов и усилителей вкуса, многие из нас помнят с детства. Для наглядности, выкладываем рецепт из опят с пошаговым фото.

    • Грибы — 1 кг
    • Лук репчатый — 2 штуки (150-200 грамм)
    • Морковь — 1 штука (100-150 грамм)
    • Масло подсолнечное — 50 грамм
    • Специи: соль, черный перец молотый.

    Грибы (в данном случае опята) перебрать. Очистить от лесного сора. Срезать испачканные землей ножки. Промыть в прохладной, проточной воде.

    Отвариваем опята в подсоленной воде, с добавление лаврового листа 30-40 минут. Сливаем воду через дуршлаг и промываем опята под струей воды.

    Морковь и лук почистить. Нарезать. Пассировать на растительном масле, до появления румянца.

    Пропустить на мясорубке жареные морковь с луком.

    Следом измельчим в мясорубке вареные грибы.

    Смешиваем морковь, лук и опята. Добавляем соль и перец по вкусу. Выкладываем в казан или кастрюлю для жарки. На среднем огне тушим икорку 40 минут, регулярно перемешивая.

    Раскладываем по стерилизованным банкам, оставляя 1 см. до горлышка.

    Оставшееся пространство зальем растительным маслом. Так в банке не останется воздуха а, следовательно, увеличится срок хранения продукта. Закатываем банки. Храним в холодильнике.

    Рецепт 2: грибная икра на зиму из опят с морковью

    Самая лучшая грибная икра получается именно из опят.

    • грибы опята — 2,5 кг;
    • морковь — 2 шт;
    • лук репчатый — 3 шт.;
    • масло подсолнечное — 2 ст.;
    • соль — по вкусу;
    • перец черный молотый — 1 ч.л.;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • уксусная эссенция 70% — 1 ч.л.

    Опята перебрать, удалить твердые ножки.

    Варить с добавлением не большого количества соли в течении 30 минут.

    Пока грибы варились, прокрутить на мясорубке с крупной сеткой морковку, лук и чеснок. По желанию, конечно, можно лук порезать, морковку потереть, но для того, что бы не мыть лишний раз посуду, я овощи прокрутила.

    В кастрюлю с толстым дном налить стакан растительного масла, выложить туда прокрученные овощи и обжарить все в течении 15-20 минут.

    Грибы, также, прокручиваем на мясорубке.

    Прокрученные грибы добавить к обжаренным овощам, добавить оставшийся стакан растительного масла, перец и соль. Соль добавляйте по вашему вкусу. Всё перемешать, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1,5 часа. Икру, периодически, помешиваем, что бы она пригорела ко дну.

    За 10 минут до окончание варки икры, добавить уксус и перемешать. Готовую икру разложить в простерилизованные банки и закрыть крышками.

    Рецепт 3, пошаговый: домашняя икра из опят на зиму

    Сегодня я хочу предложить вам проверенный годами рецепт грибной икры из опят на зиму, по которому она получится не только вкусной, но и красивого аппетитного вида благодаря оранжевой морковке.

    • Опята — 3 кг.,
    • Морковь — 500 гр.,
    • Лук репчатый — 500 гр.,
    • Соль — 1 ч. ложка,
    • Черный молотый перец — щепотка,
    • Уксус — 3 ст. ложки,
    • Лавровый лист — 1-2 шт.,
    • Подсолнечное масло.

    Пред тем, как отварить опята, их следует перебрать и помыть. С ножек грибов ножиком снимите кусочки земли и мха. Удалите с шапочек листики и хвоинки. Подготовленные опята переложите в миску. Залейте водой. Промойте их в двух водах. Далее сложите в кастрюлю. Кастрюлю заполните грибами наполовину. Залейте их водой. Воды должно быть выше уровня грибов примерно на 2-3 см. Поставьте кастрюлю с опятами на медленный огонь.

    Через 10 минут, после кипения слейте воду и залейте их чистой горячей водой. Проварите опята еще 40 минут. Грибы откиньте на дуршлаг. Промойте их холодной водой. Отваренные таким образом опята пригодны для использования в приготовлении разных блюд.

    Так как у нас будет грибная икра из опят на зиму с луком и морковью, то приготовим эти овощи.  Очищенную луковицу нарежьте мелкими кубиками.

    Помойте, очистите и натрите на мелкой терке морковь.

    Морковку и лук спассеруйте в небольшом количестве масла.

    После того как морковь и лук станут мягкими, выложите на сковороду вареные опята.

    Грибы с луком и морковью перемешайте.

    Посыпьте их черным молотым перцем. Добавьте лавровый лист.

    Кстати, лавровый лист очень хорошо подходит для грибных блюд, придавая им тонкий аромат. Опята подсолите. Влейте уксус.

    Перемешав, потушите грибы с луком и морковью еще 10 минут. Жареные опята переложите в чашу блендера. Измельчите их до состояния крупной крошки, но в то же время не стоит измельчать их прямо в пюре.

    Можно сказать, что наша грибная икра из опят готова к употреблению, но так как у нас рецепт икры для длительного хранения, то необходимо ее правильно законсервировать. Продолжим приготовление грибной икры из опят на зиму.

    Также как и для консервации маринованных опят на зиму, грибную икру из опят рекомендуется закрывать капроновыми крышками, что обезопасит вас от ботулизма. Грибную икру разложите по пол-литровым баночкам.

    Дно большой кастрюли застелите чистым полотенцем. Поставьте в нее банки с грибной икрой из опят. Кастрюлю заполните водой так, чтобы вода доходила до половины банок. Прикройте банки металлическими крышками. Стерилизуйте грибную икры на протяжении 20 минут на небольшом огне. После этого банки закройте ошпаренными капроновыми крышками-хлопушками. Банки с грибной икрой можно не переворачивать и не укутывать. Храните грибную икру из опят в холодном помещении.

    Рецепт 4: грибная икра из опят с чесноком на зиму

    Приготовленная по этому рецепту грибная икра из опят запомнится вам своим необычным изысканным вкусом и утонченным ароматом. Деликатный лесной привкус грибов в этом варианте блюда не заглушается, а подчеркивается сочетанием лука, черешкового сельдерея, оливкового масла и специй – черного молотого перца и мускатного ореха.

    Удобно, что эта икра может вариться из переросших грибов. У немолодых грибов отделите более твердые ножки от нежных шляпок, так как варить их нужно разное время. Шляпки опят вы можете отдельно законсервировать в маринаде или также отправить в икру. Это сделает ее вкуснее благодаря сочетанию мягких и хрустящих кусочков.

    • Грибы опята — 1,2 кг
    • Лук репчатый — 2 крупные или 3 средние головки
    • Сельдерей — черешок длиною 15 см
    • Лимонная кислота — 1/3 или 1/2 чайной ложки
    • Масло подсолнечное рафинированное — 1/2 стакана, при дополнительном обжаривании добавить еще 1/2 стакана
    • Оливковое нерафинированное масло — 2,5 ст.ложки
    • Перец черный (молотый) — 1/4 ч.ложки
    • Мускатный орех — 1/3 ч.ложки
    • Соль — по вкусу
    • Чеснок — по желанию
    • Горький перец — по желанию

    Тщательно помойте и почистите опята. Налейте в кастрюлю воды примерно на четвертую часть ее объема, выложите грибы, дайте им закипеть, проварите минут пять. После чего откиньте их на дуршлаг и хорошо промойте – это удалит весь оставшийся мусор, грязь, песок и насекомых. Обратите внимание, сколько литров грибов у вас получилось, так как остальные ингредиенты рассчитаны на 1 литр основного продукта. Снова наберите воды, поставьте кастрюлю на огонь, посолите и варите молодые грибы и шляпки-переростки полчаса, а ножки 40 – 45 минут до мягкости.

    Почистите и нарежьте произвольными кусочками лук и маленькими кубиками сельдерей. Разогрейте на сковороде подсолнечное и 0,5 ст. ложки оливкового масла. Это добавит обжариваемым ингредиентам благородный оливковый вкус, увеличит температуру приготовления масла и не позволит ему выгореть. Высыпьте на сковороду лук обжарьте 2 – 3 минуты, добавьте сельдерей и жарьте до мягкости лука, посыпьте их черным перцем и мускатным орехом. Если вы хотите получить более яркий аромат, то вместе с сельдереем можете добавить мелко нарезанный чеснок.

    Слейте воду с грибов, оставив примерно 1,5 ст. ложки отвара, добавьте их в сковороду к овощам и обжаривайте все вместе около 40 минут. В отваре растворите лимонную кислоту и добавьте к остальным продуктам понемногу, пробуя на вкус, чтобы не переборщить. Можете упростить и заменить 1 ст. ложкой уксуса, но лимонная кислота считается более щадящей, чем уксусная.

    Обжаренные продукты измельчите удобным вам способом – блендером или мясорубкой. В первом случае грибная икра из опят будет похожа на паштет, а во втором закуска будет состоять из небольших разных по текстуре кусочков.

    Добавьте оставшееся оливковое масло, еще раз тщательно все перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще специй и соли. Деликатесное угощение для настоящих гурманов готово.

    Если вы хотите законсервировать грибную икру из опят на зиму для длительного хранения, то ее нужно подвергнуть дополнительной тепловой обработке.Для этого перемолотые продукты обжарьте на сковороде еще около 30 – 40 минут. Не забывайте часто помешивать, чтобы не пригорало. Кислоту добавьте в самом конце. После чего разложите икру в стерилизованные банки, осторожно налейте сверху около 1 ст. ложки раскаленного растительного масла и закатайте стерильными крышками.

    Не пригорит икра, если ее после измельчения выложить в стеклянную емкость и готовить в микроволновке на самой большой мощности. Время приготовления в СВЧ сильно отличается в зависимости от количества грибов, используемой посуды и мощности печи. Икру можно раскладывать в банки, когда она начнет схватываться сверху около края посуды румяной корочкой, залить кипящим маслом и закатать крышками.

    Приятного аппетита и здоровья вам и вашей семье!

    Рецепт 5: икра из отварных опят с помидорами на зиму

    Такую закуску можно подать к столу сразу, не ожидая пока она остынет. Если Вы решили сделать её на заготовки, то не забудьте добавить в состав уксус.

    • отварные опята — 1-1,2 кг.
    • помидоры — 450 гр.
    • чеснок — 8 зубчиков
    • масло растительное без запаха — для жарки
    • лук репчатый — 3 шт.
    • соль и перец молотый — по вкусу

    Опята обрабатываем от лишнего мусора, промываем. Отвариваем в подсоленной воде в течение 20 минут после кипения. Во время варки убираем образовавшуюся пенку при помощи шумовки.

    Пока грибочки варятся можно заняться овощами. Лук и чеснок очищаем от шелухи и нарезаем достаточно мелко.

    В нагретую сковороду вливаем небольшое количество растительного масла. Обжариваем наши овощи до готовности.

    Затем перемешиваем готовую поджарку с опятами. Пропускаем получившуюся смесь через мясорубку с мелким ситом. Можно эту же массу измельчить при помощи блендера. Вливаем в сковороду масло, нагреваем её и выкладываем перекрученные продукты. Жарим в течение 15-20 минут.

    В это время можно заняться помидорами. Промываем их под проточенной водой. Нарезаем на мелкие кубики. Если кожица вашего овоща довольно жесткая обязательно удалите её перед нарезкой.

    Для удаления кожицы сделайте небольшие надрезы крест на крест с тыльной стороны. Положите помидор в чашу поглубже и залейте кипятком до верху. Оставляем продукт в таком состоянии на 5-7 минут. Затем аккуратно вынимаем и убираем не нужную пленку.

    Подготовленные помидоры вводим в грибную смесь, которая в это время тушится на плите. Солим и перчим всю массу из опят по вкусу. Тушим под закрытой крышкой в течение 40 минут, на медленном огне.

    Если Вы хотите заготовить икру для хранения, то добавьте 40 мл. столового уксуса. Продолжите процесс тушения ещё на 15 минут.

    Готовое блюдо выкладываем по банкам. Закатываем крышками, накрываем теплым одеялом. Оставляем на столе или полу до полного его остывания.

    Для более длительного хранения заготовки предпочтительней вынести в прохладное место. Для такого варианта отлично подойдёт погреб, подвал или же обычная холодильная камера.

    Рецепт 6: вкусная грибная икра из опят с луком и морковью

    Икра из опят — это удивительно вкусное и необыкновенное блюдо. Осенью, когда появляется много грибов, буквально каждая семья ездит в лес и в итоге собирают столько грибов, что потом не знают, куда их деть. Для такого случая могу предложить вам замечательный рецепт икры из опят. Данное блюдо отлично пойдет тем людям, которые не весьма любят мясо и отдают свое предпочтение грибам.

    • Свежие опята 1,5 кг.
    • Морковь 1 штука.
    • Репчатый лук 1 головка.
    • Помидор -1 штука.
    • Чеснок 1 зубчик.
    • Растительное масло по необходимости.
    • Соль поваренная по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу

    Стеклянные банки и капроновые крышки к ним необходимо предварительно опустить в воду на 30 минут, после чего тщательно, при помощи щетки или ершика, отмыть мылом и ополоснуть свежей чистой водой два-три раза.

    Затем чистые банки горлышком вниз и крышки необходимо положить на чистое полотенце и так хранить до укладки продукта (не более 20 минут).

    Опята перебираем, очищаем и складываем в дуршлаг.

    Затем хорошо промываем их под проточной водой, особенно тщательно промываем от песка чешуйки под шляпкой.

    В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту и доводим до кипения.

    В кипящую воду высыпаем наши опята и солим. Варим их 40 минут, периодически помешивая ложкой.

    Сначала тщательно моем и очищаем морковь овощечисткой или картофелерезкой.

    После чего натираем ее на терке. Затем ставим на плиту сковороду, добавляем в нее растительное масло и разогреваем.

    Потом кладем в сковороду морковь и жарим ее до полуготовности.

    Головку репчатого лука очищаем и мелко нарезаем на разделочной доске.

    Затем добавляем его в сковороду к моркови. Продолжаем обжаривать.

    Помидор тщательно промываем, очищаем от кожуры и нарезаем на разделочной доске. Затем добавляем в сковороду к овощам. Головку чеснока очищаем, мелко нарезаем на разделочной доске и также добавляем к овощам. Овощную массу перчим и солим по вкусу. И жарим до полной готовности овощей.

    Берем другую сковороду, ставим на огонь и добавляем растительное масло. Из отвара достаем готовые грибы, перекладываем их на эту сковороду и обжариваем 15 минут.

    Далее через мясорубку пропускаем по отдельности обжаренные овощи и грибы. После чего соединяем обе массы в. Тщательно все перемешиваем и раскладываем ее по чистым стеклянным банкам под капроновые крышки.

    Когда банки остынут, поставьте их для лучшего хранение в темное прохладное местечко.

    Икру подают, как закуску в виде бутербродов, накладывая ее на кусочек хлеба, добавляют в пиццу, к готовому мясу, с ней готовят соусы, пекут пирожки и т.д. Приятного аппетита!

    Рецепт 7: зимняя грибная икра из опят с уксусом (с фото)

    Икра из опят – самая вкусная грибная закуска, которую в состоянии приготовить в домашних условиях каждая хозяйка. Это блюдо можно готовить не только на каждый день, а еще и на зиму. Однако в последнем случае икру нужно делать исключительно из свежих вареных опят, тогда как для приготовления закуски на каждый день подходят даже замороженные, сушеные и маринованные грибочки.

    • опята — 500 гр
    • морковь — 1 шт
    • репчатый лук — 1 шт
    • уксус — 1 ч.л.
    • черный перец молотый — по вкусу
    • поваренная соль — по вкусу
    • растительное масло — для обжарки

    В первую очередь доведите до требуемого состояния опята. Сначала их тщательно переберите, очистите от грязи и листочков. Затем ингредиенты несколько раз промойте и подготовьте к отвариванию. Варить грибочки следует в подсоленной воде шестьдесят минут после закипания. Они все время должны кипеть на маленьком огне и под закрытой крышкой. Время от времени грибы нужно перемешивать, а образующуюся в процессе варки пенку необходимо обязательно снимать. После этого опята достаньте из воды и выложите на тарелку.

    Затем вареные ингредиенты пропустите через мясорубку или измельчите блендером до состояния крошки.

    Когда грибная масса будет готова, достаньте из запасов овощи. Лук и морковь промойте, очистите и измельчите так, как предлагается на приведенном ниже фото.

    Нарезанные компоненты обжарьте на подсолнечном масле до появления золотистого цвета.

    К обжаренным овощам добавьте измельченные опята, после чего полученную смесь перемешайте и подержите на огне еще пятнадцать минут.

    Тем временем займитесь стерилизацией банок. Это можно сделать любым удобным проверенным способом. Когда стеклянная тара будет готова к использованию, посолите и поперчите икру. Далее заготовку обязательно тщательно перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте еще немного перца и соли, а затем полейте грибную массу уксусом.

    Готовую икру расфасуйте по ранее простерилизованным банкам и сразу закройте прокипяченными крышками. Консервацию переверните вверх дном, а после оставьте в таком состоянии до остывания.

    Вкуснейшая консервированная икра из опят на зиму готова. Теперь у вас имеется в запасах очень аппетитная закуска, а также удивительный ингредиент для приготовления легких бутербродов и потрясающая начинка для пирожков.

    ВИДЕО

    Самые вкусные рецепты грибной икры из опят — на видео:

    Источники: https://photoretsept.ru, http://fotorecept.com, http://www.kushat.net, https://fotorecepty.org, https://maminakopilka.ru, https://www.tvcook.ru, https://nazimu.info

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me. ru

    Грибная икра из опят на зиму через мясорубку. Рецепты вкусной икры из опят

    Грибная икра из опят на зиму — аппетитная и ароматная закуска, любимая многими. Лето удалось, и «тихая охота» на грибы была удачной? Куда девать «добычу»? Заготовьте впрок вкусную икру из опят на зиму. Для этого не обязательно брать отборные грибы. Пойдут все некондиционные, поломанные, переросшие. Шляпки пускают на маринование, а икру делают только из ножек. Вкусную закуску из грибов можно сделать по нескольким рецептам, с морковью, луком, чесноком. Ее заготавливают с уксусом или без него. Пропускают через мясорубку, добиваясь консистенции пюре, или консервируют мелкими кусочками. В любом случае, открыв баночку грибной икры, вы скажете: вкусно так, что пальчики оближешь.

    Заготовив на зиму икру из грибов, вы практически бесплатно получите в свои закрома замечательную закуску, способную заменить поднадоевшие соленья с маринадами. Это и закуска, и отдельное блюдо, позволяющее основательно подкрепиться или быстро перекусить.

