Салат листовой ботанический сорт афицион способы приготовления: Салат афицион содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Содержание

Салат афицион содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Салата афицион

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Салат афицион ( средняя цена за 1 пучок)?

Москва и Московская обл.

60 р.

 

Салат афицион представляет собой разновидность зеленого листового салата батавия. Считается, что именно салат афицион прекрасно подходит для культивации при помощи салатных линий. Уникальные биологические способности салата афицион открывают перед агрономами великолепную возможность выращивать продукт в различных климатических условиях. Кроме того салат афицион способен быстро адаптироваться к изменениям температуры, освещения или других существенных условиться для растений.

Салат афицион отличается от других разновидностей зеленого салата своими уникальными вкусовыми, а кроме того потребительскими характеристиками.

данный вид зеленого салата менее других подвержен некрозу, который обычно поражает края салатных листьев. Помимо того, салат афицион не формирует кочан, поскольку это лиственный сорт, а также растение не пускает стрелы. Листья салата афицион более плотные, чем у других разновидностей зеленых салатов.

По данной причине афицион достаточно легко переносит транспортировку даже на дальние расстояния. Стоит отметить, что химический состав любого вида зеленого салата, в том числе и афициона, будет содержать большое количество разнообразных полезных соединений. Например, в химическом составе салата афицион содержится большое количество витаминов группы А, В, С ,а также Е и РР. Кроме того салат афицион содержит такие полезные для человеческого организма природные соединений как железо, калий, натрий, фосфор и кальций. Интересно то, что первые сорта зеленого салата стали выращивать еще древние римляне и греки.

Уже с тех античных времен люди знали и активно использовали полезные свойства зеленого салат. До настоящего времени продукт пользуется стабильной популярностью и спросом среди потребителей на всей планете Земля. Кроме того на протяжении всей истории выращивания зеленого салата, люди не прекращали работу по селекции все новых и новых разновидностей овоща. Салат афицион также стал результатом плодотворной деятельности человека по выведению новых сортов зеленого салата.

Считается, что первыми салат афицион стали выращивать голландцы, эта нация издавна славится своей любовью к зеленым салатам. Афицион выращивают круглогодично по специальной технологии на салатных линиях, расположенных в теплицах или на открытом грунте. В продаже салат афицион поступает с корневой системой, упакованный в специальный конусовидный пакет, который помогает в течении некоторого времени сохранять вкусовые, а также потребительские качества свежего продукта питания.

Салат афицион нашел широкое применение в кулинарии, впрочем, как и другие разновидности зеленых салатов. Афицион используют в качестве ингредиента в салатных миксах. Также овощ добавляют в бутерброды и сандвичи, а также подают в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Кроме того салатные листья афициона нередки используют в качестве украшения готовых кулинарных изделий. Салат афицион может значительно улучшить не только внешний вид, но и витаминно-минеральный состав ваших кулинарных шедевров.

Выращивание листового салата

Овощ, популярный во всем мире, поскольку это достаточно неприхотливая и полезная культура. Салат выращивали еще в античные времена в Египте, оттуда он распространился в Древнюю Грецию, затем в Римскую империю и другие страны. Древние источники упоминают о разнообразии форм этой культуры и их избирательности к срокам выращивания. В Россию этот овощ попал из Западной Европы в семнадцатом веке, причем местное население посмеивалось над иностранцами, которые употребляли в пищу его листья. Однако уже в начале двадцатого века латук становится промышленной культурой и его выращивают для продажи на рынках Санкт-Петербурга и Москвы.

Но широкого распространения и массового потребления эта культура у нас не получила до сих пор.

В наших магазинах в большинстве своем представлен латук в горшочках, айсберг (хрустящий кочанный салат), салатные молодые листочки в упаковке (беби лиф), а также смеси из различных видов. Очень мало представлена группа листовых, ромэн и маслянистый кочанный. В то же время только в Калифорнии (США) листовые салаты, включая маслянистые кочанные сорта, занимают около 17 тыс.га, выращивается около 455 тыс.тонн продукции на сумму 280-330 млн.долларов. Ромэн занимает около 26 тыс.га.,его выращивают около 960 тыс.тонн на сумму 370-480 млн.долларов.Тонна ромэна стоит около 400 долларов, а листового -около 500 долларов. Тот же айсберг занимает площади около 47 тыс.га, что почти вдвое больше площадей, занятых под ромэном, его производится около 2 млн 100 тыс.тонн на сумму 870-930 млн долларов. Цена — 340-350 долларов за тонну. Как видно, чуть больше половины площадей отведено под айсберг, остальное — это ромэн и листовые салаты, то есть и к этим группам латука тоже имеется коммерческий интерес.

Сорта листового салата

Листовые салаты очень разнообразны по окраске и форме листа и скороспелости.

Условно можно выделить следующие  группы сортов:

  • быстро переходят к цветению и формируют небольшую розетку — Московский парниковый, Новогодний;
  • с цельным листом и длительным периодом товарной годности, благодаря чему они образуют крупную плотную розетку весом 300 г. и более —  с зелеными листьями Абрек, Гейзер, Орфей, с красными — Файер, Скороход, Барбадос;
  • также формируют крупную розетку, но листовая пластинка у них не цельная, а лопастная — Кредо, Дубрава, Абракадабра;
  • из красных — Забава, Фрези Грант;
  • сильнорассеченная пластинка с зеленой окраской — у Ералаша, Лоло Бионда;
  • сильнорассеченная с антоцианом — у Лоло Россо, Грейс, Каньона, Кентуки.

    Орфей                                                                 Роджер                                                            Абрек

Технология выращивания 

Технология выращивания листового салата, ромэна и маслянистого кочанного похожа.

Сроки возделывания зависят от температуры почвы и воздуха. Семена прорастают уже при 5 градусах, оптимальная температура для выращивания 23 градуса днем и 7 ночью. Молодые растения выдерживают заморозки до -5. При высоких температурах растения быстро переходят к стеблеванию, а листья сильно горчат. При температурах более 32 градусов всходы салата бывают изреженными, так как семена переходят в состояние покоя. При низких отрицательных — продукция подмерзает, теряет товарный вид и плохо хранится.

При оптимальной температуре период выращивания составляет 40-80 дней, при низких положительных — этот период увеличивается до 130 дней.

Для выращивания подходят как легкие, так и тяжелые почвы, но они должны быть рыхлыми, дренированными с pH около 7 (на кислых почвах присутствуют ионы марганца в свободной форме, они вызывают отравление растений). Не подходят почвы засоленные: в этом случае всходят плохо и растения развиваются неравномерно.

Полив 

Салат — влаголюбивая культура, в среднем в сутки с 1га посадок испаряется 40 м куб.

воды. Поливают с учетом осадков и запасов влаги в почве. В начале вегетации важно не переувлажнять почву во избежание развития болезней. В последний месяц вегетации эту культуру надо хорошо поливать, но не создавать избыток влаги. В жаркую погоду во избежание некроза внутренних листьев растения поливают вечером или рано утром.

Для экономии воды и удобрений овощ лучше поливать через капельную систему. Однако сразу после посева, перед высадкой рассады и после нее можно провести дождевание в течение 6-10 дней, до появления всходов или укоренения рассады. Если нет возможности применять капельный полив, то и в дальнейшем используют дождевание или же поливают по бороздам.

Удобрение

Это растение требовательно к питанию. Поскольку культура имеет короткий срок вегетации, удобрения должны быть легкодоступными. Вносят 45-90 кг/га P2O5, 135 кг/га K2O в основную заправку и 20 кг/га P2O5 при посеве или перед посадкой рассады. Азота за вегетационный период требуется около 168 кг/га, причем в нитратной форме, так как высокие дозы аммонийного азота токсичны для салата.

Азот вносят перед посевом или высадкой рассады (20 кг/га) и далее после прореживания, в виде нескольких подкормок (56-90 кг/га), последнюю подкормку проводят за 7-10 дней до уборки урожая (11-17 кг/га).

Посадка 

Обычно салат сажают после культуры, которую уже подкармливали органикой (капусты, огурцов, картофеля). Его можно выращивать в открытом грунте и в различных культивационных сооружениях.

Высеивают прямым посевом в грунт или выращивают через рассаду. Плотность посадки ромэна -10 раст./м квадр., остальных листовых -12 раст./м квадр.

Урожайность при выращивании прямым посевом в грунт значительно выше по сравнению с рассадным способом. Она применяется в основном в южных районах.

При прямом посеве чаще используют дражированные семена и сеялку точного высева.

На узких грядах (1м) высеивают в 2 строчки, на широких (2м) 5-6 строчек. В ряду высеивают с интервалом в 5-7 см, затем растения прореживают в фазе 4-6 листьев, оставляя расстояние 25-30 см в ряду.

Однако в Центральном регионе и на Севере рекомендуется выращивать салат через рассаду. Этот способ позволяет получить ранний урожай в весенне-летний период как в открытом, так и в защищённом грунте. Оптимальная рассадная технология-с использованием кассет с 96 ячейками и объемом ячейки 58 мл или других аналогичного или чуть большего объема. Кассеты заполняются субстратом, например верховым торфом, обогащенным основными элементами питания и обеззараженным от почвенной инфекции.

Очень чувствительные растения салата и сеянцы сразу реагируют на плохой грунт. Семена можно не заделывать. Кассеты поливают и укрывают пленкой до прорастания. При оптимальной температуре 16-17 градусов всходы появятся через 2 суток. Низкие положительные температуры 7-12 градусов задерживают появление всходов. Высокие — более 25 градусов — вызывают у части семян состояние покоя, из-за чего они не прорастают; в этом случае всходы будут изреженными.

При появлении всходов пленку снимают, почву в кассетах увлажняют. Через 20-30 дней рассада готова к высадке на постоянное место. К этому времени корни хорошо разрастаются и формируют с субстратом ком, который легко извлекается из ячеек кассет.

Перед посадкой почву рыхлят ротационной бороной и под обработку вносят 80 кг/га кальциевой селитры.

За 3-4 дня перед посадкой рассаду закаливают, особенно при ранних сроках выращивания. При посадке на постоянное место корни заглубляют на 2/3, чтобы было проветривание и листья не загнили. В дальнейшем уход заключается в междурядных обработках, прополке и при необходимости в поливе.

Уборка

В зависимости от сортовых особенностей растения готовы к уборке через 40-80 дней после всходов. Когда розетки достигнут 20-30 см в диаметре, их срезают у основания, очищают от старых листьев и укладывают в тару. Убранную продукцию как можно быстрее охлаждают в холодильных камерах. Хранят при 0-1 градусе и влажности 98%. В таких условиях он теряет свежесть 2-3 недели. При повышении температуры до 2 градусов срок хранения уменьшается до 1-2 недель.

Скороход                                                                                                                      Меркурий

Михаил Циунель,к.с.-х.н. 

Салат латук. Листья салата. Уход, выращивание, размножение. Сорта. Виды. Овощи. Фото — Ботаничка.ru

Салат благодаря своему биохимическому составу занимает особое место среди овощей. В его листьях имеются почти все известные витамины, а также органические кислоты, соли калия, кальция, железа, марганца, кобальт, медь, йод, цинк, марганец, молибден, бор, каротин, витамины С, B1, B2, Е, К, РР, фолиевая кислота. По содержанию солей кальция салат занимает пеpвое место среди овощей, по содержанию железа — тpетье место после шпината и шнитт-лука, а по содержанию магния уступает лишь гороху и кольpаби. В свежих листьях салата 0,6-6,0 мг/% бета-каротина, 65 мг/% яблочной, 48 мг/% лимонной, 11 мг/% щавелевой кислот.

В наружных зеленых листьях салата больше витамина С и каротина, чем во внутренних. Употребляют салат в свежем виде. В XVII в. приготовление блюд из салата считалось вершиной кулинарного искусства. В Германии готовили его в белых перчатках, и снимали их только для перемешивания салата pуками. Пользоваться ложкой или вилкой для этого запрещалось, чтобы не испортить вкус блюда. Особым искусством приготовления салата славились французские кулинары. Во французской кухне целые листья салата смачивали особым соусом, сохраняя при этом целостность листа.

Готовят блюда лишь из пpомытых, обсохших листьев салата. Пpисутствие воды ухудшает вкус. К листьям салата часто добавляют и дpугие овощи.

У спаpжевого салата в пищу употpебляют не только листья, но и стебли, котоpые пpедваpительно подвяливают. Они отличаются сладковатым, нежным и освежающим вкусом.

Целебные свойства салата тpудно пеpеоценить. Благодаpя сбалансиpованному сочетанию солей калия и натpия он снижает отложение солей, способствует pегулиpованию водного обмена веществ.

Hаличие оpганических кислот (лимонной и дp. ) оказывает ободpяющее действие на оpганизм, успокаивает неpвную систему, улучшает сон. В наpодной медицине настой из измельченных листьев салата пpименяют пpи повышенной возбудимости, бессоннице. Благодаpя наличию витамина Р салат способствует укpеплению стенок кpовеносных сосудов.

Это pастение стимулиpует выведение холестеpина из оpганизма человека, помогает пpи ожиpении, вялости кишечника, диабете, улучшает состав кpови.

Свежий сок салата пpинимают пpи хpоническом гастpите, язвенной болезни, а в смеси с соком моpкови, свеклы и pепы — пpи полиомиелите, атеpосклеpозе.

Салат (Lettuce)

© Trinity

Салат, (лат. Lactuca sativa) — однолетнее либо двухлетнее растение из семейства Астровые, или Сложноцветные, огородная культура.

Родина растения неизвестна, но в настоящее время он повсеместно возделывается в огородах. Существует даже несколько разновидностей и пород салата. Типичную форму представляет растение до одного метра высотой, с полным ветвистым стеблем и зубчатыми или изрезанными (струговидными) обратнояйцевидными горизонтальными, сидячими листьями; основание листьев серцевидно-стреловидное; на нижней стороне по средней жилке листья усажены щетинками. Цветки жёлтые, все язычковые, собранные в цилиндрические головки, такие же, как и у дикого салата; головки собраны метёлкой. Многие авторы принимают Lactuca sativa только за культурную разновидность Lactuca scariola.

Разводимые разновидности салата распадаются на два ряда:

  • листовой салат, у которого листья не образуют кочня,
  • кочанный, а также римский салат или ромен-салат; у этих разновидностей листья образуют более или менее плотный кочан, а у римского салата очень рыхлый.
Салат (Lettuce)

© photofarmer

Выбор места и почвы

Листовой и кочанный салат выращивают в открытом и защищенном грунте как уплотнители и самостоятельные культуры. Салат – растение светолюбивое, холодостойкое. Молодые растения переносят заморозки 1-2°С. Благодаря этим свойствам салат можно высевать в открытый грунт рано весной и осенью. Возможен также подзимний посев.

Благоприятной температурой для роста и развития растений является 10-17 °С. В жаркую сухую погоду салат быстро стрелкуется и практически не дает товарной продукции.

Он довольно требователен к влажности почвы и воздуха. Почва должна быть умеренно увлажненной. Необходимо помнить, что избыточная влажность способствует распространению грибных заболеваний и снижает качество урожая.

Салат, как и все быстрорастущие культуры, требователен к плодородию почвы. Лучшее удобрение для него – перепревший навоз, который вносят в начале осени (в сентябре), или перегной (компост) – по 4-5 кг на 1 кв.м. Из минеральных удобрений вносят нитрофоску (по 60-70 г) или соответствующее количество простых удобрений. На кислых почвах салат не растет. Лучше выращивать салат на хорошо окультуренных нейтральных почвах (рН 6,8-7,2).

Салат (Lettuce)

© ryarwood

Уход

Рассаду можно выращивать в посевных ящиках из смеси дерновой земли и перегноя (1:1). Семена высевают 5-10 апреля на глубину 1 см в ящики рядами, расстояние между рядами 1,5-2 см. Расход семян на ящик около 1 г. После посева почву слегка уплотняют. Рассаду выращивают без пикировки, прореживают всходы, оставляя между растениями расстояние 2 см.

Через 30-35 дней рассада готова к посадке. В фазе трех-четырех настоящих листьев рассаду высаживают в грунт. Высаживают ее так, чтобы корневая шейка была на уровне почвы, иначе растение начнет гнить.

Салат требует определенной площади питания. Посевы кочанных салатов прореживают на 15-25 см в зависимости от скороспелости сорта, удаляемые растения используют в пищу. Скороспелые сорта выращивают на площади 10х10 см, среднеранние 15х15 см, позднеспелые 25х25 см.

Летом сеют поздние сорта, устойчивые к стрелкованию. Для удлинения сроков получения зелени листовые салаты высевают через 15-20 дней, кочанные – 2-3 раза: весной, летом (в начале июня и в середине июля) одновременно по три сорта (ранний, средний, поздний) в каждый срок.

На семена сеют рано весной. У поздних кочанных сортов необходимо надрезать кочаны крестообразно, чтобы семенной побег мог свободно развиваться.

Уход за салатом заключается в систематическом рыхлении и прополке. Зеленые листовые овощи, в силу скороспелости, используют питательные вещества из почвы за короткий промежуток времени (в 2-3 раза быстрее, чем другие культуры). Поэтому под зеленные культуры почвы необходимо заправлять органическими и минеральными удобрениями. Салату полезна азотнокалийная подкормка.

Салат (Lettuce)

© ccharmon

Виды

Плотнокочанный или хрустящий салат

Плотнокочанный салат-латук, или американский салат образует очень плотную головку, его хрустящие листья как бы наполнены водой. Они изгибаются целиком, завиваясь в плотный кочан. Очень хорошо хранится в холодильнике.

Сорта: Кучерявец одесский (может не образовывать кочана), Олимпо, Олимпус, Тарзан, Келтик, Роксетте, Саладин, Квик, Сирена.
Клавир — полукочанный, очень плотный для открытого грунта. Вес растения до 500г.
Крупнокочанный — для открытого грунта, можно выращивать весной и летом. Округлый кочан до 400г.

Салат батавия — французкий салат — образует более рыхлые головки, а листья кучерявые и более нежные, чем у плотнокочанного салата.

Рыхлокочанный (маслянистый) салат

Рыхлокочанный салат в отличие от американского салата имеет тонкие, гладкие, нежные листочки. Они изгибаются только снизу и фоpмиpуют менее плотный кочан. С внутренней стороны листья на ощупь как бы маслянистые, поэтому эти салаты называют еще маслянистыми или маслянолистными. Рекомендуется употреблять с грядки, при хранении резко возрастает количество нитратов. Толстые черешки и крайние листья рекомендуется удалять. Часто выращивается в теплицах.

Сорта: Берлинский желтый, Фестивальный, Норан (для защищенного грунта), Кадо (полукочанный), Подмосковье, Сезам (полукочанный, универсального применения), Атракцион, Упрямец (окрашенный), Вклад, Либуза.

Салат-ромен (римский)

Салат-ромен является близким родственникам кочанного салата и пред’являет те же требования по уходу. Ромены имеют удлиненные мясистые хрустящие листья, направленные вертикально вверх, которые образуют прямостоячие головки. Кочан формируется хорошо, но для лучшего выполнения его верхушку иногда перевязывают. Этот салат очень холодостоек и пpигоден для выгонки в зимний пеpиод. Созревает несколько дольше кочанных сортов. Выpащивают его в основном осенью. Вкус свежих листьев более грубый, но этот вид салата можно отваривать. На импортных пакетиках обычно стоит пометка “Cos”

Сорта: Верадарц, Парижский, Совский, Балон.

Листовой салат, шнитт-салат, срывной салат

Листовой салат, шнитт-салат, срывной салат (латуньино, лолло, струвельпетер). Они образуют рыхлые розетки и бывают с красными и зелеными листьями. Тонкие нежные листья могут быть яйцевидной или обратнояйцевидной формы, с зубчатыми, волнистыми, фестонообразными или рассеченными на доли краями. Можно срывать отдельные листья, не выдергивая все растение. Кочан у этих салатов не завязывается.

Сорта:

  • Балет — универсальный сорт для защищенного и открытого грунта. Устойчив к стрелкованию. Лист зеленый, хрустящий, край фестончатый. Вес растения 300-600г.
  • Дубочек МС — для открытого грунта. Листья дуболистные. Устойчив к стрелкованию. Вес растения до 250г.
  • Робин — такой же как и Дубочек МС, но фиолетово-вишневого цвета.
  • Изумрудный — для зимневесеннего оборота. Среднеспелый. Листья обратнояйцевидные. Отличного вкуса. Устойчив к стрелкованию. Вес растения 60г.
  • Крицет — для защищенного и открытого грунта. Раннеспелый, созревает за 40-45 дней. Листья тонкие. Устойчив к стрелкованию и жаре. Вес растения 250г.

Другие сорта: Рижский, Красный огонь, Камарнянский, Московский парниковый, Новогодний.

Спаpжевый (стеблевый) салат

Спаpжевый или стеблевый салат (уйсун) обpазует обильно покpытый листьями утолщенный длинный стебель, котоpый используют в пищу. Этот вид pаспpостpанен в основном на Дальнем Востоке, Китае, Корее. Различают овально- удлиненнолистные, узко- удлиненнолистные и pассеченно- листные соpта спаpжевого салата. Стебли этого салата выpастают до метpа длиной и толщиной с pуку. В сыром виде их режут в салат, а в отварном виде готовят как спаржу.

Салат (Lettuce)

© tiffanywashko

Уборка

Листовой салат убирают через 30-40 дней после появления всходов. Частично его можно собирать раньше, прореживая растения или срезая отдельные листья. Окончательную уборку (вместе с корнями) проводят до начала стрелкования при образовании в розетке семи — девяти листьев.

