Сливы консервированные: Консервированные сливы в сахарном сиропе на зиму заготовки рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Консервированные сливы в сахарном сиропе на зиму заготовки рецепт с фото пошагово и видео

Консервированные сливы в сахарном сиропе на зиму заготовки

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M
  1. Шаг 1:

    Промытые сливы раскладываем в стерилизованные банки и заливаем кипятком на 20 минут.

  2. Шаг 2:

    Банки можно стерилизовать в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию 10 минут. Можно это сделать на пару и в микроволновой печи.

  3. Шаг 3:

    Сливаем воду в кастрюлю и засыпаем сахар, доводим до кипения.

  4. Шаг 4:

    Заливаем сливы сиропом и закручиваем стерилизованными крышками.

  5. Шаг 5:

    Крышки я кипячу в воде 5 минут.

  6. Шаг 6:

    Переворачиваем банки и оставляем на ночь.

В летнее время все стремятся заготовить на зиму как можно больше консервации. Одним из таких продуктов является слива. Она удобна для консервирования, потому что твёрдая и держит форму. Сливы сладкие и сочные. Данным способом я консервирую множество других ягод и фруктов, потому что процесс готовки не занимает много времени и сил. Приоритет этого рецепта является, что не требуется дополнительных каких либо продуктов, а только то, что у вас всегда имеется дома. Это вода и сахар. Для консервирования подойдут спелые или немного не доспевшие плоды. Можно брать плоды любого сорта и размера. Главное чтобы среди них не было порченых или гнилых ягод. В качестве тары подойдут любого объёма банки от 0,2 миллилитра до 3 литра. Если вы будите использовать заготовку в качестве употребления в пищу на 1-2 человек, то берите меньший объём банки, а если в качестве начинки пирогов или других кулинарных изделий, то берите больший объём тары.

Ещё важный пункт в рецепте это количество сахара, воды и ягод, его можно уменьшить или увеличить. Если будите готовить компот, то объём воды увеличиваем, а количество ягод уменьшаем, сахар регулируем по вкусу.
Необходимо ещё кое-что знать, это подготовка фруктов и тары. Если хотите сохранить целостность продукта, то перед термообработкой надо сделать небольшие проколы в кожице. Банки и крышки перед консервацией надо простерилизовать. Банки можно стерилизовать в духовке, на пару и микроволновой печи. Крышки кипятим в воде.
Удачи.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Консервирование

На зиму заготовки пошаговые рецепты с фото

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Слива — 42 ккал/100г
  • Слива свежезамороженная — 52 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливы, Сахар, Вода

Сливы консервированные — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем инвентарь.

Перебираем и просматриваем банки на наличие трещин и зазубрин на горлышках банок. Пересматриваем крышки, чтобы на них не было ржавчины, они не были гнутые, и в каждой крышки была резиновая прокладка. Промываем инвентарь в теплой проточной воде с добавление любых моющих средств. Если вам не нравится запах химии или вы отдаете предпочтение любым другим моющим средствам, можете использовать их, главное чтобы банки и крышки были чистые. Затем опускаем 8 литровых банок и 8 металлических крышек для консервации в автоклав, наполненный обычной проточной водой, так чтобы они были полностью в нее погружены и ставим на плиту, включенную на сильный уровень. После того как вода закипела, засекаем время и стерилизуем банки вместе с крышками от 15 до 20 минут. Стерилизованные банки с помощью щипцов для консервации вытаскиваем с автоклава и ставим горлышком вниз на стол, предварительно застеленный вафельным полотенцем. Берем глубокую чистую миску, опускаем ее в автоклав и зачерпываем немного кипятка. Затем выкладываем в нее стерилизованные крышки с помощью щипцов для крышек. Горячей водой, которая осталась в автоклаве обрабатываем весь инвентарь, с помощью которого будем делать консервацию.


2 подготавливаем сливы.

Берем 7 килограмм твердой сливы и кладем их в раковину с водой закрытую пробкой. Промываем плоды в холодной проточной воде от грязи, листьев и других не нужных нам веществ даем немного отлежаться в ней, 10 минут будет вполне достаточно. Затем перекладываем сливы в большой дуршлаг и даем слиться остаткам воды. Мытые чистые сливы укладываем в чистую глубокую миску чистыми руками.