    Грибная икра из опят на зиму через мясорубку. Рецепт с луком, морковью и чесноком

    Готовим из отварных предварительно опят. Берите рецепт на заметку, если зимой захотите сделать порцию новой икры, а в закромах морозилки дожидаются замороженные грибочки. Разморозьте их и приготовьте, вкус получится не хуже.

    Ингредиенты:
    Отварные опята – литровая банка
    Крупная морковка
    Луковица
    Подсолнечное масло – 150 мл.
    Зубчик чеснока
    Соль, молотый перчик

    Как готовить вкусную икру из опят с луком и морковью

    Отсортируйте грибы, молоденькие отложите на маринование. Отобранные ножки и переросшие опята помойте. Заложите в кастрюлю, залейте водой. Поварите 40 минут. Время отсчитывайте после закипания.


    Откиньте на дуршлаг, удалив излишки жидкости. Почистите лук, морковку, чеснок. Луковицу покрошите мелким кубиком.


    Морковку натрите стружкой. Обжарьте, заложив на сковородку поочередно.


    Сваренные и остывшие опята пропустите через мясорубку. Хотите порубить в кашицу, повторите процесс. Помимо привычной мясорубки, используют блендер, комбайн и прочие приспособления.


    Выложите грибной помол на сковородку к овощам. Плесните еще масла, посолите, засыпьте черным перцем. Хорошо перемешайте содержимое. В процессе жарки следите, чтобы было достаточно масла. При необходимости доливайте.
    Продолжайте жарить массу минут 30. Одновременно, отправьте банки на стерилизацию.


    Для гарантированной сохранности, рекомендуется банки простерилизовать. Хотя данный процесс, при условии хранения в достаточно холодном помещении, можно пропустить. Обработайте банки на водяной бане. Для пол литровых длительность стерилизации 10-15 минут.

    Когда икра будет практически готова, раздавите в закуску чесночный зубчик. Готовьте последние 2-3 минутки. Выключите огонь, переложите массу в баночки. Сверху плесните ложку прокаленного масла.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить икру из грибов, перекрученных через мясорубку с морковью и луком на зиму — видео рецепт

    Очень аппетитная и вкусная икра из этого видео понравится и вашим домашним и гостям! Рецепт — пальчики оближешь!

    Приятного аппетита! Также вам пригодятся для застолья экспресс-рецепты маринованных шампиньонов в домашних условиях.

    На заметку
    Для перестраховки, сверху каждой баночки можно налить по большой ложке прокипяченного подсолнечного масла. Это не даст икре испортиться.

    Простой рецепт икры из опят на зиму с чесноком, уксусом или лимонным соком без стерилизации

    Предлагаю наиболее простой рецепт заготовки икры из опят. Грибную икру из опят на зиму вполне можно приготовить и не используя стерилизацию. В таком случае используют либо более продолжительную тепловую обработку, либо добавляют какую-либо кислоту: уксусную или лимонный сок.
    Ингредиенты:
    Опята – 500 гр.
    Головка лука
    Зубчики чеснока – 2-3 шт.
    Вода – ½ стакана
    Лимонный сок (или 9% уксус) – 1 ст. л.
    Соль, постное масло, перец

    Приготовление:


    Почистите, промойте грибы. Нарежьте произвольными размерами. Выложите опята в кастрюлю, влейте воду. Ее должно быть раза в три-четыре больше по объему, чем сырья. Сделайте большой огонь.


    После закипания умерьте мощность огня, снимите пену. Добавьте соль, варите грибы 30-40 минут.

    Далее грибы следует откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой. Измельчите блендером (мясорубкой).


    Параллельно нарежьте кубиками и обжарьте лук. Зубчики чеснока мелко покрошите.
    Добавьте в грибную массу чеснок, жареный лук, посолите, поперчите, влейте сок или уксус.

    Вновь поставьте вариться. Дайте сильно закипеть, сразу разложите по банкам, закрутите. Храните в кладовке, погребе. Приятного аппетита!

    Грибная икра из опят с помидорами на зиму — пальчики оближешь

    Осенью можно разнообразить свой привычный рацион ароматной грибной икрой из опят с помидорами, луком и морковью. Икра является прекрасным гарниром к мясным блюдам, к отварному картофелю, а также отлично подходит для приготовления бутербродов на перекус. Опята для приготовления закуски подходят идеально. Они имеют довольно плотную структуру. И при термической обработке она сохраняется, что позволяет получить слегка хрустящим и конечный продукт. И чем больше ингредиентов, тем она получается более сытной, вкусной и аппетитной.

    Ингредиенты:
    1,5 кг свежих опят
    2 средних помидора
    1 крупная луковица
    1 морковь
    150 мл растительного масла
    1 зубчик чеснока
    Cоль, черный молотый перец по вкусу

    Как сделать закуску из опят с помидорами через мясорубку

    Почистить свежие опята от налета и грязи обратной стороной лезвия ножа. Пересыпать грибы в кастрюлю с большим количеством кипящей воды и довести до кипения. После закипания слить воду и залить грибы новым кипятком. Снова довести до кипения. Немного посолить и варить опята при слабом кипении около получаса.


    Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке. На сковороде разогреть половину растительного масла. Прожарить в нем морковь на среднем огне до мягкости, помешивая лопаткой.


    Репчатый лук очистить и порезать кубиками среднего размера. Добавить в сковороду и обжаривать еще несколько минут на небольшом огне до золотистого цвета.


    Помидоры очистить от кожуры. Сделать на кожуре небольшие надрезы и опустить плоды на минуту в кипящую воду. Далее переложить их в холодную воду, дать остыть. Очистить мякоть от шкурки и порезать мякоть небольшими кубиками. Чеснок очистить и как можно мельче нарезать ножом. Добавить помидоры с чесноком в сковороду и перемешать. Готовить еще 3-4 минуты на небольшом огне.


    Откинуть вареные грибы на дуршлаг и хорошо отжать от воды. На сковороде разогреть вторую половину масла. Крупные грибы можно разрезать на половинки. Сложить отваренные опята в сковороду с разогретым маслом. Обжаривать их на среднем огне около 10-15 минут, помешивая лопаткой.


    Жареные грибы и овощную смесь пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Переложить икру из опят с помидорами в большую сковороду, влить пару ложек воды. Тушить все вместе еще пару минут, непрерывно помешивая лопаткой.

    Разложить готовую грибную икру из опят по стерильным банкам. Закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки одеялом и оставить до полного остывания. Остывшие банки убрать к заготовкам на зиму в темное, прохладное место. Приятного аппетита!

    Совет
    Вместо помидоров можно использовать 200 мл томатной пасты.

    Готовим икру из маринованных опят

    Маринованные опята представляют собой отдельное вкусное блюдо. Но если так сложилось, что было запасено слишком много маринованных опят, то можно разнообразить меню, приготовив из них вкусную грибную икру.
    Ингредиенты:
    Маринованных опята — 300 г
    Луковица — 1 шт.
    Сок из половинки лимона
    Соль и перец – по вкусу

    Приготовление:


    Опята промывают под текущей водой и оставляют на некоторое время для подсушивания.
    Луковицу чистят, режут на маленькие кусочки и обжаривают до прозрачности.
    Грибы мелко рубят, складывают в миску, добавляют обжаренный лук.
    Добавляют специи и поливают сверху лимонным соком.
    Перемешивают, оформляют на блюде и посыпают сверху зеленым луком. Приятного аппетита!

    Грибная закуска из лесных грибов на зиму

    Грибную икру можно готовить из одного вида грибов, если насобирали их достаточно. Но часто бывает, что в лукошке настоящая грибная солянка: первые летние опята, пара маслят, несколько подберезовиков, польских, красненьких (подосиновиков). Вот из всей этой сборной и приготовим замечательную грибную икру.
    Ингредиенты:
    Грибы лесные
    Лук репчатый
    Морковь
    Соль
    Перец черный молотый
    Масло растительное

    Как приготовить икру из лесных грибов

    Прежде всего, грибы надо почистить, помыть и порезать на кусочки. Потом зальем грибы водой и поставим на огонь. Обязательно снимем пену. Ее нужно снимать несколько раз. Сначала ее будет много. Потом уменьшите огонь и варите грибы 20-30 минут. Пройдитесь ложкой по краю кастрюли пару раз. Темные островки пены заметны.


    Отваренные грибы откинем на дуршлаг и ополоснем горячей водой из чайника. Как и ожидалось, объем грибов уменьшился почти в три раза. Получилось чуть больше 1 литра вареных грибов. Для икры еще надо взять 2 луковицы, 1 морковь, соль, черный молотый перец, 3-4 ст. ложки масла растительного.


    На масле пассируем лук и морковь. Добавляем грибы, солим их, перчим, можем посыпать грибной приправой. Тушим на маленьком огне 30 минут под крышкой. Не забываем периодически мешать деревянной лопаткой, так как грибы очень склонны к приставанию. Готовым грибам даем остыть.


    Далее прокрутим грибы на мясорубке. Грибная икра готова.


    Для сохранения икры впрок – ее лучше всего заморозить. Она не теряет своих качеств при замораживании. Для этого пакет с икрой помещаем в прямоугольный контейнер и ставим в морозилку. Когда икра замерзнет, опускаем контейнер на несколько секунд в теплую воду и брикетик с икрой хорошо из него выходит. Такие брикетики удобно хранить в морозилке. Грибную икру можно использовать для начинки пирогов и пирожков. Приятного аппетита!

    Видео рецепт о том, как сделать вкусную грибную икру из опят

    Приятного аппетита!

    На заметку
    Перед тем как открываете баночку, осмотрите ее, крышка не должна быть вздута. Если это присутствует, то содержимое банки нужно выкинуть. Банка плохо закручена и внутрь попал воздух. Такую консервацию кушать категорически запрещается!

    Заготовив на зиму икру из грибов, вы практически бесплатно получите в свои закрома замечательную закуску, способную заменить поднадоевшие соленья с маринадами. Грибная консервация отлично сочетается с блюдами из картофеля, хороша с мясом, рыбой, кашами. Способна заменить мясо в дни поста, являясь источником полноценного белка. Это и закуска, и отдельное блюдо, позволяющее основательно подкрепиться или быстро перекусить.

    Наступила осень и чаще всего сейчас смотрят как сварить варенье, например из черной смородины и малины. Или как приготовить квашеную капусту на зиму, вкусную кабачковую икру, сделать заготовки лечо из болгарского перца, кабачков, закатать помидоры и огурчики на зиму.

    Для любителей домашней выпечки актуальны рецепты пышной шарлотки с яблоками в духовке, как сделать конфеты Рафаэлло своими руками дома и рецепты пышных аппетитных пончиков с начинками и без. Готовьте с удовольствием! До новых встреч на моем блоге.

    P.S. Дорогие читатели, сегодня я начинаю делать первые шаги на YouTube. Я создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мой первый видеоролик — подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

    Автор публикации

    не в сети 15 часов

    admin

    0 Комментарии: 51Публикации: 280Регистрация: 19-02-2017

    Икра из опят: самые вкусные рецепты на зиму

    Икру с грибами заготавливают в домашних условиях в банках на зиму из различных свежих грибов. Икра из грибов опят, по убеждению грибников, получается самой вкусной закуской, ароматной и готовят грибную икру, как правило, с лесными опятами.

    Рецепты икры из опят простые, и приготовить вкусную грибную закуску без лишних хлопот легко при наличии дома сушёных грибов, замороженных, маринованных либо сделать вкуснейшую икру со свежими опятами. Икра из грибов, заготовленная на зиму, намазанная на кусочек домашнего хлеба, — закуска пальчики оближешь!

    Икра из опят на зиму, рецепт через мясорубку — самая вкусная закуска к столу зимой нередко заменяющая мясо в домах грибников. Рецепты икры из грибов опят самые вкусные и самые простые предлагаем к использованию в домашних условиях.

    Совет от Чудо-Повара. При недостаточном количестве опят икру можно сделать смешанную, из нескольких грибных видов — маслят, белых, лисичек, боровиков и любых лесных грибов.

    Как приготовить грибную икру из опят

    Икра из осенних опят высоко ценится грибниками. Но, чтобы сделать домашнюю вкусную икру, используя простые рецепты приготовления, можно брать летние и осенние лесные грибы опята. Опёнки утратившие форму или переросшие грибы идеально подходят для заготовки на зиму в виде икры, жарки, заморозки. Икра из свежих опят готовится однотипно с замороженными.

    Аромат леса, содержащийся в каждой баночке самостоятельно собранных опят, разительно отличается от приобретённых в магазине грибов. Рецепты икры из опят на зиму не пестрят особым разнообразием, к грибам, как правило, добавляются лук, морковь, помидоры, чеснок либо закрывают на зиму в банки перекрученные грибы с капустой.

    Перед приготовлением икры

    • опята нужно хорошо очистить от земли и листьев;
    • тщательно промыть грибы под проточной водой.

    Опята замачивания не любят и подготовка грибов происходит без замачивания в воде.

    Как варить икру из опят на зиму

    Как правильно варить икру из опят в домашних условиях знают немногие бывалые грибники. Грибная икра, приготовленная из варёных опят на зиму отличается особой надёжностью и её можно кушать без риска для здоровья.

    Базовый ингредиент икры — грибы. Опята, перекрученные через мясорубку в сочетании с овощами — с луком и морковью, с уксусом превращают измельчённые варёные (либо жареные) грибы в питательную икру из опят на зиму.

    Сколько по времени нужно варить опята

    На икру варить целые опята нужно в течение 20 минут. Для приготовления икры из ножек опят время варки составит 30 минут.

    Лучшим ориентиром готовности служит оседание грибов на дно кастрюли. Варёные грибы уже готовы для приготовления икры, но вкуснее будет обжарить их с овощами, а после обжарки прокрутить грибно-овощную массу через мясорубку.

    Как икру из грибов опят правильно хранить

    Какие крышки использовать для закатки и где хранить икру каждый для себя решает сам. Многим страшен ботулизм, для других – это миф. Занятые хозяйки ищут рецепты, как делать икру из опят на зиму без стерилизации.

    На более долгий срок хранения икру просто необходимо стерилизовать и закручивать металлическими крышками, а на короткий временной период подойдет укупорка грибов капроновой крышкой.

    Без риска для себя и близких икру лучше всего заготавливать небольшими партиями, которые быстро съедаются, а остаток икры из опят разумнее заморозить на зиму.

    Икра из опят на зиму: рецепты приготовления

    Икра грибная из опят на зиму с морковью

    Икра из опят и самый вкусный рецепт на зиму — рецепт грибной икры с морковью. Именно он пользуется особой популярностью у любителей грибов. Закуска получается вкусной, ароматной и очень сытной. Заготовленная на зиму икра из опят с морковью станет палочкой выручалочкой при приготовлении вкусного быстрого ужина.

    Ингредиенты для икры из опят с луком и морковью

    • лук репчатый – 1-2 шт.;
    • опята – 1 кг;
    • морковь – 1 шт.;
    • масло растительное – 150 г;
    • уксус столовый 9%;
    • перец чёрный молотый;
    • соль.

    Икра из опят: самый вкусный рецепт на зиму

    1. Очень тщательно чистим и моем опята.
    2. Затем в большую кастрюлю наливаем воду, доводим её до кипения, подсаливаем.
    3. Далее опускаем опята целиком и варим грибы на среднем огне. Готовность определяется после оседания грибов на дно.
    4. Очищенные от кожицы луковицы крошим кусочками, морковку трём на тёрке.
    5. Пассеруем на масле лук и морковь до золотистого цвета. Остужаем.
    6. После варки опята перекладываем в дуршлаг для стекания жидкости.
    7. Затем перекручиваем грибы и овощи через мясорубку дважды.
    8. Полученную массу солим, перчим, перемешиваем. Обжариваем грибы с овощами в оставшемся масле около 15-20 минут.
    9. Чистые стерилизованные банки ёмкостью 0,5 литра наполняем горячей икрой до «плечиков» и ставим в кипящую воду для стерилизации на 40-50 минут.
    10. После этого в каждую банку с грибной икрой наливаем по 1 столовой ложке уксуса и закатываем крышками.

    Переворачиваем банки с икрой из опят вверх дном, укутываем заготовки одеялом до остывания банок.

    Рецепт икры из опят с помидорами без стерилизации

    Икра из опят на зиму без стерилизации должна готовится в большом количестве масла. В грибах масло действует как консервант, если оно в достаточном количестве. Перед тем, как готовить икру на зиму из опят с помидорами следует запастись опятами, свежими помидорами, луком и маслом. Красные спелые томаты сделают опята, заготовленные на зиму, яркими и аппетитными.

    Ингредиенты для приготовления грибной икры с помидорами и чесноком из опят

    • опята варёные – 1 кг;
    • свежие помидоры – 1кг;
    • чеснок — 7 зубков;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • масло растительное без запаха — 200 мл;
    • соль – 1,5 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • перец чёрный молотый – 1 ч. л.

    Классический рецепт икры из опят с помидорами и чесноком

    1. Берём предварительно отваренные грибы и первым делом готовим овощи.
    2. Помидоры обдаём кипятком, очищаем от кожицы и нарезаем кусочками.
    3. Лук крошим и вместе с помидорами пропускаем через мясорубку.
    4. Обжариваем овощи в небольшом количестве масла до золотистого цвета в глубокой сковороде либо в казане.
    5. Отваренные грибы прокручиваем 2 раза через мясорубку и отправляем к жареным овощам.
    6. Вливаем остаток масла, добавляем соль, сахар, перец и пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Перемешиваем.
    7. Тушим грибную массу с овощами 20 минут на маленьком огне. Помешиваем, чтобы опята с помидорами не пригорели.
    8. Заполняем чистые стерилизованные банки грибной икрой. Закрываем банки плотными капроновыми крышками. Даём заготовкам остыть под одеялом.
    9. Убираем вкуснейшую икру, заготовленную из опят на зиму с добавлением помидоров в холодильник для хранения.

    Простой рецепт грибной икры на зиму из ножек опят

    Нередко на зиму делают грибную икру из ножек опят. На приготовление ножек уйдёт больше времени, но икра с грибными ножками получается не менее вкусной, чем с цельными опятами. Предлагаем простой рецепт, как сделать икру из грибов опят на зиму в домашних условиях с чесноком и томатной пастой.

    Ингредиенты для приготовления грибной икры с чесноком из опят:

    • ножки опят – 1 кг;
    • лук репка – 300 г;
    • чеснок — 5 зубков;
    • масло растительное – 100 мл;
    • соль — по вкусу;
    • томатная паста – 3 ст. л.;
    • уксус 9% – 3 ст. л.

