целительный крестоцвет -Растения -К -Статьи
Каждый, кто лечился антибиотиками, знает, как нелегко потом восстановить в организме нормальную микрофауну. Ведь слово антибиотик может быть вольно переведено как «противник живого». Действительно, эти лекарства, без разбора уничтожают и болезнетворные и дружественные организму микробы. В то же время, чаще всего, вместо такого кардинального средства, вполне достаточно применить травы. Например, прошедший многовековую «сертификацию» на эффективность и безопасность калгановый корень.
Сказка – ложь, да в ней намек.
Среди лекарственных растений есть такие невелички, что не сразу и разглядишь в густом травостое. А между тем целительная сила такого растеньица, зачастую, прямо противоположна его неказистым размерам. К числу таких неприметных целителей относится калгановый корень или лапчатка прямостоячая — самая невзрачная из многих лапчаток, произрастающих в наших лесах и лугах.
На этот счет есть притча, гласящая, будто пожаловался калган лесной фее, что смеются над ним другие лапчатки за то, что он невзрачен и неказист, и даже лепестков в его венчике не пять как у всех, а только четыре. На это волшебница возразила, не печалься мол, хоть ты и неказист, но целительную силу имеешь великую, и люди будут искать тебя повсюду, а твоими более приметными братьями и сестрами станут пренебрегать, будто их и нет вовсе.
Действительно, в былые времена слава калгана, как лекарственного средства, пожалуй, превосходила славу самых известных современных лекарств, будь то аспирин или пенициллин. Даже простое перечисление народных имен калгана вызывает уважение. Заплет, завязный корень, древлянка, костолом, курзелье, узик, перстач, пуповник, шептуха, могущник, дубровка – это далеко не полный перечень его прозвищ и свидетельство необычайной популярности у наших прадедов.
Большинство из этих названий ничего не говорит современному уху, хотя когда-то были понятны каждому. Название могущник, например, калган получил за его эффективное лечебное действие при изнурительных поносах.
Включен калган и в современную российскую фармакопею. Его препараты рекомендуют принимать внутрь при поносах, желудочных и маточных кровотечениях, почечных и кишечных коликах, бронхиальной астме. В виде полосканий отвар калгана используют при ангине, воспалениях носоглотки, кровоточивости десен.
Современная народная медицина использует калган как вяжущее, кровоостанавливающее, противовоспалительное, отхаркивающее, болеутоляющее и успокаивающее средство. Препараты калгана используют для лечения воспалений кишечника, язве желудка, туберкулезе легких, эмфиземе, кашле, поносах. Отвары из корней калгана применяют при болезненных менструациях, гинекологических заболеваниях. Имеются сведения об использовании калгана при зубной боли, болезнях почек, печени, как противоглистное средство.
Ботаники – те же волхвы.
Лапчатка прямостоячая (Potentilla erecta), — это многолетнее травянистое растение семейства розоцветных, редко превышающее по высоте 20 – 30 см. Кустики калгана обычно имеют несколько тонких ветвистых стебельков, заканчивающихся маленькими, до 1 см, «мальтийскими крестиками» желтых цветков. Прикорневые листья – черешковые, тройчатые с изрезанными краями, стеблевые – сидячие и помельче.
Пожалуй, самое примечательное в калгане – его корень. У молодых растений он выглядит как небольшое утолщенное поверхностное корневище с многочисленными тонкими короткими корешками. На изломе корень буровато-розовый, а старые отмирающие слои принимают вид пористой, бурой пробки. У старых растений корень калгана принимает вид многоглавого, компактного корневища со многими отростками. Такие корни бывают весьма крупными, что выдается снаружи множеством стебельком.
В России калган растет повсеместно по всей Европейской части и в Западной Сибири. Встретить калган можно и на пойменном лугу, и в изреженном лесу, и на краю торфяного болота. У нас под Владимиром лучшие корни калгана вырастают в изреженных перелесках или на лесных полянах, на влажных малогумусных суглинках. В своих походах по лесам, я не раз находил очень крупные корни, один из которых, например, потянул аж на 370 г. Считается, что особенно крупным калган вырастает на болотах таежной и тундровой зоны. Там стебли калгана могут вырасти до 1,5 м, такие кусты часто полегают и стелятся по земной поверхности.
Сбор корней калгана ведут ранней весной или осенью, начиная с сентября. Считается, что именно в это время сырье содержит наибольшее количество действующих веществ. Корни выкапывают, отмывают от почвы, разрезают на небольшие куски. Сушить калган можно на печи, в электросушилке, на чердаках, под навесами. В помещениях корни можно просто разложить небольшим слоем на столе, они редко загнивают, т. к. содержат большое количество дубильных веществ. Высушенные корни хранят в матерчатых мешочках, картонной таре до 5 лет.
Спустимся на землю.
Калган можно с успехом выращивать в огороде. Размножить его можно семенами, делением разросшихся кустиков. Семена для посева собирают в природе, в начале – середине сентября, когда они большей частью созрели, легко отделяются, но еще не опали. Плоды калгана – легкораспадающиеся многоорешки, состоят из нескольких овальных, чуть более 1мм в поперечнике семян — орешков.
Для выращивания калгана наиболее подходящими являются открытые местоположения с малогумусными супесчаными или легкосуглинистыми влажными почвами. Свежесобранные семена высевают поверхностно или лишь слегка не более 0,5 см присыпают торфом или почвой. Всходы появляются после зимы в начале мая. Они очень невзрачны и первые два года растут медленно. Весной третьего года растения следует распикировать на большую площадь питания, в рядки с междурядьями 10 см и таким же расстоянием в рядках.
Для меня оказалась наиболее удобной следующая агротехника. Однажды я выкопал в лесу с комом земли весьма крупный корень и высадил в огороде. Растение даже не заметило пересадки и продолжало цвести. Прошло два года, и оказалось, что кустик калгана дает вокруг себя обильный самосев, даже несколько засоряя почву. Сеянцы этого растения я стал рассаживать на отдельную грядку, решив, таким образом, проблему размножения калгана с минимальными усилиями. Для нужд одной семьи вполне достаточно грядки калгана площадью в 2 м?, где одновременно разместится маточное растение и сеянцы разных возрастов.
Зелья и отвары.
Отвар. Наиболее часто в домашней практике используют отвар корней калгана. Для этого 50 г сухих корней заливают 0,5 л горячей воды, доводят до кипения и кипятят на медленном огне 30 мин., затем добавляют кипяченой воды до первоначального объема. Употребляют по одной столовой ложке 3 раза в день перед едой или через час после еды при поносе, воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, различных внутренних кровотечениях.
Настойка. Спиртовая (водочная) настойка приготавливается настаиванием 100 г корней на 500 мл водки. Настаивают в темном месте в течение 20 дней. Употребляют в дозировке от 40 капель до 30 г на прием, три раза в день при болезнях легких, почек, печени.
Мазь. Из свежих корней калгана делают мазь. Для этого 5 г свежих мелкоизмельченных корней смешивают со 150 г растопленного сливочного масла и кипятят 5 минут, в теплом виде процеживают.
Мазью смазывают трещины на коже рук, ног, обветренные губы.
Для полосканий полости рта и горла отвар корня готовят в следующей пропорции: 2 столовые ложки измельченных корней на 0,5 л воды, кипятить 20 мин, настоять, укутав 1час, процедить. Полоскать горло 6 — 8 раз в день при ангине, воспалении десен и слизистой оболочки ротовой полости.
Лечебные водки. Корень калгана издавна применялся в народе для приготовления желудочных лечебных водок.
Рецепт № 1. Ингредиенты: Корень калгана 10 г.; Семена укропа 10 г.
Рецепт № 2. Ингредиенты: Корень калгана 10 г; Семена кориандра10г.; Ягоды можжевельника 2г.; Корень аира 1г.
В обоих случаях ингредиенты настаивают на 1 литре водки, в течение трех недель в теплом месте, взбалтывая раз в два дня. По окончании настаивания фильтруют. Принимают по одной рюмочке (30-50мл) 1 раз в день перед едой (лучше всего в обед) при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: язвенной болезни, гастрите, колите.
При каких болезнях может быть полезен калган
Фото wp.com Существует более трехсот видов лапчатки, но своими целебными свойствами особенно выделяются лапчатка прямостоячая и белая.К калгану – лапчатке прямостоячей я отношусь с большим уважением и знаю это растение с детства. В деревне у бабушки корешок калгана мы гоняли во рту практически каждый день. Его вязкость и горьковатый вкус нам почему-то нравились. Блюдечко с сухими корешками всегда стояло на столе, и брать их можно было в любых количествах. Отправляясь гулять, мы с сестрой набивали корешками карманы, хотя и одной штуки хватало нам на несколько дней. Бабушка бранила нас за такую жадность, но пристрастия к калгану старалась не отбивать – слишком полезным считался этот корешок. Намного позже я попробовала бабушкину настойку на калгановом корне. Бабушка готовила ее постоянно, но лишь для лечебных целей. Калгановая настойка имеет такие же лекарственные свойства, как и сухой корешок, но настойку можно применять для растирок при болях в суставах и мышцах.
Чем полезен калган
В лечебных целях используется все растение, однако чаще всего корневище.Лапчатка обладает бактерицидными, вяжущими и кровоостанавливающими свойствами, так как снижает проницаемость капилляров и сужает сосуды.
Флавоноиды, содержащиеся в лапчатке, оказывают мощное противовоспалительное действие. Местный лекарственный эффект обусловлен действием дубильных веществ, способных создавать биологическую пленку, защищающую ткани от химических, бактериальных и механических воздействий, сопровождающих воспаление.
Лапчатка прекрасно нормализует нарушенный иммунитет, улучшает обмен веществ, снижает уровень холестерина в крови и стимулирует работу щитовидной железы.
Снимает воспаление при колите, геморрое, дизентерии, гастритах, язве желудка. Помогает при подагре, бронхите, туберкулезе, артрите, стоматите и даже циррозе печени.
Благодаря кровоостанавливающим свойствам лапчатку применяют для лечения маточных кровотечений при гормональном сбое.
О настойке на калгане наслышаны многие мужчины. Не зря калган часто называют мужским корнем. Настойка улучшает кровообращение и повышает потенцию. Кроме того, она благотворно влияет на нервную систему, помогает снять напряжение в стрессовых ситуациях, которые негативно влияют на мужскую потенцию. Также ее полезно пить при простатите.
Моя бабушка частенько называла корешки калгана серебряными и говорила, что они содержат серебро. Я долгое время думала, что она шутит, но позже выяснила, что в корнях действительно присутствует этот элемент. Видимо, этим объясняется свойство калгана очищать воду. На сенокосе горсть сухих корней калгана высыпали в бочку с речной водой, чтобы ее обеззаразить. Воду пили без кипячения, и она никогда не затухала.
Где растет
Лапчатка прямостоячая распространена в европейской части России. Растет на лугах, пастбищах, лесных полянах, опушках, вырубках, по окраинам торфяных болот, в разреженных лесах.В лечебниках рекомендуют разные сроки заготовки.
Моя бабушка заготавливала корни лапчатки в конце августа. Мыла, сушила и убирала в холщовые мешочки.
В народе растение больше известно как калган, вязь-трава, завязный корень, дубровка, дубровный корень, поносная трава, узик. Все названия, так или иначе, связаны с его вяжущим действием.
Во все времена лапчатка прямостоячая была популярна на Руси. Ее высоко ценили за способность вылечивать дизентерию, с которой наши предки сталкивались часто.
Лапчатка прямостоячая входит в современные фармакопеи почти всех стран Европы. В отечественную фармакопею лапчатку впервые ввели в 1946 году, но ее целебные свойства хорошо знали русские врачи и в XIX веке.
