Закуска с фасолью на зиму: Салат-закуска с фасолью на зиму – пошаговый фоторецепт

Салат-закуска с фасолью на зиму – пошаговый фоторецепт

Салат-закуска с фасолью на зиму

Порций: 3,6-3,7 л

Время приготовления: 2 часа

Отличный запас на зиму – салат с фасолью. Он и закуска, и для супа сгодится, и для мясного или овощного рагу, и для гарнира к мясу или рыбе. При этом заготовка стоит смешные деньги.

Ингредиенты

• 4 стакана красной или белой фасоли (850-900 г)
• 2 кг помидоров
• 500 г сладкого перца
• 500-600 г лука
• 1,5-2 ст. ложки сахара
• 1,5-2 ст. ложки соли (или по вкусу)
• 250 мл подсолнечного масла

Способ приготовления

В большой миске на ночь замачиваем фасоль. Воды – побольше, на фото видно, насколько увеличился объем фасоли. Приступая к готовке, фасоль ставим варить на 20-30 минут, то есть не до полной готовности.

Промытые и обсушенные помидоры и сладкие перцы нарезаем совсем небольшими кусочками, очищенные луковицы — половинками колец, засыпаем в кастрюлю, вливаем подсолнечное масло, насыпаем понемногу сахара и соли (чтобы не ошибиться, ведь вся масса уварится). Дождавшись закипания, уводим огонь на небольшой, на котором овощи 40 минут тушатся в открытой кастрюле.

Добавляем фасоль, после закипания продолжаем тушить заготовку еще примерно 20-30 минут – до мягкости фасоли. В процессе добавляем соли и сахара, если требуется.

Расфасовываем закуску в стерилизованные банки, сразу закручиваем крышками, переворачиваем, хорошо укутав, оставляем до полного остывания.

Получается из этого количества продуктов 3 банки по 720 и 3 банки по 500 мл, то есть всего – почти 3,7 литра. Всей работы – на 1,5-2 часа.

Салат Монастырский с фасолью на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для монастырского салата с фасолью по списку. Начнем приготовление с подготовки фасоли. Ее нужно промыть и замочить в холодной воде, в идеале оставить фасоль на ночь в воде, чтобы она хорошо разбухла.

Шаг 2:

Утром фасоль еще раз промываем, заливаем чистой холодной водой, ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь до среднего, добавляем немного соли и варим ее до полуготовности, около 25 минут. Ни в коем случае нельзя допустить ее переваривания. Воду сливаем, фасоль промываем чистой водой.

Шаг 3:

Готовим овощи. Морковь моем, чистим и натираем на средней терке или мелко нарезаем ножом.

Шаг 4:

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками.

Шаг 5:

Болгарский перец моем, удаляем плодоножку с семенами. Нарезаем болгарский перец половинками колец или соломкой.

Шаг 6:

Помидоры моем, нарезаем четвертинками или кубиками, вырезаем место крепления плодоножки.

Шаг 7:

На сковороду или в казан наливаем растительное масло. Разогреваем его. Выкладываем на масло приготовленные морковь и репчатый лук, обжариваем на среднем огне около 5 минут, до мягкости.

Шаг 8:

Перекладываем овощную зажарку в кастрюлю, если жарили в казане, оставляем в нем. К луку с морковкой добавляем приготовленный болгарский перец. Перемешиваем, тушим около 5 минут.

Шаг 9:

Добавляем помидоры. Тушим все овощи около 5 минут. Добавляем измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло. Перемешиваем, тушим еще около 15 минут. Затем добавляем фасоль, уксус. Перемешиваем и провариваем еще около 5 минут.

Шаг 10:

Сразу раскладываем салат по заранее приготовленным простерилизованным удобным способом баночки. Закатываем их крышками и оставляем остывать под «шубой» в перевернутом виде. Храним заготовку в прохладном месте.

Шаг 11:

Приятного аппетита!

Закуска из фасоли на зиму

Закуска из фасоли на зиму может стать любимым блюдом на повседневном и праздничном столе. Фасоль по количеству белков в своем составе близка к мясу и рыбе, поэтому такую сытную закуску можно использовать как полноценный гарнир к основной еде. Более того, накрывая стол в зимнюю пору, уже не надо будет думать о приготовлении салатов.

Фасоль обладает многими полезными веществами, такими как — железо и кальций. Ее родиной является тропическая Америка. Однако, лидерами по употреблению этой культуры являются жители Великобритании. В Европе фасоль долго воспринималась только как декоративное растение, благодаря ее цветению с нежными оттенками сиреневого и розового. Она даже украшала колонны дворцов. А около двухсот лет назад русские хозяйки стали использовать фасоль в приготовление своих кулинарных шедевров.

Представители разных стран нашли самые различные применения фасоли. Первую популярность, как съедобного овоща, она приобрела на Кавказе. Знаменитое блюдо «Лобио» было придумано именно там, поэтому это название в переводе с армянского языка означает «фасоль». В наше время ее используют не только в кулинарии, но и при изготовлении косметических средств.

О фасоли важно знать одну вещь: ни в коем случае ее нельзя употреблять в сыром виде. Это может привести к отравлению.

Перед использованием фасоли в приготовлении блюд, ее нужно замочить в холодной воде на всю ночь.

Закуска из фасоли на зиму

Салат из помидор и фасоли на праздничный стол.

Ингредиенты:

• фасоль — 1 кг
• помидор — 2,5 кг
• сладкий перец — 1 кг
• лук — 0,5 кг
• сахар — 1 стакан
• масло растительное — 0,5 л
• соль, перец, уксус

Приготовление:

1. Фасоль замочить примерно на 12 часов.
2. Помидоры нарезать средними дольками.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Все ингредиенты смешать в большой кастрюле.
6. Добавить сахар, соль и перец.
7. Варить на медленном огне 2 часа.
8. Готовый салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Лобио»

Несложный и вкусный рецепт салата для всей семьи.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг
• фасоль — 0,5 кг
• сладкий перец — 1 кг
• морковь — 1 кг
• уксус — 70 мл
• соль, сахар
• растительное масло

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Перец нарезать соломкой.
3. Фасоль, перец и помидоры поместить в кастрюлю. Кастрюлю поставить на огонь.
4. Лук порезать кубиками, а морковь потереть на терке.
5. Добавить морковь и лук в кастрюлю с добавлением растительного масла, соли и сахара.
6. Кипятить салат не более 30 минут.
7. Добавить уксус за 10 минут до окончания варки.

Закуска из фасоли на зиму с баклажанами

Вкусный и сытный салат, который станет отличной закуской на стол.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг
• помидоры — 2 кг
• морковь — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• лук — 1 кг
• фасоль — 1 кг
• соль, сахар

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Баклажаны, перец и лук нарезать кусочками.
3. Фасоль отварить до готовности.
4. Все продукты смешать в глубокой сковороде и добавить сахар, соль по вкусу.
5. Тушить салат 1 час, затем разложить в банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму с острым перцем

Острое лечо для любителей «по-горячее». Рецепт рассчитан на 5 литров готового салата.

Ингредиенты:

• фасоль — 500 г
• помидоры — 3,5 кг
• сладкий перец — 2,5 кг
• перец жгучий — 1 стручок
• сахар — 1 стакан
• масло растительное — 1 стакан
• соль, уксус

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности без соли.
2. Помидоры перемолоть на мясорубке.
3. Перец болгарский нарезать тонкими полосками.
4. Томатное пюре смешать с солью, сахаром и поставить на огонь. Варить 20 минут.
5. В кипящее пюре добавить перец болгарский и кружочки перца жгучего. Варить 15 минут.
6. Далее добавить фасоль и варить еще 10 минут.
7. В самый последний момент добавить в кастрюлю уксус.
8. Разлить готовый салат в банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму в томатном соусе

Американский способ консервации фасоли.

Ингредиенты:

• фасоль белая — 1 кг
• лук — 2 шт
• паста томатная — 400 г
• сахар — 0,25 стакана
• горчица — 1 ч. л.
• мед — 2 ст. л.
• вода — 3 стакана

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Разложить фасоль по банкам.
3. Лук порезать кубиками и добавить в каждую банку.
4. В кастрюлю поместить томатную пасту, сахар, горчицу и мед.
5. Добавить воду и довести до кипения.
6. Залить каждую банку соусом и закатать.

Эту закуску можно также использовать при готовке борща.

Закуска из фасоли на зиму с грибами

Вариант закрутки фасоли с грибами. Грибы добавят вкуса салату и сытность.

Ингредиенты:

• фасоль — 1 кг
• грибы — 800 г
• морковь — 1 кг
• лук — 1 кг
• бульон — 500 г
• томатная паста — 1 банка
• сахар, соль, уксус

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Грибы мелко порезать.
3. Лук порезать кубиками, а морковь натереть на терке. Поджарить их на сковороде до золотистого цвета.
4. Все продукты смешать и добавить бульон и томатную пасту.
5. Разложить салат по банкам и закатать.

Перед закрытием банок, добавьте в каждую немного растительного масла.