3 укладываем сливы в банку и заливаем сиропом.

Пока отмокают сливы, приготовим сироп. Для такого вида консервации варится легкий сироп, для того чтобы вкус слив не был перегружен сахаром и люди которые не употребляют большое количество сахара могли побаловать себя вкусной зимней заготовкой. Поэтому идеальный сироп это когда воды в нем больше чем сахара, например 60% на 30%. Для нашего сиропа мы возьмем 4 литра чистой дистиллированной воды и 1 килограмм сахара, примерно 125 грамм на 1 литровую банку. На плиту, включенную, на сильный уровень ставим глубокую кастрюлю с чистой отчищенной водой и доводим ее до кипения. Затем добавляем в воду сахар, прикручиваем плиту на средний уровень, и периодически помешивая ингредиенты деревянной лопаткой кипятим, сироп в течение 15 минут, за это время сахар полностью растворится. Пока готовится сироп, разложим по банкам сливы. Переворачиваем банки горлышком вверх и укладываем в них сливы предварительно надрезав каждый плод ножом для того чтобы они не взрывались во время нагревания. Сливы укладываем в банку плотно. На поверхность банки устанавливаем лейку с большим горлышком, ставим ее в миску для того чтобы не проливались драгоценные капли сиропа и чистым половником вливаем в каждую банку горячий сироп, так чтобы он не доходил до горлышка банок на 2 пальца. Пустое место в банках заполнит сливовый сок, который выйдет с нее во время стерилизации. Горлышки банок снаружи протираем мокрым чистым полотенцем для того чтобы на их поверхности не остался сироп который в последствии будет мешать закупориванию банок крышками. Закрываем банки крышками и устанавливаем их на решетку автоклава.


4 стерилизуем и консервируем сливы.

Набираем в автоклав новую проточную воду так, чтобы она не доходила до горлышек наполненных сливами банок на 2 – 3 пальца и ставим на плиту, включенную на сильный уровень. Теперь главное не упустить момент вода в автоклаве не должна закипеть, она должна нагреться примерно до 45 градусов, просто смотрите, чтобы она была нагрета, и от нее шел пар. Берем за ручки сетку автоклава, в которой стоят банки с заготовками, и очень аккуратно ставим в сам автоклав так, чтобы не упали крышки и не вылился драгоценный сахарный сироп. Стерилизуем сливу в автоклаве в течение 20 минут. Затем поочередно и очень аккуратно достаем их вместе с крышками из кипящей воды специальными щипцами для консервации. Закрываем горячие банки ключом для консервации, придерживая их вафельным кухонным полотенцем. На полу расстилаем шерстяное одеяло, и на один из его концов ставим банки со сливой вниз горлышком, помогая себе полотенцем. Вторым концом одеяла накрываем консервацию так, чтобы не было щелей и консервированные сливы остывали без резких перепадов температуры в течение 1 – 2 дней. После того как банки остынут их можно перенести в сухое темное и прохладно место для дальнейшего хранения, это может быть кладовка или погреб.


5 подаем сливы консервированные.

Консервированные сливы подаются на тарелке холодными для взрослых и комнатной температуры для детей. Их можно употреблять без добавок как сладкий десерт, или добавлять во фруктовые салаты, выпечку, желе. Со сливового – сахарного сиропа можно готовить карамель, кисель, мусс. Часто такую сливу добавляют в подливу к мясным блюдам. Надеюсь, вам понравилась слива, приготовленная по этому рецепту. Вкусно и полезно! Приятного аппетита!


Советы к рецепту

– − Банки можно мыть с помощью соды она отлично отмывает жир, плесень и справляется с другими загрязнениями даже в тяжело отмываемых местах.

– − Обязательно отмачивайте сливу 5 – 10 минут в прохладной воде, если вы купили сливу, которая была не опрыскана химикатами, в ней могут быть червячки. Во время отмачивания плодов они всплывут брюшком вверх, и таким образом вы избавитесь от ненужной живности в вашей консервации.

– − Если вам надо большее количество сиропа можете увеличить количество воды и сахара, сохраняя пропорции примерно 1:2.

– − Если вы хотите чтобы ваша слива во время консервации сохранила круглую форму, вместо того чтобы делать на ее поверхности надрез ножом, можно исколоть ее иглой или булавкой. Таким образом, воздух, скопившийся вокруг ее косточки и внутри пор, будет выходить через маленькие отверстия, но форма слив останется круглой.