Корни калгана (лапчатки прямостоячей). Фото pixabay.com
Носовые кровотечения
При носовых кровотечениях смешивают кору дуба и корни лапчатки в пропорции 2:3. Две чайные ложки смеси заливают 300 мл воды, томят на медленном огне десять минут, остужают и процеживают. В отваре смачивают ватные или марлевые тампоны и вставляют в каждую ноздрю на пять — десять минут. Процедуру проводят три-четыре раза в день. Курс лечения от трех до пяти дней. После небольшого перерыва лечение при необходимости повторяют.Цирроз печени
Две столовые ложки сухой измельченной травы лапчатки и одну столовую ложку измельченных корневищ заливают двумя стаканами кипятка и томят на медленном огне в течение получаса. Настаивают два часа и процеживают. Принимают по половине стакана отвара три-четыре раза в день за час до еды три месяца. После небольшого перерыва лечение повторяют.Импотенция
Три-четыре столовые ложки сухого измельченного корня лапчатки заливают двумя стаканами водки и настаивают в темном месте три недели. Принимают по 25-30 капель настойки три раза в день — в 5, 7 и 9 часов вечера. Курс лечения один месяц. Через десять дней лечение повторяют.Эта настойка поможет и женщинам при маточных кровотечениях.
Аденома простаты
Смешивают в равных пропорциях сухие измельченные корни лапчатки и солодки и листья крапивы.
Три столовые ложки смеси заливают двумя стаканами водки, настаивают в темном месте около месяца и процеживают. Принимают по 30 капель настойки три раза в день до еды. Курс лечения три недели. После небольшого перерыва лечение повторяют. Стоматит
Одну чайную ложку измельченных корней лапчатки заливают одним стаканом теплой воды и настаивают ночь. Утром доводят до кипения, дают остыть и процеживают. Теплым отваром полощут рот несколько раз в день до улучшения состояния.Воспаление придатков
Смешивают в одинаковых пропорциях сухие измельченные корни лапчатки, цветки календулы и почки березы. Две столовые ложки сбора заливают одним литром кипятка и томят на медленном огне десять минут. Отвар переливают в термос, настаивают ночь, процеживают и доливают кипятка до первоначального объема жидкости. Принимают по половине стакана отвара три-четыре раза в день. Курс лечения от одного до трех месяцев.
Этот же отвар помог моей знакомой восстановить проходимость труб и вылечить бесплодие.
Хронический энтероколит
Берут 10 г корня калгана и плодов тмина, 20 г ягод черники, по 30 г цветков бессмертника и листьев шалфея. Одну столовую ложку сбора заливают одним стаканом воды, доводят до кипения, настаивают полчаса, процеживают и доливают кипятка до первоначального объема жидкости. Принимают по половине стакана отвара три раза в день за полчаса до еды. Курс лечения две-три недели.Повреждения кожи
При мокнущих ранах, трещинах кожи, экземе, ожогах и обморожениях помогает отвар. Для его приготовления две столовые ложки сухого измельченного корня лапчатки заливают одним стаканом кипятка, доводят до кипения, кипятят пять минут, настаивают три часа и процеживают. Отвар используют для промывания ран и язв и примочек.Можно использовать его для спринцевания при гинекологических заболеваниях и делать примочки при геморрое. Процедуры проводят два-три раза в день до улучшения состояния.
Порошок
Порошок из корней лапчатки используют в качестве присыпки для лечения мокнущих язв, ожогов и остановки кровотечений.
Порошком чистят зубы при воспалении десен и плохом запахе изо рта.
Фото photoshare.ru
Екатерина Зарудная, Архангельская область
Прежде чем воспользоваться нашими советами, проконсультируйтесь с лечащим врачом. Не занимайтесь самолечением. Информация носит справочный характер.
Здесь можно подписаться на газету Травинка
свойства, польза и применение калгана
Содержание
Общая информация
Лапчатка прямостоячая, или калган — это многолетнее травянистое растение, которое относится к семейству розовых. Распространено по всей Украине. Запасы сырья значительные, но постепенно уменьшаются из-за осушения болот.
Биологические особенности
Лапчатка обычная неприхотлива в выращивании. Любит светлые участки, слегка затененные другими растениями. Для калгана подходит разрыхленная, слабокислая, питательная и хорошо дренированная почва с небольшим содержанием извести. Растение встречается в сосновых и смешанных лесах, на лесных полянах и суходольных лугах, на краях болот.
Размножение лапчатки возможно различными способами, в том числе семенами. Посев в открытый грунт происходит осенью или весной. Зацветает калган на второй год после посадки. Часто растение размножается самосевом.
Ботаническая характеристика
Лапчатка имеет восходящие или прямостоячие, вилчасто разветвленные стебли, высотой 10–40 см, с редкими прижатыми волосками. Листья сжато-опушенные, с обеих сторон зеленые; прикорневые — черешковые, из трех, реже — из пяти закругленно-обратнояйцевидных листочков; стеблевые — сидячие с большими зелеными клиновидно-обратнояйцевидными, 3–7-надрезанными прилистниками и с тремя удлиненно-клиновидными листочками.
Цветки двуполые, правильной формы, единичны. Прорастают на длинных прямостоячих цветоножках, выходящих из пазух верхних листьев. Цвет цветков — желтый. Они имеют по четыре чашелистика и лепестки.
Плод — ореховидная семянка.
Описание лекарственного сырья
Как лекарственное средство используют корневища лапчатки. Они комковато-бугристые и имеют множество «ямок» от дополнительных корней. Форма — самая разнообразная: клубневидная, неправильно-цилиндрическая.
Только что выкопанный корень в разрезе — светло-розовый. А после высушивания он темнеет и приобретает красно-бурый оттенок.
На вкус лекарственное сырье очень вяжущее. Запаха не имеет.
Заготовка и хранение сырья
Корневища калгана обычно выкапывают ранней весной или осенью, предварительно обозначив место роста растения.
Особенности сбора
Корневища калгана собирают осенью, когда его листья начинают желтеть, или весной. В это время лекарственное сырье имеет наибольшее количество полезных свойств.
Корневища выкапывают из земли, избавляют от тонких корешков и стеблей. Потом промывают. Выкладывают для первоначальной просушки в сухом месте или подвяливают. Перед окончательной сушкой режут кубиками.
Условия сушки и хранения
Сушат корневища калгана на улице, раскладывая сырье на солнце или под навесом. Также можно делать это в помещении, но при условии, что оно хорошо проветривается. Кубики расстилают слоем толщиной 2–3 см.
Искусственная сушка корневищ при температуре 50–60 °C возможна лишь после предварительного провяливания на улице. Доля сухого сырья от общего объема заготовки составляет от 28 до 32 %.
Хранят высушенные корневища в сухих помещениях с хорошей вентиляцией. Сырье упаковывают в мешки или тюки.
В народной медицине часто используют также сырые корневища калгана. В частности, такое сырье подходит для изготовления целебных мазей.
Лечебные свойства
Применение в медицине
Корневище калгана имеет бактерицидные, кровоостанавливающие, противовоспалительные свойства. Обладает вяжущим, ранозаживляющим, обезболивающим, желчегонным действием.
Останавливает сильный понос, сужает сосуды, снижает проницаемость капилляров, обволакивает поврежденную слизистую.
Лапчатку назначают при дизентерии, диспепсии, энтероколите и язвенном колите, энтерите, гастрите.
Корневища приносят пользу как желчегонное средство при циррозе печени, остром и хроническом гепатите, холецистите, холецистохолангите.
Используются в стоматологической практике для лечения стоматитов, гингивитов и кровоточивости десен.
Эффективны при фарингите, ангине, тонзиллите и других воспалительных заболеваниях горла.
Корневище лапчатки используется при геморрое, ожогах, кожных заболеваниях — от нейродермита до экземы.
Широко применяется в гинекологии: внутрь при маточных кровотечениях и гиперменорее, в виде спринцеваний при эрозии шейки матки, вагините, кольпите.
В народной медицине, учитывая дезинфицирующее и бактерицидное действие, используется против гнойников, прыщей и фурункулов: порошком из растертого корневища посыпают пораженное место. Широкое распространение в народной медицине получила настойка калгана как средство для мужской потенции.
Внутренне лапчатку используют в виде настоев, отваров, спиртового экстракта. Для наружного применения из нее готовят средства для полосканий, компрессы, примочки и мази.
Курс лечения калганом обычно длится не более 2–4 недель. Сырье рекомендуют употреблять в чистом виде: в сборах танин вступает во взаимодействие со многими гликозидами, деактивируя их и теряя свои свойства. Эффективность калгана в таком случае уменьшается в разы.
Применение в косметологии
Корневище калгана оказывает дезинфицирующее, заживляющее и стягивающее действие на кожу; является очень эффективным средством для разглаживания рубцов.
Подходит как средство от потливости ног и излишнего потоотделения всего тела. Из корневища делают ванночки для ног и общие обертывания.
Полезные свойства калгана используют для лечения волос. Он препятствует выпадению, питает волос, придает ему силу и блеск. Является основой для натурального домашнего тонирования. В чистом виде придает волосам оттенок от золотистого до медного.
Противопоказания
Препараты на основе корневища лапчатки снижают проницаемость капилляров и вызывают сужение сосудов. Именно это свойство растения и определяет перечень противопоказаний, а именно:
- повышенная температура;
- гипертония;
- беременность;
- повышенная свертываемость крови;
- повышенный протромбиновый индекс;
- пониженная кислотность желудочного сока.
При приеме препаратов на основе калгана иногда возникает тошнота, рвота и боли в желудке. Такие симптомы возможны за счет повышенного содержания в растении дубильных веществ. При соблюдении дозировок и длительности приема побочные эффекты наблюдаться не должны.
По материалам:
1. Гродзінський А. Лікарські рослини: енциклопедичний довідник. — К: Українська енциклопедія, 1992. — 564 с.
2. Кобзар А. Я. Фармакогнозія в медицині. — К: Медицина, 2007. — 544 с.
3. Мазнев Н. И. Золотая книга лекарственных растений / Н. И. Мазнев. — 15-е изд., доп. — М.: ООО «ИД РИПОЛ Классик», ООО Издательство «ДОМ. XXI век», 2008. — 621 с.
4. Мазнев Н. И. Травник / Н. И. Мазнев. — М.: ООО «Гамма Пресс 2000», 2001. — 512 с. с илл.
5. Товстуха Є. С. Фітотерапія / Є. С. Товстуха. — К.: Здоров’я, 1990. — 304 с., іл., 6,55 арк. іл.
6. Чухно Т. Большая энциклопедия лекарственных растений / Т. Чухно. — М.: Эксмо, 2007. — 1024 с.
Информация предоставлена в ознакомительных целях и не должна быть использована для самолечения.
Калгановка – настойка на водке с корнем калгана + 9 рецептов
Калгановка – это настойка, для изготовления которой используется так называемый калганов корень.
Водочная, самогонная и даже спиртовая настойка на корне калгана является не только весьма приятным хоть и специфическим напитком, но и эффективным средством от многих заболеваний. Таким образом, употребляемая в разумных пределах калгановка, может считаться классическим примером совмещения приятного с полезным.
Где растет калган-корень
Сразу же оговоримся, что растение, в русскоязычной традиции именуемое калганом, на самом деле таковым не является. В данном случае, речь идет не о ближайшем родственнике имбиря, произрастающем в Китае и ряде стран Юго-восточной Азии, а о лапчатке прямостоячей, распространенной в Европе, на Кавказе, в Передней Азии и некоторых районах Сибири. Так же заветные корешки растут в Подмосковье, вот только найти их – целый труд.
Это травянистое растение, не имеющее ничего общего с имбирем, относится к семейству розоцветных. Встречается оно, как правило, на пастбищах, лесных вырубках или же опушках лиственных либо смешанных лесов, что делает его легкодоступным для поиска и сбора. Это обстоятельство, помимо всего прочего, и сделало заветный корешок желанным ингредиентом домашних настоек.
Сбор и заготовка корня калгана
Прежде, чем приступить к приготовлению какого-либо из нижеприведенных напитков, следует озаботиться сбором и первоначальной обработкой этого низкорослого (от 15 до 50 сантиметров) многолетнего растения. Узнать его можно по характерному короткому прямому либо изогнутому корневищу цилиндрической формы, а также по небольшим желтым соцветиям.
Отправляться на поиски чудодейственного зелья следует именно в пору цветения. Время сбора корня калгана начинается с конца мая, когда на стеблях лапчатки появляются первые соцветия или же в начале сентября, когда она собирается отцветать. После того, как вы найдете и выкопаете необходимое количество растений, отделите корни, очистите их от земли и несколько раз тщательно промойте водой. Затем, промытые корни необходимо высушить. С этой целью разложите их в один слой в каком-нибудь полутемном углу.
Для ускорения процесса можно задействовать электронагревательные приборы. Главное, чтобы исходящее от них тепло было равномерным и не особо жарким.
Если же вам чужда романтика, связанная с собственноручным сбором и заготовкой кореньев, можете прибегнуть к более прозаичным вариантам. Наведайтесь на рынок и купите требуемые корешки у вызывающей доверие бабули или же сходите в ближайшую аптеку и приобретите там уже готовые измельченные сушеные корни. В последнем случае, главное не забыть, что вам нужен не калган, а именно лапчатка прямостоячая.
Итак, теперь смело можете начинать операцию под кодовым названием: калгановка в домашних условиях.
Рецепты напитков на основе корня калгана
После того, как вы подготовите либо обретете уже готовый основной ингредиент, можно приступать к тому, чтобы приготовить настойку из корней калгана. Как мы уже говорили, существует не только классическая настойка калгана на водке, но и калгановка на самогоне или просто на зерновом спирту. И если последняя используется преимущественно в медицинских целях, то применение настойки калгана на водке либо на самогоне носит скорее застольный характер; в чем вы сами можете убедиться. При этом, интересующий нас корешок можно настаивать как в гордом одиночестве, так и в сочетании с иными растительными компонентами. Главное, употреблять все нижеприведенные напитки умеренными дозами, поскольку калган является довольно сильным природным медицинским средством, имеющим свои противопоказания и побочные эффекты.
Простая калгановая настойка
Свежевыкопанные корни калгана хорошо промыть и высушить. Затем отварить корни, а полученный отвар процедить, охладить и развести спиртом до крепости 30–40% или 3 свежих корешка положить в бутылку, залить водкой и настаивать 10–15 дней.
Классический рецепт
Для любителей незамутненного резковатого вкуса, старинный рецепт калгановой водки.
5-6 средних корешков растереть или размолоть в порошок и залить литром водки. Полученную смесь держать пару недель в темном теплом месте; при этом, емкость следует периодически встряхивать. Перед употреблением, жидкость необходимо процедить. Примечание: любую разновидность калгановки рекомендуется выдерживать и хранить исключительно в сосудах из темного стекла, а также время от времени взбалтывать.
Смягченный вариант
1,5 чайной ложки молотого калгана, 1 чайную ложку молотого корня солодки (продается в любой аптеке) и 5 зерен кофе залить водкой в количестве 0,5 литра. Плотно закупорить и настаивать в темном теплом помещении на протяжении трех недель. Затем процедить и до употребления хранить в прохладном месте.
Настойка корня калгана на самогоне
2 чайные ложки молотых кореньев заливаются поллитровкой пятидесятиградусной самогонки, после чего, получившийся декокт вызревает в течении десяти дней. Далее, он проходит обязательную фильтрацию и подается к столу. Примечание. Если вы интересуетесь: удалит ли корень калгана запах самогона, то знайте, что это мнение ошибочно. Специфический аромат напитка несколько изменится, но не пропадет. А вот цвет его, действительно, отчасти облагородится, обретя янтарные оттенки.
Калгановка на черносливе
3-5 чайных ложек перемолотого корня и 7-10 штук ароматного чернослива кладутся в банку и заливаются тремя литрами водки либо качественного самогона. Затем, банка закатывается, встряхивается и в течении десяти дней отдыхает в темном теплом месте. По прошествии упомянутого срока, напиток фильтруется, что делает его полностью готовым к употреблению.
Калгановка «Московская»
40 г имбиря, 40 г калгана, 40 г шалфея, 40 г мяты, 40 г аниса залить 1 л спирта и настоять в течение 18 дней.
Затем добавить в настой 1,5 л родниковой воды и все вместе перегнать через дистилляционный аппарат. Настаивать 18 дней, затем настойку через полотно или «вафельное» полотенце отфильтровать и разлить по бутылкам. Если вы вместо спирта использовали водку, то можно ее не разбавлять водой или разбавить совсем немного.Лекарственное травное вино c калганом
Взять 200 г девясильного корня, по 100 г фиалкового корня, травы малой соловки, аира, корня бенедиктина, 75 г ревеня, по 50 г корня дягиля, калгана, 40 г полыни, по 200 г кожуры померанца, лимона, 100 г укропа, 6 горстей можжевеловых ягод, 4 горсти розмарина, 4 горсти чертополоха, 2 горсти шалфея, 3 горсти душицы, 2 горсти вишен (мелких), по 1 горсти майорана, верхушек полыни.
Специи мелко истолочь, положить в бочонок и залить виноградным вином так, чтобы оно покрыло их, дать настояться и процедить.
Оставшиеся специи можно снова залить вином.
«Целебная» настойка на калгане
Взять 40 г корня калгана, по 15 г семян укропа и аниса, 3 г имбиря. Все залить 1 л двойного самогона и настаивать 3 недели в тепле, а после этого отфильтровать.
Настойка травяная «французская»
3 л водки, по 40 г кардамона, калгана, имбиря, гвоздики, корицы и аниса.
Водку налить в большую банку. Засыпать пряности и травы, взболтать, закрыть крышкой и дать настояться в течение 15–20 дней. Слить настойку, профильтровать и хранить в прохладном месте, плотно закупорив.
Затем добавить в настой 1,5 л родниковой воды и все вместе перегнать через дистилляционный аппарат. Настаивать 18 дней, затем настойку через полотно или «вафельное» полотенце отфильтровать и разлить по бутылкам. Если вы вместо спирта использовали водку, то можно ее не разбавлять водой или разбавить совсем немного.Свойства корня калгана
В народной медицине польза корня калгана известна на протяжении многих веков, если не тысячелетий. И действительно, этот чудодейственный корешок помогает при таких разнонаправленных заболеваниях и недугах, как болезни желудочно-кишечного тракта и сердечнососудистой системы, гепатит, цирроз печени, различные боли в суставах, ожоги, обморожения и другие поражения кожи различной степени сложности, а также менструальные боли, внутреннее кровотечение, воспалительные процессы и даже пониженный иммунитет.
Отдельной строкой стоит упомянуть благотворное влияние, которое оказывает настойка калгана при простатите и импотенции. Применение настойки калгана для повышения потенции прежде всего обуславливается ее противовоспалительными и противоотечными свойствами, а равно благотворным воздействием на нервную систему.
Таким образом, этот живительный эликсир способен устранить ряд проблем, связанных с функционированием как нервной, так и половой систем, что в большинстве случаев, благотворно сказывается на мужской силе. Особенно популярной в этом контексте на сегодня является настойка калгана для потенции с ягелем (не путать с дягилем), которая, по словам ее производителей, якобы, творит чудеса.
Калган-корень: применение
Существует три способа применения калгановки в медицинских целях.
Первый из них – принятие небольших доз напитка (до 50-ти граммов в день) внутрь. К примеру, именно так можно действовать при гастрите или желудочных расстройствах.
Второй заключается в полоскании горла при простуде или ротовой полости при пародонтозе.
Третий же – это натирание вышеуказанным средством пораженных кожного покрова либо использование его в виде компрессов. Данный способ широко практикуется при обморожениях, ожогах, угревой сыпи и многочисленных заболеваниях суставов.
Противопоказания и побочные эффекты
Не стоит забывать, что калгановая настойка вряде случаев может принести вместо пользы ощутимый вред. Так, даже в малых дозах она небезопасна для беременных и кормящих женщин, а равно — детей младше трех лет. Помимо того, она абсолютно противопоказана людям, имеющим склонность к алкоголизму, страдающим гипертонией или обладающим пониженным уровнем кислотности. Также не следует прибегать к помощи калгановки при повышенной температуре.
Кроме того, в случае обнаружения аллергии на химические вещества, содержащиеся в указанном растении, можно столкнуться с рядом довольно неприятных побочных эффектов. В частности, не исключаются такие вещи, как тошнота, рвота и весьма ощутимые желудочные боли.
Так что, советуем вам быть крайне осмотрительными.
Ошибка/Отзыв?
Актуальность: 17.06.2018
Где растет калган? Описание и сферы применения
Лапчатка прямостоящая или калган используется в народном целительстве многие столетия. Упоминания о лечебном корне есть в древних манускриптах разных народов. Применяется он и сегодня для поддержания иммунитета и борьбы с различными недугами. Химический состав растения полнится огромным количеством полезных компонентов, которые помогают настроить жизненно важные системы организма.
Описание калгана
Растение представляет собой многолетник с высокими стеблями, около 50 см, и крупными разветвлёнными корневищами, от которых вырастают придаточные корни. Стебли лапчатки прямые, стремящиеся вверх и увенчанные одиночными жёлтыми цветочками небольшого размера.Цветки калгана ярко-жёлтого цвета с красным пятном у основания. Корневище лапчатки имеют белый цвет, но если вынести его на открытый воздух, быстро покраснеет. Листья лапчатки многочисленные с крупными прилистниками, расположены по всему стеблю.
Важно! В лекарственных целях обычно собирают именно корневище калгана. Выкопав его из земли, нужно тщательно просушить на открытом воздухе или подвялить в сушилке.
В целом растение ничем не примечательное и человек вряд ли обратит на него внимание, если специально не будет «охотиться» на калган в лечебных целях. Кустики не слишком высокие и не пышные, растут одиночными экземплярами. Цветки хоть и имеют яркий цвет, очень маленькие и потому тоже не слишком привлекают взгляд.
Где растёт калган?
Родиной этого травянистого растения считается остров Хайнань, что в Китае. Именно там, согласно легендам, были открыты чудодейственные свойства лечебного корня. Широко выращивается в Южном Китае, на Тайване, острове Ява и Таиланде.Большие посевы калгана можно обнаружить на территории Кавказа и южной части западной Сибири, а также повсеместно на территории европейской части нашей страны.
Помимо этого лапчатка произрастает в лесах Северной Америки, повсеместно в Азии и в лесных массивах на территории Европы.
Лапчатка неприхотлива к условиям и может произрастать практически в любых условиях. Кусты калгана можно обнаружить на лесной опушке или болотистой местности, на солнечной поляне или в полутени в лесу. Растение предпочитает хорошо дренированный суглинок, но вполне хорошо себя чувствует и в других типах почвы.
Сферы применения
В лечебных целях широко применяется корень калгана. Он обладает уникальными свойствами оздоравливать и настраивать организм и все его системы на правильную работу. Эффект достигается благодаря химическому составу.В корне калгана можно обнаружить большое содержание:
- дубильных веществ;
- флавоноидов;
- смол;
- крахмала;
- гликозидов;
- селена, меди, цинка и других микроэлементов;
- марганца и других полезных компонентов.
Чаще всего корень калгана применяют при лечении заболеваний органов дыхания и носоглотки (фарингит, стоматит), также применяется при патологиях органов ЖКТ (язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с низкой кислотностью желудка), при расстройствах желудка (дизентерии и диарее), в качестве кровоостанавливающего средства при внутренних и внешних кровотечениях, особенно действенен при маточных и обильных менструальных кровотечениях, как противовоспалительное средство, для лечения ран, ожогов и ушибов.Важно! Чтобы растение принесло ожидаемую пользу, корневища собирают в определённые сроки и сушат по правилам. Только так растение не потеряет свои лечебные свойства.
Это далеко не полный список сфер применения корня калгана. Уникальное по своим свойствам растение широко применяется в народной медицине для лечения различных недугов. Препарат признан даже традиционной медициной, и растение применяется в качестве компонента для создания лекарств.
ВНИМАНИЕ! Информация на сайте является ознакомительной и не призывает к действиям.
Помните, самолечение может навредить вашему здоровью. Перед использованием лечебных трав — проконсультируйтесь с врачом.
как выглядит, полезные свойства, где применяется растение
Калган (иногда встречается неправильное написание «колган») — трава, с давних времен известная как прекрасное лечебное средство, помогающее при многих заболеваниях кишечного тракта. Эта травка по оказываемому ей лечебному действию превосходит современные препараты типа аспирина или пенициллина.
Описание
Другое известное название калган травы, обычно применяемое садоводами-любителями в просторечии, — лапчатка дикая. По внешнему виду эта культура должна выглядеть как густо разросшийся цветочный куст с яркими красно-желтыми соцветиями, запах которых может быть сравним только с ароматом роз. Его основание — горизонтально разрастающийся толстый корень, дробящийся на бесчисленное множество мелких корешков.
Над корневищем возвышается прямой и слегка облиственный толстый стебель высотой примерно 25-50 сантиметров. Цветение этого сорта лечебных трав продолжается практически весь сезон (с конца мая и по начало сентября). Его плоды созревают уже к середине лета, примерно через 3 недели после начала цветения.
Трава калган
Описание культуры дополняется нежными цветами, отрастающими на сравнительно длинных цветоножках, обильно покрывающими разросшиеся ветви.
Известно также, что этот сорт имеет еще не одно наименование, а именно: дубровка, вяз-трава, гусиная лапка, червец и другие.
Где растет трава калган? В основном это Кавказ, Урал и Сибирь.
Обратите внимание! Конкретные местности, на которых очень распространена лапчатка — это пастбища, луга, вырубки, а также участки вдоль прудов, озер, рек и других природных водоемов.
Нередко похожий на розовые кусты калган произрастает и в высокогорных районах (чаще всего — на скалистых обрывах).
Виды и способы размножения
В России встречается не менее 150-ти видов лапчатки, однако наиболее распространены следующие:
- Курильский чай.
- Калган прямостоячий дикий.
- Дюшенея непальская (другие названия травы — индийская, почвокровная, бесстебельная).
Курильский чай
Курильский чай (он также может называться пятилистником) — это примерно метровый кустарник с мягкими на ощупь листьями и белыми или желтыми красивыми цветками. Плоды пятилистника в зрелом возрасте похожи на мелкие пуговицы красно-коричневого оттенка.
Различные виды дюшенеи (ее принято называть ложной земляникой) — это многолетние растения, устилающие участок сплошным травянистым ковром. Ягоды у них ярко красного цвета, после цветения образуют небольшие плоды рубинового оттенка.
От других сортов калган отличается достаточно толстым корневищем и ничем неповторимым ароматом своих цветков.
Размножается это растение традиционными методами: семенами на рассаду, делением куста, черенкованием и небольшими отводками. Особенности каждого их этих способов более подробно:
- Семена травы калган собираются по завершении летнего сезона, а к их высеву можно приступать уже на следующий год.
- Для размножения методом деления выбираются кустики, на которых завязались ростковые почки (этот способ подходит для любого периода вегетации).
- Черенкованием следует заниматься сразу же с приходом летнего тепла, нарезав предварительно заготовки с прошлогоднего прироста.
- Выращивание отводками — наиболее простой и эффективный способ разведения калгана, пользующийся большой популярностью у садоводов-любителей.
Дюшенея непальская
Для его реализации достаточно выбрать понравившийся побег, надрезать его аккуратно ножичком, а затем осторожно пригнуть к земле. Место надреза следует зафиксировать заранее подготовленной шпилькой, а затем аккуратно присыпать грунтом. Сразу же после того, как у пригнутого отводка появятся собственные корешки — его пересаживают на новое место.
Для выращивания калгана лучше всего подходят плодородные и хорошо разрыхленные почвы (оптимальный их состав — это суглинок с добавками песка и извести).
Наиболее подходящее время для высадки этой травы в саду — ранняя весна.
Полезные свойства растения
Калган используется в качестве лечебной травы, настойки из которой помогают избавиться от большинства заболеваний кишечно-желудочного тракта, включая гастрит, колит и даже язву.
Кроме того, лечебный настой из него применяется при лечении печеночных отклонений, легких, а также горла и ушей.
Важно! В народной практике он обычно используется при ангинах, заболеваниях щитовидки, а также при гематомах и обморожениях. Помимо этого к помощи травы нередко прибегают при частых кишечных коликах. К этому можно добавить туберкулез и эмфизему, а также ряд других серьезных болезней.
Калган используется в качестве лечебной травы
Наружное применение трав этого сорта показано при развитии кожных заболеваний, включая образование трещин, мокнущую экзему, а также различные грибковые патологии, ожоги и другие воспалительные процессы.
Кроме того, ее семена могут пригодиться для лечения таких распространенных болезней как малярия и холера.
Болезни и вредители
Наиболее опасными болезнями, способными поражать этот полезный вид трав, являются ржавчина и пятнистость листьев. Вероятность заболеть ими увеличивается в случае, если лето выдалось слишком холодным или жарким.
При ржавчине на листьях лапчатки появляются пятна буро-желтого цвета с хорошо различимым фиолетовым оттенком. Одновременно с этим на их оборотной стороне образуется большое количество спор. Они и представляют наибольшую угрозу растениям, поскольку легко переносятся потоками воздуха и способны заразить другие кусты и культуры.
От этого недуга неплохо помогают специальные внекорневые подкормки, в состав которых входят марганец и бор. Хорошего эффекта удается достичь, если периодически опрыскивать кусты заранее подготовленным раствором на основе смеси серы и меди.
Обратите внимание! Защитить лапчатку от ржавчины и позволить вырасти ей здоровой, можно лишь в том случае, когда она не разводится поблизости от сосен (на них нередко обитают распространители заболевания).
Вероятность заболеть ими увеличивается в случае, если лето выдалось слишком холодным или жарким
Развитие второй из указанных болезней хорошо заметно по появлению на листьях разноцветных пятен (коричневых, серых, желтых или слегка красноватых). Ее причина — сильно иссушенный воздух, а также недостаток света и удобрений. Для ликвидации последствий все пораженные ветви растения удаляются, а остальные обрабатываются фунгицидами.
В жаркую и сухую погоду траве угрожают паутинные клещи, избавиться от которых можно протиркой влажной тряпкой обратной стороны листьев с налипшей паутиной.
Сбор и хранение
Полезный лекарственный настой изготавливается из корневища калгана, которое выкапывается после отмирания высохшей наземной части. Их сбор обычно назначается на позднюю осень (примерно сентябрь — октябрь месяцы).
По завершении сбора выкопанные корневища тщательно очищаются от земли, а затем промываются и осторожно оскабливаются хорошо отточенным ножом. После этого уже очищенные сырьевые заготовки разрезаются на мелкие частички, а затем кладутся в затененное и хорошо проветриваемое место на просушку.
При заготовках растения иногда применяется так называемая «быстрая» сушка с использованием принудительной вентиляции (в этом случае в корнях сохраняется больше полезных веществ).
Важно! Нарезать коренья калкана кусочками размером не более 5-ти мм следует именно перед сушкой, после которой он сильно затвердевает и обработке не подлежит.
Срок хранения заготовленного лечебного корня в среднем составляет примерно 4 года.
Высушенный калган имеет одно специфическое свойство — он обладает едва уловимым ароматным запахом.
Таким образом, трава калган – целебное растение, которое сможет помочь при лечении множества заболеваний, важно при этом соблюдать правила сбора и хранения.
4 1 голос
Рейтинг статьи
Калган — корень жизни человека
Калган (узик, могущник, дубравник, завязник и т.д.) — народное название растения, которое ботаники называют лапчатка прямостоячая. В природе существует много видов лапчаток: белая, серебристая, двувильчатая, гусиная, кустарниковая (курильский чай) и другие, но лапчатка прямостоячая, пожалуй, самая известная и любимая среди жителей Беларуси.
Это многолетнее растение семейства розоцветных, высотой до 30—40 сантиметров. Корневище горизонтальное, толстое, деревянистое, красно-бурого цвета, на конце часто как бы откушенное, а в поперечном разрезе имеется рисунок, схожий с красной звездочкой. Стебли прямые, тонкие, но крепкие. Листья сверху тройчатые, снизу — раздельные, прикорневые на длинных черешках, которые во время цветения растения увядают. Цветки желтые и обязательно состоят из четырех лепестков. Имейте в виду: если лепестков больше, то это не калган, а какое-то другое растение. Цветет калган все лето, но зацветает впервые только на 5—7 год своей жизни.
Лапчатка прямостоячая любит расти в светлых лесах, на вырубках или опушках леса, суходольных и сыроватых лесных лугах, в кустарниках чаще в нечерноземных областях.
Славится это растение целебной силой своего корневища, которое содержит много дубильных веществ — больше, чем в коре дуба, а также кислоты (яблочную, хинную и другие), воск, смолы, сахара. Известно, что дубильные вещества при соприкосновении с белками свертывают их и уплотняют. Если раствором дубильных веществ обработать слизистую оболочку или поврежденный участок кожи, то на поверхности образуется плотная защитная оболочка, предохраняющая нижележащие слои ткани от контакта с раздражающими веществами, что способствует заживлению ран, язв.
Собирают корневища (без корней) поздно осенью или ранней весной, но лучше делать это осенью, так как весной труднее опознать растение по его омертвевшим листьям и цветам.
В народной медицине вытяжки калгана широко применяют при лечении органов желудочно-кишечного тракта (при язве желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрите, колите, поносе), а также при лечении печени, легких, горла, ушей. Лечат калганом малярию, ревматизм, простудные заболевания, зубную боль. Наружно применяют при мокнущей экземе, трещинах кожи, ожогах, геморрое, воспалительных процессах, грибках.
Отвар. Заливают 1 ст. ложку корневищ 200 мл кипятка, варят на слабом огне 20—25 минут, настаивают 1—2 часа, принимают по 1—2 ст. ложке 3 раза в день за 20 минут до еды. При наружном применении концентрацию отвара увеличивают в два раза.
Настойка. Заливают 3/4 стакана корневищ 0,5 л водки и настаивают одну неделю. Потом размягченные корни вынимают из настойки, режут ножом на мелкие части, засыпают обратно в настойку и выдерживают еще две недели в темном месте.
Мазь. Смешивают 2 ст. ложки с верхом порошка корневищ с 200 г свиного нутряного жира, варят на слабом огне, часто помешивая 15—20 минут.
Желаю вам здоровья!
Как вырастить корень галангала |
Автор: SF Gate Contributor Обновлено 9 ноября 2020 г.
Галангал (Alpinia galangal), многолетнее растение, произрастающее на Яве и популярное в тайской кухне, похоже на имбирь (Zingiber officinale), с которым оно очень похоже. Галангал резать сложнее, чем имбирь, и у него более сильный аромат. И у галангала, и у тайского имбиря растут клубневые разветвленные корневища. Галангал вырастает от 3 до 6 футов в высоту с листьями от 10 до 13 дюймов в длину.Согласно «Ноу-хау в садоводстве», вы можете выращивать галангал на открытом воздухе в зонах устойчивости растений 9 и 10 Министерства сельского хозяйства США. Выращивание галангала в помещении в горшках является жизнеспособной альтернативой выращиванию растений на открытом воздухе.
Купите руку галангала
Купите здоровую руку корневища галангала в продуктовом магазине или на овощном рынке. Рука — это часть клубневых корневищ, очень похожая на имбирь, который можно найти в супермаркете. Ее называют рукой, потому что ее части похожи на пальцы.
Хранить в холодильнике
Перед тем, как подготовить посадку, храните руку в холодильнике в течение двух-четырех недель. Вы можете посадить целую руку, или вы можете разрезать ее на наборы, которые представляют собой части, по крайней мере, с двумя глазами. Если вы посадите большие порции, к концу вегетации они дадут более крупные корневища.
Наборы для растений Galangal
После того, как опасность заморозков миновала и почва нагрелась, сажайте руками или устанавливайте в тенистом месте на богатой суглинистой почве.Если посадить галангал слишком рано, холодная влажная почва может вызвать его гниение. Посадите ручку или посадите на гребень на глубину от 2 до 5 дюймов и разместите их на расстоянии около 12 дюймов друг от друга в хорошо дренированной почве.
Поддерживайте влажность почвы
Поддерживайте постоянную влажность почвы, но не сырой. Если почва слишком влажная, корневища могут загнить и погибнуть, отмечает Садовый барабан. Следите за уровнем влажности почвы вокруг растений калгана, копнув на несколько дюймов рукой или чистым шпателем.Если почва высохла ниже верхних нескольких сантиметров, ей нужна вода.
Замените компостом
Добавьте небольшое количество компоста, если ваши растения калгана кажутся низкорослыми летом или осенью. Выращивать галангал обычно очень просто — растения обычно не требуют большого количества удобрений.
Сбор урожая и мульча
Убирайте корневища галангала в начале зимы, примерно через 10–12 месяцев после посадки. Вы можете оставить несколько участков в земле на перезимовку, но вам нужно сильно замульчировать их органическим материалом, например соломой, чтобы согреться.
Корневища галангала
Садовый шпатель
Вода
Компост
Вещи, которые вам понадобятся
Наконечник
Альпина из наиболее подходящих для вас видов галангалов рынок и выращивание как трава, также называется малым галангалом. Корневища похожи на имбирь, но они тоньше. У них бежевая кожа с розовыми бликами, а пальцы разветвляются и скручиваются в разные стороны.Их мякоть кремово-белая. Большой галангал (Curcuma xanthorrhiza) имеет круглые и желтые корневища, которые могут вырасти больше сжатого кулака. У них есть аромат имбиря в сочетании с кислым лимоном.
Самый лучший способ выращивания галангала
Принадлежит к той же семье, что и имбирь; Галангал — это приправа для корней, которая обычно используется в тайской кулинарии, а также в декоративном озеленении и в качестве лекарственного средства для пищеварения.
Галангал требует очень специфических почв и условий окружающей среды для выращивания на открытом воздухе, но легко растет в больших контейнерах.Большой размер Галангала в полностью выращенном виде требует, чтобы у него было достаточно места для роста и процветания, что делает его идеальным для проверки конфиденциальности.
>> Проверить Galangal на Amazon <<
Что такое Galangal?
Родом из Явы и обычно используется в тайской кухне, галангал, который произносится как гу-ЛАНГ-гух, представляет собой корневую приправу, которая напрямую связана с имбирем. Хотя эти двое кузенов могут выглядеть похожими внешне и принадлежать к одной семье, они не являются взаимозаменяемыми; так как аромат корня галангала намного более острый и пряный, чем у имбиря.
Помимо значительно более сильного вкуса, чем у имбиря, галангал также намного более волокнистый, жесткий и плотный, чем его аналог. Вы можете отличить имбирь от галангала по цвету, который более прозрачен и на пару оттенков светлее имбиря.
Где выращивать Галангал
Галангал лучше всего подходит для посадки на затененных открытых участках в более теплом климате, так как это тропическое растение, чрезвычайно чувствительное к морозам и засухе.Помимо чувствительности к тому, будет ли это растение легко гнить в холодных и влажных условиях.
Достигнув зрелости, это растение может вырасти от трех до шести футов в высоту. Вы должны оставить достаточно места между растениями, чтобы соответствовать их высоте и густым зарослям.
Условия почвы
Согласно Urban Harvest , важно помнить, что для галангала, как и для всех разновидностей корня имбиря, требуется соответствующая почва с адекватным дренажем, чтобы предотвратить их гниение.Вот почему вам следует подождать до тех пор, пока температура почвы не повысится, а почва станет влажной, но не мокрой.
Галангал предпочитает почвы, богатые органическими веществами, такие как супеси. Этот тип почвы дает толстым корням пространство для роста, позволяя воде должным образом стекать, так что корни не остаются в стоячей воде, которая способствует гниению корней.
Для достижения наилучших результатов используйте это растение в качестве листвы вдоль ландшафтных гребней или создавайте посадочные гребни во время посадки, чтобы изолировать корневой ком от внешних температурных колебаний.
Глубина и расстояние
Эти большие растения хорошо растут при посадке вдоль гребней и должны быть закопаны на 3-5 дюймов ниже поверхности почвы, с расстоянием между растениями примерно 12 дюймов, согласно SFGate Home Guides . Обеспечение достаточного пространства для полного развития корневого комка жизненно важно для сохранения силы и здоровья вашего растения.
>> Купите семена галангала на Amazon <<
Посадка в контейнерах
Эти декоративные растения хорошо работают в контейнерах, но вы должны сажать их в большие контейнеры, чтобы дать возможность расти корневой структуре.Начните с корневых секций длиной примерно 3 дюйма, а затем посадите их в контейнер диаметром не менее 12 дюймов и будьте готовы пересадить их в контейнер большего размера, когда они полностью вырастут.
Один из способов управления контейнерным галангалом — это регулярная обрезка растительности и сбор чрезмерного роста корней, сохраняя способность растения расширяться без необходимости полностью пересаживать. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как выращенный в контейнерах Galangal выглядит на всех этапах выращивания.
Полив Галангала
Как уроженец тропиков, Галангалу требуется влажная, но не влажная почва. Не позволяйте почве полностью высыхать в течение длительного времени. Это приведет к тому, что корни вашего растения станут жесткими и волокнистыми, что будет препятствовать его росту как над землей, так и под землей.
С учетом сказанного, не поливайте эти растения на основе корневого комка, так как слишком много стоячей воды вызовет проблемы с гнилью и погубит или серьезно повредит ваше растение.
Сбор урожая галангала
Для сбора урожая галангала лучше использовать вилы вместо лопаты, чтобы не повредить корни.Начните с разрыхления почвы вокруг корневого кома, а затем поместите вилку под корневой ком и поднимите. Это приведет к удалению всего растения. Смотрите видео ниже для визуального руководства.
После того, как вы выкопали растение, осторожно разделите корневой ком на секции. Чтобы продолжить рост, выберите наиболее здоровые на вид участки и пересадите их в подготовленную почву.
Корни, которые вы планируете собирать, тщательно промойте, удалите верхушки и мини-корни, а затем храните.Лучше всего хранить этот корень, завернув его во влажную марлю, а затем в полиэтиленовую пленку и воткнув в морозильную камеру. Согласно Washington Post , его можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.
Области применения для Галангала
Ландшафтный дизайн и декоративные насаждения
Длинные листья, достигающие в длину от 10 до 13 дюймов, создают вид, похожий на декоративную траву, что делает их подходящими для посадки в районах, где необходимы теневыносливые элементы ландшафтного дизайна, или в качестве комнатное контейнерное растение.
В более теплых или более тропических регионах галангал хорошо работает в качестве барьера для частной жизни или живой изгороди из-за своего большого размера и кустистого вида.
Кулинария
Как и его кузен имбирь, галангал хорошо подходит для кулинарии и используется в качестве основного ингредиента во многих типах тайской кухни, особенно в карри. Более острый вкус галангала, чем у его двоюродного брата, обеспечивает более сильный и интенсивный вкус при добавлении в такие блюда, как жаркое, супы и карри.
Однако из-за более жесткой и плотной структуры корней галангал уступает имбирю при приготовлении салатов, десертов и сырых блюд.
>> Купите семена галангала на Amazon <<
Лекарственное средство
Согласно Natural Remedies , галангал веками использовался в китайской медицине как средство от несварения желудка и тошноты, а также как профилактическое средство от рвоты.
Подготовка к зиме в холодном климате
Несмотря на то, что лучше всего собирать оставшиеся корни калгана в начале зимы, чтобы предотвратить гниение, вы можете оставить несколько рук (так называемые корни) в земле на зиму. так как вы сильно мульчируете всю область, чтобы они оставались теплыми и сухими.
Для этого удалите верхушки галангала и отметьте место, где вы посадили зимованные корни галангала. Разметка области гарантирует, что следующей весной вы не повредите корни лопатой, а удаление верхушек предотвратит попадание плесени и грибка в корни через стебли растения.
Фотография Эрик Чан W.C. под лицензией CC-BY-SA-3.0
Как выращивать галангал |
Если вы похожи на меня и просто не можете получить достаточно тайской кухни дома, пора подумать о том, чтобы вырастить больше азиатских трав в своем саду.Многие люди сейчас выращивают кориандр, тайский базилик и перец чили в качестве основных продуктов для сада, но пришло время рассмотреть еще одну важную азиатскую траву — галангал ( Alpinia galanga ).
Он может выглядеть как имбирь и даже быть родственником, но не позволяйте его семейным узами вводить вас в заблуждение — он имеет розовый цвет с более перечным цитрусовым привкусом. Он также может быть немного содержательным, поэтому его нужно мелко нарезать или даже измельчить для оптимального вкуса.
Галангал лучше всего сажать ранней весной, располагая небольшие корневища с 1-2 бутонами на расстоянии около 20 см друг от друга.Отметьте участок, чтобы по ошибке не уничтожить корневища лопатой в спящем состоянии. Постарайтесь посадить их в качестве подлеска, где они будут защищены от солнечных лучей и морозов. Чувствительный к засухе и морозам, галангал предпочитает тропические и субтропические условия, но будет хорошо расти в умеренно теплых регионах, если они защищены от мороза. В более прохладных местах всегда можно попробовать выращивать их под навесом. Галангал относительно свободен от болезней; Единственная проблема, которая может возникнуть — это корневая гниль, если земля слишком влажная, даже если они предпочитают влажную почву.
Поскольку галангал является корневищем, растения размножаются в почве, и можно собирать именно эти дополнительные корневища. Чтобы собрать урожай, осторожно удаляйте по несколько корневищ со стороны куста за раз, а не выкопайте все это целиком. Это позволит заводу работать долгие годы. Лучше подождать как минимум год, прежде чем начинать сбор урожая с новых растений, чтобы они могли прижиться, но всего через несколько лет вы сможете собирать урожай всякий раз, когда это необходимо.Если вы собираете урожай в больших количествах или делите растения для размножения, дождитесь, пока листья не пожелтеют или не отмрут поздней осенью и зимой.
Galangal Alpinia galanga Фото Арно Кинг
После сбора галангал можно хранить в отделении для свежих овощей холодильника в течение нескольких недель, а если вам нужно хранить его более длительное время, его можно заморозить или высушить. Не снимайте кожу до использования, чтобы сохранить ее свежесть. Просто заверните корни в жиронепроницаемую бумагу и поместите в пластиковый пакет с застежкой-молнией в холодильник, пока не будете готовы к приготовлению.В случае замораживания разрежьте его на более удобные отрезки и заморозьте в пластике. В случае высыхания нарезать ломтиками и хранить в герметичном контейнере. Его можно легко регидратировать перед использованием.
Сейчас я выращиваю продукты из-за их вкуса, но многим людям нравится знать, какие еще преимущества для здоровья вы можете получить. Говорят, что галангал, принадлежащий к семейству имбирных, является лекарством от всего, от укачивания до импотенции, поэтому немного в вашем рационе будет иметь большое значение!