    Рецепт икры из грибов опят на зиму пошагово

    1. Ножки отвариваем 30 мин в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг.
    2. Жарим опята с нарезанным мелко луком в течение 10 минут.
    3. Ножки и лук измельчаем с помощью блендера.
    4. Добавляем в грибную массу с луком томатную пасту, уксус и измельчённый чеснок.
    5. Жарим всё вместе 15 минут на маленьком огне.
    6. Раскладываем икру в банки и закрываем плотно крышками.

    Остывшую грибную икру из опят помещаем в холодильник.

    Домашняя икра из опят с чесноком на зиму

    Вкусная грибная закуска с необычным вкусом — икра из опят с чесноком, заготовленная на зиму.

    Ингредиенты

    • цельные опята — 2 кг;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • лук репчатый — 2 головки;
    • масло растительное — половина  стакана;
    • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
    • уксус 70% — одна треть чайной ложки.

    Пошаговый рецепт приготовления

    1. Подготовленные опята отвариваем в солёной воде до полуготового состояния в течение 15 минут.
    2. Промываем отваренные грибы, откидываем на дуршлаг.
    3. После стекания воды пропускаем опята через мясорубку.
    4. Следом в грибной фарш пропускаем лук с чесноком.
    5. Тушим грибной фарш пока выпарится сок овощей.
    6. Добавляем масло и жарим икру до готовности.
    7. Приправляем солью и перцем, перемешиваем.
    8. В горячую икру вливаем уксус.
    9. Заполняем чистые банки грибной икрой из опят с чесноком и закрываем их на зиму.

    Помните! Хранить икру из грибов нужно в закатанных банках с уксусом и обязательно в прохладном помещении. Добавляя зимой опята, заготовленные таким вкусным способом, в блюдо из грибов, пиццу или подливу Вы придадите готовому блюду непередаваемый грибной вкус и аромат леса.

    Грибная икра из опят — рецепт с фото

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Одноклассники

    Google+

    С детства люблю грибную икру. Обычно осенью мы собираем грибы опята, часть из них я сушу, а часть отвариваю, кручу на мясорубке и замораживаю, далее этот подготовленный к приготовлению икры продукт я достаю по необходимости и готовлю одно из самых лучших блюд, которое подойдет и к праздничному столу и к повседневной трапезе. Мое семейство с удовольствием кушает грибную икру из опят с бутербродами, в пирожках и в супах.

    Рецепт грибной икры из опят:

    • 500 гр. опята мороженые;
    • 1 морковка;
    • 1 луковица;
    • 4 ложки масла растительного нерафинированного;
    • 2 зубчика чеснока;
    • Соль перец по вкусу.

    Как приготовить грибную икру из опят? Пошаговый рецепт с фото:

    Опята разморозим и обжарим на растительном масле.

    Обжаренные опята сложим в тарелку.

    На масле обжарим мелко порезанный лук и морковь, потёртую на крупной тёрке.

    Когда морковь с луком обжарятся, кладем в блендер и немного измельчим. Грибы и лук с морковью кладем снова в сковородку  немного обжариваем.

    Поперчим и посолим. Снимаем с огня, добавляем чеснок и даем настояться. Когда грибная икра из опят настоится подаем к столу.

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт

    В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт грибной икры из опят:

    На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

    С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Одноклассники

    Google+

    Грибная икра из опят с морковкой рецепт на зиму

    Очень часто у хозяек возникает вопрос, что же делать с грибами, которые потеряли былой внешний вид или уже несколько переросли. Ответ на этот вопрос довольно простой – из них можно сделать отменную грибную икру. Рецептов грибной икры много, и обычно все они содержат в себе, помимо грибов, практически одни и те же составляющие – помидоры, лук, морковь. Но, несмотря на это, каждый из них уникальный. Вместо свежесобранных грибов можно, конечно, использовать и грибы, продающиеся в магазине, но обычно они не имеют того замечательного аромата, которым обладают лесные.

    Между прочим, разные грибы можно смешивать, и, если у Вас мало опят, то к ним можно добавить, например, белые грибы или лисички. Неплохо опята сочетаются и с боровиками. Консервировать и хранить грибы можно по-разному – с помощью стерилизации и закатки металлическими крышками или под капроновыми (в таком случае желательно хранить в холодном месте).Нежелательно консервировать грибы большими партиями.

    Для приготовления грибной икры из опят с морковью нам понадобится:

    лук – 2 шт.
    опята – 1 кг
    большая морковь – 1 шт.
    масло подсолнечное – 150 мл
    9%-ный столовый уксус
    черный молотый перец – по вкусу
    соль – по вкусу

    Как приготовить грибную икру из опят с морковью:

    1. Хорошо моем и чистим грибы.
    2. Берем кастрюлю побольше, наливаем воду и доводим до кипения.
    3. Кладем опята в кипящую воду, где они варятся на небольшом огне минут 20.
    4. Чистим лук и нарезаем маленькими кусочками. Натираем морковь на средней терке.
    5. Обжариваем лук с морковью до нежно-золотистого цвета. Даем им немного остыть.
    6. Достаем опята из воды и выкладываем в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.
    7. Дальше два раза перемалываем грибы на мясорубке. То же самое делаем и с луком и морковью до получения однородной «кашицы».
    8. После этого добавляем соль и перец на свой вкус. Перемешиваем. И жарим почти готовые грибы еще минут 20.
    9. Готовую икру выкладываем в банки. До верху банки лучше не заполнять. Для закатки грибов лучше использовать небольшие емкости – пол-литровые банки. И ставим банки с грибами стерилизоваться минут на 40 в кипящую воду на медленный огонь.
    10. Затем в каждую банку икры вливаем по столовой ложке уксуса. Уксус необходим, если Вы собираетесь хранить икру несколько месяцев.
    11.Дальше поступаем как с любой другой консервацией: ставим банки вверх дном на плотное полотенце и обворачиваем также чем-то теплым.

    Теперь можно смело есть зимой вкуснейшую грибную икру, вспоминая теплые летние денечки!

    Приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Грибная икра из опят на зиму


    Замечательная заготовка на зиму — грибная икра из опят. Сытно и очень вкусно на бутерброд, в качестве начинки для пирогов или в суп.

    Рецепт 1: икра грибная из опят на зиму (пошаговые фото)

    Заготовки на зиму уже давно вышли за пределы привычного понимания наших бабушек, рецепты становятся всё изощрённее и интересней. Но неизменной традиционной традиционной икра грибная на зиму, рецепт через мясорубку. Такую икорку, без добавления консерваторов и усилителей вкуса, многие из нас помнят с детства. Для наглядности, выкладываем рецепт из опят с пошаговым фото.

    • Грибы — 1 кг
    • Лук репчатый — 2 штуки (150-200 грамм)
    • Морковь — 1 штука (100-150 грамм)
    • Масло подсолнечное — 50 грамм
    • Специи: соль, черный перец молотый.

    Грибы (в данном случае опята) перебрать. Очистить от лесного сора. Срезать испачканные землей ножки. Промыть в прохладной, проточной воде.

    Отвариваем опята в подсоленной воде, с добавление лаврового листа 30-40 минут.Сливаем воду через дуршлаг и промываем опята под струей воды.

    Морковь и лук почистить. Нарезать. Пассировать на растительном масле, до появления румянца.

    Пропустить на мясорубке жареные морковь с луком.

    Следом измельчим в мясорубке вареные грибы.

    Смешиваем морковь, лук и опята. Добавляем соль и перец по вкусу. Выкладываем в казан или кастрюлю для жарки. На среднем огне тушим икорку 40 минут, регулярно перемешивая.

    Раскладываем по стерилизованным банкам, оставляя 1 см. до горлышка.

    Оставшееся пространство зальем растительным маслом. Так в банке не останется воздуха, а, следовательно, увеличится срок хранения продукта. Закатываем банки. Храним в холодильнике.

    Рецепт 2: грибная икра на зиму из опят с морковью

    Самая лучшая грибная икра получается именно из опят.

    • грибы опята — 2,5 кг;
    • морковь — 2 шт;
    • лук репчатый — 3 шт.;
    • масло подсолнечное — 2 ст .;
    • соль — по вкусу;
    • перец черный молотый — 1 ч.л .;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • уксусная эссенция 70% — 1 ч.л.

    Опята перебрать, удалить твердые ножки.

    Варить с добавлением большого количества в течение 30 минут.

    Пока грибы варились, прокрутить на мясорубке с крупной сеткой морковку, лук и чеснок. По желанию, конечно, можно лук порезать, морковку потереть, но для того, что бы не мыть лишний раз посуду, я овощи прокрутила.

    В кастрюлю с толстым дном налить стакан растительного масла, выложить туда прокрученные овощи и обжарить все в течении 15-20 минут.

    Грибы, также, прокручиваем на мясорубке.

    Прокрученные грибы добавить к обжаренным овощам, добавленный стакан растительного масла, перец и соль. Соль добавляйте по вашему вкусу. Всё перемешать, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1,5 часа. Икру, периодически помешиваем, что бы она пригорела ко дну.

    За 10 минут до окончания варки икры, добавить уксус и перемешать. Готовую икру разложить в простерилизованные банки и закрыть крышками.

    Рецепт 3, пошаговый: домашняя икра из опят на зиму

    Сегодня я хочу предложить вам проверенный годми рецепт грибной икры из опят на зиму, по которому она получится не только вкусной, но и красивого аппетитного вида благодаря оранжевой морковке.

    • Опята — 3 кг.,
    • Морковь — 500 гр.,
    • Лук репчатый — 500 гр. ,
    • Соль — 1 ч. ложка,
    • Черный молотый перец — щепотка,
    • Уксус — 3 ст. ложки,
    • Лавровый лист — 1-2 шт.,
    • Подсолнечное масло.

    Пред тем, как отварить опята, их следует перебрать и помыть. С ножек грибов ножиком снимите кусочки земли и мха. Удалите с шапочек листики и хвоинки. Подготовленные опята переложите в миску. Залейте водой. Промойте их в двух водах. Далее сложите в кастрюлю.Кастрюлю заполните грибами наполовину. Залейте их водой. Воды должно быть выше уровня грибов примерно на 2-3 см. Поставьте кастрюлю с опятами на медленный огонь.

    Через 10 минут, после кипения слейте воду и залейте их чистой горячей водой. Проварите опята еще 40 минут. Грибы откиньте на дуршлаг. Промойте их холодной водой. Отваренные таким образом опята пригодны для использования в приготовлении разных блюд.

    Так как у нас будет грибная икра из опят на зиму с луком и морковью, то приготовим эти овощи.Очищенную луковицу нарежьте мелкими кубиками.

    Помойте, очистите и натрите на мелкой терке морковь.

    Морковку и лук спассеруйте в небольшом количестве масла.

    После того как морковь и лук станут мягкими, выложите на сковороду вареные опята.

    Грибы с луком и морковью перемешайте.

    Посыпьте их черным молотым перцем. Добавьте лавровый лист.

    Кстати, лавровый лист очень хорошо подходит для грибных блюд, придавая им тонкий аромат.Опята подсолите. Влейте уксус.

    Перемешав, потушите грибы с луком и морковью еще 10 минут. Жареные опята переложите в чашу блендера. Измельчите их до состояния крупной крошки, но в то же время не стоит измельчать их прямо в пюре.

    Можно сказать, что наша грибная икра из опят готова к употреблению, но так как у нас рецепт икры для длительного хранения, то необходимо ее правильно законсервировать. Продолжим приготовление грибной икры из опят на зиму .

    Также как и для консервации маринованных опят на зиму, грибную икру из опят рекомендуется закрывать капроновыми крышками, что обезопасит вас от ботулизма. Грибную икру разложите по пол-литровым баночкам.

    Дно большой кастрюли застелите чистым полотенцем. Поставьте в нее банки с грибной икрой из опят. Кастрюлю заполните водой так, чтобы вода доходила до половины банок. Прикройте банки металлическими крышками. Стерилизуйте грибную икры на протяжении 20 минут на небольшом огне.После банки закройте ошпаренными капроновыми крышками-хлопушками. Банки с грибной икрой можно не переворачивать и не укутывать. Храните грибную икру из опят в холодном помещении.

    Рецепт 4: грибная и из опят с чесноком на зиму

    Приготовленная по этому рецепту грибная и опят запомнится вам своим необычным изысканным вкусом и утонченным ароматом. Деликатный лесной привкус грибов в этом варианте блюда не заглушается, формируется сочетанием лука, черешкового сельдерея, оливкового масла и специй — черного молотого перца и мускатного ореха.

    Удобно, что эта икра может вариться из переросших грибов. У немолодых грибов отделите более твердые ножки от нежных шляпок, так как варить их нужно разное время. Шляпки опят вы отдельно законсервировать в маринаде или также отправить в икру. Это сделает ее вкуснее благодаря сочетанию мягких и хрустящих кусочков.

    • Грибы опята — 1,2 кг
    • Лук репчатый — 2 крупных или 3 средние головки
    • Сельдерей — черешок длиною 15 см
    • Лимонная кислота — 1/3 или 1/2 чайной ложки
    • Масло подсолнечное рафинированное — 1/2 стакана, при дополнительном обжаривании еще 1/2 стакана
    • Оливковое нерафинированное масло — 2,5 ст.ложки
    • Перец черный (молотый) — 1/4 ч.ложки
    • Мускатный орех — 1/3 ч.ложки
    • Соль — по вкусу
    • Чеснок — по желанию
    • Горький перец — по желанию

    Тщательно помойте и почистите опята. Налейте в кастрюлю воды примерно на четвертую часть ее объема, выложите грибы, дайте им закипеть, проварите минут пять. После чего откиньте их на дуршлаг и хорошо промойте — это удалит весь оставшийся мусор, грязь, песок и насекомых.Обратите внимание, сколько литров грибов у вас получилось, так как остальные ингредиенты рассчитаны на 1 литр основного продукта. Снова наберите воды, поставьте кастрюлю на огонь, посолите и варите старые грибы и шляпки-переростки полчаса, а ножки 40–45 минут до мягкости.

    Почистите и нарежьте произвольными кусочками лук и маленькими кубиками сельдерей. Разогрейте на сковороде подсолнечное и 0,5 ст. ложки оливкового масла. Это добавит обжариваемым ингредиентам благородный оливковый вкус, увеличит температуру приготовления масла и не позволит ему выгореть.Высыпьте на сковороду лук обжарьте 2 — 3 минуты, добавьте сельдерей и жарьте до мягкости лука, посыпьте их черным перцем и мускатным орехом. Если вы хотите получить более яркий аромат, то вместе с сельдереем можете добавить мелко нарезанный чеснок.

    Слейте воду с грибов, оставив примерно 1,5 ст. ложки отвара, добавьте их в сковороду к овощам и обжаривайте все вместе около 40 минут. В растворе растворите лимонную кислоту и добавьте к остальным продуктам понемногу, чтобы не переборщить.Можете упростить и заменить 1 ст. ложкой уксуса, но лимонная кислота считается более щадящей, чем уксусная.

    Обжаренные продукты измельчите вам способом — бленд или мясорубкой. В первом случае грибная икра из опят будет похожа на паштет, а во втором случае закуска будет состоять из небольших по текстуре кусочков.

    Добавьте оставшееся оливковое масло, еще раз тщательно перемешайте, добавьте еще специй и соли.Деликатесное угощение для настоящих гурманов готово.

    Если вы хотите законсервировать грибную икру из опят на зиму для длительного хранения, то ее нужно подвергнуть дополнительной тепловой обработке.Для этого перемолотые продукты обжарьте на сковороде еще около 30-40 минут. Не забывайте часто помешивать, чтобы не пригорало. Кислоту добавить в самом конце. После чего разложите икру в стерилизованные банки, осторожно налейте сверху около 1 ст. ложки раскаленного растительного масла и закатайте стерильными крышками.

    Не пригорит икра, если ее после измельчения выложить в стеклянную емкость и готовить в микроволновке на самой большой мощности. Время приготовления в СВЧ сильно отличается в зависимости от количества грибов, используемой посуды и мощности. Икру можно раскладывать в банки, когда она начинает схватываться сверху около края посуды румяной корочкой, залить кипящим маслом и закатать крышками.

    Приятного аппетита и здоровья вам и вашей семье!

    Рецепт 5: икра из отварных опят с помидорами на зиму

    Такую закуску можно подать к столу сразу, не ожидая пока она остынет.Если Вы решили сделать ее на заготовки, то не забудьте добавить в состав уксус.

    • отварные опята — 1-1,2 кг.
    • помидоры — 450 гр.
    • чеснок — 8 зубчиков
    • масло растительное без запаха — для жарки
    • лук репчатый — 3 шт.
    • соль и перец молотый — по вкусу

    Опята обрабатываем от лишнего мусора, промываем. Отвариваем в подсоленной воде в течение 20 минут после кипения. Во время варки убираем образовавшуюся пенку при помощи шумовки.

    Пока грибочки варятся можно заняться овощами. Лук и чеснок очищаем от шелухи и нарезаем достаточно мелко.

    В нагретую сковороду вливаем небольшое количество растительного масла. Обжариваем наши овощи до готовности.

    Затем перемешиваем готовую поджарку с опятами. Пропускаем получившуюся смесь через мясорубку с мелким ситом. Можно эту же массу измельчить при помощи блендера. Вливаем в сковороду масло.Жарим в течение 15-20 минут.

    В это время можно заняться помидорами. Промываем их под проточенной водой. Нарезаем на мелкие кубики. Если кожица вашего овоща довольно жесткая обязательно удалите её перед нарезкой.

    Для удаления кожицы сделайте небольшие надрезы крест на крест с тыльной стороны. Положите помидор в чашу поглубже и залейте кипятком до верху. Оставляем продукт в таком состоянии на 5-7 минут. Затем аккуратно вынимаем и убираем не нужную пленку.

    Подготовленные помидоры вводят в грибную смесь, которая в это время тушится на плите.Солим и перчим всю массу опят по вкусу. Тушим под закрытой крышкой в ​​течение 40 минут, на медленном огне.

    Если Вы хотите заготовить икру для хранения, то добавить 40 мл. столового уксуса. Продолжите процесс тушения ещё на 15 минут.

    Готовое блюдо выкладываем по банкам. Закатываем крышками, накрываем теплым одеялом. Оставляем на столе или полу до полного его остывания.

    Для более длительного хранения заготовки предпочтительней вынести в прохладное место.Для такого варианта отлично подойдёт погреб, подвал или же обычная холодильная камера.

    Рецепт 6: вкусная грибная икра из опят с луком и морковью

    Икра из опят — это удивительно вкусное и необыкновенное блюдо. Осенью, когда появляется много грибов, каждая семья собирает столько грибов, что потом не знают, куда их ездит. Для такого случая могу предложить вам замечательный рецепт икры из опят. Это блюдо отлично пойдет тем людям, которые не очень любят мясо и отдают свое предпочтение грибам.

