Рецепт грибной икры из опят: Грибная икра из опят на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Икра из опят: самые вкусные рецепты на зиму

Икру с грибами заготавливают в домашних условиях в банках на зиму из различных свежих грибов. Икра из грибов опят, по убеждению грибников, получается самой вкусной закуской, ароматной и готовят грибную икру, как правило, с лесными опятами.

Рецепты икры из опят простые, и приготовить вкусную грибную закуску без лишних хлопот легко при наличии дома сушёных грибов, замороженных, маринованных либо сделать вкуснейшую икру со свежими опятами. Икра из грибов, заготовленная на зиму, намазанная на кусочек домашнего хлеба, — закуска пальчики оближешь!

Икра из опят на зиму, рецепт через мясорубку — самая вкусная закуска к столу зимой нередко заменяющая мясо в домах грибников. Рецепты икры из грибов опят самые вкусные и самые простые предлагаем к использованию в домашних условиях.

Совет от Чудо-Повара. При недостаточном количестве опят икру можно сделать смешанную, из нескольких грибных видов — маслят, белых, лисичек, боровиков и любых лесных грибов.

Как приготовить грибную икру из опят

Икра из осенних опят высоко ценится грибниками. Но, чтобы сделать домашнюю вкусную икру, используя простые рецепты приготовления, можно брать летние и осенние лесные грибы опята. Опёнки утратившие форму или переросшие грибы идеально подходят для заготовки на зиму в виде икры, жарки, заморозки. Икра из свежих опят готовится однотипно с замороженными.

Аромат леса, содержащийся в каждой баночке самостоятельно собранных опят, разительно отличается от приобретённых в магазине грибов. Рецепты икры из опят на зиму не пестрят особым разнообразием, к грибам, как правило, добавляются лук, морковь, помидоры, чеснок либо закрывают на зиму в банки перекрученные грибы с капустой.

Перед приготовлением икры

• опята нужно хорошо очистить от земли и листьев;
• тщательно промыть грибы под проточной водой.

Опята замачивания не любят и подготовка грибов происходит без замачивания в воде.

Как варить икру из опят на зиму

Как правильно варить икру из опят в домашних условиях знают немногие бывалые грибники. Грибная икра, приготовленная из варёных опят на зиму отличается особой надёжностью и её можно кушать без риска для здоровья.

Базовый ингредиент икры — грибы. Опята, перекрученные через мясорубку в сочетании с овощами — с луком и морковью, с уксусом превращают измельчённые варёные (либо жареные) грибы в питательную икру из опят на зиму.

Сколько по времени нужно варить опята

На икру варить целые опята нужно в течение 20 минут. Для приготовления икры из ножек опят время варки составит 30 минут.

Лучшим ориентиром готовности служит оседание грибов на дно кастрюли. Варёные грибы уже готовы для приготовления икры, но вкуснее будет обжарить их с овощами, а после обжарки прокрутить грибно-овощную массу через мясорубку.

Как икру из грибов опят правильно хранить

Какие крышки использовать для закатки и где хранить икру каждый для себя решает сам. Многим страшен ботулизм, для других – это миф. Занятые хозяйки ищут рецепты, как делать икру из опят на зиму без стерилизации.

На более долгий срок хранения икру просто необходимо стерилизовать и закручивать металлическими крышками, а на короткий временной период подойдет укупорка грибов капроновой крышкой.

Без риска для себя и близких икру лучше всего заготавливать небольшими партиями, которые быстро съедаются, а остаток икры из опят разумнее заморозить на зиму.

Икра из опят на зиму: рецепты приготовления

Икра грибная из опят на зиму с морковью

Икра из опят и самый вкусный рецепт на зиму — рецепт грибной икры с морковью. Именно он пользуется особой популярностью у любителей грибов. Закуска получается вкусной, ароматной и очень сытной. Заготовленная на зиму икра из опят с морковью станет палочкой выручалочкой при приготовлении вкусного быстрого ужина.

Ингредиенты для икры из опят с луком и морковью

• лук репчатый – 1-2 шт.;
• опята – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 150 г;
• уксус столовый 9%;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Икра из опят: самый вкусный рецепт на зиму

1. Очень тщательно чистим и моем опята.
2. Затем в большую кастрюлю наливаем воду, доводим её до кипения, подсаливаем.
3. Далее опускаем опята целиком и варим грибы на среднем огне. Готовность определяется после оседания грибов на дно.
4. Очищенные от кожицы луковицы крошим кусочками, морковку трём на тёрке.
5. Пассеруем на масле лук и морковь до золотистого цвета. Остужаем.
6. После варки опята перекладываем в дуршлаг для стекания жидкости.
7. Затем перекручиваем грибы и овощи через мясорубку дважды.
8. Полученную массу солим, перчим, перемешиваем. Обжариваем грибы с овощами в оставшемся масле около 15-20 минут.
9. Чистые стерилизованные банки ёмкостью 0,5 литра наполняем горячей икрой до «плечиков» и ставим в кипящую воду для стерилизации на 40-50 минут.
10. После этого в каждую банку с грибной икрой наливаем по 1 столовой ложке уксуса и закатываем крышками.

Переворачиваем банки с икрой из опят вверх дном, укутываем заготовки одеялом до остывания банок.

Рецепт икры из опят с помидорами без стерилизации

Икра из опят на зиму без стерилизации должна готовится в большом количестве масла. В грибах масло действует как консервант, если оно в достаточном количестве. Перед тем, как готовить икру на зиму из опят с помидорами следует запастись опятами, свежими помидорами, луком и маслом. Красные спелые томаты сделают опята, заготовленные на зиму, яркими и аппетитными.

Ингредиенты для приготовления грибной икры с помидорами и чесноком из опят

• опята варёные – 1 кг;
• свежие помидоры – 1кг;
• чеснок — 7 зубков;
• лук репчатый — 1 кг;
• масло растительное без запаха — 200 мл;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Классический рецепт икры из опят с помидорами и чесноком

1. Берём предварительно отваренные грибы и первым делом готовим овощи.
2. Помидоры обдаём кипятком, очищаем от кожицы и нарезаем кусочками.
3. Лук крошим и вместе с помидорами пропускаем через мясорубку.
4. Обжариваем овощи в небольшом количестве масла до золотистого цвета в глубокой сковороде либо в казане.
5. Отваренные грибы прокручиваем 2 раза через мясорубку и отправляем к жареным овощам.
6. Вливаем остаток масла, добавляем соль, сахар, перец и пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Перемешиваем.
7. Тушим грибную массу с овощами 20 минут на маленьком огне. Помешиваем, чтобы опята с помидорами не пригорели.
8. Заполняем чистые стерилизованные банки грибной икрой. Закрываем банки плотными капроновыми крышками. Даём заготовкам остыть под одеялом.
9. Убираем вкуснейшую икру, заготовленную из опят на зиму с добавлением помидоров в холодильник для хранения.

Простой рецепт грибной икры на зиму из ножек опят

Нередко на зиму делают грибную икру из ножек опят. На приготовление ножек уйдёт больше времени, но икра с грибными ножками получается не менее вкусной, чем с цельными опятами. Предлагаем простой рецепт, как сделать икру из грибов опят на зиму в домашних условиях с чесноком и томатной пастой.

Ингредиенты для приготовления грибной икры с чесноком из опят:

• ножки опят – 1 кг;
• лук репка – 300 г;
• чеснок — 5 зубков;
• масло растительное – 100 мл;
• соль — по вкусу;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• уксус 9% – 3 ст. л.

Рецепт икры из грибов опят на зиму пошагово

1. Ножки отвариваем 30 мин в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг.
2. Жарим опята с нарезанным мелко луком в течение 10 минут.
3. Ножки и лук измельчаем с помощью блендера.
4. Добавляем в грибную массу с луком томатную пасту, уксус и измельчённый чеснок.
5. Жарим всё вместе 15 минут на маленьком огне.
6. Раскладываем икру в банки и закрываем плотно крышками.