– − Если вы купили сладкую сливу, сироп в котором будут консервироваться плоды можно подкислить лимонным соком или лимонной кислотой. Но только после того как он будет готов. В кипящем сиропе сок и кислота теряют свои свойства и становятся горьковатыми.

– − Время стерилизации заготовок зависит от объема банки и ее вместимости, полулитровые стерилизуются 15 минут, литровые 20 минут, двухлитровые 30 – 35, трехлитровые до 45 минут.

– −Всегда на плите держите чайник с горячей водой. Во время варки сиропа вода может немного выкипеть и сиропа может не хватить на все банки или слива пустит мало сока. В таком случаем можно долить в банки немного горячей кипяченой воды.

– − Если у вас нет автоклава, можете стерилизовать сливы в обычной большой 10 литровой кастрюле.

Консервирование слив

Консервирование слив — это простой способ консервирования слив для круглогодичного использования. Сливы можно консервировать половинками или целыми (с косточками или без), а также консервировать в воде, соке или сиропе по вашему выбору.

Сливы – одна из наших лучших культур, и каждый год они дают ведра фруктов. Мы делаем сливовое варенье, сливовое масло и даже сливовое вино из наших собственных слив (и из зарослей дикой сливы на опушке леса).

Их сезон короток, но я все же нахожу время, чтобы испечь сливовый торт или два в напряженный сезон сбора урожая. Они впечатляют, и я искал способ сохранить сливы, который позволил бы мне делать их и зимой.

В прошлом году я наткнулась в магазине на несколько банок консервированных цельных слив из Орегона и поняла, что консервирование слив может помочь мне наслаждаться моими любимыми сливами круглый год!

Выбор и подготовка слив для консервирования

Хотите верьте, хотите нет, но на самом деле сливы замечательно сохраняются во время консервирования. Я обнаружил, что они имеют более твердую текстуру, чем мои консервированные в домашних условиях персики, и они сохраняют свою форму независимо от того, консервированы ли они целыми или половинками.

Сливы можно консервировать целиком, с неповрежденной косточкой, если хотите. Это хороший вариант для фруктов с липкой косточкой, которые просто не будут аккуратно очищаться. Имейте в виду, однако, что если вы не удалите сливы перед консервированием, вы просто отложите рутинную работу на потом.

Для мелких фруктов, таких как сливы и терносливы, я использую вишневую косточку, и это невероятно эффективно.

Удаление косточки у небольших чернослив с помощью вишневой косточки

При консервировании целых слив проколите кожуру снаружи зубочисткой, вилкой или ножом, чтобы кожура не лопнула. Небольшое пространство для расширения означает, что они будут лучше держать форму в банке.

Для слив с косточкой можно просто разрезать плод пополам и удалить косточку перед консервированием.

Независимо от того, консервируете ли вы целые сливы или половинки слив, обязательно выбирайте полностью созревшие плоды на пике свежести. Они должны быть в отличном состоянии для употребления в свежем виде, сладкими и немного мягкими. Однако не такие мягкие, чтобы они просто полностью разваливались в вашей руке, когда вы их кусали. (т.е. совершенно спелые, но не перезрелые.)

Способы упаковки в горячем виде или в сыром виде

Сливы одобрены для консервирования как в горячем, так и в сыром виде. Вообще говоря, горячие упакованные фрукты имеют лучшее качество, чем сырые упакованные фрукты, но это немного больше работы.

Горячий пакет ~ Бланширование или частичное приготовление слив перед упаковкой в ​​банки. Они потеряют немного воздуха из своих тканей, что поможет предотвратить всплывание в банках и позволит им плотнее упаковываться. Недостатком является то, что вы будете загружать фрукты, пока они горячие, что немного грязнее, чем просто загружать сырые фрукты.

Чтобы упаковать сливы в горячем виде, доведите жидкость для консервирования (сироп, воду или сок) до кипения. Добавьте сливы, снова доведите до кипения и варите 2 минуты, не выключая огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте им постоять 20-30 минут, чтобы они могли медленно прогреться. Затем упакуйте горячие сливы в банки для консервирования и залейте горячей жидкостью для консервирования (оставляя 1/2 дюйма свободного пространства).

Raw Pack ~ Гораздо проще упаковать подготовленные сырые сливы либо целиком с проколами на кожуре, либо половинками с удаленными косточками. Минус в том, что при консервировании плоды сильно сморщиваются, а на полке в кладовке будут лежать полупустые банки.

Они также всплывут и потеряют форму больше, чем горячие упакованные фрукты. (Знаю, это кажется нелогичным, но предварительно приготовленные в горячем виде сливы лучше сохраняют форму при консервировании.)

Для простоты я часто упаковываю фрукты в сыром виде, и так я делаю, когда консервирую ананасы или апельсины. Косточковые фрукты, однако, на самом деле намного лучше готовятся в горячем пакете, и я всегда консервирую персики в горячем пакете.

Я консервирую эти сливы в горячем виде, но не стесняйтесь использовать любой метод, который вы предпочитаете, так как оба метода консервирования слив одобрены Национальным центром сохранения пищевых продуктов.

Сироп для консервирования слив

Как и для большинства фруктов, жидкость для консервирования слив может представлять собой широкий спектр сиропов или соков, в зависимости от ваших предпочтений.

Совершенно нормально консервировать сливы в простой воде, и это отличный вариант для тех, кто хочет разливать сливы без добавления сахара. Проблема с консервированием в простой воде заключается в том, что фрукты вымывают часть своего натурального сахара в жидкость для консервирования, а сливы, консервированные в воде, будут на вкус размытыми и менее сладкими, чем свежие фрукты.

Я обычно могу в очень легком сиропе, который примерно соответствует естественной сладости фруктов. Таким образом, фрукты не потеряют сладость из-за жидкости для консервирования, но и сахара не будет. Для 9-Пинта консервной банки, используйте 3/4 стакана сахара и 6 1/2 стакана воды. Для загрузки консервной банки на 7 литров добавьте 1 1/4 стакана сахара на 10 1/2 стакана воды.

Можно добавить больше сахара, если вы этого хотите, а в NCFP есть все необходимые измерения для получения сиропа от легкого до густого.

Консервирование в фруктовом соке, таком как яблочный или виноградный, также является вариантом, как и альтернативные подсластители, такие как клен и мед.

Что бы вы ни выбрали, разлейте его горячим поверх фруктов в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Как консервировать сливы

После того, как фрукты упакованы в банки, будь то горячая упаковка или сырая упаковка, они должны быть покрыты горячей жидкостью для консервирования по вашему выбору. Обязательно оставьте 1/2 дюйма свободного пространства, это поможет гарантировать, что сливы не вдавятся в крышку консервирования и предотвратят запечатывание.

Закройте банки крышками, состоящими из двух частей, и обрабатывайте их в консервной банке с водяной баней в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты), если вы находитесь ниже 1000 футов над уровнем моря. Общее время консервирования необходимо будет скорректировать для более высоких отметок.

  • Для высоты от 1000 до 3000 футов ~ 25 минут для пинты и 30 минут для кварты.
  • Для высоты от 3000 до 6000 футов ~ 30 минут для пинты и 35 минут для кварты.
  • Более 6000 футов ~ Обработка 35 минут для пинты и 40 минут для кварты.

По истечении времени консервирования выньте банки, чтобы они остыли, на полотенце на прилавке. Подождите 24 часа, прежде чем проверять герметичность, и храните незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования. Храните закрытые банки в кладовой, и они должны сохранять качество от 12 до 18 месяцев.

Способы консервирования слив

Ищете другие рецепты консервирования слив?

  • Сливовый джем
  • Домашний чернослив (сушеные сливы)
  • Замораживание слив

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

Консервирование слив — это простой способ сохранить фрукты прямо на полке в кладовке, идеально подходит для запекания или просто для еды прямо из банки!

Ингредиенты

  • Сливы (примерно 2 фунта на литровую банку или 1 фунт на пинту)
  • Жидкость для консервирования (вода, сироп или сок ~ см. примечания)

Инструкции

  1. Приготовьте консервную банку с водяной баней.
  2. Подготовьте сливы к консервированию, разрезав их пополам и удалив косточки для половинок слив или проткнув снаружи зубочисткой для целых слив с косточками.
  3. Приготовьте жидкость для консервирования: воду, сок или сироп (см. примечания) и доведите до кипения на сильном огне.
  4. Горячая упаковка ~ Для горячей упаковки слив (рекомендуется): поместите подготовленные фрукты в кипящую жидкость и варите в течение 2 минут. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте сливы в горячей жидкости на 20-30 минут, чтобы они слегка прогрелись. Затем упакуйте горячие фрукты в банки для консервирования.
  5. Сырая упаковка ~ Если вы выбираете сырую упаковку вместо горячей, просто упакуйте подготовленные фрукты в банки для консервирования.
  6. Как в горячем, так и в сыром виде: разлейте горячую жидкость для консервирования поверх слив. Это должно покрыть их полностью, но оставить свободное пространство на 1/2 дюйма.
  7. Удалите пузыри, отрегулируйте свободное пространство над продуктом и закройте крышкой, состоящей из двух частей, чтобы затянуть вручную.
  8. Процесс в консервной банке с водяной баней в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварт) на высоте менее 1000 футов (см. примечания ниже для более высоких отметок).
  9. По истечении времени консервирования переложите банки на полотенце на прилавок, чтобы они остыли, и подождите 24 часа, прежде чем проверять герметичность. Храните любые незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования, а закрытые банки в кладовой.

Надлежащим образом обработанные и запечатанные банки должны сохранять качество на полке кладовой в течение 12-18 месяцев.

Примечания

Урожайность ~ На каждую литровую банку уходит примерно 2 фунта свежих слив или 1 фунт на литровую банку. Это будет немного варьироваться в зависимости от размера слив, будь они половинками или целыми, а также от того, сырые они или в горячем виде (в горячем пакете требуется больше фруктов на банку).

Сироп для консервирования слив ~ Жидкость для консервирования довольно гибкая, и сливы можно консервировать в простой воде, если вы выберете. Фруктовый сок, такой как яблочный, грушевый или виноградный, также является вариантом. Я бы посоветовал консервировать сливы в очень легком сиропе, но соотношение сахара указано ниже для различных вариантов сиропа:

Сироп Extra Light ~ Для загрузки 9-литровой банки используйте 3/4 стакана сахара и 6 1/2 стакана воды. Для загрузки консервной банки на 7 литров добавьте 1 1/4 стакана сахара на 10 1/2 стакана воды.

Легкий сироп ~ Для загрузки 9-литровой банки используйте 1 1/2 стакана сахара и 5 3/4 стакана воды. Для загрузки консервной банки на 7 литров добавьте 2 1/4 стакана сахара на 9 стаканов воды.

Средний сироп ~ Для загрузки 9-литровой банки используйте 2 1/4 стакана сахара и 5 1/4 стакана воды. Для загрузки консервной банки на 7 литров добавьте 3 3/4 стакана сахара на 8 1/4 стакана воды.

Регулировка высоты ~ Стандартное время обработки слив в консервной банке с водяной баней составляет 20 минут для пинты и 25 минут для кварты на высоте менее 1000 футов. Для больших высот отрегулируйте время консервирования следующим образом:

  • Для высоты от 1000 до 3000 футов ~ Процесс 25 минут для пинты и 30 минут для кварты.
  • Для высоты от 3000 до 6000 футов ~ 30 минут для пинты и 35 минут для кварты.
  • Более 6000 футов ~ Процесс 35 минут для пинты и 40 минут для кварты.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Ball Mason PINT Банки с широким горлышком или банки для замораживания с крышками и лентами, набор из 12 штук, растворимые этикетки — (набор из 60)

  • Кварта с широким горлышком (32 унции) с крышками и лентами (4 упаковки по 12 шт.)

  • Набор для консервирования гранитной посуды с эмалью на стали, 9 предметов

Рецепты консервирования фруктов

В этом сезоне нужно сохранить не только сливы? Держите консервную банку полной этих рецептов консервирования цельных фруктов:

  • Консервирование персиков
  • Консервирование апельсинов
  • Консервирование ежевики

Консервирование слив — Rootsy Network

Консервирование слив — отличный способ сохранить сливы, чтобы наслаждаться летом круглый год. Сливы могут быть консервированы целыми или половинками, простыми или подслащенными, со специями или без них, с косточками или без них, в сыром или горячем виде.

Независимо от того, консервируете ли вы выращенные в домашних условиях сливы, дикие сливы или сливы, приобретенные вами, стоит приложить усилия, чтобы приготовить партию домашних консервированных слив, чтобы наслаждаться ими круглый год.

Выбор и подготовка слив для консервирования

Все свежие сливы можно консервировать, в том числе дикие сливы, итальянские сливы, азиатские сливы или «обычные» сливы, которые вы найдете в местном продуктовом магазине.

При выборе слив для консервирования важно выбирать спелые, но еще твердые сливы. Если вы используете перезрелые сливы, они, вероятно, развалятся в процессе консервирования.

Сливу следует хорошо промыть, чтобы удалить всю грязь, прежде чем нарезать ее.

Некоторые сливы имеют косточку, которую легко удалить. Они называются сливами из косточки. Чтобы удалить косточки, просто разрежьте сливу пополам и скрутите половинки сливы, чтобы разделить их. Затем вы можете пальцами удалить косточку из половинки сливы.

Сливы Clingstone имеют косточку, которую не так просто удалить. Вы все еще, вероятно, можете открыть сливу методом «разрезать пополам и скрутить», но это будет немного сложнее. Вам понадобится нож, чтобы вырезать косточку из половинки сливы, за которую она цепляется.

Косточку небольших слив, таких как чернослив и дикая слива, можно удалить с помощью вишневой косточки.

В отличие от персиков, сливы можно консервировать целиком, а косточку оставить нетронутой. Вам все равно придется удалять косточки, когда вы едите сливы, поэтому консервирование целых слив без косточек на самом деле не экономит время, это просто откладывает рутинную работу на некоторое время. Мелкие сливы идеально подходят для консервирования целиком.

Если вы решите консервировать целые сливы, с косточками или без них, вам нужно будет проколоть кожуру зубочисткой, вилкой или ножом, чтобы кожура не лопнула. Это даст сливам место для расширения и поможет им сохранить свою форму в банках.

Вам понадобится в среднем 14 фунтов слив, чтобы заполнить 7-литровые банки, и в среднем 9 фунтов слив, чтобы заполнить 9-литровые банки.

Жидкие варианты для консервирования слив

Сливы, как и большинство фруктов, являются высококислотными продуктами, и при желании их можно консервировать в простой воде. Однако некоторая часть вкуса и сладости слив уйдет в воду, что сделает консервированные сливы менее вкусными. Из-за этого большинство людей могут сливы в простом сиропе.

Добавление сиропа в консервированные фрукты помогает сохранить их вкус, цвет и форму. Это не предотвращает порчу этих продуктов.

Веб-сайт NCHFP

Мне нравится использовать очень легкий сахарный сироп, который приближается к естественной сладости большинства фруктов. Чтобы сделать очень легкий сироп, смешайте 6 1/2 стакана воды с 3/4 стакана сахара. Для более сладкой консервированной сливы используйте средний сироп, а для очень сладкой консервированной сливы используйте густой сироп.

Сироп также можно приготовить из меда или кленового сиропа, если хотите, просто знайте, что он немного изменит вкус консервированных слив.

Вы также можете использовать фруктовый сок, чтобы консервировать сливы, это немного изменит вкус. Яблочный и виноградный сок являются обычным выбором для консервирования слив.

Некоторые люди любят добавлять немного бурбона или рома в сироп для консервирования слив, чтобы сделать вкус более глубоким. Некоторые люди любят добавлять специи, такие как палочка корицы, в каждую банку, чтобы немного приправить сливы.

Методы упаковки в горячем или сыром виде

Сливы можно консервировать как методом горячей упаковки, так и методом сырой упаковки. Как правило, вы получите лучшие результаты, если упаковываете фрукты в горячем виде, а не в сыром виде. Я знаю, что это звучит нелогично, так как фрукты нагреваются дольше, но это правда.

Особенно это касается косточковых фруктов, которые становятся очень мягкими в сырой упаковке.

Конечно, выбор за вами, и оба способа являются безопасными, проверенными методами консервирования слив.

Сливы в сыром виде

Для упаковки слив в сыром виде приготовьте и доведите до кипения сироп, воду или сок, которые вы будете использовать. Затем подготовьте сливы, промойте их, удалив косточки, если хотите, и разрежьте пополам, если хотите. Поместите сырые сливы в чистые горячие банки для консервирования и залейте горячим сиропом, водой или соком, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.