    • Свежие опята 1,5 кг.
    • Морковь 1 штука.
    • Репчатый лук 1 головка.
    • Помидор -1 штука.
    • Чеснок 1 зубчик.
    • Растительное масло по необходимости.
    • Соль поваренная по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу

    Стеклянные банки и капроновые крышки к ним необходимо запустить воду на 30 минут, после чего тщательно, при помощи щетки или ершика, отмыть и ополоснуть свежей водой чистой воды два-три раза раза.

    Затем чистые банки положить на чистое полотенце и так до укладки продукта (не более 20 минут).

    Опята перебираем, очищаем и складываем в дуршлаг.

    Затем хорошо промываем их под проточной водой, особенно тщательно промываем от песка чешуйки под шляпкой.

    В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту и доводим до кипения.

    В кипящую воду высыпаем наши опята и солим.Варим их 40 минут, периодически помешивая ложкой.

    Сначала тщательно и очищаем морковь овощечисткой или картофелерезкой.

    После чего натираем ее на терке. Затем ставим на плиту сковороду, добавляем в нее растительное масло и разогреваем.

    Потом кладем в сковороду морковь и жарим ее до полуготовности.

    Головку репчатого лука очищаем и мелко нарезаем на разделочной доске.

    Затем добавляем его в сковороду к моркови.Продолжаем обжаривать.

    Помидор тщательно промываем, очищаем от кожуры и на разделочной доске. Затем добавляем в сковороду к овощам. Головку чеснока очищаем, мелко нарезаем на разделочной доске и также добавляем к овощам. Овощную массу перчим и солим по вкусу. И жарим до полной готовности овощей.

    Берем другую сковороду, ставим на огонь и добавляем растительное масло. Из отвара достаем готовые грибы, перекладываем их на эту сковороду и обжариваем 15 минут.

    Далее через мясорубку пропускаем по отдельной обжаренные овощи и грибы. После чего соединяем обе массы в. Тщательно все перемешиваем и раскладываем ее по чистым стеклянным банкам под капроновые крышки.

    Когда банки остынут, поставьте их для лучшего хранения в темное прохладное местечко.

    Икру заявлял, как закуску в видеербродов, накладывая ее на кусочек хлеба, использовать в пиццу, к готовому мясу, с ней готовят соусы, пекут пирожки и т.д. Приятного аппетита!

    Рецепт 7: зимняя грибная икра из опят с уксусом (с фото)

    Икра из опят — самая вкусная грибная закуска, которую в состоянии приготовить в домашних условиях каждую хозяйка. Это блюдо можно готовить не только на каждый день, а еще и на зиму. Однако в последнем случае подходят только замороженные, сушеные и маринованные грибочки, когда для приготовления закуски на каждый день подходят даже замороженные, сушеные и маринованные грибочки.

    • опята — 500 гр
    • морковь — 1 шт
    • репчатый лук — 1 шт
    • уксус — 1 ч. л.
    • черный перец молотый — по вкусу
    • поваренная соль — по вкусу
    • растительное масло — для обжарки

    В первую очередь довести до предварительно необходимого состояния опята. Сначала их тщательно переберите, очистите от грязи и листочков. Затем ингредиенты несколько раз промойте и подготовьте к отвариванию. Варить грибочки следует в подсоленной воде шестьдесят минут после закипания. Они все время должны кипеть на маленьком огне и под закрытой крышкой. Время от времени грибы нужно перемешивать, а образующуюся в процессе варки пенку необходимо обязательно снимать. После этого опята достаньте из воды и выложите на тарелку.

    Затем вареные ингредиенты пропустите через мясорубку или измельчите блендером до состояния крошки.

    Когда грибная масса будет готова, достаньте из запасов овощи. Лук и морковь промойте, очистите так, как показано на приведенном ниже фото.

    Нарезанные компоненты обжарьте на подсолнечном масле до появления золотистого цвета.

    К обжаренным овощам перемешайте дополнительные опята, после чего полученную смесьайте и подержите на огне еще пятнадцать минут.

    Тем временем займитесь стерилизацией банок. Это можно сделать любым проверенным способом. Когда стеклянная тара будет готова к использованию, посолите и поперчите икру. Далее заготовку обязательно перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавить еще немного перца, а затем добавить грибную массу уксусом .

    Готовую икру расфасуйте по ранее простерилизованным банкам и сразу закройте прокипяченными крышками. Консервацию переверните вверх дном, а после оставления в таком состоянии до остывания .

    Вкуснейшая консервированная икра из опят на зиму готова. Теперь у вас имеется в наличии очень аппетитная закуска, а также удивительный ингредиент для приготовления легких бутербродов и потрясающая начинка для пирожков.

    ВИДЕО

    Самые вкусные рецепты грибной икры из опят — на видео:

    Источники: https://photoretsept.ru, http://fotorecept.com, http://www.kushat.net, https://fotorecepty.org, https://maminakopilka.ru, https: // www .tvcook.ru, https://nazimu.info

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    пошаговые рецепты, видео приготовления вкусной закуски

    Любые плодовые тела богаты питательными веществами и микроэлементами, полезными для человека.Хотя их относят к растительной пище, по калорийным свойствам они совсем не уступают мясу. Из грибов готовят самые разнообразные блюда и заготовки на зиму. В этой статье мы предлагаем узнать о самой вкусной закуске, приготовленной на зиму — икра из грибов опят.

    Эта грибная икра придётся по вкусу всем: и соблюдающим диету, и постящимся, и вегетарианцам, и просто тем, кто любит вкусно покушать. Благодаря рецептам приготовления икры из опят на зиму вы можете выбрать себе понравившийся и сделать его своей «фишкой», дополнительными любимыми специями и пряностями.Тем более, когда есть в запасе икра из лесных опят, можете быть уверенными, что у вас всегда будет возможность приготовить без лишних усилий вкусный обед или ужин, сварить суп или пожарить картошку. Даже отварив макароны или сварив кашу и добавив к ним икру из опят, можно сделать очень вкусное и питательное блюдо.

    Как правильно приготовить икру из опят на зиму, чтобы радовать членов семьи и гостей вкусной закуской? Главным ингредиентом икры грибы, однако их можно сочетать с различными овощами: луком, морковью, помидорами, баклажанами, кабачками, капустой. Мы предлагаем 14 рецептов, показывающих, как готовить ароматную и питательную икру из опят на зиму.

    Как сделать икру из грибов опят на зиму: простой рецепт

    Приготовление простого икры из опят на зиму считается базовым рецептом. Для него требуется всего три компонента: грибы, лук и масло растительное. Стоит сказать, что такую ​​грибную икру можно готовить и для повседневного меню. Из предлагаемых ингредиентов получается 4 баночки закуски, ёмкостью по 0,5 л.

    • Опята — 3 кг;
    • Масло растительное 200 мл;
    • Лук — 5 шт.;
    • Соль — по вкусу.

    Благодаря простому рецепту приготовления икры из опят на зиму получается очень сытное и вкусное блюдо, на которое не требуется много времени.

    Опята очистить и положить в эмалированную кастрюлю с кипящей солёной водой.


    Отварить 20 мин, выложить на дуршлаг и промыть под краном от соли.


    Дать стечь и пропустить через мясорубку с сеткой из мелких делений.


    Очистить лук, разрезать на несколько частей и так же перемолоть.


    Соединить грибы с луком, перемешать, посолить и выложить на раскалённую маслом сковороду.


    Жарить до испарения жидкости, постоянно помешивая, чтобы икра не подгорала, примерно 30 мин на медленном огне.


    Распределить в стерилизованные банки и закрыть пластмассовыми крышками.Дать остыть и поставить в холодильник на нижнюю полку.


    Как делать икру из опят на зиму без стерилизации

    Многие хозяйки пользуются производством икры из стерилизации.Однако в этом случае заготовка должна быть хорошо прожарена в большом количестве растительного масла.

    А добавив икру сок лимона, можно получить более выразительный вкус и аромат конечного продукта.

    • Опята — 2 кг;
    • Лук — 5 шт .;
    • Сок выжатого лимона — ½ часть;
    • Масло растительное — 200 мл;
    • Соль и перец чёрный молотый — по вкусу.

    Приготовление икры из опят на зиму благодаря пошаговой инструкции будет проводиться намного проще.

    1. В большой кастрюле отвариваем очищенные от загрязнения лесные опята и варим 40 мин. Такое длительное отваривание нужно соблюдать, чтобы избежать отравления.
    2. Откидываем на дуршлаг, даём стечь и остыть.
    3. Опята пропускаем в 2 раза через мясорубку и берёмся за лук.
    4. Чистим его от кожицы, наем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка.
    5. Смешиваем грибы и лук, присаливаем солью, перчим и перемешиваем.
    6. Жарим всю смесь 15 мин на медленном огне.
    7. Распределяем по стерилизованным банкам и в каждую добавляемую 1 ст. л. лимонного сока.
    8. Закрываем пластмассовыми крышками, даём охладиться и ставим в холодильник.

    Рецепт икры из опят с луком на зиму

    Икра, приготовленная из опят с луком на зиму — универсальное блюдо. Именно лук усиливаем вкус грибной икры, и придаёт закуске насыщенный ароматный. Такая заготовка используется в качестве начинки для домашней выпечки, а также намазывалки на бутерброды и тосты. Кроме того, из нее можно делать вкусные супы-пюре и соусы.

    • Опята — 1,5 кг;
    • Лук — 500 г;
    • Морковь — 2 шт .;
    • Уксус 9% — 50 мл;
    • Масло растительное — 150 мл;
    • Соль -1 ст. л .;
    • Смесь молотых перцев — 1 ч. л.

    Как сделать икру из опят на зиму, можно узнать из поэтапной инструкции:

    1. Тщательно очищаем опята и отвариваем 20 мин в подсоленной воде.
    2. Откидываем на дуршлаг и промываем под проточной водой.
    3. Морковь и лук чистим, моем и измельчаем кубиками.
    4. Жарим на растительном масле сначала, затем добавляем морковь и обжариваем всю массу 15 мин.
    5. Отваренные грибы и обжаренные овощи измельчаем с помощью мясорубки
    6. Выкладываем снова на разогретую сковороду, солим, перчим и жарим 40 мин на медленном огне при закрытой крышке.
    7. Время от времени помешиваем икру, чтобы не пригорала, и за 10 мин до готовности вливаем уксус.
    8. Раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, даём остыть и выносим в подвал.

    Как варить икру из опят на зиму без лука

    Оказывается, что грибную икру можно готовить и без лука, что никак не отразится на ее вкусовых качествах.

    Благодаря приготовлению икры из опят на зиму без лука каждая хозяйка может порадовать вкусней блюдом своих родных. Такую грибную закуску можно без риска поставить даже на праздничный стол, и гости будут в восторге.

    • Опята — 1,5 кг;
    • Морковь — 5 шт .;
    • Масло растительное — 200 мл;
    • Уксус — 70 мл;
    • Соль;
    • Перец чёрный молотый — 1 ч. л .;
    • Кинза, укроп и петрушка — по 30 г;
    • Грецкие орехи (чищенные) — ½ ст.

    Согласно пошаговому рецепту вы узнаете, как правильно варить икру из опят без лука на зиму.

    1. Очищенные опята залить водой и варить 20 мин постоянно снимая пенку.
    2. Шумовкой выложить на сито и дать стечь.
    3. Дать остыть и измельчить, перекрутив на мясорубке.
    4. Морковь очистить, промыть, обжарить на масле и также перекрутить через мясорубку.
    5. Смешать грибы и морковь, измельчить зелень, добавить орехи, заранее измельчённые с помощью блендера.
    6. Выложить на разогретое в сковороде масло, пожарить 10 мин и влить уксус.
    7. Разложить в стерилизованные банки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю водой, положив на дно небольшое кухонное полотенце.
    8. Банки ёмкостью 0,5 л стерилизовать 30 мин на медленном огне.
    9. Закрыть прокипячёнными пластмассовыми крышками и вынести в подвал.

    Икра из опят на зиму с 6% -ым уксусом

    Приготовленная по этому рецепту икра из опят на зиму с уксусом получается очень ароматной. Хотя в грибную заготовку можно добавлять любую кислоту, в этом варианте мы будем готовить с 6% уксусом.

    • Опята — 2 кг;
    • Лук — 200 г;
    • Морковь — 400 г;
    • Уксус 6% — 100 мл;
    • Масло растительное — 200 мл;
    • Красный молотый перец — 1 ч. л .;
    • Соль — по вкусу.

    Как готовить икру из опят на зиму, покажет следующий пошаговый рецепт:

    1. Подготовленные к отвариванию опята опускаем в кипящую воду и варим 20 мин.
    2. Вынимаем шумовкой, выкладываем на сито, остужаем и перекручиваем на мясорубке.
    3. Чистим овощи и измельчаем кубиками, выкладываем на горячую сковороду с раскалённым маслом и жарим до золотистости.
    4. Смешиваем овощи с грибами, вливаем оставшееся масло и тушим 40 мин на медленном огне.
    5. Перчим, солим и продолжаем тушить 20 мин.
    6. Вливаем уксус и жарим 3-5 мин на быстром огне.
    7. Раскладываем в подготовленные банки, закатываем и переворачиваем крышками вниз.
    8. Укутываем старым пледом, даём остыть и выносим в подвал.

    Рецепт грибной икры из опят на зиму с морковью

    Рецепт грибной икры из опят на зиму с морковью будет для ваших гостей загадкой. Добавленный в закуску овощ отлично подчеркнёт вкус грибов, тем более, что заготовка будет тушиться в духовке.

    Приготовленная на зиму икрат из опят с морковью понравится не только вам, но и вашим друзьям.

    • Опята — 2 кг;
    • Морковь и лук — по 500 г;
    • Масло оливковое — 200 мл;
    • Уксус — 80 мл;
    • Красный и чёрный молотый перец — по ½ ч. л .;
    • Лавровый лист — 5 шт .;
    • Перец чёрный горошком — 7 шт .;
    • Соль — по вкусу.
    1. Грибы перебрать, почистить, промыть и отварить в посоленной воде 20-25 мин.
    2. Вынуть на дуршлаг, дать остыть и пропустить через мясорубку.
    3. Лук почистить, промыть, порезать кубиками и пожарить в масле до золотистого цвета.
    4. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и добавить в лук, пожарить 10 мин.
    5. Смешать грибы и овощи, перемешать со специями, присолить, поперчить, перец горошком и лавровый лист.
    6. На противень налить масло, выложить икру и поставить в разогретую духовку.
    7. Выставить духовку на 220-240 ° С и тушить 1,5-2 ч.
    8. За 10 мин до завершения тушения влить уксус, перемешать. Благодаря такому томлению в духовом шкафу и приобретёт особенно нежный аромат.
    9. Разложить икру в стерильные банки и закатать.
    10. Охладить и вынести в подвал на длительное хранение.

    Рецепт вкусной икры из опят на зиму без моркови

    Можно ли приготовить икру из опят на зиму без моркови? Некоторые хозяйки делают заготовки и уверяют, что получается очень вкусно!

    • Опята — 1 кг;
    • Лук — 500 г;
    • Масло растительное (можно заменить оливковым) — 70 мл;
    • Соль и перец молотый — по вкусу;
    • Томатная паста — 200 г;
    • Душистый перец — 5 горошин.

    Рецепт вкусной икры из опят на зиму без моркови готовится поэтапно следующим образом:

    1. Опята должны пройти предварительную обработку и отваривание в подсоленной воде в 20-25 мин.
    2. После того, как опята выложили в сито и дали им стечь, нужно подготовить лук.
    3. Очистить и порезать его мелкими кубиками, пожарить на масле до мягкости.
    4. Опята перекрутить на мясорубке, выложить в лук и жарить 20 мин на медленном огне.
    5. Присолить по вкусу, всыпать молотый перец и перец душистый.
    6. Ввести томатную пасту, перемешать и тушить под закрытой крышкой 20 мин.
    7. Закладываем в стерилизованные банки, ставим в кастрюлю с водой, на котором лежит кухонное полотенце, чтобы не лопнуло стекло.
    8. Стерилизуем 30 мин на медленном огне, закатываем, утепляем, даём остыть и ставим в холодильник.

    Как готовить икру из опят на зиму с помидорами

    Многие кулинары считают, что одной из самых вкусных является икра из опят с помидорами, приготовленными на зиму.Свежие помидоры придают нежный вкус заготовке и делают её ароматной.

    • Опята отваренные — 1 кг;
    • Лук и свежие помидоры — по 1 кг;
    • Масло растительное — 200 мл;
    • Соль — 1,5 ст. л .;
    • Сахар — 1 ст. л .;
    • Перец чёрный молотый — 1 ч. л .;
    • Прованские травы — 1 ч. л .;
    • Лавровый лист — 3 шт .;
    • Душистый перец — 5 шт.

    Как правильно сделать икру из опят на зиму с добавлением помидоров согласно пошаговому рецепту?

    1. Так как опята уже прошли термическую обработку, приступим к приготовлению овощей.
    2. Помидоры обдадим кипятком, снимем кожицу, срежем уплотнения вместе с плодоножкой и нарежем кусочками.
    3. Лук очистим, помоем и нарежем кубиками, всё пропустим через мясорубку.
    4. Грибы перекрутим 2 раза через мясорубку, соединим с овощами и выложим в сотейник.
    5. Вольём масло, добавим соль и сахар, перемешаем.
    6. Протушим под закрытой крышкой 40 мин на медленном огне.
    7. Добавим остальные специи и протушим ещё 30 мин, постоянно перемешивая деревянную ложку, чтобы не масса пригорала.
    8. Заполним стерилизованные банки грибной икрой, закроем тугими крышками, перевернём и утеплим старым одеялом.
    9. Дадим полностью остыть и провести в прохладном помещении для хранения.

    Икра из свежих опят на зиму с овощами

    Икру можно делать из любых свежих грибов. Однако самые вкусные, по мнению грибников, считаются опята. Икра из свежих опят на зиму с добавлением овощей — отличная питательная закуска для праздничного стола.Главная особенность рецепта в том, что все ингредиенты должны быть обжарены на растительном масле.

    • Опята (отваренные) — 2 кг;
    • Перец болгарский, морковь и лук — по 500 г;
    • Томатная паста — 200 мл;
    • Уксус — 50 мл;
    • Масло растительное;
    • Чеснок — 10 долек;
    • Соль — по вкусу;
    • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.

    Икра на зиму из опят с овощами будет отличным дополнением, которое разнообразит повседневное меню вашей семьи.