Остывшую грибную икру из опят помещаем в холодильник.

Домашняя икра из опят с чесноком на зиму

Вкусная грибная закуска с необычным вкусом — икра из опят с чесноком, заготовленная на зиму.

Ингредиенты

• цельные опята — 2 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лук репчатый — 2 головки;
• масло растительное — половина  стакана;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• уксус 70% — одна треть чайной ложки.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовленные опята отвариваем в солёной воде до полуготового состояния в течение 15 минут.
2. Промываем отваренные грибы, откидываем на дуршлаг.
3. После стекания воды пропускаем опята через мясорубку.
4. Следом в грибной фарш пропускаем лук с чесноком.
5. Тушим грибной фарш пока выпарится сок овощей.
6. Добавляем масло и жарим икру до готовности.
7. Приправляем солью и перцем, перемешиваем.
8. В горячую икру вливаем уксус.
9. Заполняем чистые банки грибной икрой из опят с чесноком и закрываем их на зиму.

Помните! Хранить икру из грибов нужно в закатанных банках с уксусом и обязательно в прохладном помещении. Добавляя зимой опята, заготовленные таким вкусным способом, в блюдо из грибов, пиццу или подливу Вы придадите готовому блюду непередаваемый грибной вкус и аромат леса.

Грибная икра из опят — рецепт с фото

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

С детства люблю грибную икру. Обычно осенью мы собираем грибы опята, часть из них я сушу, а часть отвариваю, кручу на мясорубке и замораживаю, далее этот подготовленный к приготовлению икры продукт я достаю по необходимости и готовлю одно из самых лучших блюд, которое подойдет и к праздничному столу и к повседневной трапезе. Мое семейство с удовольствием кушает грибную икру из опят с бутербродами, в пирожках и в супах.

Рецепт грибной икры из опят:

• 500 гр. опята мороженые;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 4 ложки масла растительного нерафинированного;
• 2 зубчика чеснока;
• Соль перец по вкусу.

Как приготовить грибную икру из опят? Пошаговый рецепт с фото:

Опята разморозим и обжарим на растительном масле.

Обжаренные опята сложим в тарелку.

На масле обжарим мелко порезанный лук и морковь, потёртую на крупной тёрке.

Когда морковь с луком обжарятся, кладем в блендер и немного измельчим. Грибы и лук с морковью кладем снова в сковородку  немного обжариваем.

Поперчим и посолим. Снимаем с огня, добавляем чеснок и даем настояться. Когда грибная икра из опят настоится подаем к столу.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт грибной икры из опят:

На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Грибная икра из опят с морковкой рецепт на зиму

Очень часто у хозяек возникает вопрос, что же делать с грибами, которые потеряли былой внешний вид или уже несколько переросли. Ответ на этот вопрос довольно простой – из них можно сделать отменную грибную икру. Рецептов грибной икры много, и обычно все они содержат в себе, помимо грибов, практически одни и те же составляющие – помидоры, лук, морковь. Но, несмотря на это, каждый из них уникальный. Вместо свежесобранных грибов можно, конечно, использовать и грибы, продающиеся в магазине, но обычно они не имеют того замечательного аромата, которым обладают лесные.

Между прочим, разные грибы можно смешивать, и, если у Вас мало опят, то к ним можно добавить, например, белые грибы или лисички. Неплохо опята сочетаются и с боровиками. Консервировать и хранить грибы можно по-разному – с помощью стерилизации и закатки металлическими крышками или под капроновыми (в таком случае желательно хранить в холодном месте).Нежелательно консервировать грибы большими партиями.

Для приготовления грибной икры из опят с морковью нам понадобится:

лук – 2 шт.
опята – 1 кг
большая морковь – 1 шт.
масло подсолнечное – 150 мл
9%-ный столовый уксус
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить грибную икру из опят с морковью:

1. Хорошо моем и чистим грибы.
2. Берем кастрюлю побольше, наливаем воду и доводим до кипения.
3. Кладем опята в кипящую воду, где они варятся на небольшом огне минут 20.
4. Чистим лук и нарезаем маленькими кусочками. Натираем морковь на средней терке.
5. Обжариваем лук с морковью до нежно-золотистого цвета. Даем им немного остыть.
6. Достаем опята из воды и выкладываем в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.
7. Дальше два раза перемалываем грибы на мясорубке. То же самое делаем и с луком и морковью до получения однородной «кашицы».
8. После этого добавляем соль и перец на свой вкус. Перемешиваем. И жарим почти готовые грибы еще минут 20.
9. Готовую икру выкладываем в банки. До верху банки лучше не заполнять. Для закатки грибов лучше использовать небольшие емкости – пол-литровые банки. И ставим банки с грибами стерилизоваться минут на 40 в кипящую воду на медленный огонь.
10. Затем в каждую банку икры вливаем по столовой ложке уксуса. Уксус необходим, если Вы собираетесь хранить икру несколько месяцев.
11.Дальше поступаем как с любой другой консервацией: ставим банки вверх дном на плотное полотенце и обворачиваем также чем-то теплым.

Теперь можно смело есть зимой вкуснейшую грибную икру, вспоминая теплые летние денечки!

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Грибная икра из опят на зиму

Рецепт 1: икра грибная из опят на зиму (пошаговые фото)

Заготовки на зиму уже давно вышли за пределы привычного понимания наших бабушек, рецепты становятся всё изощрённее и интересней. Но неизменной традиционной традиционной икра грибная на зиму, рецепт через мясорубку. Такую икорку, без добавления консерваторов и усилителей вкуса, многие из нас помнят с детства. Для наглядности, выкладываем рецепт из опят с пошаговым фото.

• Грибы — 1 кг
• Лук репчатый — 2 штуки (150-200 грамм)
• Морковь — 1 штука (100-150 грамм)
• Масло подсолнечное — 50 грамм
• Специи: соль, черный перец молотый.

Грибы (в данном случае опята) перебрать. Очистить от лесного сора. Срезать испачканные землей ножки. Промыть в прохладной, проточной воде.

Отвариваем опята в подсоленной воде, с добавление лаврового листа 30-40 минут.Сливаем воду через дуршлаг и промываем опята под струей воды.

Морковь и лук почистить. Нарезать. Пассировать на растительном масле, до появления румянца.

Пропустить на мясорубке жареные морковь с луком.

Следом измельчим в мясорубке вареные грибы.

Смешиваем морковь, лук и опята. Добавляем соль и перец по вкусу. Выкладываем в казан или кастрюлю для жарки. На среднем огне тушим икорку 40 минут, регулярно перемешивая.

Раскладываем по стерилизованным банкам, оставляя 1 см. до горлышка.

Оставшееся пространство зальем растительным маслом. Так в банке не останется воздуха, а, следовательно, увеличится срок хранения продукта. Закатываем банки. Храним в холодильнике.

Рецепт 2: грибная икра на зиму из опят с морковью

Самая лучшая грибная икра получается именно из опят.

• грибы опята — 2,5 кг;
• морковь — 2 шт;
• лук репчатый — 3 шт.;
• масло подсолнечное — 2 ст .;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — 1 ч.л .;
• чеснок — 5 зубчиков;
• уксусная эссенция 70% — 1 ч.л.

Опята перебрать, удалить твердые ножки.

Варить с добавлением большого количества в течение 30 минут.

Пока грибы варились, прокрутить на мясорубке с крупной сеткой морковку, лук и чеснок. По желанию, конечно, можно лук порезать, морковку потереть, но для того, что бы не мыть лишний раз посуду, я овощи прокрутила.

В кастрюлю с толстым дном налить стакан растительного масла, выложить туда прокрученные овощи и обжарить все в течении 15-20 минут.

Грибы, также, прокручиваем на мясорубке.