Кочанный салат подразделяют на три группы сортов:

  • Раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые. Раннеспелые сорта имеют вегетационный период 40-50 дней, 6-8 листьев в розетке диаметром 17-20 см и маленький кочан 5-8 см.
  • Среднеспелые сорта имеют вегетационный период 50-60 дней, 8-10 листьев в розетке диаметром 21-30 см и средний кочан 10-13 см.
  • Позднеспелые сорта имеют вегетационный период 70-80 дней, 9-12 листьев в розетке диаметром 30-35 см и кочан размером 14-16 см.

К выборочной уборке приступают, когда кочаны достигнут размера, характерного для сорта (приблизительно кулака). Не полностью развившиеся растения оставляют на доращивание. Обильными поливами можно надолго задеpжать обpазование цветоносов, но пеpедеpживать салат не pекомендуется: у пеpезpевших кочанов листья становятся гоpькими. Листовой и кочанный салат, уложенный в полиэтиленовые пакеты, в течение двух недель сохраняется в холодильнике при температуре -1…+2°C.

Спаpжевый салат. Чтобы листья спаpжевого салата не подавляли pост и pазвитие стебля, их убиpают, как только они достигнут длины 15-20 см. Чеpез два месяца после посадки, в фазе бутонизации, спаpжевый салат убиpают, удаляя остатки коpней. Убоpку пpоводят в утpенние или вечеpние часы.

В холодильнике пpи темпеpатуpе 0°C спаpжевый салат сохpаняется 25 дней (и до 50 дней — в геpметических пакетах). Выpванный с коpнем, этот вид салата длительно хpанится в погpебах или паpниках без света.

Салат (Lettuce)

© Linda N.

Основные виды салатов: описание и фото

Культура нашего питания постепенно меняется. Интернет-ресурсы и множественные кулинарные шоу на телевидении предлагают приготовить что-то новенькое, непривычное или вовсе экзотическое, да и ассортимент магазинов тоже стремительно расширяется. И вот в рецептах и на полках магазинов мы иногда видим зелень многих разновидностей, пока еще диковинных для наших краёв. О том, что из себя представляют разные виды салата и похожих культур, а также с чем их едят – далее в статье.


ПоказатьСкрыть

Латук

Латук посевной – растение из рода Латук семейства Астровые, чаще всего именуемое просто салатом или салатом латуком. Салат культивируется и используется в пищу во всем мире. Иногда под словом «латук» имеют в виду только обычный листовой зелёный салат, но это неверно. Существует много классификаций салата. Одна из них, современная хозяйственно-потребительская, выделяет такие группы салата: маслянистый кочанный, хрустящий кочанный, салат ромен, салат грасс, срезной (листовой) и стеблевой.

Дубовый салат (оаклиф)

Салат дуболистный, салат дубовый лист или оаклиф – листовой салат, форма листьев которого напоминает листья дуба. Растение образует плотную полураскидистую розетку среднего или крупного размера, кочан не формируется. Листья имеют зеленый, красный, бордово-коричневый окрас, который усиливается к кончикам. Они перисторассеченные, с волнистым краем и вееро­образным жилкованием, очень декоративные. Оаклиф – среднеранний сортотип, стойкий к стрелкованию и болезням. Сорта дуболистного салата: Альтеро, Аморикс, Астерикс, Бетанто, Дубаголд, Дубаред, Мазератти, Торреро, Старикс. Схема посадки этого салата – 30 х 30 см. Салат плохо переносит перепады температуры и хранится недолго.

Дуболистный салат обладает ореховым вкусом, и его лучше сочетать с ингредиентами, не имеющими сильно выраженных вкусов. Заправка для салата с дубовым листом не должна быть тяжелой и слишком пряной. Оаклиф хорошо сочетается с авокадо, шампиньонами, лососем, гренками, миндалем, чесноком. Он может служить гарниром к жареной рыбе. Заправить блюдо лучше растительным маслом с добавлением уксуса и соли. Красивые «дубовые» листья также можно использовать для украшения блюд.

Знаете ли вы? Согласно легенде, знаменитая прованская салатная смесь месклен была создана в Ницце бедными францисканскими монахами. Не имея средств на целые грядки, они высаживали много разной зелени в один ряд, а затем раздавали ее прихожанам за милостыню. В ее состав входил салатный цикорий (радиччио, фризе и эскариол), маш-салат, одуванчик, латук, дубовый лист, портулак, руккола, водяной кресс.

Лолло Россо

Сортотип Лолло Россо справедливо можно назвать одним из самых красивых листовых салатов. В их производстве он занимает второе место после Батавии. Он формирует полураскидистую розетку с веерообразными листьями среднего размера. Кончики листьев очень мелкие и волнистые, «кудрявые», отличаются ярким антоциановым окрасом красных оттенков, ближе к центру листья зеленые. За сходство салата с морскими кораллами Лолло Россо называют «коралловым салатом».

Это раннеспелый салат, урожай которого можно собирать через 40-50 дней после массовых всходов. Может расти в открытом и защищенном грунте, холодостойкий, любит свет и постоянное увлажнение. Схема посадки салата – 20 х 25 см. Лолло Россо является декоративным салатом, пригодным для выращивания на клумбах рядом с цветами.

У салата ореховый вкус с горчинкой. Чаще всего он выполняет на тарелке декоративную функцию, украшая блюдо. Встречается в салатных смесях вместе с другими разновидностями салатов. Хорош в сочетании с сыром, куриной печенью, жареным мясом (свининой, гусем, индейкой), запечёнными овощами, в горячих закусках, салатах. Популярен в итальянской кухне, где сочетается с морепродуктами (креветками и гребешками) и пряными травами (базилик, тимьян).

Помимо одноименного сорта, сортотип также включает сорта: Кармези, Констанс, Маджестик, Ника, Нейшн, Селвей, Революция, Пентаред, Эстафет.

Знаете ли вы? Сорт Лолло Россо назван в честь итальянской актрисы Джины Лоллобриджиды за сходство с ее прической, которую она носила в 1960-е годы.

Баттерхед

Это очень распространенный кочанный салат с нежной маслянистой структурой и мягким вкусом. Небольшой кочан Баттерхеда состоит из нежных бледно-зелёных листьев вытянутой формы, внутри он хрустящий, снаружи – с горчинкой. В одном кочане находится примерно 250 г листьев.

Салат Баттерхед (Бостон) хорошо сочетается с зеленью и другими салатами, его листья используются для приготовления бургеров, украшения блюд. Листьями можно заменить нори в приготовлении роллов. В Германии из этого салата делают гарниры для горячих мясных блюд. Отличной заправкой для салата будет сливочный соус, мед, бальзамик, оливковое масло.

Знаете ли вы? В переводе с английского «butterhead» значит «масляная голова».

Айсберг (айс-салат)

Салат сортотипа Айсберг (хрустящий, ледяной, айс-салат) внешне напоминает капусту. Срок его вегетации – около 100 дней. Рыхлый кочан салата имеет среднюю массу 400-500 г, хотя может достигать и 1 кг. Полураскидистая розетка среднего или крупного размера состоит из твердых и толстых листьев с гофрированным краем. Они блестящие, сочные и хрустящие, окрас зеленый с оттенком белого или серого. При уборке урожая, кроме кочана, срезают также окружающие его листья. Схема посадки – 30 х 35 см. Этот сортотип очень устойчив к низкой температуре. В холодильнике может храниться до 20 дней. Сорта салата Айсберг: Аргентинас, Барселона, Галера, Диамантинас, Еленас, Картагенас, Куала, Лагунас, Нанет, Сантаринас, Платинас, Фиорет.

Айсберг хорош в салатах, гамбургерах, удачно сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами, яйцом.

Знаете ли вы? Салат обрел свое название в Америке: чтобы дольше сохранить свежесть, фермеры посыпали его кусочками льда и так поставляли. Это выглядело как обломки ледников.

Батавия

Сортотип Батавия отличается крупным среднеплотным кочаном и большой полураскидистой розеткой. Кочан в холодных условиях у сортов этого типа не всегда четко выражен. Листья салата Батавия средние, толстые, цельнокройные, волнистые по краю, хрустящие. Преобладающий окрас листьев – светло-зеленый, зеленый, желтоватый, красно-бурый. Салат обладает сладковатым, легким травянистым привкусом.

Сорта: Афицион, Богеми, Гранд Рапид Перл Джем, Грини, Имэджинейшн, Ланцелот, Лифли, Каипира, Кисми, Малис, Редбат, Ризотто, Перел, Старфайтер, Триат­лон, Фанли, Фантайм. Схема посадки – 30 х 35 см. Сегодня 90 % салатов, которые выращиваются методом гидропоники (на водном растворе вместо грунта), относятся к сортотипу Батавия.

Салат Батавия удачно сочетается с жирным мясом и грецкими орехами. На листьях можно подавать мясо, рыбу, овощи, а также они годятся для сэндвичей и салатов.

Знаете ли вы? Батавия – первоначально страна древнегерманского племени батавов, обитавшего на территории современных Нидерландов, позже – латинское название Голландии.

Романо (римский салат)

Самый древний сортотип салата ромэн (романо, римский, кос салат) характеризуется рыхлым полуоткрытым кочаном весом примерно 300 г. Розетка очень плотная, среднего или крупного размера. Листья удлиненные, твердые, цельнокройные, вытянутые вверх. У многих сортов верхушка листа немного загнута вовнутрь. Внешние листы римского салата более зеленые, в середине – светло-зеленые. Салат романо подходит для выращивания как в открытом, так и в закрытом грунте и даже на подоконнике.

Сорта римского салата: Вендел, Гарнет Роуз, Клау­­диус, Ксанаду, Косберг, Легенда, Манаверт, Ремус, Парижский белый, Пинокио, Циммарон.

Вкус римского салата сладковато-ореховый, терпкий, немного пряный. Ромэн – частый ингредиент салатов, сэндвичей и гамбургеров, он хорошо сочетается с йогуртовыми заправками, его можно тушить и делать суп-пюре. Вареный салат ромэн по вкусу напоминает спаржу. Может храниться в холодильнике несколько недель.

Важно! В классический рецепт салата «Цезарь» входит именно римский салат.

Другие салатные культуры

Часто салатом называют другие культуры, которые не относятся к роду Латук, но имеют похожие свойства или внешний вид и также используются в кулинарии.

Корн (салат полевой)

Валерианелла (корн, полевой салат, рапунцель, маш-салат) относится к семейству Жимолостные. Растение формирует розетку из продолговатых, цельных, темно-зеленых или желто-зеленых листьев. Полевой салат можно выращивать на своем участке вместе с другими овощами. Растение выращивается конвейерным способом: высевать семена в почву нужно каждые 2 недели с весны до осени на глубину 1 см, схема посева – 10 х 35 см. Корн любит солнечное расположение и частый полив, при недостатке влаги зацветает раньше.

Собирать урожай корна можно уже через несколько недель после образования им 4 пар листьев. Маш-салат можно хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете до двух недель.

Нежную сладковатую зелень с ореховой ноткой добавляют в овощные салаты и супы. Маш-салат используется на замену латука или шпината. Он хорошо сочетается с арахисовым, кунжутным и тыквенным маслом. В припущенном виде корн обретает кремовую текстуру, сохраняя терпкость. Листьями корна украшают бутерброды и закуски. Вкусные салаты с корном получаются в сочетании с курицей, гренками, цитрусовыми, свеклой, яблоками. Полевой салат можно подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам, грибам.

Важно! Если листья корна горчат – укройте его от света за несколько дней до уборки урожая.

Кресс-салат

Кресс-салат, или клоповник, относится к семейству Капустные. Это однолетнее или двухлетнее травянистое растение с тонким стеблем и маленькими рассеченными листьями.

У большинства сортов листья зеленые, у некоторых – фиолетовые. Культура подходит и для выращивания на участке, и для подоконника: семена нужно густо высеять в цветочный горшок. Особого ухода не требует, любит влажность, относительно хорошо переносит тень. Сорта кресс-салата: Весть, Холодок, Мереживо.

Растет очень быстро, через 2 недели, когда он достигает высоты 8-10 см, его можно употреблять в пищу. Урожай собирают ножницами, срезать нужно то количество, которое планируется использовать в пищу. Кресс-салат на вкус немного острый, горчичный, потому что содержит в себе горчичное масло. Свежий кресс-салат можно использовать как приправу для салатов, закусок, омлетов, мяса, рыбы, в супах, подливах, соусах. Вкусные и красивые получаются бутерброды с кресс-салатом.

Важно! Сок кресс-салата подходит для полоскания горла при ларингите, а также его считают средством от кашля.

Радиччио

Радиччио (радиккьо, итальянский цикорий) – это разновидность цикория обыкновенного. Растение формирует кочан из красных листьев с белыми прожилками.

Различают два вида радиччио: летний (высевают весной, урожай собирают осенью) и зимний (высевается летом, урожай собирают весной). Листья обладают пряным горьким привкусом. У зимнего радиччио вкус приятнее, более мягкий. Сорта: ди Тревизо, ди Чьоггия, ди Кастельфранко, ди Верона, Тревьяно, Роза-ди-Горица. Растение любит частый неглубокий полив, при недостатке влаги продукт сильно горчит.

В итальянской кухне красный радиччио обычно готовят в оливковом масле на гриле, добавляют в ризотто, пасту. Добавленный небольшой порцией в миксовый салат радиччио светлых сортов смягчает свой характерный горьковатый привкус. Заправляют такие салаты соусами на основе майонеза, меда, соков. Из обжаренных и измельченных корней растения готовят кофейный напиток.

Знаете ли вы? Чтобы усилить яркость красного окраса радиччио, итальянские фермеры прикрывают достигшие определенного размера кочаны от солнечного света или подмораживают.

Фризе

За словом «фризе» (frisee) прячется кучерявый (разрезнолистный) эндивий, разновидность салатного цикория. Растение декоративное, имеет кудрявые листья, почти белые к центру и светло-зелёные или желтоватые по краям. В отличие от других видов эндивия, у фризе листья густые и лохматые, а его вкус намного мягче.

Культура выделяется пикантной горчинкой, которая передается блюду. Салаты, закуски, блюда из овощей, мяса, рыбы – все это можно готовить, применяя фризе. Он хорошо сочетается с травами и зеленью (рукколой, шпинатом, тимьяном), сыром, беконом, морепродуктами, цитрусовыми. Измельчать зелень нужно керамическим ножом или руками. Заправлять салат с зеленью фризе нужно прямо перед подачей, для этой цели лучше всего подходит оливковое масло.

Важно! В период созревания фризе связывают, чтобы солнечный свет не попал в сердцевину. Листики в центре останутся жёлтыми и более нежными.

Такие разные по форме, вкусу и цвету салаты и салатные культуры давно стали незаменимым продуктом. Многие из них нам пока неизвестны или недоступны, но интерес к ним постоянно повышается, и, возможно, на вашем столе вскоре окажется иностранный гость с диковинным именем радиччио или оаклиф.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

79 раз уже
помогла


виды, вкус, сочетания. Справочник. Описания, фото.

Мы собрали в нашем справочнике большинство тех свежих зеленых салатов, что предлагаются сегодня в магазинах. Из него вы узнаете, каким вкусом обладает тот или иной салат, что из него готовить, как он сочетается с продуктами и другими видами зеленых и красных салатов.

Знаете, сколько сортов и гибридов салатов выращивается сегодня в мире? Больше 1000. В России эта цифра на порядок ниже, а в супермаркетах обычно предлагается не больше 10-12 видов салата — но с каждым годом появляются новые. Так что неудивительно, что многие из нас порой в растерянности стоят у прилавков. И названия салатов нам ничего не говорят.

Единой общепринятой классификации салатов до сих пор не существует. Хотя в ученой классификации мы с вами вряд ли разобрались бы. Поэтому просто примем к сведению, что салаты – это зеленные культуры, что они обладают в той или иной степени целебными свойствами, низкокалорийны, содержат множество полезных веществ, которые – поскольку салаты принято есть свежими и сырыми – сохраняются и прямиком из тарелки попадают в наш организм.
 

Салаты достаточно условно можно поделить на две категории: листовые и кочанные. У листовых листья обычно собраны в кустик, или розетку, которая может быть лежачей, приподнятой или направленной вверх. У кочанных, понятно, листья формируют плотный или рыхлый кочан.

Кроме того, можно распределить салаты в группы по вкусовым ощущениям: хрустящие и мягкие, горькие, пряные и перечные.


Попытки как-то систематизировать поток зеленых салатов, заполнивших в последние годы прилавки и рынки, порой заканчиваются головной болью. Одни и те же салаты даже в стоящих рядом магазинах могут именоваться по-разному. Проблема в том, что часть салатов – импортные, часть – отечественные. Путаница в переводах плюс бесконечная селекция и появление все новых гибридов и названий даже специалистов ставят порой в тупик.

Мы собрали в нашем справочнике большинство тех свежих зеленых салатов, что предлагаются сегодня в магазинах. Из него вы узнаете, каким вкусом обладает тот или иной салат, что из него готовить, как он сочетается с продуктами и другими видами зеленых и красных салатов. Для удобства поиска мы рассказываем о салатах в алфавитном порядке.

Айсберг (айс-салат, криспхед, ледяная гора, ледяной салат) Самый покупаемый кочанный салат на своей родине – в США – популярен и у нас. Айсберг – это достаточно плотные круглые кочаны, весом от 300 г до килограмма. Листья крупные, светло- или ярко-зеленые, сочные, хрустящие. В отличие от большинства салатов можно хранить его в холодильнике до трех недель.

Айсберг чуть сладковат, сильно выраженного вкуса не имеет, а потому его можно сочетать с любыми соусами (особенно сметанными) и блюдами. Его используют в составе салатов, в качестве гарнира для мяса, рыбы, морепродуктов, им оформляют сэндвичи и закуски. Можно сделать с ними голубцы – использовать бланшированные листья салата вместо капустных листьев. А еще – учитывая, что плотные листья хорошо держат форму – подать в них приготовленный салат.

Некоторые полагают, что не стоит мешать с ним салаты других сортов – они заглушат вкус Айсберга. Другие, наоборот, ценят Айсберг именно за то, что у него почти нет вкуса, и его легко смешивать практически с любым салатом.

Выбирая салат Айсберг, обращаем внимание на его плотность: если он словно пустоватый внутри, значит, не успел созреть, а если плотный, как зимняя белокочанная капуста – значит, его опоздали вовремя снять с грядки. Кочаны с вялыми и пожелтевшими листьями, конечно, не берем. Хранить Айсберг лучше, обернув влажной тканью и положив в пакет.

Недавно кое-где стал появляться новый сорт Айсберга — красный ледяной салат.

Батавия Это сортотип самых продаваемых в нашей стране листовых салатов. Т.е. не один сорт, а несколько, объединенных похожими свойствами. Правда, некоторые склонны считать его кочанно-листовым салатом, потому что у него есть признаки и того, и другого. Но нам это неважно.

Посмотрите на фото – этот салат нам хорошо знаком. Он включает в себя гибриды российской и иностранной селекции и продается под названиями Лифли, Гранд Рапид Ритса, Ризотто, Грини, Старфайтер, Фанли, Фантайм, Афицион, Ланцелот, Перел Джем, Богемия,  Орфей, Гейзер, Бастон, Дачный, Ералаш, Крупнокочанный, Пражан и другие.

У этих листовых салатов обычно крупная, полураскидистая розетка с волнистыми по краю листьями. Салат хрустящий, вкусный. Мы используем разновидности Батавии для создания разных салатов, сэндвичей и постоянно – для украшения многих блюд, выкладывая на его декоративные листья мясо, рыбу, овощи и т.д. Вкус у салатов типа Батавия чуть сладковатый, он на редкость удачно сочетается с мясом, особенно жирным и – с грецкими орехами.

Листья Батавии у большинства сортов зеленые, но есть и виды с красно-бурыми. В последнее время краснокочанная Батавия становится все более популярной, потому что листья ее нежнее, чем у зеленой.

Баттерхед В Европе Баттерхед — пожалуй, самый известный из маслянистых кочанных салатов (см. Маслянистый салат ниже). Почему? Во-первых,  Баттерхед отличается мягким, деликатным вкусом, а во-вторых — это один из самых недорогих салатов. Нежные листья Баттерхеда формируют небольшой кочан, внешние листья которого могут горчить. А сердцевина кочана – хрустящая.

Один средний кочан салата дает примерно 250 г готовых листьев. Можно приготовить Баттерхед с подходящей заправкой – он, кстати, хорошо снимает усталость. Можно смешивать с другими салатами или украшать блюда. Баттерхед отлично дополняет сэндвичи, его можно использовать при изготовлении дома роллов – вместо полосок нори.

Витлуф ( цикорий салатный, бельгийский или французский эндивий) Один из видов цикорных салатов (см. ниже), очень популярный в Европе и не слишком – у нас. Выращивается в два этапа: летом вызревают корнеплоды, а зимой из них выгоняют маленькие плотные кочанчики, удлиненные и заостренные, весом примерно 50-70 г — которые и есть салат Витлуф.

Бледно-желтая или белая окраска листьев салата обусловлена тем, что кочанчики растут в темноте. И чем светлее окраска – тем меньше в листьях горечи. Недаром в переводе с фламандского Витлуф – белый лист.

Листья сочные, хрустящие. Витлуф приготавливают разными способами – отваривают, тушат, жарят, запекают, но самое полезное – есть его сырым. Для салатов можно нарезать кочанчики вдоль, поперек или разобрать на листья. А для устранения горечи – если это необходимо – листья промывают в течение 15-20 минут в чуть теплой воде, или на 1 минуту опускают в кипяток, или вымачивают в подсоленной холодной воде 2-3 часа.

При тепловой обработке горечь практически уходит.

Отметим: горечь сконцентрирована в основном в уплотненном донышке кочанчиков Витлуфа. Донышко можно просто вырезать.

Кстати, достаточно давно отечественные селекционеры вывели скороспелый сорт витлуфа под названием «Конус». Кочанчики у него почти без горечи, весят примерно по 100 г.

С момента срезания кочанчики Витлуфа сохраняют свои вкусовые качества в прохладе до 3 недель.