    1. Морковь, лук и болгарский перец нужно очистить и измельчить. Каждый овощ отдельно обжарить на растительном масле.
    2. Обжаренные овощи вместе с грибами соединить и пропустить через мясорубку.
    3. Массу поперчить, посолить, томатную пасту и добавить давленый чеснок, а затем выложить в сотейник.
    4. Тушить на медленном огне 40 мин, помешивая, чтобы не пригорало.
    5. Влить уксус, перемешать, протушиться ещё 15 мин и разложить в стерилизованные банки.
    6. Закатать, перевернуть вниз крышками и укрыть одеялом.
    7. После остывания вынести в подвал или поставить в холодильник.

    Такая икра имеет необычный вкус и аромат, привлекая к столу всех желающих отведать эту закуску.

    Икра из опят на зиму в банках с капустой

    Весьма необычным будет следующий рецепт — икра из опят на зиму с добавлением капусты. Хотя многие делают солянку из грибов, и получится ещё вкуснее и питательнее.Не зря капуста всегда ценилась за свои полезные вещества, способные восполнить недостающие витамины в организме человека.

    Традиционно, икра из опят на зиму заготавливается в банках, однако в данном случае ее можно также заморозить в морозилке.

    • Опята (отваренные) — 2 кг;
    • Капуста — 1 кг;
    • Лук — 500 г;
    • Перец сладкий болгарский — 500 г;
    • Уксус 9% — 1 ст .;
    • Соль — по вкусу;
    • Сахар — 1,5 ст.л .;
    • Кориандр (зёрна) — 1/3 ч. л .;
    • Масло растительное — 300 мл.

    Опята перекрутить на мясорубке и приступить к приготовлению овощей.

    1. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком и оставить на 20 мин, чтобы убрать горечь.
    2. Лук очистить, порезать кубиками и пожарить до золотистого оттенка.
    3. Ввести натёртую на крупной тёрке морковь, продолжить жарить 15 мин.
    4. Перец порезать лапшой и тоже пожарить с луком и морковью 10 мин.
    5. С капусты слить воду и пожарить на масле 15 мин.
    6. Все овощи соединить и прокрутить через мясорубку.
    7. Соединить с грибами, выложить в сотейник, посолить и добавить сахар.
    8. Тушить под закрытой крышкой 20 мин на среднем огне.
    9. Влить уксус, добавить все специи и ½ ст. воды.
    10. Тушить на медленном огне 30 мин, постоянно помешивая, чтобы не было подгорания массы.
    11. Как только в икре выпарится лишняя жидкость и она приобретёт тёмный цвет — икра готова.
    12. Разложить в стерилизованные банки, закрыть пластмассовыми крышками и после остывания поставить в холодильник.

    Икра из осенних опят, приготовленная на зиму

    Более всего грибники ценят осенние опята, которые можно делать самые разные заготовки. Особенно вкусной получается икра из осенних опят, приготовленная на зиму. Её можно добавлять в пирожки и вареники и просто намазывать на хлеб.

    Опята (отваренные) — 2 кг;

    • Лук -1 кг;
    • Масло — 200 мл;
    • Чеснок — 15 долек;
    • Соль.

    Предлагаем видео рецепта икры из опят на зиму:

    1. Опята перекручиваем на мясорубке вместе с сырым луком и выкладываем на сковороду с растительным маслом.
    2. Жарим на среднем огне 15 мин, добавляем соль по вкусу и давленый чеснок.
    3. Продолжаем жарить на медленном огне 40 мин, постоянно перемешивая, чтобы не допустить пригорания.
    4. Разложить в банки, закрыть тугими крышками и после остывания поставить в холодильник.

    Грибная икра, приготовленная из вареных опят на зиму

    Грибная икра, приготовленная из вареных опят на зиму, покорит сердца даже гурманов.

    • Опята (отваренные) — 1 кг;
    • Лук и морковь — по 2 шт .;
    • Соль;
    • Масло растительное;
    • Кориандр (молотый) — ½ ч. л .;
    • Петрушка — 1 пучок;
    • Чеснок — 5 долек;
    • Уксус — 3 ст. л.

    Как приготовить икру из опят на зиму, можно узнать из пошаговой инструкции:

    1. Отваренные в подсоленной воде опята пропустить через мясорубку.
    2. Лук и морковь почистить, помыть и мелко порезать.
    3. Пожарить вместе на масле 15 мин и достичь в грибы.
    4. Добавить порезанный мелкими кубиками чеснок, измельченную петрушку, всыпать кориандр и присолить по вкусу.
    5. Перемешать, влить уксус и разложить в подготовленные стерильные банки.
    6. Поставить в горячую воду и стерилизовать 40 мин на медленном огне.
    7. Закрыть крышками, дать остыть и вынести в подвал.

    Рецепт грибной икры на зиму из ножек опят

    Иногда на зиму делают грибную икру из ножек опят, что не влияет на вкус закуски.

    • Ножки опят — 1 кг;
    • Лук — 300 г;
    • Масло растительное — 100 мл;
    • Чеснок — 5 долек;
    • Томатная паста — 3 ст. л .;
    • Уксус — 3 ст. л.

    Рецепт приготовления икры из грибов опят на зиму делается пошагово:

    1. Ножки отваривают 30 мин, откидывают на дуршлаг и жарят до золотистого цвета.
    2. Лук чистят, произвольно нарезают и обжаривают 10 мин.
    3. Ножки и лук измельчают с помощью блендера, выкладывают на сковороду и жарят 15 мин.
    4. Добавляют томатную пасту, уксус и нарезанный мелкими кубиками чеснок.
    5. Жарят 20 мин на медленном огне и раскладывают в банки.
    6. Закрывают тугими крышками и после охлаждения ставят в холодильник.

    Приготовление на зиму икры из опят в мультиварке

    Приготовление на зиму икры из опят в мультиварке не займёт много вашего времени. Вся работа проводится в чаше кухонного прибора, что ускоряет и упрощает процесс.

    • Опята — 700 г;
    • Лук — 3 шт.;
    • Морковь и перец ратунда — по 1 шт .;
    • Помидоры — 4 шт .;
    • Чеснок — 3 дольки;
    • Масло растительное;
    • Соль и перец молотый;
    • Укроп и петрушка — 1 пучок;
    • Уксус — 2 ст. л.

    Грибная икра на основе опят, приготовление которой проходит в мультиварке, по своему вкусовым качествам не уступит другим рецептам. И если у вас есть такая «помощница», смело ее на своей кухне.

    1. Выдержанные в кипятке 2-4 мин очищенные опята помещают в чашу мультиварки, заливают маслом и жарят с открытой крышкой 15 мин.
    2. Добавляют нарезанный кубиками лук, перец и натёртую на тёрке морковь, перемешивают и жарят в режиме «Жарка» 15 мин.
    3. Добавляют измельчённые помидоры, соль по вкусу, молотый перец, давленый чеснок и мелко нарезанную зелень.
    4. Перемешивают, выставляют режим «Тушение» на 50 мин.
    5. После сигнала, открывают крышку, перемешивают и оставляют в мультиварке ещё на 10 мин.
    6. Распределяют в стерильные горячие банки, закрывают тугими крышками из пластмассы и дают остыть.

    Такую заготовку можно хранить не только в холодильнике, но и в тёмной кладовой.

    Поделиться статья:

    Грибная икра из опят на зиму через мясорубку. Рецепты вкусной икры из опят

    Грибная икра из опят на зиму — аппетитная и ароматная закуска, любимая многими. Лето удалось, и «тихая охота» на грибы была удачной? Куда девать «добычу»? Заготовьте впрок вкусную икру из опят на зиму. Для этого не обязательно брать отборные грибы.Пойдут все некондиционные, поломанные, переросшие. Шляпки пускают на маринование, а икру делают только из ножек. Вкусную закуску из грибов можно сделать по нескольким рецептам, с морковью, луком, чесноком. Ее заготавливают с уксусом или без него. Пропускают через мясорубку, добиваясь консистенции пюре, или консервируют мелкими кусочками. В любом случае, открыть баночку грибной икры, вы скажете: вкусно так, что пальчики оближешь.

    Заготовив на зиму икру из грибов, вы практически бесплатно получите в свои закрома замечательную закуску, способную заменить поднадоевшие соленья с маринадами.Это и закуска, и отдельное блюдо, позволяющее основательно подкрепиться или быстро перекусить.

    Грибная икра из опят на зиму через мясорубку. Рецепт с луком, морковью и чесноком

    Готовим из отварных помещенных опят. Берите рецепт на заметку, если зимой захотите сделать порцию новой икры, а в закромах морозилки дожидаются замороженные грибочки. Разморозьте их и приготовьте, вкус получится не хуже.

    Ингредиенты:
    Отварные опята — литровая банка
    Крупная морковка
    Луковица
    Подсолнечное масло — 150 мл.
    Зубчик чеснока
    Соль, молотый перчик

    Как готовить вкусную икру из опят с луком и морковью

    Отсортируйте грибы, молоденькие отложите на маринование. Отобранные ножки и переросшие опята помойте. Заложите в кастрюлю, залейте водой. Поварите 40 минут. Время отсчитывайте после закипания.


    Откиньте на дуршлаг, удалив излишки жидкости. Почистите лук, морковку, чеснок. Луковицу покрошите мелким кубиком.


    Морковку натрите стружкой.Обжарьте, заложив на сковородку поочередно.


    Сваренные и остывшие опята пропустите через мясорубку. Хотите порубить в кашицу, из процесса. Помимо привычной мясорубки, используйте блендер ,айн и прочие приспособления.


    Выложите грибной помол на сковородку к овощам. Плесните еще масла, посолите, засыпьте черным перцем. Хорошо перемешайте содержимое. В процессе жарки следите, чтобы было достаточно масла. При необходимости доливать.
    Продолжайте жарить массой минут 30.Одновременно, отправьте банки на стерилизацию.


    Для гарантированной сохранности, рекомендуется банки простерилизовать. Хотя данный процесс, при условии хранения в достаточно холодном помещении, можно пропустить. Обработайте банки на водяной бане. Для поллитых длительность стерилизации 10-15 минут.

    Когда икра будет практически готова, раздавите в закуску чесночный зубчик. Готовьте последние 2-3 минутки. Выключите огонь, переложите массу в баночки.Сверху плесните ложку прокаленного масла.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить икру из грибов, перекрученных через мясорубку с морковью и луком на зиму — видео рецепт

    Очень аппетитная и вкусная икра из этого понравится и вашим домашним и гостям! Рецепт — пальчики оближешь!

    Приятного аппетита! Также вам пригодятся для застолья экспресс-рецепты маринованных шампиньонов в домашних условиях.

    На заметку
    Для перестраховки, сверху каждой баночки можно налить по большой ложке прокипяченного подсолнечного масла.Это не даст икре испортиться.

    Простой рецепт икры из опят на зиму с чесноком, уксусом или лимонным соком без стерилизации

    Предлагаю наиболее простой рецепт заготовки икры из опят. Грибную икру из опят на зиму вполне можно приготовить и не используя стерилизацию. В таком случае использовать либо продолжительную тепловую обработку, либо использовать какую-либо кислоту: уксусную или лимонный сок.
    Ингредиенты:
    Опята — 500 гр.
    Головка лука
    Зубчики чеснока — 2-3 шт.
    Вода — ½ стакана
    Лимонный сок (или 9% уксус) — 1 ст. л.
    Соль, постное масло, перец

    Приготовление:


    Почистите, промойте грибы. Нарежьте произвольными размерами. Выложите опята в кастрюлю, влейте воду. Ее должно быть раза в три-четыре больше по объему, чем сырье. Сделайте большой огонь.


    После закипания умерьте мощность огня, снимите пену. Добавьте соль, варите грибы 30-40 минут.

    Далее грибы следует откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой.Измельчите блендером (мясорубкой).


    Параллельно нарежьте кубиками и обжарьте лук. Зубчики чеснока мелко покрошите.
    Добавьте в грибную массу, жареный лук, посолите, поперчите, влейте сок или уксус.

    Вновь поставьте вариться. Дайте сильно закипеть, сразу разложите по банкам, закрутите. Храните в кладовке, погребе. Приятного аппетита!

    Грибная икра из опят с помидорами на зиму — пальчики оближешь

    Осенью можно разнообразить свой привычный рацион ароматной грибной икрой из опят с помидорами, луком и морковью.Икра является прекрасным гарниром к мясным блюдам, к отварному картофелю, а также отлично подходит для приготовления бутербродов на перекус. Опята для приготовления закуски подходят идеально. Они имеют довольно плотную структуру. И при термической обработке она сохраняется, что позволяет получить слегка хрустящее и конечный продукт. И чем больше ингредиентов, тем она получается более сытной, вкусной и аппетитной.

    Ингредиенты:
    1,5 кг свежих опят
    2 средних помидора
    1 крупная луковица
    1 морковь
    150 мл растительного масла
    1 зубчик чеснока
    Cоль, черный молотый перец по вкусу

    Как сделать закуску из опят с помидорами через мясорубку

    Почистить свежие опята от налета и грязи обратной стороны лезвия ножа.Пересыпать грибы в кастрюлю с большим количеством кипящей воды и довести до кипения. После закипания слить воду и залить грибы новым кипятком. Снова довести до кипения. Немного посолить и варить опята при слабом кипении около получаса.


    Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке. На сковороде разогреть половину растительного масла. Прожарить в нем морковь на среднем огне до мягкости, помешивая лопаткой.


    Репчатый лук очистить и порезать кубиками среднего размера.Добавить в сковороду и обжаривать еще несколько минут на небольшом огне до золотистого цвета.


    Помидоры очистить от кожуры. Сделать на кожуре небольшие надрезы и опустить плоды на минуту в кипящую воду. Далее переложить их в холодную воду, переложить остыть. Очистить мякоть от шкурки и порезать мякоть небольшими кубиками. Чеснок очистить и как можно мельче нарезать ножом. Добавить помидоры с чесноком в сковороду и перемешать. Готовить еще 3-4 минуты на небольшом огне.


    Откинуть вареные грибы на дуршлаг и хорошо отжать от воды.На сковороде разогреть вторую половину масла. Крупные грибы можно разрезать на половинки. Сложить отваренные опята в сковороду с разогретым маслом. Обжаривать их на среднем огне около 10-15 минут, помешивая лопаткой.


    Жареные грибы и овощную смесь пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Переложить икру из опят с помидорами в сковороду, влить пару ложек воды. Тушить все вместе еще пару минут, непрерывно помешивая лопаткой.

    Разложить готовую грибную икру из опят по стерильным банкам.Закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки одеялом и оставить до полного остывания. Остывшие банки убрать к заготовкам на зиму в темное, прохладное место. Приятного аппетита!

    Совет
    Вместо помидоров можно использовать 200 мл томатной пасты.

    Готовим икру из маринованных опят

    Маринованные опята представляют собой отдельное вкусное блюдо. Но если так сложилось, что было слишком много маринованных опят, можно разнообразить меню, приготовить из них вкусную грибную икру.
    Ингредиенты:
    Маринованных опята — 300 г
    Луковица — 1 шт.
    Сок из половинки лимона
    Соль и перец — по вкусу

    Приготовление:


    Опята промывают под текущей водой и оставляют на некоторое время для подсушивания.
    Луковицу чистят, режут на маленькие кусочки и обжаривают до прозрачности.
    Грибы мелко рубят, складывают в миску, добавить обжаренный лук.
    Добавляют специи и поливают сверху лимонным соком.
    Перемешивают, оформляют на блюде и посыпают сверху зеленым луком.Приятного аппетита!

    Грибная закуска из лесных грибов на зиму

    Грибную икру можно готовить из одного вида грибов, если насобирали их достаточно. Но часто бывает, что в лукошке настоящая грибная солянка: первые летние опята, пара маслят, несколько подберезовиков, польских, красненьких (подосиновиков). Вот из всей этой сборной и приготовим замечательную грибную икру.
    Ингредиенты:
    Грибы лесные
    Лук репчатый
    Морковь
    Соль
    Перец черный молотый
    Масло растительное

    Как приготовить икру из лесных грибов

    Прежде всего, грибы надо почистить, помыть и порезать на кусочки.Потом зальем грибы водой и поставим на огонь. Обязательно снимем пену. Ее нужно снимать несколько раз. Сначала ее будет много. Потом уменьшите огонь и варите грибы 20-30 минут. Пройдитесь ложкой по краю кастрюли пару раз. Темные островки пены заметны.


    Отваренные грибы откинем на дуршлаг и ополоснем горячей водой из чайника. Как и ожидалось, объем грибов уменьшился почти в три раза. Получилось чуть больше 1 литра вареных грибов. Для икры еще надо взять 2 луковицы, 1 морковь, соль, черный молотый перец, 3-4 ст.ложки масла растительного.


    На масле пассируем лук и морковь. Добавляем грибы, солим их, перчим, можем посыпать грибной приправой. Тушим на маленьком огне 30 минут под крышкой. Не забываем периодически мешать деревянной лопаткой, так как грибы склонны к приставанию. Готовым грибам даем остыть.


    Далее прокрутим грибы на мясорубке. Грибная икра готова.


    Для сохранения икры впрок — ее лучше всего заморозить. Она не теряет своих качеств при замораживании.Для этого пакет с икрой помещаем в прямоугольный контейнер и ставим в морозилку. Когда икра замерзнет, ​​опускаем контейнер на несколько секунд в теплую воду и брикетик с икрой хорошо из него выходит. Такие брикетики удобно хранить в морозилке. Грибную икру можно использовать для начинки пирогов и пирожков. Приятного аппетита!

    Видео рецепт о том, как сделать вкусную грибную икру из опят

    Приятного аппетита!

    На заметку
    Перед тем, как открыть баночку, осмотрите ее, крышка не должна быть вздута.Если это присутствует, то содержимое банки нужно выки. Банка плохо закручена и внутрь попал воздух. Такую консервацию кушать категорически запрещается!

    Заготовив на зиму икру из грибов, вы практически бесплатно получите в свои закрома замечательную закуску, способную заменить поднадоевшие соленья с маринадами. Грибная консервация отлично сочетается с блюдами из картофеля, хороша с мясом, рыбой, кашами. Способна заменить мясо в дни поста, являясь источником полноценного белка.Это и закуска, и отдельное блюдо, позволяющее основательно подкрепиться или быстро перекусить.

    Наступила осень и чаще всего сейчас смотрят как сварить варенье, например из черной смородины и малины. Или как приготовить квашен капую капусту на зиму, вкусную кабачковую икру, сделать заготовки лечо из болгарского перца, кабачков, закатать помидоры и огурчики на зиму.

    Для любителей домашней выпечки актуальны рецепты пышной шарлотки с яблоками в духовке, как сделать конфеты Рафаэлло своими руками дома и рецепты пышных аппетитных пончиков с начинками и без.Готовьте с удовольствием! До новых встреч на моем блоге.