Закуска из фасоли на зиму с чесноком

Это блюдо можно есть просто с хлебом , а можно использовать как гарнир к мясу.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая — 400 г
• чеснок
• укроп
• вода
• соль

Приготовление:

1. Стручки фасоли очистить от жилок и отварить до готовности.
2. К фасоли добавить укроп и чеснок.
3. Воду размешать с солью и залить ею фасоль на 5-7 дней.
4. Через указанный срок разложить фасоль по банкам.
5. Сварить новый рассол из воды и соли, и залить фасоль.
6. Банки закатать и перевернуть вверх дном.

Закуска из фасоли на зиму с кабачками

Легкий способ приготовления фасоли, с которым справится даже мужчина.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг
• помидоры — 1,5 кг
• сладкий перец — 700 г
• чеснок — 100 г
• фасоль — 500 г

Приготовление:

1. Фасоль залить холодной водой на 4 часа, затем сварить до готовности.
2. Кабачки и перец нарезать соломкой.
3. Помидоры и чеснок измельчить в блендере.
4. Томатное пюре довести до кипения и добавить в него 4 ложки соли, 150 г сахара, 4 ложки соуса и растительное масло.
5. Добавить в томатное пюре все овощи. Варить 40 минут.
6. Разлить салат по банкам и закатать.

В этот рецепт по желанию можно добавить пару зеленых яблок.

Закуска из фасоли на зиму с капустой

Сытный салат из овощей с добавлением белокочанной капусты.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,6 кг
• капуста — 1,5 кг
• помидоры — 1 кг
• лук — 6 шт
• сладкий перец — 1 кг
• сахар — 1,5 стакана
• масло растительное — 1,5 стакана
• уксус 9% — 1,5 стакана
• соль

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Капусту, перец и баклажаны мелко нашинковать.
3. Помидоры пропустить через мясорубку, а лук порезать кубиками.
4. В одной миске перемешать растительное масло, уксус, соль и сахар.
5. Соус прокипятить в течение 1 минуты.
6. Выложить в кастрюлю в таком порядке: баклажаны, перец, лук.
7. Тушить в течение часа. Через полчаса после начала — добавить фасоль.
8. Разложить горячий салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Греческая»

Закуска на стол, приготовление которой не потребует больших усилий.

Ингредиенты:

• лук — 500 г
• сахар — 1 стакан
• уксус — 1 ч. л.
• сладкий перец — 1 кг
• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• масло растительное — 0,5 кг
• фасоль — 1 кг

Приготовление:

1. Все овощи нарезать произвольно — как нравится.
2. Все продукты сложить в кастрюлю и добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.
3. Довести салат до кипения. Варить 2 часа.
4. Разложить салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму в собственном соку

Этот способ консервирования самый простой и дешевый.

Ингредиенты:

• фасоль белая — 1 кг
• вода — 1 л
• уксус
• соль, сахар

Приготовление:

1. Фасоль отварить на среднем огне 1,5 часа.
2. Литр воды смешать с сахаром, солью и уксусом.
3. Готовую фасоль разложить по банкам и залить маринадом.

Закуска из фасоли на зиму «По-корейски»

Островатая на вкус закуска из спаржевой фасоли и морковки.

Ингредиенты:

• фасоль спаржевая — 1 кг
• лук — 1 шт
• чеснок — 2 зубка
• растительное масло
• смесь из 4 перцев
• уксус яблочный
• сахар, соль, лавровый лист

Приготовление:

1. Фасоль нарезать кусочками.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Морковь и чеснок потереть на крупной терке.
4. Смешать растительное масло с уксусом, сахаром, солью и специями. Довести смесь до кипения.
5. Сложить в банку все ингредиенты и залить горячим рассолом. Оставить на сутки.

Закуска из фасоли на зиму со свеклой

Необычное блюдо, которое понравится всей семье.

Ингредиенты:

• фасоль белая — 4 стакана
• свекла — 2 кг
• помидоры — 2 кг
• морковь — 2 кг
• лук — 2 кг
• масло растительное
• сахар, соль, уксус

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Овощи порезать на кубики и тушить 2 часа с добавлением растительного масла, сахара и соли.
3. За 10 минут до окончания добавить к овощам 150 г уксуса.
4. Разложить овощи с фасолью по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Овощное рагу»

Очень полезный консервированный салат, чтобы организм не страдал от недостатка витаминов зимой.

Ингредиенты:

• сладкий перец — 1 кг
• морковь — 1 кг
• лук — 1 кг
• фасоль — 1 стакан
• помидоры — 1 кг
• соль, сахар

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Фасоль отварить до готовности.
3. Все овощи нарезать соломкой.
4. Овощи сложить в один большой казан и залить томатным пюре. Тушить овощи в течение 30 минут.
5. Добавить к овощам фасоль, соль, растительное масло и сахар. Тушить еще 20 минут.
6. Разложить смесь по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Дары осени»

Яркая и вкусная закуска с добавлением баклажан.

Ингредиенты:

• фасоль — 500 г
• помидоры — 4 кг
• лук — 1 кг
• морковь — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• растительное масло — 500 мл
• соль и специи

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности без добавления соли.
2. Помидоры, перец и лук нарезать кружочками.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Все ингредиенты смешать и добавить соль. Поставить в холодильник на 6-8 часов.
5. Слить сок с салата и добавить специи и растительное масло.
6. Тушить салат 40 минут.
7. Разложить салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Икра»

Рецепт икры из стручковой фасоли с добавлением помидор и перца.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая — 3 кг
• сладкий перец — 1 кг
• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 200 г
• соль, сахар, специи
• зелень петрушки

Приготовление:

1. Помидоры нарезать крупными пластинами.
2. Перец нарезать крупной соломкой.
3. Все ингредиенты с добавлением чеснока пропустить через мясорубку. Добавить нашинкованную зелень.
4. Добавить в икру соль, сахар и специи. Варить 50-60 минут, постоянно помешивая.
5. Разлить икру в банки и закатать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Овощной салат с фасолью на зиму -пошаговый рецепт с фото

Как и обычно, приготовление салата начнем с подготовки нужных продуктов. И в первую очередь, нужно заняться фасолью. Чтоб она быстрее сварилась, её желательно замочить на пару часов в холодной воде. Это мы с вами сейчас и сделаем.

1. В большой миске или кастрюле хорошо промыть фасоль и удалить имеющийся мусор. Затем залить большим количеством чистой холодной воды. Замачивать фасоль желательно заранее.  У меня фасоль была мелкая, поэтому она быстро разбухла и сварилась  буквально за 20 минут. Варим фасоль до полуготовности в слегка подсоленной воде. Первую воду, после закипания фасоли, я сливаю, промываю ее и потом в чистой воде довожу фасоль до нужной готовности.

2. А пока фасоль вариться, перейдем к овощам. Морковку очищаем от кожуры, репчатый лук — от шелухи, болгарский перец — от плодоножек, перегородок с семенами.

Все эти овощи, вместе с помидорами, промываем под проточной водой. 3. Дальше, переходим к нарезке. Нарезаем овощи произвольно, как вам хочется. Например, все на средние кубики и варить на среднем огне, в один прием. В конце добавить почти готовую фасоль со всеми специями.

Я же делаю поочерёдно. В большом казане разогреваю раст. масло и обжариваю сначала лук 5 минут, при постоянном помешивании. Затем добавляю нашинкованную морковку. И так же тушу ее 5 минут.

Потом кладу перец, нарезанный кубиками. Время тушения перца такое же.

Дальше я добавляю томатный сок, пропущенный через специальную мясорубку, без косточек и кожицы. Такой томатный сок я закатываю в банки. Но это не обязательно. Помидоры можно мелко нарезать, удалив плодоножку или прокрутить их на обычной мясорубке. Тушить все овощи с томатным соком, в течение 15-20 минут.

3. К этому времени наша фасоль уже почти готова. Сливаем воду из емкости, в которой варилась фасоль и присоединяем её ко всем овощам, в общий котелок. Перемешиваем все тщательно, добавляем соль, сахар, измельченный чеснок.  И тушим фасоль с овощами, в течение 5 минут. После чего добавляем уксусную эссенцию и ещё раз провариваем 5 минут. Все наш овощной салат с фасолью на зиму готов. Осталось разложить его по банкам и все.

4. Банки с крышками подготовить заранее или в то время, пока готовится  салат. В этот  раз тару я подготовила иначе. В чайнике закипятила воду, сняла крышку и поставила простой эмалированный дуршлаг. Огонь под чайником сделать минимальным и стерилизовать по одной банке (горлышком вниз), в течение 3 минут. Крышки я запарила кипятком. Затем  в горячие банки, по одной, разливаем наш горячий овощной салат с фасолью на зиму и закатываем  герметично жестяными крышками или винтовыми.

Смотря какие у вас банки. Теперь осторожно переворачиваем банки с салатом, крышками вниз, и укутываем их в одеяло. Оставляем салат остывать, как минимум на ночь. Остывшие банки с овощным салатом из фасоли относим в погреб или подвал. Такой салат отлично сохраниться до зимы и на полках вашей любимой кладовочки, вместе с остальными вашими заготовками! Вам желаю удачных заготовок на зиму и всего вам самого доброго!

 

Греческая закуска с фасолью на зиму: ингредиенты, рецепт, время приготовления

Статья посвящается любителям сытной, вкусной и питательной закуски, которая отлично подходит в качестве дополнения к любым блюдам. Ее можно готовить как вариант для перекуса в выходной день, брать с собой на пикник. А еще можно сделать сразу большую порцию и закатать в банки. Приготовленная на зиму греческая закуска с фасолью станет любимой в вашей семье. Ее лучше всего готовить побольше, потому как исчезает она просто моментально.

Ах, фасоль!

Не все знают, что это не только очень полезный, но еще и древний продукт питания. Его история насчитывает уже около 7 тыс. лет. То есть можно себе представить, как давно люди ели фасоль в самом разном виде. Из нее делали пирожки, лепешки, кашу и суп. Народы, которые населяли Южную Америку, начали культивировать фасоль и употреблять ее в пищу. Со временем она стала самым популярным продуктом Древнего Египта и Рима. Причем именно римляне придумали использовать ее не только для еды. Красавицы тех времен делали на ее основе белила и пудру, а также различные маски для рук и лица.

Вчера и сегодня

Сегодня же фасоль является весьма популярным и распространенным пищевым продуктом, выращиванием которого занимаются европейцы и азиаты. Она неприхотливая, прекрасно растет в любых климатических зонах, практически не требует ухода. Более того, фасоль очень урожайная и питательная. Это прекрасный источник белка, который легко усваивается нашим организмом. Она является отличной альтернативой мясу, что еще больше увеличивает ценность для потребителя. И конечно, лучшим дополнением для нее являются овощи. С ними фасоль становится полноценным блюдом, не только сытным, но еще и очень полезным. Это источник клетчатки, витаминов и микроэлементов. А еще это просто очень вкусно.

Сегодня разберем основные этапы приготовления простого, но очень популярного блюда. Оно используется в качестве зимней заготовки и всегда выручит, если в гости пришли друзья и их нечем угостить. Фасолевая закуска именуется греческой, так как больше всего получила распространение именно в греческой кухне. Но и остальные народы тоже ничуть не отстают в использовании этого продукта питания.

Причины популярности

Рецептов салатов и заготовок на сегодняшний день огромное количество. Почему именно греческая закуска с фасолью на зиму готовится регулярно, в больших объемах, а рецепт постоянно передается из рук в руки? Обычно рецепты в кулинарных книгах меняются, одни уходят, другие появляются. Но этот можно считать классикой. Ответ довольно простой. Сытная и ароматная закуска длительное время сохраняет свои безупречные вкусовые качества. В прохладном погребе баночки могут простоять 3-5 лет. Но это еще не все преимущества.

Греческая закуска с фасолью на зиму готовится очень быстро. Весь процесс приготовления отнимает не больше часа. Она очень полезна, поскольку в состав входят овощи и зелень. Более того, это универсальный вариант, который отлично подходит в качестве дополнения вторых блюд и как душистая заправка для супов. А также она очень экономична, потому как в составе нет дорогостоящих ингредиентов.

Разные варианты

Данное блюдо можно готовить добавляя различные овощи. Каждый раз его вкус будет довольно сильно отличаться, но это как раз и добавляет особую изюминку экспериментам. Греческая закуска с фасолью на зиму делается с капустой и баклажанами, с помидорами, сладким перцам, огурцами и кабачками. То есть каждая хозяйка может учитывать гастрономические пристрастия своих домочадцев.

Если планируется, что закуску будут есть дети, то можно уменьшить количество перца чили в составе. Заготовленный заранее салат можно использовать в качестве холодного или горячего гарнира. Некоторые хозяйки делают из него салат на повседневку. Это тоже хороший вариант: закуска прекрасно простоит в холодильнике несколько дней, пока ее не съедят. Но есть резон сварить сразу побольше, ведь осенью овощи стоят намного меньше. А зимой можно будет наслаждаться результатами своих трудов.

С фасолью и капустой

Этот рецепт греческой закуски с фасолью на зиму сделать нужно обязательно! Обилие витаминов и клетчатки делает его незаменимым для организма. Чтобы приготовить такую консервацию, нужно предварительно сходить на рынок и закупить следующие продукты:

• Фасоль красная или белая — 400 г.
• Капуста и кабачок (можно цуккини) — по 1,5 кг.
• Помидоры и лук — по 1 кг.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Масло подсолнечное и уксус столовый — по 300 мл.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 45 г.

Как видите, все не так сложно. Продукты можно закупить в ближайшем магазине, а часть и вырастить на даче.

Технология приготовления

А теперь давайте рассмотрим сам рецепт. Греческую закуску с фасолью на зиму нужно начинать готовить с вечера. Для этого нужно бобовые заварить на 8 часов, можно и на ночь. Тогда с утра можно будет приступать к финальной части. Ставьте на огонь кастрюлю и помещайте в нее фасоль. Она будет вариться до готовности. В это время нужно подготовить остальные овощи:

• Капусту надо тонко нашинковать.
• Перец нарежьте полосками.
• Кабачок и лук измельчите кубиком.
• Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожуры. Измельчите их в пюре.
• Приготовьте маринад. Для этого высыпайте в кастрюлю все специи, заливайте масло и уксус. Дайте закипеть.
• Теперь нужно собирать салат. В объемную кастрюлю выливаем маринад и закладываем по очереди: сначала капусту, потом кабачки, лук, перец. Каждый новый слой тушится примерно 30 минут. Вместе с последним слоем закладывают фасоль.

Вот и все. У вас готов замечательный салат на зиму — греческая закуска с фасолью. Осталось только разложить массу по баночкам, уже стерилизованным, после чего закатать. Получается очень вкусное блюдо, которое может служить как основным, так и гарнирным. Все зависит от ваших личных предпочтений.

Салат с баклажанами

Зимой «синенькие» в продаже тоже есть, но стоимость их зачастую такова, что не каждый может себе позволить. Приготовьте на зиму греческую закуску с фасолью и с баклажанами — и на протяжении всего холодного сезона будете радовать семью вкусными блюдами. Этот салат получается еще и очень полезным, так как является источником витаминов и клетчатки. Итак, давайте к делу. Вам потребуется:

• Фасоль — 0,5 кг.
• Помидоры и сладкий перец, баклажаны — по 2 кг. Можно взять по 2,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Чеснок — 1 головка.
• Масло — 350 мл.
• Сахар — 0.25 кг.
• Масло — стакан.
• Соль — 60 г.

Правила приготовления

Больше всего времени отнимает подготовка овощей. Зимой греческая закуска с фасолью разлетается просто мигом, так что домочадцы не раз похвалят хозяюшку за труды. В принципе, это не слишком капризное блюдо. Даже если вы нашинкуете овощи не так, как положено по рецепту, это не отразится на вкусе конечного продукта. Есть вариант пропустить все овощи через кухонный комбайн. Будет быстро и просто. Первым делом переберите бобовые и замочите их на ночь. Утром поставьте их вариться, а параллельно займитесь всем остальным.

• Помидоры нужно очистить от кожуры и измельчить в пюре.
• Чесночные дольки пропустите через специальную давилку и соедините с помидорной массой. Баклажан и перец нарежьте полосками, посолите и отставьте, чтобы ушла горечь.
• Пока ожидаете баклажаны, натрите морковь.

Теперь у нас готовы все ингредиенты. Греческую закуску с фасолью на зиму сможет заготовить даже новичок в кулинарном деле. Главное — соблюдайте указанные рекомендации. Первым делом нужно поставить на огонь смесь чеснока и томатов. Когда закипит, добавляйте к ней специи, уксус и масло. После добавления моркови нужно дать покипеть 10 минут, потом закладываем перец и через 5 минут баклажан. Дайте покипеть еще 5 минут, после чего уберите на минимальный огонь и ставьте таймер на 30 минут. Готовый салат разложите по баночкам.

Салат с фасолью и помидорами

Греческая закуска на зиму с томатами — это лучшее, что вы можете предложить гостям холодным вечером. Сытная, ароматная, она послужит прекрасным вариантом начинки для запеченных баклажанов. Да и просто вприкуску с жареной картошкой идет на ура. Данная заготовка отличается фантастическим ароматом и непередаваемым вкусом. Во многих семьях она стала одной из самых любимых. Этапы приготовления греческой закуски на зиму во многом повторяются, поэтому будем говорить только об отдельных моментах. Вам потребуется:

• Перец сладкий — 1 кг.
• Фасоль — 1 кг.
• Лук и морковь — по 0,5 кг.
• Томаты — 2 кг.
• Уксус — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 головки.
• Соль — 90 г.
• Стакан подсолнечного масла.
• Петрушка и укроп.
• Чили — 2 шт.

Предварительно замоченную фасоль отварите в течение 40 минут. На сковороде обжарьте лук, морковь и сладкий перец. Переложите заправку в кастрюлю с фасолью. Отдельно перекрутите через мясорубку томаты, чеснок и зелень, добавьте чили по вкусу. Перелейте массу в кастрюлю с фасолью и тушите в течение 30 минут. За это время можно подготовить баночки, в которые вы потом переложите горячую массу.

Икра овощная с фасолью

Это отличный вариант для тех, кто любит делать зимой вкусные и полезные бутерброды. Колбаса и масло — это совсем не то, что нужно вашему организму. А вот овощи — замечательный вариант для перекуса. Классический вариант закуски получается довольно крупнозернистым по своей структуре. Ее можно выложить на тарелку, в дополнении к мясу или каше. А вот намазать на хлеб не получится. Другое дело, если вы приготовите икру. Для этого нужно сделать следующее:

• Отварите фасоль до полной готовности. Для этого потребуется от 1 до 3 часов в зависимости от сорта и степени зрелости бобовых. Чтобы уменьшить это время, требуется замачивать фасоль. Ничего страшного, если вы заметили, что она начала разваливаться. В нашем случае это совершенно не критично.
• Выбранные овощи нужно поочередно обжарить на сковороде. Исключение составляют томаты — их достаточно просто перекрутить на мясорубке.
• Дайте всем компонентам немного остыть, после чего пропустите их через мясорубку. Если хотите, чтобы консистенция у пасты была более однородная, то необходимо протереть ее через сито. Конечно, это процедура довольно долгая, но результат точно вас порадует.

Мы рассмотрели все этапы приготовления греческой закуски с фасолью. На зиму это отличный вариант: сытный, вкусный, ароматный!

Вместо заключения

На основе приведенных рецептов вы можете приготовить и свой, эксклюзивный вариант. Просто добавляйте разные овощи, экспериментируйте с приправами, зеленью. Каждый раз вкус будет получаться разным, но это лишь добавляет интереса. Главное — подписывайте баночки, чтобы вы могли точно знать, что именно понравилось вашим родным больше всего. Это не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Время приготовления греческой закуски с фасолью на зиму — около 60 минут, если не учитывать те часы, когда бобовые стоят замоченные в воде. Но в это время вам не придется делать ровным счетом ничего. Поэтому его можно не брать в расчет. Зато когда у вас стоит такой салат в кладовке, вы можете сильно сэкономить на приготовлении ужина. Достаточно открыть заготовку и отварить или запечь к ней картофель.

Лечо с фасолью и морковью на зиму, пошаговый рецепт с фото

Один из практичных вариантов зимнего консервирования — лечо с фасолью и морковью на зиму. Такая закуска имеет большую популярность благодаря тому, что она вкусная, сытная, и бюджетная. Зимой эта заготовка будет кстати в качестве салата или основного блюда, а также в качестве заправки для борща.

И хотя по рецепту рекомендуется брать один сорт фасоли, можно взять ассорти бобовых. У меня при варке фасоль сварилась вся одинаково.

Ингредиенты

---

• Фасоль — 1 ст.
• Помидоры — 2,5 кг
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Перец сладкий — 500 г
• Масло растительное — 150 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Уксус 70% — 1 ч.л.

---

Как приготовить

1. Фасоль заливаем водой на 5 часов или на ночь, чтобы она набухла.

2. Воду, в которой фасоль замачивалась, сливаем, фасоль промываем. Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Отвариваем фасоль в течение 40 минут с момента закипания.

3. Тем временем, пока варится фасоль, подготавливаем банки и крышки. Нам понадобится 7 штук 0,5 литровых банок.

   Хорошо промываем банки и крышки, затем стерилизуем: крышки с момента закипания воды 1 минуту, банки емкостью 0,5 литра 8-10 минут.

4. Помидоры промываем, удаляем плодоножки. Перекручиваем помидоры на мясорубке или при помощи блендера.

5. К помидорам добавляем масло, соль и сахар, доводим до кипения в не эмалированной кастрюле, чтобы лечо не пригорело. Варим на среднем огне с момента закипания в течение 5 минут, накрыв крышкой.

6. Перец очищаем от семян, перегородок, нарезаем квадратиками.

7. Очищенную морковь трем на крупной терке.

8. Очищенный репчатый лук мелко нарезаем.

9. Отправляем морковь, лук и перец к помидорам, перемешиваем. Варим с момента закипания 20 минут.

10. Затем добавляем к овощам фасоль. Варим еще 15 минут после повторного закипания, огонь оставляем средний. За 2-3 минуты до окончания варки вливаем уксус.

11. Горячее лечо сразу раскладываем в подготовленные банки и закатываем. Переворачиваем банки на крышки. Укрываем одеялом и оставляем до остывания.

12. После полного остывания убираем банки с лечо в прохладное место. Вкусной вам зимы!

Приятного аппетита!

Салат с фасолью на зиму

Фасоль белая 600 гр. Помидоры 1 кг Баклажан 4 шт. Чеснок 1 шт. Болгарский перец сладкий 8 шт. Соль 3 ст.л. Сахар-песок 3 ст.л. Масло растительное 140 мл. Уксус столовый 9% 50 мл.

Кушайте на здоровье!

Очень вкусный салат из фасоли на зиму

По данному простому рецепту вы можете приготовить для зимнего стола вкусный фасолевый салат с добавлением томатов, что придаст ему яркость цвета и насыщенность вкуса. Будем готовить без стерилизации. Для надежного хранения заготовки важно правильно выполнить технологию приготовления.

Ингредиенты:

• Фасоль – 500 г.
• Репчатый лук – 5 шт.
• Помидоры – 1 кг.
• Черный молотый перец – 0.5 ч. л.
• Душистый молотый перец – 1 ч. л.
• Соль – 1.5 ст. л.
• Лист лавра – 5 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Уксусная эссенция – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Фасоль переберите, удаляя поврежденные бобы, промойте и замочите в холодной воде из расчета: фасоль: вода – 1:2. Замочить фасоль лучше всего на ночь.
2. Затем воду с фасоли слейте, залейте ее чистой водой и сварите бобы до готовности.
3. Пока готовятся бобы, займитесь овощами.
4. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте небольшими кубиками. Обжарьте его на разогретом масле до румяного цвета.
5. Помидоры хорошо помойте, наколите кожуру шпажкой, обдайте их кипящей, затем холодной водой и очистите от кожуры. В чаше блендера или на мясорубке измельчите томаты до состояния пюре.
6. Полученное томатное пюре поместите в кастрюлю с толстым дном, посолите его и на маленьком огне немного поварите, пока пюре не загустеет. Затем положите в него жареный лук и потушите в течение 10 минут.
7. После этого положите в пюре лавровые листки и смесь молотых перцев, потушите еще 5 минут и положите в томат сваренную фасоль. Можете по своему вкусу добавить другие специи и приправы, все равно получится вкусно. Салат перемешайте и тушите еще 30 минут. К концу тушения добавьте к салату нужное количество уксуса, содержимое перемешайте и огонь выключите.
8. Готовый горячий салат расфасуйте в стерильные баночки и сразу закатайте стерильными крышками. Баночки переверните дном вверх и накройте теплым пледом.
9. Охлажденный салат перенесите на хранение в прохладное место.

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Классический салат с фасолью на зиму с помидорами и болгарским перцем

По предлагаемому рецепту вы можете быстро и несложно заготовить на зиму пять литров вкусного салата из фасоли и овощей. Он не требует особых материальных затрат, всего лишь обычные овощи с грядки (морковь, сладкий перец, помидоры и лук), но по вкусу понравится всем. Готовим без стерилизации.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Помидоры – 2.5 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус – 1 ч. л.
• Растительное масло – 500 мл.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте все овощи для салата, помойте их проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
2. Помидоры очистите от кожуры обычным способом и нашинкуйте средними кубиками.
3. Болгарский перец (можно взять разного цвета) очистите от плодоножек и семян и нашинкуйте полосками.
4. Репчатый лук нарежьте на тонкие полуколечки.
5. Очищенную морковь измельчите на корейской или обычной крупной терке.
6. Промытую замоченную фасоль и нашинкованные овощи поместите в большую кастрюлю с толстым дном.
7. К овощам добавьте указанное в рецепте количество сахара, растительного масла и по вкусу соли и перца. Овощи перемешайте и тушите под закрытой крышкой на маленьком огне в течение одного часа. Это время зависит от сорта и мягкости фасоли. Готовящийся салат регулярно помешивайте деревянной ложкой.
8. К концу тушения добавьте в салат уксус. Обязательно попробуйте блюдо на вкус.
9. Любым способом простерилизуйте баночки с крышками.
10. Приготовленный салат в горячем виде расфасуйте в баночки и сразу закатайте. А дальше выполните обычную схему: баночки перевернуть, укутать, охладить и перенести на хранение.

У вас получилась вкусная зимняя заготовка. Приятного аппетита!

Греческий салат с фасолью

Этот традиционный салат готовится только из красной фасоли и с острым перцем чили. Блюдо будет ярким из-за красных овощей, вкусным и превосходно украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• Красная фасоль – 1 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Морковь – 0.5 кг.
• Репчатый лук – 0.5 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец чили – 2 шт.
• Петрушка – 50 г.
• Растительное масло – 1 ст.
• Соль – 3 ст. л.
• Уксус 9 % – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Красную фасоль на 12 часов замочите в воде, трижды меняя воду за это время. Затем фасоль промойте и поварите в отдельной кастрюле в течение 40 минут до состояния полуготовности. Сваренную фасоль поместите в дуршлаг для удаления всей воды.
2. Сладкий перец почистите от плодоножек и семян и нашинкуйте на крупные кусочки.
3. Помидоры (лучше брать мясистых сортов) хорошо промойте, удалите основание плодоножки и измельчите на мясорубке с крупной решеткой.
4. Морковь очистите от кожуры и нашинкуйте тонкой соломкой или измельчите на корейской терке.
5. Чеснок очистите от шелухи и измельчите на чесночнице.
6. Острый перчик тоненько нашинкуйте.
7. Петрушку промойте и мелко нарежьте.
8. Разогрейте в глубокой сковородке немного растительного масла и обжарьте в нем нашинкованные лук с морковью до румяного цвета.
9. Положите к ним нарезанный перец и потушите овощи в течение 5 минут.
10. В казан или кастрюлю с толстым дном поместите жареные овощи, подготовленную фасоль, перекрученные помидоры. Добавьте к ним измельченные чеснок, петрушку и острый перец. Овощи посолите, налейте оставшееся растительное масло, нужное количество столового уксуса и аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
11. На маленьком огне потушите салат в течение 30 минут, затем расфасуйте в стерильные баночки и закатайте стерильными крышками. Баночки переверните, накройте пледом и оставьте до полного охлаждения.

Храните этот салат в холодном темном месте. Ваш греческий фасолевый салат готов. Приятного аппетита!

Салат из красной фасоли

Обязательно приготовьте для зимнего стола несколько баночек такого салата. Он отличается от остальных своими ингредиентами. Будем готовить такой салат из красной фасоли, отварной свеклы с добавлением картофеля и маринованных огурчиков. Вы будете иметь прекрасную закуску к новогоднему столу.

Ингредиенты:

• Свекла – 0.5 кг.
• Картофель – 0.5 кг.
• Фасоль красная – 0.5 кг.
• Огурцы маринованные – 400 г.
• Лук – 0.2 кг.
• Масло подсолнечное – 10 ст. л.
• Лимонка – 5 ч. л.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – 1 ст. л.
• Перец душистый – 1/3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Красную фасоль обязательно в течение ночи выдержите в воде, затем промойте и отварите в чистой воде до полной готовности.
2. Свеклу сварите также до полной готовности в воде с добавлением по 1 ст. л. сахара и уксуса. Отварную свеклу остудите, очистите от кожуры и нашинкуйте на маленькие кубики.
3. Репчатый лук почистите от шелухи и нашинкуйте кубиками.
4. Картофель отварите в мундирах также до готовности, почистите и нашинкуйте такими же кубиками, как и свеклу.
5. Небольшими кубиками нарежьте и маринованные огурцы.
6. Зелень (укроп и петрушку) помойте под проточной водой, просушите бумажной салфеткой и мелко нарежьте.
7. Все нарезанные овощи сложите в глубокую миску. Добавьте к ним лимонную кислоту, соль, масло растительное, специи и зелень в указанных в рецепте количествах.
8. Салат аккуратно перемешайте и плотно уложите в чистые баночки.
9. Простерилизуйте салат на водяной бане обычным способом. Время стерилизации зависит от объема баночек.
10. Готовый салат закатайте, выдержите до полного охлаждения в перевернутом состоянии под теплым пледом и поместите в прохладное место для хранения.

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Рецепт жареных зимних овощей

24 сентября 2017 г. 3 комментария

Этот рецепт жареных зимних овощей — подарок для вас на весь зимний сезон. Здесь, в Новой Англии, у нас есть тонна местных зимних овощей.

Пастернак, морковь, картофель, свекла, мускатная тыква, желудевая тыква и сладкий картофель всю зиму наполняют наши фермерские рынки.

Я писал о жарке овощей каждую неделю в течение последних 2 лет! Вы пробовали мои жареные помидоры с чесноком или мою бальзамическую жареную стручковую фасоль?

Нет? Давай!

Эти овощи сами по себе довольно скучные.Я имею в виду, почему мы называем людей диванной картошкой? Не потому, что они наполнены жизнью. Но, если вам удастся заполучить какой-нибудь фиолетовый вариант — у вас есть еще одно животное.

Вот как они выглядят до обжарки (все еще тусклые), но при обжаривании они появляются.

Идея заключалась в создании чего-то, перед чем не смогли бы устоять даже мои дети. Смотрите, детки — радужная еда!

В зимней пище много цветов. Я знаю, что лето привлекает все внимание своими помидорами, клубникой и баклажанами, но вы также можете создать потрясающую визуальную презентацию с зимними овощами.

Снимите их со сковороды, но положите в серебряную миску и раздайте вокруг стола Дня Благодарения. Я уверен, что вы услышите «оооо» и «ааааа», когда они будут путешествовать.

Используйте любые зимние овощи, которые сможете найти, когда осень станет глубже, и добавьте тимьян, розмарин или чеснок, чтобы немного украсить это блюдо. Если у вас есть свекла, вам нужно очистить ее, чтобы она работала с остальными овощами (то же самое и с мускатной тыквой).

Желудевые тыквы — это слишком больно, чтобы чистить их.Я пытаюсь выбрать молоденькую и просто ем шкурку.

Я кладу эти овощи в бутерброды, поверх салатов или риса, и мне нравится сладкий вкус, который создается в процессе обжарки.

Какие ваши любимые зимние овощи?

Рецепт жареных зимних овощей

☆☆☆☆☆

★★★★★

5.0 с 2 отзыва

На 6 порций

Печатный значок

Ингредиенты

1 фунт очищенной моркови
1 фунт небольшого картофеля (предпочтительны разные цвета), разрезанный пополам
1 небольшая желудевая тыква
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
соль и молотый перец по вкусу
нарезанная петрушка или нарезанная кинза (по желанию)

Инструкции

Нагрейте духовку до 425 градусов и застелите противень с бортиком пергаментной бумагой.Нарежьте морковь на кусочки размером 2,5 см. Разрежьте тыкву пополам и выложите ложкой семена и волокнистые кусочки. Нарежьте тыкву на кусочки размером 2,5 см (не беспокойтесь о том, чтобы почистить ее).

Положите морковь, картофель и кабачки в миску среднего размера и перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Выложить на подготовленный противень и запекать 35-40 минут. Посыпать петрушкой или кинзой и подавать. Можно приготовить за несколько дней и разогреть в духовке или микроволновой печи.

Пищевая ценность

Одна порция = 152 калории, 4.8 г жира, 0,7 г насыщенных жиров, 26,8 г углеводов, 4,6 г сахара, 2,5 г белка, 4,8 г клетчатки, 100 мг натрия, 4 SmartPts

Баллы рассчитываются Snack Girl и предоставляются только для информации. Посмотреть все рецепты Snack Girl

---

Другие посты, которые могут вам понравиться:

---

DIY Dilly Beans: признана лучшей закуской на свете

Для тех, кто любит ферментированные продукты, мы приглашаем вас в мир бобов дилли. Нет ничего лучше боба. Полная банка в холодильнике, рядом с тарелкой сыра и крекеров, на бутерброде или прямо из банки посреди зимы, когда вам надоели картофель и макароны, — прекрасное дополнение к любому блюду.

Ниже приводится отрывок из книги « Wild Fermentation » Сандора Каца. Он адаптирован для Интернета.

---

Дилли Бинс

Маринование продуктов в уксусе — это не процесс брожения. При мариновании в рассоле, описанном в главе 5, овощи консервируются молочной кислотой, которая образуется в результате воздействия на овощи микроорганизмов. При мариновании уксусом используется ферментированный продукт, уксус, но кислотность уксуса, наряду с термической обработкой, предотвращает действие микроорганизмов. Соленые огурцы с уксусом не содержат живых культур.

По словам Terre Vivante, французского экологического образовательного центра, специализирующегося на органическом садоводстве и сохранении методов консервирования продуктов Старого Света, «в прошлом соленые огурцы всегда подвергали лактоферментации, а затем переводили в уксус исключительно для их стабилизации в коммерческих целях». Действительно, большое преимущество маринования уксусом перед маринованием лакто-ферментацией заключается в том, что соленые огурцы хранятся вечно (ну, почти), в то время как соленые огурцы хранятся в течение недель или месяцев, но редко — годами, и определенно не вечно.Поваренные книги полны рецептов маринования уксуса, поэтому я предлагаю только один: бобы, которые мой отец готовит в своем саду каждое лето и подает своей семье и друзьям в течение всего года.

Срок: 6 недель

Специальное оборудование: Герметичные банки для консервирования: лучше всего подходит размер 1 ½ пинты / 750 миллилитров, так как его высота идеально соответствует длине стручковой фасоли

Состав

• Стручковая фасоль
• Чеснок
• Соль (мой папа ругается крупной кошерной солью, но морская тоже подойдет)
• Целый сушеный перец чили
• Семена сельдерея
• Укроп свежий (лучше всего цветущие верхушки или листья)
• Белый дистиллированный уксус
  Вода

Процесс

1.Угадайте, сколько банок вы наполните стручковой фасолью. Тщательно очистите банки и выровняйте их.

2. В каждую банку положите 1 зубчик чеснока, 1 чайную ложку (5 миллилитров) соли, 1 целый красный перец чили, ¼ чайной ложки (1,5 миллилитра) семян сельдерея и верхушку цветущего укропа или небольшой пучок листьев укропа. Затем наполните банку бобами, стоящими дыбом, набив их в банку как можно плотнее.

3. Отмерьте 1 стакан (250 миллилитров) уксуса и 1 стакан (250 миллилитров) воды в каждую наполненную вами банку.Прокипятите уксусно-водную смесь, затем вылейте ее в банки поверх бобов и специй на расстоянии 1 сантиметра от верха банки.

4. Закройте банки и поместите их в большую кастрюлю с кипящей водой для тепловой обработки в течение 10 минут.

Оставьте бобы дилли минимум на 6 недель, чтобы ароматы растворились, затем откройте банки по желанию и наслаждайтесь. Мой отец подает эти бобы как закуску. Термически обработанные соленья можно хранить годами без охлаждения.

---

Рекомендуемая литература

Просто и вкусно: ферментированная смесь дикой зелени и дайкон ачар

Старомодный способ: домашнее имбирное пиво

бобов: вкусный продукт, который всегда будет под рукой!

Фасоль — это питательная пища, богатая белком, клетчаткой и отличным источником витаминов и минералов! Фасоль нравится круглый год, но нет ничего более приятного, чем теплая тарелка хорошего фасолевого супа в осенние и зимние месяцы!

Мой отец был бы удивлен, узнав, что его дочь-диетолог наконец признала то, что он проповедовал в течение многих лет.Он служил на флоте, и когда я рос, он всегда говорил мне, какие бобы тебе полезны! Он был прав! Они экономичны, богаты белком, железом, цинком и являются отличным источником растворимой клетчатки. Диета, богатая растворимой клетчаткой, улучшает контроль глюкозы в крови и уровень холестерина в крови и может даже помочь в борьбе с сердечными заболеваниями.

Удивительно, сколько форм фасоли продается в продуктовом магазине. Бобы бывают сушеные, консервированные, замороженные, а иногда и свежие. Консервированная фасоль — отличное быстрое дополнение к еде.Если промыть и осушить консервированную фасоль, можно снизить содержание натрия на 40%. Теперь у них даже есть много разновидностей консервированных бобов с пониженным содержанием натрия или без добавления соли. Бобы бывают разных форм, цветов, размеров и текстур. Фасоль может быть подана на завтрак, обед, ужин и закуски. Бобовую муку можно использовать в десертах. Они хорошо замораживаются, а из них можно сделать пюре для загустения супов.

Вареные бобы можно хранить в холодильнике в течение четырех дней или замораживать в течение года, и они не теряют своих питательных качеств.Так что готовьте больше, чем нужно, и заморозьте лишнее. Будьте осторожны, если слишком рано добавлять кислоту, например, помидоры или уксус, потому что это замедлит процесс приготовления. Многие люди опасаются побочных эффектов бобов, но если вы будете чаще включать их в свой рацион и отказываться от замачивания, это уменьшит метеоризм, который может возникнуть, поскольку ваше тело работает над перевариванием неперевариваемых углеводов в бобах.

Вот несколько фактов о различных сортах фасоли:

Черная фасоль

Основной продукт кухни Южной и Центральной Америки и Карибского бассейна.Они являются отличным источником клетчатки, фолиевой кислоты, железа и магния. Они имеют глубокий темный цвет и полезны для сердца. Наслаждайтесь ими в салатах, в пюре для гамбургеров, в пюре для сытных супов, добавляйте в салаты или используйте в качестве соусов.

Соевые бобы (Эдамаме)

Обладая девятью незаменимыми аминокислотами, они являются не только отличным источником белка, но и отличным источником кальция, железа и калия. За последние несколько лет проводились смешанные исследования, но они могут помочь снизить риск рака груди и потери костной массы, а также снизить общий холестерин и холестерин ЛПНП.Наслаждайтесь сушеными как хрустящими закусками, приготовленными на пару, жареными или жареными.

Navy Beans (Любимая вещь моего папы!)

Также известны как бостонские или янки-бобы, потому что они заработали свое название за роль в качестве основного продукта питания в ВМС США. Они богаты фолиевой кислотой и клетчаткой и используются для создания замечательной смеси печеных бобов, которая нравится многим! Они также идеально подходят для приготовления чили, супа или тушеного мяса.

Лима

Доступные свежие, сушеные или замороженные бобы Лимы являются отличным источником клетчатки и источником калия.Просто добавьте их в тушеное мясо или смешайте со сладкой кукурузой для получения суккоташа.

Нут или Гарбанзо

Нут — один из самых распространенных бобовых в мире. Нут богат клетчаткой и фолиевой кислотой, а также содержит калий и магний. Наслаждайтесь универсальностью нута в сливочном хумусе, теплом фалафеле, салате с высоким содержанием овощей или в хрустящей закуске с высоким содержанием белка.

Красная и фасоль

Красная фасоль, которую обычно заменяют фасолью, меньше по размеру и имеет более мягкий вкус.Они отлично сочетаются с рисом, а также хороши в супах и салатах. Фасоль имеет почковидную форму и бывает красной или белой (каннеллини) разновидностью. У них более толстая кожица, чтобы держать форму в блюдах с более длительным временем приготовления. Они великолепны в чили кон карне, а также в салатах и ​​соусах.

6 здоровых зимних закусок, чтобы согреться

Здоровые зимние закуски не должны быть скучными! Попробуйте эти питательные и вкусные лакомства.

, автор — Шерил С. Грант

Когда становится холодно, может возникнуть соблазн перейти на соленую, жирную пищу, поскольку мы оплакиваем потерю солнечного света.Низкие температуры и сокращенный световой день могут заставить нас впадать в спячку весь сезон и перекусить привычными продуктами. Вдобавок ко всему, может быть трудно найти мотивацию пойти в спортзал, когда на улице пять градусов ниже нуля !

Конечно, побаловать себя сладким или соленым в умеренных количествах — это нормально, но есть ряд полезных и вкусных зимних закусок, которые утолят голод и питают тело. В следующий раз, когда вам захочется перекусить, попробуйте выбрать одно из этих шести простых в приготовлении лакомств!

1.Вегетарианские чипсы

Тем, кто хочет немного похрустеть и немного витаминов A, C и клетчатки, определенно стоит попробовать. Для начала с помощью мандолины нарежьте тонкие ломтики моркови, свеклы и пастернака. Смешайте их с небольшим количеством оливкового масла, морской соли, черного перца и кайенского перца, если вы любите специи. Затем поместите их на противень, покрытый кулинарным спреем, и готовьте в духовке, пока они не достигнут желаемой хрусткости. Чтобы изменить темп, подумайте об использовании сытного яблока, например, на гала-вечере или у бабушки-кузнеца!

2.Чай Чай

В американской версии чая черный чай сочетается с такими приправами, как кардамон, имбирь и корица. Он пахнет восхитительно и представляет собой почти идеальную зимнюю закуску , потому что черный чай богат антиоксидантами, такими как катехины и теафлавины, которые могут улучшить общее состояние здоровья. Все, что вам нужно сделать, это заварить чай и добавить одну-две столовые ложки молока (или альтернативу).

3. Crostini

Если вы хотите легко приготовить закуску, богатую клетчаткой, ликопином и витамином С, попробуйте кростини! Просто поджарьте толстые ломтики цельнозернового хлеба или багета.Смажьте каждый кусочек небольшим количеством оливкового масла и посыпьте нарезанными кубиками помидоры, чеснок, лук и нарезанный нут.

4. Овсянка

Большинство американцев не получают необходимого волокна. Чтобы противостоять этой тенденции, увеличьте потребление клетчатки, съев миску овсянки. Еще лучше, вы можете дополнить это нарезанным бананом и небольшим количеством орехового масла, чтобы получить отличное сочетание клетчатки, углеводов и белка! Это золотой стандарт зимних закусок, потому что он выполняет двойную задачу: он восхитителен, а калий в бананах помогает предотвратить мышечные спазмы.

5. Нут

Нут — отличный выбор в качестве теплой зимней закуски, поскольку он содержит клетчатку, витамин А, фолиевую кислоту, и магний. Все, что вам нужно, это банка бобов гарбанзо! Сначала слейте воду и промойте фасоль, а затем промокните ее бумажным полотенцем. Смажьте их столовой ложкой оливкового масла и приправьте тмином, солью и перцем. Наконец, поместите фасоль на противень и готовьте ее в духовке с температурой 400 градусов в течение 10 минут — и наслаждайтесь.

6. Хумус из белой фасоли

С этой закуской вы можете воспользоваться преимуществами для здоровья метаболизма капсаицина (который содержится в острой пище).Просто промойте, слейте воду и смешайте банку бобов каннеллини (или темно-синего цвета) с чайной ложкой оливкового масла, 1/2 зубчика чеснока, по 1/4 чайной ложки измельченного перца, порошка чили чипотле, морской соли и небольшого количества черного. перец. Подавать с овощными чипсами, морковью или сельдереем.

Как зимнее время влияет на наши привычки в еде

Более прохладные температуры, меньше светового дня и больше времени, проведенного внутри, в то время как COVID-19 по-прежнему вызывает серьезную озабоченность, все это может существенно повлиять на то, когда, сколько и даже то, чего мы голодны .Это может быть частью нашей биологии, объясняет Лора Сипулло из Нью-Йорка, доктор медицинских наук, автор книги The Women’s Health Body Clock Diet , благодаря зимним месяцам, запускающим биологические изменения, которые стимулируют голод и усиливают тягу к более энергетически плотным ( читай: калорийная (!) еда.

Есть и другие факторы, такие как чувство стресса из-за связанных с COVID-19 изменений в работе, школе и домашней жизни, которые могут влиять на различные модели питания.

Но то, что мы с большей вероятностью склоняемся к тому, чтобы сидеть на корточках с кружками горячего шоколада и бездонными тарелками чили или сырной пасты с поздней осени до весны, не означает, что мы должны.В конце концов, выбор диеты может повлиять не только на наш вес, но и на наше настроение.

Вот то, что эксперты, такие как Cipullo, хотят, чтобы вы знали о том, как зима влияет на тягу к еде, и о продуктах, которыми вы должны питаться, чтобы вы могли чувствовать себя лучше всю зиму.

СВЯЗАННЫЙ: 10 лучших продуктов для борьбы со стрессом

Зима действительно может сделать вас голоднее

Во многих частях Соединенных Штатов в это время года холоднее и темнее. Могут ли эти факторы повлиять на продукты, которые вы жаждете? Некоторые исследователи подозревают, что прохладная погода может вызвать внутри нас эволюционный реликт, который заставит нас откармливаться, чтобы выжить в суровых условиях окружающей среды, как это делают многие другие животные.

Предыдущее исследование показало, что участники потребляли в среднем на 86 калорий в день больше, чем весной, и ели больше жиров и насыщенных жиров в зимние месяцы. Но исследователи, проводившие это исследование, также отметили, что в течение года количество «лишних» калорий было довольно небольшим.

Другая теория гласит, что смена сезона может повлиять на баланс некоторых гормонов, контролирующих голод и аппетит. Предыдущий обзор, в котором изучались данные у людей и животных, показал, что сезонные изменения действительно влияют на многие гормоны, связанные с голодом и аппетитом, включая глюкокортикоиды, грелин и лептин.

Меньшее количество часов светового дня также может повлиять на тягу к еде. Солнечный свет является одним из факторов, запускающих высвобождение гормона серотонина, нейромедиатора, который, как было показано, значительно улучшает настроение. Потребление углеводов (благодаря высвобождающемуся в результате инсулину) увеличивает уровень серотонина — вот почему предыдущие исследования показывают, что люди могут жаждать углеводов как способ улучшить настроение. Это особенно заметно у людей с сезонной депрессией, у которых может быть более низкий уровень серотонина и настроение из-за меньшего воздействия солнечного света.

Пандемия COVID-19 также наносит ущерб психическому здоровью, что может сказаться на наших диетических привычках. Исследование, опубликованное в ноябре 2020 года в журнале Frontiers in Psychology , в котором изучалось, как студенты старших курсов справляются с пандемией, обнаружено высокий уровень страха, беспокойства, стресса и депрессии. Другое исследование предполагает, что проблема широко распространена — например, израильское исследование, опубликованное в октябрьском номере журнала International Health за 2020 год, показало, что подобные психологические трудности являются обычным явлением, а стресс и разочарование — новой нормой.

Один из способов справиться с ситуацией — это перейти на привычную пищу, которая, как правило, высококалорийна, и есть ее больше, чем если бы вы не находились в состоянии стресса. Исследование, опубликованное в мае 2017 года в журнале Neuroscience & Biobehavioral Reviews , предполагает, например, сильную связь между стрессом и перееданием.

СВЯЗАННЫЙ: Окончательный одобренный экспертами план диеты для более счастливых и менее подверженных стрессу людей

Вы также можете быть более склонны жаждать комфортной еды зимой

Конечно, только потому, что мы могли бы быть более склонным к шоколадному пирогу, круассанам и сыру в зимние месяцы, и особенно во время стрессовой глобальной пандемии, не означает, что чрезмерное увлечение этим является разумным.Эти стремления — «гедонический голод», — говорит Сипулло. И хотя вы можете время от времени проявлять умеренность, добавляет она, мы, безусловно, можем удовлетворить наш аппетит и более здоровыми способами.

Важно отметить, что частое переедание зимой может быть результатом не только чистой физиологии, но и возможностей и мышления. Если вы недавно работаете или учитесь дома во время пандемии, это ставит вас очень близко к холодильнику и кладовой — вы настраиваете ежедневный шведский стол на весь день.

Если погода слишком холодная, влажная или ледяная для вас, чтобы вы могли проводить много времени на улице, это может еще больше ограничить вашу деятельность, а более ранняя темнота может стать сигналом для вас, чтобы начать перекус.

«Ранний вечер — уязвимое время для многих людей», — говорит Элли Кригер из Нью-Йорка, автор кулинарных книг и ведущая программы Ellie’s Real Good Food . « Люди склонны бездумно перекусить. Зимой это окно больше ».

СВЯЗАННЫЙ: Как избежать набора веса в закрытом помещении

У вас также меньше шансов попасть на фермерский рынок за свежими овощами просто потому, что в холодные месяцы их становится меньше.Ограничения COVID-19 также могут означать, что ваш местный рынок закрыт. В любом случае, то, что доступно на фермерских рынках в это время года, обычно бывает более тяжелым, например, крахмалистые корнеплоды.

Зимой мы менее активны и не принимаем достаточное количество жидкости. Когда ртуть падает, высокий холодный напиток может быть последним, о чем вы думаете, но экономия на дневной норме жидкости часто может быть ошибочно принята за голод, что приводит к тягу, говорит Лиза Р. Янг, доктор философии, доктор медицинских наук, Нью-Йорк. –Основанный автор The Portion Teller Plan .

Она рекомендует горячие напитки, такие как чай или даже просто горячую воду с лимоном, которые согреют вас и сохранят чувство сытости. Кроме того, в предыдущем исследовании исследователи обнаружили, что вещи, которые являются физически теплыми, например горячий душ или теплый напиток, могут помочь людям чувствовать себя более счастливыми и менее одинокими.

СВЯЗАННЫЙ: 75 тренажерных залов, студий и инструкторов по фитнесу, предлагающих онлайн-тренировки прямо сейчас

Зимняя еда, которую вы должны есть

«Чтобы удовлетворить свое тело и разум, ищите удобную пищу, которая наполняет ваш живот, теплая Вы встаете и заставляете себя чувствовать себя хорошо, но они также полезны для вас », — говорит Кригер.На самом деле их много:

• Суп Это отличный способ включить в свой зимний рацион больше овощей, богатых клетчаткой, так как вы можете бросить в суповую кастрюлю что угодно — зелень, фасоль, чечевицу, цельнозерновые продукты. , и овощи, которые в противном случае могли бы сгнить в вашем ящике для овощей и фруктов. Добавьте нежирный белок, например курицу или креветки, и готово. «В крайнем случае, это обед или даже перекус», — говорит Кригер. Только не забудьте выбрать суп на основе бульона вместо супа на основе сливок, чтобы сэкономить на нездоровых жирах и калориях.
• Цитрусовые В то время как большинство свежих фруктов в дефиците, зима — это время для цитрусовых. У Кригера всегда есть запас мандаринов, чтобы перекусить, и вы можете приготовить отличный салат с цитрусовыми и зимней зеленью, такими как мангольд, цикорий или капуста.

СВЯЗАННЫЙ: 8 лучших зимних фруктов, которые сохранят здоровье

• Брокколи, цветная и брюссельская капуста Еще одна свежая находка в прохладный воздух: крестоцветные овощи, такие как брокколи, цветная и брюссельская капуста.«Они невероятно полезны и отлично подходят для жарки», — говорит Кригер. «Просто смешайте их с небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем и поставьте в духовку, пока они не станут коричневыми».
• Лосось Эксперты по питательным веществам сходятся во мнении, что зимой жизненно важен витамин D. Ограниченный световой день, изменение длины волны солнечных лучей и меньшее время, проведенное на открытом воздухе, означают, что большинство из нас не поглощает столько солнечного света как и в теплую погоду, и было показано, что витамин D играет решающую роль в поддержании настроения.Пребывание в помещении для социального дистанцирования во время пандемии может привести к еще большему падению уровня витамина D. Хотя вам может помочь добавка витамина D, основными диетическими источниками витамина D являются жирная рыба, такая как лосось, которая также богата жирными кислотами омега-3, еще одним усилителем настроения, согласно исследованию, опубликованному в августе 2018 года в Frontiers in Physiology — и обогащенные молочные продукты.

Если вы собираетесь поддаваться страсти — а большинство экспертов сходятся во мнении, что иногда вам следует уступать — следите за своими порциями и, когда можете, делайте полезные замены.Например, если вы жаждете тарелки макарон и сыра, замените обычную обогащенную пасту цельнозерновой и добавьте в смесь нежирный белок, а также несколько овощей для получения витаминов и клетчатки.

Если вы хотите десерт, попробуйте квадрат темного шоколада, который, как было доказано, помогает снизить риск сердечных заболеваний, согласно исследованию, опубликованному в декабре 2017 года в журнале Американской кардиологической ассоциации . Как говорит Кригер: «Теперь это хорошая еда.”

Идеи здорового меню на зиму: Меню 17

Питание		Состав		калорий на порцию
Завтрак		Банано-ягодные блины, груши, 100% сок Бананово-ягодные блины Чтобы приготовить эти сладкие блины, нужно всего 5 ингредиентов и 20 минут! См. Рецепт 1 груша среднего размера, нарезанная ломтиками 1 стакан (8 унций) 100% сока (на ваш выбор)		405 калорий
Обед		Индейка, клюквенный чатни, кукурузный хлеб, сладкий картофель, молоко Индейка 2 унции, без кожи, запеченная ½ стакана клюквенного чатни Рецепт 1 кусок кукурузного хлеба 1 стакан сладкого картофеля, пюре (приготовлено из нежирных ингредиентов) 1 ½ стакана (12 унций) обезжиренного молока		587 калорий
Ужин		Курино-овощной суп, клюквенный хлеб, молоко 1 чашка курино-овощного супа Рецепт 1 ломтик клюквенного хлеба 1 чайная ложка сливочного масла 1 ½ стакана (12 унций) обезжиренного молока		560 калорий
Закуска # 1		Арахисовый хумус с овощами и чипсами из лаваша Арахисовый хумус Объедините бобы гарбанзо, арахисовое масло, лимонный сок, чеснок, перец халапеньо и свежую петрушку для праздничной закуски без чувства вины! См. Рецепт Чипсы из лаваша 1 унция, слабосоленые 16 унций воды		232 калории
Закуска # 2		Rhubarb Crisp с замороженным йогуртом Rhubarb Crisp Попробуйте уникальный праздничный десерт — готовый менее чем за 25 минут! См. Рецепт ½ стакана замороженного обезжиренного йогурта		276 калорий

4+ совета по правильному сохранению зеленой фасоли

Вы купили большое количество зеленых бобов на местном фермерском рынке? У вас есть домашний сад, в котором вы выращиваете свои любимые сезонные овощи? Если вы научитесь консервировать стручковые бобы, используя несколько разных подходов, вы сможете хранить овощи в течение всего года.

Некоторым людям нравится вкус или текстура замороженных бобов по сравнению с консервированными, но техника приготовления зависит от ваших предпочтений. Замороженная стручковая фасоль более свежая на вкус и при хранении теряет меньше питательных веществ.

Есть также несколько способов консервирования или замораживания бобов, в зависимости от рецепта, который вы планируете использовать для их последующего приготовления. Например, рецепт травления позволяет сразу сохранить меньшую партию.

Как и в случае с консервированием любых продуктов, необходимо знать несколько важных шагов.В целях безопасности соблюдайте осторожность при консервировании стручковой фасоли. Мы дадим вам несколько советов, как сделать ваши зеленые бобы вкусными каждый раз, независимо от того, можете ли вы их заморозить.

(handmadepictures / 123rf.com)

Способы сохранения зеленой фасоли

Знание того, как консервировать свежие овощи, гарантирует, что вы сможете максимально эффективно использовать свои продукты. Независимо от того, хотите ли вы хранить стручковые бобы или сравнить вкус черных бобов с фасолью пинто при мариновании, научиться сохранять овощи легко и разумно.

От лучших способов консервирования салата до свеклы до свежих зеленых бобов из вашего сада или с фермерского рынка — эти овощи не просуществуют долго, если вы каким-то образом не сохраните урожай. Фасоль и бобовые — это одно и то же? Да и нет, но вы можете сохранить многие разновидности подобным образом.

Обнаружение того, как сохранить стручковые бобы, позволит вашей семье попробовать более вкусные овощи в разгар зимы, когда бобы из продуктовых магазинов являются единственной (менее приятной) альтернативой.

Всегда следите за тем, чтобы зеленая фасоль была красивой и хрустящей. Как определить, что стручковая фасоль плохая? Испорченные зеленые бобы мягкие, мягкие, слизистые и неаппетитные. Никогда не используйте эту стручковую фасоль для консервирования.

Вот наши любимые способы консервирования стручковой фасоли для зимних блюд.

Замораживание зеленой фасоли

Вы можете заморозить практически все, что угодно, от зеленой фасоли до консервированного хлеба и салата для смузи. Уловка состоит в том, чтобы сделать это правильно.

Самое распространенное правило, которое люди используют при замораживании свежих бобов, — сначала их бланшировать. Бланширование зеленых бобов останавливает естественный процесс старения овощей, позволяя замораживать их дольше.

Этот метод также сохраняет больше питательных веществ в бобах по сравнению с консервированием или замораживанием без предварительной бланшировки.

Предварительное бланширование также идеально подходит, когда вы изучаете способы консервирования кукурузы, будь то зерна или весь початок.

Как заморозить свежую зеленую фасоль

Для начала отсоедините концы стеблей фасоли, как при консервировании свежих огурцов.Оставьте стручки целыми, чтобы в стручках содержалось больше питательных веществ. Тщательно вымойте фасоль перед тем, как поместить ее в кастрюлю с кипящей водой на две минуты. Они должны стать ярко-зелеными.

Промойте стручковую фасоль ледяной водой рядом с остановкой процесса приготовления. Промокните их полотенцем. Слишком много воды вызывает образование кристаллов льда вокруг замороженных бобов и приводит к ожогам в морозильной камере.

Всегда тщательно сушите зерна перед тем, как положить их в пластиковый пакет для заморозки или герметичные контейнеры для заморозки.Используйте вакуумный герметик для заморозки пакетов для зерен, хранящихся дольше.

Консервирование стручковой фасоли без бланширования

Работая над сохранением зеленой фасоли свежей, сократите количество шагов, необходимых для замораживания зеленой фасоли, пропустив процесс бланширования. Хотя бланширование помогает сохранить вкус и цвет замороженных овощей, нежные зеленые бобы можно сразу же отправить в морозилку.

Избегайте жестких на ощупь бобов в пользу молодых, нежных побегов, поскольку они дольше остаются свежими в морозильной камере.Отломите кончики бобов. Если они длинные, разделите их пополам или трети для более доступного хранения.

Вымойте их водой, затем выложите стручковые бобы на противень в один слой. Поместите их в морозильную камеру. Примерно через 30-60 минут выньте лоток из морозильной камеры и переместите стручковые бобы в пластиковый пакет для морозильной камеры.

Поместите замороженные зеленые бобы обратно в морозильную камеру. Когда придет время их есть, сварите фасоль и приправьте ее по вкусу.

Как сохранить зеленую фасоль двумя способами консервирования

Некоторые люди предпочитают консервированные зеленые бобы замороженным.Консервирование зеленых бобов включает в себя консервирование зеленых бобов в автоклаве или на водяной бане.

Идеальный вариант для вас зависит от кислотности пищи и ваших предпочтений, так как консервирование является стандартным вариантом маринования овощей, таких как кабачки. Любой из этих способов идеально подходит для хранения свежих бобов для прекрасного основного блюда или гарниров позже.

Консервирование в горячей упаковке

Выберите самые свежие и нежные бобы в своем саду. Идеальны стручки длиной около пяти дюймов. Помойте фасоль в миске с ледяной водой и защелкните концы стебля.Снимите струны пальцами, разбив стручки на более мелкие двухдюймовые кусочки.

Для процесса горячей упаковки отварите стручковую фасоль в большой кастрюле с водой в течение пяти минут. Слейте бобы на дуршлаг и разложите по банкам Мэйсона. Наполните банки кипятком, оставив около дюйма свободного пространства. Надавите на фасоль плоской посудой, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Закройте банки для консервирования крышками и кольцами, затем воспользуйтесь автоклавом. Пар выходит примерно за десять минут, прежде чем вы закроете вентиляционные отверстия.Время зависит от вашего местоположения и высоты.

Консервирование для водяной бани

Если у вас нет автоклава, воспользуйтесь техникой консервирования на водяной бане. Поставьте банки на решетку и погрузите их в кипящую воду на 30 минут. Осторожно снимите банки с помощью щипцов или подъемника для банок. Дайте им полностью остыть.

Попробуйте новые рецепты из зеленой фасоли

Запеканки из зеленой фасоли — это известные рецепты из кулинарных книг с использованием овощей, но есть много других способов сохранить стручковую фасоль для быстрой закуски, закуски или гарнира позже.

Если вы поклонник маринованных огурцов, попробуйте консервировать стручковые бобы, приготовив молочно-ферментированные бобы дилли во время сбора урожая, по банке за раз.

tb1234

Сделай сам Рецепт фасоли Дилли

• Свежая зеленая фасоль (достаточно, чтобы заполнить квартовую банку)
• 2 цельные цветочные головки маринованного укропа или 2 весенние головки свежего укропа
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1- 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 столовая ложка маринованной или кошерной соли
• 2 стакана воды
• 1 небольшой острый перец (по желанию)

tb1234

Поместите ингредиенты, кроме воды и соли, в консервную банку размером с кварту.Смешайте соль для маринования и воду, заливая смесью фасоль в банке.

Залейте все овощи рассолом, затем утяжелите их весами для брожения. Закройте банки крышками и храните их в темном месте. Ешьте фасоль примерно через неделю или дольше, если ваш климат более холодный.

Таким же способом можно консервировать красный перец, морковь, огурцы и множество других свежих овощей. Поэкспериментируйте с некоторыми из ваших любимых.

Консервирование зеленой фасоли для зимних блюд — лучший способ сохранить урожай в течение всего года.Есть много способов сохранить стручковые бобы, вне зависимости от того, предпочитаете ли вы их замораживать или консервировать.

Ферментация также позволяет обрабатывать небольшую гроздь бобов, а не убирать большой урожай сразу.

(handmadepictures / 123rf.com)

Вы научились консервировать стручковые бобы? Какие ваши любимые способы сохранить урожай? Если вы нашли наши советы по сохранению стручковой фасоли полезными, поделитесь этими советами по сохранению пищевых продуктов со своими друзьями на Pinterest и Facebook.