Водяной кресс-салат (жеруха, ключевой кресс, родниковый кресс, водяной хрен, брун-кресс). Предлагаемые сорта — Португальский, Улучшенный, Широколистный, Подмосковный. Не путать с садовым кресс-салатом (см. ниже).

Зелень водяного кресса – листья и верхушки молодых побегов – отличаются острым горчичным вкусом. Поэтому водяной кресс – это и салат, и пряная приправа. Можно использовать для салатов, сэндвичей, супов, омлетов. Замечательно — крупно нарезать, заправить по вкусу и подать к мясу, дичи или рыбе. Даже обычная картошка, приправленная водяным крессом (как и садовым), обретает пикантный вкус.

Водяной кресс не стоит измельчать, иначе зелень будет больше горчить, а аромат уменьшится. Маленькие листочки уместны в любом салате целиком. И он практически не сочетается с другими пряными травами.
Зелень водяного кресса очень недолго остается свежей, так что использовать ее надо сразу после покупки.

Дуболистный салат (дубовый, оаклиф, Ред оук лиф с англ. — «Лист красного дуба»). Почему ему дали такое название – гадать не надо: очень уж его листья похожи на дубовые. На редкость привлекательные листья зелено-красного цветов и их оттенков.

Дуболистный – один из самых ярких салатов и по цвету, и по узнаваемому насыщенному вкусу с нежным ореховым оттенком.

Наиболее известные сорта — Аморикс, Астерикс, Мазератти, Дубрава, Забава, Кредо, Дубачек.

Чтобы вкус Дуболистного не терялся, в компанию к нему лучше подбирать салаты и блюда, где нет других доминирующих вкусов. Дуболистный хорошо добавлять к блюдам из шампиньонов, авокадо, копченой лососины, в горячие салаты, закуски, некоторые десерты. С ним обретают новый вкус гренки и крутоны, он хорошо ладит с чесноком и и рубленым миндалем. Из него получается отличный гарнир к жареной рыбе.

Для заправки годятся все соусы из растительного масла, уксуса и соли. Так что не стоит глушить тонкий вкус Дубового салата густыми, тяжелыми и пряными заправками-соусами. А вот использовать декоративные листочки для украшения салатов – очень рекомендуется

Дубовый салат практически не выдерживает хранения дольше нескольких часов – очень уж чувствительны его листья к перепадам температуры.

Китайская капуста (пак-чой, капуста горчичная, черешковая) Не надо путать с пекинской капустой (см. ниже).

Китайская капуста представлена двумя видами — белочерешковая и зеленочерешковая. Плотные темно-зеленые листья расположены в виде компактной розетки на светлых, толстых, сочных и мясистых черешках. Вкус листьев – чуть горьковатый, нежный, свежий и сильно напоминает вкус шпината. В Европе ее листья и готовят, как шпинат – рубят, немного тушат и подают в качестве гарнира к мясу. А черешки готовят на пару, как спаржу.

Китайская капуста очень полезна в свежем виде и ценится за высокое содержание аминокислоты лизин, помогающей очищению крови. Из нее получаются хорошие салаты, в частности, известный вкусный салат «ким чи». Ее можно варить, тушить, консервировать, сушить, использовать в качестве самостоятельного блюда или гарнира.

При покупке будем внимательны: если черешки словно покрыты слизью, а листья мягкие – это, мягко говоря, несвежая капуста.

Корн (полевой салат, ягнячья травка, маш-салат) Корн – это мелкие темно-зеленые листочки, собранные в «розочки». Нежные листочки имеют столь же нежный аромат и сладковато-ореховый вкус, пряная нотка в котором ощущается не сразу. Древние считали корн афродизиаком.

Лучшая заправка для корна — оливковое масло, которое ярче выявляет вкус салата. Вкус корна не потеряется в компании с любыми продуктами и другими видами зеленых салатов. Прекрасная пара для корна – цикорный салат. И еще – хрустящие поджаренные ломтики бекона, крутоны, цитрусовые, лук и особенно – орехи. А в некоторых странах корн подается с брусничным соусом.

Корн сохраняет свежесть в холодильнике около трех суток.

Красный ледяной салат – см. Айсберг

Кресс-салат (садовый кресс,  лихорадочная трава, огородный перечник, хренница, клоповник посевной) Давно известный своими целебными свойствами салат содержит в своих маленьких листочках горчичное масло, которое и придает ему острый вкус, похожий на вкус хрена. Поэтому кресс — это еще и пикантная приправа. Стоит отметить, что кресс – лидер среди салатов по количеству содержащихся в нем витаминов и микроэлементов.

Свежий кресс широко используется в кулинарии. Отличный ингредиент для любого салатного микса, способный придать яркий вкус и изысканность самому безликому салату; приправа к мясу, украшение для любого блюда.

Листья кресса – отменный гарнир к отбивным котлетам и дичи. С ним получается аппетитное зеленое масло для бутербродов, он придает пикантный вкус канапе, сырным и творожным закускам и салатам. Кресс добавляют в холодные супы, готовят с ним соусы и начинки.

Во время тепловой обработки, конечно, теряется часть полезных веществ, но зато и очень ощутимый перечный вкус становится мягче, и кресс можно добавлять как не слишком острую приправу в супы, бульоны, овощные пюре.

Кресс-салат, как и водяной кресс, не стоит измельчать, иначе зелень будет больше горчить, а аромат уменьшится. И он тоже практически не сочетается с другими пряными травами.
Даже только что срезанный кресс может храниться в холодильнике (в стакане с водой) не дольше нескольких дней. Так что запасать его впрок не стоит.

Кудрявый эндивий – см. Фризе

Латук Один из древнейших на планете салатов и наш старый добрый знакомый. Латук имеет как минимум 100 разновидностей, отличающихся цветом, размером и конфигурацией листьев. Есть сорта латука с листьями, образующими свободные розетки, есть – с более или менее плотными кочанами.

Латук никогда не отличался ярким вкусом, его листья довольно пресны, не содержат горьких или кислых веществ. Поэтому латук – идеальный компаньон для салатов с более проявленным вкусом и любых свежих овощей.

Латук кладут в сэндвичи, в бланшированные листья заворачивают начинку (голубцы и т.д.), а еще варят сливочный и крем-суп. Можно использовать листья латука как «подкладку», на которую выкладывается любой салат. А вот класть на него горячее мясо или рыбу не стоит – тонкий лист быстро потеряет привлекательность.

Собираясь использовать латук в салате, сначала подержим его минут 20 в холодной воде, чтобы был сочным и эту сочность сохранил.

Если салат мы купили свежий, то он хранится в холодильнике 2-4 дня.

Ледяной салат – см. Айсберг

Лолло Росса Один из самых популярных и самых красивых салатов. Представлен несколькими сортами, самые покупаемые — Лолло Росса (краснолистный) и Лолло Бионда (зеленый). Лолло Росса также часто называют коралловым салатом. Кроме этих двух есть еще сорта Меркурий, Барбадос, Революция, Пентаред, Эстафет, Ника, Эвридика, Маджестик и др.

Итальянский яркий курчавый красавец – родственник нашего старого знакомого латука. Лолло Росса отличается интенсивным, слегка горьковатым ореховым вкусом. Зеленый Лолло Бионда имеет более нежный вкус.

Листья достаточно мягкие, они придают салатам объем. Лолло Росса хорош и сам по себе – рецептов с ним достаточно – и в смеси с пряными салатами. Салат отлично сочетается с горячими закусками, соусами, запеченными овощами и очень подходит для жареного мяса. Не говоря уже о редкой декоративности листьев, способных украсить любое блюдо.

Выбирая салат, в первую очередь смотрим на окраску – Лолло Росса не должен быть полностью темно-красным – это перезревший салат. Свежий салат хранится в холодильнике не больше двух суток. И, чтобы не испортился за это время, мы после покупки аккуратно перебираем и складываем (не моем!) листочки, оборачиваем влажной тканью и отправляем в холодильник. В пакете салат испортится быстрее.

Мангольд Листовая свекла, родственница шпината – и похожа на него. Выращивается мангольд как зеленное растение. Был хорошо известен еще во времена Древней Греции и Рима и получил тогда название «римская капуста».

В отличие от обычной свеклы, у мангольда съедобны листья и стебли. Есть два основных вида мангольда: стеблевой (жилковатый) и лиственный (шнитт-мангольд, мангольд-резанец, римская капуста), а кроме того — многочисленные разновидности, которые отличаются цветом стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные, оранжевые, розовые и т.д.), а также формой листьев – они могут быть ровными или пузырчато-кудрявыми.

Листья используются свежими или отварными для салатов, соусов, свекольников. Вкус похож на шпинат — мягкий, сладковатый.

Черешки (стебли) – употребляют так же, как спаржу или цветную капусту, отваривают либо тушат для приготовления салатов и супов.

Покупая мангольд, проверяем, не повреждены ли листья и стебли. Кроме того, они должны иметь свежий вид. В холодильнике мангольд хранится несколько дней.

Возьмем на заметку: быстро отваренные стебли и листья можно заморозить и в таком виде хранить долго.
Креативные хозяйки мангольд тушат в одиночестве или с другими овощами, делают из него котлеты и запеканки с творогом, начинки для пирогов, варят суп, подают как гарнир к рыбе… словом, вариантов масса.

Маслянистый салат Это тоже сортотип кочанного салата – т.е. не один сорт, а несколько похожих: Берлинский желтый, Фестивальный, Норан, Кадо, Подмосковье, Сезам, Атракцион, Упрямец, Вклад, Либуза, Русский размер, Королева Мая, Первомайский, Maikonig, White Boston, Кассини и др., — листья которых могут быть нежно-зелеными или с красноватым оттенком.

О самом популярном из этих салатов – Баттерхеде – мы рассказали выше. Маслянистыми эти сорта называют потому, что гладкие листья на ощупь – маслянистые – в них много жирорастворимого витамина Е. В древности такие салаты ради масла и выращивали.

Листья маслянистого салата – нежные, сочные, с чуть сладковатым привкусом. Их не режут – только рвут руками. А крайние листья кочана и толстые черешки специалисты рекомендуют удалять. Листья хороши в комбинациях и с другими зелеными салатами.

Покупая маслянистый салат, обязательно смотрим на дату – эти салаты не переносят длительного хранения, в них резко возрастает количество нитратов.

Маш-салат (рапунцель, полевой салат, валерианелла овощная) – см. Полевой салат

Месклан От французского Mesclun – смесь. Это не сорт салата – это смесь из молодых листочков нескольких салатов и ароматических трав. Состав может быть разным. Месклан продается в пакетах разного веса, смесь уже готова к употреблению, не нуждается даже в мойке. Мицуна Популярный на своей родине – в Японии – и других странах листовой салат, который у нас появился недавно и мало кому знаком. Перечный салат с листьями непривычной формы – с острыми, словно хаотично изрезанными краями.
Мицуна – очень ароматный салат с мягким перечным вкусом. Чаще всего он используется в смеси с другими салатами. Мицуна проявляет, усиливает аромат и вкус микс-салата, в который добавлен, обогащает его питательную ценность. В некоторых рецептах жарится в сковороде-вок. Новита Вот уж действительно – Новита! То есть настолько новый для нас салат, что в интернете пока нет о нем информации. Известно только, что это голландский сорт листового салата. Снимок его мы смогли найти на сайте турецкой компании, которая занимается производством и продажей семян различных растений. Даже на снимке видно, что листья у него нежные. Но это пока вся информация о салате Новита. Ночная фиалка (вечерница, гесперис) Этот цветок, конечно, не относится к салатным растениям, но молодые листья фиалок тоже съедобны и используются для приготовления салатов. Особенно любимы эти листья в Италии. Они остры на вкус, кому-то это напоминает перец, кому-то – хрен. Ночная фиалка входит в состав итальянских и французских мескланов (месклан см. выше).

В Италии часто ночную фиалку смешивают с цикорными салатами, получая не только вкусный и пикантный, но и очень живописный салат. Листья ночной фиалки используются для приготовления соуса песто. Душистыми фиалками украшают некоторые блюда, например, карпаччо.

Любители разводить фиалки делают салаты и из молодых черенков садовых фиалок, приправляя его солью и перцем, майонезом или уксусом, лимонной кислотой.

Осталось сказать, что стоит как следует промывать листья ночной фиалки – в них часто есть песок, и что эта зелень очень быстро вянет

Оаклиф – см. Дуболистный салат

Палла Росса Еще один сорт краснокочанного цикорного салата (см. ниже), отличающийся от других кочанных цикорных тем, что дает ранний урожай. Палла Росса – это немелкие кочаны весом до 200-300 г,

Палла Росса отличается темно-красными листьями с белыми ребрами, хрустящими и сочными. У него приятный вкус с горчинкой. Используют его так же, как и другие цикорные салаты, но больше всего – в свежем виде. И, конечно – для украшения разных блюд.

Пекинская капуста (Петсай, салатная капуста) Продолговатый неплотный кочан из нежных и довольно сочных листьев. Бывает еще полукочанная и листовая пекинская капуста. Ценится она в основном за дешевизну и довольно долгий срок хранения, в течение которого пекинка ничего не теряет из богатого набора витаминов и микроэлементов. И еще любима она теми, для кого низкокалорийные диеты – почти образ жизни.

Вкус пекинской капусты нежный и приятный, из нее можно готовить разнообразные салаты, голубцы, варить супы и борщи, вкладывать в сэндвичи. Ее можно солить и мариновать. Правда, специалисты не советуют соединять пекинскую капусту с элитными сортами салатов, таких, как радиччио или руккола: считается, что пекинка упрощает вкус блюда.

Выбирая пекинскую капусту, откладываем в сторону пожелтевшие и большие длинные кочаны, которые могут оказаться горькими и не слишком приятными на вкус, лучший размер – 25-30 см.

Полевой салат (рапунцель, фельдсалат, валерианелла овощная, маш-салат) Название этого салата напоминает о его далеком прошлом, когда он был повсеместно растущим сорняком. Сегодня полевой салат знают и любят во всех кухнях и растят на огородах и плантациях.

Его яркие, маленькие нежные листья, собранные в небольшие розетки, отличаются мягким ореховым вкусом и тонким ароматом лесного ореха. Недаром в Швейцарии его называют «ореховый салат». А в Германии, где он очень популярен, называют просто фельдсалат – что в переводе и есть – полевой салат. Сортов полевого салата много, у некоторых употребляют в пищу и молодые корни – как редис.

Полевой салат хорош сам по себе – с разными приправами (уксус, растительное масло, лимонный сок, сметана или майонез – на выбор). Отличные партнеры для такого салата – копченая форель, бекон, мясо птицы, тушеные грибы, отварная свекла, орехи.

Во многих странах его используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Иногда применяют для супов или готовят, как шпинат. С этим салатом получается ароматный соус песто, еще вариант – соус из йогурта с пюрированными листьями салата. Хорош полевой салат и в зеленых микс-салатах.

Свежесть полевой салат сохраняет несколько дней. Чтобы салат не терял влаги, следовательно, и сочности, храним его в пакете – и в прохладе.

Радиккьё (радиккио, радиккьо) Творя этот цикорный салат (цикорные см. ниже), природа смешала на своей палитре оттенки от белого до светло-красного и темно-бордового. В зависимости от сорта окраска может несколько меняться, но все виды Радиккьё очень эффектны. Он недаром получил на родине, в Италии, поэтичное прозвание – «зимний цветок итальянской кухни».

У нас почему-то часто путают Радиккьё с Радиччио (см. ниже), который тоже относится к красным цикорным салатам. Радиккьё выращивают в разных районах на севере Италии, и в каждом из них свой подвид салата, несколько отличающийся по виду и вкусу. Радиккьё – это немного листьев или почти полное их отсутствие – зато какие живописные сочные стебли!

Стоит смазать Радиккьё смесью оливкового масла, бальзамического уксуса, соли и перца, пожарить на гриле или сковороде-гриль – и получаем замечательный гарнир к рыбе и мясу. И свойственная всем цикориевым горчинка только подчеркнет и оттенит вкус блюда.

Радиккьё – хороший компаньон для микса с зелеными салатами, салатов с рыбой, морепродуктами, фруктами, с ним готовят ризотто, пасту, добавляют в блюда из птицы… словом, применение ему всегда найдется. Хранить его можно несколько дней.

Радиччио (радиччо, радичио, радишио; красный цикорий, итальянский цикорий) Уже хорошо известная у нас краснолистная разновидность салатного цикория (см. ниже) родом из Италии. Чтобы добиться столь сочного пурпурно-фиолетового цвета, кочаны в определенное время закрывают от солнечного света и подмораживают, вследствие чего в листьях накапливается не хлорофилл, а фиолетовый пигмент. Который не только дает цвет, но еще является сильным антиоксидантом.

Менее известно у нас, что радиччио выращивают самых разных сортов и цвета листьев. Но нам достаточно знать, что зимние сорта салата менее горькие, чем летние.

Из-за горько-пряного вкуса Радиччио обычно кладется в микс-салаты и овощные ассорти в небольших количествах, но при этом отлично сочетается с пряной зеленью. Приглушить горечь помогают соусы и заправки на основе майонеза или заправки с медом, фруктовым соком. В Италии листья Радиччио любят обжаривать в оливковом масле подобно тому, как мы жарим капусту – это убирает горечь.

Радиччио используют для приготовления ризотто, его тушат и готовят в гриле. Он неплохой партнер для лука, чеснока и тимьяна.

Заметим: светлые, желто-зеленые разновидности Радиччио подходят практически только для салата.

Листья замечательно держат форму, поэтому порой их используют в качестве оригинальных «салатников». Да и просто несколько кусочков ярких листьев не только делают вкус блюда более пикантным, но и украшают любой салат.

Радиччио можно хранить в холодильнике около двух недель. Если видим, что верхние листья увяли – те, что за ними, обычно еще сохраняют сочность и вкус.

Рапунцель
(полевой салат, валерианелла овощная, маш-салат) – см. Полевой салат

Ред оук лиф – см. Дуболистный салат

Ромэн (ромен, романо, ромэйн, кос-салат, кос, римский салат) Хрустящий вкусный салат, тоже из Италии, один из самых древних. Ромэн столько раз скрещивали — и продолжают это делать – с разными листовыми и кочанными салатами, что возникло множество новых его типов.

Он не относится ни к кочанным, ни к листовым салатам – а занимает промежуточное положение между ними. Так что, если мы увидим названия Ксанаду, Ремус, Вендел, Манаверт, Пинокио, Денди, Мишугка, Парижский зеленый, Саланова, Косберг и т.д. – это гибриды салата Ромэн.

Листья Ромэна длинные, толстые, плотные, крепкие, сочные, темно-зеленой и зеленой окраски. Ближе к середине рыхлого кочанчика или розетки листья светлеют и становятся нежнее. У салата терпкий, немного пряный и чуть сладковато-ореховый вкус, который никогда не пропадет в соединении с листьями других салатов.

Ромэн вкусен сам по себе, особенно с пикантными йогуртовыми заправками. Его часто используют в сэндвичах и гамбургерах, в микс-салатах. А если мы собираемся приготовить салат «Цезарь», то использование в нем листьев Ромэна – это признанная классика.
Салатные листья еще добавляют в суп-пюре или в овощное соте. В этих случаях вкус Ромэна близок к вкусу спаржи.

Средний вес кочанов – 300 г. Хранится салат в холодильнике – подобно Айсбергу – 2-3 недели.

Руккола (рукола, руккола; Эрука, индау, рокет, аругула, гусеничник, гулявник) Это небольшое растение, говорят – лучший друг худеющей девушки, потому что ни один салат не помогает так наладить обмен веществ. Мужчины издревле полагали рукколу афродизиаком. Большинство салатов могут только позавидовать нынешней популярности рукколы в нашей стране.

Она принадлежит к семейству крестоцветных, находится в близкой родственной связи с одуванчиком, представляет собой тонкие стебельки с серовато-зелеными листиками необычной формы. Эти листики заряжены своеобразным пряным ароматом и пикантным горчично-орехово-перечным вкусом. Отличается еще и тем, что растет не розеткой или пучком, а отдельными стебельками.  

Вкус рукколы идеально сочетается с другими популярными средиземноморскими продуктами – оливковым маслом и бальзамическим уксусом, помидорками черри, моцареллой и пармезаном. Ее добавляют в салаты, пасту, ризотто, делают с рукколой соус песто. Можно приготовить безупречный гарнир, всего лишь прогрев рукколу пару минут на сковороде вместе с чесноком, оливковым маслом, солью и перцем.

Рукколу используют для закусок, окрошки, заправки творога, супов. Ее вкус великолепно сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами. А еще – применяют в качестве пряной приправы при солении.

Выбирая рукколу, не тянемся за длинными растениями – лучше всего, если длина вместе со стебельком составляет 9-15 см. Использовать лучше только листочки – стебель более горький. Нежные листочки рукколы быстро вянут – так что о длительном сроке хранения речи нет.

Салатный цикорий – см. Цикорные салаты

Спаржа (аспарагус) Вечно популярная спаржа имеет две разновидности – белую (она нежнее) и зеленую. Считается, чем толще стебель спаржи – тем лучше, ароматнее – и дороже, кстати.

Спаржу готовят на пару или в подсоленной воде. Обычно стебли очищают — от середины головок вниз – и отрезают древесные концы. Классическая подача спаржи – с горячим растопленным маслом или голландским соусом.
Спаржу подают как гарнир, запекают под соусом или сыром, или с другими овощами, пекут из них оладьи и т.д.

Выбирая спаржу, отдаем предпочтение плотным, хорошо сформировавшимся стеблям. Спаржа хранится в холодильнике до 5 дней, но свободно, не связанная в пучки. Ее можно замораживать, но после этого — использовать только для приготовления горячих блюд.

Спаржевый салат (уйсун) Этот стеблевой салат у нас мало известен, хотя на Дальнем Востоке его выращивают давно. Спаржевый салат уйсун очень популярен в странах Восточной Азии.

Уйсун – это утолщенный длинный стебель, обильно покрытый яркими длинными листьями. Стебель может вырастать до 120 см и иметь толщину в руку. Он в полной мере обладает всеми ценными качествами латука.

Используются и листья, и стебель спаржевого салата. Листья годятся только свежими, нежные и сладковатые, они хорошо сочетаются в салатах с огурцами, редисом, яйцами и луком. Стебли готовят и сырыми, и – что намного вкуснее – отварными и жареными. А еще — уйсун солят в запас.
Стебли уйсуна сочные и нежные, многие считают их деликатесными. Отваренные стебли по вкусу похожи на спаржу.

Отметим: листья спаржевого салата по своей питательной ценности в 4 раза превосходят кочанные сала

Ранние и поздние сорта кочанного салата

Предлагаем описание ранних и поздних сортов кочанного салата, с помощью этой коллекции вы легко подберете себе сорта для бесперебойного конвейера полезной и вкусной салатной зелени на всю весну!

Ранние сорта кочанного салата

Сорт АФИЦИОН РЗ

Очень ранний сорт кочанного салата, предназначен для выращивания в светокультуре на «салатных линиях». Рекомендуется для использования в свежем виде в фазе 31-33-дневного «недоросшего» растения. Розетка листьев горизонтальная, высотой 24 см. Лист среднего размера, светло-зеленый, выпуклый, глянцевый, частосреднепузырчатый, по краю слабо,- средневолнистый, надрезы края на верхушечной части отсутствуют. Консистенция ткани листьев хрустящая. Масса одного растения в светокультуре 50-60 г, вкусовые качества высокие. Урожайность 5,8 кг/кв.м.

Преимущества сорта:

  • Высокая урожайность.
  • Пригодность для светокультуры.
  • Отличные вкусовые качества продукции. 
Сорт АЛАБАМА

Раннеспелый кочанный салат. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой 20 см, диаметром 30 см. Лист крупный, эллиптический, серовато-зеленый, без антоциановой окраски, пузырчатый, волнистый по краю, с мелкими надрезами в верхушечной части. Кочан округлый, закрытый, средней плотности. Масса кочана до 800 г. Вкус отличный. Консистенция ткани листьев хрустящая. Урожайность 4,2 кг/кв.м.

Преимущества сорта:

  • Крупные кочаны.
  • Высокая урожайность.
  • Отличный вкус.
Сорт ЮСТЫНА

Раннеспелый кочанный салат. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой 20 см, диаметром 25 см. Лист среднего размера, светло-желто-зеленый, округлый, пузырчатый, волнистый по краю. Кочан среднего размера, округлый, средней плотности до плотного. Консистенция ткани листьев маслянистая. Вкус хороший. Масса кочана до 300 г. Урожайность 2,5 кг/кв.м. 

Сорт кочанного салата САШЕНЬКА

Раннеспелый сорт. Розетка листьев горизонтальная, высотой 20 см, диаметром 26 см. Лист крупный, эллиптический, светло-зеленый, слабопузырчатый, волнистый по краю. Кочан закрытый, округлый, средней плотности. Масса кочана до 500 г. Консистенция ткани листьев маслянистая. Урожайность до 5,5 кг/кв.м.

Преимущества сорта:

  • Высокая урожайность.
  • Крупный кочан.
Сорт СКЕЙТЕР

Раннеспелый сорт кочанного салата. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой 28 см, диаметром 25 см. Лист среднего размера, обратнояйцевидный, серовато-зеленый без антоциановой окраски, гладкий, слабоволнистый по краю, с мелкими редкими надрезами в верхушечной части. Консистенция ткани листьев хрустящая. Кочан закрытый, округлый, плотный. Масса кочана — 240 г. Вкус хороший и отличный. Урожайность — 5,7 кг/кв.м. 

Преимущества сорта:

  • Высокая урожайность.
Сорт ПОДМОСКОВЬЕ

Среднеранний сорт кочанного салата, рекомендован для весенне-летнего выращивания в открытом грунте. Период от массовых всходов до наступления хозяйственной годности кочанов 41-73 дня. Розетка листьев полуприподнятая, диаметром 22-30 см. Лист среднего размера, зеленый, почковидный, сборчатость по центральной жилке средняя, ткань пластинки листа слабо- и среднепузырчатая, край листа цельный. Консистенция ткани листьев маслянистая. Кочан округлый, среднеплотный, массой 213-255 г. Вкусовые качества хорошие.

Преимущества сорта:

  • Стабильная урожайность
  • Продолжительный период хозяйственной годности кочанов (8-10 дней), устойчивость к стеблеванию.
  • Устойчивость к краевому ожогу.
Сорт МИЛЛИОН

Среднеранний сорт кочанного салата. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой 25 см, диаметром 24 см. Лист среднего размера, почковидный, зеленый без антоциановой окраски, пузырчатый, волнистый по краю, с мелкими редкими надрезами в верхушечной части. Кочан закрытый, округлый, плотный, массой 410-480 г. Консистенция ткани листьев хрустящая. Вкус отличный. Урожайность — 2,4-3,6 кг/кв.м.

Преимущества сорта:

  • Устойчивость к стеблеванию.
  • Хорошая урожайность.

Поздние сорта салата кочанного

Сорт ТАССИК

 Позднеспелый сорт кочанного салата. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой 25 см, диаметром 35 см. Лист среднего размера, эллиптический, серовато-зеленый, без антоциановой окраски, слабопузырчатый, сильноволнистый по краю. Кочан овальный, закрытый, рыхлый. Масса кочана 400-600 г. Консистенция ткани листьев хрустящая. Вкус отличный. Урожайность 5,7 кг/кв.м.

Преимущества сорта:

  • Крупный кочан.
  • Высокая урожайность.
  • Отличный вкус.
  • Устойчивость к стеблеванию.
Сорт ЭКСПЕРТ

 Позднеспелый сорт кочанного салата. Розетка листьев вертикальная, высотой 25 см, диаметром 30 см. Лист крупный, обратнотреугольный, зеленый, слабопузырчатый, слабоволнистый по краю. Кочан закрытый, округлый, средней плотности, массой 440-490 г. Консистенция ткани листьев хрустящая. Вкус отличный. Урожайность — 2,8-3,5 кг/кв.м.

Преимущества сорта:

  • Устойчивость к стеблеванию.
  • Крупный кочан.
  • Отличный вкус.
Сорт кочанного салата ОПТИМИСТ

Позднеспелый сорт. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой 20 см, диаметром 19 см. Лист среднего размера, серовато-зеленый, пузырчатый, волнистый по краю, с мелкими редкими надрезами в верхушечной части. Консистенция ткани листьев хрустящая. Кочан закрытый, округлый, плотный. Масса кочана — 480 г. Урожайность — 2,9 кг/кв.м.



Преимущества сорта:

  • Устойчивость к стеблеванию.
  • Хорошая урожайность.

 

Сорт ДЕНВЕР

Позднеспелый сорт кочанного салата. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой 25 см, диаметром 35 см. Лист среднего размера, почковидный, серовато-зеленый, слабопузырчатый, слабоволнистый по краю, с надрезами в верхушечной части. Кочан закрытый, плоскоокруглый, плотный. Консистенция ткани листьев хрустящая. Масса кочана — 300 г. Вкус отличный и хороший. Урожайность — 2,3 кг/кв.м.

Преимущества сорта:

  • Устойчивость к стеблеванию.
  • Хорошая урожайность.
Сорт КОЛОБОК

Кочанный хрустящий салат позднего срока созревания. Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 94 дня. Розетка листьев полуприподнятая. Лист крупного размера, округло-плоской формы, темно-зеленый, с сизым оттенком, слабопузырчатый. Кочан округлой формы, плотный, на разрезе бело-зеленый. Масса кочана 350-400 г. Вкусовые качества отличные. Урожайность 3,0-3,5 кг/кв.м.

Преимущества сорта:

  • Высокая урожайность.
  • Выравненность кочанов.
  • Отличный вкус.
Сорт ЧЕЛЛЕНДЖ

Позднеспелый кочанный салат. Розетка листьев полупрямостоячая, диаметром 30 см. Лист среднего размера, обратнотреугольный, желтовато-зеленый, пузырчатый, волнистый по краю. Кочан плоскоокруглый, средней плотности. Консистенция ткани листьев хрустящая. Вкус отличный. Масса кочана до 400 г. Урожайность 3,8 кг/кв.м.

Преимущества сорта:

  • Устойчивость к ложной мучнистой росе.
  • Устойчивость к вирусу мозаики салата. 
  • Отличный вкус.
  • Хорошая урожайность.
Сорт АФФИК

Позднеспелый сорт кочанного салата. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой 28 см, диаметром 32 см. Лист среднего размера, почковидный, зеленый, слабопузырчатый, волнистый по краю, с мелкими редкими надрезами в верхушечной части. Консистенция ткани листьев хрустящая. Кочан закрытый, округлый, плотный. Вкус хороший. Масса кочана — 450 г. Урожайность — 3,8 кг/кв.м.

Преимущества сорта:

  • Устойчивость к стеблеванию.
  • Хорошая урожайность.

 

Сорт КЛАРИСТ

Позднеспелый сорт кочанного салата. Розетка листьев прижатая, высотой 20 см, диаметром 18 см. Лист среднего размера, обратнояйцевидный, темно-зеленый, слабопузырчатый, слабоволнистый по краю, с мелкими редкими надрезами в верхушечной части. Консистенция ткани листьев хрустящая. Кочан закрытый, округлый, плотный. Масса кочана — 460 г. Урожайность — 2,8 кг/кв.м.

Преимущества сорта:

  • Устойчивость к стеблеванию.
  • Хорошая урожайность.
Сорт СУМОИСТ

Позднеспелый сорт кочанного салата. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой 20 см, диаметром 35 см. Лист крупный, округлоплоский, серовато-зеленый, без антоциановой окраски, слабопузырчатый, с мелкими надрезами в верхушечной части. Кочан среднего размера, округлый, средней плотности. Консистенция ткани листьев хрустящая. Вкус отличный. Масса кочана — 350-450 г. Урожайность — 4,5 кг/кв.м.

Преимущества сорта:

  • Устойчивость к стеблеванию.
  • Высокая урожайность.
Сорт хрустящего кочанного салат КРАНЧИТА

Позднеспелый сорт. Кочанный. Тип ромэн. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой до 30 см, диаметром 20 см. Лист крупный, серовато-зеленый, без антоциановой окраски, пузырчатый, волнистый по краю, с мелкими частыми надрезами в верхушечной части. Кочан широкоэллиптический, закрытый, плотный. Масса кочана до 800 г. Вкус отличный и хороший. Урожайность до 6,5 кг/кв.м.

Преимущества сорта:

  • Устойчивость к стеблеванию.
  • Устойчивость к ложной мучнистой росе.
  • Устойчивость к салатной тле.
  • Крупный кочан.
  • Высокая урожайность.
Сорт ВИТАЛИСТ

Позднеспелый сорт кочанного салата. Розетка листьев прижатая, высотой 20 см, диаметром 19 см. Лист среднего размера, обратнояйцевидный, темно-зеленый, слабопузырчатый, слабоволнистый по краю, с мелкими редкими надрезами в верхушечной части. Консистенция ткани листьев хрустящая. Кочан закрытый, округлый, средней плотности. Масса кочана — 480 г. Урожайность — 2,9 кг/кв.м. 

Преимущества сорта:

  • Устойчивость к стеблеванию. 

А какие вы сорта кочанного салата предпочитаете — поздние или ранние? Поделитесь в комментариях!

(Visited 604 times, 2 visits today)

loading…

акупунктура | Определение, история, преимущества и факты

Иглоукалывание , древняя китайская медицинская техника для облегчения боли, лечения болезней и улучшения общего состояния здоровья. Он был изобретен до 2500 г. до н. Э. В Китае, а к концу 20-го века использовался во многих других регионах мира. Иглоукалывание состоит из введения одной или нескольких небольших металлических игл в кожу и подлежащие ткани в точных точках на теле.

акупунктура

акупунктурные точки, рисунок из китайской рукописи; в Национальной библиотеке Франции.

Предоставлено Национальной библиотекой, Париж

Иглоукалывание выросло из дуалистической космической теории инь и янь древней китайской философии. Инь, женское начало, пассивно и темно и представлено землей; Ян, мужское начало, активен и легок и представлен небесами. Силы инь и янь действуют в человеческом теле так же, как и во всей естественной вселенной в целом. Болезнь или физическая дисгармония вызваны дисбалансом или чрезмерным преобладанием этих двух сил в теле, и цель китайской медицины состоит в том, чтобы вернуть инь и ян в равновесие друг с другом, таким образом восстанавливая здоровье человека.

Дисбаланс инь и ян приводит к препятствованию жизненной силе, или ци, в теле. Ци проходит через 12 меридианов или путей в теле, каждый, в свою очередь, связан с основным внутренним органом (печень, почки и т. Д.) И с функциональной системой организма. Иглоукалывание предназначено для воздействия на распределение инь и ян в этих каналах, чтобы ци могла течь свободно и гармонично.

Фактическая практика акупунктуры состоит из введения игл в любую из сотен точек, расположенных над 12 основными меридианами и рядом специализированных меридианов.Используемые иглы могут быть слегка заостренными или очень тонкими. Типичная глубина вставки составляет от 3 до 10 мм (от 0,1 до 0,4 дюйма); некоторые процедуры требуют вставки почти до 25 см (10 дюймов). После введения иглу можно скрутить, скрутить или подключить к низковольтному переменному току на время ее использования. Врач часто вставляет иглы на значительном расстоянии от точки, на которую они должны воздействовать; например, ожидается, что игла, введенная в подушечку большого пальца, произведет обезболивание в брюшной полости.Точно так же последовательные точки на определенном меридиане могут влиять на самые разные области или условия; Например, первые шесть точек меридиана легкого инь связаны в первую очередь с опухшими суставами, чрезмерным жаром в суставах, кровотечением из носа, болями в сердце, умственной депрессией и неспособностью вытянуть руки над головой. Расположение точек освоено с помощью бесчисленных схем и моделей.

Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 с вашей подпиской. Подпишитесь сегодня Раскройте науку о традиционной китайской медицине и об использовании иглоукалывания вместо анестетика во время операции.

Обсуждение традиционной китайской медицины с акцентом на использование иглоукалывания в качестве анестетика во время операции.

Contunico © ZDF Enterprises GmbH, Майнц См. Все видеоролики к этой статье

Иглоукалывание каким-то образом эффективно снимает боль и обычно используется в Китае в качестве обезболивающего во время хирургических операций. Посетители с Запада стали свидетелями амбициозных (и обычно болезненных) хирургических операций, проводимых полностью сознательным китайским пациентам под местной анестезией только с помощью иглоукалывания.

Было выдвинуто несколько теорий, объясняющих эффективность акупунктуры в этом отношении.Есть предположение, что иглы стимулируют выработку организмом таких естественных опиатов (обезболивающих), как эндорфины или энкефалины. Другие утверждали, что незначительная стимуляция акупунктуры избирательно воздействует на передачу импульсов в центральную нервную систему, таким образом закрывая определенные неврологические «ворота» и блокируя передачу болевых импульсов от других частей тела. Некоторые западные наблюдатели, изучающие этот метод, предположили, что акупунктурная анальгезия — это просто обезболивание плацебо, что, однако, не умаляет его эффективности.Утверждения Китая о том, что иглоукалывание действительно может вылечить болезнь, бросают вызов рациональной клинической практике и еще не подтверждены западными медицинскими исследователями.

Границы | Биофортификация шести сортов салата-латука (Lactuca sativa L.) йодом и селеном в сочетании с применением салициловой кислоты

Введение

Из-за широко распространенного дефицита различных минеральных компонентов в рационе человека и кормах для животных повсеместно проводятся исследования биообогащения (обогащения) культурных растений различными элементами (García-Bañuelos et al., 2014; Кшепилко и др., 2016; Przybysz et al., 2016a, b; Жук-Голашевская и др., 2016; Hegedüsová et al., 2017). Было проверено влияние йодидов и йодатов на основные физиологические и биохимические процессы в салате, выращиваемом в условиях гидропоники и беспочвенного выращивания (Blasco et al., 2010b; Voogt and Jackson, 2010; Voogt et al., 2010). Аналогичное влияние селенатов и селенитов, например, на биомассу, антиоксидантную активность, содержание вторичных метаболитов в растениях салата было также проверено (Ríos et al., 2008, 2010).

Агротехнический метод биообогащения растений минеральными компонентами рассматривается как один из самых дешевых способов снижения их дефицита в рационе человека и кормах для животных (Zhao, McGrath, 2009; Dayod et al., 2010; Коробова, 2010) ). В случае йода (I) и селена (Se) дефицит этих элементов приходится примерно на 30 и 15% мирового населения, соответственно (White and Broadley, 2009).

За последние несколько лет был выполнен ряд исследовательских проектов, направленных на разработку агротехнических методов биофортификации (удобрения) растений отдельно с I (Cakmak, 2008; Lawson et al., 2015; Li et al., 2017) или Se (Ríos et al., 2008, 2010; Hawrylak-Nowak et al., 2015; Голубкина и др., 2017). Вопросы, касающиеся взаимодействия I и Se при одновременном удобрении этими элементами, изучены недостаточно. Оба эти элемента не являются необходимыми для правильного функционирования организмов растений. Тем не менее Se и I классифицируются в группе «полезных элементов» для растений (Kopsell and Kopsell, 2007; Medrano-Macías et al., 2016; Gonzali et al., 2017).

В течение многих лет гидропонная система NFT (техника питательной пленки) использовалась в исследованиях минерального питания растений.NFT оказался совершенно правильным в исследованиях салата-латука (Rożek et al., 1989; Sady et al., 1990). Одним из преимуществ системы является простота сбора образцов листьев и корней растений для исследования без опасения их загрязнения почвой, как это обычно бывает у культурных сортов, произрастающих в почве, торфе или других субстратах. Кроме того, эффективность обогащения растений минеральными компонентами (включая микроэлементы, например, I и Se) в гидропонных и / или беспочвенных культурах выше, чем в почвенных культурах (Dai et al., 2006; Риос и др., 2010; Voogt et al., 2010). Это связано с тем, что в гидропонике не происходят процессы сорбции или процессы изменения форм видообразования элементов. Эти процессы характерны для почвенной среды. Они могут ограничивать доступность минеральных компонентов для растений и, как следствие, их усвоение корнями.

В гидропонных культурах существует проблема легкого распространения грибковых и бактериальных заболеваний с питательным раствором, особенно когда культуры не оборудованы системами дезинфекции раствора.В гидропонной системе с рециркуляцией питательного раствора часто наблюдается повышенный уровень EC (электропроводность) — повышенная степень солености питательного раствора. Внесение салициловой кислоты (СК) в среду гидропонных и беспочвенных культур может выполнять множество функций. Кислота может вызывать повышение устойчивости к абиотическим и биотическим стрессовым факторам (включая патогены) (Hayat et al., 2010). Результаты многочисленных исследований показали, что СК повышает устойчивость различных видов растений к грибковым заболеваниям (Spletzer, Enyedi, 1999; Tari et al., 2002; Мандал и др., 2009). СК, добавляемая в среду, также может увеличивать поглощение растениями минеральных компонентов, в том числе йода (Smoleń et al., 2015, 2016).

До настоящего времени не проводилось исследований, направленных на определение эффективности комбинированного биообогащения I и Se в различных сортах салата-латука. Ранее такие исследования проводились, среди прочего, на ростках гороха (Jerše et al., 2018) или кольраби Osmić et al. (2017). Более того, до настоящего времени не проводилось исследований по определению различных доз экзогенной СК при поступлении и распределении I и Se (при их одновременном применении) различными сортами салата-латука.Представленное исследование восполняет информационный пробел в данной области знаний.

Целью данного исследования было определение влияния экзогенной СК на процесс биообороты растений трех ботанических сортов салата (принадлежащих к трем типам ботанического салата) одновременно с I и Se в гидропонной системе NFT.

Материалы и методы

Растительные материалы и средства обработки

Двухлетние исследования были проведены в теплице с гидропонным выращиванием трех ботанических разновидностей сортов салата в системе NFT (техника питательной пленки): два сорта салата масличного (abb.BUTL) ‘Cud Voorburgu’ и ‘Zimująca’, два сорта салата айсберг (абб. ICEL) ‘Maugli’ и ‘Królowa lata’ (все эти четыре сорта классифицируются как Lactuca sativa L. var. capitata ), как а также два сорта Lactuca sativa L. var. crispa L. сорта (сокр. REDL) «Lollo rossa» и «Redin» с небольшими красными листьями.

Эксперимент проводился в теплице факультета биотехнологии и садоводства Сельскохозяйственного университета в Кракове, Польша.Ежегодно семена высевали в пробки из минеральной ваты (Grodan, Rockwool B.V., Roermond, Нидерланды) в конце августа — начале сентября. Саженцы на стадии 2 листьев помещали в отверстия (на расстоянии 25 см друг от друга) плит из пенополистирола, заполняющих грядки NFT (метод «сухой гидропоники»). Дополнительный субстрат не использовался. Теплица была оборудована пятью индивидуальными наборами NFT с емкостями для питательных растворов емкостью 1300 дм3 3 , что облегчало выращивание салата в рециркуляционной гидропонике.

После посадки рассады растений в гидропонных системах дневная и ночная температуры были установлены на 15 и 10 ° C соответственно. С начала октября до конца эксперимента естественный свет дополнялся с 5.00 до 10.00 с помощью натриевых ламп высокого давления мощностью 600 Вт.

Исследование включало применение I (как KIO 3 , p.a., Avantor Performance Materials, Гливице, Польша), Se (as Na 2 SeO 3 , puriss. P.a., Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури, США) и SA (puriss. P.a., Avantor Performance Materials) в питательный раствор для выращивания всех типов культурных сортов. Тестируемые обработки были следующими: (1) контроль (уровни следовых количеств I и Se в питательном растворе из внесенных удобрений; 30 мкг дм -3 I и 8,5 мкг дм -3 Se, соответственно), (2 ) I + Se, (3) I + Se + 0,1 СК (0,1 мг СК дм -3 питательного раствора; т.е. 0,724 мкМ СК), (4) I + Se + 1,0 СК (1,0 мг СК дм −3 питательный раствор; i.е., 7,24 мкМ СК) и (5) I + Se + 10,0 СК (10,0 мг СК дм -3 питательного раствора; т.е. 72,4 мкМ СК). KIO 3 использовали в дозе 5 мг I дм -3 (т.е. 39,4 мкМ I), а Na 2 SeO 3 использовали в дозе 0,5 мг Se дм -3 (т. Е. 6,3 мкМ Se). I, Se и SA мгновенно вводились в питательный раствор, начиная со стадии 3-4 листков (формирование розетки). Эксперимент проводили по рандомизированной блочной схеме с четырьмя повторностями — по три растения в одной повторности при каждой обработке.Растения выращивали в питательном растворе с pH 5,50, EC 1,8 мСм см -1 и следующим содержанием макро- и микронутриентов (мг дм -3 ): 120 N, 40 P, 170 K, 35 Mg. , 150 Ca, 1,5 Fe, 0,55 Mn, 0,25 Zn, 0,2 B, 0,09 Cu и 0,04 Mo, что эквивалентно 8,57 мМ N, 1,29 мМ P, 4,35 мМ K, 1,44 мМ Mg, 3,74 мМ Ca, 26,9 мкМ Fe , 10,0 мкМ Mn, 3,8 мкМ Zn, 18,5 мкМ B, 1,4 мкМ Cu и 0,4 мкМ Mo.

Для каждой обработки 1300 дм 3 питательного раствора хранились в отдельных емкостях и периодически добавлялись на плиты культивирования.Частота полива была адаптирована к стадии роста салата и погодным условиям. Растения выращивали в системе рециркуляции питательного раствора без системы дезинфекции. Растения использовали одни и те же питательные растворы на протяжении всего периода.

Сбор салата-латука с последующей оценкой веса кочана и корня и сбором образцов листьев и корней проводился в начале декабря каждого года исследования.

Анализ растений

В этой главе представлена ​​только общая схема аналитических методов: селенометионин, селеноцистеин, пролин и SA с применением системы капиллярного электрофореза PA 800 Plus Beckman Coulter.Методы и условия, в которых проводился анализ, идентичны тем, которые использовались в нашей более ранней публикации (Smoleń et al., 2016), где представлена ​​более подробная информация.

Для анализов, описанных в этом подразделе, кочаны салата разрезали пополам и смешивали, чтобы получить репрезентативный образец всех листьев (старых и молодых) со всех кочанов при каждой обработке.

Образцы свежих корней и листьев салата (после промывания в дистиллированной воде) сушили при 70 ° C в лабораторной сушилке с принудительной циркуляцией воздуха и измельчали ​​в роторной мельнице с регулируемой скоростью FRITSCH Pulverisette 14 (Идар-Оберштайн, Германия) с использованием 0.5-мм сито. Впоследствии образцы были проанализированы на содержание следующих элементов: I и Se в листьях и корнях с помощью метода ICP-OES.

В образцах корней и листьев также был проведен следующий анализ: селенометионин (SeMet; Acros Organics, Geel, Бельгия), селеноцистеин (SeCys; Sigma-Aldrich), пролин (Sigma-Aldrich) и SA (puriss. Pa, Avantor Performance Materials) с использованием капиллярного электрофореза в системе PA 800 Plus (Beckman Coulter).

Содержание I и Se в образцах корней и листьев после экстракции гидроксидом тетраметиламмония (TMAH) было следующим: количество 0.5 г высушенных на воздухе образцов листьев или корней, 10 см 3 бидистиллированной воды и 1 см 3 25% TMAH (Sigma-Aldrich) добавляли в 30-см пробирки 3 Falcon. После смешивания образцы инкубировали 3 ч при 90 ° C. После инкубации образцы охлаждали до температуры приблизительно 20 ° C и заполняли до 30 см. 3 бидистиллированной водой. После смешивания образцы центрифугировали 15 мин при 4500 об / мин. Измерения содержания I и Se с помощью спектрометра ICP-OES (Leeman Labs) проводили в супернатанте без декантации (PN-EN 15111: 2008, 2008).

Анализ данных

Данные были подвергнуты дисперсионному анализу с использованием модуля двухфакторного дисперсионного анализа (обработки / это тип питательных растворов / × сорт салата) (ANOVA) программного обеспечения Statistica 10.0 PL. Было решено проверить, оказывают ли тестируемые факторы существенное влияние на биомассу салата и анализируемые параметры химического состава растений. Тест Дункана использовался для определения значимости между средними на уровне P <0.05.

Цель биофортификации

Процент рекомендуемой суточной нормы I (RDA-I) и Se (RDA-Se), поступающей из одной порции 50 г свежих листьев салата, был рассчитан с использованием результатов содержания I и Se в свежих листьях салата, а также рекомендованного суточное потребление этих двух элементов для взрослых: 150 мкг I и 55 мкг Se ежедневно (Институт медицины, 2000; Андерссон и др., 2007).

Результаты

Сорта салата показали статистически значимые и разные реакции на внесение I + Se и SA с точки зрения количества биомассы (рисунки 1A – C) и с точки зрения содержания I, Se, SeMet, SeCys. , СК и пролин в листьях и корнях (Таблицы 1–3), а также процентное содержание RDA-I и RDA-Se, а также молярное соотношение I: Se в листьях салата (Рисунки 2A – C).

Рис. 1. Влияние применения I, Se и салициловой кислоты (SA) на всю биомассу / корни + листья на растение (A) , массу отдельной головки салата (B) и корней на растение (С) . Средние значения, за которыми следуют разные буквы для «Обработки × Разнообразие», значительно различаются при P <0,05. Столбцы указывают на стандартную ошибку ( n = 8).

Таблица 1. Концентрации I и Se в листьях и корнях салата-латука.

Рис. 2. Процентное значение рекомендованной суточной нормы (RDA) для I (A) и Se (B) в порции свежего салата 50 г и молярное соотношение массы I: Se в листьях салата (С) . (A, B) Также показано увеличение столбцов на графике для контрольных растений. Средние значения, за которыми следуют разные буквы для «Обработки × Разнообразие», значительно различаются при P <0,05. Столбцы указывают на стандартную ошибку ( n = 8).

Биомасса салата

Среди шести сортов салата только REDL ‘Redin’ характеризовался отрицательной реакцией, выраженной в количестве биомассы, на добавление I + Se и I + Se к питательному раствору в сочетании с SA (в трех различных дозировках) (рис. 1A). –C). По сравнению с контролем внесение одного I + Se в питательный раствор и дополнительное внесение СК привело к значительному уменьшению массы кочана и корней, а также массы целых растений сорта РЕДЛ «Редин».У сорта ICEL ‘Maugli’ только совместное применение I + Se + SA в наивысшей дозе 10 мг СК дм -3 (по сравнению с остальными исследуемыми типами сред) привело к значительному снижению массы кочанов. и целые растения (корни + листья / головы /).

Что касается остальных разновидностей (BUTL ‘Cud Voorburgu’, ‘Zimująca’, ‘ICEL’ Królowa lata ‘и REDL’ Lollo rossa ‘), применяемые комбинации сред с I, Se и SA по сравнению с контролем не имели влияние на количество биомассы корней, кочанов и целых растений (Рисунки 1A – C).

Содержание I, Se и полуаминокислоты в растениях салата

Добавление I и Se в питательный раствор привело к значительному увеличению содержания этих элементов в листьях и корнях всех сортов салата-латука (Таблица 1). Содержание I в листьях и корнях было примерно того же порядка величины, в то время как концентрация Se в корнях составляла прибл. в десять раз больше, чем в листьях. Кроме того, содержание I в листьях было от 10 до 30 раз выше содержания Se.

Сравнение сортов салата с точки зрения их способности накапливать I и Se в листьях показывает, что уровни накопления йода формируются в следующем порядке: REDL ‘Lollo rossa’> REDL ‘Redin’ = BUTL ‘Cud Voorburgu’> BUTL ‘ Zimująca ‘> ICEL’ Maugli ‘> ICEL’ Królowa lata ‘(таблица 1).В то время как содержание Se в листьях формировалось в следующем порядке: REDL «Redin» = BUTL «Cud Voorburgu»> REDL «Lollo rossa»> ICEL «Maugli»> BUTL «Zimująca»> ICEL «Królowa lata». Таким образом, обе разновидности REDL продемонстрировали способность накапливать I и Se в наибольших количествах, в то время как ICEL «Królowa lata» характеризовалась самым низким уровнем накопления этих элементов в листьях. Важно отметить, что оба сорта REDL показали наименьшее содержание SeMet и SeCys в листьях одновременно (табл. 2).Затем наибольшее содержание обеих этих Se-аминокислот было отмечено в сортах ICEL «Królowa lata» и BUTL «Zimujca».

Таблица 2. Концентрации селенометионина (SeMet) и селеноцистеина (SeCys) в листьях и корнях салата-латука.

Добавление СК в среду (по сравнению с выращиванием растений на питательном растворе без СК) по-разному влияло на уровень накопления I, Se, SeMet и SeCys в листьях и корнях отдельных сортов салата (таблицы 1, 2).

Влияние SA на поглощение I

Нанесение СК на среду (в дозе 0,1 мг m дм -3 ) привело к значительному увеличению накопления I в листьях и корнях растений сорта ICEL ‘Królowa lata’ (таблица 1). У сортов BUTL «Zimująca» и ICEL «Maugli» только применение СК в дозе 0,1 мг дм -3 вызывало значительное увеличение степени накопления I в листьях. В листьях сорта REDL ‘Lollo rossa’ эта реакция была обнаружена после применения 10 мг SA дм -3 .Далее, у сорта BUTL ‘Cud Voorburgu’ применение СК в каждой концентрации (0,1, 1,0 и 10 мг СК дм -3 ) приводило к значительному снижению содержания I в листьях, и аналогичная реакция была обнаружена в листья растений ICEL ‘Maugli’ и REDL ‘Redin’ после применения СК в дозах 1,0 и 10 мг СК дм −3 .

У сорта BUTL ‘Zimująca’ наблюдалось одновременное значительное увеличение степени накопления I как в листьях, так и в корнях после добавления в питательный раствор SA в 0.1 мг дм −3 доза, если сравнивать с объектом с применением только I + Se. У остальных протестированных сортов содержание I в корнях существенно не изменилось в результате внесения СК в среду.

Влияние СК на поступление селена и накопление полуаминокислоты

У всех изученных сортов салата добавление СК в питательный раствор в дозе 0,1 мг дм -3 (по сравнению с применением только I + Se) приводило к значительному увеличению содержания Se в листьях и корнях ( Таблица 1).Однако после применения СК в двух более высоких дозах (1,0 и 10 мг СК дм -3 ) содержание Se в корнях и листьях всех сортов осталось на том же уровне или ниже, что и после внесения I + Se без SA. Единственным исключением было увеличение содержания Se в листьях сорта REDL ‘Redin’ (после внесения 10 мг СК дм -3 ) и в корнях растений сорта ICEL ‘Królowa lata’, выращиваемых на питательный раствор с добавкой 1,0 мг СК дм −3 .

Применение СК к питательному раствору в дозах 1 и 10 мг дм -3 привело к значительному увеличению содержания: (1) SeMet в листьях сортов BUTL ‘Zimująca,’ ICEL ‘Maugli’ и REDL ‘ Сорта Lollo rossa ‘при применении дозы 10 мг SA ⋅ dm -3 , в увеличении содержания (2) SeCys в листьях обоих сортов REDL’ Redin ‘и’ Lollo rossa ‘( Таблица 2) по сравнению с выращиванием растений на питательном растворе с I + Se (без СК).

Содержание СК в растениях салата

Содержание СК в листьях и корнях отдельных сортов салата было относительно изменчивым признаком (таблица 3). В случае корней только у сорта REDL ‘Lollo rossa’ произошло значительное (по сравнению с контролем и исключительным применением I + Se) содержание СК в корнях в результате внесения СК в питательный раствор. который был в одинаковой степени во всех трех использованных дозировках SA. Что касается листьев, то только у сорта ICEL ‘Maugli’ было более чем десятикратное увеличение содержания СК в листьях растений, растущих на среде с 1.0 и 10 мг СК ⋅ дм -3 доз. Это было значительное увеличение содержания SA по сравнению с контролем и обработками I + Se и I + Se + SA 0,1 мг SA дм -3 .

Таблица 3. Влияние применения I, Se и салициловой кислоты (СК) на концентрацию СК и пролина в листьях и корнях салата.

Только листья контрольных растений сортов BUTL ‘Cud Voorburgu’ и ICEL ‘Królowa lata’ показали значительно более высокое содержание СК, чем это было обнаружено на средах, содержащих I + Se и добавку СК в трех разных дозах.

Листья и корни сорта BUTL ‘Zimująca’, обработанные только I + Se, содержали наибольшее количество СК, и содержание кислоты в листьях этого сорта снизилось после внесения СК в питательный раствор. Аналогичный эффект, но только в корнях, был обнаружен при удобрении I + Se в виде наибольшего накопления СК, а добавление этого соединения в питательный раствор приводило к снижению содержания СК в корнях растений. Сорта BUTL ‘Cud Voorburgu’ и ICEL ‘Królowa lata’.

Содержание пролина в растениях салата

В листьях и корнях сортов REDL «Lollo rossa» и «Redin» содержание пролина в несколько десятков раз ниже, чем в остальных сортах салата (Таблица 3). Кроме того, у этих двух сортов содержание пролина в листьях и корнях вообще не отличалось после добавления I, Se и SA в среду по сравнению с контрольными растениями.

В листьях сортов BUTL ‘Zimujca’ и ICEL ‘Królowa lata’ добавление SA в двух наивысших дозах (1.0 и 10 мг СК дм -3 ) приводили к значительному снижению содержания пролина по сравнению с применением 0,1 мг СК ⋅ дм -3 .

Что касается корней, то значительное увеличение содержания пролина (по сравнению с контрольными растениями и другими испытанными обработками) было отмечено только в корнях растений сортов BUTL ‘Zimująca’, ‘ICEL’ Maugli ‘и’ Królowa lata ‘, выращиваемых на питательный раствор с добавкой I + Se + SA 0,1 мг дм −3 .

Обсуждение

Биомасса растений и химический состав растений салата

Полученные результаты показывают, что четыре из шести сортов не показали отрицательной реакции по количеству биомассы на обогащение I и Se, а также на дополнительное внесение СК в питательный раствор.Он подтверждает, что использованные дозы I, Se и SA были безопасны для следующих сортов: BUTL ‘Cud Voorburgu’ и ‘Zimująca’, ‘ICEL’ Królowa lata ‘и REDL’ Lollo rossa ‘. Это было только в REDL’ Сорт Редин, у которого отмечена отрицательная реакция растений за счет уменьшения их биомассы на внесение в питательный раствор I + Se и I + Se + SA. Это причина того, что значительная часть этого обсуждения была посвящена этому сорту салата, а в заключительной части этой главы — снижению биомассы сорта ICEL ‘Maugli’ в ответ на I + Se + SA 10 мг. ⋅ dm −3 обработок прокомментировано.

Уменьшение биомассы (листья и целые растения (корни + листья / головки /) сорта REDL ‘Redin’ наблюдали в каждой из четырех обработок при выращивании на питательном растворе, обогащенном I + Se и I + Se + SA. Таким образом, вполне вероятно, что общее содержание I и Se в листьях и корнях превысило порог вредоносности для этого сорта. По нашему мнению, можно говорить только о превышении порога вредоносности, но не о пороге токсичности. обоих элементов для растений сорта РЕДЛ ‘Редин’.У растений этого сорта наблюдалось только уменьшение биомассы, но не наблюдались симптомы токсического действия, характерные для избыточного накопления I (Blasco et al., 2008, 2010a, b) и Se (Ríos et al. др., 2008, 2010; Гаврылак-Новак, 2013; Эсрингу и др., 2015). Интересно отметить, что во втором сорте группы REDL, т.е. ‘Lollo rossa’, внесение I + Se и I + Se + SA (в трех разных дозах) не привело к снижению биомассы растения.Можно предположить, что причиной различных реакций этих двух разновидностей могло быть более высокое накопление Se в разновидности «Redin», чем у разновидности «Lollo Rossa», и аналогичное меньшее накопление I. Таким образом, мы делаем вывод, что общий уровень накопления I + Se в растениях REDL «Lollo rossa» не превышал вредного уровня, как это было в случае растений REDL «Redin».

В корнях сразу после поглощения растениями иона SeO 3 2- происходит преобразование этого иона в органические соединения Se, и в основном в этой форме селен транспортируется к листьям, где он подвергается дальнейшим превращениям в другие органические соединения (Winkel et al., 2015). Усиленный синтез / накопление пролина (Hayat et al., 2012) и SA (Hayat et al., 2010) в растениях является их биохимическим ответом на возникновение абиотических или биотических стрессовых факторов. У растений сигнальная молекула, связанная со стрессовыми факторами, может быть самой SA или летучим сложным эфиром этой кислоты, то есть метилсалицилатом (MeSA). MeSA синтезируется карбоксилметилтрансферазой салициловой кислоты / SAMT / (Tieman et al., 2010). Летучий MeSA, плавающий в воздухе, служит для передачи биохимического сигнала между растениями или даже между разными листьями одного и того же растения (Taiz and Zeiger, 2010).Помимо процесса метилирования, СК у растений может претерпевать множество других трансформаций, например, процесс гликозилирования, конъюгации с аминокислотами (Dempsey et al., 2011) или использоваться для образования конъюгатов сахаров с участием салициловой кислоты 3. -гидроксилаза (Zhang et al., 2013). Этот фермент приводит, например, к превращению СК в 2,3-дигидроксибензойную кислоту, то есть в дезактивированную форму СК (Hennig et al., 1993; Bartsch et al., 2010).

В контексте изложенной выше информации интересно отметить, что у растений сорта РЕДЛ ‘Редин’ снижение продуктивности биомассы (после внесения I, Se и SA) не сопровождалось изменение содержания пролина в листьях и корнях.Однако одновременное значительное увеличение по сравнению с контролем содержания СК в листьях и корнях этого сорта наблюдалось после внесения I + Se. Более того, у растений REDL ‘Redin’, культивируемых на питательном растворе с максимальной дозой экзогенной СК (10 мг СК ⋅ дм -3 ), самое высокое содержание СК в листьях было обнаружено внутри этого сорта, в то время как содержание СК в корни такие же, как у контрольных растений.

Фермент селеноцистеинметилтрансфераза (SMT) участвует в превращении SeCys в метил-SeCys.В результате потенциально токсичная Se-аминокислота (SeCys) превращается в селенометаболиты, которые менее вредны для растений (Ellis et al., 2004). Данные научных публикаций свидетельствуют о том, что у салата-латука типа BUTL экзогенная СК вызывает повышение активности гена, кодирующего фермент SMT (Smoleń et al., 2016). Как следствие повышенной активности SMT, усиление процесса метилирования Se можно увидеть через синтез летучих диметилдиселенида (DMDSe) и диметилселенида (DMSe) (Winkel et al., 2015). По этой причине экзогенная СК может вызывать снижение накопления Se в листьях салата-латука BUTL-типа (Smoleń et al., 2016). В нашем исследовании взаимодействие между внесением СК (дозы 1,0 и 10 по сравнению с 0,1 мг СК дм -3 ) и сниженным накоплением Se в листьях двух сортов салата типа BUTL было идентично результатам исследования. Смоленя и др. (2016). Однако в случае сорта REDL «Redin» экзогенная СК вызвала усиленное накопление Se (но не I) в листьях.У этого сорта экзогенная СК, вероятно, не приводила к увеличению степени метилирования соединений Se (механизм, который мог снизить содержание Se в листьях). Фактически, мы не проводили анализа активности гена MeSA, а также уровней синтеза DMDSe и DMSe. Однако результаты определения Se-аминокислоты (низкое содержание SeMet и SeCys) показывают, что после применения экзогенной СК у обеих разновидностей типа REDL большая часть пула SeO 3 2- ионов имеет поглощенные растениями, должны были оставаться там в этой форме или преобразовываться в органические формы Se, отличные от SeMet и SeCys.Таким образом, с большой вероятностью можно предположить, что экзогенная СК может замедлять процесс метилирования DMDSe и DMSe в растениях REDL «Redin». Мы пришли к такому выводу, потому что аминокислоты SeMet и SeCys являются незаменимыми предшественниками для синтеза этих двух летучих соединений Se (Winkel et al., 2015). В связи с этим после применения SA должно происходить уменьшение количества Se, уходящего в атмосферу из листьев REDL «Redin». В свете вышесказанного, на заводах REDL ‘Redin’ должно было наблюдаться определенное падение продуктивности биомассы.Вероятно, это связано с низкой способностью этого сорта синтезировать SeMet и SeCys (и, как следствие, с более низкими уровнями синтезов DMDSe и DMSe). Это привело к повышенному уровню накопления Se после применения экзогенно более высокой SA — до уровня, превышающего порог вредоносности Se (больше Se и I) для растений сорта REDL «Редин».

Как уже упоминалось, СК представляет собой соединение, отвечающее за реакцию растений на абиотические и биотические стрессовые факторы (Hayat et al., 2010). Результаты нашего исследования косвенно указывают на то, что ни в одном из шести сортов салата экзогенно предоставленная СК не участвовала в защитных механизмах у растений, которые могли быть направлены на снижение степени накопления I и Se. Напротив, у исследуемых сортов СК (реакция, специфичная для дозы СК) приводила к повышенной степени накопления I и / или Se в листьях салата. Специфическим эффектом у всех сортов был стимулирующий эффект самой низкой концентрации 0.1 мг СК дм −3 при увеличении накопления селена в листьях и корнях. Это могло быть связано с активацией процессов, ответственных за метилирование или гидролиз СК в растениях (Hennig et al., 1993; Bartsch et al., 2010; Dempsey et al., 2011; Zhang et al., 2013), в за счет ослабления процессов, связанных с синтезом DMDSe и DMSe. Повышение эффективности или запуск вышеупомянутых процессов, связанных с метаболизмом СК, требует больших затрат энергии.Возможно, для салата-латука процесс метилирования SA в MeSA имеет больший приоритет, чем процесс метилирования Se. На основании повышенной степени накопления селена (в результате применения СК) мы заключаем, что растения салата сорта REDL ‘Redin’, вероятно, могут вкладывать больше энергии в метилирование MeSA, чем в процессе синтеза летучих Соединения DMDSe и DMSe.

У сорта ICEL ‘Maugli’ отношения между поглощением и метаболическими путями I, Se и SA выглядят иначе, чем у разновидности REDL ‘Redin’.Выявленное у сорта ICEL ‘Maugli’ значительное уменьшение размеров биомасс корней и головок (только после применения I + Se + SA 10 мг дм -3 ) должно было быть результатом совместного действия экзогенных СК на корни и одновременное накопление большого количества СК, I и Se в листьях. Наивысшее содержание СК, определенное в листьях сорта ICEL ‘Maugli’ (при обработке I + Se + SA 1.0 и I + Se + SA 10), могло быть специфической реакцией этого сорта на экзогенную SA. Эта реакция может включать усиленный синтез этого соединения в листьях и / или эффективную транспортировку экзогенной СК от корней к листьям.

Эффект удобрения селеном может включать увеличение содержания растворимых сахаров в листьях, которые были, например, обнаружены в растениях люцерны / Medicago sativa L. / (Owusu-Sekyere et al., 2013). После применения I + Se + SA в дозе 10 мг дм -3 наибольшее содержание SeMet было обнаружено в листьях сорта ICEL ‘Maugli’. В рамках этих обработок также было самое высокое содержание сахара [сумма сахаров / глюкозы + фруктозы + сахарозы / применяемых в виде 1000 мг сахаров ⋅ 100 г -1 f.ш. of leaves], как в среднем в листьях, где app. 500–600 мг сахара ⋅ 100 г -1 ж.в. листьев по сравнению с пятью оставшимися сортами и испытанными средами (данные не представлены). По нашей оценке, большое накопление SeMet в листьях сорта ICEL ‘Maugli’ (I + Se + SA 10 мг дм −3 ) может указывать на повышенный уровень метаболизма Se-соединений, включая синтез летучих DMSe, предшественником которых является SeMet. Такая интерпретация кажется правильной, потому что растениям необходима энергия, необходимая для метаболического пути, ответственного за превращение SeMet в DMSe (Winkel et al., 2015). Опять же, в листьях салата ICEL ‘Maugli’, обработанных I + Se + SA в дозах 1,0 и 10 мг дм -3 , было отмечено заметное снижение содержания I, которое, вероятно, также было подвержено воздействию энергии. потребляя процессы улетучивания (метилирования) до CH 3 I. Энергия, необходимая для метилирования соединений I и Se, вырабатывается в процессах дыхания в клетках через окисляющие сахара. Повышенное потребление сахаров в процессах метилирования I и Se привело к недоступности этой энергии для образования биомассы растений ICEL «Маугли».Такой способ интерпретации результатов дополнительно подкрепляется тем фактом, что вместе с увеличением концентрации СК в питательном растворе было обнаружено явное падение содержания Se (а также, в определенной степени, содержания SeMet и SeCys) в корни ICEL ‘Maugli’. Это указывает на то, что экзогенная СК в дозе 10 мг дм -3 питательного раствора в растениях ICEL ‘Maugli’ оказывала максимально стимулирующее действие на процесс транспорта Se (SeO 3 −2 и / или Se-органических соединений) от корней до листьев, где он, несомненно, подвергся процессу метилирования.

Уровень содержания пролина в обеих разновидностях в группе REDL был в несколько сотен раз ниже, чем в остальных разновидностях BUTL и ICEL. Таким образом, мы делаем вывод, что условия выращивания в теплице в осенне-зимний период были более оптимальными для обоих сортов типа REDL, чем для остальных четырех сортов салата (два типа BUTL и два типа ICEL). Исследования Куделы и Петржикова (2008) показали, что потенциальная урожайность Lactuca sativa L.var. crispa L. салата (включая сорта «Lollo rossa» и «Redin») зависели от климатических условий и сроков выращивания (весна, лето и осень). Эти авторы обнаружили, что сорт «Редин» имеет более высокий потенциал урожайности в определенные периоды выращивания, чем «Lollo rossa». Более того, «Редин» был охарактеризован как сорт, подходящий для осеннего выращивания вне помещений. Ли и др. (2014) обнаружили, что Lactuca sativa L. var. crispa L. более устойчивы к абиотическим стрессовым факторам, чем другие ботанические сорта салата.

Цель биофортификации

Процент рекомендуемой суточной нормы I (RDA-I) и Se (RDA-Se), поступающей из одной порции 50 г свежих листьев салата, был рассчитан с использованием результатов содержания I и Se в свежих листьях салата, а также рекомендованного суточное потребление этих двух элементов для взрослых: 150 мкг I и 55 мкг Se ежедневно (Институт медицины, 2000; Андерссон и др., 2007).

Влияние применения I, Se и SA на уровень накопления I и Se в листьях (таблица 1) напрямую отражалось в рассчитанном уровне процентного покрытия требуемых количеств RDA-I и RDA-Se. для потребителя, в результате теоретического потребления 50 г свежих листьев исследуемых сортов салата (рис. 2А, В).Отношение молярного содержания I: Se в листьях конкретных сортов было параметром, зависящим от добавления I, Se и SA в питательный раствор (рис. 2C).

Целью биофортификации является увеличение содержания минеральных компонентов до таких количеств, которые эффективно увеличивают возможность покрытия рациона питания потребителей определенными элементами в растениях (White and Broadley, 2009). Рекомендуемая суточная доза (RDA) для I и Se зависит от возраста и пола.Например, для взрослых РСНП для этих элементов составляет 150 мкг I и 55 мкг Se. Для беременных женщин и кормящих матерей РСН увеличиваются и составляют 200–300 мкг I и 60–70 мкг Se (Институт медицины, 2000; Andersson et al., 2007).

В нашем исследовании есть возможность покрыть потребности RDA-A и RDA-Se такой дозой свежих листьев салата. Результаты этих расчетов продемонстрировали, что процесс биообогащения растений I и Se эффективно увеличивает возможность удовлетворения потребностей салатом RDA-I и RDA-Se.

Среднее процентное значение покрытия требований RDA-I было самым низким у обоих сортов ICEL (121,3 и 167,7% для сортов ‘Maugli’ и ‘Królowa lata’ соответственно), а самым высоким у сорта REDL ‘Lollo rossa , то есть 348,2% RDA-I. Одновременно REDL «Lollo rossa» и BUTL «Cud Voorburgu» показали самые высокие значения индекса% RDA-Se (44,8 и 44,7% соответственно). И обе разновидности ICEL характеризовались самыми низкими значениями% RDA-Se, то есть 23,8% «Królowa lata» и 27.1% «Маугли».

Соотношение молярного содержания I: Se в пище так же важно, как и параметры RDA-I и RDA-Se. Оптимальное молярное соотношение I: Se в ежедневном потреблении пищи для людей, в зависимости от возраста и пола, рассчитанное на основе RDA-I и RDA-Se, находится в пределах 4,4–8,8: 1 (Институт медицины, 2000; Andersson et al. др., 2007). Необходимость поддерживать адекватное соотношение между этими элементами проистекает, например, из того факта, что I и Se выполняют очень важные роли в правильном функционировании щитовидной железы.Суть взаимосвязи I и Se в организме человека (или животного) состоит в том, что три йодтиронин дейодиназы (D1, D2 и D3) являются селензависимыми ферментами (Bianco, Kim, 2006).

В нашем исследовании оба сорта ICEL, выращенные на контрольном питательном растворе (необогащенные растения), имели соотношение I: Se в листьях, т. Е. 10: 1 для сорта «Królowa lata» и 4,9: 1 для сорта «Маугли». это выгодно потребителям. Тем не менее, возможности покрытия RDA-I и RDA-Se обеими разновидностями ICEL, полученными при культивировании на контрольном питательном растворе, были незначительны.

Выращивание растений на средах, обогащенных I, Se и SA, позволило получить соотношение молярного содержания I: в листьях на уровне, приближающемся к оптимальному для потребителя. Так было и с сортом ICEL ‘Maugli’, у которого соотношение I: Se в листьях в среднем составляло 7,0: 1. У остальных сортов рассчитанное соотношение I: Se в листьях растений, удобренных этими элементами, было несколько выше оптимума для потребителя. Средние значения для отдельных сортов были следующими: 10.9: 1 для ICEL «Królowa lata», 12,1: 1 для BUTL «Cud Voorburgu», 12,2: 1 для REDL «Redin», 14,3: 1 для BUTL «Zimująca» и 18,2: 1 для REDL «Lollo rossa»

.

Заключение

Экзогенная СК, добавленная к питательному раствору, может рассматриваться как биостимулирующее соединение, улучшающее эффективность поглощения Se растениями (корнями и листьями) шести испытанных сортов салата. Этот эффект наблюдался у всех культурных сортов после применения в сочетании с самой низкой дозой СК, т.е.е., 0,1 мг дм -3 , питательный раствор.

Далее, влияние СК на накопление I в листьях было особенностью, специфичной для разновидностей и дозировки использованной кислоты. Положительное влияние всех доз экзогенной СК на увеличение степени накопления I было обнаружено у сорта ICEL ‘Królowa lata’. Самая низкая доза 0,1 мг питательного раствора SA dm -3 увеличивала эффективность I-обогащения листьев у сортов BUTL «Zimująca» и ICEL «Maugli».В случае сорта REDL «Lollo rossa» этот эффект был получен при применении СК в дозе 10 мг дм -3 . Далее, у трех сортов BUTL «Cud Voorburgu», ICEL «Maugli» и REDL «Redin» экзогенная СК способствовала уменьшению накопления I в листьях.

Мы пришли к выводу, что процессы поглощения, транспортировки и метаболизма экзогенной СК могут влиять на процесс I и Se в растениях; однако направление и интенсивность этих процессов зависят от свойств данного сорта салата.С большой долей вероятности можно предположить, что количественные изменения накопления I, Se и SA в растениях продиктованы взаимной обратной связью, основанной на ходе метаболизма I, Se и SA, характерного для каждого из испытанных сортов. салата.

В нашем исследовании аминокислота SA и пролин не были специфическими биохимическими маркерами, которые могли бы подтвердить возникновение стрессовых условий, вызванных повышенной степенью накопления I и Se в растениях салата.

Сорт REDL ‘Redin’ оказался наиболее урожайным (формируя самые большие кочаны), и одновременно он был наиболее подвержен снижению биомассы растений в результате одновременного добавления I + Se в питательный раствор, и дополнительно SA в каждой из применяемых дозировок.

Наиболее оптимальное для потребителя молярное соотношение содержания I: Se в листьях (7,0: 1) было обнаружено у сорта ICEL ‘Maugli’. У остальных сортов соотношение I: Se в листьях растений, удобренных этими элементами, было несколько выше, чем считается оптимальным для потребителя.

Авторские взносы

С.С. был руководителем проекта, соавтором метода биообогащения салата йодом и селеном с дополнительным применением салициловой кислоты, координатором эксперимента и лабораторных анализов, автором модификации методики определения йода (методом ICP- OES), а также SeMet, SeCys и пролин с помощью капиллярного электрофореза, провели анализ результатов и подготовили рукопись.И.К. являлся соавтором метода биообогащения салата йодом и селеном с дополнительным применением салициловой кислоты, проводил эксперимент с выращиванием салата, проводил химический анализ, помогал в подготовке рукописи. PK предоставил научные консультации, помощь в разработке концепции исследования и помог в подготовке рукописи. MH помог провести химический анализ образцов растений и подготовить рукопись. WS руководил исследованием и помогал в подготовке рукописи.

Финансирование

Исследование финансировалось Министерством науки и высшего образования Республики Польша.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось в отсутствие каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Благодарности

Применение салициловой кислоты с йодом в растениях было взято из нашего запатентованного решения: WS, SS и Ledwożyw-Smoleń S.Способы биообогащения овощей йодом. Патент № P.410808, Патентное ведомство Польши 07.11.2017.

Список литературы

Андерссон, М., де Бенуа, Б., Дарнтон-Хилл, И., и Деланж, Ф. (2007). Дефицит йода в Европе: постоянная проблема общественного здравоохранения. Женева: Всемирная организация здравоохранения.

Google Scholar

Bartsch, M., Bednarek, P., Vivancos, P.D., Schneider, B., von Roepenack-Lahaye, E., Foyer, C.H., et al. (2010). Накопление производного изохоризматов 2,3-дигидроксибензойного 3-O-β-D-ксилозида в Arabidopsis устойчивости к патогенам и старению листьев. J. Biol. Chem. 285, 25654–25665. DOI: 10.1074 / jbc.M109.092569

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бласко, Б., Риос, Дж. Дж., Червилла, Л. М., Санчес-Родригес, Э., Руис, Дж. М., и Ромеро, Л. (2008). Биофортификация йодом и антиоксидантная способность салата: потенциальная польза для выращивания и здоровья человека. Ann. Appl. Биол. 152, 289–299. DOI: 10.1111 / j.1744-7348.2008.00217.x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бласко, Б., Риос, Дж. Дж., Червилла, Л. М., Санчес-Родригес, Э., Рубио-Вильгельми, М. М., Розалес, М. А., и др. (2010a). Процесс фотодыхания и метаболизм азота в растениях салата ( Lactuca sativa L.) : индуцировали изменения в ответ на биофортификацию йодом. J. Регулятор роста растений. 29, 477–486. DOI: 10.1007 / s00344-010-9159-7

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бласко, Б., Риос, Дж. Дж., Лейва, Р., Червилла, Л. М., Санчес-Родригес, Э., Rubio-Wilhelmi, M., et al. (2010b). Влияет ли биофортификация йодом на окислительный метаболизм салата-латука? Biol. Trace Elem. Res. 142, 831–842. DOI: 10.1007 / s12011-010-8816-9

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Чакмак, И. (2008). Обогащение зерна злаков цинком: агрономическая или генетическая биофортификация? Почва растений 302, 1–17. DOI: 10.1007 / s11104-007-9466-3

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Дай, Дж.Л., Чжу, Ю. Г., Хуанг, Ю. З., Чжан, М., и Сун, Дж. Л. (2006). Доступность йодида и йодата в шпинате ( Spinacia oleracea L.) по отношению к общему количеству йода в почвенном растворе. Почва растений 286, 301–308. DOI: 10.1007 / s11104-006-9139-7

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Дайод, М., Тайерман, С. Д., Ли, Р. А., и Гиллихэм, М. (2010). Хранение кальция в растениях и значение для биофортификации кальция. Протоплазма 247, 215–231.DOI: 10.1007 / s00709-010-0182-0

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Эллис, Д. Р., Сорс, Т. Г., Бранк, Д. Г., Альбрехт, К., Орсер, К., Ланер, Б. и др. (2004). Производство Se-метилселеноцистеина в трансгенных растениях, экспрессирующих селеноцистеинметилтрансферазу. BMC Plant Biol. 4: 1. DOI: 10.1186 / 1471-2229-4-1

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Эсрингу, А., Экинчи, М., Уста, С., Туран, М., Dursun, A., Ercisli, S., et al. (2015). Добавка селена влияет на рост, урожайность и накопление селена в салате ( Lactuca sativa L.). C. R. Acad. Bulg. Sci. 68, 801–810.

Google Scholar

Гарсия-Бануэлос, М. Л., Сида-Арреола, Дж. П., и Санчес, Э. (2014). Биофортификация — перспективный подход к увеличению содержания железа и цинка в основных пищевых культурах. J. Elem. 19, 865–888. DOI: 10.5601 / jelem.2014.19.3.708

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Голубкина, Н.А., Кошелева О. В., Кривенков Л. В., Добруцкая Х. Г., Надежкин С., Карузо Г. (2017). Межполые различия в росте растений, урожайности, минеральном составе и антиоксидантах шпината ( Spinacia oleracea L.) под влиянием селеновой формы. . Sci. Hort. 225, 350–358. DOI: 10.1016 / j.scienta.2017.07.001

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Gonzali, S., Kiferle, C., and Perata, P. (2017). Биообогащение сельскохозяйственных культур йодом: агрономическая биофортификация, метаболическая инженерия и биодоступность йода. Curr. Мнение. Биотехнология. 44, 16–26. DOI: 10.1016 / j.copbio.2016.10.004

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гаврылак-Новак, Б. (2013). Сравнительное влияние селенита и селената на рост и накопление селена в растениях салата в гидропонных условиях. Регулятор роста растений 70, 149–157. DOI: 10.1007 / s10725-013-9788-5

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гаврылак-Новак, Б., Матрашек, Р., и Погожелец, М.(2015). Двойное воздействие двух форм неорганического селена на рост, отдельные физиологические параметры и накопление макроэлементов в растениях огурца. Acta Physiol. Растение. 37:41. DOI: 10.1007 / s11738-015-1788-9

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хаят, К., Хакат, С., Ирфан, М., и Ахмад, А. (2010). Влияние экзогенной салициловой кислоты в изменяющейся среде: обзор. Environ. Exp. Бот. 68, 14–25. DOI: 10.1016 / j.envexpbot.2009.08.005

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хаят, С., Хаят, К., Алиемени, М. Н., Вани, А. С., Пичтель, Дж., И Ахмад, А. (2012). Роль пролина в меняющихся условиях Обзор. Завод Сигнал. Behav. 7, 1456–1466. DOI: 10.4161 / psb.21949

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Hegedüsová, A., Mezeyová, I., Hegedüs, O., Andrejiová, A., Juríková, T., Golian, M., et al. (2017). Повышение содержания и качественных показателей селена в горохе посевном ( Pisum sativum L.) после некорневой подкормки. Acta Sci. Pol. Hort. Cultus. 16, 3–17. DOI: 10.24326 / asphc.2017.6.1

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хенниг, Дж., Малами, Дж., Гринкевич, Г., Индульски, Дж., И Клессиг, Д. Ф. (1993). Взаимное преобразование сигнала салициловой кислоты и ее глюкозида в табаке. Plant J. 4, 593–600. DOI: 10.1046 / j.1365-313X.1993.04040593.x

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Институт медицины (2000 г.). Нормы потребления витамина C, витамина E, селена и каротиноидов. Вашингтон, округ Колумбия: National Academies Press.

Google Scholar

Йерше, А., Маршич, Н. К., Крофлич, А., Герм, М., Ширцель, Х., Стибиль, В. (2018). Пригодно ли внекорневое обогащение растений гороха йодом и селеном для производства функционального питания? Food Chem. 267, 368–375. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2018.02.112

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Копселл, Д.А., Копселл Д. Э. (2007). «Селен», в Справочнике по питанию растений , редакторы А. В. Баркер и Д. Дж. Пилбим (Бока-Ратон, Флорида: CRC Press), 515–549.

Google Scholar

Коробова Е. (2010). Геохимические факторы почвы и ландшафта, которые способствуют пространственному распределению йода в основных компонентах окружающей среды и пищевой цепи в центральном российском плане. J. Geochem. Explor. 107, 180–192. DOI: 10.1016 / j.gexplo.2010.03.003

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кудела, М., и Петржикова, К. (2008). Содержание питательных веществ и урожайность отобранных сортов листового салата ( Lactuca sativa L. var. Crispa). Hort. Sci. 35, 99–106. DOI: 10.17221 / 3/2008-HORTSCI

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кшепилко, А., Зих-Вжик, И., Молас, Ю., Скварило-Беднарз, Б., Свинцило, А., Сковроньска, М. (2016). Влияние биофортификации йодом на отдельные биологические параметры качества проростков салата и редиса. Acta Sci.Pol. Hortorum Cultus 15, 3–16.

Google Scholar

Лоусон, П. Г., Даум, Д., Чаудерна, Р., Меузер, Х., и Хертлинг, Дж. У. (2015). Сравнение почвы и некорневых йодных удобрений как стратегия биообогащения овощей, выращиваемых в поле. Фронт. Plant Sci. 6: 450. DOI: 10.3389 / fpls.2015.00450

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ли, К. К., Данг, Ф., Цанг, Л., Чжоу, К. Ф., и Чжоу, Д. М. (2014). Интеграция химических форм металлов и субклеточное разделение для понимания токсичности металлов в двух видах салата ( Lactuca sativa L.) сорта. Почва растений 384, 201–212. DOI: 10.1007 / s11104-014-2194-6

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ли, Р., Ли, Д. У., Лю, Х. П., Хун, К. Л., Сонг, М. Ю., Дай, З. X. и др. (2017). Повышение содержания йода и качества плодов перца ( Capsicum annuum L.) посредством биофортификации. Sci. Hortic. 214, 165–173. DOI: 10.1016 / j.scienta.2016.11.030

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мандал, С., Маллик, Н., и Митра, А. (2009). Устойчивость к салициловой кислоте Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici в томате. Plant Physiol. Biochem. 47, 642–649. DOI: 10.1016 / j.plaphy.2009.03.001

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Медрано-Масиас, Х., Лейя-Мартинес, П., Гонсалес-Моралес, С., Хуарес-Мальдонадо, А., и Бенавидес-Мендоса, А. (2016). Использование йода для биообогащения и повышения устойчивости сельскохозяйственных культур к стрессу. Фронт.Plant Sci. 7: 1146. DOI: 10.3389 / fpls.2016.01146

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Осмич, А., Голоб, А., и Герм, М. (2017). Влияние селена и йода на отдельные биохимические и морфологические характеристики проростков кольраби ( Brassica oleracea L. var. gongylodes L.). Акта Биол . Sloven. Люб. 60, 41–51.

Google Scholar

Овусу-Секьере, А., Конттури, Дж., Хаджиболанд, Р., Rahmat, S., Aliasgharzad, N., Hartikainen, H., et al. (2013). Влияние селена (Se) на углеводный обмен, клубенькообразование и рост люцерны ( Medicago sativa L.). Почва растений 373, 541–552. DOI: 10.1007 / s11104-013-1815-9

CrossRef Полный текст | Google Scholar

PN-EN 15111: 2008 (2008). Пищевые продукты — Определение микроэлементов — Определение йода с помощью ICP-MS (масс-спектрометрия с индуктивно связанной плазмой). Варшава: Польский комитет по стандартизации.

Google Scholar

Пшибыш, А., Врохна, М., Малецка-Пшибыш, М., Гавроньска, Х. и Гавроньски, С.В. (2016a). Обогащение некоторых листовых овощей магнием. J. Elem. 21, 797–809. DOI: 10.5601 / jelem.2015.20.4.999

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Пшибыш, А., Врохна, М., Малецка-Пшибыш, М., Гавроньска, Х., и Гавронски, С.В. (2016b). Влияние обогащения Mg проростков овощей на концентрацию Mg, урожайность и образование ROS. J. Sci. Food Agric. 96, 3469–3476. DOI: 10.1002 / jsfa.7530

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Риос, Дж. Дж., Бласко, Б., Червилла, Л. М., Рубио-Вильгельми, М. М., Росалес, М. А., Санчес-Родригес, Э. и др. (2010). Эффективность использования азота в зависимости от различных форм и норм внесения селена в листьях салата. J. Растениеводство Рег. 29, 164–170. DOI: 10.1007 / s00344-009-9130-7

Снижение горечи сапонина экстрактами листьев папайи Carica за счет адсорбции слабоосновных ионообменных смол

Carica papaya , принадлежащая к семейству Caricaceae, давно известна как традиционное лекарство от лихорадки денге, а также в противораковых и противовоспалительных исследованиях после идентификации полезных фитохимических веществ, таких как сапонины в листьях.К сожалению, известно, что это соединение вызывает горький привкус в экстракте листьев для употребления в пищу человеком, что делает их непопулярными и непопулярными для потребителей. Таким образом, это исследование направлено на наблюдение потенциальной адсорбции соединения сапонина из листьев C. papaya с использованием ионообменных смол в качестве адсорбента для снижения количества сапонинов, вызывающих горький вкус. В данном исследовании используются три типа слабоосновных ионообменных смол, а именно Amberlite IRA-67, Diaion WA30 и Diaion WA21J, при различных дозах адсорбента 5% (мас. / Об.) И 10% (мас. / Об.).Модель Пелега предполагает, что экстракция сапонинов из листьев C. papaya продолжалась в течение 12,50 часов и давала максимальное количество сапонинов, 9,31 мг / г. Дальнейшие исследования показывают, что между этими тремя типами смол существует значительная разница () в проценте адсорбции сапонина. Смола Diaion WA30 показала самый высокий процент адсорбции при 87,83% (мас. / Мас.) По сравнению с двумя другими смолами, нагруженными 5% (мас. / Об.). Diaion WA30 с 10% (мас. / Об.) Смолой продемонстрировал наивысшую общую адсорбционную способность до 97.59% (мас. / Мас.) С наименьшим временем исчерпания 4,99 часа. Общая приемлемость образцов при сенсорной оценке, обработанных ионообменными смолами, дала хороший ответ, в котором образец, обработанный 10% (мас. / Об.) Смолой Diaion WA30, продемонстрировал наивысшую общую приемлемость при одновременном наименьшем балле горечи по сравнению с другие образцы и свежие образцы (необработанные). Константа Ленгмюра ( R L ) была меньше единицы (0,167–0,398), что указывает на благоприятную адсорбцию сапонинов на диаион WA30.

1. Введение

C. papaya , в местном масштабе известная как папайя груша или pawpaw, происходит от семейства Caricaceae, которое происходит от шести других родов, включая Carica , Jarilla , Horovitzia , Jacaraita , Vasconcellea и Cylicomorphia [1, 2]. Растение использовалось в народной медицине для лечения различных заболеваний, влияющих на здоровье человека. Сообщается, что только в Нигерии это растение широко используется в качестве лекарства населением, проживающим в отдельных муниципальных районах штата Квара, включая Моро, Ифелодун, Экити, Афон и Оффа, от таких болезней, как тиф, малярия. , желтуха, диарея, корь и желтая лихорадка [3].Между тем, его широкое использование в азиатском регионе, скорее всего, будет связано с лечением лихорадки денге. Сообщается о множестве исследований об использовании растения C. papaya , особенно листьев, при лечении лихорадки денге, которые способствуют увеличению количества тромбоцитов у крыс с 948,0 × 10 3 до 1198,5 × 10 3 через 72 часа наблюдения после введения экстрактов листьев папайи, а также значительная разница () в уровнях гематокрита между контрольной группой и экспериментальной группой, которым давали капсулы, сделанные из экстрактов листьев папайи в течение 6–9 дней [ 4, 5].Также было сообщение об увеличении количества тромбоцитов с 55 × 10 3 µ l −1 до 168 × 10 3 µ l −1 , увеличении лейкоцитов (WBC) отсчет от 3,7 × 10 3 µ л −1 до 7,7 × 10 3 µ л −1 , а также увеличение количества нейтрофилов с 46,0% до 78,3% в течение 5 дней у пациентов с денге после введения экстрактов листьев папайи [6].

Способность листьев использоваться как лекарство от этих болезней, скорее всего, обусловлена ​​присутствием в листьях биоактивных соединений и множества фитохимических веществ. В 2007 году было идентифицировано по крайней мере семь различных биологически активных соединений в листьях растения C. papaya , включая флаванолы, t , танины, алкалоиды и карпаин [7, 8]. Фактически, самыми высокими фитохимическими веществами в листьях C. papaya были также сапонины, которые составляют до 0,022 ± 0,10% от всех протестированных фитохимических веществ, присутствующих в той же части [5].Хотя он имеет потенциал в качестве лекарства или лекарства от многих заболеваний, коммерчески доступные лекарственные средства из экстрактов листьев C. papaya ограничивают его потенциал из-за его горечи, которая, как многие полагают, вызывается сапонинами, которые, как многие полагают, вызываются сапонинами. [9, 10]. Предыдущие исследования показали, что одной из проблем использования традиционных трав в качестве лекарств для здоровья человека является их горький вкус, особенно те, которые содержат сапонины [11]. В последнее время многие исследователи отметили, что сапонины различных растений, включая сою, в значительной степени ответственны за горький вкус экстракта даже в низких концентрациях [12].Было обнаружено, что действительно существует положительная корреляция между концентрацией сапонина сои в экстрактах растений гороха (0,1% — 0,3% мас. / Мас.) И уровнем горечи, проанализированной с помощью органолептической оценки. [13]. То же самое относится и к сапонинам, которые обычно вызывают горечь в образцах сухого гороха [14].

В связи с этой проблемой были предприняты многочисленные попытки удалить сапонины, чтобы предотвратить появление горького вкуса у традиционных лекарственных трав. Как подчеркивалось за прошедшие годы, было разработано множество методов экстракции, выделения и количественного определения сапонинового соединения [15].Эти методы обычно делятся на два класса: традиционные методы экстракции и методы экстракции зелени, причем в последних акцент делается на экологической безопасности [16]. Однако традиционные методы экстракции по-прежнему отдают предпочтение на 70–30% из-за отказа от стоимости тяжелого оборудования, необходимого для процесса экстракции или выделения. Обычными методами экстракции сапонинов обычно являются мацерация (вымачивание) и метод Сокслета с обратным холодильником; Между тем, методы экстракции, включающие экологически чистые технологии, включают методы экстракции с помощью ультразвука и методы экстракции с помощью микроволнового излучения [17].Этому методу удается блокировать активацию соединения сапонина за счет добавления фитостеринов, но считается, что этот метод оказывает вредное воздействие на корм для животных, поскольку он вызывает задержку роста животных и, в конечном итоге, смерть [18].

Таким образом, цель этого исследования заключалась в оценке эффективности процесса адсорбции сапонина экстрактами листьев C. papaya с использованием трех различных типов слабоосновных ионообменных смол, чтобы предложить новый возможный способ удаления сапонинов, кроме для определения содержания, процента адсорбции и времени исчерпания всего процесса адсорбции, а также измерения уровня сенсорного восприятия C.экстракты листьев папайи , прошедшие процесс адсорбции.

2. Методология
2.1. Материалы и химические вещества

Зрелые C. papaya листа (неустановленного сорта) были получены из Бантинга, область Селангор в Малайзии. Три слабоосновные ионообменные смолы (Amberlite IRA-67, Diaion WA30 и Diaion WA21J) были приобретены у Sigma-Aldrich (Сент-Луис, Миссури, США), и их характеристики описаны в таблице 1. Органический растворитель, метанол Аналитическая чистота 99% (об. / Об.) Была приобретена у Bendosen.Другие аналитические реагенты и химические вещества, включая ванилин, серную кислоту, соляную кислоту, уксусную кислоту и этанол, также были приобретены у Bendosen. Эсцин чистотой 95% (мас. / Мас.), Используемый в качестве стандарта, был получен от Sigma-Aldrich (Сент-Луис, Миссури, США).

907 анион амин 907

Технические характеристики изделия Ионообменные смолы
Amberlite IRA-67 Diaion WA21J Diaion WA207 907 907 907 907 907 907 Слабоосновный анион Слабоосновный анион
Матрица Акриловый гель Дивинилбензол-стирол Дивинилбензол-стирол
907 907 907 Третичная группа 907 Полиамид
Ионная форма Свободное основание Свободное основание Свободное основание
Ионообменная емкость (мэкв / мл) 1.6 2,0 ​​ 1,5
Содержание влаги (%) 56–64 40–52 43–55
Мин. Размер частиц ( µ м) 610 610 680
Плотность 1,80 1,07 1,05
Макс. 0–9 0–9
Химическая регенерация Гидроксид натрия Гидроксид натрия Гидроксид натрия

2.2. План эксперимента

Простой факторный план 3 × 2 был использован для определения адсорбционной способности сапонина (%) для двух доз адсорбента / нагрузка на основе предыдущего исследования в отношении трех типов ионообменных смол, как показано в таблице 2 .

-67

Доза / нагрузка адсорбента,% (мас. / Об.) Типы слабоосновных ионообменных смол

Amberlite Diaion WA30
10

Было оценено влияние дозы адсорбента и типа смолы на адсорбционную способность (%).

2.3. Препарат образца

C. papaya листа были получены из постоянного источника в Бантинге. Для этого исследования были выбраны только созревшие темно-зеленые листья без каких-либо повреждений. Перед обработкой все зрелые листья C. papaya хранили при -20 ° C, чтобы минимизировать ухудшение любых присутствующих биоактивных соединений. Затем листья разрезали на мелкие кусочки и сушили вымораживанием. C. papaya. листья затем измельчали ​​с использованием измельчителя Kenwood перед просеиванием до размера частиц ≤1 мм с использованием сита из нержавеющей стали размером 1 мм.Вкратце, измельченные листья экстрагировали в воде в оптимальных условиях, определенных с использованием методологии поверхности отклика (RSM) при 85 ° C и соотношении воды к листу 20: 1 мл / г. Экстрагированный раствор фильтровали, а затем хранили при -18 ° C для следующих исследований адсорбции [19]. На рис. 1 показан процесс приготовления обогащенных сапонином водных экстрактов из листьев C. papaya .


2.4. Peleg Model

Математическая модель Peleg использовалась для оценки оптимального значения адсорбции сапонина, а также полного времени всего процесса адсорбции.График, полученный с помощью этой модели, может хорошо описывать характеристики процесса сорбции [20]. Кроме того, математическая модель Пелега очень полезна для сорбционных исследований с ограниченными предварительными данными [21, 22]. Математическое уравнение Пелега представлено следующим образом: где — концентрация сапонинов во время (%), — начальная концентрация сапонинов (%), — это время в часах (ч), и оно описывает коэффициент Пелега (ч% -1). ) и константа емкости Пелега (% −1 ) соответственно.Следует также отметить, что значение «±» возможно, где положительное значение «+» описывает процесс адсорбции или абсорбции, а отрицательное значение «-» описывает процесс десорбции и сушки [22, 23]. Значения для и рассчитываются на основе уравнения линейного графика зависимости времени / концентрации сапонинов (мин / мг) от времени (мин), где равно отрезку y графика и равно наклон [24, 25].

2,5. Исследования адсорбции сапонинов с использованием слабоосновных ионообменных смол

5% (мас. / Об.) И 10% (мас. / Об.) Каждой слабоосновной ионообменной смолы кондиционировали, как предложено производителем, а затем помещали в коническую колбу. перед непосредственным смешиванием с C.папайи экстрактов листьев, богатых сапонинами [26]. Смесь помещали в шейкер для окружающей среды со скоростью 120 оборотов в минуту и ​​устанавливали температуру 25 ° C [27]. Смесь оставляли до достижения оптимальной адсорбции; определение содержания сапонина производилось каждые два часа между процессами. Адсорбционная способность (%) позже была рассчитана как

Глоссарий ботанических терминов

Источники из следующих публикаций гербария Западной Австралии: Флора региона Перт, части I и II (1987), Флора Кимберли (1992) и Флора Западной Австралии — описательный каталог (2000).

А

абаксиальный
от оси, имея в виду поверхность органа, наиболее удаленную от оси в бутоне. ср. адаксиальный
выпадение
нормальное опадание зрелого или постаревшего органа. прил. по оси абсцисс
бесцветный
без стебля или со стеблем настолько коротким, что листья кажутся прикорневыми
семянки
сухой, односемянный, нерасцветающий плод, образованный из верхней завязи одного плодолистика.Используется для описания плода сложноцветных, образовавшегося из нижнего яичника, в соответствии с определением, данным Де Кандоль; эквивалентно термину cypsela
актиноморфный
, имеющий радиально расположенные цветочные сегменты, более или менее одинаковые по размеру и форме, относящиеся к цветку, чашечке или венчику. ср. зигоморфный
игольчатый
покрытая колючками
заостренный
постепенно сужающаяся к затяжной точке. ср. ослабить
острый
оканчивается отдельной, но не протяженной точкой, сходящиеся края образуют угол менее 90 градусов. ср. тупой
адаксиальный
по направлению к оси, относящийся к поверхности органа, ближайшего к оси в бутоне. ср. абаксиальный
приверженец
касание без органического плавления, относится к обычно разделяемым частям, например цветочные части разных мутовок. ср. приращенный, связанный, прирожденный
врожденный
слился с органом другого типа, например тычинка, сросшаяся с лепестком, или пыльник, сросшийся по всей длине с нитью. Также используется для описания типа пыльника у некоторых эвкалиптов, который имеет основание, неподвижен и примерно такой же ширины, как и длина. ср. адгезивный, когерентный, врожденный
по адресу
лежит рядом с другим органом, но не слился с ним. См. Подано
случайные
, возникающие в ненормальном положении, e.г. корни, возникающие из системы побегов, бутоны, возникающие в других местах, кроме пазух листьев
пришелец
принадлежащий другому месту
алломорфный
с формой, отличной от типичной формы
аллювий
залежи земли, песка и т. Д., Оставленные потоком воды над сушей, которая не находится под постоянным затоплением
запасной
наносится поодиночке и с промежутками вокруг и вдоль оси, применяется к листьям или другим органам на оси.Также используется для описания положения частей цветка в разных мутовках на разных радиусах, например тычинки по отношению к лепесткам. ср. напротив
амфибия
способны жить в воде или в воде или на высыхающей почве. Часто амфибия в разных местообитаниях имеет разную форму
амплексикаул
обхват стержня
анастомозирующий
, соединяющиеся друг с другом, в частности, для вен
осыпной
обоюдоострый
андродомные
с мужскими и двуполыми цветками на отдельных растениях. ср. гинодобное заболевание
андроэций
мужская часть цветка; собирательный термин для тычинок одного цветка
андрогинный
мужские и женские цветки в разных частях одного соцветия
андромно-доечный
с мужскими и двуполыми цветками на одном растении. ср. гиномоноэзный
покрытосеменных
деление семенных растений с семяпочками, расположенными в завязи. ср. голосеменные
годовой
завершает полный цикл от прорастания до плодоношения в течение одного года и затем умирает. ср. двулетник, многолетник
кольцевое
расположены в кольце или образуют кольцо
пыльник
Та часть тычинки, в которой образуется пыльца
антитез
период раскрытия цветка, т.е. между распусканием бутона и началом увядания
антокарп
ложный плод, состоящий из настоящих плодов и основы цветочных завитков
антрорсе
направлено вверх. ср. возврат
апикулум
короткий, острый, гибкий наконечник. прил. апикулят
арестовано
прижимается к другому органу, но не соединяется
водный
Растение, живущее в воде или на воде в течение всей или значительной части своей жизни. ср. наземный
древовидный
напоминающий дерево; применяется к недревесным растениям, достигающим высоты дерева, и к кустам, имеющим тенденцию становиться древовидными по размеру
арил
структура от мясистой до твердой, которая развивается из жгутика или семяпочки после оплодотворения и охватывает все или часть семян. прил. ребристый
aristate
с жестким щетинчатым наконечником
aristulate
с маленьким жестким щетиноподобным кончиком; уменьшительное от aristate
шарнирный
сочлененный; обычно легко ломаются в узлах или точках сочленения на сегменты или изделия
по возрастанию
выгибается вверх в нижней части и становится прямостоячим в верхней части. ср. прилегающий, прилегающий
ослабить
постепенно сужается. ср. заостренный
ушная раковина
ушкообразный отросток у основания листа, листочка или доли венчика; или ушкообразный нарост у основания чехлов некоторых трав и других однодольных. прил. auriculate, также используется для описания основания листа, имеющего лопасти с обеих сторон черешка
автотрофный
самокормление, не зависящее от паразитизма или полностью органического вещества. ср. гетеротрофный
ость
тонкий, похожий на щетину выступ, e.г. со спины или кончика чешуек и чешуек у некоторых злаков и на плодах некоторых гераниевых. прил. тент
пазуха
угол между одной частью растения и другой частью, например ветка и лист. прил. подмышечный
ось
Главный стебель растения, или цветоносная часть соцветия, или структура, несущая семяпочки, в завязи с осевой плацентацией

B

барбат
Бородатые, с пучками волос
штанги
короткие, жесткие, похожие на волосы щетинки. прил. штанга
базальный
, возникающие из основания или расположенные у основания
клюв
видный концевой выступ, особенно плодолистика или плода. прил. клюв
ягода
Мясистый или мякоть нерасширяющегося плода с семенами, внедренными в мясистую ткань околоплодника
двояковыпуклый
выпуклый с двух сторон
двухлетний
, завершающий полный цикл от прорастания до плодоношения более чем за один, но не более чем за два года, а затем умирающий
бифолиолят
с двумя листовками
двуногие
2-перистый; дважды перисто разделенные
бипиннатический разрез
2-перистый разрез; двоякошерстно-рассеченная
бисеррейт
двоякопильчатый; с меньшими правильными, асимметричными зубцами по краям больших зубов
бисексуал
имеющий оба пола, как в цветке, несущем плодородные пыльники и плодородную завязь. ср. однополые
бородатый
дважды разделенные на две части
лезвие
пластинка; часть листа над влагалищем или черешком
прицветник
листообразная структура, обычно отличающаяся по форме от листьев листвы, связанная с соцветием или цветком. прил. брактеат
брактеол
: небольшая прицветникоподобная структура, расположенная по отдельности или в паре на цветоножке или чашечке цветка. прил. брактеолат
широко
, имеющий отношение длины к ширине от 6: 5 до 1: 1; если соотношение меньше, форма описывается как очень широко. ср. узко
лампа
измененная подземная ось, короткая и увенчанная массой обычно мясистых, черепичных чешуек. прил. луковица
луковица
Небольшая луковица, образующаяся на надземных частях, таких как пазуха листа или соцветие
бор
частичное зависание, часто колючее или шершавое, как у некоторых Amaranthaceae и Asteraceae
контрфорс
поддерживающий отросток от основания ствола дерева, как у некоторых Rhizophoraceae и Moraceae

С

кадукус
падает раньше, чем созревают связанные органы. ср. лиственные, стойкие
цеспитоза
растет густыми пучками; с короткими, плотно прилегающими стержнями
известняк
состоит из извести или известняка или содержит их
мозоль
см. Мозоль
мозоль
утолщенная, приподнятая масса затвердевшей ткани, часто образуется после травмы, но иногда является нормальным явлением, например железистые бородавчатые структуры на губе некоторых орхидей или в травах — твердое, обычно волосатое основание единицы распространения, обычно цветочка или целого колоска. пл. каллуса, мозоли. прил. каллоза
калиптра
с капюшоном или с крышкой
чашечка
самый внешний цветочный оборот, обычно состоящий из чашелистиков или трубки чашечки и долей чашечки. прил. калицин
доля чашечки
Одна из свободных верхних частей чашечки, которая может присутствовать, когда нижняя часть объединяется в трубку
трубка чашечки
трубчатая, часто чашевидная или колоколообразная, сросшаяся часть чашечки, когда она свободна от венчика. ср. трубка для цветов
колокольчик
3-х мерная форма; в форме колокола
плетеный
серого или белого цвета из-за покрытия коротких тонких серых или белых волосков
capitate
срастаются в голове. Также имеется в виду голова, как на некоторых стигмах
capitulum
густая гроздь сидячих или почти сидячих цветков или соцветий
капсула
: Сухие плоды, образованные из двух или более плодолистиков, которые при созревании расщепляются для высвобождения семян. прил. капсульный
карпель
орган, обычно считающийся листовым, имеющий 1 или несколько семяпочек, рыльце, а иногда и стиль. Часто сильно видоизменяется синкарпный яичник. прил. карпеляр
зерновка
травяной плод, у которого семенная оболочка соединена со стенкой завязи
хвостатый
с узким хвостовидным отростком
каулесцентный
с очевидным воздушным выносом
цветной капустный
цветов и плодов на старой древесине
каулин
расположен на надземной части стебля. ср. коренной
ярко-красный
бумажный
хазмогамный
с описанием цветов, опыление которых происходит при распускании цветка. ср. клейстогамный
инфузория
опушенный с волосками
инфузории
инфузория тонкая
ресничка
прямые, обычно прямостоячие волосы по краю или гребню. пл. реснички
около
спирально намотанный, с концом внутрь
с обрезанным телом
отверстие поперечной линией по окружности
cladode
модифицированный фотосинтетический стебель растения, у которого листья на листве отсутствуют или значительно уменьшены. ср. филлод, филлоклада
булавовидная
3-х мерная форма; булавовидная; утолщенный с одного конца
коготь
заметно суженная базальная часть плоского органа
клейстогамные
описывает цветы, которые являются самоопыляющимися и дают плодородные семена без раскрытия цветка. ср. хасмогамный
альпинист
растет более или менее вертикально, опираясь или обвиваясь вокруг другой конструкции
клин
: градиент символов в географической области, где одна или несколько морфологических особенностей постепенно изменяются на части или на всей территории распространения. прил. клинал
кокк
один из сегментов четко лопастного плода, который при созревании отделяется. Иногда называют мерикарпием. пл. кокки
когерентный
прикосновение без органического плавления, относится к частям, обычно вместе, например цветочные части одной мутовки. ср. приросший, приросший, прирожденный
колонка
структура, образованная единым стилем, стигмой и тычинками, как у Asclepiadaceae, Stylidiaceae и Orchidaceae
усложнение
кондуктор q.т.
соединение
, состоящий из двух или более анатомически или морфологически эквивалентных единиц
сжатый
плоский
однотонный
равномерно окрашен, как на верхней, так и на нижней поверхности. ср. обесцвеченный
кондуктор
сложены продольно
конус
репродуктивная структура, состоящая из оси (ветви), несущей стерильные прицветники, и структур, несущих семена или пыльцу.Строго относится к Gymnospermae или Lycopodiales, но часто используется для плодоношения у Casuarinaceae и структуры цветения и плодоношения у некоторых Proteaceae
конический
3-х мерная форма; конусообразный, прикрепленный к более широкому концу
врожденный
слился с другим органом того же типа. ср. сросшийся, связанный
соединительный
ткань, разделяющая две доли пыльника
аналог
принадлежат к одному виду или принадлежат к одному виду
смежные
соседние части соприкасаются, но не соединяются
свернутый
Расположение лепестков в бутоне, у каждого из которых одна сторона перекрывает соседний лепесток
сердцевина
— двухмерная форма; в форме сердца в очертаниях, т.е. с широким основанием и отчетливой выемкой
кожный
кожаный
клубнелуковица
очень короткий, широкий, подземный стебель с твердой мякотью, дающий воздушные стебли, листья и цветы. прил. крупный
кормель
Миниатюрная клубнелуковица, произведенная в пазухах листьев
венчик
цветочная мутовка внутри чашечки, обычно состоящая из лепестков или трубки венчика и долей венчика. прил. короллин
корончатый
в форме короны, как в хохолке сложноцветных, который может быть корончатым, когда перепончатые чешуйки срастаются
щиток
соцветие, обычно кисть, в которой цветки на неравных цветоножках находятся в одной горизонтальной плоскости. прил. щитковидная
коста
Утолщенный линейный гребень или средняя жилка ушной раковины папоротников. прил. costate
семядоли
первичный («семенной») лист, каждый саженец имеет один или два, реже больше
зубчатая
с тупыми или закругленными зубьями, которые направлены вперед или перпендикулярны краю
зубчатый
мелкозубчатая
хрустящие
очень сильно волнистый; поля, волнистые в вертикальной плоскости, сами волны с вторичными волнами. ср. волнистый
ракообразный
твердый, тонкий и хрупкий
стебель
надземный стебель злаков, осок, камыша и других однодольных, несущий стебельчатые листья и соцветие
сорт
культурный сорт; совокупность культурных особей, отличающихся любыми признаками, значимыми для целей сельского хозяйства, лесного хозяйства или садоводства, и которая при воспроизведении сохраняет свои отличительные черты
клиновидный
— двухмерная форма; прямоугольная, т.е.е. клиновидный
куспид
удлиненное, обычно жесткое, острое острие. ср. мукро
куспидат
несколько круто и резко вогнуто и сужено до бугорка. ср. мукронат
куспидуляция
превратился в небольшой куспид. ср. куспидат
цилиндрический
3-х мерная форма; трубчатой ​​или стержневой формы с отношением длины к ширине от 2: 1 до 3: 2. ср. узко, широко
тарелка
в форме лодки
cyme
соцветие, в котором каждый цветок, в свою очередь, формируется на конце оси роста, а другие цветы образуются на ветвях, возникающих ниже. прил. cymose

D

декортикальный
для удаления коры, кожуры или шелухи; сдирать его кору; оторваться как скин
прилегающий
Распространение горизонтально, вершина растет вверх, относится к стеблям. ср. восходящий, пологий
текущий
с основанием листа, продолженным вниз по стеблю в виде крылатого расширения или ребра
перекрест
имеющий парные органы с последовательными парами под прямым углом, чтобы дать четыре ряда
отклонено
загнут вниз
раскрывающийся
вскрытие при наступлении срока погашения для выпуска содержимого. ср. неразборчивый
дендритный
ответвление от основного стержня или оси; напоминает ветвь дерева
зубчатая
с выступающими по краю острыми, широкими, довольно крупными зубцами
зубчатый
мелкозубчатая
депрессия
сплюснутый, как будто прижат сверху или снизу; применяется к 2- или 3-мерным формам, например яйцевидные и обратнояйцевидные или яйцевидные и обратнояйцевидные с соотношением длины к ширине менее 2: 3
дихазий
кисть, у которой ветви противоположные и примерно равные. пл. дихазия. прил. двухэтажный
дихотомический
делится почти поровну на две части
цифра
с частями, расположенными как пальцы на руке
диморфный
с двумя формами, например с тычинками двух разной длины или с двумя видами листьев. ср. униформа
раздельнополые
с мужскими и женскими однополыми цветками на разных растениях. ср. однодомное
диск
обычно дискообразное вместилище головы у сложноцветных. Также мясистый нектароносный орган, который иногда бывает кольцевидным или лопастным и обычно развивается между тычинками и яичником. Также используется для увеличенного конца стиля в Proteaceae
.
цветочек дисковый
трубчатый 4-, 5-зубчатый или лопастной цветочек на диске соцветия, т.е. головка Asteraceae
дисковая
, описывающий соцветие, т.е.е. головка Asteraceae с центральными цветочками диска и краевыми женскими цветочками, имеющими редуцированный малозаметный тонкий трубчатый венчик без язычка; или соцветие только с такими уменьшенными женскими цветочками. ср. дискоидный, лучистый
дискоид
, напоминающий диск; прочная конструкция с двумя выпуклыми гранями. Используется у сложноцветных для описания головы, на которой присутствуют только дисковые соцветия. ср. дискообразная форма, лучистая
обесцвеченный
, имеющий два цвета, e.г. нижняя поверхность листа отчетливо отличается по окраске от верхней. ср. однотонный
дистальный
конец любой конструкции, наиболее удаленный от точки крепления. ср. проксимальный
двустоенный
двухрядные, расположенные двумя диаметрально противоположными рядами
разделить
широко распространенный
костянка
1-клеточный плод с одним или двумя семенами, окруженными каменистым слоем (эндокарпий), который внедрен в суккулентную ткань (мезокарпий), окруженный тонкой внешней кожицей (эпикарп). прил. костяк
твердой корки

E

эхинат
подшипник жесткий, толстый, колючий
негландулярный
без сальников. ср. железистый
эллипсоид
3-х мерная форма; эллиптической формы с соотношением длины к ширине от 3: 2 до 2: 1. ср. узко, широко
эллиптический
— двухмерная форма; овальной формы с соотношением длины к ширине от 3: 2 до 2: 1. ср. узко, широко
удлиненная
удлиненный; протянулся
выемка
с широкой неглубокой выемкой на вершине. ср. повторное использование
эндемичный
, естественное распространение ограниченное определенным географическим регионом
эндокарпий
— самый внутренний слой стенки плодов, полученный из самого внутреннего слоя стенки плодолистика. ср. экзокарпий, мезокарпий, околоплодник
весь
без надрезов и зубов
эфемерные
недолговечные
эпикаликс
Мутовка прицветников, чуть ниже чашечки или присоединенная к чашечке, напоминающая вторую чашечку
эпикорм
прикреплен к клубнелуковице
эпипаразит
эпипетальный
на лепестках
эпифит
растение, растущее на другом растении, но не паразитирующее на нем, e.г. некоторые орхидные. прил. эпифитный
прямая
прямостоячий; перпендикулярный
экзокарп
самый внешний слой стенки плодоножки, полученный из самого внешнего слоя стенки плодолистика. Иногда называют эпикарпом. ср. эндокарпий, мезокарпий, околоплодник
exserted
выступает за пределы какого-либо вмещающего органа, например относится к тычинкам, которые выступают за пределы венчика или околоцветника, или к створкам, выходящим за край капсульного плода.Иногда тычинки на самом деле не длиннее венчика или околоцветника, но выпирают из-за раздвинутых сегментов. ср. включены
исключить
без прилистников. ср. оговорить
extrorse
повернут наружу или от оси. В случае пыльников — продольно наружу. ср. introrse, latrorse
глаз
отчетливо пигментированная область, например ярко окрашенное пятно, обычно около центра штандарта некоторых цветков Papilionaceae; также относится к чешуевидным листьям и спящим пазушным почкам клубня

F

серповидный
серповидный
брошюра
кластер. прил. пучок
железистый
цвета ржавчины
плодородный
снабжены функциональными половыми частями, способными к оплодотворению и производству семян. ср. стерильный
нить
стебель тычинки ниже точки прикрепления к пыльнику
нитевидный
резьбовой
фимбриат
бахрома
вялый
безвольный и слабый
гибкая
зигзагообразно, часто ссылаясь на стержень
флокоза
покрытые пучками мягких пушистых волосков, которые обычно легко стираются
трубка цветочная
Часть цветка, охватывающая завязь и образованная путем слияния трубки чашечки, трубки венчика, а иногда и волокон тычинок и цветоложа.В других местах также называется чашечкой, перигинием или гипантием
цветочек
Один из небольших отдельных цветков Asteraceae или редуцированный цветок травы, включая Lemma и Palea
цветок
половая репродуктивная структура покрытосеменных растений, обычно состоящая из гинеция, андроция и околоцветника или чашечки, и / или венчика, и оси, несущей эти части
листовая
, относящийся к листу
-фолиолат
используется с префиксом номера для обозначения количества листовок
лист
лиственный
фолликул
Сухой плод, полученный из одного плодолистика и расторгнутый по одному шовный
запрет
См. Травы
вайя
лист папоротника или саговника
фрукты
семеносная структура, сформированная из созревшей завязи после цветения
веретенообразный
3-х мерная форма; веретенообразный, т.е.е. круглый в поперечном сечении и сужающийся на обоих концах

г

гаметофит
растение, несущее половые органы; в папоротниках — небольшое дискретное растение, сильно отличающееся от спорофита, также известное как проталлус. ср. спорофит
геофит
растение с подземным хранилищем, например клубень, луковица или корневище и с ежегодно обновляемым надземным побегом
гильгай
голый
становится голым
голый
без волосков
сальник
секреторная структура, e.г. нектарник, нектарник вне цветков или орган, похожий на волоск или бородавку на конце железы. прил. железистый. ср. гландулярный
серо-коричневый
сине-зеленого цвета с беловатым налетом
шаровидный
3-х мерная форма; сферической или округлой формы; круговой контур
цветная чешуя
— один из двух прицветников у основания колоска травы, названный нижней и верхней чешуей из-за их положения на рахилле.Также используется у Apiaceae, Cyperaceae для очень маленьких прицветников на колоске, в которых каждый цветок покрыт одной цветочной чешуей и у которых часто есть несколько пустых чешуек у основания. прил. глянцевый
гнейс
метаморфическая порода, состоящая, как и гранит, из кварца, полевого шпата или ортоклаза и слюды, но отличающаяся от нее слоистой или слоистой структурой
голосеменные
член подразделения семенных растений с семяпочками и, следовательно, семенами, переносится на спорофилле или чешуе шишек, а не в завязи. ср. покрытосеменных
гинецей
женская часть цветка; собирательный термин для Carpel или Carpels
гиномоноэзный
с женскими цветками и обоеполыми цветками на каждом отдельном растении. ср. андромодноэто
гипс
гидрированный сульфат кальция, напоминающий мел

H

привычка
Ростовая форма растения, включая его размер, форму, текстуру и ориентацию стебля
галофит
растение, приспособленное к жизни в сильно засоленных местообитаниях; растение, накапливающее в тканях высокие концентрации соли. прил. галофитник
hastate
с парой базальных долей, расширяющихся наружу; относится к плоскому органу, чаще всего к листу
трава
Недревесное или древесное растение только у основания, надземные стебли обычно недолговечны. прил. травянистые, q.v.
травянистые
травоподобный; часто применяется к прицветникам, прицветникам или частям цветков, зеленым и мягким по текстуре
гермафродит
обоеполые, с андроцием и гинецием на одном цветке. прил. гермафродитный
гетерогамные
, несущие отдельные мужские и женские цветки или соцветия в соцветии или цветочной головке, например некоторые Asteraceae, у которых лучевые соцветия могут быть средними или однополыми, а дисковые соцветия — обоеполыми. ср. гомогамные
гетероморфный
с двумя или более различными формами. ср. гомоморфный
гетероспористый
продуцирует споры 2-х размеров, из которых более крупные образуются мегагаметофиты (самки), а меньшие — микрогаметофиты (самцы).Применяется к папоротникам и их союзникам. ср. гомоспористый
волосатый
с длинными и довольно грубыми или жесткими волосами, причем волосы менее жесткие и прямостоячие, чем при обозначении его как hispid
hispid
с толстыми, жесткими или щетинистыми, торчащими волосками
седой
покрытый сероватым слоем очень коротких, плотно переплетенных волосков
гомохромные
того же цвета; обычно используется для описания тех сложноцветных, которые несут одноцветное соцветие, т.е.е. голова, диск и лучевые соцветия одного цвета. ср. гетерохромный
гомогамные
, несущий один вид цветочной единицы, а не отдельные мужские и женские цветочные единицы, например некоторые сложноцветные, у которых все соцветия соцветия или цветочной головки обоеполые. ср. гетерогамные
гомоморфный
униформа, только одна форма. ср. гетероморфный
гомоспористый
продуцируют споры одинакового размера и пола.Применяется к папоротникам и их союзникам. ср. гетероспористый
гибрид
потомок от полового союза растений, принадлежащих к разным таксонам
гидрофильный
любящий воду; требуется вода для удобрения, что касается многих водных растений
гипантий
см. Цветочная трубка

I

имбрикат
плотно упакованы и внахлест. ср. клапан
непарноперистые
перисто-перистое соединение с одной конечной створкой и, следовательно, с нечетным количеством створок. ср. париковидная
надрез
зубчатая резка с очень глубокими зубьями
включены
не выступает за пределы ограничивающего органа, например тычинки, которые не выступают за венчик, или в створки, не выступающие за край капсульного плода. ср. выдано
изогнутые
загнут внутрь; изогнутый к основанию или вершине
неопределенный
многочисленные и переменные в количестве
неразборчивый
не открывать или разделять для выпуска содержимого по истечении срока. ср. раскрывающийся
волосяной покров
тип волосатости, обычно встречающийся на внешних частях растений. ср. жилет
индурат
затвердевший, часто затвердевание развивалось только при созревании
индусий
Ткань, покрывающая сорус папоротника. Также используется для модифицированного наконечника или чашечки для пыльцы некоторых гудениевых (включая Brunoniaceae). прил. промышленные
низший
цветок, у которого завязь срастается с цветочной трубкой, а чашелистики, лепестки и тычинки вставлены над большей частью завязи. ср. улучшенный
надутый
увеличенные и полые, за исключением плода, который может содержать семя. ср. опухоль
изогнутая
согнут или повернут вниз, к оси
соцветие
расположение цветов по отношению к оси и друг к другу
междоузлия
Часть оси между двумя последовательными узлами, стыками или точкой крепления листов
сложный
запутанный
представил
не коренной; не является родным для той области, в которой сейчас встречается
introrse
повернут внутрь или к оси.В случае пыльников — продольно внутрь. ср. extrorse, latrorse
обертка
большой прицветник или мутовка прицветников, окружающих цветок или все соцветие
эвольвента
с полями, намотанными на верхней (адаксиальной) поверхности, относится к листу или другому плоскому органу
железный камень
Название, данное различным твердым железным рудам, содержащим примеси кремнезема, глины и т. Д.

Дж

кувшин
лист перистый; листовки попарно
малолетние
молодые или незрелые, используется здесь для листьев молодого растения, которые отличаются по морфологии от листьев, сформированных на более старом растении.

К

каолин
мелкая белая глина, полученная разложением полевого шпата
киль
структура в форме лодки с выступающим продольным гребнем или, у Papilionaceae, часть венчика, образованная слиянием нижнего края двух абаксиальных лепестков. прил. килевой. ср. стандарт, крыло

л

labellum
Обычно видоизмененный адаксиальный внутренний сегмент околоцветника цветка орхидеи, который при перекручивании завязи обычно абаксиальный
лацинированный
с бахромой; с тонкими, узкими, заостренными лепестками
пластина
обычно плоская пластинка листа или вайя. Здесь также используется для конечности, уплощенная часть язычкового соцветия сложноцветных. пл. пластинки
ланат
покрыты длинными волосками, свободно скрученными, как шерсть
ланцетный
форма копья, длина намного больше ширины, самая широкая часть ниже середины
латерит
красная пористая железистая порода
латекс
млечный, прозрачный или иногда окрашенный сок различного состава, встречающийся в некоторых растениях
latrorse
повернули боком, т.е.е. не по направлению к оси и не от нее. В случае пыльников — продольно раскрывающиеся сбоку. ср. extrorse, introrse
листовка
один из крайних сегментов составного листа
лемма

Исследователи проверяют действие светодиодов на листовой салат

В жизненном цикле растений большинство процессов развития зависит от света. Свет влияет на важные биологические процессы, такие как прорастание, избегание тени, циркадные ритмы и индукция цветков.Недавние достижения в использовании светодиодного освещения в системах выращивания растений и овощей заставили исследователей попытаться понять влияние этого искусственного освещения на рост и урожайность сельскохозяйственных культур. Ученые из Департамента садоводства Национального университета Чунгбук опубликовали исследование HortScience , которое проливает свет на преимущества и проблемы светодиодов при выращивании салата.

Более широкое использование светодиодов в закрытых производственных системах с экологическим контролем позволяет выращивать урожай круглый год, независимо от внешних погодных условий.По словам авторов Ки-Хо Сона и Мён-Мин О, светодиоды имеют некоторые преимущества перед традиционными источниками освещения при выращивании растений. «Светодиоды обладают такими преимуществами, как высокая эффективность преобразования света при низком тепловыделении, полупостоянстве и малой массе», — отметили они. «Кроме того, доступны светодиоды в различных узких диапазонах волн; следовательно, можно оптимизировать качество света для повышения урожайности и качества». Они объяснили, что синие и красные светодиоды обычно используются для роста растений, потому что хлорофиллы a и b эффективно поглощают длины волн в синем и красном диапазонах.

В исследовании использовался красный и зеленый лист салата, подвергнутый шести обработкам светодиодным освещением. Ученые изучили характеристики роста, включая вес свежих и сухих побегов и корней, соотношение побегов и корней, общую площадь листьев и содержание хлорофилла. В исследовании также измерялись флуоресценция хлорофилла, антиоксидантная способность, концентрация фенолов и концентрация флавоноидов. «Результаты характеристик роста двух сортов салата, выращенных при различных соотношениях синего и красного светодиодов, подтвердили, что красный светодиод служит основным источником света, который улучшает скорость роста салата», — сказали авторы.

Эксперименты подтвердили, что и синий, и красный светодиоды положительно влияют на накопление антиоксидантных фенольных соединений и рост салата, соответственно. «Облучение красным светом в отсутствие синего света было эффективным в стимулировании накопления биомассы растений салата; однако только это освещение вызывало аномальную форму листьев и оказывало негативное влияние на уровни полифенолов и антиоксидантов», — сказали ученые. Они рекомендовали сочетание синих и красных светодиодов для повышения качества урожая салата и повышения урожайности в системах растениеводства закрытого типа.


Облучение синим светом способствует росту, увеличивает количество антиоксидантов в проростках салата.
Дополнительная информация: hortsci.ashspublications.org/c… nt / 48/8 / 988.abstract

Предоставлено Американское общество садоводческих наук

Ссылка : Исследователи проверяют действие светодиодов на листьях салата (2013, 19 ноября) получено 21 января 2021 г. с https: // физ.org / news / 2013-11-effects-leaf-lettuce.html

Этот документ защищен авторским правом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2019 © Все права защищены | Группа компаний«chudopal group» | Карта сайта