    П.С. Дорогие читатели, сегодня я начинаю делать первые шаги на YouTube. Я создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube, пожалуйста, посмотрите Мой первый видеоролик — подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

    Автор публикации

    не в сети 15 часов

    админ

    0 Комментарии: 51 Публикации: 280 Регистрация: 19-02-2017

    Рецепт грибной икры из свежих опят с помидором

    Лучшим из способов заготовить грибы на зиму является грибная икра. Кроме того, это и идеальный вариант приготовления грибов для употребления сразу. Икра — это вкусное, полезное и питательное блюдо. Для приготовления и приготовлениякры используют шляпки грибов, поскольку они обладают более сильным вкусом и ароматом, нежели ножки.

    Любое грибное блюдо готовится не менее часа. Это требует особого внимания при приготовлении. Особенно лесные. Экология в нашей стране оставляет желать лучшего, а грибы, как известно, являются самой мощной «губкой» из всех продуктов — они впитывают более 70% всех вредных веществ, которые находятся в воздухе, земле и воде.Поэтому чем дольше готовится гриб, тем больше вредных веществ и токсинов из него выйдет. Для большей безопасности следует отмачивать лесные грибы перед готовкой.

    Итак, расскажу вам об одном из рецептов приготовления грибной икры — икре из опят с помидорами.

    Для приготовления икры из опятором нам понадобятся:

    свежие опята — 1,5 кг
    крупная морковь — 1 шт.
    луковица — 1 шт.
    крупный помидор — 1 шт.
    чеснок — 1 зубчик
    подсолнечное масло — 150-200 мл
    соль — по вкусу
    перец черный молотый — по вкусу

    Как готовить икру из опят с помидором:

    1.Хорошо очищенные и вымытые грибы выкладываем в кастрюлю, наливаем в нее воды, солим по вкусу и варим в течение 40 минут.
    2. Мелко шинкуем морковь, высыпаем ее в горячую сковороду с маслом. Поджариваем до золотистого цвета.
    3. Добавляем в морковь мелко нарезанный лук. И обжариваем еще немного на маленьком огне, постоянно помешивая, чтоб не пригорели.
    4.Очищаем от шкурки помидор. На мелкой терке или чесночнице измельчаем чеснок. Добавляем эти овощи в луково-морковную смесь и еще немного поджариваем.Соль и перец добавляем по вкусу.
    5.Хорошо отваренные грибы достаем из воды, отжимаем и жарим минут 15.
    5.В блендере измельчаем грибную и овощную массу, смешивая их.
    7.Протушиваем готовую массу еще несколько минут.
    У нас получилась вкуснейшая икра. Теперь осталось только link ее по банкам.

    Приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Вкусная грибная икра.Рецепты приготовления на зиму. 7 вариантов из лесных грибов или шампиньонов

    Осень — грибная пора. Однако долго грибочки не лежат, поэтому для того, чтобы сохранить на зиму, их солят, сушат, морозят. Но есть еще один нереально вкусный вариант, что можно сделать с грибами — это грибная икра. Сочная, ароматная — она ​​обязательно понравится всем, кто любит грибы.

    Готовится икра довольно просто: грибы и минимум овощей. Наиболее вкусной икра получается из опят, вешенок, маслят, шампиньонов, подберезовиков и белых грибов.Также хорошо подходят грузди и лисички, а некоторые хозяйки предпочитают брать сразу несколько видов грибов. А что же можно сделать с уже готовой икрой?

    1. Подать ее в качестве закуски.
    2. Намазать на тост или хлеб. С грибной икрой можно сделать холодные и горячие бутерброды. Во втором случае надо присыпать с икрой сыром и тост на пару минуток в духовку.
    3. Добавлять в суп, соус для спагетти или любое другое блюдо для придания ему грибного вкуса.
    4. Заправлять салаты.
    5. Сделать фаршированные яйца. Для этого нужно разрезать пополам вареные куриные яйца, перемешать икру с желтком и нафаршировать белок.

    Чтобы закрыть икру на зиму, нужно обязательно подготовить банки. Есть несколько способов.

    1. Заполните чистые баночки водой на пару сантиметров и стерилизуйте в микроволновке около 5 минуток при мощности 800 ватт.
    2. Поставьте баночки на решетку из духовки на горлышко и отправьте в духовку.Разогрейте ее до 100-120 градусов и стерилизуйте банки 15 минут.
    3. Выложите банки и крышки в глубокую емкость, залейте водой. После того, как она закипит, стерилизуйте банки около 7 минуток.

    Крышки можно просто прокипятить, какой бы способ вы ни выбрали.

    Как приготовить грибную икру из свежих грибов на зиму

    Очень вкусная икра с ярко выраженным грибным вкусом — отличная закуска на зиму. Ее можно намазывать на хлеб или подавать к основному блюду в качестве закуски.Готовится такая икра очень просто, а результат получается просто ошеломительным.

    Для этого блюда идеально подойдут опята, подосиновики или подберезовики. Уксус можно брать 9% или 70%. В первом случае понадобится 50 миллилитров, во втором — 1 чайная ложка. Если вы не планируете хранить икру долго, можно обойтись без добавления уксуса. Из количества продуктов получится примерно 1.7-1.8 литра грибной икры.

    Понадобится:

    • отварные грибы — 1.5 кг;
    • лук — 250 гр .;
    • морковь — 250 гр .;
    • масло растительное — 100 мл;
    • уксус 9% — 50 мл;
    • перец душистый — 5 шт .;
    • перец черный — 5 шт .;
    • лавровый лист — 3 шт .;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • соль по вкусу;
    • сахар по вкусу.

    Этапы приготовления.

    Чистите сухие грибы, а затем промойте холодной водой. С помощью губки для посуды удалите всю грязь и нарежьте грибочки небольшими кусочками.

    Выложите грибы в кастрюлю и залейте холодной водичкой. Когда она закипит, снимите пенку и варите четверть часа.

    Слейте воду, промойте грибочки и снова залейте их холодной водой. Когда она закипит, варите грибы до полной готовности.

    Слейте воду у готовых грибов и опять промойте водичкой.

    Лук и морковку очистите и нарежьте кусками. Затем пропустите овощи через мясорубку. А после этого проделайте то же самое с грибами.

    В кастрюле или сковороде с толстым дном и высокими бортиками разогрейте растительное масло.

    Когда оно станет горячим, обжарьте лук, добавит затем морковку и перемешайте. Добавьте лавровый лист и перчик. Тушите еще около 5-7 минуток до мягкости моркови.

    К готовым овощам добавьте грибы и активно перемешивайте, уваривайте икру 15 минут. В конце добавьте соль и сахар, а также измельченный прессованный чеснок.

    Удалите лавровый лист — он уже отдал аромат, а затем влейте уксус. Перемешайте и готовьте еще 1 минутку.

    Разложите икру по заранее подготовленным простерилизованным банкам.Укладывать ее нужно плотненько, чтобы не было лишнего воздуха. Закатайте банки крышками и отправьте до полного остывания вверх дном, укрыв одеялом.

    Грибная икра из замороженных грибов с луком и морковью

    Очень вкусная и простая икра получается по указанному ниже рецепту. Здесь нет никаких приправ — только естественный вкус продуктов. Особенностью рецепта можно назвать приготовление овощей.

    В рецепте не используется уксус, но если вы планируете долго хранить баночки, то лучше его добавить за пару минут до готовности икорки.Обязательно влейте растительное масло, как указано в рецепте — оно заполнено пространство между икрой и крышкой и поспособствует более длительному и качественному хранению. Из числа продуктов получается 1.5 литра икры.

    Понадобится:

    • лесные грибы — 500 гр .;
    • лук — 300 гр .;
    • морковь — 300 гр .;
    • масло растительное — 100 гр .;
    • соль — 2.5 ч. л.

    Этапы приготовления.

    Грибы очистите, помойте и отправьте вариться на плиту. После того, как вода закипит, подсолите ее и варите еще 20-30 минут.

    Слейте воду, грибы промойте водичкой и оставьте в дуршлаге, чтобы стекала жидкость.

    Это время заняться подготовкой овощей. Лук и морковь сначала начистите, а потом произвольно нарежьте. При желании морковку можно натереть на терке.

    В сковороду влейте 70 грамм масла. Как только оно разогреется, отправьте лук и обжаривайте до золотистого цвета, постоянно помешивая.

    Затем отправьте к луку морковь и жарьте до мягкости.

    Пропустите обжаренные овощи через мясорубку, затем проделайте то же самое с грибами.

    В сковороду, где будете готовить грибную икру, влейте масло. Отправьте туда овощи с грибами, посолите, перемешайте и тушите на среднем огне под крышкой в ​​течение часа. Не забывайте периодически помешивать.

    Распределите икру по заранее подготовленным простерилизованным банкам. Хорошенько утрамбуйте. Влейте горячее растительное масло.

    Закатайте крышками и оставьте до полного остывания, перевернув вверх дном.

    Икра грибная на зиму с помидорами — рецепт через мясорубку

    Если хочется добавить дополнительные кисловатые нотки к классическому рецепту икры, этот рецепт для вас. Помимо стандартного набора: лук, морковь, грибы, соль и перец, тут используют помидор. Он выгодно подчеркивая его вкус. Также икра становится более красивого теплого цвета.

    Готовится икра по данному рецепту также легко, как и по всем предыдущим.А за счет довольно большого количества чеснока получается слегка остренькой. Если вы можете это не любите, уменьшить количество овоща. Сочная, с ярко выраженным грибком и потрясающим ароматом — икра по этому занимает достойное место на вашем столе.

    Понадобится:

    • грибы — 1 кг;
    • лук — 4 шт .;
    • помидоры — 4 шт .;
    • морковь — 3 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • масло растительное — 250 мл;
    • соль по вкусу;
    • перец по вкусу.

    Этапы приготовления.

    Грибы очистите, нарежьте небольшими кусочками и отправьте вариться, залив водой.

    Как только вода закипит, варите грибы еще 5 минуток, снимая пену. Затем слейте воду, промойте грибы и перекрутите их в мясорубке.

    Очистите все овощи, кроме томатов, и тоже отправьте их в мясорубку. Помидоры обмойте, оботрите и перекрутите в мясорубке.

    Выложите получившуюся массу в кастрюлю. Туда же влейте масло и добавить соль с перцем.Перемешайте.

    Когда масса начинает подавать первые признаки закипания, уменьшите огонь до минимального значения и тушите около 40 минут, периодически помешивая.

    Разложите икру по заранее подготовленным баночкам, хорошенько утрамбовав. Залейте горячим подсолнечным маслом и закатайте крышками. Отправьте остывать, перевернув банки вверх дном и укутав их теплым одеялом.

    Рецепт грибной икры на зиму из груздей с болгарским перцем

    Очень сочная, нежная, с ярким вкусом грибов, который выгодно подчеркивается томатом и болгарским перцем.Эта икра готовится несколько сложнее, чем предыдущие, но она того стоит. Каждый овощ обжаривается отдельно, благодаря чему вкус у них меняется — он становится более интересным.

    Если у вас нет груздей, можно использовать любые пластинчатые грибы. Если в наличии только губчатые грибы, то берите одни ножки — шляпки для этого рецепта не подходят. Когда будете пропускать овощи через мясорубку, викорите насадку с крупными отверстиями.

    Понадобится:

    • грибы сырые — 3 кг;
    • лук — 750 гр.;
    • помидоры — 750 гр .;
    • морковь — 750 гр . ;
    • болгарский перец — 750 гр .;
    • чеснок — 2-3 головки;
    • масло растительное — 600-700 мл;
    • соль по вкусу;
    • перец по вкусу;
    • лавровый лист по вкусу;
    • кинза большой пучок.

    Этапы приготовления.

    Грибы промойте, очистите, нарежьте кусками и отправьте вариться на плиту. Когда вода закипит, готовьте их 10 минут, снимая пенку постоянно.

    Слейте воду, промойте грибы, залейте водой и снова отправьте вариться. После закипания воды, готовьте грибы еще 10 минут.

    Лук, чеснок, морковку очистите, помидоры, промойте и оботрите, у перцев отрежьте черенок и вытащите семена. После этого также их промойте и оботрите.

    Лук и перец нарежьте небольшими кусочками, морковку натрите на терке, а томаты разрежьте на 4 части.

    Все овощи обжарьте по отдельной. Также нужно обжарить грибы. При жарке обязательно добавляйте растительное масло.

    Овощи и грибы прокрутите через мясорубку.

    Получившуюся массу отправьте в алюминиевую кастрюлю с добавлением растительного масла и тушите 1,5 часа под крышкой, не забывая периодически перемешивать.

    За 20 минут до окончания варки нужно добавить лавровый лист, перчик горошком, соль и зелень, а также выдавить чеснок.

    Разложите по стерилизованным банкам горячую икру, утрамбуйте, залейте горячим маслицем и закатайте крышками.

    Дайте грибной икре остынуть, укутав банки в теплое одеяло и перевернуть вверх дном.

    Самая вкусная грибная икра из шампиньонов на зиму

    Невероятно вкусная грибная икра получится у вас по указанному ниже рецепту. Шампиньоны отличаются нежным чуть кремовым вкусом, поэтому и закуска из них получается соответствующая. Никаких дополнительных ингредиентов, кроме лука с морковкой, перца и чеснока. Чтобы не «перебить» вкус грибов. Овощи обжариваются, чтобы и получилась еще более сочной и вкусной.

    По рецепту рекомендуют стерилизовать икру в банках. Если делать это не хочется, что тушить в общей сложности грибы с овощами нужно 2 часа — здесь кому что удобнее. Такая икра отлично подойдет для тостов и бутербродов, а также в качестве заправки к салату, супу и другим блюдам.

    Понадобится:

    • грибы отварные — 1 кг;
    • лук — 2 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • масло растительное — 100 мл;
    • уксус 9% — 2 ст. л .;
    • соль по вкусу;
    • перец по вкусу.

    Этапы приготовления.

    Промойте и обсушите грибы, нарежьте небольшими кусочками.

    Залейте водой и отправьте на огонь. Как только водичка закипит, уменьшите огонь и варите еще 10 минут. Обязательно снимайте образующуюся пенку.

    Слейте воду и отправьте грибы обжариваться с добавлением растительного масла в течение 15-20 минут.

    Очистите лук, чеснок и морковку. Лук мелко порубите, морковку натрите на терке.

    Когда грибы слегка остынут, пропустите их через мясорубку вместе с чесноком.

    Разогрейте сковородку с добавлением растительного маслица и обжарьте лук до золотистого цвета.

    Затем добавьте морковку и жарьте все вместе до мягкости.

    Грибы выложите в сковороду, где жарили их изначально. Туда же отправьте пережаренные морковку с луком. Посолите, поперчите и тушите еще 20 минуток.

    Перед приготовлением дополнительного уксус и перемешайте.

    Разложите икру по заранее подготовленным баночкам, хорошенько утрамбовав закуску.

    Банки установите в кастрюльку, залейте водичкой, накройте банки крышками и стерилизуйте после закипания воды 45 минут.

    Готовые баночки закатайте и дайте полностью остынуть, перевернув их вверх дном.

    Как сделать грибную икру из опят с луком, морковью и без уксуса

    Опята вариантов одного из наиболее удачных грибов для приготовления икры — у них очень выраженный насыщенный вкус. Лук и морковку нужно пережарить. Когда вы можете подготавливать овощи, не мельчить, но старайтесь резать примерно одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно прожарились.И чем мельче будут эти кусочки, тем быстрее овощи приготовятся.

    Уксус по рецепту не добавляется, но баночки с это чудесной икрой можно хранить долго. Стерилизацию закуска проходит в духовке. Эта икра будет отличным дополнением к любому блюду: можно подать в качестве закуски, к основному блюду или сделать бутерброды. В рецепте указано больше, чем указано в рецепте.

    Понадобится:

    • опята чищеные — 1 кг;
    • морковь — 2-3 шт.;
    • лук — 2 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • масло растительное — 50 мл;
    • соль по вкусу;
    • перец по вкусу.

    Этапы приготовления.

    Грибы переберите и обмойте, почистите. Выложите в кастрюлю, залейте водой и отправьте на плиту.

    Когда водичка закипит, уменьшите огонь и снимите всю пенку. Добавьте 2 столовых ложки соли. Варите до готовности.

    Слейте воду, промойте грибы и оставьте их обсыхать, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

    Лук и морковку очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковку — кусочками небольшого размера.

    В скороде разогрейте растительное масло и отправьте туда овощи. Обжаривайте до золотистого цвета лука и мягкости морковки, периодически перемешивая.

    Смешайте готовые овощи и грибы и пропустите через мясорубку. Выбирайте решетку с самыми крупными отверстиями.

    В сковороду, где жарили овощи, переложите получившуюся массу. Посолите, добавьте перчик и жарьте на огне средней мощности полчасика.

    Перемешайте, попробуйте на соль. Готовьте еще 30 минуток.

    Готовую икру разложите по заранее подготовленным баночкам, плотненько утрамбуйте. Прикройте крышками.

    Баночки поставьте на противень и оставьте в духовке при 110 градусах на 40 минут.

    Закатайте крышками. Переверните баночки, укутайте чем-нибудь тепленьким и оставьте до полного остывания.

    Рецепт очень вкусной грибной икры из лисичек с чесноком и овощами

    В этом рецепте сама технология приготовления несколько отличается от всех предыдущих.Грибочки перемалываются блендером, а овощи нарезаются. Поэтому и резать их нужно мелко и следить, чтобы они вышли примерно одного размера.

    Вроде бы само приготовление икры такое же. Но благодаря тому, что овощи не нужно пропускать через мясорубку, вкус меняется. Кусочки выходят более сочными. Этот вариант для тех, кто любит менее однородную текстуру. Горошинками перца вы корректировать вкус грибной икры по остроте — можно использовать только душистый перец для аромата и чеснок, а можно добавить еще и жгучего.

    Понадобится:

    • лисички — 1,5 кг;
    • масло растительное — 100 гр .;
    • перец душистый — 5-6 шт .;
    • гвоздика — 3-5 шт .;
    • лавровый лист — 2-3 шт .;
    • морковь — 2 шт .;
    • лук — 2 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • соль по вкусу.

    Этапы приготовления.

    Грибы переберите, промойте водичкой. При необходимости нарежьте кусками небольшого размера.

    Отправьте подготовленные грибы в кастрюлю, залейте их водой и отправьте кастрюлю на огонь. Посолите — понадобится около 1 столовой ложки соли.

    Добавьте перец душистый, гвоздику и лавровый лист. Перемешайте.

    Когда водичка закипит, снимите пенку, уменьшите огонь и варите еще 10-15 минут.

    Тем временем займитесь овощами. Очистите лук, морковку и чеснок. Измельчите.