Галангал является важным ингредиентом большинства карри и блюд Юго-Восточной Азии, особенно малазийской, тайской и индонезийской кухни.Тонкая полоса свежего галангала эквивалентна чайной ложке сушеного галгала, поэтому используйте его с осторожностью.
Ниже приведен быстрый и простой рецепт пасты Green Curry Paste, который, несомненно, поможет мотивировать вас заказать это самое первое корневище. Приятного аппетита!
Зеленая паста карри
Ингредиенты
15 чили «птичий глаз»
10 зубчиков чеснока (нарезанные)
1 чайная ложка нарезанного галангала
1 столовая ложка лемонграсса (тонко нарезанная)
½ чайной ложки цедры лайма
1 чайная ложка кинзы (5 измельченных корней кориандра)
мозоли белого перца
1 столовая ложка семян кориандра (жареные)
1 чайная ложка семян тмина (жареные)
1 чайная ложка креветочной пасты (Капи)
Рыбный соус по вкусу
Метод
Смешайте в ступке пестиком или кухонным комбайном до образования пасты.Поместите в герметичную емкость в холодильник. Используйте так же, как и любую пасту карри, купленную в магазине, хотя эта паста не содержит глутамата натрия и консервантов, а также очень вкусная. В холодильнике он хранится около месяца.
Как вырастить галангал (Alpinia galanga) из магазинных корневищ
| 1.Рука корневища калгана |
Галангал используется как пряность и пряность в кухне Юго-Восточной Азии, особенно в Малайзии, Сингапуре, Индонезии и Таиланде. Галангал входит в состав блюд из курицы и рыбы с карри, а также является моим любимым деликатесом Хари Райя, рендангом. Китайцы называют его «голубой имбирь», а на малайском — «галангал» или «ленгкуас».
Так как он легко доступен на любом сыром рынке в этом регионе, у нас всегда есть галангал. У нас также есть запас корневищ калгана в холодильнике, готовый к использованию в любой момент.
Знаете ли вы, что из галангала можно вырасти красивое растение с эффектной листвой?
Даже если вы не собираетесь собирать урожай галангала для приготовления пищи, вы можете выращивать растения калгала только из-за их красивой и крутой листвы. Все растение имеет легкий аромат. Это дешевое и неприхотливое предприятие. Сегодня я покажу вам, как вырастить галангал из купленных в магазине корневищ.
Этот пост посвящен ясеню из Houris в блоге Garden. Она новый блоггер, поэтому обязательно посетите ее блог, чтобы подбодрить ее.Ее энтузиазм и усердие в уходе за маленьким «садиком у окна» вдохновили меня на ведение блога. Иногда можно увидеть и оценить многие вещи по-новому.
| 2. Рассада галангала |
Свежевыкопанные корневища можно сразу высаживать в почву. Выкопайте ямку, затем засыпьте корневище таким грунтом.
Если у вас в холодильнике остались излишки калгана, не выбрасывайте их. Из них можно вырастить экзотические растения имбиря с красивой листвой. Если хотите, можете позже собрать корневища для приготовления.
Выберите корневища с «глазками» или узлами. Из глаз разовьются новые побеги. Если рука слишком велика, вы можете разрезать ее на более мелкие кусочки перед посадкой, но у каждого кусочка должно быть не менее 2 глазков. В Малайзии корневища галангала можно высаживать прямо в почву или дать ему постоять в емкости с водой на 1-2 дня перед посадкой.Вы можете посадить его прямо на землю или в контейнер. Вы пока не увидите корней, так как они появятся через некоторое время. Поместите его в затененное место. Почва должна быть влажной, но хорошо дренированной.
| 3. Корневище галангала укоренившееся |
Выше показан саженец галангала с корневищем с побегами и корнями. Съедобная часть галангала — это корневище, которое представляет собой вздутый подземный стебель, а не корни.Следовательно, неправильно говорить «корень имбиря», поскольку он довольно часто используется в кулинарных рецептах.
| 4. Галангал и лимонник |
Корневища галангала можно собрать примерно через 10-12 месяцев, когда растения начнут цвести. При сборе корневища не нужно выкорчевывать все растение. Просто отрежьте столько, сколько вам нужно, и она будет расти снова.
| 5. Листва галангала |
| 6. Галангал цветущий |
Вы знаете, как выглядят цветы галангала?
| 7. Цветочные бутоны галангала |
Цветки галангала распускаются на верхушечных прямостоячих соцветиях.
Листья, стебли, корневища и даже семена имеют мягкий ароматный запах.| 8.Бутоны галангала |
Научное название: Alpinia galanga
Синоним: Languas galanga
Распространенные названия: Большой галангал, тайский / сиамский имбирь, пряный имбирь
. Китайское название — Голубой имбирь (南 姜) или 高 良姜
, малайское название — Ленгкуас, Галангал
Семейство: Zingiberaceae
Происхождение: Тропическая Азия (Индия)
Уроженец Юго-Восточной Азии и Индонезии
Категория: Корневищные многолетники
Использование: Лекарственные травы и пряности.
| 9. Соцветие галангала |
Вы выращиваете галангал в своем саду?
Используете ли вы калган в кулинарии и в каких блюдах он используется?
Это моя запись на Пятницу удобрений, организованную Глендой Тутси Тайм здесь.
Обновлено:
1. Отвечая на вопрос Шона Л., семена калгана используются в китайской медицине при желудочных заболеваниях. Ссылка здесь, отрывок из книги Роя Тераниши «Химия вкусов: тридцать лет прогресса».
2. Рекомендуемые сайты для дополнительного чтения: (а) сайт GlobinMed
и (б) Википедия — используется в афроамериканской медицине и магии хулиганства!
3. Ниже показано, как выглядит проросшее корневище галангала после замачивания в емкости с водой в течение недели или около того.
Корни еще не появились. Вы можете посадить его в почву. На самом деле в Малайзии мы можем посадить корневище галангала прямо в почву. Легко укоренится.
Как вырастить галангал — это NZlife
Этот корень — пряный кузен имбиря и прекрасное дополнение к саду, особенно если вы любите тайскую кухню.Читайте дальше, чтобы узнать о галанге и ознакомьтесь с рецептами ниже.
СЛОВ: JENNY SOMERVELL
Положите в рот полоску галангала — если осмелитесь — и вы почувствуете любопытный, острый, сладкий вкус на языке. Тогда вы почувствуете «жжение», более сильное, чем имбирь. Однако аромат более сложный, чем у имбиря. Наш сингапурский друг и заядлый повар Лилиан Ло описывает его как «чистый перец с острой пряностью». Думайте о горчице, а не имбире, с оттенком лимона, оттенком хвои и оттенками тропических фруктов.То, что она описывает, — это аромат большого галангала (по-тайски называемого кха), одного из четырех видов галангала. Он с большим удовольствием используется в тайской кухне, почти без имбиря, и иногда его называют тайским или сиамским имбирем.
В некоторых блюдах тайской кухни галангал является звездой, как в слове «том кха гай» (см. Стр. 71), что переводится как отварной галангал с курицей. Чаще он играет тонкую роль, дополняя, а не доминируя над вкусом. Он является одним из ключевых ингредиентов супа Том Ям, наряду с другими специями и травами (мой абсолютный фаворит), который включает чудесное сладкое, кислое, соленое, пряное сочетание мукрата (кафр) лайма, сока лайма, перца чили и лемонграсса. и рыбный соус.Галангал является важным ингредиентом большинства паст карри, включая малазийский асам лакса, камбоджийский суп самлор корко и различные индонезийские блюда, такие как пряный ренданг из говядины. Его часто добавляют в блюда из морепродуктов, поскольку он уравновешивает «рыбный» вкус. Вы можете сказать, что галангал связан с имбирем по его высоким стеблям и зеленым листьям, напоминающим флаг. Немного копните, и вы найдете имбирные корневища чуть ниже поверхности. Но если вы хотите заменить в рецептах галангал имбирем, не делайте этого! Когда дело доходит до галангала, подойдет только настоящий предмет.Отчетливый острый вкус — вот что делает тайскую еду такой особенной, и ничто не сравнится со свежим галангалом. Но найти настоящую вещь может быть не так просто, так как существует много путаницы в том, что такое «настоящий» галангал, и не все, что продается как галангал, является правильным.
СВЕЖИЙ ИЛИ СУШЕНЫЙ?
Использование корневищ галангала, свежих или сушеных, имеет огромное значение для вкуса блюда. Свежий галангал имеет чистый освежающий запах и слегка пряный вкус.Сушеный галангал менее свежий и имеет более пряный, мускусный, корневой вкус, что-то среднее между имбирем и корицей. Приобретенный в виде ломтиков и восстановленный в теплой воде, он ближе к аромату свежего корня. В Юго-Восточной Азии обычно предпочитают свежий галангал, а сушеный используют только тогда, когда свежий недоступен. Индонезийское блюдо с использованием сушеного галангала — это ренданг, тушеное мясо с пряностями из говядины (или буйвола), в котором сочетаются кокосовое молоко, сушеный перец чили, чеснок, сушеная куркума, имбирь, индонезийский лавровый лист и галангал.Rendang славится своим острым ароматным вкусом и мягкой текстурой.
БОЛЬШОЙ ГАЛАНГАЛ ( ALPINA GALANGA)
Галанга или галангале (ках или га по-тайски) — кулинарный вид, широко используемый во всей Юго-Восточной Азии. Это более крупный вид, вырастающий до пары метров в естественной среде обитания, реже в умеренном климате. Корневища тоже крупнее, до размеров сжатого кулака. На них образуются бутоны или побеги с розоватым оттенком, напоминающие молодой имбирь, но кожица более жесткая, с темными кольцевидными линиями, что придает корневище сегментированный вид.Разрежьте корневище, оно плотное и древесное, как отрезная веревка, особенно если оно старше. Более молодые корневища можно использовать без шелушения. Есть несколько разновидностей галангала. Наиболее распространен красный галангал, на котором в конце лета появляются высокие метелки крошечных красных и белых цветов.
Меньший галангал (ALPINIA OFFICINARUM SYN LANGUAS OFFICIANARUM)
Название меньший галангал применялось к A. officinarum и, чаще, к Kaempferia galangal.
A. officinarum является уроженцем Китая и широко используется в Южном Китае. Корневища имеют темно-красновато-коричневую кожицу, почти белую внутреннюю часть, 3-10 см в длину и редко более 2 см в толщину. По запаху и вкусу они сильнее, чем галангал. Кулинарное использование малого галангала ограничено несколькими блюдами коренных народов, в основном малайскими народами Малайзии и Индонезии. Он незаменим в остро-сладких блюдах яванской кухни и сияет в балийских блюдах, таких как знаменитая балийская жареная утка (bebek betula).В Китае, особенно в провинции Сычуань, его называют песчаным имбирем или шацзян, и его всегда используют в сушеном виде.
В то время как более крупный галангал лучше по вкусу, меньший галангал имеет более высокую концентрацию галангина (ранее называвшегося галанголом или альпинолом) и его многочисленные преимущества для здоровья. Он веками использовался в качестве лекарственного растения в Азии и Европе в средние века и оказывает теплое стимулирующее действие на пищеварение, как имбирь. Он использовался как средство от тошноты (включая морскую болезнь), несварения желудка, плохого кровообращения, ревматизма и для тонизирования тканей.
КЛЮЧИ КИТАЙСКИЕ (BOESENBERGIA ROTUNDA)
Другой вид, Ключи китайские, не имеет близкого родства с галангалом, но по вкусу ближе к меньшему галангалу. Он назван в честь пальца или ключевой конфигурации корней. Китайские ключи используются в знаменитых карри из джунглей и пряных салатах Северного Таиланда. Независимо от того, используете ли вы его в кулинарии или нет, это красивое растение для зимнего сада, образующее густые скопления очень широких листьев и эффектных розовых цветов, похожих на орхидеи.Он более вынослив, чем настоящий галангал.
КАК ВЫРАСТИТЬ ГАЛАНГАЛ
Галангал — субтропическое растение, любит много тепла, яркого солнца и очень богатую почву с высоким содержанием органических веществ. Относитесь к ней скорее как к сладкой кукурузе: высокое содержание азота, частые жидкие подкормки водорослями или червяками, а также регулярный и глубокий полив в течение всего вегетационного периода (но не зимой). Галангал легко выращивать в незамерзающих районах, где он обычно вечнозеленый. Однако он более вынослив, чем имбирь, поэтому его можно выращивать в морозных областях, если он будет защищен от зимних морозов и вы дадите ему как можно больше тепла.
Здесь, на Южном острове, к северу от Крайстчерча, мое растение за зиму отмирает. Я отношусь к нему так же, как к своему мукрат (кафр) лайм: выращиваю в нем большой горшок и приношу его в дом, когда холодно. Зимой я держу его достаточно сухим, так как корневища склонны к гниению, когда они не растут активно. Дополнительный зимний дренаж, например, камни в основании горшка, поможет. Галангал хорошо работает как оранжерея или тепличное растение. У него мало вредителей, кроме обычных тепличных оппортунистов, таких как тля и мучнистый клоп.Из свежего корневища, помещенного на несколько недель в темное место, вырастет бутон. Посадите корневище чуть ниже уровня почвы и держите его в тепле и влажности. Через несколько недель вырастут побеги и корни, и галангал исчезнет.
Я был счастлив получить в подарок большое растение галангал. Я разделил его, чтобы можно было чередовать урожай между двумя растениями и делить урожай в разное время. Заготовка корневищ несложная. Вам нужно только понемногу, и лучше всего свежий, плюс это очень удовлетворительно: просто погрузитесь в рыхлую почвенную смесь и отломите кусочек с внешней стороны комка.Вымойте и удалите гнилые, помятые или деревянистые части. Нарежьте или натрите на терке в соответствии с вашим рецептом и наслаждайтесь острым, неповторимым, богато смолистым ароматом. Это поставит вашу азиатскую кухню в отдельный класс. Надежным источником галангала является субтропический питомник Рассела Франшама: www.subtropical.co.nz
РЕЦЕПТ: КУРИНАЯ ЛАКСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
10 г / 1 кусок куркумы размером с большой палец
или ½ столовой ложки куркумы порошка
20 г / 10 ломтиков галангала
5-10 сушеных чили
15 г свечей или орехов макадамии
10 г / 1 столовая ложка креветочной пасты
120 г лука-шалота или 100 г лука и 20 г чеснок
1 столовая ложка молотого кориандра
15 г / 2 стебля лемонграсса, нарезанного ломтиками, только белки
5 столовых ложек масла
1.2 литра кокосового молока
2 чайные ложки соли или по вкусу
1 столовая ложка сахара
4-5 столовых ложек рыбного соуса по вкусу
4-6 куриных бедер
250 мл кокосовых сливок
600-800 г рисовой вермишели
10 листьев вьетнамской мяты (лакса), соленые
Дополнительно: 200 г огурца, мелко нарезанного и замоченного в холодной воде,
2-3 яйца, сваренных вкрутую, разрезанных пополам,
600 г ростков фасоли, бланшированных
МЕТОД
Очистите перец от семян и замочите его в 100 мл воды на 15-30 минут; пять перцев чили — мягкий, 10 — для любителей приключений.Добавьте в миску все ингредиенты смеси специй, включая воду от замачивания перца чили, и измельчите до состояния пасты. Обжарьте смесь специй в масле на среднем огне, пока она не загустеет и немного не потемнеет, но не пригорайте. Добавьте кокосовое молоко, соль, сахар, рыбный соус и курицу и тушите 15-20 минут, пока курица не будет готова. Добавьте кокосовый крем, чтобы он загустел. Бланшируйте рисовую вермишель и ростки фасоли. Перед подачей положите бланшированную рисовую вермишель в миску, сверху выложите ростки фасоли, курицу, половину сваренного вкрутую яйца и немного жареных огурцов.Полить соусом и посыпать вьетнамской мятой.
РЕЦЕПТ: ТОМ ХА ГАИ
Обслуживает 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
600 г куриных бедер, очищенных от кожи и костей в
600 мл воды
500 мл кокосового молока
25 г свежего галангала, нарезанного ломтиками
2 мукрат (кафр) листьев лайма
1 стебель лимонной травы
1-4 тайских перца чили с синяками
½ стакана листьев кориандра / стебель / корень
1 морковь, нарезанная ломтиками
80 г грибов (пуговица, портабелло,
солома и / или устрица)
7 столовых ложек рыбного соуса
4 столовые ложки пальмового сахара
1 стебель зеленого лука, нарезанный ломтиками
100 мл сока лимона или лайма
МЕТОД
Положите в кастрюлю холодную воду, куриные бедра, галангал, лемонграсс, листья лайма мукрат, перец чили, стебли и корни кориандра, нарезанную морковь и доведите до кипения.Добавьте кокосовое молоко, рыбный соус, пальмовый сахар и грибы. Убавьте огонь и тушите, пока курица не приготовится. Для подачи добавьте в миску 2-3 столовые ложки сока лимона или лайма. Выложите в миску курицу, овощи и суп, затем подавайте с горячим рисом и украсьте листьями кориандра.
Эта статья впервые появилась в журнале NZ Lifestyle Block .Как вырастить Galangal 5 главных СОВЕТОВ! (Включая видео)
Следующая статья представляет собой измененную расшифровку видео, которое я создал о том, как выращивать галангал, поэтому, если вы предпочитаете смотреть видео, а не читать, прокрутите страницу вниз.
Это мои пять главных советов о том, как вырастить тонну галангала. По какой-то причине я думаю о теме Bonanza каждый раз, когда выращиваю галангал или собираю его… Не знаю, почему… я странный? Дайте мне знать в разделе комментариев ниже!
Корневище галангала очищенное и отрезанный стебель на листе (изображение выше)
В общем, давайте разберемся, прежде всего, что такое галангал? Что ж, галангал — одна из наиболее часто используемых пищевых культур в мире, и, кажется, никто об этом не знает, ну, мало кто знает об этом, и если вы спросите кого-нибудь на улице : «Вы знаете, что такое галангал?» Они, наверное, не совсем знают, но держу пари, они съели это.
Галангал — действительно простое в выращивании растение, а росток галангала позади меня (см. Изображение выше) имеет высоту более 2 метров! Галангал происходит из Китая, и мы любим выращивать его в нашем саду, потому что это одно из лучших декоративных пищевых растений, которые есть здесь, на нашей территории.
Галангал — это специя, связанная с имбирем. Возможно, вы помните, как вырастить тонну имбиря? Видео? Ну, имбирь и галангал связаны, но на вкус они совсем не похожи, и на самом деле они немного похожи, но галангал намного более волокнистый, чем имбирь.
Галангал обычно используется для ароматизации азиатских блюд, таких как жаркое или супы, в основном из тайской, лаосской и индонезийской кухни. Фактически, это была наша поездка в Таиланд и Лаос в 2016 году, которая действительно вдохновила меня начать выращивать галангал здесь, у себя дома, и, черт возьми, это не было хорошей идеей, потому что он просто растет как сумасшедший и отлично подходит для всех продуктов, которые мы любим. есть.
Галангал можно использовать в свежем, сушеном виде и измельчить в порошок, но мы часто просто используем его прямо, как будто он красиво и мелко нарезан в блюдо и приготовлен.У него отчетливо лечебный вкус, который сам по себе довольно горький, это не неприятно, но на самом деле он довольно сильный, и вам не нужно много этого, чтобы придать блюду аромат. Он довольно острый, но хороший, особенно хорош в качестве аккомпанемента и дополнения к пище и привносит эту еду, он действительно приносит блюдо, вы вроде не знаете, что оно в блюде, однако вы склонны замечать, если оно отсутствует (если вы понимаете, что я имею в виду), так что это вызовет отличное тайское или азиатское блюдо из типа «да, это хорошо, вау, это действительно хорошо, что в нем !? Намек на галангал, вот что…
Одна вещь, которую я забыл упомянуть в видео (досадно), — это цветок галангала (изображение выше).Это ни в коем случае не впечатляющий цветок, но он все же приятный и добавляет привлекательности в целом этому превосходному пищевому / декоративному растению.
Совет № 1 Позиция
Расположение галангала в правильном месте жизненно важно, если вы хотите получить максимальную отдачу от урожая и получить от него наилучший рост. Галангал лучше всего размещать на ярком солнце. У нас он есть прямо посреди нашего огорода (см. Изображение выше), вы найдете несколько надписей в сети, в которых говорится, что вы должны выращивать галангал в тени или частично в тени.Я полностью не согласен с тем, что я считаю, что вы должны расти это в самом солнечном месте, если вы хотите, чтобы оно было таким огромным растением, и вы хотите получить от него максимум удовольствия.
Но да, конечно, вы можете выращивать его в полутени или даже некоторые люди говорят, что в полной тени, я не думаю, что это оптимально, но если вы хотите дать ему шанс в полной тени, делайте то, что вам не нужно. нужно вырастить его на таком месте, которое будет затенять другие растения. Теперь, я думаю, мы допустили небольшую ошибку, поместив его в середине нашего патча, потому что он имеет тенденцию расти настолько огромным, что я думаю о том, чтобы переместить этот комок, выкопав его и переместив назад где мои банановые деревья или где-то поблизости, чтобы они могли расти и не затенять другие небольшие овощные культуры.
Совет № 2 Посадка
Галангал лучше всего растет в теплом климате, но он будет расти и в более прохладном умеренном климате или даже в холодном климате, если его выращивать в защищенном и теплом месте.
Используйте рассыпчатую, хорошо дренируемую почву с большим количеством органических веществ, таких как компост или даже древесная щепа, смешанная с верхним слоем почвы, и защищайте молодые растения хорошим слоем мульчи поверх нее во время посадки. Галангал довольно легко вырастет из корневища (кусочка корня), подобного этому (см. Изображение на обложке вверху), особенно если у него уже есть один или два побега, которые превращаются в новые растения.
Сначала я купил наши растения в Интернете, но вы можете попробовать в питомниках или даже на рынках кусок корня галангала, а затем просто попробовать его вырастить. Я бы начал сажать растение весной или летом, хорошо поливая его, пока оно не укоренится и не разовьется, оно будет расти довольно глубоко под поверхностью почвы, поэтому хороший толстый слой верхнего слоя почвы, скажем, глубиной около фута, идеален и будет подготовлен к тому, что он будет расти очень быстро!
Мы посадили наш первый урожай галангала в декабре 2016 года, так что менее чем за два года он вырос из трех маленьких растений в эту огромную тонну галангала, довольно удивительно, эй !? И не то, чтобы мне это нужно, но вы могли бы, галангал действительно хорошо работает в горшках, просто убедитесь, что когда вы сажаете его в горшок, вы либо собираете его, либо пересаживаете через шесть месяцев или около того, чтобы растение не прижилось к корням. из-за его расширения.
Наконечник № 3 Кормление
Прежде чем мы поговорим о кормлении, давайте сделаем небольшой бонус по поливу. Галангал хорошо себя чувствует в засушливую погоду (он очень морозостойкий), и мне он нравится из-за этого — его так легко выращивать, однако он намного лучше реагирует на полив, если вы выращиваете его в свободно дренирующейся почве. обычная вода, но не позволяйте ей оставаться в ней.
Если ваша почва плодородная, ей может не потребоваться слишком много подкормки в течение первых 12 месяцев, но, опять же, она будет лучше расти, если хотя бы раз в год вносить некоторые общие удобрения для пищевых растений.Галангал действительно растет круглый год, но его лучшие всплески роста наблюдаются в весеннее время, и мы только что достигли весны, и вы можете видеть дополнительные всплески роста, поскольку это время года, когда он начинает приходить в лучший вегетационный период.
Что мне нравится делать, так это подкармливать — немного органической крови и костей разбрызгивать вокруг основания растения и в комок, чтобы вы могли проникнуть внутрь растения, особенно в большом комке, как у нас.Но когда вы это сделаете, убедитесь, что вы хорошо полили его после, чтобы удобрения не скапливались вокруг стеблей растения, в частности, а также в корнях, чтобы они не обгорели, а затем замедлили рост растения и сделали эффект, противоположный тому, что должно делать удобрение.
Совет № 4 Сбор урожая
Galangal не связывается, как куркума или имбирь, поэтому не ищите отмирание как признак готовности к сбору урожая, а ищите рост растений.Я бы сказал, по крайней мере, позвольте вашему галангалу достичь метра в высоту или около 12 месяцев, прежде чем вы начнете собирать урожай, а затем собираете урожай с внешней стороны растения. Конечно, вы можете выкопать все это, а затем пересматривать каждый год или даже посадить на новое место. Что мы делаем, так это собираем урожай вокруг внешней стороны растения, получаем хорошие хорошие молодые корневища (потому что они, как правило, лучше всего готовятся). Вы можете есть их, и более старые и более деревенские, труднее и содержат больше клетчатки, поэтому молодые, как правило, будут предпочтительный для нас.
Свежий галангал самый лучший. Это лучше, чем сушеные или разлитые в бутылки продукты из азиатских магазинов, но покупать его в свежем виде может быть дорого — около 30 долларов за килограмм, поэтому выращивание собственного продукта — безусловно, самый экономичный вариант.
Все растение можно съесть целиком, но обычно его выращивают ради корня, выкопав вилкой или лопатой. На самом деле, после того, как галангал закрепится, может быть довольно сложно подтянуть его, поэтому будьте готовы заставить свои задние ноги и руки работать, чтобы вытащить этот корень!
Молодые побеги можно есть как овощ, а стебли также отлично подходят для приготовления компоста и сочны, поэтому их легко разрезать, и они действительно хорошо подходят для использования в компостной куче, особенно с сухими веществами типа углерода, которые нужно добавить немного дополнительной влаги.
Совет № 5 Вредители
Хорошая новость заключается в том, что вам действительно не нужно слишком об этом беспокоиться … Послушайте, позвольте кузнечикам и нескольким гусеницам съесть часть вашего урожая, потому что их много, и дело в некоторых из этих вредителей или почти все они — пища для лягушек и ящериц, которые любят жить в этой группе листьев, там есть влага, даже карманы с водой, в которых маленькие лягушки могут спариваться и откладывать головастиков, кто знает, но им там нравится, и я должен быть осторожен когда я собираю урожай, чтобы не потревожить молодых лягушек или ящериц, и если я это сделаю, я сажу их обратно.
Так что да, не беспокойтесь слишком сильно о вредителях, а также смиритесь с некоторыми недостатками, такими как ржавчина на листьях, некоторые желтые пятна или отмирание. Если вы беспокоитесь о том, что у вас много отмираний или что-то еще, отрежьте его, и дайте ему вырасти, и переснимите, и это, конечно, снова озеленяет его, давая ему немного корма и немного дополнительная вода тоже может очень помочь, вместо того, чтобы избавляться от фунгицида или опрыскивать растение чем-то вроде этого или пестицидом, чтобы думать, что это поможет — это противоположность тому, что вы должны делать!
, если вы обнаружите, что в корни попадают мотыльки или корни гнили, вы можете попробовать выкопать его и очистить корневища, а затем пересадить их на новую свежую грядку, где они раньше не росли, и это иногда может улучшить окружающую среду для ваших растений. чтобы расти, а затем он может омолодиться.Иногда почва на том месте, которое вы поместили в сверхурочное время, накапливается этими почвенными вредителями и болезнями, и иногда лучшее, что вы можете сделать, — просто переместить их на новое красивое место и оставить это место там на некоторое время. некоторое время, чтобы эти вредители могли вымереть.
В целом, галангал — действительно выносливая и легкая в выращивании культура, поэтому я не думаю, что у вас будет слишком много проблем с его выращиванием.
Вот и все! Это были пять моих главных советов о том, как вырастить тонну галангала: положение, посадка, кормление растений, сбор урожая, вредители и болезни.Делай все это правильно, и ты вырастишь тонну калгана, как и я.
Видео о том, как вырастить Galangal
Вырастить съедобный имбирь совсем несложно
Съедобный галангал, куркума и корни имбиря (Фото: Янис Пиотровски)
Когда компания VegHeadz открыла многолетний съедобный сад в офисе расширения округа Леон при Университете Флориды / МФСА, мы действительно этого не сделали Не знаю, чего ожидать. Мы получили бы черенок здесь, корневище там, семена или рассаду где-нибудь еще.Мы часто плохо понимали, как будет выглядеть зрелое растение, насколько оно будет выносливым и надежным.
Три из тех растений, которые были наиболее надежными и простыми в выращивании, а также привлекательными и производили интересные кулинарные дополнения, — это съедобный имбирь, все представители семейства Zingiberaceae — галангал, куркума и корень имбиря.
Корень имбиря — ( Zingiber officianale ) Имбирь, известный нам как корень имбиря и имеющий опыт приготовления азиатских блюд, легко выращивается в наших краях.Из него получается замечательный чай, его можно варить с сахаром в сироп, который можно использовать для подслащивания чая или лимонада, для ароматизации десертов или для поливания горячих пирожных или вафель. Используйте его в свежем виде при приготовлении жаркого, супах и десертах. Перед запеканием посыпьте овощи измельченным имбирем; или добавляйте немного в соки и смузи, так как это всегда добавляет изюминку.
Имбирь можно натереть на терке, нарезать ломтиками, кубиками, измельчить или измельчить. Попробуйте очистить его ложкой. Корневища хранят в холодильнике пару недель, их можно заморозить и натереть на терке или нарезать ломтиками, не оттаивая.
Куркума — ( Curcuma longa ) Мы часто едим куркуму, хотя обычно не осознаем этого. Он используется в соленых огурцах для хлеба и масла, а также для окрашивания горчицы, желтого риса, маргарина и других продуктов в теплый желтый цвет. Его также используют для окрашивания тканей. Вы должны быть осторожны при резке куркумы, так как она имеет тенденцию окрашивать все, к чему прикасается. Предпочтительное произношение включает букву «r» в первом слоге, но также допускается «too-mer-ic». Из упомянутых здесь съедобных имбирей куркума дает наибольшее количество корневищ.
Иногда известная как индийский шафран, свежая куркума широко используется в тайской кухне, а также в порошкообразной форме во многих азиатских и индийских блюдах. Обладает землистым неповторимым вкусом и запахом. Листья можно использовать для обертывания рыбы или других ингредиентов, как мы используем листья капусты, банана или винограда, и они придают особый аромат. Куркума также хорошо сочетается с другими специями, такими как корица, перец, мускатный орех и имбирь.
В отличие от имбиря, куркуму труднее найти в продуктовых магазинах, но когда вы это сделаете, легко заметить интригующие ярко-оранжевые «пальцы» или «руки».»Наиболее часто задаваемый вопрос:» Что вы с ним делаете? » Если вы используете свежий корень, готовьте, как корень имбиря. Соте с морковью, луком или сельдереем для любых рецептов, в которых используются приготовленные овощи (например, супы, жаркое, перец чили и тушеное мясо).
Когда вы делаете пюре, сладкий картофель или тыкву, просто добавляйте мелко натертую куркуму при затирании (примерно одна чайная ложка на каждые два картофеля). Добавьте немного тертой куркумы в заправки для салатов, рис, большинство овощей, салат из капусты, блюда из яиц, соусы для пасты и даже выпечку.
Если вы поклонник смузи, куркума — идеальный усилитель, который можно добавить к вашему репертуару смузи. Апельсиновая куркума хорошо сочетается с апельсиновыми, розовыми или красными суперпродуктами, такими как морковь, тыква, красный болгарский перец, клубника, малина, ягоды годжи и цитрусовые. Добавьте примерно чайную ложку измельченного корня к ингредиентам смузи и перемешайте. Добавляйте мелко натертую (или порошкообразную) куркуму в горячий чай, кофейные напитки и фруктовые соки с низким содержанием сахара, такие как грейпфрут и несладкая клюква.
Galangal — ( Alpinia galanga ) Иногда известный как тайский имбирь, он широко используется в тайской, вьетнамской и индонезийской кухне.Произносится ga-LANG-gehl, он используется в пастах карри, а в свежем виде — в жареном картофеле и супах. Он заслуживает большего внимания, так как имеет более пряный вкус, чем обычный имбирь. Его можно натереть на терке, нарезать ломтиками, а затем измельчить или нарезать спичками, чтобы добавить в блюда. Он тверже имбиря, и его нужно варить дольше. Говорят, что галангал обладает антимикробными свойствами.
Галангал труднее найти в продуктовом магазине, но из него получается очень привлекательное ландшафтное растение, растущее густыми зарослями, с разбрызгиваемыми летом небольшими белыми соцветиями.Вам понадобится лопата, чтобы освободить некоторые корневища от комка. Это растение растет наиболее активно из трех, но ни одно из них не выходит из-под контроля.
Все эти имбири можно размножить, посадив корневища на глубину от двух до пяти дюймов. Те, которые вы найдете в продуктовом магазине, вырастут нормально. Высаживать их можно осенью или весной. Вы можете позволить корневищам прорасти в теплом сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, перед посадкой, чтобы получить фору и снизить вероятность гниения.Также они подходят для выращивания в контейнерах.
Все они выигрывают от полутени, особенно днем. Они переносят некоторую засуху, но предпочитают равномерно влажную почву. Глубоко мульчируйте зимующие растения и новые посадки, чтобы защитить корни. Они отмирают зимой и обычно снова прорастают в конце весны, если корни не замерзают. Или их можно выкопать и перезимовать в прохладном сухом месте. Сначала вымойте и просушите корневища, а затем храните в сухом торфе или опилках.
Все они получают пользу от сбора урожая не реже одного раза в два года, чтобы корни не забивались.Выкопайте весь комок или его часть, пересадив несколько «пальцев» для урожая следующего года. Попробуйте посадить несколько кустов и собирать урожай через год. Урожай, когда листья начинают желтеть и засыхать.
И последнее, дополнительный имбирь, который вы можете попробовать — кардамон ( Elettaria cardomommum ). Стручки семян обычно используются в качестве специи в индийской кулинарии и в выпечке, а листья также ароматизируются. Это более крупное и тропическое растение, чем предыдущие имбирь, и ему нужна защита от холода, возможно, путем выращивания в большом контейнере, чтобы при необходимости его можно было перенести в укрытие.Его можно выращивать из семян или путем деления корневого кома. Кардамон предпочитает более тени и может достигать от 10 до 12 футов в высоту. В защищенном месте с южной экспозицией и глубокой мульчей для защиты корней он вполне может умереть зимой и вернуться весной, как это делают другие упомянутые здесь имбирь. Сообщается, что он растет так далеко на север, как Гейнсвилл. Думаю, стоит попробовать.
Некоторые виды применения кардамона: используйте цельный кардамон в сочетании с корицей или тмином для настаивания риса басмати; добавьте немного молотого кардамона в кофейную гущу для приготовления кофе в североафриканском стиле; заварить зеленый чай целой толченой стручком кардамона; использовать в рисовом пудинге или вместо ванили в десертах, таких как флан, хлебный пудинг или песочное печенье.