Прокрученные грибы добавить к обжаренным овощам, добавленный стакан растительного масла, перец и соль. Соль добавляйте по вашему вкусу. Всё перемешать, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1,5 часа. Икру, периодически помешиваем, что бы она пригорела ко дну.

За 10 минут до окончания варки икры, добавить уксус и перемешать. Готовую икру разложить в простерилизованные банки и закрыть крышками.

Рецепт 3, пошаговый: домашняя икра из опят на зиму

Сегодня я хочу предложить вам проверенный годми рецепт грибной икры из опят на зиму, по которому она получится не только вкусной, но и красивого аппетитного вида благодаря оранжевой морковке.

• Опята — 3 кг.,
• Морковь — 500 гр.,
• Лук репчатый — 500 гр. ,
• Соль — 1 ч. ложка,
• Черный молотый перец — щепотка,
• Уксус — 3 ст. ложки,
• Лавровый лист — 1-2 шт.,
• Подсолнечное масло.

Пред тем, как отварить опята, их следует перебрать и помыть. С ножек грибов ножиком снимите кусочки земли и мха. Удалите с шапочек листики и хвоинки. Подготовленные опята переложите в миску. Залейте водой. Промойте их в двух водах. Далее сложите в кастрюлю.Кастрюлю заполните грибами наполовину. Залейте их водой. Воды должно быть выше уровня грибов примерно на 2-3 см. Поставьте кастрюлю с опятами на медленный огонь.

Через 10 минут, после кипения слейте воду и залейте их чистой горячей водой. Проварите опята еще 40 минут. Грибы откиньте на дуршлаг. Промойте их холодной водой. Отваренные таким образом опята пригодны для использования в приготовлении разных блюд.

Так как у нас будет грибная икра из опят на зиму с луком и морковью, то приготовим эти овощи.Очищенную луковицу нарежьте мелкими кубиками.

Помойте, очистите и натрите на мелкой терке морковь.

Морковку и лук спассеруйте в небольшом количестве масла.

После того как морковь и лук станут мягкими, выложите на сковороду вареные опята.

Грибы с луком и морковью перемешайте.

Посыпьте их черным молотым перцем. Добавьте лавровый лист.

Кстати, лавровый лист очень хорошо подходит для грибных блюд, придавая им тонкий аромат.Опята подсолите. Влейте уксус.

Перемешав, потушите грибы с луком и морковью еще 10 минут. Жареные опята переложите в чашу блендера. Измельчите их до состояния крупной крошки, но в то же время не стоит измельчать их прямо в пюре.

Можно сказать, что наша грибная икра из опят готова к употреблению, но так как у нас рецепт икры для длительного хранения, то необходимо ее правильно законсервировать. Продолжим приготовление грибной икры из опят на зиму .

Также как и для консервации маринованных опят на зиму, грибную икру из опят рекомендуется закрывать капроновыми крышками, что обезопасит вас от ботулизма. Грибную икру разложите по пол-литровым баночкам.

Дно большой кастрюли застелите чистым полотенцем. Поставьте в нее банки с грибной икрой из опят. Кастрюлю заполните водой так, чтобы вода доходила до половины банок. Прикройте банки металлическими крышками. Стерилизуйте грибную икры на протяжении 20 минут на небольшом огне.После банки закройте ошпаренными капроновыми крышками-хлопушками. Банки с грибной икрой можно не переворачивать и не укутывать. Храните грибную икру из опят в холодном помещении.

Рецепт 4: грибная и из опят с чесноком на зиму

Приготовленная по этому рецепту грибная и опят запомнится вам своим необычным изысканным вкусом и утонченным ароматом. Деликатный лесной привкус грибов в этом варианте блюда не заглушается, формируется сочетанием лука, черешкового сельдерея, оливкового масла и специй — черного молотого перца и мускатного ореха.

Удобно, что эта икра может вариться из переросших грибов. У немолодых грибов отделите более твердые ножки от нежных шляпок, так как варить их нужно разное время. Шляпки опят вы отдельно законсервировать в маринаде или также отправить в икру. Это сделает ее вкуснее благодаря сочетанию мягких и хрустящих кусочков.

• Грибы опята — 1,2 кг
• Лук репчатый — 2 крупных или 3 средние головки
• Сельдерей — черешок длиною 15 см
• Лимонная кислота — 1/3 или 1/2 чайной ложки
• Масло подсолнечное рафинированное — 1/2 стакана, при дополнительном обжаривании еще 1/2 стакана
• Оливковое нерафинированное масло — 2,5 ст.ложки
• Перец черный (молотый) — 1/4 ч.ложки
• Мускатный орех — 1/3 ч.ложки
• Соль — по вкусу
• Чеснок — по желанию
• Горький перец — по желанию

Тщательно помойте и почистите опята. Налейте в кастрюлю воды примерно на четвертую часть ее объема, выложите грибы, дайте им закипеть, проварите минут пять. После чего откиньте их на дуршлаг и хорошо промойте — это удалит весь оставшийся мусор, грязь, песок и насекомых.Обратите внимание, сколько литров грибов у вас получилось, так как остальные ингредиенты рассчитаны на 1 литр основного продукта. Снова наберите воды, поставьте кастрюлю на огонь, посолите и варите старые грибы и шляпки-переростки полчаса, а ножки 40–45 минут до мягкости.

Почистите и нарежьте произвольными кусочками лук и маленькими кубиками сельдерей. Разогрейте на сковороде подсолнечное и 0,5 ст. ложки оливкового масла. Это добавит обжариваемым ингредиентам благородный оливковый вкус, увеличит температуру приготовления масла и не позволит ему выгореть.Высыпьте на сковороду лук обжарьте 2 — 3 минуты, добавьте сельдерей и жарьте до мягкости лука, посыпьте их черным перцем и мускатным орехом. Если вы хотите получить более яркий аромат, то вместе с сельдереем можете добавить мелко нарезанный чеснок.

Слейте воду с грибов, оставив примерно 1,5 ст. ложки отвара, добавьте их в сковороду к овощам и обжаривайте все вместе около 40 минут. В растворе растворите лимонную кислоту и добавьте к остальным продуктам понемногу, чтобы не переборщить.Можете упростить и заменить 1 ст. ложкой уксуса, но лимонная кислота считается более щадящей, чем уксусная.

Обжаренные продукты измельчите вам способом — бленд или мясорубкой. В первом случае грибная икра из опят будет похожа на паштет, а во втором случае закуска будет состоять из небольших по текстуре кусочков.

Добавьте оставшееся оливковое масло, еще раз тщательно перемешайте, добавьте еще специй и соли.Деликатесное угощение для настоящих гурманов готово.

Если вы хотите законсервировать грибную икру из опят на зиму для длительного хранения, то ее нужно подвергнуть дополнительной тепловой обработке.Для этого перемолотые продукты обжарьте на сковороде еще около 30-40 минут. Не забывайте часто помешивать, чтобы не пригорало. Кислоту добавить в самом конце. После чего разложите икру в стерилизованные банки, осторожно налейте сверху около 1 ст. ложки раскаленного растительного масла и закатайте стерильными крышками.

Не пригорит икра, если ее после измельчения выложить в стеклянную емкость и готовить в микроволновке на самой большой мощности. Время приготовления в СВЧ сильно отличается в зависимости от количества грибов, используемой посуды и мощности. Икру можно раскладывать в банки, когда она начинает схватываться сверху около края посуды румяной корочкой, залить кипящим маслом и закатать крышками.

Приятного аппетита и здоровья вам и вашей семье!

Рецепт 5: икра из отварных опят с помидорами на зиму

Такую закуску можно подать к столу сразу, не ожидая пока она остынет.Если Вы решили сделать ее на заготовки, то не забудьте добавить в состав уксус.

• отварные опята — 1-1,2 кг.
• помидоры — 450 гр.
• чеснок — 8 зубчиков
• масло растительное без запаха — для жарки
• лук репчатый — 3 шт.
• соль и перец молотый — по вкусу

Опята обрабатываем от лишнего мусора, промываем. Отвариваем в подсоленной воде в течение 20 минут после кипения. Во время варки убираем образовавшуюся пенку при помощи шумовки.

Пока грибочки варятся можно заняться овощами. Лук и чеснок очищаем от шелухи и нарезаем достаточно мелко.

В нагретую сковороду вливаем небольшое количество растительного масла. Обжариваем наши овощи до готовности.

Затем перемешиваем готовую поджарку с опятами. Пропускаем получившуюся смесь через мясорубку с мелким ситом. Можно эту же массу измельчить при помощи блендера. Вливаем в сковороду масло.Жарим в течение 15-20 минут.

В это время можно заняться помидорами. Промываем их под проточенной водой. Нарезаем на мелкие кубики. Если кожица вашего овоща довольно жесткая обязательно удалите её перед нарезкой.

Для удаления кожицы сделайте небольшие надрезы крест на крест с тыльной стороны. Положите помидор в чашу поглубже и залейте кипятком до верху. Оставляем продукт в таком состоянии на 5-7 минут. Затем аккуратно вынимаем и убираем не нужную пленку.

Подготовленные помидоры вводят в грибную смесь, которая в это время тушится на плите.Солим и перчим всю массу опят по вкусу. Тушим под закрытой крышкой в ​​течение 40 минут, на медленном огне.

Если Вы хотите заготовить икру для хранения, то добавить 40 мл. столового уксуса. Продолжите процесс тушения ещё на 15 минут.

Готовое блюдо выкладываем по банкам. Закатываем крышками, накрываем теплым одеялом. Оставляем на столе или полу до полного его остывания.

Для более длительного хранения заготовки предпочтительней вынести в прохладное место.Для такого варианта отлично подойдёт погреб, подвал или же обычная холодильная камера.

Рецепт 6: вкусная грибная икра из опят с луком и морковью

Икра из опят — это удивительно вкусное и необыкновенное блюдо. Осенью, когда появляется много грибов, каждая семья собирает столько грибов, что потом не знают, куда их ездит. Для такого случая могу предложить вам замечательный рецепт икры из опят. Это блюдо отлично пойдет тем людям, которые не очень любят мясо и отдают свое предпочтение грибам.

• Свежие опята 1,5 кг.
• Морковь 1 штука.
• Репчатый лук 1 головка.
• Помидор -1 штука.
• Чеснок 1 зубчик.
• Растительное масло по необходимости.
• Соль поваренная по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Стеклянные банки и капроновые крышки к ним необходимо запустить воду на 30 минут, после чего тщательно, при помощи щетки или ершика, отмыть и ополоснуть свежей водой чистой воды два-три раза раза.

Затем чистые банки положить на чистое полотенце и так до укладки продукта (не более 20 минут).

Опята перебираем, очищаем и складываем в дуршлаг.

Затем хорошо промываем их под проточной водой, особенно тщательно промываем от песка чешуйки под шляпкой.

В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту и доводим до кипения.

В кипящую воду высыпаем наши опята и солим.Варим их 40 минут, периодически помешивая ложкой.

Сначала тщательно и очищаем морковь овощечисткой или картофелерезкой.

После чего натираем ее на терке. Затем ставим на плиту сковороду, добавляем в нее растительное масло и разогреваем.

Потом кладем в сковороду морковь и жарим ее до полуготовности.

Головку репчатого лука очищаем и мелко нарезаем на разделочной доске.

Затем добавляем его в сковороду к моркови.Продолжаем обжаривать.

Помидор тщательно промываем, очищаем от кожуры и на разделочной доске. Затем добавляем в сковороду к овощам. Головку чеснока очищаем, мелко нарезаем на разделочной доске и также добавляем к овощам. Овощную массу перчим и солим по вкусу. И жарим до полной готовности овощей.

Берем другую сковороду, ставим на огонь и добавляем растительное масло. Из отвара достаем готовые грибы, перекладываем их на эту сковороду и обжариваем 15 минут.

Далее через мясорубку пропускаем по отдельной обжаренные овощи и грибы. После чего соединяем обе массы в. Тщательно все перемешиваем и раскладываем ее по чистым стеклянным банкам под капроновые крышки.

Когда банки остынут, поставьте их для лучшего хранения в темное прохладное местечко.

Икру заявлял, как закуску в видеербродов, накладывая ее на кусочек хлеба, использовать в пиццу, к готовому мясу, с ней готовят соусы, пекут пирожки и т.д. Приятного аппетита!

Рецепт 7: зимняя грибная икра из опят с уксусом (с фото)

Икра из опят — самая вкусная грибная закуска, которую в состоянии приготовить в домашних условиях каждую хозяйка. Это блюдо можно готовить не только на каждый день, а еще и на зиму. Однако в последнем случае подходят только замороженные, сушеные и маринованные грибочки, когда для приготовления закуски на каждый день подходят даже замороженные, сушеные и маринованные грибочки.

• опята — 500 гр
• морковь — 1 шт
• репчатый лук — 1 шт
• уксус — 1 ч. л.
• черный перец молотый — по вкусу
• поваренная соль — по вкусу
• растительное масло — для обжарки

В первую очередь довести до предварительно необходимого состояния опята. Сначала их тщательно переберите, очистите от грязи и листочков. Затем ингредиенты несколько раз промойте и подготовьте к отвариванию. Варить грибочки следует в подсоленной воде шестьдесят минут после закипания. Они все время должны кипеть на маленьком огне и под закрытой крышкой. Время от времени грибы нужно перемешивать, а образующуюся в процессе варки пенку необходимо обязательно снимать. После этого опята достаньте из воды и выложите на тарелку.

Затем вареные ингредиенты пропустите через мясорубку или измельчите блендером до состояния крошки.

Когда грибная масса будет готова, достаньте из запасов овощи. Лук и морковь промойте, очистите так, как показано на приведенном ниже фото.

Нарезанные компоненты обжарьте на подсолнечном масле до появления золотистого цвета.

К обжаренным овощам перемешайте дополнительные опята, после чего полученную смесьайте и подержите на огне еще пятнадцать минут.

Тем временем займитесь стерилизацией банок. Это можно сделать любым проверенным способом. Когда стеклянная тара будет готова к использованию, посолите и поперчите икру. Далее заготовку обязательно перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавить еще немного перца, а затем добавить грибную массу уксусом .

Готовую икру расфасуйте по ранее простерилизованным банкам и сразу закройте прокипяченными крышками. Консервацию переверните вверх дном, а после оставления в таком состоянии до остывания .

Вкуснейшая консервированная икра из опят на зиму готова. Теперь у вас имеется в наличии очень аппетитная закуска, а также удивительный ингредиент для приготовления легких бутербродов и потрясающая начинка для пирожков.

ВИДЕО

Самые вкусные рецепты грибной икры из опят — на видео:

Источники: https://photoretsept.ru, http://fotorecept.com, http://www.kushat.net, https://fotorecepty.org, https://maminakopilka.ru, https: // www .tvcook.ru, https://nazimu.info

пошаговые рецепты, видео приготовления вкусной закуски

Любые плодовые тела богаты питательными веществами и микроэлементами, полезными для человека.Хотя их относят к растительной пище, по калорийным свойствам они совсем не уступают мясу. Из грибов готовят самые разнообразные блюда и заготовки на зиму. В этой статье мы предлагаем узнать о самой вкусной закуске, приготовленной на зиму — икра из грибов опят.

Эта грибная икра придётся по вкусу всем: и соблюдающим диету, и постящимся, и вегетарианцам, и просто тем, кто любит вкусно покушать. Благодаря рецептам приготовления икры из опят на зиму вы можете выбрать себе понравившийся и сделать его своей «фишкой», дополнительными любимыми специями и пряностями.Тем более, когда есть в запасе икра из лесных опят, можете быть уверенными, что у вас всегда будет возможность приготовить без лишних усилий вкусный обед или ужин, сварить суп или пожарить картошку. Даже отварив макароны или сварив кашу и добавив к ним икру из опят, можно сделать очень вкусное и питательное блюдо.

Как правильно приготовить икру из опят на зиму, чтобы радовать членов семьи и гостей вкусной закуской? Главным ингредиентом икры грибы, однако их можно сочетать с различными овощами: луком, морковью, помидорами, баклажанами, кабачками, капустой. Мы предлагаем 14 рецептов, показывающих, как готовить ароматную и питательную икру из опят на зиму.

Как сделать икру из грибов опят на зиму: простой рецепт

Приготовление простого икры из опят на зиму считается базовым рецептом. Для него требуется всего три компонента: грибы, лук и масло растительное. Стоит сказать, что такую ​​грибную икру можно готовить и для повседневного меню. Из предлагаемых ингредиентов получается 4 баночки закуски, ёмкостью по 0,5 л.

• Опята — 3 кг;
• Масло растительное 200 мл;
• Лук — 5 шт.;
• Соль — по вкусу.

Благодаря простому рецепту приготовления икры из опят на зиму получается очень сытное и вкусное блюдо, на которое не требуется много времени.

Опята очистить и положить в эмалированную кастрюлю с кипящей солёной водой.

Отварить 20 мин, выложить на дуршлаг и промыть под краном от соли.

Дать стечь и пропустить через мясорубку с сеткой из мелких делений.

Очистить лук, разрезать на несколько частей и так же перемолоть.

Соединить грибы с луком, перемешать, посолить и выложить на раскалённую маслом сковороду.

Жарить до испарения жидкости, постоянно помешивая, чтобы икра не подгорала, примерно 30 мин на медленном огне.

Распределить в стерилизованные банки и закрыть пластмассовыми крышками.Дать остыть и поставить в холодильник на нижнюю полку.

Как делать икру из опят на зиму без стерилизации

Многие хозяйки пользуются производством икры из стерилизации.Однако в этом случае заготовка должна быть хорошо прожарена в большом количестве растительного масла.

А добавив икру сок лимона, можно получить более выразительный вкус и аромат конечного продукта.

• Опята — 2 кг;
• Лук — 5 шт .;
• Сок выжатого лимона — ½ часть;
• Масло растительное — 200 мл;
• Соль и перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление икры из опят на зиму благодаря пошаговой инструкции будет проводиться намного проще.

1. В большой кастрюле отвариваем очищенные от загрязнения лесные опята и варим 40 мин. Такое длительное отваривание нужно соблюдать, чтобы избежать отравления.
2. Откидываем на дуршлаг, даём стечь и остыть.
3. Опята пропускаем в 2 раза через мясорубку и берёмся за лук.
4. Чистим его от кожицы, наем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка.
5. Смешиваем грибы и лук, присаливаем солью, перчим и перемешиваем.
6. Жарим всю смесь 15 мин на медленном огне.
7. Распределяем по стерилизованным банкам и в каждую добавляемую 1 ст. л. лимонного сока.
8. Закрываем пластмассовыми крышками, даём охладиться и ставим в холодильник.

Рецепт икры из опят с луком на зиму

Икра, приготовленная из опят с луком на зиму — универсальное блюдо. Именно лук усиливаем вкус грибной икры, и придаёт закуске насыщенный ароматный. Такая заготовка используется в качестве начинки для домашней выпечки, а также намазывалки на бутерброды и тосты. Кроме того, из нее можно делать вкусные супы-пюре и соусы.

• Опята — 1,5 кг;
• Лук — 500 г;
• Морковь — 2 шт .;
• Уксус 9% — 50 мл;
• Масло растительное — 150 мл;
• Соль -1 ст. л .;
• Смесь молотых перцев — 1 ч. л.

Как сделать икру из опят на зиму, можно узнать из поэтапной инструкции:

1. Тщательно очищаем опята и отвариваем 20 мин в подсоленной воде.
2. Откидываем на дуршлаг и промываем под проточной водой.
3. Морковь и лук чистим, моем и измельчаем кубиками.
4. Жарим на растительном масле сначала, затем добавляем морковь и обжариваем всю массу 15 мин.
5. Отваренные грибы и обжаренные овощи измельчаем с помощью мясорубки
6. Выкладываем снова на разогретую сковороду, солим, перчим и жарим 40 мин на медленном огне при закрытой крышке.
7. Время от времени помешиваем икру, чтобы не пригорала, и за 10 мин до готовности вливаем уксус.
8. Раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, даём остыть и выносим в подвал.

Как варить икру из опят на зиму без лука

Оказывается, что грибную икру можно готовить и без лука, что никак не отразится на ее вкусовых качествах.

Благодаря приготовлению икры из опят на зиму без лука каждая хозяйка может порадовать вкусней блюдом своих родных. Такую грибную закуску можно без риска поставить даже на праздничный стол, и гости будут в восторге.

• Опята — 1,5 кг;
• Морковь — 5 шт .;
• Масло растительное — 200 мл;
• Уксус — 70 мл;
• Соль;
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л .;
• Кинза, укроп и петрушка — по 30 г;
• Грецкие орехи (чищенные) — ½ ст.

Согласно пошаговому рецепту вы узнаете, как правильно варить икру из опят без лука на зиму.

1. Очищенные опята залить водой и варить 20 мин постоянно снимая пенку.
2. Шумовкой выложить на сито и дать стечь.
3. Дать остыть и измельчить, перекрутив на мясорубке.
4. Морковь очистить, промыть, обжарить на масле и также перекрутить через мясорубку.
5. Смешать грибы и морковь, измельчить зелень, добавить орехи, заранее измельчённые с помощью блендера.
6. Выложить на разогретое в сковороде масло, пожарить 10 мин и влить уксус.
7. Разложить в стерилизованные банки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю водой, положив на дно небольшое кухонное полотенце.
8. Банки ёмкостью 0,5 л стерилизовать 30 мин на медленном огне.
9. Закрыть прокипячёнными пластмассовыми крышками и вынести в подвал.

Икра из опят на зиму с 6% -ым уксусом

Приготовленная по этому рецепту икра из опят на зиму с уксусом получается очень ароматной. Хотя в грибную заготовку можно добавлять любую кислоту, в этом варианте мы будем готовить с 6% уксусом.

• Опята — 2 кг;
• Лук — 200 г;
• Морковь — 400 г;
• Уксус 6% — 100 мл;
• Масло растительное — 200 мл;
• Красный молотый перец — 1 ч. л .;
• Соль — по вкусу.

Как готовить икру из опят на зиму, покажет следующий пошаговый рецепт:

1. Подготовленные к отвариванию опята опускаем в кипящую воду и варим 20 мин.
2. Вынимаем шумовкой, выкладываем на сито, остужаем и перекручиваем на мясорубке.
3. Чистим овощи и измельчаем кубиками, выкладываем на горячую сковороду с раскалённым маслом и жарим до золотистости.
4. Смешиваем овощи с грибами, вливаем оставшееся масло и тушим 40 мин на медленном огне.
5. Перчим, солим и продолжаем тушить 20 мин.
6. Вливаем уксус и жарим 3-5 мин на быстром огне.
7. Раскладываем в подготовленные банки, закатываем и переворачиваем крышками вниз.
8. Укутываем старым пледом, даём остыть и выносим в подвал.

Рецепт грибной икры из опят на зиму с морковью

Рецепт грибной икры из опят на зиму с морковью будет для ваших гостей загадкой. Добавленный в закуску овощ отлично подчеркнёт вкус грибов, тем более, что заготовка будет тушиться в духовке.

Приготовленная на зиму икрат из опят с морковью понравится не только вам, но и вашим друзьям.

• Опята — 2 кг;
• Морковь и лук — по 500 г;
• Масло оливковое — 200 мл;
• Уксус — 80 мл;
• Красный и чёрный молотый перец — по ½ ч. л .;
• Лавровый лист — 5 шт .;
• Перец чёрный горошком — 7 шт .;
• Соль — по вкусу.

1. Грибы перебрать, почистить, промыть и отварить в посоленной воде 20-25 мин.
2. Вынуть на дуршлаг, дать остыть и пропустить через мясорубку.
3. Лук почистить, промыть, порезать кубиками и пожарить в масле до золотистого цвета.
4. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и добавить в лук, пожарить 10 мин.
5. Смешать грибы и овощи, перемешать со специями, присолить, поперчить, перец горошком и лавровый лист.
6. На противень налить масло, выложить икру и поставить в разогретую духовку.
7. Выставить духовку на 220-240 ° С и тушить 1,5-2 ч.
8. За 10 мин до завершения тушения влить уксус, перемешать. Благодаря такому томлению в духовом шкафу и приобретёт особенно нежный аромат.
9. Разложить икру в стерильные банки и закатать.
10. Охладить и вынести в подвал на длительное хранение.

Рецепт вкусной икры из опят на зиму без моркови

Можно ли приготовить икру из опят на зиму без моркови? Некоторые хозяйки делают заготовки и уверяют, что получается очень вкусно!

• Опята — 1 кг;
• Лук — 500 г;
• Масло растительное (можно заменить оливковым) — 70 мл;
• Соль и перец молотый — по вкусу;
• Томатная паста — 200 г;
• Душистый перец — 5 горошин.

Рецепт вкусной икры из опят на зиму без моркови готовится поэтапно следующим образом:

1. Опята должны пройти предварительную обработку и отваривание в подсоленной воде в 20-25 мин.
2. После того, как опята выложили в сито и дали им стечь, нужно подготовить лук.
3. Очистить и порезать его мелкими кубиками, пожарить на масле до мягкости.
4. Опята перекрутить на мясорубке, выложить в лук и жарить 20 мин на медленном огне.
5. Присолить по вкусу, всыпать молотый перец и перец душистый.
6. Ввести томатную пасту, перемешать и тушить под закрытой крышкой 20 мин.
7. Закладываем в стерилизованные банки, ставим в кастрюлю с водой, на котором лежит кухонное полотенце, чтобы не лопнуло стекло.
8. Стерилизуем 30 мин на медленном огне, закатываем, утепляем, даём остыть и ставим в холодильник.

Как готовить икру из опят на зиму с помидорами

Многие кулинары считают, что одной из самых вкусных является икра из опят с помидорами, приготовленными на зиму.Свежие помидоры придают нежный вкус заготовке и делают её ароматной.

• Опята отваренные — 1 кг;
• Лук и свежие помидоры — по 1 кг;
• Масло растительное — 200 мл;
• Соль — 1,5 ст. л .;
• Сахар — 1 ст. л .;
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л .;
• Прованские травы — 1 ч. л .;
• Лавровый лист — 3 шт .;
• Душистый перец — 5 шт.

Как правильно сделать икру из опят на зиму с добавлением помидоров согласно пошаговому рецепту?

1. Так как опята уже прошли термическую обработку, приступим к приготовлению овощей.
2. Помидоры обдадим кипятком, снимем кожицу, срежем уплотнения вместе с плодоножкой и нарежем кусочками.
3. Лук очистим, помоем и нарежем кубиками, всё пропустим через мясорубку.
4. Грибы перекрутим 2 раза через мясорубку, соединим с овощами и выложим в сотейник.
5. Вольём масло, добавим соль и сахар, перемешаем.
6. Протушим под закрытой крышкой 40 мин на медленном огне.
7. Добавим остальные специи и протушим ещё 30 мин, постоянно перемешивая деревянную ложку, чтобы не масса пригорала.
8. Заполним стерилизованные банки грибной икрой, закроем тугими крышками, перевернём и утеплим старым одеялом.
9. Дадим полностью остыть и провести в прохладном помещении для хранения.

Икра из свежих опят на зиму с овощами

Икру можно делать из любых свежих грибов. Однако самые вкусные, по мнению грибников, считаются опята. Икра из свежих опят на зиму с добавлением овощей — отличная питательная закуска для праздничного стола.Главная особенность рецепта в том, что все ингредиенты должны быть обжарены на растительном масле.

• Опята (отваренные) — 2 кг;
• Перец болгарский, морковь и лук — по 500 г;
• Томатная паста — 200 мл;
• Уксус — 50 мл;
• Масло растительное;
• Чеснок — 10 долек;
• Соль — по вкусу;
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.

Икра на зиму из опят с овощами будет отличным дополнением, которое разнообразит повседневное меню вашей семьи.

1. Морковь, лук и болгарский перец нужно очистить и измельчить. Каждый овощ отдельно обжарить на растительном масле.
2. Обжаренные овощи вместе с грибами соединить и пропустить через мясорубку.
3. Массу поперчить, посолить, томатную пасту и добавить давленый чеснок, а затем выложить в сотейник.
4. Тушить на медленном огне 40 мин, помешивая, чтобы не пригорало.
5. Влить уксус, перемешать, протушиться ещё 15 мин и разложить в стерилизованные банки.
6. Закатать, перевернуть вниз крышками и укрыть одеялом.
7. После остывания вынести в подвал или поставить в холодильник.

Такая икра имеет необычный вкус и аромат, привлекая к столу всех желающих отведать эту закуску.

Икра из опят на зиму в банках с капустой

Весьма необычным будет следующий рецепт — икра из опят на зиму с добавлением капусты. Хотя многие делают солянку из грибов, и получится ещё вкуснее и питательнее.Не зря капуста всегда ценилась за свои полезные вещества, способные восполнить недостающие витамины в организме человека.

Традиционно, икра из опят на зиму заготавливается в банках, однако в данном случае ее можно также заморозить в морозилке.

• Опята (отваренные) — 2 кг;
• Капуста — 1 кг;
• Лук — 500 г;
• Перец сладкий болгарский — 500 г;
• Уксус 9% — 1 ст .;
• Соль — по вкусу;
• Сахар — 1,5 ст.л .;
• Кориандр (зёрна) — 1/3 ч. л .;
• Масло растительное — 300 мл.

Опята перекрутить на мясорубке и приступить к приготовлению овощей.

1. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком и оставить на 20 мин, чтобы убрать горечь.
2. Лук очистить, порезать кубиками и пожарить до золотистого оттенка.
3. Ввести натёртую на крупной тёрке морковь, продолжить жарить 15 мин.
4. Перец порезать лапшой и тоже пожарить с луком и морковью 10 мин.
5. С капусты слить воду и пожарить на масле 15 мин.
6. Все овощи соединить и прокрутить через мясорубку.
7. Соединить с грибами, выложить в сотейник, посолить и добавить сахар.
8. Тушить под закрытой крышкой 20 мин на среднем огне.
9. Влить уксус, добавить все специи и ½ ст. воды.
10. Тушить на медленном огне 30 мин, постоянно помешивая, чтобы не было подгорания массы.
11. Как только в икре выпарится лишняя жидкость и она приобретёт тёмный цвет — икра готова.
12. Разложить в стерилизованные банки, закрыть пластмассовыми крышками и после остывания поставить в холодильник.

Икра из осенних опят, приготовленная на зиму

Более всего грибники ценят осенние опята, которые можно делать самые разные заготовки. Особенно вкусной получается икра из осенних опят, приготовленная на зиму. Её можно добавлять в пирожки и вареники и просто намазывать на хлеб.

Опята (отваренные) — 2 кг;

• Лук -1 кг;
• Масло — 200 мл;
• Чеснок — 15 долек;
• Соль.

Предлагаем видео рецепта икры из опят на зиму:

1. Опята перекручиваем на мясорубке вместе с сырым луком и выкладываем на сковороду с растительным маслом.
2. Жарим на среднем огне 15 мин, добавляем соль по вкусу и давленый чеснок.
3. Продолжаем жарить на медленном огне 40 мин, постоянно перемешивая, чтобы не допустить пригорания.
4. Разложить в банки, закрыть тугими крышками и после остывания поставить в холодильник.

Грибная икра, приготовленная из вареных опят на зиму

Грибная икра, приготовленная из вареных опят на зиму, покорит сердца даже гурманов.

• Опята (отваренные) — 1 кг;
• Лук и морковь — по 2 шт .;
• Соль;
• Масло растительное;
• Кориандр (молотый) — ½ ч. л .;
• Петрушка — 1 пучок;
• Чеснок — 5 долек;
• Уксус — 3 ст. л.

Как приготовить икру из опят на зиму, можно узнать из пошаговой инструкции:

1. Отваренные в подсоленной воде опята пропустить через мясорубку.
2. Лук и морковь почистить, помыть и мелко порезать.
3. Пожарить вместе на масле 15 мин и достичь в грибы.
4. Добавить порезанный мелкими кубиками чеснок, измельченную петрушку, всыпать кориандр и присолить по вкусу.
5. Перемешать, влить уксус и разложить в подготовленные стерильные банки.
6. Поставить в горячую воду и стерилизовать 40 мин на медленном огне.
7. Закрыть крышками, дать остыть и вынести в подвал.

Рецепт грибной икры на зиму из ножек опят

Иногда на зиму делают грибную икру из ножек опят, что не влияет на вкус закуски.

• Ножки опят — 1 кг;
• Лук — 300 г;
• Масло растительное — 100 мл;
• Чеснок — 5 долек;
• Томатная паста — 3 ст. л .;
• Уксус — 3 ст. л.

Рецепт приготовления икры из грибов опят на зиму делается пошагово:

1. Ножки отваривают 30 мин, откидывают на дуршлаг и жарят до золотистого цвета.
2. Лук чистят, произвольно нарезают и обжаривают 10 мин.
3. Ножки и лук измельчают с помощью блендера, выкладывают на сковороду и жарят 15 мин.
4. Добавляют томатную пасту, уксус и нарезанный мелкими кубиками чеснок.
5. Жарят 20 мин на медленном огне и раскладывают в банки.
6. Закрывают тугими крышками и после охлаждения ставят в холодильник.

Приготовление на зиму икры из опят в мультиварке

Приготовление на зиму икры из опят в мультиварке не займёт много вашего времени. Вся работа проводится в чаше кухонного прибора, что ускоряет и упрощает процесс.

• Опята — 700 г;
• Лук — 3 шт.;
• Морковь и перец ратунда — по 1 шт .;
• Помидоры — 4 шт .;
• Чеснок — 3 дольки;
• Масло растительное;
• Соль и перец молотый;
• Укроп и петрушка — 1 пучок;
• Уксус — 2 ст. л.

Грибная икра на основе опят, приготовление которой проходит в мультиварке, по своему вкусовым качествам не уступит другим рецептам. И если у вас есть такая «помощница», смело ее на своей кухне.

1. Выдержанные в кипятке 2-4 мин очищенные опята помещают в чашу мультиварки, заливают маслом и жарят с открытой крышкой 15 мин.
2. Добавляют нарезанный кубиками лук, перец и натёртую на тёрке морковь, перемешивают и жарят в режиме «Жарка» 15 мин.
3. Добавляют измельчённые помидоры, соль по вкусу, молотый перец, давленый чеснок и мелко нарезанную зелень.
4. Перемешивают, выставляют режим «Тушение» на 50 мин.
5. После сигнала, открывают крышку, перемешивают и оставляют в мультиварке ещё на 10 мин.
6. Распределяют в стерильные горячие банки, закрывают тугими крышками из пластмассы и дают остыть.

Такую заготовку можно хранить не только в холодильнике, но и в тёмной кладовой.

Поделиться статья:

Грибная икра из опят на зиму через мясорубку. Рецепты вкусной икры из опят

Грибная икра из опят на зиму — аппетитная и ароматная закуска, любимая многими. Лето удалось, и «тихая охота» на грибы была удачной? Куда девать «добычу»? Заготовьте впрок вкусную икру из опят на зиму. Для этого не обязательно брать отборные грибы.Пойдут все некондиционные, поломанные, переросшие. Шляпки пускают на маринование, а икру делают только из ножек. Вкусную закуску из грибов можно сделать по нескольким рецептам, с морковью, луком, чесноком. Ее заготавливают с уксусом или без него. Пропускают через мясорубку, добиваясь консистенции пюре, или консервируют мелкими кусочками. В любом случае, открыть баночку грибной икры, вы скажете: вкусно так, что пальчики оближешь.

Заготовив на зиму икру из грибов, вы практически бесплатно получите в свои закрома замечательную закуску, способную заменить поднадоевшие соленья с маринадами.Это и закуска, и отдельное блюдо, позволяющее основательно подкрепиться или быстро перекусить.

Грибная икра из опят на зиму через мясорубку. Рецепт с луком, морковью и чесноком

Готовим из отварных помещенных опят. Берите рецепт на заметку, если зимой захотите сделать порцию новой икры, а в закромах морозилки дожидаются замороженные грибочки. Разморозьте их и приготовьте, вкус получится не хуже.

Ингредиенты:
Отварные опята — литровая банка
Крупная морковка
Луковица
Подсолнечное масло — 150 мл.
Зубчик чеснока
Соль, молотый перчик

Как готовить вкусную икру из опят с луком и морковью

Отсортируйте грибы, молоденькие отложите на маринование. Отобранные ножки и переросшие опята помойте. Заложите в кастрюлю, залейте водой. Поварите 40 минут. Время отсчитывайте после закипания.

Откиньте на дуршлаг, удалив излишки жидкости. Почистите лук, морковку, чеснок. Луковицу покрошите мелким кубиком.

Морковку натрите стружкой.Обжарьте, заложив на сковородку поочередно.

Сваренные и остывшие опята пропустите через мясорубку. Хотите порубить в кашицу, из процесса. Помимо привычной мясорубки, используйте блендер ,айн и прочие приспособления.

Выложите грибной помол на сковородку к овощам. Плесните еще масла, посолите, засыпьте черным перцем. Хорошо перемешайте содержимое. В процессе жарки следите, чтобы было достаточно масла. При необходимости доливать.
Продолжайте жарить массой минут 30.Одновременно, отправьте банки на стерилизацию.

Для гарантированной сохранности, рекомендуется банки простерилизовать. Хотя данный процесс, при условии хранения в достаточно холодном помещении, можно пропустить. Обработайте банки на водяной бане. Для поллитых длительность стерилизации 10-15 минут.

Когда икра будет практически готова, раздавите в закуску чесночный зубчик. Готовьте последние 2-3 минутки. Выключите огонь, переложите массу в баночки.Сверху плесните ложку прокаленного масла.

Приятного аппетита!

Как приготовить икру из грибов, перекрученных через мясорубку с морковью и луком на зиму — видео рецепт

Очень аппетитная и вкусная икра из этого понравится и вашим домашним и гостям! Рецепт — пальчики оближешь!

Приятного аппетита! Также вам пригодятся для застолья экспресс-рецепты маринованных шампиньонов в домашних условиях.

На заметку
Для перестраховки, сверху каждой баночки можно налить по большой ложке прокипяченного подсолнечного масла.Это не даст икре испортиться.

Простой рецепт икры из опят на зиму с чесноком, уксусом или лимонным соком без стерилизации

Предлагаю наиболее простой рецепт заготовки икры из опят. Грибную икру из опят на зиму вполне можно приготовить и не используя стерилизацию. В таком случае использовать либо продолжительную тепловую обработку, либо использовать какую-либо кислоту: уксусную или лимонный сок.
Ингредиенты:
Опята — 500 гр.
Головка лука
Зубчики чеснока — 2-3 шт.
Вода — ½ стакана
Лимонный сок (или 9% уксус) — 1 ст. л.
Соль, постное масло, перец

Приготовление:

Почистите, промойте грибы. Нарежьте произвольными размерами. Выложите опята в кастрюлю, влейте воду. Ее должно быть раза в три-четыре больше по объему, чем сырье. Сделайте большой огонь.

После закипания умерьте мощность огня, снимите пену. Добавьте соль, варите грибы 30-40 минут.

Далее грибы следует откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой.Измельчите блендером (мясорубкой).

Параллельно нарежьте кубиками и обжарьте лук. Зубчики чеснока мелко покрошите.
Добавьте в грибную массу, жареный лук, посолите, поперчите, влейте сок или уксус.

Вновь поставьте вариться. Дайте сильно закипеть, сразу разложите по банкам, закрутите. Храните в кладовке, погребе. Приятного аппетита!

Грибная икра из опят с помидорами на зиму — пальчики оближешь

Осенью можно разнообразить свой привычный рацион ароматной грибной икрой из опят с помидорами, луком и морковью.Икра является прекрасным гарниром к мясным блюдам, к отварному картофелю, а также отлично подходит для приготовления бутербродов на перекус. Опята для приготовления закуски подходят идеально. Они имеют довольно плотную структуру. И при термической обработке она сохраняется, что позволяет получить слегка хрустящее и конечный продукт. И чем больше ингредиентов, тем она получается более сытной, вкусной и аппетитной.

Ингредиенты:
1,5 кг свежих опят
2 средних помидора
1 крупная луковица
1 морковь
150 мл растительного масла
1 зубчик чеснока
Cоль, черный молотый перец по вкусу

Как сделать закуску из опят с помидорами через мясорубку

Почистить свежие опята от налета и грязи обратной стороны лезвия ножа.Пересыпать грибы в кастрюлю с большим количеством кипящей воды и довести до кипения. После закипания слить воду и залить грибы новым кипятком. Снова довести до кипения. Немного посолить и варить опята при слабом кипении около получаса.

Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке. На сковороде разогреть половину растительного масла. Прожарить в нем морковь на среднем огне до мягкости, помешивая лопаткой.

Репчатый лук очистить и порезать кубиками среднего размера.Добавить в сковороду и обжаривать еще несколько минут на небольшом огне до золотистого цвета.

Помидоры очистить от кожуры. Сделать на кожуре небольшие надрезы и опустить плоды на минуту в кипящую воду. Далее переложить их в холодную воду, переложить остыть. Очистить мякоть от шкурки и порезать мякоть небольшими кубиками. Чеснок очистить и как можно мельче нарезать ножом. Добавить помидоры с чесноком в сковороду и перемешать. Готовить еще 3-4 минуты на небольшом огне.

Откинуть вареные грибы на дуршлаг и хорошо отжать от воды.На сковороде разогреть вторую половину масла. Крупные грибы можно разрезать на половинки. Сложить отваренные опята в сковороду с разогретым маслом. Обжаривать их на среднем огне около 10-15 минут, помешивая лопаткой.

Жареные грибы и овощную смесь пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Переложить икру из опят с помидорами в сковороду, влить пару ложек воды. Тушить все вместе еще пару минут, непрерывно помешивая лопаткой.

Разложить готовую грибную икру из опят по стерильным банкам.Закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки одеялом и оставить до полного остывания. Остывшие банки убрать к заготовкам на зиму в темное, прохладное место. Приятного аппетита!

Совет
Вместо помидоров можно использовать 200 мл томатной пасты.

Готовим икру из маринованных опят

Маринованные опята представляют собой отдельное вкусное блюдо. Но если так сложилось, что было слишком много маринованных опят, можно разнообразить меню, приготовить из них вкусную грибную икру.
Ингредиенты:
Маринованных опята — 300 г
Луковица — 1 шт.
Сок из половинки лимона
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Опята промывают под текущей водой и оставляют на некоторое время для подсушивания.
Луковицу чистят, режут на маленькие кусочки и обжаривают до прозрачности.
Грибы мелко рубят, складывают в миску, добавить обжаренный лук.
Добавляют специи и поливают сверху лимонным соком.
Перемешивают, оформляют на блюде и посыпают сверху зеленым луком.Приятного аппетита!

Грибная закуска из лесных грибов на зиму

Грибную икру можно готовить из одного вида грибов, если насобирали их достаточно. Но часто бывает, что в лукошке настоящая грибная солянка: первые летние опята, пара маслят, несколько подберезовиков, польских, красненьких (подосиновиков). Вот из всей этой сборной и приготовим замечательную грибную икру.
Ингредиенты:
Грибы лесные
Лук репчатый
Морковь
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное

Как приготовить икру из лесных грибов

Прежде всего, грибы надо почистить, помыть и порезать на кусочки.Потом зальем грибы водой и поставим на огонь. Обязательно снимем пену. Ее нужно снимать несколько раз. Сначала ее будет много. Потом уменьшите огонь и варите грибы 20-30 минут. Пройдитесь ложкой по краю кастрюли пару раз. Темные островки пены заметны.

Отваренные грибы откинем на дуршлаг и ополоснем горячей водой из чайника. Как и ожидалось, объем грибов уменьшился почти в три раза. Получилось чуть больше 1 литра вареных грибов. Для икры еще надо взять 2 луковицы, 1 морковь, соль, черный молотый перец, 3-4 ст.ложки масла растительного.

На масле пассируем лук и морковь. Добавляем грибы, солим их, перчим, можем посыпать грибной приправой. Тушим на маленьком огне 30 минут под крышкой. Не забываем периодически мешать деревянной лопаткой, так как грибы склонны к приставанию. Готовым грибам даем остыть.

Далее прокрутим грибы на мясорубке. Грибная икра готова.

Для сохранения икры впрок — ее лучше всего заморозить. Она не теряет своих качеств при замораживании.Для этого пакет с икрой помещаем в прямоугольный контейнер и ставим в морозилку. Когда икра замерзнет, ​​опускаем контейнер на несколько секунд в теплую воду и брикетик с икрой хорошо из него выходит. Такие брикетики удобно хранить в морозилке. Грибную икру можно использовать для начинки пирогов и пирожков. Приятного аппетита!

Видео рецепт о том, как сделать вкусную грибную икру из опят

Приятного аппетита!

На заметку
Перед тем, как открыть баночку, осмотрите ее, крышка не должна быть вздута.Если это присутствует, то содержимое банки нужно выки. Банка плохо закручена и внутрь попал воздух. Такую консервацию кушать категорически запрещается!

Заготовив на зиму икру из грибов, вы практически бесплатно получите в свои закрома замечательную закуску, способную заменить поднадоевшие соленья с маринадами. Грибная консервация отлично сочетается с блюдами из картофеля, хороша с мясом, рыбой, кашами. Способна заменить мясо в дни поста, являясь источником полноценного белка.Это и закуска, и отдельное блюдо, позволяющее основательно подкрепиться или быстро перекусить.

Наступила осень и чаще всего сейчас смотрят как сварить варенье, например из черной смородины и малины. Или как приготовить квашен капую капусту на зиму, вкусную кабачковую икру, сделать заготовки лечо из болгарского перца, кабачков, закатать помидоры и огурчики на зиму.

Для любителей домашней выпечки актуальны рецепты пышной шарлотки с яблоками в духовке, как сделать конфеты Рафаэлло своими руками дома и рецепты пышных аппетитных пончиков с начинками и без.Готовьте с удовольствием! До новых встреч на моем блоге.

П.С. Дорогие читатели, сегодня я начинаю делать первые шаги на YouTube. Я создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube, пожалуйста, посмотрите Мой первый видеоролик — подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

Автор публикации

не в сети 15 часов

админ