    Готовые грибы вытащите с помощью шумовки и переложите в подготовленную емкость.Лавровый лист уберите.

    Поместите грибы в чашу блендера и измельчите с помощью насадки-измельчителя.

    Разогрейте растительное масло в сковородке и отправьте туда лук с морковкой. Обжаривайте до мягкости.

    В кастрюлю выложите грибы, затем овощи, 100 грамм растительного масла и хорошенько все перемешайте.

    Тушите массу на самом маленьком огне под крышечкой минут 40. Не забывайте периодически перемешивать.

    За 10 минут до дополнительного добавночок и чуть жгучего перца.

    Разложите икру по заранее подготовленным для нее баночкам. Хорошенько утрамбуйте. Закройте прокипяченными крышками. Когда можете икра остынет, отправить ее в холодильник.

    Грибная икра — очень вкусная закуска, для приготовления каких-то специфических продуктов и навыков навыков. Обязательно попробуйте сделать ее, чтобы порадовать своих близких.

    Поделитесь рецептом:

    17368просмотров

    Икра из опят: самые вкусные рецепты на зиму

    Икру с грибами заготавливают в домашних условиях в банках на зиму из различных свежих грибов.Икра из грибов опят, по мнению грибников, получается самой вкусной закуской, ароматной и готовой грибной икру, как правило, с лесными опятами.

    Рецепты икры из опятных простых, и приготовить вкусную грибную закуску без лишних хлопот легко при наличии дома сушёных грибов, замороженных, маринованных либо сделать вкуснейшую икру со свежими опятами. Икра из грибов, заготовленная на зиму, намазанная на кусочек домашнего хлеба, — закуска пальчики оближешь!

    Икра из опят на зиму, рецепт через мясорубку — самая вкусная закуска к столу зимой нередко заменяющая мясо в домах грибников.Предлагаем к использованию в домашних условиях самые вкусные и простые простые предложения.

    Совет от Чудо-Повара. При недостаточном количестве опят икру можно сделать смешанную, из нескольких грибных видов — масляных, белых, лисичек, боровиков и любых лесных грибов.

    Как приготовить грибную икру из опят

    Икра из осенних опят высоко ценится грибниками. Но, чтобы сделать домашнюю вкусную икру, используя простые рецепты приготовления, можно брать летние и осенние лесные грибы опята.Опёнки утратившие форму или переросшие грибы идеально подходят для заготовки на зиму в виде икры, жарки, заморозки. Икра из свежих опят готовится однотипно с замороженными.

    Аромат леса, разделся в каждой баночке самостоятельно собранных опят, разительно отличается от приобретенных в магазине грибов. Как правило, добавляются лук, морковь, помидоры, чеснок либо закрывают на зиму банки, перекрученные грибы с капустой, как правило, добавляются лук, морковь, помидоры, чеснок либо закрываются на зиму.

    Перед приготовлением икры

    • опята нужно хорошо очистить от земли и листьев;
    • тщательно промыть грибы под проточной водой.

    Опята замачивания не любят и подготовка грибов происходит без замачивания в воде.

    Как варить икру из опят на зиму

    Как правильно варить икру из опят в домашних условиях знают немногие бывалые грибники. Грибная икра, приготовленная из варёных опят на зиму отличается особой надёжностью и её можно кушать без риска для здоровья.

    Базовый ингредиент икры — грибы. Опята, перекрученные через мясорубку в сочетании с овощами — с луком и морковью, с уксусом превращают измельченные варёные (либо жареные) грибы в питательную икру из опят на зиму.

    Сколько по времени нужно варить опята

    На икру варить целые опята нужно в течение 20 минут. Для приготовления икры из ножек опят время варки составит 30 минут.

    Лучшим ориентиром служит оседание грибов на рынке Китая. Варёные грибы уже готовы для приготовления икры, но вкуснее будет обжарить их с овощами, а после обжарки прокрутить грибно-овощную массу через мясорубку.

    Как икру из грибов опят правильно хранить

    Какие крышки использовать для закатки и где хранить икру каждый для себя решает сам. Многим страшен ботулизм, для других — это миф. Занятые хозяйки ищут рецепты, как делать икру из опят на зиму без стерилизации.

    На более долгий срок хранения икру просто необходимо стерилизовать и закручивать металлическими крышками, а на короткий период подойдет укупорка грибов капроновой крышкой.

    Без риска для себя и близких икру лучше всего заготавливать небольшие партии, которые быстро съедаются, а остатки икры из опят разумнее заморозить на зиму.

    Икра из опят на зиму: рецепты приготовления

    Икра грибная из опят на зиму с морковью

    Икра из опят и самый вкусный рецепт на зиму — рецепт грибной икры с морковью. Именно он пользуется особой популярностью у любителей грибов. Закуска получается вкусной, ароматной и очень сытной. Заготовленная на зиму икра из опят с морковью станет палочкой выручалочкой при приготовлении вкусного быстрого ужина.

    Ингредиенты для защиты от лука и морковью

    • лук репчатый — 1-2 шт.;
    • опята — 1 кг;
    • морковь — 1 шт .;
    • масло растительное — 150 г;
    • уксус столовый 9%;
    • перец чёрный молотый;
    • соль.

    Икра из опят: самый вкусный рецепт на зиму

    1. Очень тщательноим и моем опята.
    2. Затем в большую кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения, подсаливаем.
    3. Далее опускаем опята целиком и варим грибы на среднем огне. Готовность определяется после оседания грибов на дно.
    4. Очищенные от кожицы луковицы крошим кусочками, морковку трём на тёрке.
    5. Пассеруем на масле лук и морковь до золотистого цвета. Остужаем.
    6. После варки опята перекладываем в дуршлаг для стекания жидкости.
    7. Затем перекручиваем грибы и овощи через мясорубку дважды.
    8. Полученную массу солим, перчим, перемешиваем. Обжариваем грибы с овощами в оставшемся масле около 15-20 минут.
    9. Чистые стерилизованные банки ёмкостью 0,5 литра наполняем горячую икрой до «плечиков» и ставим в кипящую воду для стерилизации на 40-50 минут.
    10. После этого в каждой банке с грибной икрой наливаем по 1 столовой ложке уксуса и закатываем крышками.

    Переворачиваем банки с икрой из опят вверх дном, укутываем заготовки одеялом для остывания банок.

    Рецепт икры из опят помидорами без стерилизации

    Икра из опят на зиму без стерилизации должна готовится в большом количестве масла. В грибах масло действует как консервант, если оно в достаточном количестве. Перед тем, как готовить икру на зиму из опят с помидорами следует запастись опятами, свежими маслами помидорами, луком и следует.Красные спелые томаты сделают опята, заготовленные на зиму, яркими и аппетитными.

    Ингредиенты для приготовления грибной икры с помидорами и чесноком из опят

    • опята варёные — 1 кг;
    • свежие помидоры — 1кг;
    • чеснок — 7 зубков;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • масло растительное без запаха — 200 мл;
    • соль — 1,5 ст. л .;
    • сахар — 1 ст. л .;
    • перец чёрный молотый — 1 ч. л.

    Классический рецепт икры из опят с помидорами и чесноком

    1. Берём первые отваренные грибы и первым делом готовим овощи.
    2. Помидоры обдаём кипятком, очищаем от кожицы и нарезаем кусочками.
    3. Лук крошим и вместе с помидорами пропускаем через мясорубку.
    4. Обжариваем овощи в небольшом количестве масла до золотистого цвета в глубокой сковороде либо в казане.
    5. Отваренные грибы прокручиваем 2 раза через мясорубку и отправляем к жареным овощам.
    6. Вливаем остаток масла, добавляем соль, сахар, перец и пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Перемешиваем.
    7. Тушим грибную массу с овощами 20 минут на маленьком огне.Помешиваем, чтобы опята с помидорами не пригорели.
    8. Заполняем чистые стерилизованные банки грибной икрой. Закрываем банки плотными капроновыми крышками. Даём заготовкам остыть под одеялом.
    9. Убираем вкуснейшую икру, заготовленную из опят на зиму с добавлением помидоров в холодильник для хранения.

    Простой рецепт грибной икры на зиму из ножек опят

    Нередко на зиму делают грибную икру из ножек опят. На приготовление ножек уйдёт больше времени, но и с грибными ножками получается не менее вкусной, чем с цельными опятами.Предлагаем простой рецепт, как сделать икру из грибов опят на зиму в домашних условиях с чесноком и томатной пастой.

    Ингредиенты для приготовления грибной икры с чесноком из опят:

    • ножки опят — 1 кг;
    • лук репка — 300 г;
    • чеснок — 5 зубков;
    • масло растительное — 100 мл;
    • соль — по вкусу;
    • томатная паста — 3 ст. л .;
    • уксус 9% — 3 ст. л.

    Рецепт икры из грибов опят на зиму пошагово

    1. Ножки отвариваем 30 мин в подсоленной воде.Откидываем на дуршлаг.
    2. Жарим опята с нарезанным мелко луком в течение 10 минут.
    3. Ножки и лук измельчаем с помощью блендера.
    4. Добавляем в грибную массу луком томатную пасту, уксус и измельчённый чеснок.
    5. Жарим всё вместе 15 минут на маленьком огне.
    6. Раскладываем икру в банки и закрываем плотно крышками.

    Остывшую грибную икру из опят помещаем в холодильник.

    Домашняя икра из опят с чесноком на зиму

    Вкусная грибная закуска с необычным вкусом — икра из опят с чесноком, заготовленная на зиму.

    Ингредиенты

    • цельные опята — 2 кг;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • лук репчатый — 2 головки;
    • масло растительное — половина стакана;
    • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
    • уксус 70% — одна треть чайной ложки.

    Пошаговый рецепт приготовления

    1. Подготовленные опята отвариваем в солёной воде до полуготового состояния в течение 15 минут.
    2. Промываем отваренные грибы, откидываем на дуршлаг.
    3. После стекания воды пропускаем опята через мясорубку.
    4. Следом в грибной фарш пропускаем лук с чесноком.
    5. Тушим грибной фарш пока выпарится сок овощей.
    6. Добавляем масло и жарим икру до готовности.
    7. Приправляем солью и перцем, перемешиваем.
    8. В горячую икру вливаем уксус.
    9. Заполняем чистые банки грибной икрой из опят с чесноком и закрываем их на зиму.

    Помните! Хранить икру из грибов в закатанных банках с уксусом и обязательно в прохладном помещении.Добавляя зимой опята, приготовленные таким вкусным способом, в блюдо из грибов, пиццу или подливу Вы придадите готовому блюду непередаваемый грибной вкус и аромат леса.

    Грибная икра на зиму — самые вкусные рецепты приготовления

    Сезон лесной охоты объявляю открытым! Эх, как же я люблю побродить по лесу, вдыхая этот неповторимый аромат. А как приятно отыскать в опавшей листве грибок, потом второй, третий…. Процесс очень занимательный и, я бы даже сказала, умиротворяющий!

    Одно дело, собрать их.Но дома встает вопрос, куда же девать весь этот урожай? Например, можно грузди посолить на зиму. Часть свежих лесных даров природы пойдет на мариновку, что-то в морозилку. Но особым спросом в моей кладовочке пользуется грибная икра!

    Заготовка универсальная. Можно делать на ее основе супы, готовить соуса. Заправлять макароны, крупяные каши или другие гарниры. Да просто намазать на хлеб и съесть — невероятно вкусно! Что немаловажно, готовится икорка очень просто. Главное, правильно подготовить сырье.Ведь грибы при неправильном обращении могут быть опасны для здоровья и жизни человека!

    Грибную икру можно приготовить из разных видов: белых и подосиновиков, подберезовиков и опят, маслят и груздей. Не менее прекрасная икра получается из сыроежек и даже из шампиньонов. Поэтому сегодня я подготовила для вас самые простые, вкусные и безопасные рецепты. Следуйте всем рекомендациям и у вас все получится! Удачи!

    Грибная икра из опят на зиму — самый вкусный рецепт с чесноком

    Икра — быстрый и практичный способ переработки грибов.Ведь готовится просто, без особых заморочек. За один раз можно использовать сразу большое количество материалов. И самое главное, получается невероятно вкусно.

    Сейчас хочу вам предложить приготовить икру из опят.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чищеные опята — 1 кг.
    • Соль — 2 ст.л. и далее по вкусу
    • Морковь — 2-3 шт.
    • Репчатый лук — 2 головки
    • Растительное масло — 50 мл.
    • Черный молотый перец по вкусу
    • Чеснок — 3-5 долек

    Когда я отправляюсь в лес и прихожу с корзинкой трофеев, уже не думаю и не гадаю по поводу их обработки.Часть уходит на соление и маринование. А самые «неказистые» на вид, крупные отправляются в икорку. Ведь там не важно, как они выглядели на полянке в лесу, все равно все пропустим через мясорубку.

    Пошаговый процесс приготовления:

    Вообще, такую ​​икру можно сделать из разных грибов. Можно даже приготовить своеобразный микс и смешать несколько видов вместе. Ну а сейчас мы рассмотрим рецепт на примере опят.

    Шаг 1. Грибы очищаем от лесного мусора (листочков, палочек, иголок хвои).Чистим, моем, срезаем корешки если они есть.

    Обязательно проверьте сырье на червивость и подпорченные участки. Все подозрительные фрагменты.

    В дело пойдут только отборные растения.

    Складываем их в кастрюлю. Заливаем водой. Количество жидкости должно быть в 3-4 раза больше количества опят.

    Шаг 2. Ставим на плиту, устанавливаем сильный нагрев. Доводим до кипения. Чтобы ускорить процесс, накрываем крышкой.Только далеко не уходите от плиты, которая вскоре будет нарастать пенка, которая «убежит» из-по крышки, потушив конфорку.

    Следите за этой пеной. Ее обязательно нужно удалить шумовкой.

    Добавляем 2 ст.л. соли. Варим 40 минут с этого момента.

    Шаг 3. В раковину ставим сито. Сюда перекидываем отваренные опята. Промешивая ложкой их под проточной холодной водой очень тщательно. Всей жидкости даем полностью стечь.

    Шаг 4. Лук очищаем, нарезаем его толстыми полукольцами. Морковку тоже чистим. Ее шинкуем произвольными кусочками, не очень мелко.

    На аккуратность овощной нарезки можете не обращать внимание. Ведь в конечном итоге мы все это дело измельчим мясорубкой.

    Вместо мясорубки можно воспользоваться удобной для вас кухонной техникой. Некоторые перебивают очень мелко, почти в пюре, но мне нравится когда кусочки растений все таки видны.

    Шаг 5. В сковороду наливаем 50 мл.растительного масла. Обжариваем лук с морковью до полуготового состояния.

    Перекладываем овощи к грибам.

    Прокручиваем это трио через среднюю мясорубку прямо в ту сковороду, где жарились морковка с луком. Если вы любите блюда с чесноком, то сейчас самое время добавить и пропустить следом 3-5 очищенных долек, ну или больше-меньше, по вашему вкусу. Но, это необязательное условие.

    Шаг 6. Возвращаем на плиту. Всыпаем по вкусу соль (примерно 1 ст.л.), перчим и перемешиваем. На среднем огне жарим под крышкой полчаса.

    П попробуйте на вкус. При необходимости, добавить еще специй.

    Шаг 7. Банки стерилизовать не нужно. Достаточно хорошенько промыть их раствором соды и сполоснуть. Раскладываем по подготовленной таре полученную массу примерно по «плечики» емкостей. При этом содержимое нужно плотно утрамбовывать. Ставим их на противень.

    Банки закрываем крышками, но не закручиваем их! Убираем в духовку, включаем нагрев до 110 градусов.Стерилизуем заготовки тут 40 минут.

    Источник — https://youtu.be/XGjhPbA3MCA

    Шаг 8. Аккуратненько достаем, плотно закручиваем крышки с помощью прихваток (тара очень горячая!). Емкости переворачиваем дном вверх. Окутываем одеялом или другим теплым укрытием. Это будет дополнительная мерой стерилизации продукта. Ведь медленно остывая, масса потом будет дольше храниться.

    Если у вас в квартире есть темное, желательно прохладное местечко, хранить можно тут.Также можете убрать в погреб или холодильник.

    Икра из вареных грибов с морковью, луком и помидорами (без стерилизации)

    Теперь возьмем подосиновики, или как их еще называют — красноголовики. И даже среди видов подосиновика есть разные — еловый, сосновый и дубовый. Яркий, оранжево-красный бархатистый купол и мякоть, синеющая на срезе, не дают их спутать с острыми членами грибного царства!

    А вот подберезовики мне так готовить не понравилось, потому что они дают много воды.И естественно их нормально не обжаришь, получается каша-малаша.

    В составе, кстати, нет уксуса. Честно говоря им можно испортить вкус икры. А консервантом будет выступать соль! Да и кислоты от помидор здесь достаточно, чтобы масса могла сохраниться долго, даже без дополнительной стерилизации.

    Что входит в состав:

    • 1 кг. грибов
    • 3 морковки
    • Помидоры средние — 4 шт.
    • 4 репчатые луковицы
    • 1 головка чеснока
    • Соль, молотый перец по вкусу
    • 250 мл.растительного масла без запаха

    Приступаем к приготовлению:

    Начнем, по традициям с грибов. Ведь их подготовка — самая долгая и ответственная. Вымочить их в холодной воде достаточно для того, чтобы ваш трофей был достаточно загрязненным.

    Чтобы из грибов вышли все возможные жучки-червячки, добавьте в воду примачивании по 1 ст.л. соли на каждый литр жидкости. Из такой соленой ванны они живенько выберутся наружу.

    Промываем хорошенько и на крупные кусочки — и шляпки, и ножки.Отправляем в кастрюлю, заливаем чистой водой с хорошим запасом.

    Доводим до кипения и с самого момента проварим их ровно 5 минут. Потом жидкость нужно слить, сырье промыть холодной водой. Немного подержим на дуршлаге, чтобы вся влага стекла.

    Берем мясорубку. Решетку можно использовать любого диаметра, в зависимости от того, насколько крупнышки вы хотите чувствовать в икре. Пропускаем вареные грибочки в миску.

    Лук, морковку и чеснок очищаем. Помидоры, если хотите, объявление тоже можно почистить.Сделать это просто так у вас не получится. Поэтому сначала надрежете кожицу томатов, а затем залейте их кипятком на пару минут. Далее достаем и кладем в холодную воду. После контрастного процесса снять кожуру будет проще простого.

    Овощи нарезаем небольшими кусочками, удобными для помещения в горлышко мясорубки. Чтобы увеличить массу перемешивать, пропускать их будем порциями, поочередно. Пару кусочков моркови, потом лука, потом помидорки, долька чеснока и снова по кругу.