При упаковке слив в сыром виде полезно наклонить банку, чтобы лучше их уложить.

Горячая упаковка слив

Для горячей упаковки слив приготовьте и доведите до кипения сироп, воду или сок, которые вы будете использовать, в большой кастрюле. Затем подготовьте сливу, промойте ее, удалив косточки, если хотите, и разрежьте пополам, если хотите. В кипящий сироп положить подготовленные сливы и проварить 2 минуты. Выключите огонь и дайте сливам постоять 20-30 минут, чтобы они полностью прогрелись.

Используя шумовку, аккуратно положите горячие сливы в чистые горячие банки, а затем разлейте горячую жидкость по банкам, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.

Как консервировать сливы

Сливы можно консервировать с помощью автоклава с водяной баней или автоклава. Я сделал это обоими способами, и результаты были одинаковыми. Хотя время обработки для консервирования слив под давлением вдвое меньше, чем для консервирования слив в водяной ванне, я не обнаружил никакой экономии времени, если учесть время, необходимое автоклаву для создания и сброса давления.

При этом оба способа являются безопасными и одобренными методами, поэтому я буду делиться временем для обоих методов.

Шаг 1: Подготовьте автоклав, банки и крышки

Вымойте автоклав и решетки горячей водой с мылом. Если вы используете консервную банку с водяной баней, заполните ее на 2/3 водой и поставьте на плиту на средний огонь. Если вы используете автоклав, наполните его количеством воды, рекомендованным производителем, и поставьте на плиту на средний огонь.

Вымойте банки горячей водой с мылом. Я думаю, что для консервирования слив проще использовать банки с широким горлышком, чем обычные банки. Банки не нужно стерилизовать, так как они будут обрабатываться в течение 10 минут или дольше. Но они должны оставаться горячими, поэтому я ставлю их в автоклав с горячей водой до тех пор, пока не придет время их наполнить.

Промойте крышки горячей водой с мылом. Большинство металлических крышек не нужно держать в горячем состоянии перед использованием, однако прочитайте информацию на боковой стороне коробки, если вы не уверены, подходят ли ваши крышки. Если вы используете многоразовые крышки Harvest Guard, их необходимо кипятить в горячей воде непосредственно перед использованием.

Шаг 2. Приготовьте сироп и сливы

Приготовьте сироп, воду или сок, которые вы будете использовать для консервирования слив. Поставьте его на плиту и нагрейте до кипения.

Сливы вымыть и при желании удалить косточки. Если вы консервируете целые сливы, проколите кожицу несколько раз, чтобы оставить место для расширения. Если хотите, разрежьте сливы пополам.

Шаг 3. Наполните банки

Выньте банки из автоклава или из любого другого места, чтобы они оставались горячими. Упакуйте сливы в банки, используя описанный выше метод упаковки в горячем или сыром виде. Не раздавливайте и не придавливайте сливы, так как они потеряют свою форму.

Разлейте сироп по банкам, оставив свободное пространство 1/2″. Используя инструмент для удаления пузырьков, аккуратно удалите пузырьки воздуха из банок. Перепроверьте свободное пространство и добавьте больше сиропа, чтобы сохранить свободное пространство 1/2 дюйма.

Если у вас есть лишний сироп, его можно консервировать отдельно. Нам нравится делать сливовый лимонад с дополнительным сиропом.

Протрите края банки чистой влажной тканью.

Наденьте крышки на верхнюю часть банки и закрутите хомуты.

Шаг 4. Обработайте банки

Поместите наполненные банки в автоклав с помощью подъемника для банок.

Если вы используете консервную банку с водяной баней, вода должна покрывать банки как минимум на 1″. Если это не так, вам нужно добавить больше воды. Доведите воду до кипения и кипятите 20 минут для литровых банок и 25 минут для литровых.

Отрегулируйте время обработки для больших высот.

  • Для высоты от 1000 до 3000 футов — 25 минут для пинты и 30 минут для кварты.
  • Для высоты от 3000 до 6000 футов — 30 минут для пинты и 35 минут для кварты.
  • Более 6000 футов -Обработка 35 минут для пинты и 40 минут для кварты.

Если вы используете автоклав, следуйте инструкциям производителя по созданию давления в автоклаве.

Для баллонов с избыточным давлением, 9 шт.0038 в течение 10 минут при давлении 5 фунтов на квадратный дюйм для высоты до 1000 футов.

Для высоты более 1000 футов обрабатывать в течение 10 минут при 10 фунтов на квадратный дюйм.

для давления на давление на циферблате Процесс в течение 10 минут с использованием давлений, перечисленных ниже

  • для 0 -2000 футов -6PSI
  • для 2000 до 4000 футов -7PSI
  • для 4000 до 6 000 футов -8PSI
  • более 40077. 6000 футов – 9 фунтов на квадратный дюйм

После завершения обработки выньте банки и дайте им остыть на полотенце на прилавке в течение 12–24 часов. Если вы используете автоклав, убедитесь, что он полностью сбросил давление, прежде чем открывать его.

Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ в карточке рецепта ниже и/или отзыв в разделе комментариев ниже на странице. Мы всегда ценим ваши отзывы. Вы также можете сохранить рецепт на потом, закрепив его или нажав на сердечко в правом нижнем углу.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 2 часа 10 минут

Ингредиенты

  • 14 фунтов слив
  • 16 стаканов воды
  • 2 стакана сахара

Инструкции

  1. Вымойте консервную банку, банки и крышки. Подготовьте банку с водяной баней, наполнив ее на 2/3 горячей водой. Подготовьте автоклав, добавив количество воды, рекомендованное производителем.
  2. Поставьте консервную банку на плиту и нагрейте на среднем огне. Поставьте банки в автоклав, чтобы они оставались горячими.
  3. Смешайте воду и сахар в большой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
  4. Помыть сливы. Подготовьте сливы, удалив косточки по желанию. Если вы консервируете целые сливы, несколько раз проколите кожуру. Разрежьте сливы пополам для консервирования половинок слив.
  5. Для фасовки слив в горячем виде подготовленные сливы положить в кастрюлю с кипящим сиропом и кипятить 2 минуты. Выключите огонь и дайте им постоять 20-30 минут, чтобы они хорошо прогрелись.
  6. Упакуйте сырые или подогретые сливы в горячие банки.
  7. Разлейте сироп по банкам, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
  8. Протрите края банок чистой влажной тканью.
  9. Установите на банки крышки и ленты.
  10. После завершения обработки выньте банки из автоклава и дайте им остыть в течение 12-24 часов на полотенце на столе
  11. После того, как банки полностью остынут, проверьте уплотнения, чтобы убедиться, что все они закрыты правильно , Если что-то не подошло, вы можете положить их в холодильник и использовать в течение недели.0078
  12. Промаркируйте банки и храните в сухом прохладном месте до 1 года.


Время обработки для консервирования слив

Если вы используете консервную банку с водяной баней, вода должна покрывать банки как минимум на 1 дюйм. Если этого не происходит, вам нужно добавить больше воды. воду до кипения и кипятить в течение 20 минут для пинты и 25 минут для кварты

Отрегулируйте время обработки для более высоких отметок

  • Для высоты от 1000 до 3000 футов — Процесс 25 минут для пинты и 30 минут для кварты
  • Для высоты от 3 000 до 6 000 футов — 30 минут для пинты и 35 минут для кварты.
  • Более 6000 футов -Обработка 35 минут для пинты и 40 минут для кварты.

Если вы используете автоклав, следуйте инструкциям производителя по созданию давления в автоклаве.

Для консервных банок с избыточным давлением: процесс в течение 10 минут при давлении 5 фунтов на квадратный дюйм для высоты до 1000 футов. Для высоты более 1000 футов обрабатывать в течение 10 минут при 10 фунтов на квадратный дюйм.

для давления давления на давление на циферблат в течение 10 минут с использованием давлений, перечисленных ниже

  • для 0-2000 футов — 6PSI
  • для 2000 до 4000 футов — 7PSI
  • для 4000-6 000 футов -8PSI
  • более 6 000 до 6 000 футов -8PSI
  • более 6 000 футов от 4000 до 6 000 футов -8PSI
  • . футы — 9 фунтов на квадратный дюйм

Прежде чем открывать консервную банку, убедитесь, что она полностью сброшена под давлением.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2019 © Все права защищены | Группа компаний«chudopal group» | Карта сайта