    Перекладываем массу в толстодонную посуду для варки. Это может быть казанок, эмалированная или алюминиевая кастрюля (или тазик). Вливаем растительное масло. Всыпаем 2 ст.л. соли, 0.5 ст.л. свежемолотого черного перца (или смеси перцев).

    Количество соли и перца регулировать по вкусу. Соли, например, можно сначала 1,5 ст.л., а потом если нужно, добавить еще.

    Все хорошенько перемешиваем. Ставим на плиту, устанавливаем сильный огонь.После того, как масса станет подавать признаки кипения, убавляем нагревание до медленного. С того момента станем тушить 40-50 минут.

    Все время тушения не отходите далеко от плиты. Ведь пюреобразная масса требует особого внимания. Чуть-чуть не углядев, ваше варево может пригореть. Поэтому, нужно почаще орудовать лопаточкой, проходясь по дну и всем уголкам кастрюли.

    Пока варилась наша икорка, было время простерилизовать банки с крышками. Если емкости небольшие (например, пол-литровые), то удобно использовать для этих целей микроволновкой.

    Предварительно промываем тару, лучше без добавления моющих средств. Потом в каждую наливаем немного воды, чтобы покрылось дно. Отправляем на подставку микроволновки. Закрываем дверцу, устанавливаем максимальную мощность. Пусть они покрутятся тут 5 минут.

    Другие методы стерилизации тоже имеют место быть. За 5 минут до готовности, попробуйте икру на вкус. Возможно, вам захочется подсолить, добавить приправ или сахарку. Готовую смесь сразу же распределяем по банкам, до горлышка (оставляя немного места).

    Чтобы сверху не образовывалась плесень, хорошенько прокалите растительное масло. Только не до дыма, конечно же, иначе оно будет горчить. Вливаем в каждую банку по 1-2 ст.л., чтобы оно покрыло слой закуски.

    Источник — https://youtu.be/I6E4LuSQtDo

    Крепко закручиваем крышками. Даем заготовкам достижения высокой температуры прямо на столе (ну или в другом месте в вашем доме). Потом убираем в холодильник, где банки смогли простоять всю зиму. Если, конечно, вы не съедите закуску раньше.

    Простой рецепт икры из белых грибов на зиму

    Белый гриб — поистине царский дар природы! В приготовлении он не особо привередлив, но и свои тонкости есть. А какой вкусный — просто объедение!

    Хочу предложить вам рецепт простейшей и невероятно вкусной икры. Намазать её на хлебушек, подать к макаронам или положить в тарталетку — все будет «в тему»! Обалденно вкусно, очень советую попробовать!

    Что понадобится:

    • Белые грибы — 1 кг.(свежие)
    • Лук репчатый — 3 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Соль, перец — по вкусу
    • Растительное масло — для обжарки

    В комментариях к этому видео у автора спрашивают: «Икру по этому рецепту можно готовить для хранения на зиму?»

    И вот ее ответ: «Конечно можно — уложить горячую икру в банки, прогретое растительное масло долить в каждую банку по 2 ст. л. и хранить в холодильнике. »

    Грибная икра из лисичек — рецепт приготовления через мясорубку

    Лисички — очень вкусные и полезные грибочки! Собирать, готовить и есть их потом одно удовольствие! Предлагаю вам простой и очень вкусный рецепт икры с их использованием.Можно готовить только из лисичек или, как в данном случае, смешать их с подосиновиками.

    Готовится очень просто. Практичная, универсальная заготовка на зиму! Советую!

    Состав блюд:

    • Грибы отваренные — 3 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Лук репчатый — 1 кг.
    • Перец черный горошком — 10-12 шт.
    • Лаврушка — 2-3 шт.
    • Чеснок — 5 долек (можно не добавлять)
    • Томатная паста — 2-3 ст.л.
    • Растительное масло без запаха — 400 мл.(плюс еще грамм 100 на обжарку овощей)
    • Уксус 9% — 2,5 ст.л.
    • Соль — 2 ст.л.
    • Сахарный песок — 0.5 ст.л.

    Как приготовить:

    Грибы перебираем, отсортировывая все подпорченные, червивые экземпляры. Промываем их, нарезаем крупными кусочками. Отвариваем 20 минут. Обязательно снимаем мутную пену. Время варки отсчитываем с момента закипания.

    Затем перекидываем их в сито, промываем под краном прохладной водой. Даем постоять некоторое время, чтобы стекла вся вода.

    Морковь очищаем, трем ее крупной теркой. Лучок тоже чистим и нарезаем его произвольными кусочками.

    В большом сковороду или казан наливаем растительное масло — оно должно покрыть полностью дно посуды. Разогреваем его на сильном огне и перекладываем сюда морковку с луком. Помешивая, жарим до мягкости и легкого румянца.

    Только не пережарьте овощи, чтобы они не подгорели. Ведь кусочки должны оставаться сочными.

    Перекладываем в другую посуду, даем чуть-чуть остыть.Потом отправляемся к мясорубке.

    Устанавливаем самую мелкую решетку, прокручиваем все в одну миску. Чтобы потом удобнее было все это смешать, я кладу в горлышко мясорубки по 1 ложке овощной массы и грибной — поочередно.

    В казан или другую посуду для варки массы вливаем 400 мл. растительного масла. Это примерно 2 стакана, вместимость по 200 гр. Хорошенько его сообщениеем.

    Аккуратно выкладываем сюда икру. Всыпаем сюда соль и сахарный песок. Добавляем лаврушку, горошины перца.По желанию, можете положить 2-3 гвоздички.

    Хорошенько перемешиваем. Доводим до полноценного кипения. С этого момента варим 20-25 минут. Периодически необходимо помешивать, чтобы ничего не прикипело ко дну.

    Потом можно добавить чеснок. Его, как я уже заметила, ранее можно не использовать вовсе. А если вы очень его любите, добавить даже побольше в списке. Мы кладем 5 долек. Сначала очищаем, а затем пропускаем через пресс.

    На этом этапе вводим томатную пасту.Тщательно перемешаем, готовим все вместе еще 10 минут. Потом можно попробовать на соль и сахар. При необходимости, урегулируйте их количество.

    Вливаем теперь уксус, снова все перемешаем и варим еще 10 минут.

    К этому моменту должны быть простерилизованы чистые баночки. Крышки к ним — тоже. Раскладываем готовую икорку по стеклотарам.

    Чтобы заготовка не бабахнула раньше времени, предлагаю вам один вариант перестраховки. Накалите в ковшичке немного растительного масла (на плите).В каждую банку, поверх грибной массы, вливаем по 2-3 ст.л. горячего маслица.

    Таким образом, поступаем со всеми емкостями.

    Закатываем банки стерилизованными крышками.

    Источник — https://youtu.be/nD1YW1mBH7s

    До остывания подержим их при комнатной температуре, а потом убираем в прохладное место на хранение.

    Икра из шампиньонов на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»

    Если вы не любите собирать грибы или вам не выдалась такая возможность, не расстраивайтесь! Ведь вкуснейшую икорку можно приготовить и из шампиньонов, которые продаются в магазинах круглый год.

    Ее можно есть сразу, если не добавляйте в состав уксус. А когда вы собрались ее на зиму, необходимо будет добавить. Рецепт очень простой и всегда удачный!

    Что нам потребуется:

    • Шампиньоны свежие — полкило
    • Морковь — 6 шт.
    • Лук репчатый — 6 шт.
    • Яблочный уксус — 1 ч.л.
    • Растительное масло — 2 ст.л.
    • Соль по вкусу
    • Сухие специи по вкусу

    Начинаем готовить:

    Первым делом, подготовим шампиньоны.Если их нужно почистить, то делайте это в первую очередь. Ведь после мытья снять кожицу будет не так-то просто.

    Затем хорошенько их промываем, складываем в кастрюлю для варки. Наливаем достаточное количество воды. Она должна полностью покрыть грибы.

    Шампиньоны будут всплывать на поверхность жидкости. Поэтому, притапливайте их рукой и смотрите, достаточно ли вы налили воды. Она должна продукт, лежащий на дне, примерно на 5 см.

    Ставим на плиту, включаем огонь.Вскоре будет образовываться пена, которую обязательно нужно убрать. С момента закипания варим 10 минут.

    Откидываем на дуршлаг, промываем водой из-под крана. Сливаем всю жидкость. Потом измельчаем продукт блендером или прокручиваем мясорубкой, как вам удобнее.

    Репчатый лук очищаем, шинкуем его мелким кубиком. Морковь в почищенном виде трем теркой (можно, кстати, тоже накрошить мелкими кусочками).

    На сковороду наливаем растительное масло, хорошенько статусем его.Первым отправляем сюда лук, готовим до легкого золотистого оттенка и полупрозрачности.

    Потом перекладываем к измельченным шампиньоны и морковь. Размешиваем хорошенько, чтобы все максимально соединилось между собой. Жарим вместе 10 минут, перемешивая.

    Теперь солим по вкусу. Если хотите, можно добавить перец или другие специи на ваше усмотрение. Вливаем уксус, размешиваем. На небольшом огне под крышкой тушим примерно 15 минут.

    К моменту должны быть подготовлены банки.Их мы сначала моем с помощью пищевой соды и кухонной губки. Потом ставим в микроволновку или духовку на стерилизацию. Если хотите, можете пропарить и над кипящей водой. Крышки кипятим 5 минут.

    Готовую массу сразу с плиты раскладываем по стеклотаре. Крепко закручиваем крышками.

    В таком виде даем им остыть прямо на столе при комнатной температуре. Можно, для верности, перевернуть их на крышки и укрыть одеялом. После остывания баночки хранятся в прохладном месте, без доступа солнечному свету.

    Как сделать грибную икру из масляного с чесноком

    Давайте приготовим еще одну вкуснейшую грибную икру из масляного луком и чесноком! Такую икру можно приготовить как для того, чтобы просто покушать сразу, так и как заготовку на зиму, закатав её в баночки.
    Икра из масла получается обалденной! Аромат и вкус у закуски настолько насыщенный, что оторваться невозможно. Вообщем, это нужно только готовить и пробовать — еще та вкуснятина!

    Такую икру и на хлебушек хорошо мазать, фаршированные блинчики с нею сделать или добавить в пироги, пирожки.Варианты для начинок: чистая икра, грибная икра + вареный размятый картофель, грибы + яйцо + зелёный лук, икра + вареный рис.

    Что нам нужно:

    • маслята — 1 кг.
    • лук репчатый — 800 гр.
    • растительное масло — 150 гр.
    • чеснок — 1 головка
    • перец черный молотый — 1 ч. л.
    • сахар — 1 ч. л.
    • соль — 1 ½ ч. л.

    В каждую баночку:

    • душистый перец горошком — 5 шт.
    • гвоздика — 2 шт.
    • лавровый лист — 1 шт.

    Приступим к приготовлению:

    Перебираем грибы, избавляясь от испорченных и червивых экземпляров. Очищаем от кожи на шляпках, а также всех видимых загрязнений. Затем замачиваем маслят в большом количестве подсоленной воды часа на 3, чтобы вся оставшаяся невидимая нам грязь или песок ушли.

    Теперь отвариваем грибы в слегка подсоленной воде.

    Затем откидываем на дуршлаг, сливаем всю жидкость и перекручиваем маслят на мясорубке.

    Очищенный лук также пропускаем через мясорубку, помещаем в сковороду с растительным маслом и обжариваем.

    Затем добавляем к измельченным грибочкам и тушим около 1 часа на медленном огне. Периодически помешивая.

    Теперь нужно посолить, поперчить и добавить сахар. Все перемешиваем тщательно.

    За минуту до начала приготовления в икру добавляем прессованный чеснок и снова хорошо перемешиваем.

    К этим времени банки и крышки должны быть простерилизованными и остывшими.На дно каждой кладем по 1 листочку лаврового листа, по 2 гвоздички и по 5 шт душистого перца.

    Горячую икру раскладываем по банкам. Для большей уверенности можно сверху залить прокалённым растительным маслом (1-2 ст.л.)

    Закрутить крышку. Хранить в темном прохладном месте, не более 6 месяцев.

    Есть еще и другой вариант сохранения грибной икры на зиму — её можно заморозить небольшими порциями в небольших коробочках. Можно разложить даже в обычные целлофановые пакетики или в герметично закрывающиеся пакеты с зип-застёжкой.

    Вешенки — рецепт приготовления вкусной грибной икры

    В этом видео автор рассказывает о том, как делают грибную икру в Мурманской области. Рецепт икры с жаренным луком довольно простой и не требует много времени, усилий и ингредиентов.

    Давайте смотреть видео и учиться делать вкусную икру из вешенки. Грибы могут быть любыми — свежими, замороженными и даже сушеными. Если они у вас сушеные, то они надо замочить их в воде.

    В рецепте:

    • Вешенка — 2кг.
    • Репчатый лук — 3 шт. (средних)
    • Томатная паста — 0,5 ст.л. (можно добавить свежие помидоры без кожуры)
    • Черный молотый перец и соль — по вкусу
    • Растительное масло — для обжарки

    Кстати, при желании, к луку в зажарку можно добавить и морковь. Да и чеснок при перекручивании — будет только лучше!

    Как приготовить грибную икру на зиму из груздей

    Насобирала я как то целое ведерко груздей. По приходу домой стала искать на просторах интернета рецепт самой вкусной икры.Нашла этот, попробовала и ничуть не пожалела! Вкуснятина неописуемая! Теперь готовлю так каждый год.

    В качестве основного сырья подойдут не только грузди, но и любые другие пластинчатые грибы. Готовится очень просто. На вид — ярко и аппетитно! На вкус — оправдывает все ожидания с лихвой!

    Список ингредиентов:

    • 3 кг. сырых грибов (у меня грузди)
    • 750 гр. репчатого лука
    • 750-1200 гр. помидор
    • 750 гр. моркови
    • 750 гр.болгарского перца
    • Растительное масло (около 1 стакана)
    • Соль и сахар по вкусу
    • 2-3 пучка кинзы или петрушки
    • 2 головки чеснока
    • Острый перец, горошковый перец, лаврушка по вкусу

    Процесс приготовления:

    Сразу после сбора грузди нужно замочить на 2-3 дня в холодной воде. Жидкость я меняю 2 раза в день. После чего хорошенько промываем, удаляя все загрязнения.

    Не используйте червивые и испорченные растения.Это может быть опасным для жизни!

    Нарезаем произвольными кусочками, перекладываем в кастрюлю, доводим до кипения. Как только начинает нарастать пена, ее снимаем. Провариваем 10 минут. Потом перекидываем в сито, промываем проточной водой. Снова возвращаем в кастрюлю, заливаем новой порцией чистой воды.

    Всыпаем 1 ст.л. соли, после закипания варим еще 20 минут. Снова процеживаем и промываем.

    Лук шинкуем кубиками небольшого размера. Болгарский перец вычищаем от семян, промываем его изнутри и снаружи.Нарезаем маленькими кусочками.

    Морковку чистим, трем обычной крупной теркой. Можете порезать ножом, если хотите. Помидоры моем, нарезаем средними ломтиками. При этом обязательно вырезаем самую плотную часть, где раньше крепилась плодоножка.

    Для экономии времени, мы воспользуемся 3 сковородами. Если такой возможности у вас нет, готовьте по очереди. Итак, в каждую посуду наливаем немного масла.

    Количество растительного масла я регулирую на глаз. То есть наливаю его столько, сколько считаю нужным в процессе жарки продуктов.В общей сложности уходит около 1 стакана.

    В отдельных сковородках жарим, перец и морковку. Периодически нужно помешивать. Готовим до румяного цвета. При этом сильно зажаривать до хруста — овощи должны оставаться мягкими и сочными.

    Параллельно перекручиваем через мясорубку в 2 разные миски помидоры и грибы, по отдельности. Решетка должна быть крупной.

    Берем большую толстодонную кастрюлю, в которой мы будем варить нашу красоту. Можно взять алюминиевую или эмалированную посуду.Наливаем подсолнечное масло так, чтобы оно покрыло дно.

    Перекладываем сюда грибы, поджариваем 2 минуты. Потом по очереди кладем содержимое всех трех сковородок — перец, лук и морковку. Добавляем томатную массу и все перемешиваем.

    Накрываем крышкой и потушим сначала 10 минут. Нужно затем открыть крышку и оценить ситуацию. Помидоры бывают разные — сочные и не очень. Так вот, если их сочности не хватает для мягкой консистенции, то нужно будет подкрутить их еще. Точнее смотрите по факту.

    Главное, чтобы жидкости было достаточно для того, чтобы икра не пригорала. При этом учтите, что массе нужно готовиться целых полтора часа.

    Тушим еще 50 минут (в общей сложности 1 час).

    Чеснок трем теркой, мелко нарезаем или пользуемся специальным прессом. Отправляем в основную массу. Сразу же добавляем мелко нарезанную зелень.

    Источник — https://youtu.be/6uw-zo7IYc8

    На этом этапе также можно добавить горошинки перца, лаврушку, острый перец.Капелька соуса табаско тоже не будет лишней. Добавляем соль, сахар, пробуем на вкус. Тушим еще полчаса.

    За это время стерилизуем баночки любым привычным вам способом. Крышки кипятим минут 5 или заливаем кипятком в отдельной посуде. Раскладываем горячую массу, сразу после снятия с плиты по подготовленной стеклотаре. Плотно закупориваем, переворачиваем и даем остыть под «шубой».

    Хранится заготовка как в холодном погребе, так и в темном не теплом месте в квартире.

    Грибная икра — универсальная заготовка, которая всегда пригодится в хозяйстве.Я, например, обожаю заправить ее пасту — даже никаких других дополнений не нужно! Сделать бутерброд, наполнить тарталетки, украсить закуски — все это тоже отличный вариант для ее использования. А еще можно добавить в суп или пожарить с картошечкой. Если честно, продолжать можно бесконечно!

    Можно приготовить ее из опят, лисичек, шампиньонов, белых и разных других видов грибов. В состав часто добавляют морковку и лук, помидоры или болгарский перчик. Для аромата часто кладут чеснок.

    Когда я отправляюсь в лес и прихожу с корзинкой трофеев, уже не думаю и не гадаю по поводу их.Часть уходит на соление и маринование. А самые «неказистые» на вид, крупные отправляются в икорку. Ведь там не важно, как они выглядели на полянке в лесу, все равно все пропустим через мясорубку.

    Даже если год выдался не грибным, я покупаю на рынке или в магазине шампиньоны. Благо, доступны они круглый год. Потому что никак не могу оставить себя и близких без этой закуски!

    Я надеюсь, мои сегодняшние рецепты пригодятся и вам. Забирайте их себе в социальные сети и пользуйтесь на здоровье.Готовьте с удовольствием! Желаю вам успехов и до скорых встреч!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *